دسته: سبک زندگی

مندر رستورانی به‌اندازه آشیانه و در عین حال نیمه متروک با تم بتمن، نامه‌ای روی میز من گذاشته می‌شود در حالی که منتظر سروی ۱۵ پوندی هستم. ماهی آزاد مرکباتی با مقداری خاویار به اندازه ناخن. در آن نوشته شده است: «مهمان عزیز پارک رو، من می ترسم که بدترین اتفاق بیفتد.» این یک درام کوچک در یک تجربه غذاخوری ظاهراً به سبک گاتهام بود، اما پیام آن اشتباه نبود: بدترین اتفاق واقعاً رخ داده بود.

این اتفاق افتاد. ناهار شنبه در Park Row، درست در نزدیکی Piccadilly، و علی‌رغم حق رای بتمن برادران وارنر بود. من و چارلز که یکی از شناخته‌شده‌ترین برندهای تمدن مدرن بودیم، یکی از چهار میز دیگری بودیم که ترجیح دادیم آنجا غذا بخوریم. چرا اینطور بود، تعجب کردم. بسیار خوب، من به تعقیب آن پایان می دهم: من به خوبی می دانم و با چنان جزئیات واضحی که در خلال غذای ۲۶ پوندی غذای اصلی شامپاین و ریزوتو ترافل سیاه – که بوی سیلاژ و پلی اتیلن می داد – با سردبیرم تماس گرفتم و ۳۰۰۰ یا ۴۰۰۰ درخواست کردم. کلمات بیشتری برای مستند کردن ناراحتی من از این مزخرفات گیج کننده و بیهوده. به نظر می رسد برادران وارنر رستوران بتمن را بدون هیچ اشاره یا مشاهده واقعی بتمن تحریم کرده است، و در عوض منویی گرانتر از سرسرا در Claridge’s و اجراهای بی‌نظیر کف دوور à la grenobloise را به قیمت ۴۴ پوند ارائه می‌کند. حتی یک مدیر صندوق تامینی که در وضعیت پیشرفته ای از طراوت قرار دارد، به عنوان یک هدر دادن کلان و بدبینانه پول تلقی می شود.

Park Row نه رستورانی با مضمون شاد برای کودکان و نوجوانان است، و نه رستورانی برای گردشگرانی که دلارهایی برای سوزاندن دارند. در عوض، این یک تجربه بتمن است که به طرز نامعقولی به نمایش گذاشته شده است که هرگز و هرگز به بتمن اشاره ای نمی شود. اوه، مطمئناً، حضور گاتهام در کوکتل‌هایی به نام‌های Beyond the Gates و Three Bridges و دسرهایی با نام‌هایی مانند Riddle Me This (من آن معما را فوراً حل می‌کنم: این یک سیب کاراملی شده با سابله فندقی است) نهفته است. با این حال، قبل از آمدن به اینجا، یک کافه هارد راک با سوخت استروئیدی را در نظر گرفته بودم که با یک پارک تفریحی شیک، برادران وارنر همراه شده بود، در حالی که آنچه پیدا کردم بیشتر قابل مقایسه با آن غارهای باورنکردنی بود که در هر کریسمس در بریتانیا باز می شوند. الف‌ها در پشت دستگاه برف‌ریز کف در کنار الاغی با ورم ملتحمه که بچه‌ها را به گریه می‌اندازد، مارلبوروس می‌کشند.

ورودی پارک رو به‌طور مرموزی تقریباً بدون علامت است. شما از طریق یک کتابخانه هوشمندانه جعلی اما عجیب و غریب بریتانیایی وارد می‌شوید، سپس از یک پلکان مارپیچ تاریک و غیرجالب پایین می‌آیید، قبل از اینکه در رستورانی به نام Pennyworth’s. در تارنمای وب سایت آمده است: «رستوران و بار Pennyworth یک شاهکار آرت دکو بلامنازع است و به پیشخدمت وفادار خانواده وین ادای احترام می کند. در این مرحله، هر ظاهری از تهور و شگفتی مدتها بود که از بین رفته بود. “>

ایالات متحده فدرال رزرو اعلام کرده است که برنامه محرک عظیمی را که به اجرا گذاشته است خاتمه می دهد. در آغاز همه گیری کووید-۱۹ در میان ترس از اینکه بانک مرکزی ممکن است مجبور شود به زودی نرخ بهره را برای کنترل تورم فزاینده افزایش دهد.

مقامات فدرال رزرو ماه ها در مورد اینکه آیا و چه زمانی باید برنامه‌های محرکی را که برای جلوگیری از بادهای معکوس اقتصادی ناشی از همه‌گیری ایجاد کرد، کاهش داد. آنها روز چهارشنبه اعلام کردند که شروع به کاهش ۱۵ میلیارد دلاری محرک در ماه خواهند کرد اما نرخ بهره را بدون تغییر باقی گذاشتند.

اما جروم پاول، رئیس فدرال رزرو، همچنین هشدار داد که تورم “بیش از حد انتظار ماندگار بوده است”. در حالی که پاول گفت فدرال رزرو همچنان انتظار دارد که افزایش اخیر قیمت ها “گذرا” باشد، او افزود که “پیش بینی تداوم محدودیت های عرضه یا اثرات آنها بر تورم بسیار دشوار است”.

در مارس ۲۰۲۰، زمانی که همه‌گیری اقتصاد جهانی را متوقف کرد، فدرال رزرو اقدام به حمایت از اقتصاد ایالات متحده با کاهش نرخ بهره به نزدیک به صفر و شروع به خرید ۱۲۰ میلیارد دلار در ماه اوراق بهادار دارای پشتوانه خزانه داری و وام مسکن.

به نظر می‌رسد این ابتکار به ایالات متحده کمک کرده تا از یک فاجعه اقتصادی بالقوه بازگردد. نرخ بیکاری از بالاترین رکورد ۱۴.۷ درصد در آوریل ۲۰۲۰ به ۴.۸ درصد در سپتامبر کاهش یافته است.

اما اکنون بانک مرکزی با نگرانی هایی دست و پنجه نرم می کند که تلاش های محرک خود در کنار هم قرار گرفته است. با تزریق پول نقد از واشنگتن، تقاضای مصرف‌کننده سرکوب‌شده و تأثیر بی‌سابقه همه‌گیری بر زنجیره تامین جهانی، تورم را افزایش می‌دهد.

تورم سالانه در نرخی است که دیده نشده است. طبق آمار دولت ایالات متحده که ماه گذشته منتشر شد، در ۳۰ سال آینده. بر اساس آخرین هزینه‌های مصرف شخصی، سریع‌ترین افزایش از سال ۱۹۹۱ تاکنون.

افزایش هزینه سوخت نیز در حال افزایش است. قیمت‌ها و ایجاد بدبختی برای میلیون‌ها آمریکایی در حال تقلا برای پرداخت قبوض آب و برق خود هستند.

«ما مشکلاتی را که تورم بالا برای افراد و خانواده ها، به ویژه آن دسته از افراد ایجاد می کند، درک می کنیم. پاول گفت، با وسایل محدود برای قیمت‌های بالاتر برای کالاهای ضروری مانند غذا و حمل‌ونقل.

در یک کنفرانس مطبوعاتی از زمان و یا اینکه فدرال رزرو نرخ‌ها را افزایش خواهد داد، صحبتی نمی‌شود. برای مقابله با تورم، اما گفت که فدرال رزرو از ابزارهای ما به عنوان مناسب استفاده خواهد کرد riate” در صورتی که قیمت ها به افزایش خود ادامه دهند.

پاول و وزیر خزانه داری، جانت یلن، استدلال کرده اند که افزایش شدید قیمت ها با بهبود اقتصاد از تاثیر بی سابقه ای که داشته است، کاهش خواهد یافت. از همه گیری.

بیانیه‌های فدرال رزرو پس از جلسه که به دقت بیان شده است، تورم بالا را به عنوان “عوامل گذرا” از آوریل توصیف کرده است. اما این روند بیش از آنچه که بانک مرکزی در ابتدا پیش بینی کرده بود ادامه داشته است.

در ماه اوت، پاول گفت که فدرال رزرو شاهد مقداری “اعتدال” در افزایش قیمت ها پس از همه گیری است و به آن اشاره کرد. بازار خودروهای دست دوم، جایی که قیمت ها به دلیل عدم تامین تقاضا از سوی مصرف کنندگان، قیمت ها افزایش یافته است.

“به نظر می رسد برای مثال، قیمت خودروهای فرسوده ثابت شده است. در واقع برخی از شاخص‌های قیمت در حال کاهش هستند، گفت. با این حال، قیمت خودروهای نو و دست دوم همچنان در حال افزایش است زیرا تولیدکنندگان همچنان با کمبود جهانی ریزپردازنده ها دست و پنجه نرم می کنند.

بیانیه فدرال رزرو قبل از انتشار ماهنامه ایالات متحده در روز جمعه منتشر شده است. گزارش مشاغل در سپتامبر فقط ۱۹۴۰۰۰ شغل جدید اضافه شد که بسیار کمتر از ۵۰۰۰۰۰ شغلی است که اقتصاددانان پیش بینی کرده بودند.

این گزارش در اواسط ماه جمع آوری شد، زمانی که نوع دلتا در آن بود. اوج آن گزارش مشاغل اکتبر به دقت مورد بررسی قرار خواهد گرفت تا ببینیم که آیا کاهش این نوع، استخدام بیشتر را تشویق کرده است یا خیر.

سوسیس ها شام سریع من هستند، اما همیشه متکی هستم در همان دستور العمل ها چگونه می توانم آنها را جاز کنم؟
تسا، گلاسکو

“من عاشق سوسیس در هر ظاهری، و هر چه ساده تر، بهتر، می گوید. بازوهای پارکرز در نیوتن-این-باولند، لنکاوی. با این حال، آنها همچنین یک راننده فوق العاده برای بسیاری از غذاهای سرگرم کننده هستند. پس چگونه می‌توانید از صدای زنگ خود بیشتر استفاده کنید؟

اگر برای جمعیتی این غذا درست می‌کنید Bonfire Night، تام کریج پیشنهاد می‌کند خوک‌ها را در پتو قرار دهید: «سوسیس‌های خود را با کمی پودر کاری گردگیری کنید. سرآشپز/حامی دست و گل در مارلو، باکینگهامشر. سپس آن‌ها را در نان‌های هات داگ با پنیر دودی قرار دهید و با «سس مایونز مخلوط با خردل آلمانی، شوید خرد شده، کرنیشون و موسیر» سرو کنید.

برای بهترین حال و هوای پاییزی، تامی هنی، سرآشپز/حامی هینیز در کاردیف، عدس کبابی، پیاز و بیکن، پرتغالی آنها را با کدو تنبل کباب، و با سوسیس و سالسا ورده سرو می شود. هینی دومی را با نعناع، ​​جعفری، شاهی، کیپر، غوره، آنچوی و نمک دریایی درست می کند: او می گوید: «من عاشق گوشت خوک با نعنا هستم. “این سنتی نیست، اما واقعا خوب کار می کند.” و اگر آتش روشن می‌کنید، «سوسیس‌ها، پیاز و کدو تنبل را سرخ کنید، همه آن‌ها را با مقداری آب در یک قابلمه بریزید و مستقیماً روی آتش بزنید». مادی، که کدو تنبل کبابی را مخلوط می‌کند، می‌گوید: با یک لقمه از همان سالسا ورد به پایان برسانید و کار تمام شد.

از کدو تنبل‌ها به عنوان یک “چیز سوسیس مانند تاگینه” استقبال می‌شود. با نخود پخته شده و کوسکوس تند. کوسکوس حامل ادویه است، پس زیره، هریسا و کمی فلفل به آن اضافه کنید تا کمی گرم شود. با سوسیس کبابی و سیر و ماست سرو کنید تا “یک غذای مرکزی دوست داشتنی” باشد. از طرف دیگر، با چیزهای نمایشی تر پیش بروید: «یک کدو تنبل را خالی کنید، گوشت آن را تفت دهید و یک سوپ تقریبا پوره و مخملی درست کنید،» سپس در پوسته کدو تنبل بریزید. سوسیس کباب کنید، آنها را روی سیخ بگذارید و در سوپ فرو کنید تا کمی لذت ببرید. در ماکارونی، سینی، کاسوله یا، مادی، به سادگی با اسپاد: «تعدادی سوسیس کبابی را برش دهید، روی یک لایه پوره خوب قرار دهید، مقدار زیادی پنیر اضافه کنید و گریل کنید.»

سپس خورش هایی وجود دارد که به گفته کریج، به راحتی می توان آنها را با کنسرو درست کرد. سوسیس‌ها را در تابه تفت دهید تا رنگ‌های زیادی روی آن‌ها گرفته شود، در یک قالب آب‌کش شده لوبیا مخلوط شده بریزید، یک قوطی سوپ گوجه‌فرنگی اضافه کنید، بگذارید بجوشد، سپس کم کنید و کمی پاپریکا دودی و مقداری نمک و فلفل به آن اضافه کنید. ” برای پاک کردن با نان خرد شده گرم سرو کنید.

اما شاید ساده ترین راه حل، سوسیس باشد که مادی آن را “در هر مرحله” تایید می کند. او نان‌های لبنانی را با روغن می‌مالد، گوشت سوسیس پوست کنده، مقداری پنیر و/یا پیاز را در صورت تمایل به آن اضافه می‌کند، نان را تا می‌کند، روغن بیشتری می‌مالد و در دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۱۲ تا ۱۵ دقیقه می‌پزد. یک لیوان بزرگ شراب». در ماست با سس فلفلی شیرین آغشته کنید یا با یک قوطی لوبیا که با تاباسکو سرو می شود سرو کنید. «کفش‌هایتان را در بیاورید و بپوشید: واقعاً هیچ چیز بهتری وجود ندارد.»

چهار تامین کننده انرژی دیگر در یک روز به دلیل اوج گیری های تاریخی بازار گاز از بین رفته اند. در بحبوحه نگرانی‌های تازه مبنی بر اینکه روسیه ممکن است عرضه گاز را به اروپا.

تنظیم کننده انرژی، Ofgem، گفت که سقوط چهار تامین کننده کوچک انرژی در روز سه شنبه باعث می شود حدود ۲۴۰۰۰ خانوار در این کشور به سر ببرند. نیاز به تامین‌کننده جدید و افزایش تعداد کل شرکت‌های انرژی از ابتدای سپتامبر به ۱۷ مورد افزایش می‌یابد که بیش از ۲ میلیون خانوار را تحت تأثیر قرار می‌دهد.

توفان شکست‌ها به دنبال پرشتاب است قیمت های بازار جهانی انرژی به دلیل افزایش ناگهانی تقاضا برای گاز در اقتصاد شروع به کنار گذاشتن محدودیت های مربوط به همه گیری کووید-۱۹ کرد. بازارهای گاز در هفته‌های اخیر به بالاترین حد خود رسیده‌اند که منجر به یکی از شدیدترین افزایش‌ها در صورت‌حساب‌های انرژی خانه و ترس از بحران هزینه‌های زندگی در زمستان امسال شده است.

خارج از چهار قربانی در بریتانیا زبرا پاور بزرگترین پایگاه مشتری را داشت و انرژی ۱۴۸۰۰ خانوار را تامین کرد. Omni Energy حدود ۶۰۰۰ مشتری پیش پرداخت داخلی را تامین کرد، در حالی که AmpowerUK حدود ۶۰۰ مشتری بریتانیایی داشت و ۲۰۰۰ خانوار دیگر را در خارج از کشور تامین کرد. MA Energy حدود ۳۰۰ مشتری خارج از کشور داشت.

انتظار می‌رود در ماه‌های آینده تعداد بیشتری از تامین‌کنندگان انرژی سقوط کنند از آنجایی که بازارهای گاز در رکوردهای نزدیک به رکورد باقی می مانند ، و تامین‌کنندگان مجبورند هزینه‌های بالاتر را بدون افزایش تعرفه‌های خود به بالاتر از سقف قیمت انرژی تنظیم‌کننده متحمل شوند.

سازمان خیریه مصرف‌کننده Citizens Advice گفت خانواده‌های درگیر در نهایت هزینه را پرداخت خواهند کرد. قیمت «با عدم قطعیت، ناراحتی و در نهایت صورت‌حساب‌های بالاتر» زیرا تأمین‌کنندگان همچنان «مانند دومینو سقوط می‌کنند».

گیلیان کوپر، رئیس انرژی در Citizens Advice، گفت: «آخرین در هفته، Ofgem مشخص کرد که چگونه می‌خواهد استانداردهای تأمین‌کنندگان را «بالابرده» و انعطاف‌پذیری آنها را در کوتاه‌مدت بهبود بخشد. این یک گام مثبت است، اما واضح است که قوانین موجود و اجرای آنها کافی نبوده است.”

کوپر افزود: “درازمدت، Ofgem باید کارهای بیشتری انجام دهد تا مطمئن شود شرکت ها از نظر مالی سالم هستند و خدمات خوبی به مشتریان ارائه می دهند. این باید شامل محافظت از افراد در برابر جریمه وفاداری باشد، که قبل از سقف به شرکت‌ها اجازه می‌داد از کسانی که تغییر نکردند یا نمی‌توانستند سود ببرند.”

مجموعه تنظیم کننده انرژی طرح‌هایی را برای «اقدام جسورانه» در هفته گذشته ارائه کنید برای ردیابی سریع تغییرات سقف قیمت خود که از حدود ۱۵ میلیون خانوار در برابر قبوض ناعادلانه انرژی محافظت می کند، به دنبال تماس های فزاینده تامین کنندگان تا سقف را انعطاف‌پذیرتر کند تا افزایش‌های بازار زودتر به خانوارها منتقل شود.

تعمیرات اساسی سقف قیمت در میان نگرانی‌های عمیق‌تر مبنی بر اینکه قیمت گاز که بیش از سه است، پدیدار شده است. برابر بیشتر از این زمان در سال گذشته، ممکن است با کاهش دما در سراسر اروپا و روسیه صادرات گاز به اروپا را فشرده می کند.

جریان گاز از غول گاز دولتی روسیه، گازپروم، که حدود یک سوم گاز اروپا را تامین می کند، کاهش یافت. به طور قابل توجهی در آخر هفته و روز سه شنبه، این شرکت از عرضه گاز اضافی به اروپا از ژانویه، زمانی که تقاضا اغلب در زمستان در بالاترین حد خود است، خودداری کرد.

کاهش سرعت صادرات گاز علیرغم دستور مستقیم رئیس جمهور روسیه، ولادیمیر پوتین، به گازپروم مبنی بر پر کردن تاسیسات ذخیره گاز اروپایی خود از ۸ نوامبر، زمانی که ذخیره سازی داخلی روسیه باید پر شود، نگرانی ها را در مورد تامین کنندگان انرژی زمستانی افزایش داده است.

تصمیم روسیه برای باز نکردن شیرهای گاز خود برای اجازه دادن به ذخایر اضافی به اروپا از ژانویه نیز با درخواست‌ها مخالفت می‌کند. از سازمان جهانی انرژی، آژانس بین‌المللی انرژی، که ماه گذشته گفت که روسیه باید با افزایش صادرات گاز به اروپا در زمستان امسال به کاهش قیمت‌های بازار کمک کند.

مسکو رد کرده است که از ارسال گاز از اروپا از طریق خطوط لوله خود از طریق اوکراین و لهستان جلوگیری می کند تا بر تنظیم کننده های آلمانی فشار بیاورد تا ارسال گاز از طریق خط لوله جدید نورد استریم ۲ از طریق دریای بالتیک به آلمان را تایید کنند.

اما تصمیم آن است ارسال تنها حجم های قراردادی با وجود تقاضای شدید برای عرضه گاز اضافی، احتمالاً قیمت گاز در بازار را در سراسر اروپا افزایش می دهد و به روسیه کمک می کند تا هزینه بیشتری برای صادرات هیدروکربن خود دریافت کند.

Pشاید این عشق من به نوشته های کنستانس اسپری و مارگارت کاستا و دنیای نوستالژیک نوشته های آنها باشد. شاید این وسواس بی‌بند و باری من نسبت به چاتنی انبه و هر غذایی که می‌توانم آن را روی آن بچینم یا در آن می‌نوشم (بهاجی‌ها، تخم‌مرغ‌های شیرین، ساندویچ‌ها… این فهرست ادامه دارد) باشد. یا شاید این فقط اشتیاق من به ادویه ها و راهی است که آنها مرا به سرزمین های دور منتقل می کنند. ایرادی نداره. چاشنی لطیف هر چیزی «تاج گذاری»، و خوشه‌ای سرشار از سیر، لیمو، سبزی‌های تازه، دانه‌های گشنیز و انار، این شام را به یک شام وسط هفته تبدیل می‌کند.

سالاد گل کلم تاول زده با کوسکوس معطر و انار

برای این کار به گریل داغ یا کباب در فر نیاز دارید. گل کلم را در بالاترین درجه تنظیم کنید تا زمانی که در جاهایی سیاه و کاراملی شود.

آماده سازی ۳۰ دقیقه
پختن ۱۰ دقیقه
سرو ۴

۱۰۰ گرم کوسکوس
۳ قاشق چایخوری تخم گشنیز، له شده
نمک و فلفل
۱ سر بزرگگل کلم
۱ قاشق غذاخوری پودر کاری ملایم
۳ قاشق غذاخوری زیتون فوق بکر روغن
۱۷۵ میلی لیتر ماست یونانی
۱ حبه سیر کوچک پوست کنده و له شده
۱ قاشق غذاخوری انبه چاتنی
آب ۱ عدد لیموی کوچک
۱ مشتبرگ نعناعخرد
۱ مشت بزرگبرگ گشنیز، خرد شده

برای سرو
۳۰ گرم بادام پرک برشته شده
دانه های ½ انار

کوسکوس را در ظرفی بریزید و روی آن را با ۲۰۰ میلی لیتر آب جوش بپوشانید و در یک قاشق چای خوری تخم گشنیز و مقدار زیادی نمک و فلفل بریزید. یکبار هم بزنید، روی آن را بپوشانید و بگذارید ۱۰ دقیقه بماند.

در همین حین، گریل را گرم کنید. گل کلم ها را به صورت گلچه شکسته، برگ های بیرونی سفت را دور بریزید، اما جوانه های آن را نگه دارید، سپس آن را در سینی فر قرار دهید. پودر کاری، باقیمانده دانه گشنیز، دو قاشق غذاخوری روغن و ۷۵ میلی‌لیتر ماست را با هم مخلوط کرده، به خوبی مزه دار کنید، سپس روی گلچه‌ها بمالید تا خوب پوشش داده شوند. به مدت پنج تا هشت دقیقه کباب کنید، تا زمانی که گل کلم در لبه های آن ذغالی شود و فقط وسط آن نرم شود.

باقی مانده ماست، سیر، چاتنی انبه و نصف لیمو را با همزن بزنید. آب میوه در یک کاسه یا شیشه مربا. درب کوسکوس را باز کنید و بررسی کنید که نرم باشد (اگر نه، ۵۰ میلی لیتر آب جوش اضافه کنید و پنج دقیقه دیگر دم بکشید). یک چنگال را از داخل آن بگذرانید، سپس آخرین روغن زیتون، آب لیمو و همه چیز را به جز مقداری سبزی بپاشید.

زمانی که گل کلم پخت، آن را بریزید. در سس ماست و چاشنی آن را بررسی کنید. کوسکوس را در بشقاب‌ها بریزید، روی آن گل کلم و سس بپاشید، روی بادام‌ها، دانه‌های انار و آخرین پراکنده گیاهان بپاشید، و اجازه دهید انبوهی‌ها داخل بشقاب بروند.

خم ساده…

اگر می‌خواهید از لبنیات پرهیز کنید، ماست نارگیل را امتحان کنید یا با بادام هندی خیس‌شده یک «کرم» بادام هندی درست کنید. ماریناد همچنین روی پای مرغ که به آرامی برشته شده در دمای ۱۷۰ درجه سانتیگراد تا زمانی که پوست طلایی و ترد شود، خوشمزه است.

• خوانندگان بریتانیا: برای خرید این مواد از Ocado

کلیک کنید

جس استالی، مدیر اجرایی بارکلیز، پس از تحقیقات انجام شده از سمت خود کناره گیری کرد. ناظر شهر در مورد چگونگی توصیف پیوندهای خود با مجرم جنسی و سرمایه دار بدنام جفری اپستین.

بانک گفت که هیئت مدیره آن پس از اطلاع روز جمعه از استعفای استالی به توافق رسیده است. نتیجه‌گیری اولیه در تحقیقاتی که توسط اداره رفتار مالی (FCA) و مرجع تنظیم مقررات محتاطانه انجام شد، در مورد اینکه چگونه استالی رابطه خود با اپستین را با بارکلیز توصیف کرده است.

تحقیق، که در اواخر سال ۲۰۱۹ آغاز شد، همچنین روشی را که بارکلیز متعاقباً آن رابطه را با FCA توصیف کرد، که رفتارهای مربوط به آن را پوشش می‌دهد، در نظر گرفت. مشکلات موجود در شهر.

مسیرهای باغ خائنانه با برگ های سیاه خیس و خیس خروس است. میوه‌اش، حالا سیاه، به شاخه‌ها می‌چسبد و به من جرأت می‌دهد آنها را با شکر و لیمو در گلدان‌های ژله کهربایی بجوشانم.

یک کدو تنبل با شکوه روی لبه پنجره آشپزخانه نشسته است. به نظر می رسد که می گوید: “این زمان من است.” آن چیزی که هفته گذشته به آن بریدم – پوست نارنجی، رنگ اخرایی عمیق و گوشت کمی مرطوب – مایه نسبتاً شلخته ای ایجاد کرده بود، بنابراین یک یا دو هفته دیگر آن را ترک می کنم تا کمی بیشتر خشک شود.

گوشت کدو تنبل در این آشپزخانه مفید است. چاشنی برای یک پای شیرینی پف دار یا برای غذای جانبی با قارچ های مزرعه پخته شده یا قسمت های ضخیم ژامبون. تمام تلاشم را می‌کنم تا آن را محکم نگه دارم و اطمینان حاصل کنم که گوشت پوست کنده هرگز با آب جوش برخورد نمی‌کند. روش بخارپز کردن یا پختن است.

من این هفته پوره کدو حلوایی را در مخلوط پنیر ریختم، مراقب بودم که زیاد کار نشود، سپس آنها را داغ سرو کردم. با ژله به (ژله‌ای که هنوز درست نکرده‌ام اینجا خوب بود.) ژله سیب یا توت قرمز نیز مناسب است.

در این هفته نیز سیب‌زمینی‌های پخته کمی وجود داشت. ، مناسب برای هالووین یا جشن های شب آتش سوزی هفته آینده. پوست آنها را قبل از پخت مالش می دادند و کمی نمک می زدند، سپس باز می کردند و با سس غلیظی پر می کردند – کثیف، داغ، تند و به همان اندازه که در میز آشپزخانه برای غذا خوردن در فضای باز و اطراف آتش خوب بود.

اسکون کدو حلوایی

ترفند برای اسکون های کدو تنبل خوب – سبک، کرکی و به خوبی برآمده – این است که آنها را بیش از حد مخلوط نکنید. پس از اینکه کدو حلوایی پخته شده، شیر و آب اضافه شد، خمیر را به آرامی و تا حد امکان به مدت کمتری مخلوط کنید. به محض ترکیب شدن مواد آن را متوقف کنید، در غیر این صورت اسکون شما سنگین می شود. اسکون ها را در صورت امکان گرم سرو کنید، یا مستقیماً از فر یا دوباره در فر داغ به مدت ۱۰ دقیقه گرم کنید. در صورت لزوم، آنها را به مدت یک شب در یک جعبه بدون هوا نگه دارید. ۶

کدو کدو تنبل یا کدو تنبل ۲۵۰ گرم، پوست کنده و وزن دانه
آرد ساده را سرو می کند. /strong>۴۰۰ گرم
بکینگ پودر ۴ قاشق غذاخوری
نمک ½ قاشق چایخوری
کره ۸۵ گرم
پارمزان۸۰ گرم،
شیر رنده شده ۱۰۰ میلی لیتر
آب ۱۰۰ میلی لیتر
خردل دانه 2 قاشق چایخوری
تخم مرغ 1، زده شده، برای لعاب دادن

کدو تنبل را به تکه های درشت برش دهید و ۷ تا ۱۰ دقیقه بخارپز کنید تا نرم شوند. آرد، بکینگ پودر و نمک را در ظرفی با هم مخلوط کنید. کره را به تکه های کوچک برش دهید و با نوک انگشت خود بمالید. (می توانید این کار را در غذاساز انجام دهید، اما به نظر نمی رسد ارزش شستن را داشته باشد.) پارمزان رنده شده را هم بزنید.

کدو تنبل پخته شده را با چنگال یا سیب زمینی تقریباً خرد کنید. پوره – مواظب باشید که آن را به پوره صاف تبدیل نکنید – سپس خردل را به آرامی مخلوط کنید و فلفل سیاه را آسیاب کنید.

این را به مخلوط آرد اضافه کنید، سپس بریزید. در شیر و آب مایعات را داخل آرد بریزید، با فلفل سیاه مزه دار کنید و مواد را با احتیاط مخلوط کنید و دقت کنید که زیاد مخلوط نشوند.

خمیر را روی تخته آردپاشی شده باز کنید و آن را با هم بزنید. به صورت دایره ای به ضخامت تقریباً ۳ سانتی متر. با استفاده از یک کاتر بیسکویت ۵ تا ۶ سانتی متری، ۱۲ تا ۱۴ اسکون درست کنید و آنها را به خوبی جدا از یکدیگر، روی یک ورقه پخت قرار دهید.

روی هر کدام را با قلم مو بزنید. تخم مرغ، مراقب باشید که قطره ای از کناره ها نریزد (از بلند شدن آن ها جلوگیری می کند)، سپس به مدت ۱۲-۱۴ دقیقه بپزید تا طلایی شوند.

اسکون ها را از آن جدا کنید. در فر قرار دهید و قبل از انتقال به توری خنک کننده بگذارید کمی استراحت کنند. روزی که درست می کنید، ترجیحاً گرم و با مقداری ژله به بخورید.

سیب زمینی پخته با کرم ندوجا

من همیشه هم هالووین و هم شب آتش سوزی را با سیب زمینی پخته مرتبط می دانستم. من باید به هر شکلی که بتوانم تصور کنم آنها را سرو کرده باشم، غذاهای مورد علاقه در دراز مدت آنهایی هستند که گوشت آنها با ماهی خال مخالی دودی و خامه یا با گوشت خوک له شده له شده است. امسال یک نسخه تندتر به همراه دارد که با گوجه فرنگی، ماسکارپونه و ندوجا درست شده است. این سس همچنین یک سس عالی برای پاستا ایجاد می کند. ۲ سرو

برای خامه:
پیاز 1، متوسط
زیتون روغن ۲ قاشق غذاخوری
سیر ۱ حبه
رب گوجه فرنگی۱ قاشق غذاخوری
گوجه فرنگی۵۰۰ گرمmascarpone 100 گرم
nduja 50 گرم
سیب زمینی پخت۴، بزرگ

به پایان:
پیاز۱
روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری
جعفری یک مشت خوب

فر را از قبل با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد/گاز علامت ۶ گرم کنید. سیب زمینی ها را بشویید و بسته به اندازه آنها به مدت ۴۵-۶۰ دقیقه بپزید. آنها زمانی انجام می شوند که پوست آنها ترد و گوشت داخل آن نرم و کرکی باشد.

سس را با پوست کندن و ریز خرد کردن پیاز درست کنید. روغن زیتون را در یک تابه متوسط ​​گرم کنید، پیاز را اضافه کنید و اجازه دهید به مدت ۱۰ دقیقه روی حرارت ملایم نرم شود و هر از گاهی هم بزنید. سیر را پوست گرفته و خرد کنید و داخل پیازها هم بزنید. وقتی پیاز طلایی شد، پوره گوجه فرنگی را اضافه کنید و یکی دو دقیقه به پختن ادامه دهید. گوجه‌فرنگی‌ها را درشت خرد کرده و هم بزنید، سپس بگذارید تا ۱۵ دقیقه بدون چاشنی بجوشد تا غلیظ شود.

پیاز و جعفری را آماده کنید. پیاز را پوست گرفته و به صورت حلقه حلقه ای خرد کنید. در تابه ای کم عمق، روغن زیتون را گرم کنید، سپس حلقه های پیاز را اضافه کنید و با حرارت ملایم به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه تفت دهید و مرتب هم بزنید تا قهوه ای شوند. جعفری را ریز خرد کنید (حدود ۲ قاشق غذاخوری نیاز دارید)، به پیازها اضافه کنید و کنار بگذارید.

ماسکارپونه و ندوجا را داخل سس گوجه فرنگی هم بزنید و چاشنی آن را بررسی کنید. سیب‌زمینی‌ها را از فر خارج کنید، آن‌ها را باز کنید تا بخار خارج شود، با قاشق سس ندوجا را داخل آن بریزید، سپس پیاز و جعفری را روی آن بپاشید.

نایجل را در توییتر دنبال کنید @NigelSlater