دسته: بین الملل

ماموریت بازگرداندن نام نیک بارکلیز بود، اما آیا رسوایی های جس استالی کار او را خنثی می کند؟

Iدر آگوست ۲۰۱۲، هنگامی که جس استالی با قایق بادبانی ۲۸ متری خود به نام Bequia در حال حرکت در سوئد بود، چندین تماس گرفت که او را ترک کرد. با این تصور که او در شرف تبدیل شدن به مدیر اجرایی بارکلی. این آمریکایی با مارکوس آگیوس، رئیس مستعفی بارکلیز، و جانشین او مذاکره کرده بود.

استالی در آن زمان برای این سمت کنار گذاشته شد و این کار را انجام نداد. برای سه سال دیگر به سمت بالاتر منصوب نشوید. در حالی که این به او زمان بیشتری برای قایقرانی داد، در سال ۲۰۱۵، او یک سفری انجام داد که شاید آرزویش را نداشت: برای دیدن مجرم جنسی محکوم شده و سرمایه دار رسوایی جفری اپستاین در جزیره خصوصی اش در دریای کارائیب.

این بازدید در مرکز رسوایی بود که هفته گذشته با استالی پس از دویدن روی شمشیر خود افتاد با تنظیم کننده های شهر لندن. اداره رفتار مالی (FCA) و اداره مقررات احتیاطی تحقیقات در مورد معاملات استالی با اپستین را آغاز کرده بودند. این سرمایه دار فقید که در سال ۲۰۱۹ در زندان درگذشت، زمانی که استالی شعبه بانکداری خصوصی جی پی مورگان را اداره می کرد مشتری بود، اما پس از خروج استالی از بانک و پس از محکوم شدن اپستین به خرید یک کودک خردسال برای روسپیگری در سال ۲۰۰۸، این دو مرد در تماس بودند.

سال گذشته زمانی که این تحقیق عمومی شد، استالی به خبرنگاران گفت: «بدیهی است که فکر می‌کردم او را به خوبی می‌شناسم، اما نمی‌شناسم. “با آینده نگری … من عمیقا متأسفم که با جفری اپستاین.”

یافته‌های تحقیقات هنوز منتشر نشده است، اما استعفای استالی نشان می‌دهد که تنظیم‌کننده‌ها از روابط او با این سرمایه‌دار رسوا راضی نبودند. > استالی قبلاً تصمیم گرفته است به جای پذیرش، قضاوت های تنظیم کننده را به چالش بکشد.

به معنای ورود استالی در سال ۲۰۱۵ بود برای نوید شروعی تازه برای بانک تحت محاصره. بارکلیز دو رئیس را در کمتر از چهار سال برکنار کرده بود، و سومی تحت بازجویی قرار داشت یک معامله با سرمایه گذاران قطری. برای احیای بانک سرمایه گذاری خود و احیای شهرت گسترده تر خود، به ویژه در پی رسوایی لیبور، به یک جفت دست با تجربه نیاز داشت.

جفری اپستاین و جس استالی حتی پس از محکومیت جفری اپستین دوستی داشتند جرایم جنسی. عکس: AP

استالی را وارد کنید که در آن زمان ۵۸ سال داشت و اولین فرد خارجی بود که تقریباً در یک دهه گذشته بارکلیز را رهبری می کرد. سابقه قوی او شامل ۳۰ سال کار در جی پی مورگان بود، جایی که او زمانی به عنوان جانشین معتبر رئیس جیمی دیمون شناخته می شد. استالی اعلام کرد که آماده و مایل است تصویر بارکلیز را پاک کند.

استالی در یادداشتی پس از آن گفت: «من به شدت احساس می کنم که باید به تقویت اعتماد به بارکلیز ادامه دهیم. انتصاب او او وعده “تحول فرهنگی” و پایان دادن به نوع رفتاری را داد که به رسوایی لیبور منجر شد و سلفش باب دایموند را مجبور به استعفا کرد. او گفت که می‌خواهد رابطه‌ای “همکاری، نه خصمانه” با نگهبانان سیتی ایجاد کند.

بارکلی به چیزی تبدیل شده است نویسنده فیلیپ اوگار یک “ماشین سرمایه داری تمام دریچه گاز” نامیده است – با ریشه های آن به عنوان یک بانک کواکر که ۳۰۰ سال قبل در خیابان لومبارد لندن تأسیس شد، فاصله زیادی دارد. جاه طلبی اعلام شده استالی این بود که “بارکلیز را به جایگاه واقعی خود بازگرداند – موفق، تحسین شده و مورد توجه همه”. اما استالی در شش سال ریاست اجرایی خود، سه بحث دیگر را به این ترکیب اضافه کرد و مسلماً بانک را ترک کرد که جراحات بیشتری نسبت به آنچه که می توانست التیام بخشد، پرستاری کند.

تحقیقات اپشتاین. اولین باری نبود که او با FCA وارد شد.

در سال ۲۰۱۸، استالی تقریباً ۶۵۰,۰۰۰ پوند جریمه شد و به دلیل داشتن تلاش کرد افشای نقاب یک افشاگر در سال ۲۰۱۶. مشخص شد که استالی امنیت داخلی بانک برای تلاش برای کشف نویسنده نامه هایی به هیئت مدیره با پرچم گذاری استخدام جدید که دوست سابق استالی در جی پی مورگان بود. حتی سرویس پست ایالات متحده ناخواسته برای ردیابی افشاگر استخدام شد، کسی که استالی می‌ترسید قصد دارد با سوء قصد به همکارش لکه دار کند.

این باعث شرمساری بانک شد. ، که اکنون باید سالانه در مورد نحوه برخورد خود با افشاگران به رگولاتورها گزارش دهد. سرمایه گذاران هم در مورد این حادثه و هم در مورد حمایت یکپارچه هیئت مدیره از استالی ابراز خشم کردند. جان مک فارلین، رئیس بارکلیز در آن زمان، گفت که مدیر اجرایی او فقط “اشتباه” کرده است.

باب دایموند در سال ۲۰۱۲ به دلیل رسوایی لیبور مجبور به استعفا شد. عکس: دیلان مارتینز/رویترز

دومین جنجال در اواخر سال ۲۰۱۷ بروز کرد -equity-firm-jes-staley-kkr-whistleblower” title=”” data-link-name=”in body link”>استالی با حمایت از برادر خود باعث ایجاد شکاف بین غول سهام خصوصی KKR و Barclays شد. -قانون در یک اختلاف حقوقی پیچیده با خانه خرید. در حالی که استالی استدلال می کرد که به جای مدیر اجرایی بارکلیز، در یک ظرفیت شخصی درگیر است، این امر باعث تیرگی روابط بانک با یک مشتری قدیمی شد و نگرانی های بیشتری را در مورد اینکه چگونه مسائل خصوصی بر کار او تأثیر می گذارد، ایجاد کرد.

در پی این رسوایی ها، یکی از سهامداران تا آنجا پیش رفت که در مجمع عمومی سالانه بعدی اعلام کرد، به ویژه پس از رسوایی افشاگران، نقش استالی به عنوان مدیر اجرایی “به طور غیرقابل برگشتی خدشه دار شد”. سپس، جان مک فارلین، رئیس هیئت مدیره، پاشنه‌های خود را زیر و رو کرد و اصرار داشت که استالی «لایق استعفا نیست». فشار سیاسی که به طور بالقوه باعث استعفای بلندپایه می شود. علاوه بر این، استالی نسبت به جایگزینی دیاموند، آنتونی جنکینز، پیشرفت بهتری در چرخش بازوی بانکداری سرمایه‌گذاری گروه داشت.

استالی در چرخه بانکداری سرمایه‌گذاری قوی قرار داشت، که این چرخه را طی می‌کرد. به فشار دادن سود سال تا به امروز بانک در سپتامبر به بالاترین رقم تاریخ ۶.۹ میلیارد پوند رسید، اما با این وجود، تحلیلگران موفقیت او را در کمک به تقویت و تنوع بخشیدن به مدل بارکلیز ستوده اند.

جان کرونین از کارگزار سهام Goodbody می‌گوید: «مهم‌ترین اثری که او بر بارکلیز گذاشت، تبدیل آن به یک نیروگاه بانکداری شرکتی و سرمایه‌گذاری جهانی است. بارکلیز امسال از نظر درآمد بانکداری سرمایه گذاری از کردیت سوئیس پیشی گرفت و از سرمایه گذار فعال ادوارد برامسون که سال ها برای توقف فعالیت های بانکداری سرمایه گذاری خود تلاش می کرد، پیشی گرفت.

شهرت استالی بدون شک زیر سوال رفته است. در حالی که او به دیاموند و جنکینز در فهرست مدیران ارشد برکنار شده می‌پیوندد، فقط زمان – و نتیجه نبرد او با تنظیم‌کننده‌ها – تصمیم می‌گیرد که آیا او به خاطر آسیب رساندن یا بازگرداندن ثروت بارکلیز به یاد می‌آید.
L’Artisan، Cheltenham: “آنها می دانند که چه کاری انجام می دهند و آن را به خوبی انجام می دهند” – بررسی رستوران

L’Artisan، ۳۰ Clarence Street، Cheltenham GL50 3NX (01242 571 257). پیش غذا ۶.۹۵-۱۱.۹۵ پوند، غذای اصلی ۱۲.۹۵-۲۶.۹۵ پوند، دسر ۶.۹۵-۷.۹۵ پوند، شراب از ۲۲.۹۵ پوند

در اوایل دهه ۱۹۸۰، مانند در طول دهه‌های بعدی، در زمان‌های مختلف، روشی قدرتمند برای لوله‌های زهکشی روی زمین به وجود آمد. از آنجایی که یک نوجوان کلاسیک بودم، به عبارت دیگر، غرق در نیاز شدید به تناسب اندام، شلوار مشکی مدرسه ام را به درستی سنجاق کردم و دوختم. این یک ایده وحشتناک برای یک بچه چاق با ران های حجیم و گوساله های نسبتا نازک بود. من در نهایت شبیه دکترای جرمی هیلاری بوب از فیلم زیردریایی زرد بیتلز در سال ۱۹۶۸ شدم. من یک مرجع معاصر را دوست دارم.

یک بشقاب اسکارگو در پوسته را باید سفارش داد و ستایش کرد. آنها برای من انبرهای فنری، چنگال های کوچک، نان بیشتری می آورند

پیام در اینجا واضح است: مراقب صدای آژیر مد باشید. همانطور که در مورد شلوار، در رستوران ها نیز وجود دارد. من عاشق مد فعلی دیوارهای آجری مضطرب، لامپ های رشته ای و قاب های پنجره کریتال هستم، به اندازه هیپستر غم انگیز بعدی. اما ارزش این را دارد که اذعان کنیم، فقط به این دلیل که ما در نهایت از یک سبک خاص خسته می شویم و به سراغ چیز دیگری می رویم، به این معنا نیست که آنچه را پشت سر گذاشتیم بد یا اشتباه یا مهمتر از آن کمتر پیچیده بود. این فقط همان چیزی بود که قبلاً آمده بود.

=”dcr-d73nb7″>’تعریف “comme il faut“‘: اسکارگوت در کره سیر. عکس: Fabio De Paola/The Observer

و بنابراین به L’Artisan در چلتنهام، یک رستوران فرانسوی که آگاهانه یا ناآگاهانه، عصر دیگری را به نمایش می‌گذارد و به زیبایی. من فکر می‌کنم آن سن به اواسط دهه ۱۹۸۰ مربوط می‌شود، زمانی که راه هواردز زیبایی‌شناسی به‌شدت روکش‌شده را تعریف کرد. دیوارهای اینجا به رنگ زرد نرگس نورد شده است و صندلی‌های مخملی با پشتی بلند به شکل نوارهای آب نباتی وجود دارد. برخی از بشقاب‌ها مربعی شکل هستند و منوی آن با چرم محکمی است که با خط ایتالیک ظریف نوشته شده است. صدای La Vie en Rose در اتاق کوچک و پر نور می پیچد. مشتریان شبی که ما به آن سر می زنیم، اکثراً زوج هایی در سنین بالا هستند که مکالمه آنها حول این موضوع است که آیا فرزندان خردسالشان به سلامت راه اندازی شده اند یا در واقع کمی نگران هستند. همه ما در یک حمام گرم و صابونی از تجربه یک رستوران مستقر می شویم. اولین باری که ما آن را می پرستیم و هنوز هم دوستش داریم.

L’Artisan متعلق به ایو و الیزابت اوگرودزکی است که ۱۵ سال پیش رستوران خود را در پروونس به نفع یک دهکده ترک کردند. در لسترشایر من می خواهم معادل ادبی ابروی بالا را در مورد تصمیم به ترک تپه های آفتاب زده و اسطوخودوس پوش پرووانس به میدلندز شرقی درج کنم، اما نمی خواهم کسی فکر کند که من دارم به لسترشایر روستایی دوست داشتنی توهین می کنم. آن‌ها قبل از اینکه تصمیم بگیرند به اینجا نقل مکان کنند، در آنجا آنچه را که به عنوان مسافرخانه کشور فرانسه توصیف می‌کردند، تأسیس کردند که برنده جوایز منطقه‌ای بسیاری شد. ایو آشپزی می کند الیزابت در اتاق خدمت می کند و کار می کند و مطمئن می شود که همه خوشحال هستند، که به وضوح خوشحال هستند. وقتی از او می‌پرسد که آیا می‌خواهید یک لیوان کوچک کالوادوس بین استارتر و اصلی برای «تمیز کردن کام» استفاده کنید، عبارت «بی‌ادب است که این کار را نکنید» معنای جدیدی پیدا می‌کند. چه کسی می تواند چنین تشویقی را از الیزابت رد کند؟

=”dcr-d73nb7″>”روی یک پاستیل قهوه ای طلایی”: گوش ماهی و میگو. عکس: فابیو دی پائولا/The Observer

نان تازه پخته شده، در انواع مختلف دانه دار و بدون دانه، در یک سبد ناهموار ارائه می شود که روی بازوی الیزابت قلاب می شود و همراه با آن، کره ای با کیپر و گیاهان تازه زده می شود. آن نان به وسیله‌ای ایده‌آل تبدیل می‌شود که با آن می‌توان آخرین بقایای دریاچه‌های کره سیر را که با یک بشقاب ۹ ماهی در پوسته همراه است، تعقیب کرد. پس از مشاهده در منو، باید آنها را سفارش داد و تحسین کرد. برایم انبر فنری می آورند. برای من چنگال های کوچک می آورند. برایم نان بیشتری می آورند. حلزون ها همان تعریف «comme il faut» هستند. چلتنهام خانه GCHQ و پر از زبان شناس آنها این مسیر انحرافی بزرگ و شیک را به زبان فرانسوی بسیار پیشرفته درک خواهند کرد.

بر روی یک پاستیلی طلایی قهوه ای پر از مخلوطی از پنیر نرم شیر میش و موس کدو حلوایی قرار گرفته است. گوش ماهی چاق نگهبانی ایستاده روی شاه میگوی توانا. کمی سس کف کرده و خامه ای وجود دارد. انبوهی از سالاد روکت سرکه ای روشن وجود دارد. روی یکی از آن صفحات شیشه ای مات مربعی قرار می گیرد که چاقوها روی آن خراشیده می شوند. این یک مشاهده است تا یک انتقاد. متناسب با اتاق است. ما کالوادوس میان دوره خود را به نرمی و ملایم بودن آفتاب اواخر پاییز می نوشیم.

=”dcr-d73nb7″>”کمی بیش از حد پخته شده”: دوتایی از اردک. عکس: فابیو دی پائولا/The Observer
ایو ممکن است داشته باشد به آماده‌سازی همه این‌ها کمک کنید، هر چند – با نگاهی اجمالی به آشپزخانه – به نظر می‌رسد که او به تنهایی پرواز می‌کند. واضح است که راه حل او همان طرف های اصلی است: یک مربع عمیق از دافینوز برنزی و سیر، یک سبد شیرینی فیلو پر از راتاتویی، مانگتو، مربع های کدو حلوایی و غیره. میز بعدی شش نفره دستور داده است دنده گوشت گاو تقسیم شود. به هر یک از آنها بشقاب هایی داده می شود که این اقلام در آن قرار دارند و منتظر رویداد اصلی هستند. در مورد ما هم همینطور است. یکی از اصلی‌های ما یک پای خرگوش را می‌آورد که در سس خردل رسیده و دانه‌ای خفه شده است، که احتمالاً در ورودی معمولی بوده است. یکی دیگر یک سیگار فیلو پر از اردک و یک سینه اردک تکه تکه شده دارد که با کمی پخته شدن، تنها نت پایین کل وعده غذایی است.

دسرها حول جناس کوبنده تمرکز می کنند که L’Artisan HorseChoux است

دسرها حول جناس کوبنده که L’Artisan HorseChoux است، تمرکز دارند. این در واقع یک نان چوکس است که با اشاره به میراث مسابقه ای چلتنهام، به شکل یک … خوب، شما این ایده را دریافت می کنید. روی آن را با انواع خامه‌ها، پسته یا لیمو، فندق یا تمشک می‌پوشانید و به نوبه خود با نعل اسبی شیری یا شکلاتی تلخ تکمیل می‌کنید. این یک دسر بد نیست، اما دسر بسیار بهتری است. این دسر از نوع دسری است که وقتی جلوی شما قرار می گیرد بی اختیار لبخند به لبتان می آورد. ما همچنین یک بشقاب مستطیلی بلند از شربت های آنها داریم که هر کدام مخلوطی از طعم ها هستند: توت سیاه و توت فرنگی، موز و ماندارین و زردآلو و انبه. آنها با لوله های مرنگ و انگور نصف شده، با توت فرنگی و برگ نعناع می آیند. این معادل آشپزی یک ژاکت شانه‌دار در رنگ‌های اصلی است، آستین‌ها را بالا زده است. “DCR-1b267dg”>

=”dcr-d73nb7″>”بی اختیار لبخند می زند”: HorseChoux. عکس: فابیو دی پائولا/The Observer

با شروع در حدود ۱۰ پوند و غذای اصلی ۲۰ پوند، صورتحساب در شب ممکن است کم نباشد، اگرچه هنگام ناهار یک منوی سه غذا با قیمت ۲۰.۹۵ پوند وجود دارد. اغلب شامل سوپ پیاز فرانسوی است. در جاهای دیگر منو نیز یک بورگوینیون گوشت گاو “اصیل” ارائه می دهد. به راحتی می توان چشمان خود را روی آن یکی چرخاند، اما در حقیقت شما فقط می دانید که نسخه ایو و الیزابت از صحنه گردان قدیمی واقعاً همان نسخه ای است که دیگران را در مقابل آن قرار می دهید. آنها می دانند که چه کاری انجام می دهند و آن را به خوبی انجام می دهند. بله، L’Artisan در مواقعی احساس می کند که نامه ای عاشقانه از گذشته است. اما پسر این نامه به زیبایی نوشته شده است.

News bites

حیرت جدی در دنیای رستوران وجود داشت. اوایل سال جاری، زمانی که Waitrose اعلام کرد که راهنمای غذای خوب که از سال ۲۰۱۳ مالکیت آن را در اختیار داشت، قرار بود انتشار خود را متوقف کند. اکنون این راهنما که از زمان تأسیس توسط ریموند پست‌گیت در سال ۱۹۵۱ به مسافران توصیه می‌کرد کجا خوب غذا بخورند، ذخیره شده است. این توسط گروه شبکه رستوران Code Hospitality که توسط کارآفرین آدام هیمن تأسیس شده است، خریداری شده است. راهنمای جدیدی برای سال ۲۰۲۲ منتشر خواهد شد و الیزابت کارتر ویراستار باسابقه در این پست باقی خواهد ماند.

در لیورپول، سرآشپز پل اسکیو از مدرسه هنر در حال متحد شدن با گروهی از حمایت‌های یک‌باره او برای راه‌اندازی Barnacle در نیم‌ساخت در سایت بازار خیابان دوک شهر. Askew که پدرش کاپیتان خط آبی ستاره بود که از لیورپول خارج می شد، سرمایه گذاری جدید را که ماه آینده افتتاح می شود، به عنوان یک رستوران Scouse توصیف می کند … ما قصد داریم داستان غذا و اودیسه فرهنگی شهر را از طریق دریا بیان کنیم تاریخچه.’ از barnacleliverpool.co.uk دیدن کنید.

انگلیسی ها به طور سنتی به غذاهای دریایی کنسرو شده نگاه تحقیر آمیزی می کردند، در حالی که در اسپانیا، پرتغال و ایتالیا از ارزش بالایی برخوردار است. Mitch Tonks از گروه رستوران Rockfish مستقر در جنوب غربی با طیف وسیعی از محصولات جدید از جمله Mounts Bay Sardines (Escabeche یا همراه با فلفل)، کوتلفیش Brixham، صدف Lyme Bay و ماهی خال مخالی Brixham Bay در روغن زیتون به دنبال تغییر این وضعیت است. قوطی ها از ۵ پوند شروع می شوند یا می توانید یک بسته هدیه با قیمت ۲۴ پوند دریافت کنید که برای تحویل در سراسر سرزمین اصلی بریتانیا در دسترس است. در therockfish.co.uk.

به جی به آدرس jay.rayner@observer.co.uk ایمیل بزنید یا او را در توییتر دنبال کنید @jayrayner1
Wچیپس های عاشقانه در بریتانیا – در واقع، ما از ۱۶۲۹۰۰ تن در ۵۲ هفته منتهی به مارس ۲۰۲۱، که بسیارانقطاع سخت است. چیپس یک میان وعده عالی است، البته (اتفاقاً من یک مرد آماده نمک هستم)، اما آنها همچنین یک ماده فوق العاده مفید برای افزودن به آشپزی شما هستند. از نظر بافت، آنها یک مسیر سریع برای ترد کردن هستند، در حالی که از نظر طعم یک مسیر سریع برای شماره گیری چاشنی هستند. از نظر رضایت، مقاومت در برابر این ترکیب بسیار سخت است.

سیب زمینی و آرتیشو اورشلیم چیپس با نمک چیپس و گشنیز (بالای تصویر)

چرا چیپس های خود را درست کنید در حالی که در حال حاضر طیف وسیعی برای انتخاب در مغازه ها وجود دارد؟ خوب، آنها سرگرم کننده هستند، و شما همچنین می توانید هر دو وسیله نقلیه (سیب زمینی، چغندر، کنگر فرنگی اورشلیم) و طعم دهنده ها (هر ادویه ای که در اطراف دارید) را متناسب با روحیه خود بسازید. اوه، و نتایج به‌طور غیرقابل مقاومتی بیشتر است.

آمادگی ۲۵ دقیقه
خیساندن ۱ ساعت
پخت ۴۰ دقیقه
۴ سرو به عنوان میان وعده

برای تردها
۲۵۰ گرم سیب زمینی قرمز، پوست روی
۳ قاشق غذاخوری سرکه سیب
۱ لیمو، نصف شده
۲۵۰ گرم کنگر فرنگی اورشلیم، پوست روی
۱ لیتر روغن آفتابگردان
خامه ترش، برای سرو

برای نمک
۱۰ گرم فلفل فلفل چیپوتل
۲ قاشق غذاخوری دانه گشنیز، کمی برشته شده
۱½ قاشق چایخوری نمک دریای پوسته شده

یک کاسه بزرگ را با آب سرد پر کنید، سپس سیب زمینی ها را یکی یکی به برش هایی به ضخامت ۳ میلی متر برش دهید، در حالت ایده آل با ماندولین. هر سیب زمینی برش خورده را بلافاصله قبل از برش دادن سیب زمینی در کاسه آب قرار دهید.

بعد از اینکه همه سیب زمینی ها برش خورده و داخل کاسه شدند، آنها را در آبکش آبکش کنید و زیر آن را بشویید. شیر سرد تا زمانی که آب شفاف شود. سیب زمینی ها را به کاسه برگردانید، روی آن را با ۷۰۰ میلی لیتر آب سرد تازه بپوشانید، سرکه را اضافه کنید و یک ساعت (و حداکثر دو ساعت) کنار بگذارید، در حالی که با بقیه ظرف ادامه می دهید.

یک کاسه بزرگ دوم را با آب سرد پر کنید و آب نصف لیمو را فشار دهید. کنگر فرنگی را از طول به ضخامت ۳ میلی‌متر برش دهید، دوباره با استفاده از ماندولین، آن‌ها را از باقی مانده‌ها بشویید و در کاسه آب اسیدی شده بریزید (آب لیمو از قهوه‌ای شدن برش‌ها جلوگیری می‌کند، اما برخلاف سیب‌زمینی، این کار را نمی‌کند. باید بگذارید در آب خیس بخورد).

برای درست کردن نمک، فلکه های چیلی چیپوتل، دانه های گشنیز و نمک دریایی پوسته شده را در کاسه کوچک غذاساز بریزید. یا آسیاب ادویه، آنقدر هم بزنید تا نمک بسیار ریز شود و با فلفل فلفل آغشته شود، سپس در یک کاسه کوچک بریزید.

کنگر فرنگی را آبکش کنید، سپس برش ها را بین ورق های آشپزخانه بزنید. حوله ای بزنید تا تا حد امکان خشک شوند.

یک سینی فر که با حوله آشپزخانه بیشتری پوشانده شده است، آماده کنید تا بعد از سرخ شدن چیپس ها را آبکش کنید. روغن را در یک قابلمه متوسط روی حرارت متوسط رو به بالا قرار دهید تا به ۱۷۰ درجه سانتیگراد برسد (اگر پروب دما یا دماسنج ندارید، با انداختن یک تکه کنگر آزمایش کنید: قبل از حباب زدن باید به ته برود. در عرض ۱۰ ثانیه به سطح می آیند). برش‌های کنگر فرنگی را در سه دسته به مدت پنج دقیقه سرخ کنید تا کمی طلایی شود و شروع به فر شدن کند، و نگران نباشید که روی هر یک از چیپس‌ها هنوز تکه‌های سفید وجود دارد، زیرا با سرد شدن ترد می‌شوند. به سینی آستر شده منتقل کنید و در حالی که هنوز داغ هستند، نمک را به مقدار زیاد بپاشید. این کار را با تکه های باقیمانده کنگر فرنگی تکرار کنید.

حالا برای چیپس های سیب زمینی. سیب زمینی های برش خورده را آبکش کنید، سپس بین حوله های آشپزخانه بگذارید تا تا حد امکان خشک شوند. این به اطمینان از ترد ترد کمک می کند. برش های سیب زمینی را در سه دسته با همان دما و مدت زمانی که آرتیشو ترد می کند سرخ کنید. به سینی آبکش آستردار منتقل کنید و دوباره، در حالی که هنوز داغ هستند، نمک را فراوان بپاشید و بگذارید خنک شود و بیشتر ترد شود. این کار را با تکه های سیب زمینی باقی مانده تکرار کنید.

چیپس ها را در یک کاسه بزرگ با خامه ترش در یک کاسه کوچک در کنار آن، برای غوطه ور شدن سرو کنید. اگر آنها را بلافاصله سرو نمی‌کنید، پس از سرد شدن، چیپس‌ها را تا سه روز در ظرف دربسته نگهداری کنید.
- خوانندگان بریتانیا: برای خرید این مواد از Ocado
بادمجان کبابی با سبزی سالسا و ترد کنگر فرنگی

=”dcr-d73nb7″>چیپس سیب زمینی و کنگر فرنگی اورشلیم را در بالا به این بادمجان کبابی با زیره سبز و سالسا سبز اضافه کنید.

همین تردهای کنگر فرنگی از دستور قبلی تضاد بافتی فوق العاده ای را به بادمجان کبابی اضافه می کنند: ترد (ترد) با نرم و آب شدن (بادمجان ها) روبرو می شود. بادمجان ها و سالسا هر دو به مدت چند ساعت به خوبی می نشینند و در صورت نیاز آماده مونتاژ می شوند. اگر از نمک چیپوتل در اولین دستور غذا استفاده می کنید، urfa را حذف کنید.

آماده سازی ۲۰ دقیقه
پخت ۲۵ دقیقه strong>
۴ عدد به عنوان کنار

۹۰۰ گرم بادمجان (یعنی حدود ۳ یا ۴ عدد)، عرض را به برش هایی به ضخامت ۲ سانتی متر برش دهید
۱۲۰ میلی لیتر روغن زیتون
نمک و فلفل سیاه
۳۰ گرم ترد کنگر فرنگی (به دستور قبلی مراجعه کنید؛ یا موسیرهای ترد خریداری شده در فروشگاه)
¾ قاشق چایخوری فلفل فلفل قرمز اورفا (اختیاری)

برای سالسا
۲۰ گرم برگ جعفری، ریز خرد شده
۲۰ گرم پیازچه، ریز خرد شده
۱ فلفل قرمز بزرگ، ریز خرد شده ( مغز و دانه ها را برداشته و دور می اندازیم اگر حرارت کمتری ترجیح می دهید)
۲ حبه سیر، پوست کنده و له شده
۱½ قاشق چایخوری زیره، برشته شده و کمی له شده
۱ لیمو، رنده شده، برای گرفتن ۱ قاشق چایخوری، و آب گرفته، برای گرفتن ۲ قاشق غذاخوری قاشق چایخوری

فر را با دمای ۲۴۰ درجه سانتیگراد (فن ۲۲۰ درجه سانتیگراد)/۴۷۵ درجه فارنهایت/گاز ۹ گرم کنید. برش های بادمجان را روی یک (یا دو) سینی فر بزرگ که با کاغذ روغنی پوشانده اید قرار دهید. سه قاشق غذاخوری روغن، سه چهارم قاشق چای خوری نمک و فلفل خوب آسیاب شده به آن اضافه کنید و هم بزنید. برش های بادمجان را در یک لایه بچینید، سپس به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه تفت دهید، سینی را یک بار تا نیمه بچرخانید تا کاملاً طلایی شود. آن را بردارید و بگذارید تا ورقه های بادمجان به اندازه کافی خنک شوند.

در همین حین، تمام مواد سالسا را در یک کاسه متوسط با ۷۵ میلی لیتر روغن باقیمانده و نصف قاشق چایخوری نمک مخلوط کنید. .

برش های بادمجان کباب شده را روی یک بشقاب بزرگ بچینید، به طوری که کمی روی هم قرار گیرند، سپس روی سالسا بپاشید و نیمی از چیپس کنگر فرنگی (یا پیاز) را روی آن قرار دهید. در صورت استفاده روی فلفل دلمه ای اورفا بپاشید و گرم یا سرد سرو کنید و بقیه چیپس ها را کنار آن بگذارید.
- خوانندگان بریتانیا: برای خرید این مواد از Ocado
گراتن گرویر و رزماری با رویه ترد

=”dcr-d73nb7″>گراتن گلاب و رزماری یوتام اوتولنگی با رویه ترد نمک و سرکه.

از چیپس های خریداری شده در فروشگاه استفاده کنید. برای این کار، مانند ما، یا چیپس سیب زمینی را از اولین دستور غذای امروزی درست کنید.

آماده سازی ۲۵ دقیقه
طبخ ۱ ساعت ۳۰ دقیقه
سرو می شود ۶ به عنوان کنار

۴۰۰ میلی لیتر خامه دوبل
۲۰۰ میلی لیتر وات ساعت شیر اوله
۵۰ گرم کره بدون نمک، به علاوه ۱۵ گرم اضافی برای چرب کردن
۲ موسیر موز، پوست کنده و نازک برش (۱۰۰ گرم)
۱۰ گرم رزماری ، برگ‌های چیده و ریز خرد شده (۶ گرم)
۷ حبه سیر، پوست کنده و نازک بریده شده
¾ قاشق غذاخوری دانه خردل سیاه
نمک و فلفل سیاه
۸۰۰ گرم سیب زمینی کینگ ادوارد، پوست کنده و به ضخامت ۱ میلی متر برش داده شده (روی یک ماندولین، در حالت ایده آل)
۱۵۰ گرم چیپس نمک و سرکه(ذخیره -خرید)
۱۰۰ گرم گراویر، ریز رنده شده
۱۰ گرم پیازچه، ریز خرد شده

حرارت فر را با دمای ۱۹۰ درجه سانتیگراد (فن ۱۷۰ درجه سانتیگراد)/۳۷۵ درجه فارنهایت/گاز ۵. هفت ماده اول را در یک قابلمه متوسط با یک و نیم قاشق چایخوری نمک و نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه خرد شده بریزید. روی حرارت ملایم قرار دهید و بگذارید بجوشد و به آرامی به مدت ۱۵ دقیقه بپزید تا موسیر و سیر نرم شوند. تا زمانی که سیب‌زمینی‌ها را آماده می‌کنید، روی حرارت ملایم قرار دهید.

یک ظرف مستطیلی شکل ۲۴ سانتی‌متر در ۱۴ سانتی‌متر را با کره اضافی چرب کنید و یک لایه تک لایه‌ای از سیب‌زمینی برش داده شده را روی آن بچینید. بالا. مقداری از مخلوط خامه گرم را روی آن بریزید، سپس لایه ها را تکرار کنید تا سیب زمینی ها و مخلوط خامه تمام شود. روی آن را محکم با فویل بپوشانید و به مدت یک ساعت و یک ربع بپزید تا سیب زمینی ها نرم شوند.

در حالی که سیب زمینی ها در حال پخت هستند، چیپس ها را در یک کاسه متوسط بریزید و آنها را تقریباً خرد کنید. . نصف گراویر رنده شده و فلفل سیاه را خوب آسیاب کنید، مخلوط کنید تا ترکیب شود و کنار بگذارید.

وقتی زمان گراتن تمام شد، فویل را بردارید و فر را روشن کنید. تا ۲۰۰ درجه سانتیگراد (پنکه ۱۸۰ درجه سانتیگراد)/۳۹۰ درجه فارنهایت/گاز ۶. ۵۰ گرم گراویر باقیمانده را روی گراتن بپاشید، سپس روی مخلوط ترد و پنیر بپاشید و به مدت ۱۵ دقیقه دیگر بدون درپوش به فر برگردانید تا پنیر حباب کند. طلایی از فر خارج کنید، بگذارید ۱۵ دقیقه بماند و سپس روی پیازچه بپاشید و گرم سرو کنید.
- خوانندگان بریتانیا: برای خرید این مواد از Ocado
آیا امپراتوری بریتانیای روپرت مرداک پس از شکست های دیجیتالی می تواند مقابله کند؟

Rقمار پرهزینه مرداک که رادیو ممکن است امپراتوری بریتانیا را تقویت کند هفته گذشته زمانی که اولین آمار گوش دادن به رادیو تایمز نشان داد که این رادیو محبوب‌تر از آن چیزی است که مدیریت امیدوار بود.

گزارش شده است که فقط دیجیتالی بسیار زیان‌آور است. ایستگاه، که تابستان گذشته در اوج همه گیری همه گیر با فهرستی از مجریان برجسته و گران قیمت راه اندازی شد، یکی از مجموعه شرط بندی های استراتژیک است که اخبار بریتانیا به عنوان یک تجارت قدرتمند شناخته شده است قدرت دارایی هایی مانند خورشید کاهش می یابد.

از paywalls تا پیرز مورگان، مرداک صدها کار را انجام داده است. میلیون ها پوند در تلاش برای تجهیز News UK، که شامل تایمز و ساندی تایمز می شود، برای رقابت در عصر غول های سیلیکون ولی. اما تاریخچه‌ای از سرمایه‌گذاری‌ها تلاش‌ها را برای شکستن ریشه‌های چاپی سنتی آن و ایجاد یک نیروگاه با رهبری دیجیتال انجام داده است.

«در بسیاری از دهه گذشته، News UK شهرت داشت. یکی از مدیران سابق می‌گوید [در Corporation] برای این استراتژی خرید وحشی. “این مانند لیست اهداف بانکداران فرصت طلب بود – نه استراتژیک – اگر فناوری و دیجیتال بود، با استقبال بیش از حد مشتاقانه روبرو شد.”

خرید لندن در سال ۲۰۱۵ -شرکت فناوری تبلیغات دیجیتال Unruly در قراردادی به ارزش ۱۱۴ میلیون پوند که ۱۰ روز پس از بازگشت ربکا بروکس به عنوان مدیر اجرایی روزنامه بریتانیایی مرداک اعلام شد و بزرگترین خرید بریتانیا از زمان این تلفن بود. رسوایی هک.

روپرت مرداک، رئیس News Corporation، با ربکا بروکس از News UK، در جریان رسوایی هک تلفن. عکس: Facundo Arrizabalaga/EPA/Shutterstock
کمی بیش از چهار سال بعد، در تجارت تبلیغات ویدیویی فهرست شده در لندن Tremor International به قیمت ۱ پوند بارگذاری شد، با زیان کلی نیوز UK 33.6 میلیون پوند در مورد کسب و کار.

یک منبع می‌گوید: «مناسب نبود. ما واقعاً متوجه نشدیم که آنها چه کردند، فکر نمی کنم. تیم ها به خوبی کار کردند، تناسب فرهنگی خوب بود، اما هیچ کس به درستی متوجه نشد که چگونه بهترین نتیجه را از آن بگیرد.”

در حالی که در نهایت تصمیمات استراتژیک بزرگ در بریتانیا بود این عملیات توسط مدیر اجرایی News Corporation، رابرت تامسون، همکار استرالیایی و باسابقه مرداک انجام می‌شود. رابطه نزدیک بروک با غیر سنی به این معنی است که او از خودمختاری قابل توجهی نیز برخوردار است.

تنش در پویایی قدرت پس از انتشار Times برجسته شد رادیو، زمانی که گزارش شد که تامسون از این سرمایه گذاری انتقاد کرد و گفت که باید تعطیل شود.

“این News Corp است، جنگ علنی وجود ندارد، یکی از منابع می‌گوید، اما در پشت صحنه شبیه بازی تاج و تخت است. «ربکا مانند این خواهر و برادر نیابتی است. البته تامسون رسماً کنترل دارد، همه چیز باید از نیویورک عبور کند، در سطح واقعی آنها معاملات او هستند. در سطح عملی، آنها خریدهای او هستند.”

در حالی که مالکیت Unruly کارساز نبود، News Corp ممکن است حداقل مقداری از پول خود را پس بگیرد. به عنوان بخشی از فروش، ناشر ۷ درصد از سهام Tremor را دریافت کرد. از آن زمان به بعد، رونق تبلیغات دیجیتال، قیمت سهام Tremor را به بیش از سه برابر رساند و ارزش بازار آن را به یک میلیارد پوند رساند و سهام News Corp به ۷۴ میلیون پوند افزایش یافت.

هیچ موردی وجود نداشته است. چنین خروج خوش شانسی در Storyful، «آژانس خبری اجتماعی» که ایرلندی تأسیس شد، تبدیل به تجارت مدیریت برند شرکتی شد، که در سال ۲۰۱۳ به مبلغ ۱۸ میلیون یورو خریداری شد. این شرکت که هنوز تحت مالکیت News Corp است، با داشتن زیانی بیش از ۴۰ میلیون یورو از زمان خرید آن داشته است.

یکی از هدف‌ها چیزی شبیه به یک وسواس در میان برترین‌های بریتانیا شد، اما بر خلاف شرکت مادرش، هرگز به نتیجه نمی رسد: دارایی.

ساختمان نیوز همه عملیات لندن News UK را در خود جای داده است. عکس: Simon Dack/Alamy

یکی از مدیران سابق می‌گوید: «زمان زیادی صرف جستجوی – مقدار وسواسی – در بازار جمع‌آوری و پورتال [املاک] شد. Rightmove خیلی گران بود، اما Zoopla، به‌ویژه شرکت تابعه uSwitch آن، در یک نقطه یک مکالمه بسیار دشوار، اما ثابت بود.

در پایان دوره‌های نوپا، اریک اشمیت، مدیر اجرایی وقت گوگل، به مرداک هشدار داد که قصد دارد تایمز و ساندی تایمز را در مسیری که برای استیبل‌میت کارآمد بود، پایین بیاورد. وال استریت ژورنال مدلی محکوم به فنا برای یک محصول خبری عمومی تر بود.

فروش روزنامه از ۵۰۸۰۰۰ نسخه در روز در زمان راه اندازی paywall در سال ۲۰۱۰ به ۳۶۵۰۰۰ نسخه در آخرین بار کاهش یافت. ماه مارس، زمانی که News UK از بازرسی عمومی ارقام تیراژ عناوین خود متوقف شد. رشد دیجیتالی وجود داشته است: این عناوین تا پایان سپتامبر امسال به ۳۸۰۰۰۰ مشترک دیجیتال رسیدند. آنها از ضرر ۷۰ میلیون پوندی در سال ۲۰۰۹ به سوددهی تا سال ۲۰۱۴ رسیدند.

اما به نظر می‌رسد که در رقابت با تلگراف که اخیراً اعلام کرد از مرز ۵۰۰۰۰۰ عبور کرده است، رقابت مشترکین را از دست داده است. مارک، تنها در سال ۲۰۱۸ به یک مدل متمرکز بر مشترک تبدیل شده است. هیئت منصفه در مورد اینکه آیا رادیو تایمز که گفته می‌شود میلیون‌ها پوند در سال از دست می‌دهد، افزایش بزرگی در اشتراک‌های دیجیتال ارائه می‌کند یا خیر.

یکی از مدیران سابق می‌گوید: «در آن زمان تهدیدهای زیادی برای کل کسب‌وکار وجود داشت و بسیاری فکر می‌کردند در عرض پنج سال عنوان چاپی وجود نخواهد داشت. آن‌طور که هر کسی در آن زمان می‌توانست امیدوار باشد، بازی کرد. این کسب و کار اکنون سودآورتر از آنچه در حافظه زنده بوده است، است.”

این را نمی توان در مورد همپای ثابت آن یعنی Sun که بزرگترین قربانی مرداک در عرصه دیجیتال شده است گفت. عصر. یک دیوار پرداخت در سال ۲۰۱۳ ساخته شد، با حمایت ۳۰ میلیون پوندی از حقوق انحصاری اینترنت و تلفن همراه لیگ برتر برای جذب بازیکنان پولی، که ظرف دو سال از بین خواهد رفت.

” یکی از مدیران سابق می‌گوید: «پیچ قرار بود همین کار را برای Sun انجام دهد تا اینکه روپرت اعصاب خود را از دست داد و آن را رها کرد. او توسط میل آنلاین و داستان های مربوط به دسترسی و درآمدهای آن به وحشت افتاد. او می‌خواست این اعداد را تعقیب کند.

The Sun از آن زمان در حال سقوط آزاد بوده است و درآمد آن بین سال‌های ۲۰۱۱ و ۲۰۲۱ به نصف کاهش یافته است. سود سالانه ۸۰ تا ۱۰۰ میلیون پوند در یک دهه پیش به زیان عملیاتی ۶۰ میلیون پوندی تبدیل شده اند. تعداد کاربران منحصر به فرد ماهانه سان در ماه سپتامبر ۱۳۳ میلیون نفر بود که در مقایسه با ماه مشابه سال گذشته هفت میلیون کاهش داشت. Mail Online ادعا می‌کند که بیش از یک سوم بیشتر از ژوئیه، بیش از ۱۸۳ متر است.

در ماه ژوئن، مشخص شد که مرداک مقدار روزنامه های خورشید به صفر. و در سال گذشته، در نمادی از خیابان فلیت، خورشید عنوان پرفروش ترین روزنامه بریتانیا را به دیلی میل از دست داد. این روزنامه از سال ۱۹۷۸ محبوب‌ترین روزنامه کشور بود.

تلاش‌های استراتژیک برای تقویت تجارت تا حد زیادی شکست خورده است. برجسته ترین آنها سه سال پیش سرمایه‌گذاری قمار خود، Sun Bets، سقوط کرد. پرداخت ۳۹.۵ میلیون پوند برای پایان دادن به این رابطه.

می گوید: “The Sun یک تجارت چالش برانگیز است و این شرکت هنوز نمی داند که چه کاری با آن از نظر استراتژیک انجام دهد.” داگلاس مک کیب، مدیر اجرایی اندرز آنالیز. مطمئناً اعتماد به برند ضربه خورده است، اما همچنان مرتبط است و همیشه فرصت‌هایی وجود دارد: با چه چیزی ادغام یا به دست می‌آورد؟ خورشید می تواند یک بازی شبکه ای بزرگ باشد.”

پخش آخرین تلاش آن برای تغییر روند است. بزرگترین خرید بریتانیا در سال های اخیر، ۲۲۰ میلیون پوند در سال ۲۰۱۶ برای خرید Wireless Group، مالک ایستگاه های رادیویی از جمله Virgin Radio، TalkRADIO و TalkSport، که دارای حقوق صوتی ارزشمند از جمله فوتبال لیگ برتر بود، معامله کرد. امضاهای ستاره شامل کریس ایوانز، جرمی کایل و تریشا گدارد هستند.

بنا به گسترش Wireless، شرط بزرگ بعدی مورداک TalkTV است، یک ایستگاه تلویزیونی خطی و سرویس استریم که هدف آن به چالش کشیدن کانال دست راستی بیمار GB News، با پیرز مورگان اولین قرارداد ستاره خود را امضا کرد.

اندرو نیل، که از جدایی شدید خود از جی‌بی‌نیوز زخمی شده بود، اخیراً پیشنهاد کرد که مورگان ممکن است بخواهد در تصمیم خود تجدید نظر کند و “در جهت مخالف رانندگی کنید”.

در حالی که جاه‌طلبی‌های ویدیویی News UK بسیار کم‌هزینه‌تر از یک کانال کامل ۲۴ ساعته خواهد بود، هنوز سرمایه‌گذاری قابل توجهی مورد نیاز است، به ویژه برای ایمن کردن اسلات‌ها در پلتفرم‌هایی از جمله Freeview. ، ویرجین مدیا و آسمان. می‌تواند پرهزینه‌ترین اقدام News UK تاکنون باشد.

«News UK در حال ایجاد یک پلتفرم در مقیاس کلی است. “ما فقط روزنامه نیستیم، ما یک مجموعه هستیم.” مک کیب می گوید: برای پرواز باید نوآوری کنید و نمی توانید آنها را به خاطر آزمایش و نگاه کردن به مدل های مختلف مورد انتقاد قرار دهید. «نیوز کورپوریشن همیشه از اعتماد به نفس فوق‌العاده‌ای برخوردار بوده است، اما در زمان‌های اخیر مطمئن نیستم که News UK کاملاً آن را داشته باشد. این در مورد بازگرداندن آن فضولی است.”
کروستینی بادمجان

آمادگی ۵ دقیقه
آشپزی ۱ ساعت
خدمات ۴

۱ سر کامل سیر
۵۰۰ گرم بادمجان سیاه بزرگ > (یعنی حدود ۲ عدد)، یا ۱ عدد بزرگ بنفش
نمک
۱ لیمو
۲ عدد بزرگ یا ۴ برش کوچک >خمیر ترش
۲۰ گرم میسو قرمز – ما از آن برای افزودن یک کیک لذیذ و اومامی به مراحل استفاده می کنیم. اگر ترجیح می دهید، به جای آن از خمیر آنچوی استفاده کنید
۱ قق دانه پیاز
۱ مشتمخلوطنرم تازه سبزی – ریحان، نعناع، شوید و غیره، درست قبل از سرو پاره شده است

سر سیر را محکم در فویل بپیچید و در یک فن ۱۸۰ درجه سانتیگراد (۱۶۰ درجه سانتیگراد)/۳۵۰ درجه فارنهایت کباب کنید. /گاز ۴ فر به مدت ۴۰ دقیقه تا یک ساعت تا نرم شود. آن را بردارید و وقتی به اندازه کافی سرد شد، گوشت را از پوست کاغذی در یک کاسه کوچک بیرون بیاورید.

در همین حین، بادمجان ها را کبابی کنید و آن ها را برگردانید. به طور منظم روی ذغال سنگ، روی شعله باز یا زیر گریل به مدت ۱۰ دقیقه تا زمانی که همه جا نرم و سیاه شود. به یک کاسه منتقل کنید، روی آن را بپوشانید، بگذارید ۱۰ دقیقه بخار شود، سپس پوست آن را جدا کنید و گوشت را در یک کاسه متوسط قرار دهید. یک قاشق چای خوری سیر کباب شده را با هم مخلوط کنید (بقیه را برای استفاده دیگر ذخیره کنید – پوره سیر کباب شده به خوبی با پوره سیب زمینی، سس ماکارونی یا مایونز مخلوط می شود)، سپس با نمک و آب لیمو به مزه مزه دار کنید.

برش های خمیر مایه را برشته کنید، روی هر کدام یک لایه نازک میسو قرمز بمالید، سپس مخلوط بادمجان را روی آن بریزید. دانه های پیاز را بپاشید، روی آن را با سبزی های چیده شده و پاره شده بپوشانید و سرو کنید.
- خوانندگان بریتانیا: برای خرید این مواد از Ocado
گوشت خوک آرام پخته در سیب و شراب سفید

آماده سازی ۱۰ دقیقه
آشپزی ۲ ساعت و ۳۰ دقیقه +
سرویس ۴

۱.۲ کیلوگرم محلول پختن گوشت خوک – بهترین برش برای این، تیغه از شانه، روی استخوان و پوست
نمک
۳ سیب، ربع و هسته بریده شده
۳ موسیر است. ، پوست کنده و ریز خرد شده
۱ سر سیر کامل، به صورت افقی نصف شده
۱ شاخه بزرگآویشن تازه قوی
۷۵۰ میلی لیتر شراب سفید خشکمثل trebbiano

گوشت را با نمک مزه دار کرده و بپزید. قسمت چربی را در یک ماهیتابه خشک بزرگ یا ماهیتابه روی حرارت ملایم قرار دهید. بگذارید هشت تا ۱۰ دقیقه بپزد تا چربی به آرامی خارج شود و گوشت رنگ طلایی و طلایی به خود بگیرد، سپس آن را برگردانید و بقیه قسمت را تفت دهید. گوشت را از ماهیتابه خارج کرده و مقداری از چربی را بریزید، اما نه همه آن را.

در همان تابه، ربع سیب، موسیر خرد شده، سیر و آویشن را سرخ کنید. روی حرارت ملایم به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه، هر از گاهی هم بزنید تا به آرامی کاراملی شود. شراب را اضافه کنید، به جوش بیاورید و نصف کنید.

فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد (فن ۱۶۰ درجه سانتیگراد)/۳۵۰ درجه فارنهایت/گاز گرم کنید. با یک درب محکم و/یا فویل و دو تا سه ساعت تفت دهید تا گوشت خیلی نرم شود.

گوشت را بیرون بیاورید، ۱۰ دقیقه استراحت دهید، سپس حکاکی کرده و با سس موسیر و سیب سرو کنید، که تا به حال باید ریخته شده و به صورت سس غلیظ و درشتی در آمده باشد.
- خوانندگان بریتانیا: برای خرید این مواد از Ocado
بورلوتی سرخ شده با رادیچیو کبابی

آماده سازی ۱۰ دقیقه
خیساندن یک شبهپختن 1 ساعت +
سرو ۴

۲۵۰ گرم بورلوتی خشک لوبیا
۱ هویج، پوست کنده و به تکه های خیلی درشت خرد شده
۱ موسیر، پوست کنده نشده، نصف شده
۱ کرفس چوب بزرگ، نصف کنید
۲ حبه سیر، له شده
۱ پیمانه فلفل چیلی خشک
۵۰ میلی لیتر روغن زیتوننمک
۱رادیکیو
۵۰ میلی لیتر روغن زیتون فوق بکر
۱ پاشیده سرکه شراب قرمز / p>

لوبیاها را یک شب در آب سرد خیس کنید، سپس آبکش کنید، در قابلمه بزرگی بریزید و با آب سرد تازه بپوشانید. بگذارید به جوش بیاید، دو دقیقه بپزید، سپس دوباره آبکش کنید. آب تازه را جایگزین کنید تا روی لوبیاها را بپوشاند و هویج، موسیر، کرفس، سیر، فلفل قرمز و روغن زیتون را به قابلمه اضافه کنید. بگذارید بجوشد، سپس حرارت را ملایم کنید تا به آرامی بجوشد و از ۴۵ دقیقه تا دو ساعت صبر کنید تا حبوبات و سبزیجات نرم شوند (زمان بسته به سن لوبیاهای خشک متفاوت است).

آبکش کنید، نیمی از مشروب پخته را ذخیره کنید، سپس مخلوط لوبیا را در سینی بریزید و هویج، پیاز، کرفس و سیر را بردارید (اگر کم بود نگران نباشید. لوبیا به حزب می پیوندد). سبزیجات خورشتی را به صورت خمیر درآورید، سپس دوباره داخل لوبیاها بریزید. اگر مخلوط کمی خشک به نظر می رسد، مقداری از مشروب پخت و پز رزرو شده را هم بزنید تا شل شود. نمک بزنید تا مزه دار شود و کنار بگذارید.

رادیکیو را به چهار قسمت تقسیم کرده و برگ ها را جدا کنید. برگها را به مدت دو تا سه دقیقه گریل، کبابی یا تفت دهید تا پژمرده شوند. در همین حین، در یک کاسه کوچک، با هم زدن روغن زیتون و سرکه خالص، سس درست کنید، سپس روی رادیکیو پخته شده بریزید و بریزید.

لوبیاها را با قاشق روی آن بریزید. یک بشقاب، برگ های کبابی را روی آن ریخته و در دمای اتاق سرو کنید.

خوانندگان بریتانیا: برای خرید این مواد از Ocado

کلیک کنید

کریس لیچ سرآشپز/هم بنیانگذار Manteca، که اولین سایت دائمی خود را در EC2 لندن در ۱۶ نوامبر افتتاح می کند.
Aتا کارخانه اسباب بازی در جنوب شرقی چین، جعبه‌های تفنگ دارت پلاستیکی روی زمین چیده شده‌اند. گاهی اوقات، بسته‌های زیادی روی هم انباشته می‌شوند که به منطقه تولید کشیده می‌شوند و کار ساخت اسباب‌بازی‌های بیشتر را کند می‌کنند.

با همه تفنگ‌های بلستر چه باید کرد؟ که به خرده فروشان در بریتانیا فروخته شده اند اما نمی توانند در کشتی ها جایی برای رساندن آنها به آنجا پیدا کنند، برای نیک موبری، یکی از بنیانگذاران Zuru اسباب بازی. این شرکت انتظار دارد در سال جاری حدود ۱.۱ میلیارد دلار (۵۸۰ میلیون پوند) درآمد ایجاد کند و این به دلیل افزایش تقاضا برای محصولاتی مانند ۵ برند سوپرایز مینی، رینبوکورن و بلسترهای X-Shot است.

اما موبری می گوید در کریسمس امسال کمبود اسباب بازی وجود خواهد داشت. محدودیت های حمل و نقل، قطع برق و کمبود کارگر برای دوخت اسباب بازی های نرم، همگی به تولید آسیب می رسانند. موبری می‌گوید نقاط استرس در سراسر اکوسیستم تولید «لطیف» به این معنی است که برخی از اسباب‌بازی‌ها برای مصرف‌کنندگان هزینه بیشتری خواهند داشت و برخی دیگر اصلاً زیر درخت نمی‌رسند.

در سراسر کارخانه های خود در چین.” SRC = “https://i.guim.co.uk/img/media/ae5319184d61cf81dd86c749a342536c4d2f952c/0_0_6720_4480/master/6720.jpg؟width=445&quality=45&auto=format&fit=max&dpr=2&s=dcb38a1a8fcdc8c754f19bcc1b2676bf” ارتفاع = “۴۴۸۰” عرض = “۶۷۲۰” loading=”lazy” class=”dcr-1989ovb”/>
=”dcr-19x4pdv”>زورو روزانه حدود ۶۰۰۰۰۰ اسباب بازی در کارخانه های خود در چین تولید می کند. عکس: Zuru Toys

کارخانه های بسیار زیاد

مشکلات از چین شروع می شود. Zuru Toys روزانه حدود ۶۰۰۰۰۰ اسباب بازی در ۲۰ کارخانه در سراسر چین تولید می کند. تولیدکنندگان از مناطقی مانند هند و ویتنام طی سال گذشته به کشور سرازیر شده‌اند، زیرا شیوع کووید-۱۹ کارخانه‌ها را با مشکل مواجه کرده است و چین شیوع بیماری را تحت کنترل نگه داشته است. موبری می‌گوید «تعدادی از تولیدکنندگان به چین بازگشتند» زیرا ویروس را به خوبی مدیریت کرده است. اما دومین نیروگاه بزرگ اقتصادی و تولیدی جهان یک چالش بزرگ دارد: قدرت کافی وجود ندارد.

بحران برق

هجوم تولید، منابع برق را تخلیه کرده است و چین همچنان با کمبود شدید انرژی دست و پنجه نرم می کند. این تا حدی ناشی از گرسنگی بسیار زیاد برای کالاها است، زیرا جهان دوباره از همه‌گیری باز می‌شود. ذخایر فشرده زغال سنگ و استانداردهای سختگیرانه تر انتشار گازهای گلخانه ای نیز منجر به قطع برق و توقف تولید در برخی از کارخانه ها شده است. موبری می گوید علاوه بر این فشارها، ماشین کننده های ارزهای دیجیتال – اگرچه از نظر فنی در چین ممنوع شده اند – به فعالیت خود ادامه می دهند و «از یک تن برق استفاده می کنند».

بحران انرژی چین چقدر بد است؟

“بنابراین اکنون ما با بحران برق در چین روبرو هستیم. “این یک محدودیت بزرگ است.” در پاسخ، پکن قدرت را جیره بندی کرده و محدودیت های انرژی را اعمال کرده است. موبری می‌گوید محدودیت‌ها در کارخانه‌های استان گوانگدونگ – جایی که برخی از محبوب‌ترین اسباب‌بازی‌های زورو در آن ساخته می‌شوند – ظرفیت را به نصف کاهش می‌دهد. Zuru راه حلی ایجاد کرده است – ساخت «نیروگاه های کوچک»، بتن ریزی، ساخت ساختمان های جدید و تجهیز سایت ها به ژنراتورها – تا بازده در آن کارخانه ها را تا ۱۰۰% حفظ کند.

کمبود کارگران

موبری می‌گوید در حال حاضر، ژنراتورها مشکلات برق را حل کرده‌اند، اما این شرکت با مشکلات دیگری در تولید مواجه است. برخی از کارگران کارخانه در چین کمیاب هستند و افزایش اشتها برای کالاهای مصرفی کمبود نیروی کار را بدتر کرده است. او می گوید که پیدا کردن کارگرانی که می توانند خیاطی کنند “یک کابوس در حال حاضر” است و ضربه سنگینی به بازار اسباب بازی های نرم وارد کرده است. ما در محصولات شیک خود محدودیت‌های زیادی داریم… تمام چین با آن مواجه است.» این بدان معناست که هر اسباب بازی با اجزای نرم – از یک خرس عروسکی نوازشگر گرفته تا یک خانه عروسک پلاستیکی مجهز به روتختی های پارچه ای – سخت تر خواهد بود.

با انبار پر، موجودی انفجارهای X-Shot در یک نقطه به داخل منطقه تولید کارخانه های Zuru. عکس: Zuru Toys

بحران کانتینر

بزرگترین بریتانیا در Felixstowe. کمبود کارگر در زمین تنگناها را حتی بیشتر تشدید کرد.

موبری می‌گوید: «هر هفته برای ما در تلاش برای عرضه محصول به کشتی‌ها جنگ است» و قیمت کانتینرها به شدت افزایش یافته است. او می گوید یک کانتینر از چین به بریتانیا قبلاً حدود ۲۰۰۰ تا ۳۰۰۰ دلار (۱۴۸۰-۲۲۰۰ پوند پوند) قیمت داشت – اکنون بیش از ۲۰۰۰۰ دلار است. این بدان معناست که زورو برای به دست آوردن اسباب‌بازی‌هایی که قبلاً به مشتریان بریتانیایی مانند The Entertainer، Tesco و Argos فروخته است، تلاش می‌کند از درب کارخانه خارج شود.

رقابت برای فضا در کشتی‌ها آنقدر فشرده است که برخی از خرده فروشان برای دریافت اسباب بازی های Zuru در یک کشتی کانتینری تا چهار ماه منتظر مانده اند. در این مدت زمان، کارخانه های آن پر از سهام فروخته شده می شود. موبری می‌گوید: «در برخی موارد، ما مجبوریم تولید را متوقف کنیم، زیرا فضای بیشتری برای ذخیره‌سازی محصولات وجود ندارد.

با انباری که قبلاً پر شده است، موجودی انفجارهای X-Shot در حال حاضر آماده شده است. نقطه به منطقه تولید سرازیر شد. “این یک کارخانه عظیم است، ۷۰۰۰۰ متر مربع فضا … ما مجبور شدیم فضایی را در بیرون، پایین جاده بگیریم.” او می‌گوید زورو تا ۷۰ میلیون دلار موجودی انباری را که خرده‌فروشان خریداری کرده بودند، در اختیار داشت. اکنون این مبلغ به حدود ۱۸ میلیون دلار کاهش یافته است و هنوز در انبار کارخانه باقی مانده است.

پورت کانتینر خودکار جدید در Ri ژائو، در استان شاندونگ در شرق چین. عکس: AP

کمبود راننده

هنگامی که اسباب‌بازی‌ها بالاخره به بریتانیا می‌رسند، چالش پیدا کردن کامیونی برای تحویل آن‌ها به خرده‌فروش است. در بنادر اصلی در انگلستان و ایالات متحده، عقب ماندگی های سنگین کشتی ها را قادر به پهلوگیری و تخلیه کرده است. همچنین مشکل کمبود کارگر وجود دارد – یعنی رانندگان HGV در بریتانیا – برای مقابله با همه آن کالاها. در صنایع حمل و نقل و انبارداری، برگزیت و کووید-۱۹ مقصر کمبود مزمن نیروی کار هستند. دولت انگشت اتهام را به سوی ویروس کرونا – حداقل تا حدی – برای کمبود راننده نشانه رفت و گفت: همه‌گیری ۴۰۰۰۰ آزمایش رانندگی HGV را به تاخیر انداخت. در همان زمان، برخی از روسای صنعت استدلال می‌کنند که برگزیت، منابع نیروی کار اروپایی را که مدت‌ها متکی به آن بودند، قطع کرد.

گری گرانت، رئیس The Entertainer، می‌گوید مشکلاتی در مورد تحویل از سوی این شرکت وجود دارد. بریتانیا به دلیل کمبود راننده حمل‌ونقل به زنجیره‌ای از ۱۷۲ فروشگاه اسباب‌بازی متصل است. او هشدار می‌دهد که ممکن است پس از شروع فصل خرید در ماه نوامبر، در انبار کردن مجدد اقلام محبوب مشکلاتی وجود داشته باشد.

افزایش قیمت و آشفتگی کریسمس

موبری می گوید که نقاط فشار در طول زنجیره تامین اسباب بازی – به ویژه افزایش هزینه های حمل و نقل – برای خرده فروشان “چاره ای” جز افزایش قیمت ها باقی نمی گذارد. او می‌گوید برای طیف وسیعی از بلسترهای X-Shot، قیمت‌ها در بریتانیا از ۱۰ تا ۱۵ درصد در اسباب‌بازی‌هایی که ۱۰ تا ۳۰ پوند به فروش می‌رسند افزایش یافته است. او می‌گوید: «تورم به شدت در حال آمدن است. هیچ یک از برندهای ما برای کریسمس کمبودی نداشته باشد.

در همین حال، The Entertainer معتقد است که چالش های چین بر کریسمس تأثیر نمی گذارد، اما ممکن است به وسایل اسباب بازی که به دوره تعطیلات مدرسه منتقل می شوند ضربه بزنند. گرانت می‌گوید: «ما هرگز از اسباب‌بازی‌ها خالی نمی‌شویم، اما ممکن است اسباب‌بازی‌های خاصی در بازار وجود نداشته باشد. گزارش توسط سارا باتلر
پارک رو، لندن W1: “این من را به یاد یک غار شکست خورده کریسمس می اندازد” – بررسی رستوران

مندر رستورانی به‌اندازه آشیانه و در عین حال نیمه متروک با تم بتمن، نامه‌ای روی میز من گذاشته می‌شود در حالی که منتظر سروی ۱۵ پوندی هستم. ماهی آزاد مرکباتی با مقداری خاویار به اندازه ناخن. در آن نوشته شده است: «مهمان عزیز پارک رو، من می ترسم که بدترین اتفاق بیفتد.» این یک درام کوچک در یک تجربه غذاخوری ظاهراً به سبک گاتهام بود، اما پیام آن اشتباه نبود: بدترین اتفاق واقعاً رخ داده بود.

این اتفاق افتاد. ناهار شنبه در Park Row، درست در نزدیکی Piccadilly، و علی‌رغم حق رای بتمن برادران وارنر بود. من و چارلز که یکی از شناخته‌شده‌ترین برندهای تمدن مدرن بودیم، یکی از چهار میز دیگری بودیم که ترجیح دادیم آنجا غذا بخوریم. چرا اینطور بود، تعجب کردم. بسیار خوب، من به تعقیب آن پایان می دهم: من به خوبی می دانم و با چنان جزئیات واضحی که در خلال غذای ۲۶ پوندی غذای اصلی شامپاین و ریزوتو ترافل سیاه – که بوی سیلاژ و پلی اتیلن می داد – با سردبیرم تماس گرفتم و ۳۰۰۰ یا ۴۰۰۰ درخواست کردم. کلمات بیشتری برای مستند کردن ناراحتی من از این مزخرفات گیج کننده و بیهوده. به نظر می رسد برادران وارنر رستوران بتمن را بدون هیچ اشاره یا مشاهده واقعی بتمن تحریم کرده است، و در عوض منویی گرانتر از سرسرا در Claridge’s و اجراهای بی‌نظیر کف دوور à la grenobloise را به قیمت ۴۴ پوند ارائه می‌کند. حتی یک مدیر صندوق تامینی که در وضعیت پیشرفته ای از طراوت قرار دارد، به عنوان یک هدر دادن کلان و بدبینانه پول تلقی می شود.

=”dcr-d73nb7″>یک وعده ۱۵ پوندی ماهی آزاد مرکباتی با مقداری خاویار به اندازه ناخن انگشت در پارک رو، لندن W1.

Park Row نه رستورانی با مضمون شاد برای کودکان و نوجوانان است، و نه رستورانی برای گردشگرانی که دلارهایی برای سوزاندن دارند. در عوض، این یک تجربه بتمن است که به طرز نامعقولی به نمایش گذاشته شده است که هرگز و هرگز به بتمن اشاره ای نمی شود. اوه، مطمئناً، حضور گاتهام در کوکتل‌هایی به نام‌های Beyond the Gates و Three Bridges و دسرهایی با نام‌هایی مانند Riddle Me This (من آن معما را فوراً حل می‌کنم: این یک سیب کاراملی شده با سابله فندقی است) نهفته است. با این حال، قبل از آمدن به اینجا، یک کافه هارد راک با سوخت استروئیدی را در نظر گرفته بودم که با یک پارک تفریحی شیک، برادران وارنر همراه شده بود، در حالی که آنچه پیدا کردم بیشتر قابل مقایسه با آن غارهای باورنکردنی بود که در هر کریسمس در بریتانیا باز می شوند. الف‌ها در پشت دستگاه برف‌ریز کف در کنار الاغی با ورم ملتحمه که بچه‌ها را به گریه می‌اندازد، مارلبوروس می‌کشند.

ورودی پارک رو به‌طور مرموزی تقریباً بدون علامت است. شما از طریق یک کتابخانه هوشمندانه جعلی اما عجیب و غریب بریتانیایی وارد می‌شوید، سپس از یک پلکان مارپیچ تاریک و غیرجالب پایین می‌آیید، قبل از اینکه در رستورانی به نام Pennyworth’s. در تارنمای وب سایت آمده است: «رستوران و بار Pennyworth یک شاهکار آرت دکو بلامنازع است و به پیشخدمت وفادار خانواده وین ادای احترام می کند. در این مرحله، هر ظاهری از تهور و شگفتی مدتها بود که از بین رفته بود. “>

=”dcr-d73nb7″>باس با صدف در پارک رو، لندن W1.
یک مدیر با لباس مخملی مبهم با تم گاتهام که به نظر می رسید ساعتی قبل از کف اتاق خوابش برداشته شده بود و پشتش به ما تلفن می زد، در حالی که مجسمه بزرگ و جعلی یخی یک پنگوئن یخ خشک را بیرون می زد. همه کارکنان در سطح Dignitas ناراضی بودند. جهنم، حتی باند در سیاهچال لندن بیشتر به نظر می رسد، و آنها باید جوش های چوبی بپوشند و مردم را برای تماشای اعدام های بازسازی شده وسوسه کنند. هنگامی که در نهایت نشستیم، کارکنان طبقه نامه اسرارآمیز فوق الذکر را در مورد رستوران جدید اسوالد کوبلپات تحویل دادند.

و … خوب، همین: «تجربه» بتمن عملاً به پایان رسیده است. حتی قبل از شروع آن، و شما اساساً در حال خوردن بدترین نوع غذای کشتی کروز در یک اتاق غارنشین هستید، جایی که سایر غذاخوری‌ها توجه شما را جلب می‌کنند تا فریاد بی‌صدا را در بشقاب‌های ۳۶ پوندی آهوهای ولرم و غیرخوشمزه به اشتراک بگذارند. در حالی که ما غذا می خوردیم، کارکنان خود را مشغول جابجایی پر سر و صدا ترمینال اپوز کردند، تا اینکه در نهایت پرسیدم که آیا الان واقعاً بهترین زمان برای یک غذای DIY است؟ بی درنگ به من اطلاع دادند: “ما به فضای جدیدی برای تالار نیاز داریم.” “>
=”dcr-d73nb7″>ویرانه های پودینگ شهر گاتهام در پارک رو، لندن W1: “خشک و بی عشق، اما عکس خوبی می سازد.” عکس: کارن رابینسون/ گاردین

دسر برداشتی از کیک پرتقالی شکلاتی بود که به رنگ‌های اوج و نقطه‌ای در سایه‌های مشکی طراحی شده بود و خرابه‌های شهر گاتهام نام داشت. از قبل ساخته شده بود، خشک و بدون عشق، اما عکس بسیار خوبی را ایجاد کرد. اگر بخواهم در مورد ناهارمان یک چیز دلپذیر برای گفتن پیدا کنم، قسمت ۸ پوندی ماک و پنیر ترافل قطعا گرم و خوراکی بود، که بیش از آن چیزی است که برای کلم بروکلی ۶ پوندی بخارپز شده ۶ پوندی سرد و لطیف گفته شود. به آشپزخانه دست نخورده.

من طرفدار سرسخت بتمن نیستم، اما هنوز نمی توانم بفهمم که اگر کم و بیش از پارک رو ناراحت باشم یا نه یکی بودند با این حال، دوران کودکی‌ام را با یک ابرقهرمان دیگر به نام Scooby- گذراندم. دوو، که در قسمت‌های متعددی در یک پارک موضوعی فرسوده حاضر می‌شود و آماده رویارویی با هیولاها و ماجراجویی است، اما هر بار به این نتیجه می‌رسد که گروه به تازگی با یک کارمند خشمگین در لباس احمقانه آشنا شده است. ایکس، اسکوبی: همان چیزی.

Park Row 77 Brewer Street, London W1, 020-3745 3431. سه شنبه تا شنبه ظهر تا ۱ صبح باز است (آخرین سفارشات ۱۰:۳۰ صبح) ، یکشنبه ظهر-۱۶:۳۰. حدود ۶۵ پوند سرانه برای سه دوره، به اضافه نوشیدنی و خدمات.

قسمت سوم سری دوم پادکست Grace’s Comfort Eating در ۹ نوامبر منتشر شد. اینجا یا هر جا که پادکست‌های خود را دریافت می‌کنید گوش دهید.
Tکیک زنجبیل چسبناک خوشمزه او از شمال انگلستان به طور سنتی در اطراف شب آتش سوزی، زمانی که جو غلیظ آن را به بهترین گزینه برای عبور تبدیل می کند. از یک حلبی در حالی که آتش بازی را تماشا می کنید. به اندازه کافی قوی است که به خوبی سفر کند و به اندازه کافی مرطوب است تا هفته ها بماند، همچنین یک انتخاب مناسب برای کمپینگ، پیاده روی و ناهارهای بسته بندی شده در هر زمانی از سال است.

آماده سازی ۱۵ دقیقه
آشپزی ۱ ساعت و ۳۰ دقیقه به بالا
۱۶ قطعه می سازد

۱۲۰ گرم شربت طلایی
۸۰ گرم شربت طلایی
۱۷۰ گرم کره، به اضافه روغن اضافی
۲۰۰ گرم آرد سبوس دار
۲۰۰ گرم بلغور جوی دوسر متوسط (مرحله ۳ را ببینید)
۳ قاشق چایخوری زنجبیل آسیاب شده
½ قاشق چایخوری جوز هندی آسیاب شده
۱۷۵ گرم شکر قهوه ای تیره نرم¼ قاشق چایخوری نمک ریز
۱½ قاشق چایخوری بی کربنات نوشابه
۱ تخم مرغ
۴۵ میلی لیتر شیر

۱ کاسه، شربت و کره را ذوب کنید

فر را روی ۱۶۰ درجه سانتیگراد (فن ۱۴۰ درجه سانتیگراد) گرم کنید/ 310F/گاز ۲½. شیره، شربت و کره را در یک قابلمه متوسط وزن کنید (توصیه می‌کنم از یک قاشق آغشته به آب جوش استفاده کنید تا با مواد چسبنده زندگی را راحت‌تر کنید – فقط باید جدا شوند) و روی حرارت متوسط قرار دهید و هر از گاهی هم بزنید تا با هم ذوب شوند. . اجازه ندهید مخلوط به جوش بیاید.

۲ قالب فر را چرب کرده و بپوشانید

روی حرارت را بردارید و کنار بگذارید. یک قالب تقریباً ۲۰ سانتی‌متری (یا یک قالب مستطیلی به ابعاد ۱۸ در ۲۳ سانتی‌متر، البته کمی بزرگ‌تر یا کوچک‌تر، زیاد اهمیتی ندارد) را با کره اضافی چرب کنید و کاغذ پخت بپوشانید، در صورت لزوم، برش‌های کوچکی در گوشه‌ها ایجاد کنید. مناسب تر است.

۳ مواد خشک را مخلوط کنید

آرد، بلغور جو دوسر را با هم ترکیب کنید (توجه داشته باشید که این مانند جو دوسر که اغلب برای فرنی در جنوب فروخته می شود. اگر در مقصد خرید معمولی شما ذخیره نشده باشد، معمولاً می‌توانید آن را در فروشگاه‌های مواد غذایی سالم پیدا کنید. اگر بافت خشن‌تری را ترجیح می‌دهید، به جای آن از بلغور جو دوسر درشت)، ادویه‌ها، شکر، نمک و بی‌کربوهیدرات در یک کاسه بزرگ استفاده کنید و هم بزنید تا مخلوط شود.

۴ مخلوط پشمک را اضافه کنید

<. figure id="14f053a6-b38b-4612-8d33-21b351c28bb2" class=" dcr-10khgmf">

مخلوط تراکول را در داخل ظرف خشک بریزید. مواد را هم بزنید تا جایی که دیگر کیسه های خشکی از آرد دیده نشود. تخم مرغ را با شیر هم بزنید، سپس در مخلوط کیک هم بزنید تا خمیری ایجاد شود که به اندازه کافی شل باشد تا در قالب بریزد – اگر هنوز کمی غلیظ بود، کمی شیر دیگر اضافه کنید.

۵ داخل قالب بریزید و بپزید
>”/>>> p class= “dcr-mssdj5″> داخل قالب بریزید، روی آن را صاف کنید، سپس بپزید تا زمانی که در مرکز سفت شود و وقتی با انگشت محتاط فشار دهید کیک به عقب برگردد – این کار احتمالاً بین یک ساعت و نیم و یک ساعت طول می کشد. سه چهارم، اما مرتباً آن را تا انتها بررسی کنید تا مطمئن شوید که پارکین بیش از حد پخته نشود.

۶ خنک کنید، سپس به مربع برش دهید

کیک را حداقل ۳۰ دقیقه در قالب بگذارید تا خنک شود، سپس آن را بیرون بیاورید، مربع برش دهید و یا گرم سرو کنید (با بستنی دوست داشتنی است) یا بگذارید تا کاملا خنک شود و در یک قالب در بسته نگهداری کنید. تا سه هفته – مانند نان مالت، بافت پس از پخت بهتر می شود و با گذشت زمان چسبناک تر می شود.

۷ طعم دهنده جایگزین

اگر طرفدار زنجبیل یا جوز هندی نیستید، می‌توانید آن‌ها را جایگزین ادویه‌های گرم دیگر کنید: دارچین، فلفل دلمه‌ای، میخک آسیاب شده، هل یا ادویه مخلوط همگی در اینجا خوب هستند (آنها را به سلیقه اضافه کنید)، همانطور که پوست مرکبات رنده شده یا ساقه خرد شده را می‌خواهید. زنجبیل. همچنین می‌توانید آجیل، دانه‌ها یا میوه‌های خشک خرد شده را داخل مخلوط بریزید تا قابل توجه‌تر شود.

۸ یخ کنید یا یخ نکنید

پارکین به طور سنتی یخ نیست، اما، به عنوان یک جنوبی، می گویم اگر دوست دارید قوانین را زیر پا بگذارید. ۲۲۵ گرم پودر قند را در یک کاسه الک کنید، سپس پوست و آب یک لیمو را به آن اضافه کنید تا به غلظتی برسد و در صورت لزوم آب بیشتری اضافه کنید. با قاشق روی کیک خنک شده بریزید و بگذارید تا خودش را بگیرد.

۹ گزینه گیاهی و بدون گلوتن

Vegans: Meera Sodha دارای یک گیاه با صدای عالی دستور غذا بر اساس پارکین در وب سایت گاردین. و با توجه به محتوای بالای جو دوسر، ساخت پارکین بدون گلوتن نیز نسبتاً آسان است – از مخلوط آرد بدون گلوتن استفاده کنید، یا گندم را با آرد جو دوسر جایگزین کنید تا نتیجه ای متراکم تر، اما همچنان خوشمزه داشته باشید.

خوانندگان بریتانیا: برای خرید این مواد از Ocado

کلیک کنید
بانک مرکزی انگلیس نرخ بهره انگلیس را ۰.۱ درصد نگه می دارد

پوند پس از کاهش شدید بانک انگلستان با باقی گذاشتن نرخ بهره در رکورد خود، شهر را به اشتباه انداخت. سطح پایین ۰.۱٪، علیرغم پیش بینی جهش تورم به ۵٪ تا بهار آینده.

استرلینگ بیش از دو سنت در برابر دلار آمریکا کاهش یافت، زمانی که مشخص شد تنها دو سنت اعضای کمیته نه نفره سیاست پولی Threadneedle Street به افزایش رای دادند و انتظارات را مبنی بر افزایش هزینه استقراض تا ۰.۲۵% مخدوش کرد.

اندرو بیلی، رئیس بانک، گفت که این تصمیم یک “تماس بسیار نزدیک” بود و شهر را متوجه شد که احتمالاً نرخ های بهره از پایین ترین سطح در تاریخ ۳۲۷ ساله بانک در آینده افزایش خواهد یافت. ماه.

بازارها نظر فرماندار را به این معنا تلقی کردند که اولین افزایش در هزینه های استقراض از سال ۲۰۱۸ یا در دسامبر یا احتمالاً در فوریه سال آینده اتفاق خواهد افتاد.

دین ترنر، یک اقتصاددان در مدیریت ثروت جهانی UBS، می‌گوید: «با توجه به بازارهای درگیر، در نهایت، تصمیم حتی نزدیک هم نبود. علی‌رغم زبان بسیار تندخویی اخیر، به‌ویژه از سوی فرماندار، بانک انگلستان نرخ‌های بهره را با اکثریت ۷-۲ نگه داشت. واکنش بازار با کاهش شدید پوند پس از اعلام و افزایش قیمت طلایی، گویا است. 8e25e1c1-1218-48df-99f1-fe32c4c8e5bc” data-alt=”Bank of England graphic” data-cypress=”interactive-element-Bank%20of%20England%20graphic” class=”element element-interactivec5r-140d “>

گرافیک بانک انگلستان

پوند در اواخر معاملات لندن با قیمتی کمتر از ۱.۳۵ دلار معامله می شد.

بانک گفت که تعلیق نرخ های بالاتر ممکن است موقتی باشد و هشدار داد که اگر اقتصاد همانطور که انتظار دارد عمل کرد، «در ماه‌های آینده ضروری است» نرخ‌ها برای رسیدن به هدف ۲ درصدی دولت افزایش یابد. با این حال، این باور شهرداری مبنی بر اینکه هزینه‌های وام‌گیری تا پایان سال ۲۰۲۲ به ۱ درصد خواهد رسید، عقب نشینی کرد.

«در جلسات اخیر، کمیته قضاوت کرده است که کمی سخت‌تر شده است. صورتجلسه MPC نشان می دهد که سیاست پولی در دوره پیش بینی (سه سال آینده) احتمالاً برای دستیابی به هدف تورم ۲ درصدی به طور پایدار در میان مدت ضروری است. “آخرین تحولات، که در کنار پیش بینی های به روز کمیته تنظیم شده است، این دیدگاه را تقویت می کند.”

MPC گفت انتظار دارد تورم اندازه گیری شده توسط شاخص قیمت مصرف کننده توسط شاخص قیمت مصرف کننده افزایش یابد. افزایش اخیر در هزینه انرژی به اوج خود در آوریل به ۵٪ رسید و سپس با کاهش قیمت انرژی، از نیمه دوم سال ۲۰۲۲ به طور “مادی” کاهش یافت.

در فصلنامه خود. در گزارش سیاست پولی، بانک اعلام کرد که فشار تورمی بیشتر از آنچه پیش‌بینی کرده بود در ماه آگوست وجود داشت، حتی اگر اقتصاد کندتر رشد می‌کرد.

گلوگاه‌های زنجیره تامین و مخارج مصرف‌کننده ضعیف‌تر منجر شده است. بانک پیش بینی رشد خود را در سه ماهه سوم و چهارم سال ۲۰۲۱ به نصف رساند. پیش بینی می شود رشد در سه ماهه سوم ۱.۵ درصد و در سه ماه پایانی سال ۱ درصد باشد.

بیشتر تجدید نظر نزولی ناشی از اختلال در زنجیره تامین بود، اما بانک همچنین خاطرنشان کرد که فروش خرده فروشی برای پنج بار موفقیت آمیز کاهش یافته است. ماه‌های طولانی و اعتماد مصرف‌کننده ضعیف شده است.

MPC اکنون فکر می‌کند تا سه ماه اول سال ۲۰۲۲ – یک ربع دیرتر از آنچه قبلاً تصور می‌شد – طول می‌کشد تا اقتصاد دوباره به دست بیاید. تمام زمین در طول همه گیری کووید-۱۹ از دست رفت.

در ایمیل روزانه Business Today ثبت نام کنید یا Guardian Business را در Twitter در @BusinessDesk دنبال کنید

طبق صورتجلسه، ۷ نفر از اعضای MPC می خواستند منتظر بمانند و ببینند که چه بر سر بیکاری آمده است. مرحله دوم طرح مرخصی قبل از تصمیم گیری در مورد نیاز به افزایش نرخ است.

«فشارهای فعلی افزایش هزینه جهانی همچنان به احتمال زیاد موقتی بوده و منجر به افزایش یکباره در اکثریت کمیته گفتند، قیمت مصرف کننده به جای نرخ تورم بالاتر مداوم.

دو عضو مخالف MPC – سر دیو رامسدن و مایکل ساندرز – گفتند هیچ نشانه ای وجود ندارد که نشان دهد. پایان یارانه دستمزدها در پاییز امسال فشارها را در بازار کار کاهش داده بود و تورم احتمالاً بالای ۲ درصد باقی می ماند مگر اینکه سیاست سخت تر شود.

ساموئل تومز، اقتصاددان بریتانیایی در Pantheon Macroeconomics گفت: “ما همچنان انتظار داریم MPC دوباره در ماه دسامبر محکم بماند و تا فوریه صبر کنیم تا نرخ بانکی را افزایش دهیم، اما این تماس کاملا متعادل است.”
فدرال رزرو آمریکا محرک کووید را متوقف می کند

ایالات متحده فدرال رزرو اعلام کرده است که برنامه محرک عظیمی را که به اجرا گذاشته است خاتمه می دهد. در آغاز همه گیری کووید-۱۹ در میان ترس از اینکه بانک مرکزی ممکن است مجبور شود به زودی نرخ بهره را برای کنترل تورم فزاینده افزایش دهد.

مقامات فدرال رزرو ماه ها در مورد اینکه آیا و چه زمانی باید برنامه‌های محرکی را که برای جلوگیری از بادهای معکوس اقتصادی ناشی از همه‌گیری ایجاد کرد، کاهش داد. آنها روز چهارشنبه اعلام کردند که شروع به کاهش ۱۵ میلیارد دلاری محرک در ماه خواهند کرد اما نرخ بهره را بدون تغییر باقی گذاشتند.

اما جروم پاول، رئیس فدرال رزرو، همچنین هشدار داد که تورم “بیش از حد انتظار ماندگار بوده است”. در حالی که پاول گفت فدرال رزرو همچنان انتظار دارد که افزایش اخیر قیمت ها “گذرا” باشد، او افزود که “پیش بینی تداوم محدودیت های عرضه یا اثرات آنها بر تورم بسیار دشوار است”.

در مارس ۲۰۲۰، زمانی که همه‌گیری اقتصاد جهانی را متوقف کرد، فدرال رزرو اقدام به حمایت از اقتصاد ایالات متحده با کاهش نرخ بهره به نزدیک به صفر و شروع به خرید ۱۲۰ میلیارد دلار در ماه اوراق بهادار دارای پشتوانه خزانه داری و وام مسکن.

به نظر می‌رسد این ابتکار به ایالات متحده کمک کرده تا از یک فاجعه اقتصادی بالقوه بازگردد. نرخ بیکاری از بالاترین رکورد ۱۴.۷ درصد در آوریل ۲۰۲۰ به ۴.۸ درصد در سپتامبر کاهش یافته است.

اما اکنون بانک مرکزی با نگرانی هایی دست و پنجه نرم می کند که تلاش های محرک خود در کنار هم قرار گرفته است. با تزریق پول نقد از واشنگتن، تقاضای مصرف‌کننده سرکوب‌شده و تأثیر بی‌سابقه همه‌گیری بر زنجیره تامین جهانی، تورم را افزایش می‌دهد.

تورم سالانه در نرخی است که دیده نشده است. طبق آمار دولت ایالات متحده که ماه گذشته منتشر شد، در ۳۰ سال آینده. بر اساس آخرین هزینه‌های مصرف شخصی، سریع‌ترین افزایش از سال ۱۹۹۱ تاکنون.

افزایش هزینه سوخت نیز در حال افزایش است. قیمت‌ها و ایجاد بدبختی برای میلیون‌ها آمریکایی در حال تقلا برای پرداخت قبوض آب و برق خود هستند.

«ما مشکلاتی را که تورم بالا برای افراد و خانواده ها، به ویژه آن دسته از افراد ایجاد می کند، درک می کنیم. پاول گفت، با وسایل محدود برای قیمت‌های بالاتر برای کالاهای ضروری مانند غذا و حمل‌ونقل.

در یک کنفرانس مطبوعاتی از زمان و یا اینکه فدرال رزرو نرخ‌ها را افزایش خواهد داد، صحبتی نمی‌شود. برای مقابله با تورم، اما گفت که فدرال رزرو از ابزارهای ما به عنوان مناسب استفاده خواهد کرد riate” در صورتی که قیمت ها به افزایش خود ادامه دهند.

پاول و وزیر خزانه داری، جانت یلن، استدلال کرده اند که افزایش شدید قیمت ها با بهبود اقتصاد از تاثیر بی سابقه ای که داشته است، کاهش خواهد یافت. از همه گیری.

در ایمیل روزانه Business Today ثبت نام کنید یا Guardian Business را در Twitter در @BusinessDesk

دنبال کنید

بیانیه‌های فدرال رزرو پس از جلسه که به دقت بیان شده است، تورم بالا را به عنوان “عوامل گذرا” از آوریل توصیف کرده است. اما این روند بیش از آنچه که بانک مرکزی در ابتدا پیش بینی کرده بود ادامه داشته است.

در ماه اوت، پاول گفت که فدرال رزرو شاهد مقداری “اعتدال” در افزایش قیمت ها پس از همه گیری است و به آن اشاره کرد. بازار خودروهای دست دوم، جایی که قیمت ها به دلیل عدم تامین تقاضا از سوی مصرف کنندگان، قیمت ها افزایش یافته است.

“به نظر می رسد برای مثال، قیمت خودروهای فرسوده ثابت شده است. در واقع برخی از شاخص‌های قیمت در حال کاهش هستند، گفت. با این حال، قیمت خودروهای نو و دست دوم همچنان در حال افزایش است زیرا تولیدکنندگان همچنان با کمبود جهانی ریزپردازنده ها دست و پنجه نرم می کنند.

بیانیه فدرال رزرو قبل از انتشار ماهنامه ایالات متحده در روز جمعه منتشر شده است. گزارش مشاغل در سپتامبر فقط ۱۹۴۰۰۰ شغل جدید اضافه شد که بسیار کمتر از ۵۰۰۰۰۰ شغلی است که اقتصاددانان پیش بینی کرده بودند.

این گزارش در اواسط ماه جمع آوری شد، زمانی که نوع دلتا در آن بود. اوج آن گزارش مشاغل اکتبر به دقت مورد بررسی قرار خواهد گرفت تا ببینیم که آیا کاهش این نوع، استخدام بیشتر را تشویق کرده است یا خیر.