دسته: غذای ایرانی

مواد لازم برای شیرینی اسکار

زرده تخم مرغ:۲ عدد
گردو:۲ پیمانه
آرد:۲ پیمانه
پودر قند:نصف پیمانه
وانیل:۴/۱ قاشق چایخوری
هل:به مقدار لازم
اسانس موز:۲ قطره
کره:۱ پیمانه

طرز تهیه شیرینی اسکار

داخل ظرفی ابتدا کره و پودر قند را با هم مخلوط کنید و با نوک انگشت به مدت ۵ دقیقه ورز دهید. بعد زرده تخم مرغ و وانیل را اضافه کرده و همچنان با نوک انگشت ورزدهید.

بعد از مخلوط شدن مواد اسانس موز و هل را اضافه کنید و کمی بعد از هم زدن آرد را کم کم به بقیه مواد بیفزایید و با دست خوب ورز دهید تا خمیر نرمی بدست بیاید.

سپس خمیر آماده شده را به مدت نیم ساعت استراحت دهید.

بعد از استراحت خمیر آن را به اندازه گلوله‌هایی کوچک مانند فندق جدا کنید و دانه دانه در سفیده تخم مرغ بینداریدو بعد از چند ثانیه داخل گردوی خرد شده بغلطانید.

گلوله‌ها شیرینی را در سینی فر و با فاصله کنار هم قرار دهید بدون اینکه سینی را چرب کنید.

سینی را در وسط فر ۱۷۵ درجه گرم شده قرار دهیدتا به مدت بیست دقیقه شیرینی اسکار بپزد.

شیرینی‌ها را میتوانید بعد از خارج کردن از فر و تا زمانی که داغ هستند با پودر قند تزئین کنید.

همچنین میتوانید شیرینی اسکار را در مغز‌های دیگر مانند کنجد، پسته و بادام نیز بغلطانید.

شکلات شیری و کاکائویی ذوب شده برای تزیین
مارمالاد و ژله مغزی به میزان لازم
پودر پسته به میزان دلخواه
پودر نارگیل به میزان دلخواه

طرز تهیه شیرینی مشهدی

ابتدا کره یا روغن جامد را آب میکنیم البته نه اینکه گرم باشند و به همراه پودر قند و وانیل به مدت ۲ دقیقه با هم مزن هم میزنیم تا کرم نگ شود.

بعد یک عدد زرده تخم مرغ را هم به آن اضافه میکنیم و دو دقیقه دیگر هم با همزن هم میزنیم سپس یک قاشق عسل یا شهد را به همراه آب یا شیر ولرم به بقیه مخلوط اضافه میکنیم و مقداری دیگر هم میزنیم و بعد پودر کاکائو را اضافه و با همزن هم میزنیم. در آخر هم آرد را کم کم اضافه کرده و با قاشق هم برنید. تا خمیر در ظرف جمع شود.

خمیر احتیاج به ورز دادن ندارد و اگر زیاد هم بزنید به روغن میفتد که مناسب نیست. خمیر آماده شده را داخل نایلون گذاشته و برای نیم ساعت در یخچال استراحت دهید.. بعد از نیم ساعت خمیر آماده شده را در داخل نایلون به ضخامت نیم سانت پهن و صاف کنید تا کاملا تمام قسمت‌های آن یکدست شود.

بعد با قالب‌های مختلف و یا گرد آن‌ها را قالب بزنید. کف سینی فر را کاغذ روغنی انداخته و شیرینی‌ها را با کمی فاصله می‌چینیم. وسط نصف شیرینی‌های قالب زده را هم با پشت سر ماسوله گرد خالی میکنیم؛ و شیرینی‌ها را با دمای فر ۱۸۰ درجه به مدت ۱۰ دقیقه میپزیم و پس از سرد شدن شکلات شیری و کاکایویی را به صورت جدا گانه به روش بن ماری ذوب کنید و با ماسوله روی شیرینی‌هایی که وسطشان خالی شده تزیین میکنیم و به همین ترتیب هر تعدادی که دوست دارید با شکلات، بادام، پودر پسته و پودر نارگیل تزیین کنید.

وسط شیرینی‌های ساده و خالی نشده مقداری مارمالاد یا ژله مغزی میریزیم شیرینی‌های ساده را در زیر و شیرینی حفره دار تزیین شده را روی قسمت زیری قرار دهید تا شیرینی‌ها جفت شوند. شیرینی‌های مشهدی آماده سرو در ظرف مورد نظر هستند.

مواد لازم:

کره نرم‌شده در دمای محیط: یک پیمانه
شکر سفید: یک‌دوم پیمانه
شکر قهوه‌ای: یک‌دوم پیمانه
تخم‌مرغ بزرگ: ۲ عدد
وانیل: ۲ قاشق چای‌خوری
آرد سفید: ۲ و یک‌چهارم پیمانه
بیکینک‌پودر: ۱ و دو و نیم قاشق چای‌خوری
نمک: یک‌دوم پیمانه
چیپس شکلات: ۲ پیمانه

طرز تهیه و دستور پخت:

داخل یک کاسه بزرگ، کره و شکر سفید و قهوه‌ای را خوب بزنید تا نرم و یک دست شود. تخم‌مرغ‌ها را یکی یکی و سپس وانیل را اضافه کنید. آرد، نمک و بیکینگ‌پودر را با هم مخلوط و به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا یک‌دست شود. ۲ پیمانه چیپس شکلات را اضافه کرده و با لیسک هم بزنید. سپس آن‌ها را به وسیله‌ی اسکوپ یا دست به صورت گرد گرد روی کاغذ روغنی روی سینی فر بگذارید. می‌توانید برای زیباتر شدن روی آن‌ها چیپس کاکائو بریزید و سینی را در یخچال به مدت یک ساعت قرار دهید. فر را روی دمای ۱۸۰ درجه‌سانتیگراد یا ۳۵۰ درجه فارنهایت تنظیم کنید. سپس کوکی‌ها را به فر منتقل کنید و بگذارید ۱۲ الی ۱۴ دقیقه بماند تا حاشیه کوکی‌ها به رنگ طلایی شوند.

چطور بپزم:
ابتدا پیاز را ریز خرد کنید و تفت بدهید گوشت یا مرغ تکه‌ای را به پیاز اضافه کنید و تفت بدهید زردچوبه، نمک و فلفل و ادویه را هم اضافه کنید و تفت بدهی سپس ۴ لیوان آب بریزید لپه‌های خیس خرده را در ظرف دیگری بپزید و زمانی که گوشت نیم پز و آب آن نصف شد لپه‌ها را به آن اضافه کنید. به‌ها را نگینی یا به هر شکلی که دوست دارید خرد کنید و داخل تابه تفت بدهید و زعفران و شکر را اضافه کنید البته شکر به دلخواه است می‌توانید آن را حذف کنید.
در ظرف را بگذارید و اجازه بدهید تا خورشت به جا بیفتد و ده دقیقه قبل از برداشتن غذا از روی گاز به آن آبلیمو بزنید.

نکته برای طرز تهیه خورشت به:
بعضی افراد دوست ندارند داخل خورش به لپه بریزند می‌توانید لپه را با همین دستور پخت حذف کنید.
به دارای خواص زیادی می‌باشد پس توصیه میشود برای اینکه از خواص به بهره‌مند شوید حتما در وعده غذایی از به استفاده کنید که میتوانید به صورت‌های مختلف به را مصرف کنید مثل: دمنوش به، مربا به، مصرف به صورت خام شبیه به خوردن سیب

مهم‌ترین وعده غذایی که اگر نادیده‌اش بگیریم حتما در رژیم غذایی و سلامت ما تاثیر می‌گذارد. تنوع صبحانه‌ها، اما آن‌قدر زیاد است که با صرف کمی زمان بیشتر می‌توانیم یک وعده کامل با انواع مکمل‌ها را جذب کنیم و در طول روز سیر بمانیم.
مواد لازم:

شیر: ۱ لیوان
آرد سفید: یک لیوان ۱۲۵ گرم
تخم مرغ: ۵ عدد
روغن مایع: ۴ تا ۵ قاشق سوپخوری
نمک: به مقدار لازم

طرز تهیه و دستور پخت:

۱. تمام مواد را مخلوط کرده، خوب هم می‌زنیم تا مایه‌ای کاملا صاف و بدون گلوله به‌دست آید. در صورتی که به آسانی آرد در مایه حل نشد، آن را از صافی رد می‌کنیم. تابه کوچک دسته‌داری را که بهتر است از جنس تفلون باشد، کمی چرب کرده روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم تا گرم شود. ۳ تا ۴ قاشق سوپخوری از مایه میان تابه می‌ریزیم و تابه را می‌غلطانیم تا سطح تابه از مایه پوشیده شود.

۲. تابه را دوباره روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم تا کرپ کمی برشته شود و آن را در سینی بر می‌گردانیم و به همین ترتیب تمام کرپ‌ها را آماده می‌کنیم. باید توجه داشت کرپ‌ها نازک تهیه شوند.

۳. اگر از مایه مقدار بیشتری در تابه بریزیم، کرپ‌ها ضخیم می‌شوند. این نکته قابل توجه است که مواد لازم را باید در قسمت برشته کرپ ریخته و بعد آن را لوله کرد و بعد سرخ کرد. در این صورت باید دو طرف کرپ را برشته کرد که بعد از ریختن مواد داخل کرپ احتیاجی به سرخ کردن طرف دیگر نداشته باشیم.

۴. کرپ را می‌توانیم با شکلات، انواع میوه‌ها و .. برای صبحانه آماده کنیم.