دسته: سبک زندگی

اقتصاد بریتانیا در معرض خطر خروج از بیماری همه گیر در یک دوره طولانی رکود است که به خانواده آسیب می رساند بر اساس گزارشی که مؤسسه ملی تحقیقات اقتصادی و اجتماعی انجام داده است، درآمدها را تضعیف می‌کند و برنامه‌های افزایش سطح مناطق را تضعیف می‌کند.

از آنجایی که پیش‌بینی‌های رشد سال آینده را کاهش داد و این اندیشکده افزایش قیمت‌ها را پیش‌بینی کرد که می‌تواند تورم را به بالای ۵ درصد برساند، این اندیشکده دولت و را متهم کرد. بانک انگلستان از مدیریت نادرست اقتصاد از زمان سقوط مالی ۲۰۰۸.

جاجیت چادا، NIESR مدیر، گفت که دولت برای حمایت از اقتصاد به نرخ های بهره پایین تکیه کرده است و به وزرا اجازه می دهد مسئولیت هدایت سرمایه گذاری ها را به گوشه هایی از اقتصاد که نیاز دارند کنار بگذارند. او گفت که این احتمال وجود دارد که مناطق خارج از لندن بخش اعظم بهبودی را از دست بدهند و شکاف بین مناطق غنی و فقیر را افزایش دهند. کاهش مزایای رفاهی و افزایش سطح تورم به درآمد قابل تصرف خانواده‌های فقیرتر نیز ضربه می‌زند و سطح فقر را در بریتانیا دو برابر می‌کند.

Aاگرچه بسیاری از ما عاشق یک اسپاد هستیم، چه تعداد از ما با گوشت لکه دار و نارنجی یک سوئدی، خامه ای، وفاداری می کنیم، دلخوشی های آجیلی ازگیل یا کرفس روشن و سفید با انبوه ریشه های مدوزا مانندش؟ اما با چند ترکیب خوب انتخاب شده، این سبزیجات ریشه خاکی به راحتی تغییر شکل می دهند. در اینجا، من آنها را در خامه‌ای معطر، سیر و آویشن می‌پزم که با پیاز نرم شده و آنچوی آب‌شده چاشنی‌شده، و با خرده‌های رزماری و پنیر دوش می‌گیرم و به ریشه‌ها اجازه می‌دهم تا با خوبی و خوبی مخملی‌شان بدرخشند.

روت گراتن با خامه آنچوی و آرد سوخاری

اوگلشیلد و ویتریج دوتا هستند پنیرهایی که طعم آنها هنگام گرم شدن و کبابی استثنایی است. پارمزان، چدار بالغ یا شکارچی غیرقانونی لینکلن شایر نیز در اینجا معجزه می کند.

آماده سازی ۱۵ دقیقه
آشپزی 1 ساعت و ۳۰ دقیقه
سروهای ۶

۱۰۰ گرم کره بدون نمک
۲ پیاز سفید بزرگ، پوست کنده و خلال شده (حدود ۳۵۰ گرم)
۴ حبه سیر بزرگ، پوست کنده و خلال شده
۳۰ گرم فیله آنچوی، تقریباً خرد شده
2 تا ۳ قاشق غذاخوری برگ آویشن
نمک و فلفل
۲۵۰ میلی لیتر خامه دوبل
۳۰۰ میلی لیتر آب مرغ یا سبزیجات
۴۰۰ گرم جعفری یا سوئدی، پوست کنده و به ضخامت ½ سانتی متر برش دهید.
۴۰۰ گرم کرفس، پوست کنده و به ضخامت ½ سانتی متر برش داده شده
۴۰۰ گرم سیب زمینی مومی، مانند روزولت یا دمنوش، پوست کنده و به ضخامت ½ سانتی متر برش داده شود. برش

برای آرد سوخاری
۱۵۰ گرم آرد سوخاری سفید تازه
۱-۲ قاشق غذاخوری برگ آویشن
چند شاخه رزماری، برگها چیده شده و ریز y خرد شده
۵۰-۶۰ گرم Ogleshield تازه رنده شده (یا چدار، Lincolnshire Poacher یا پارمزان)
۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون

کره را در ظرف نسوز فر پهن و نسبتاً کم عمق ذوب کنید (یا فقط در یک ماهیتابه پهن – اگر نسوز در فر نیست، مخلوط را بعداً به یکی دیگر منتقل کنید). پس از ذوب شدن، پیاز، سیر، آنچوی و آویشن را اضافه کنید، سخاوتمندانه مزه دار کنید و روی حرارت ملایم حدود ۲۵ دقیقه در حالی که سبزیجات ریشه ای را آماده می کنید، بپزید. اجازه ندهید پیازها رنگ شوند و تا زمانی که کاملاً نرم نشوند متوقف نشوید.

خامه و مایه کیک را داخل آن بریزید، حرارت دهید و مزه دار کنید تا چاشنی آن بررسی شود، به یاد داشته باشید که ریشه سبزیجات مقدار زیادی از نمک را جذب می کنند. از روی حرارت بردارید.

فر را با دمای ۱۹۰ درجه سانتیگراد (فن ۱۷۰ درجه سانتیگراد)/گاز ۵ گرم کنید. سبزیجات خلال شده را به خامه پیاز اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا بپوشد (مخلوط را به آن منتقل کنید. حالا در صورت نیاز یک ظرف نسوز). آرد سوخاری، آویشن، رزماری و پنیر را در یک کاسه مخلوط کنید، سپس روی مخلوط سبزیجات پخش کنید، روی آن را کمی مزه دار کنید و با روغن بپاشید.

روی آن را بپوشانید. یک درب یا فویل بگذارید و به مدت ۳۰ دقیقه بپزید. درب / فویل را بردارید و ۲۰ تا ۲۵ دقیقه دیگر بپزید، تا زمانی که سبزیجات نرم شوند و آرد سوخاری طلایی شود. قبل از سرو با سبزیجات بخارپز و/یا ژامبون برش خورده، مرغ سوخاری یا گوشت خوک کمی خنک شود.

Flex ساده

آنچوی به این گراتن مقرون به صرفه شوری لذیذ اضافه می کند (مکعب های پانچتا نیز تأثیر مشابهی دارند). اگر آنها را کنار گذاشتید، مقداری فلفل فلفلی ملایم غنی از اومامی، مانند اورفا یا آنچو، مقدار زیادی فلفل سیاه و جوز هندی، یا حتی مارمیت را در خامه هم بزنید.

• خوانندگان بریتانیا: برای خرید این مواد از Ocado

کلیک کنید

نزدیک به ۲۰ ماه پس از اعمال ممنوعیت سفر توسط ایالات متحده، مسافران بریتانیایی اجازه ورود به این کشور در روز دوشنبه.

در فرودگاه هیترو، اولین بریتیش ایرویز و ویرجین آتلانتیک پروازهای ترانس آتلانتیک از مارس ۲۰۲۰ به طور همزمان از باندهای موازی به مقصد فرودگاه JFK نیویورک حرکت کردند. .

در پرواز BA 001، احساس انتظاری در بین مسافرانی وجود داشت که مشتاقانه منتظر پیوستن به خانواده بودند. و دوستانش، در حال رفتن به تعطیلات یا سفر کاری هستند.

بهاونا پاتل، ۵۹ ساله، از جنوب کرویدون، همراه با دخترش بیندیا، ۳۱ ساله، برای دیدن نوه اش سفر می کرد. ، که بیش از یک سال پیش به دنیا آمد. اولین عضو نسل بعدی در خانواده اش، او را به صورت آنلاین ندیده است اما هرگز حضوری نداشته است.

او گفت: “من نمی توانم صبر کنم تا او را در آغوش بگیرم.” پرواز. پسرش با یک آمریکایی ازدواج کرده بود و در نهایت در منهتن ساکن شد: “معمولا آنها هر کریسمس را با ما می گذرانند، اما آخرین بار آنها را در سال ۲۰۱۹ دیدیم.”

از آن زمان، نوه او، کای، در اکتبر ۲۰۲۰ آمده بود.

«وقتی برادرم متوجه شد که آنها با خطوط هوایی باز شده اند، او چنین گفت: تو. بیندیا گفت. از آن زمان، آنها به درخواست BA در رسانه‌های اجتماعی برای کمک به اتحاد مجدد خانواده‌ها پاسخ داده بودند و برای اولین پرواز بلیت‌هایی به آنها داده شد که آماده پیوستن مجدد در فرودگاه JFK بود.

جمی. فاجر، ۲۲ ساله، مهماندار هواپیمای ایزی جت از لیون، سه بار در طول همه گیری همه گیر برای دیدار دوستانش در شهر نیویورک برنامه ریزی کرده بود، به این امید که قوانین تغییر کند، اما هر بار مجبور شد آن را لغو کند. او گفت: “من خیلی هیجان زده هستم که بالاخره می روم – فقط برای دیدن دوستان قدیمی، قدم بزنید.” خود را به عنوان یک مسافر انفرادی – که در طول همه گیری ناامید شده بود – و برای یک اقامت چهار شبه در ایالات متحده، جایی که قبلا کار می کرد، می رفت. “من داشتم نگاه می کردم و فکر می کردم به محض اینکه باز شد، می روم. من بسیار خوشحالم که برای همه باز شده است، خانواده ها دوباره گرد هم می آیند.” یک بلیط برای اولین پرواز هزینه بیشتری داشت، اما او گفت: “فقط فکر می کردم بدون توجه به آن می روم – اولین پروازی را که می توانستم رزرو کردم.”

در حالی که برخی در پرواز بودند. هواپیما جشن می گرفت، دور از بازگشت کامل به حالت عادی بود. قوانین کاهش یافته است، اما پوشیدن ماسک در سراسر هواپیما، به غیر از زمان صرف غذا، اجباری است، و مسافران هنوز باید آزمایش‌های کووید قبل از حرکت و اثبات واکسیناسیون کامل داشته باشند. اگرچه BA گفت که سفر شرکتی در حال بازگشت است، اما تعداد کمی از لباس‌ها یا لپ‌تاپ‌ها روی هواپیما قابل مشاهده است.

نایجل اسکوری، ۵۵ ساله، یکی از معدود مسافران کابین اصلی بود که روی لپ‌تاپ کار می‌کرد – و گفت که به طور تصادفی خود را در اولین پرواز پیدا کرد، و یک بار در طول پاند معافیت نادری برای سفر به ایالات متحده داشت. mic به عنوان مدیر یک کسب و کار زنجیره تامین کوچک، Procure4، مستقر در اسپا لیمینگتون.

او گفت که ایالات متحده تنها مقصد او برای سفرهای تجاری بین المللی به عنوان یک مشتری بود. ۳۰ سال با بریتیش ایرویز، اما او افزود: «یکی از چالش‌های شرکت‌هایی مانند BA این است که ما با تماس‌های زوم به خودمان ثابت کرده‌ایم که مجبور نیستیم این کار را انجام دهیم. مطمئناً به اندازه قبل سفر نخواهم کرد.”

در حالی که او در هیترو منتظر سفر به لاس وگاس بود، پیتر شورت، ۷۵ ساله، به افزایش وظایف اداری اشاره کرد. کسانی که به دنبال سفر بودند وقتی او گفت: «اگر می دانستم چقدر برای رسیدن به ایالت ها مشکل است، آن را رزرو نمی کردم. شما باید تمام آزمایشات را انجام دهید – و زمانی که برگردید. من این کار را نمی کنم.

مسافرانی که از اولین هواپیمای BA خارج می شدند، هنگام ورود به فرودگاه JFK در نیویورک با کف زدن و بالن های قرمز، سفید و آبی یک فضای مهمانی.

چارلین پرمپه که برای اولین بار پس از ۱۸ ماه وارد نیویورک شد، گفت: “بازگشت احساس خوبی دارد – مانند بازگشت به یک زمان از دست رفته عشق.”

او افزود که در این پرواز، شان دویل، مدیر اجرایی BA، مسافران را در مورد پایداری و برنامه‌های شرکت هواپیمایی برای رسیدن به آلایندگی‌های صفر خالص صحبت کرده است. پرمپه با خنده افزود: رک و پوست کنده، کمی عجیب بود. “همه چیز در این پرواز کمی عجیب به نظر می رسید، اما در شرایط جنون عمومی، احساس خوبی داشت.” گفت: “من اینجا هستم تا نوه ام را ببینم: این اولین ملاقات من است. من واقعا هیجان زده هستم. خیلی وقته. ما FaceTimed را داریم اما بدون نوازش و آه کردن یکسان نیست. بی صبرانه منتظرم ببینم چه کسی مرا به یاد می آورد.”

یک مسافر دیگر، مایندا کیولو، گفت که برای یک کنفرانس پرواز کرده است. او گفت: «این اولین بار است که اینجا هستم و اولین پروازم پس از کووید است، بنابراین کمی نگران بودم.

«من برای حضور در آمریکا هیجان‌زده هستم. دلم برای آزادی تنگ شده و به طور کلی دلم برای سفر تنگ شده است. از تمرین خارج شدم. این کمی تمرین تدارکاتی است که در صف قرار بگیریم – برنامه‌ها، کاغذبازی‌ها، زمان‌های مختلف ورود – اما وقتی همه این کارها انجام شد، خوب است.”

در همین حال، در بازگشت به هیترو، دیگران منتظر سوار شدن به پروازهای آتلانتیک بعدی بودند. جک اولیواریوس-مک آلیستر، ۲۷ ساله، گفت که مشتاق دیدار دوباره خانواده بزرگ خود است که بسیاری از آنها در ایالات متحده زندگی می کنند. او گفت: “من واقعا هیجان زده هستم.” “من فکر می کنم خیلی خوب خواهد بود که با دوستان هم صحبت کنم. سالی دوبار می رفتم. معمولاً یک بار با خانواده و سپس یک بار دیگر برای دیدن دوستان برای خودم… [اما] از مارس ۲۰۱۹ دیگر نبودم.»

Wاکنون در قلب پاییز هستند، تقریباً زمان آن است که دیگ سوپ چدنی از قفسه پایین بیاید. خوراکی های فصلی نیز وجود دارد – پرندگان شکار و شاه بلوط، سیب های قرمز درخشان و انجیر به رنگ بنفش و لطیف مانند کبودی.

این هفته یک شام درست کردم – جشنی از انواع قرقاول کباب شده در قابلمه و سیب های قرمز مایل به قرمز، پرنده هیچ کدام را خیلی حرفه ای نتراشید و با سس سوپی از سیب، بیکن و مریم گلی سرو می شود.

زمان آن است که به دنبال خوراکی‌های فصلی، پرنده‌های سرخ‌رنگ و بازی‌های بال قرمز باشید سیب و انجیر بنفش و لطیف مثل کبودی

خوب است، اما تقریبا بهتر است t سوپ را که از لاشه آن روز بعد درست می کنیم، گوشت را از استخوان جدا کرده و با پیاز، هویج و کرفس و یک دسته آویشن و بوته تفت داده شده است. یک مشت عدس قهوه‌ای کوچک ریختیم که سوپ را تبدیل به یک وعده غذایی کرد.

انجیرها که تقریباً غیرممکن بود در مقابل آن مقاومت کنند، در جعبه‌های شیرینی ترد با پیاز و کرم فریشه پخته شدند. . ما آنها را قبل از ورود قرقاول پختیم و آنها را گرم خوردیم، همانطور که ممکن است یک کیش لورن، قبل از پرنده. دو نفری که باقی مانده بودند برای روز بعد به عنوان غذای جعبه ناهار کار کردند.

ترت های انجیر و پیاز قرمز

چیزی به خصوص رضایت بخش وجود دارد. در مورد داشتن یک شیرینی کوچک برای خود. این شیرینی قبل از استفاده در قالب های تارت، برای ۲۰ دقیقه در یخچال قرار می گیرد و کمتر در حین پخت جمع می شود. مراقب باشید که فیلینگ روی لبه تارت ها نریزد زیرا به قالب ها می چسبند. ۶

کره 100 گرم
آرد ساده 200 گرم
درست می کند زرده تخم مرغ 1
آب کمی

برای پر کردن:
پیاز قرمز 2 عدد بزرگ (یا ۳ عدد متوسط)
کره 40 گرم
انجیر 200 گرم
creme fraîche 200 متر
زرده تخم مرغ ۱

شما به ۶ قوطی تارتلت با ته گشاد به عرض ۸ سانتی متر و عمق ۳ سانتی متر نیاز دارید.

شیرینی را درست کنید: آرد را در غذاساز بریزید، کره را اضافه کنید و یک دقیقه یا بیشتر آن را تا زمانی که خرده های درشتی به دست آورید، بپزید. زرده تخم مرغ و مقداری آب به آن اضافه کنید تا به خمیری سفت تبدیل شود. (من با ۱ قاشق غذاخوری شروع می کنم و چند قطره دیگر اضافه می کنم تا خمیر قابل کنترلی به دست بیاید.)

خمیر را از دستگاه خارج کرده، خیلی مختصر روی تخته آردپاشی شده ورز دهید، سپس آن را به صورت گرد درآورید، در کاغذ آشپزخانه بپیچید و به مدت ۲۰ دقیقه در یخچال قرار دهید.

فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد بر روی گاز ۴ قرار دهید. سپس اجازه دهید در کره با حرارت ملایم بپزند تا کاملا نرم شوند. هر از گاهی آنها را هم بزنید – احتمالاً ۲۰ دقیقه طول می کشد. به آنها زمان دهید تا براق و کمی مربا شوند. آنها را از روی حرارت بردارید. انجیرها را به قطعات کوچک خرد کنید، سپس با کرم فریشه داخل پیازها بریزید. زرده تخم‌مرغ را با چنگال هم بزنید و داخل مخلوط هم بزنید و کمی نمک و فلفل بزنید.

قالب‌های تارت را کمی کره بمالید و روی سینی فر قرار دهید. خمیر را نازک باز کرده و ۶ دیسک به قطر تقریبا ۱۵ سانتی متر برش دهید. از دیسک ها برای پر کردن قالب های تارت استفاده کنید و شیرینی را به آرامی به گوشه ها فشار دهید. برای جلوگیری از لیز خوردن یا بلند شدن شیرینی، در هر کیسه تارت یک تکه کاغذ به همراه لوبیا قرار دهید. به مدت ۲۰ دقیقه بپزید، سپس سینی قالب های تارت را از فر خارج کنید، کاغذ و حبوبات را بردارید، سپس قالب ها را به مدت ۳ یا ۴ دقیقه در فر برگردانید تا در اثر لمس خشک شوند.

ارزش این را دارد که تارت ها را با دقت در قالب هایشان شل کنید تا پس از پر شدن و پخت راحت تر جدا شوند. فیلینگ را هم بزنید سپس با قاشق داخل تارت ها بریزید. ۳۰-۳۵ دقیقه دیگر بپزید، آنها را از فر خارج کنید و ۱۰ دقیقه قبل از سرو بگذارید استراحت کنند.

قرقاول را با سیب و سیب سرخ کنید

به نظر من حتی چاق ترین قرقاول هم فقط به ۲ نفر غذا می دهد، اما وقتی از استخوان ها برای سوپ استفاده می کنید ارزش خوبی پیدا می کنند. بیکن – یا اگر ترجیح می دهید پانستا – نه تنها برای طعم، بلکه برای چربی آن وجود دارد، که قرقاول ها تمایل به کمبود آن دارند. به طور مرتب پیشرفت پرندگان را در فر بررسی کنید، اما من متوجه شدم که اشتباه در پختن بیش از حد، نتیجه آبدارتری دارد. ۲ سرو

قرقاول 2
کره 30 گرم
6، برش‌شده به طول‌های کوتاه، یا مکعب‌های کوچک پانستا
پیاز 2، متوسط
سیدر خشک 250 میلی لیتر
برگ بو 2
برگ مریم گلی 3 یا ۴
سیب 4-۶ عدد کوچک و ترش

فر را با دمای ۱۶۰ درجه سانتیگراد/گاز ۳ از قبل گرم کنید. قرقاول ها را با نمک و فلفل سیاه مزه دار کنید. پیازها را پوست گرفته و تقریباً خرد کنید. کره را در یک قابلمه عمیق یا ظرف تفت داده شده روی حرارت ملایم ذوب کنید، بیکن یا پانچتا را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا چربی آن طلایی شود، سپس پیازها را اضافه کنید و تا زمانی که طلایی نرم و کم رنگ شود ادامه دهید. از ماهیتابه بردارید و کنار بگذارید.

قرقاول ها را به تابه معرفی کنید، اجازه دهید همه طرف ها رنگ شوند و در صورت لزوم آنها را داخل چربی برگردانید تا طلایی شوند. آنها را بیرون بیاورید و با بیکن کنار بگذارید.

سیدر را در ماهیتابه بریزید و بگذارید بجوشد و آب میوه هایی که کف آن کاراملی شده است را با هم مخلوط کنید و سپس آن را برگردانید. بیکن، پیاز، قرقاول و هر گونه آب آشپزی که در تابه ریخته شده است.

هر سیب را با چاقو به وسط آن بکوبید – از شکافتن آنها در فر جلوگیری می کند. بو، برگ‌های مریم گلی و سیب‌ها را به تابه اضافه کنید، سپس با درب بپوشانید، در فر قرار دهید و حدود ۵۰ دقیقه بگذارید تا برشته شود.

آزمایش پخت – گوشت باید آبدار، داخل آن خیلی کمی صورتی و پوست آن طلایی کهربایی باشد. آن را از فر خارج کرده و در حالی که در آن را پوشانده اید به مدت ۱۰ دقیقه کنار بگذارید تا استراحت کند.

پرنده ها را با سیب ها و آب ماهی تابه سرو کنید. مواد معطر موجود در قلع باید دارای روح عمیق سیبی از پاییز باشند.

Nigel را در توییتر دنبال کنید @NigelSlater

خریداران بریتانیایی ممکن است تا پایان سال با کمبود برخی از چیپس های مورد علاقه خود مواجه شوند. یک ماه پس از اینکه یک ارتقای نادرست رایانه باعث اختلال در بزرگترین کارخانه تولید ترد در جهان شد.

Walkers مجبور شده است محبوب ترین انواع آن را اولویت بندی کند – از جمله پنیر و پیاز، نمک آماده و نمک و سرکه، و همچنین Quavers و Wotsits – پس از این نقص که باعث کاهش تولید شد. یکی از سخنگویان گفت که انواع “نیچ بیشتر” کند شده است.

“ارتقای اخیر سیستم IT باعث اختلال در عرضه برخی از محصولات ما یکی از سخنگویان Walkers گفت: سایت‌های ما هنوز هم چیپس و تنقلات درست می‌کنند اما در مقیاس کمتر. ما تمام تلاش خود را برای افزایش تولید و بازگرداندن محصولات مورد علاقه مردم به قفسه ها انجام می دهیم. ما برای ناراحتی ایجاد شده بسیار متاسفیم.”

مسئله فناوری اطلاعات به مشکلاتی که صنایع غذایی بریتانیا – همراه با اکثر تولیدکنندگان دیگر – در طول ماه‌ها تاخیر با آن مواجه هستند افزوده است. و اختلال ناشی از همه‌گیری.

تسکو استفاده از برش های مقوایی میوه، سبزیجات و سایر خواربار برای پر کردن شکاف های قفسه ها به دلیل مشکلات تامین خریداران هویج های تقلبی را در فاکنهام، مارچوبه های مقوایی در لندن، تصاویر پرتقال و انگور در میلتون کینز و بطری های مایع شستشوی دوبعدی را در کمبریج مشاهده کرده اند. Sainsbury’s همچنین از طرح‌های کلی بسته‌بندی برای پر کردن قفسه‌ها استفاده کرده است.

در ماه اوت، مک‌دونالد مشکلات زنجیره تامین را زمانی که مجبور شد میلک شیک ها را از منوهای خود بیرون بکشد در بریتانیای کبیر. رستوران مرغ Nando’s مجبور شد مغازه های خود را به دلیل کمبود طیور ببندد و زنجیره رقیب KFC مجبور شد برخی از اقلام را از منوی خود حذف کند.

برخی از بخش های صنایع غذایی نیز گفته اند که این کار را انجام داده اند. از کمبود کارگر ناشی از همه‌گیری ویروس کرونا و برگزیت رنج می‌برند و کارگران اروپایی برای کار در بریتانیا با موانع بیشتری روبرو هستند. مزارع بریتانیا در ماه گذشته مجبور شدند هزاران خوک سالم را خودشان ذبح کنند – به این معنی که برای فروش گوشت مناسب نیستند – به دلیل کمبود کارگران کشتارگاه. برخی از پردازشگرهای گوشت نیز به حمل و نقل لاشه ها به اتحادیه اروپا برای قصابی متوسل شد، قبل از اینکه آنها را برای فروش در بریتانیا بازگرداند.

فراتر از صنایع غذایی، شرکت ها در مورد کمبود احتمالی محصولات در آینده هشدار داده اند از برنزه شدن تقلبی گرفته تا اسباب بازی، با مشکلاتی از قطع برق در چین تا کمبود فضای کانتینر و یک بار راننده کامیون محصولات به بریتانیا می رسند.

Supply بر اساس نظرسنجی های کنفدراسیون صنعت بریتانیا، بزرگترین گروه لابی تجاری بریتانیا، کمبود به بدترین سطح خود از اواسط دهه ۱۹۷۰ رسیده است.

مشکلات زنجیره تامین ثروتمندان را برجسته کرده است. اتکای اقتصادها به تحویل “در زمان” و فرآیندهای خودکار. کارخانه اصلی ترد واکرز در لستر معمولاً می‌تواند تا ۵ میلیون کیسه در روز تولید کند و طبق گفته کلاس Leicester Mercury، تولید معمولاً فقط در روز کریسمس، روز باکسینگ و روز سال نو متوقف می‌شود.

Walkers که متعلق به شرکت پپسی کو گلومرای غذا و نوشیدنی ایالات متحده است، معمولاً نسبتاً سودآور است. حساب‌های سال ۲۰۲۰ سودی معادل ۳۸ میلیون پوند از درآمد ۲۶۵ میلیون پوندی Walkers را نشان دادند، علی‌رغم هزینه‌های بالاتر بهداشت و ایمنی به دلیل همه‌گیری.

Iدر آگوست ۲۰۱۲، هنگامی که جس استالی با قایق بادبانی ۲۸ متری خود به نام Bequia در حال حرکت در سوئد بود، چندین تماس گرفت که او را ترک کرد. با این تصور که او در شرف تبدیل شدن به مدیر اجرایی بارکلی. این آمریکایی با مارکوس آگیوس، رئیس مستعفی بارکلیز، و جانشین او مذاکره کرده بود.

استالی در آن زمان برای این سمت کنار گذاشته شد و این کار را انجام نداد. برای سه سال دیگر به سمت بالاتر منصوب نشوید. در حالی که این به او زمان بیشتری برای قایقرانی داد، در سال ۲۰۱۵، او یک سفری انجام داد که شاید آرزویش را نداشت: برای دیدن مجرم جنسی محکوم شده و سرمایه دار رسوایی جفری اپستاین در جزیره خصوصی اش در دریای کارائیب.

این بازدید در مرکز رسوایی بود که هفته گذشته با استالی پس از دویدن روی شمشیر خود افتاد با تنظیم کننده های شهر لندن. اداره رفتار مالی (FCA) و اداره مقررات احتیاطی تحقیقات در مورد معاملات استالی با اپستین را آغاز کرده بودند. این سرمایه دار فقید که در سال ۲۰۱۹ در زندان درگذشت، زمانی که استالی شعبه بانکداری خصوصی جی پی مورگان را اداره می کرد مشتری بود، اما پس از خروج استالی از بانک و پس از محکوم شدن اپستین به خرید یک کودک خردسال برای روسپیگری در سال ۲۰۰۸، این دو مرد در تماس بودند.

سال گذشته زمانی که این تحقیق عمومی شد، استالی به خبرنگاران گفت: «بدیهی است که فکر می‌کردم او را به خوبی می‌شناسم، اما نمی‌شناسم. “با آینده نگری … من عمیقا متأسفم که با جفری اپستاین.”

یافته‌های تحقیقات هنوز منتشر نشده است، اما استعفای استالی نشان می‌دهد که تنظیم‌کننده‌ها از روابط او با این سرمایه‌دار رسوا راضی نبودند. > استالی قبلاً تصمیم گرفته است به جای پذیرش، قضاوت های تنظیم کننده را به چالش بکشد.

به معنای ورود استالی در سال ۲۰۱۵ بود برای نوید شروعی تازه برای بانک تحت محاصره. بارکلیز دو رئیس را در کمتر از چهار سال برکنار کرده بود، و سومی تحت بازجویی قرار داشت یک معامله با سرمایه گذاران قطری. برای احیای بانک سرمایه گذاری خود و احیای شهرت گسترده تر خود، به ویژه در پی رسوایی لیبور، به یک جفت دست با تجربه نیاز داشت.

استالی را وارد کنید که در آن زمان ۵۸ سال داشت و اولین فرد خارجی بود که تقریباً در یک دهه گذشته بارکلیز را رهبری می کرد. سابقه قوی او شامل ۳۰ سال کار در جی پی مورگان بود، جایی که او زمانی به عنوان جانشین معتبر رئیس جیمی دیمون شناخته می شد. استالی اعلام کرد که آماده و مایل است تصویر بارکلیز را پاک کند.

استالی در یادداشتی پس از آن گفت: «من به شدت احساس می کنم که باید به تقویت اعتماد به بارکلیز ادامه دهیم. انتصاب او او وعده “تحول فرهنگی” و پایان دادن به نوع رفتاری را داد که به رسوایی لیبور منجر شد و سلفش باب دایموند را مجبور به استعفا کرد. او گفت که می‌خواهد رابطه‌ای “همکاری، نه خصمانه” با نگهبانان سیتی ایجاد کند.

بارکلی به چیزی تبدیل شده است نویسنده فیلیپ اوگار یک “ماشین سرمایه داری تمام دریچه گاز” نامیده است – با ریشه های آن به عنوان یک بانک کواکر که ۳۰۰ سال قبل در خیابان لومبارد لندن تأسیس شد، فاصله زیادی دارد. جاه طلبی اعلام شده استالی این بود که “بارکلیز را به جایگاه واقعی خود بازگرداند – موفق، تحسین شده و مورد توجه همه”. اما استالی در شش سال ریاست اجرایی خود، سه بحث دیگر را به این ترکیب اضافه کرد و مسلماً بانک را ترک کرد که جراحات بیشتری نسبت به آنچه که می توانست التیام بخشد، پرستاری کند.

تحقیقات اپشتاین. اولین باری نبود که او با FCA وارد شد.

در سال ۲۰۱۸، استالی تقریباً ۶۵۰,۰۰۰ پوند جریمه شد و به دلیل داشتن تلاش کرد افشای نقاب یک افشاگر در سال ۲۰۱۶. مشخص شد که استالی امنیت داخلی بانک برای تلاش برای کشف نویسنده نامه هایی به هیئت مدیره با پرچم گذاری استخدام جدید که دوست سابق استالی در جی پی مورگان بود. حتی سرویس پست ایالات متحده ناخواسته برای ردیابی افشاگر استخدام شد، کسی که استالی می‌ترسید قصد دارد با سوء قصد به همکارش لکه دار کند.

این باعث شرمساری بانک شد. ، که اکنون باید سالانه در مورد نحوه برخورد خود با افشاگران به رگولاتورها گزارش دهد. سرمایه گذاران هم در مورد این حادثه و هم در مورد حمایت یکپارچه هیئت مدیره از استالی ابراز خشم کردند. جان مک فارلین، رئیس بارکلیز در آن زمان، گفت که مدیر اجرایی او فقط “اشتباه” کرده است.

باب دایموند در سال ۲۰۱۲ به دلیل رسوایی لیبور مجبور به استعفا شد. عکس: دیلان مارتینز/رویترز

دومین جنجال در اواخر سال ۲۰۱۷ بروز کرد -equity-firm-jes-staley-kkr-whistleblower” title=”” data-link-name=”in body link”>استالی با حمایت از برادر خود باعث ایجاد شکاف بین غول سهام خصوصی KKR و Barclays شد. -قانون در یک اختلاف حقوقی پیچیده با خانه خرید. در حالی که استالی استدلال می کرد که به جای مدیر اجرایی بارکلیز، در یک ظرفیت شخصی درگیر است، این امر باعث تیرگی روابط بانک با یک مشتری قدیمی شد و نگرانی های بیشتری را در مورد اینکه چگونه مسائل خصوصی بر کار او تأثیر می گذارد، ایجاد کرد.

در پی این رسوایی ها، یکی از سهامداران تا آنجا پیش رفت که در مجمع عمومی سالانه بعدی اعلام کرد، به ویژه پس از رسوایی افشاگران، نقش استالی به عنوان مدیر اجرایی “به طور غیرقابل برگشتی خدشه دار شد”. سپس، جان مک فارلین، رئیس هیئت مدیره، پاشنه‌های خود را زیر و رو کرد و اصرار داشت که استالی «لایق استعفا نیست». فشار سیاسی که به طور بالقوه باعث استعفای بلندپایه می شود. علاوه بر این، استالی نسبت به جایگزینی دیاموند، آنتونی جنکینز، پیشرفت بهتری در چرخش بازوی بانکداری سرمایه‌گذاری گروه داشت.

استالی در چرخه بانکداری سرمایه‌گذاری قوی قرار داشت، که این چرخه را طی می‌کرد. به فشار دادن سود سال تا به امروز بانک در سپتامبر به بالاترین رقم تاریخ ۶.۹ میلیارد پوند رسید، اما با این وجود، تحلیلگران موفقیت او را در کمک به تقویت و تنوع بخشیدن به مدل بارکلیز ستوده اند.

جان کرونین از کارگزار سهام Goodbody می‌گوید: «مهم‌ترین اثری که او بر بارکلیز گذاشت، تبدیل آن به یک نیروگاه بانکداری شرکتی و سرمایه‌گذاری جهانی است. بارکلیز امسال از نظر درآمد بانکداری سرمایه گذاری از کردیت سوئیس پیشی گرفت و از سرمایه گذار فعال ادوارد برامسون که سال ها برای توقف فعالیت های بانکداری سرمایه گذاری خود تلاش می کرد، پیشی گرفت.

شهرت استالی بدون شک زیر سوال رفته است. در حالی که او به دیاموند و جنکینز در فهرست مدیران ارشد برکنار شده می‌پیوندد، فقط زمان – و نتیجه نبرد او با تنظیم‌کننده‌ها – تصمیم می‌گیرد که آیا او به خاطر آسیب رساندن یا بازگرداندن ثروت بارکلیز به یاد می‌آید.

L’Artisan، ۳۰ Clarence Street، Cheltenham GL50 3NX (01242 571 257). پیش غذا ۶.۹۵-۱۱.۹۵ پوند، غذای اصلی ۱۲.۹۵-۲۶.۹۵ پوند، دسر ۶.۹۵-۷.۹۵ پوند، شراب از ۲۲.۹۵ پوند

در اوایل دهه ۱۹۸۰، مانند در طول دهه‌های بعدی، در زمان‌های مختلف، روشی قدرتمند برای لوله‌های زهکشی روی زمین به وجود آمد. از آنجایی که یک نوجوان کلاسیک بودم، به عبارت دیگر، غرق در نیاز شدید به تناسب اندام، شلوار مشکی مدرسه ام را به درستی سنجاق کردم و دوختم. این یک ایده وحشتناک برای یک بچه چاق با ران های حجیم و گوساله های نسبتا نازک بود. من در نهایت شبیه دکترای جرمی هیلاری بوب از فیلم زیردریایی زرد بیتلز در سال ۱۹۶۸ شدم. من یک مرجع معاصر را دوست دارم.

پیام در اینجا واضح است: مراقب صدای آژیر مد باشید. همانطور که در مورد شلوار، در رستوران ها نیز وجود دارد. من عاشق مد فعلی دیوارهای آجری مضطرب، لامپ های رشته ای و قاب های پنجره کریتال هستم، به اندازه هیپستر غم انگیز بعدی. اما ارزش این را دارد که اذعان کنیم، فقط به این دلیل که ما در نهایت از یک سبک خاص خسته می شویم و به سراغ چیز دیگری می رویم، به این معنا نیست که آنچه را پشت سر گذاشتیم بد یا اشتباه یا مهمتر از آن کمتر پیچیده بود. این فقط همان چیزی بود که قبلاً آمده بود.

و بنابراین به L’Artisan در چلتنهام، یک رستوران فرانسوی که آگاهانه یا ناآگاهانه، عصر دیگری را به نمایش می‌گذارد و به زیبایی. من فکر می‌کنم آن سن به اواسط دهه ۱۹۸۰ مربوط می‌شود، زمانی که راه هواردز زیبایی‌شناسی به‌شدت روکش‌شده را تعریف کرد. دیوارهای اینجا به رنگ زرد نرگس نورد شده است و صندلی‌های مخملی با پشتی بلند به شکل نوارهای آب نباتی وجود دارد. برخی از بشقاب‌ها مربعی شکل هستند و منوی آن با چرم محکمی است که با خط ایتالیک ظریف نوشته شده است. صدای La Vie en Rose در اتاق کوچک و پر نور می پیچد. مشتریان شبی که ما به آن سر می زنیم، اکثراً زوج هایی در سنین بالا هستند که مکالمه آنها حول این موضوع است که آیا فرزندان خردسالشان به سلامت راه اندازی شده اند یا در واقع کمی نگران هستند. همه ما در یک حمام گرم و صابونی از تجربه یک رستوران مستقر می شویم. اولین باری که ما آن را می پرستیم و هنوز هم دوستش داریم.

L’Artisan متعلق به ایو و الیزابت اوگرودزکی است که ۱۵ سال پیش رستوران خود را در پروونس به نفع یک دهکده ترک کردند. در لسترشایر من می خواهم معادل ادبی ابروی بالا را در مورد تصمیم به ترک تپه های آفتاب زده و اسطوخودوس پوش پرووانس به میدلندز شرقی درج کنم، اما نمی خواهم کسی فکر کند که من دارم به لسترشایر روستایی دوست داشتنی توهین می کنم. آن‌ها قبل از اینکه تصمیم بگیرند به اینجا نقل مکان کنند، در آنجا آنچه را که به عنوان مسافرخانه کشور فرانسه توصیف می‌کردند، تأسیس کردند که برنده جوایز منطقه‌ای بسیاری شد. ایو آشپزی می کند الیزابت در اتاق خدمت می کند و کار می کند و مطمئن می شود که همه خوشحال هستند، که به وضوح خوشحال هستند. وقتی از او می‌پرسد که آیا می‌خواهید یک لیوان کوچک کالوادوس بین استارتر و اصلی برای «تمیز کردن کام» استفاده کنید، عبارت «بی‌ادب است که این کار را نکنید» معنای جدیدی پیدا می‌کند. چه کسی می تواند چنین تشویقی را از الیزابت رد کند؟

نان تازه پخته شده، در انواع مختلف دانه دار و بدون دانه، در یک سبد ناهموار ارائه می شود که روی بازوی الیزابت قلاب می شود و همراه با آن، کره ای با کیپر و گیاهان تازه زده می شود. آن نان به وسیله‌ای ایده‌آل تبدیل می‌شود که با آن می‌توان آخرین بقایای دریاچه‌های کره سیر را که با یک بشقاب ۹ ماهی در پوسته همراه است، تعقیب کرد. پس از مشاهده در منو، باید آنها را سفارش داد و تحسین کرد. برایم انبر فنری می آورند. برای من چنگال های کوچک می آورند. برایم نان بیشتری می آورند. حلزون ها همان تعریف «comme il faut» هستند. چلتنهام خانه GCHQ و پر از زبان شناس آنها این مسیر انحرافی بزرگ و شیک را به زبان فرانسوی بسیار پیشرفته درک خواهند کرد.

بر روی یک پاستیلی طلایی قهوه ای پر از مخلوطی از پنیر نرم شیر میش و موس کدو حلوایی قرار گرفته است. گوش ماهی چاق نگهبانی ایستاده روی شاه میگوی توانا. کمی سس کف کرده و خامه ای وجود دارد. انبوهی از سالاد روکت سرکه ای روشن وجود دارد. روی یکی از آن صفحات شیشه ای مات مربعی قرار می گیرد که چاقوها روی آن خراشیده می شوند. این یک مشاهده است تا یک انتقاد. متناسب با اتاق است. ما کالوادوس میان دوره خود را به نرمی و ملایم بودن آفتاب اواخر پاییز می نوشیم.

ایو ممکن است داشته باشد به آماده‌سازی همه این‌ها کمک کنید، هر چند – با نگاهی اجمالی به آشپزخانه – به نظر می‌رسد که او به تنهایی پرواز می‌کند. واضح است که راه حل او همان طرف های اصلی است: یک مربع عمیق از دافینوز برنزی و سیر، یک سبد شیرینی فیلو پر از راتاتویی، مانگتو، مربع های کدو حلوایی و غیره. میز بعدی شش نفره دستور داده است دنده گوشت گاو تقسیم شود. به هر یک از آنها بشقاب هایی داده می شود که این اقلام در آن قرار دارند و منتظر رویداد اصلی هستند. در مورد ما هم همینطور است. یکی از اصلی‌های ما یک پای خرگوش را می‌آورد که در سس خردل رسیده و دانه‌ای خفه شده است، که احتمالاً در ورودی معمولی بوده است. یکی دیگر یک سیگار فیلو پر از اردک و یک سینه اردک تکه تکه شده دارد که با کمی پخته شدن، تنها نت پایین کل وعده غذایی است.

دسرها حول جناس کوبنده که L’Artisan HorseChoux است، تمرکز دارند. این در واقع یک نان چوکس است که با اشاره به میراث مسابقه ای چلتنهام، به شکل یک … خوب، شما این ایده را دریافت می کنید. روی آن را با انواع خامه‌ها، پسته یا لیمو، فندق یا تمشک می‌پوشانید و به نوبه خود با نعل اسبی شیری یا شکلاتی تلخ تکمیل می‌کنید. این یک دسر بد نیست، اما دسر بسیار بهتری است. این دسر از نوع دسری است که وقتی جلوی شما قرار می گیرد بی اختیار لبخند به لبتان می آورد. ما همچنین یک بشقاب مستطیلی بلند از شربت های آنها داریم که هر کدام مخلوطی از طعم ها هستند: توت سیاه و توت فرنگی، موز و ماندارین و زردآلو و انبه. آنها با لوله های مرنگ و انگور نصف شده، با توت فرنگی و برگ نعناع می آیند. این معادل آشپزی یک ژاکت شانه‌دار در رنگ‌های اصلی است، آستین‌ها را بالا زده است. “DCR-1b267dg”>

با شروع در حدود ۱۰ پوند و غذای اصلی ۲۰ پوند، صورتحساب در شب ممکن است کم نباشد، اگرچه هنگام ناهار یک منوی سه غذا با قیمت ۲۰.۹۵ پوند وجود دارد. اغلب شامل سوپ پیاز فرانسوی است. در جاهای دیگر منو نیز یک بورگوینیون گوشت گاو “اصیل” ارائه می دهد. به راحتی می توان چشمان خود را روی آن یکی چرخاند، اما در حقیقت شما فقط می دانید که نسخه ایو و الیزابت از صحنه گردان قدیمی واقعاً همان نسخه ای است که دیگران را در مقابل آن قرار می دهید. آنها می دانند که چه کاری انجام می دهند و آن را به خوبی انجام می دهند. بله، L’Artisan در مواقعی احساس می کند که نامه ای عاشقانه از گذشته است. اما پسر این نامه به زیبایی نوشته شده است.

News bites

حیرت جدی در دنیای رستوران وجود داشت. اوایل سال جاری، زمانی که Waitrose اعلام کرد که راهنمای غذای خوب که از سال ۲۰۱۳ مالکیت آن را در اختیار داشت، قرار بود انتشار خود را متوقف کند. اکنون این راهنما که از زمان تأسیس توسط ریموند پست‌گیت در سال ۱۹۵۱ به مسافران توصیه می‌کرد کجا خوب غذا بخورند، ذخیره شده است. این توسط گروه شبکه رستوران Code Hospitality که توسط کارآفرین آدام هیمن تأسیس شده است، خریداری شده است. راهنمای جدیدی برای سال ۲۰۲۲ منتشر خواهد شد و الیزابت کارتر ویراستار باسابقه در این پست باقی خواهد ماند.

در لیورپول، سرآشپز پل اسکیو از مدرسه هنر در حال متحد شدن با گروهی از حمایت‌های یک‌باره او برای راه‌اندازی Barnacle در نیم‌ساخت در سایت بازار خیابان دوک شهر. Askew که پدرش کاپیتان خط آبی ستاره بود که از لیورپول خارج می شد، سرمایه گذاری جدید را که ماه آینده افتتاح می شود، به عنوان یک رستوران Scouse توصیف می کند … ما قصد داریم داستان غذا و اودیسه فرهنگی شهر را از طریق دریا بیان کنیم تاریخچه.’ از barnacleliverpool.co.uk دیدن کنید.

انگلیسی ها به طور سنتی به غذاهای دریایی کنسرو شده نگاه تحقیر آمیزی می کردند، در حالی که در اسپانیا، پرتغال و ایتالیا از ارزش بالایی برخوردار است. Mitch Tonks از گروه رستوران Rockfish مستقر در جنوب غربی با طیف وسیعی از محصولات جدید از جمله Mounts Bay Sardines (Escabeche یا همراه با فلفل)، کوتلفیش Brixham، صدف Lyme Bay و ماهی خال مخالی Brixham Bay در روغن زیتون به دنبال تغییر این وضعیت است. قوطی ها از ۵ پوند شروع می شوند یا می توانید یک بسته هدیه با قیمت ۲۴ پوند دریافت کنید که برای تحویل در سراسر سرزمین اصلی بریتانیا در دسترس است. در therockfish.co.uk.

به جی به آدرس jay.rayner@observer.co.uk ایمیل بزنید یا او را در توییتر دنبال کنید @jayrayner1

Rقمار پرهزینه مرداک که رادیو ممکن است امپراتوری بریتانیا را تقویت کند هفته گذشته زمانی که اولین آمار گوش دادن به رادیو تایمز نشان داد که این رادیو محبوب‌تر از آن چیزی است که مدیریت امیدوار بود.

گزارش شده است که فقط دیجیتالی بسیار زیان‌آور است. ایستگاه، که تابستان گذشته در اوج همه گیری همه گیر با فهرستی از مجریان برجسته و گران قیمت راه اندازی شد، یکی از مجموعه شرط بندی های استراتژیک است که اخبار بریتانیا به عنوان یک تجارت قدرتمند شناخته شده است قدرت دارایی هایی مانند خورشید کاهش می یابد.

از paywalls تا پیرز مورگان، مرداک صدها کار را انجام داده است. میلیون ها پوند در تلاش برای تجهیز News UK، که شامل تایمز و ساندی تایمز می شود، برای رقابت در عصر غول های سیلیکون ولی. اما تاریخچه‌ای از سرمایه‌گذاری‌ها تلاش‌ها را برای شکستن ریشه‌های چاپی سنتی آن و ایجاد یک نیروگاه با رهبری دیجیتال انجام داده است.

«در بسیاری از دهه گذشته، News UK شهرت داشت. یکی از مدیران سابق می‌گوید [در Corporation] برای این استراتژی خرید وحشی. “این مانند لیست اهداف بانکداران فرصت طلب بود – نه استراتژیک – اگر فناوری و دیجیتال بود، با استقبال بیش از حد مشتاقانه روبرو شد.”

خرید لندن در سال ۲۰۱۵ -شرکت فناوری تبلیغات دیجیتال Unruly در قراردادی به ارزش ۱۱۴ میلیون پوند که ۱۰ روز پس از بازگشت ربکا بروکس به عنوان مدیر اجرایی روزنامه بریتانیایی مرداک اعلام شد و بزرگترین خرید بریتانیا از زمان این تلفن بود. رسوایی هک.

کمی بیش از چهار سال بعد، در تجارت تبلیغات ویدیویی فهرست شده در لندن Tremor International به قیمت ۱ پوند بارگذاری شد، با زیان کلی نیوز UK 33.6 میلیون پوند در مورد کسب و کار.

یک منبع می‌گوید: «مناسب نبود. ما واقعاً متوجه نشدیم که آنها چه کردند، فکر نمی کنم. تیم ها به خوبی کار کردند، تناسب فرهنگی خوب بود، اما هیچ کس به درستی متوجه نشد که چگونه بهترین نتیجه را از آن بگیرد.”

در حالی که در نهایت تصمیمات استراتژیک بزرگ در بریتانیا بود این عملیات توسط مدیر اجرایی News Corporation، رابرت تامسون، همکار استرالیایی و باسابقه مرداک انجام می‌شود. رابطه نزدیک بروک با غیر سنی به این معنی است که او از خودمختاری قابل توجهی نیز برخوردار است.

تنش در پویایی قدرت پس از انتشار Times برجسته شد رادیو، زمانی که گزارش شد که تامسون از این سرمایه گذاری انتقاد کرد و گفت که باید تعطیل شود.

“این News Corp است، جنگ علنی وجود ندارد، یکی از منابع می‌گوید، اما در پشت صحنه شبیه بازی تاج و تخت است. «ربکا مانند این خواهر و برادر نیابتی است. البته تامسون رسماً کنترل دارد، همه چیز باید از نیویورک عبور کند، در سطح واقعی آنها معاملات او هستند. در سطح عملی، آنها خریدهای او هستند.”

در حالی که مالکیت Unruly کارساز نبود، News Corp ممکن است حداقل مقداری از پول خود را پس بگیرد. به عنوان بخشی از فروش، ناشر ۷ درصد از سهام Tremor را دریافت کرد. از آن زمان به بعد، رونق تبلیغات دیجیتال، قیمت سهام Tremor را به بیش از سه برابر رساند و ارزش بازار آن را به یک میلیارد پوند رساند و سهام News Corp به ۷۴ میلیون پوند افزایش یافت.

هیچ موردی وجود نداشته است. چنین خروج خوش شانسی در Storyful، «آژانس خبری اجتماعی» که ایرلندی تأسیس شد، تبدیل به تجارت مدیریت برند شرکتی شد، که در سال ۲۰۱۳ به مبلغ ۱۸ میلیون یورو خریداری شد. این شرکت که هنوز تحت مالکیت News Corp است، با داشتن زیانی بیش از ۴۰ میلیون یورو از زمان خرید آن داشته است.

یکی از هدف‌ها چیزی شبیه به یک وسواس در میان برترین‌های بریتانیا شد، اما بر خلاف شرکت مادرش، هرگز به نتیجه نمی رسد: دارایی.

یکی از مدیران سابق می‌گوید: «زمان زیادی صرف جستجوی – مقدار وسواسی – در بازار جمع‌آوری و پورتال [املاک] شد. Rightmove خیلی گران بود، اما Zoopla، به‌ویژه شرکت تابعه uSwitch آن، در یک نقطه یک مکالمه بسیار دشوار، اما ثابت بود.

در پایان دوره‌های نوپا، اریک اشمیت، مدیر اجرایی وقت گوگل، به مرداک هشدار داد که قصد دارد تایمز و ساندی تایمز را در مسیری که برای استیبل‌میت کارآمد بود، پایین بیاورد. وال استریت ژورنال مدلی محکوم به فنا برای یک محصول خبری عمومی تر بود.

فروش روزنامه از ۵۰۸۰۰۰ نسخه در روز در زمان راه اندازی paywall در سال ۲۰۱۰ به ۳۶۵۰۰۰ نسخه در آخرین بار کاهش یافت. ماه مارس، زمانی که News UK از بازرسی عمومی ارقام تیراژ عناوین خود متوقف شد. رشد دیجیتالی وجود داشته است: این عناوین تا پایان سپتامبر امسال به ۳۸۰۰۰۰ مشترک دیجیتال رسیدند. آنها از ضرر ۷۰ میلیون پوندی در سال ۲۰۰۹ به سوددهی تا سال ۲۰۱۴ رسیدند.

اما به نظر می‌رسد که در رقابت با تلگراف که اخیراً اعلام کرد از مرز ۵۰۰۰۰۰ عبور کرده است، رقابت مشترکین را از دست داده است. مارک، تنها در سال ۲۰۱۸ به یک مدل متمرکز بر مشترک تبدیل شده است. هیئت منصفه در مورد اینکه آیا رادیو تایمز که گفته می‌شود میلیون‌ها پوند در سال از دست می‌دهد، افزایش بزرگی در اشتراک‌های دیجیتال ارائه می‌کند یا خیر.

یکی از مدیران سابق می‌گوید: «در آن زمان تهدیدهای زیادی برای کل کسب‌وکار وجود داشت و بسیاری فکر می‌کردند در عرض پنج سال عنوان چاپی وجود نخواهد داشت. آن‌طور که هر کسی در آن زمان می‌توانست امیدوار باشد، بازی کرد. این کسب و کار اکنون سودآورتر از آنچه در حافظه زنده بوده است، است.”

این را نمی توان در مورد همپای ثابت آن یعنی Sun که بزرگترین قربانی مرداک در عرصه دیجیتال شده است گفت. عصر. یک دیوار پرداخت در سال ۲۰۱۳ ساخته شد، با حمایت ۳۰ میلیون پوندی از حقوق انحصاری اینترنت و تلفن همراه لیگ برتر برای جذب بازیکنان پولی، که ظرف دو سال از بین خواهد رفت.

” یکی از مدیران سابق می‌گوید: «پیچ قرار بود همین کار را برای Sun انجام دهد تا اینکه روپرت اعصاب خود را از دست داد و آن را رها کرد. او توسط میل آنلاین و داستان های مربوط به دسترسی و درآمدهای آن به وحشت افتاد. او می‌خواست این اعداد را تعقیب کند.

The Sun از آن زمان در حال سقوط آزاد بوده است و درآمد آن بین سال‌های ۲۰۱۱ و ۲۰۲۱ به نصف کاهش یافته است. سود سالانه ۸۰ تا ۱۰۰ میلیون پوند در یک دهه پیش به زیان عملیاتی ۶۰ میلیون پوندی تبدیل شده اند. تعداد کاربران منحصر به فرد ماهانه سان در ماه سپتامبر ۱۳۳ میلیون نفر بود که در مقایسه با ماه مشابه سال گذشته هفت میلیون کاهش داشت. Mail Online ادعا می‌کند که بیش از یک سوم بیشتر از ژوئیه، بیش از ۱۸۳ متر است.

در ماه ژوئن، مشخص شد که مرداک مقدار روزنامه های خورشید به صفر. و در سال گذشته، در نمادی از خیابان فلیت، خورشید عنوان پرفروش ترین روزنامه بریتانیا را به دیلی میل از دست داد. این روزنامه از سال ۱۹۷۸ محبوب‌ترین روزنامه کشور بود.

تلاش‌های استراتژیک برای تقویت تجارت تا حد زیادی شکست خورده است. برجسته ترین آنها سه سال پیش سرمایه‌گذاری قمار خود، Sun Bets، سقوط کرد. پرداخت ۳۹.۵ میلیون پوند برای پایان دادن به این رابطه.

می گوید: “The Sun یک تجارت چالش برانگیز است و این شرکت هنوز نمی داند که چه کاری با آن از نظر استراتژیک انجام دهد.” داگلاس مک کیب، مدیر اجرایی اندرز آنالیز. مطمئناً اعتماد به برند ضربه خورده است، اما همچنان مرتبط است و همیشه فرصت‌هایی وجود دارد: با چه چیزی ادغام یا به دست می‌آورد؟ خورشید می تواند یک بازی شبکه ای بزرگ باشد.”

پخش آخرین تلاش آن برای تغییر روند است. بزرگترین خرید بریتانیا در سال های اخیر، ۲۲۰ میلیون پوند در سال ۲۰۱۶ برای خرید Wireless Group، مالک ایستگاه های رادیویی از جمله Virgin Radio، TalkRADIO و TalkSport، که دارای حقوق صوتی ارزشمند از جمله فوتبال لیگ برتر بود، معامله کرد. امضاهای ستاره شامل کریس ایوانز، جرمی کایل و تریشا گدارد هستند.

بنا به گسترش Wireless، شرط بزرگ بعدی مورداک TalkTV است، یک ایستگاه تلویزیونی خطی و سرویس استریم که هدف آن به چالش کشیدن کانال دست راستی بیمار GB News، با پیرز مورگان اولین قرارداد ستاره خود را امضا کرد.

اندرو نیل، که از جدایی شدید خود از جی‌بی‌نیوز زخمی شده بود، اخیراً پیشنهاد کرد که مورگان ممکن است بخواهد در تصمیم خود تجدید نظر کند و “در جهت مخالف رانندگی کنید”.

در حالی که جاه‌طلبی‌های ویدیویی News UK بسیار کم‌هزینه‌تر از یک کانال کامل ۲۴ ساعته خواهد بود، هنوز سرمایه‌گذاری قابل توجهی مورد نیاز است، به ویژه برای ایمن کردن اسلات‌ها در پلتفرم‌هایی از جمله Freeview. ، ویرجین مدیا و آسمان. می‌تواند پرهزینه‌ترین اقدام News UK تاکنون باشد.

«News UK در حال ایجاد یک پلتفرم در مقیاس کلی است. “ما فقط روزنامه نیستیم، ما یک مجموعه هستیم.” مک کیب می گوید: برای پرواز باید نوآوری کنید و نمی توانید آنها را به خاطر آزمایش و نگاه کردن به مدل های مختلف مورد انتقاد قرار دهید. «نیوز کورپوریشن همیشه از اعتماد به نفس فوق‌العاده‌ای برخوردار بوده است، اما در زمان‌های اخیر مطمئن نیستم که News UK کاملاً آن را داشته باشد. این در مورد بازگرداندن آن فضولی است.”