برچسب: پیش غذا

چی لازم دارم:

گوشت گوسفندی یا سینه مرغ
۳۰۰ گرم
به
۱ عدد
لپه نصف لیوان
پیاز بزرگ ۱ عدد
شکر در صورت دلخواه ۲ قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده ۲ قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذا خوری
نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
آبلیمو ۱ قاشق غذاخوری

منبع:بیتوته

موادلازم:

تخم مرغ ۳عدد
شکر نصف پیمانه
کره ۸۰ گرم
وانیل نصف ق. چ. آرد سفید شیرینی ۱/۵پیمانه
آرد نشاسته ذرت نصف پیمانه
بکینگ پودر ۲ق چ. شیر ۲سوم پیمانه

طرز تهیه:

اول از همه سفیده وزرده تخم مرغ وزرده رو از هم حدا کنید سفیده رو بانصف شکر بزنید تا حسابی پف کنه واز طرف برنگرده
حالا زرده تخم مرغ رو در طرف دیگه‌ای با بقیه شکر وانیل خوب با هم زن برنید تا کرمی وکشدار بشه وبعد کره ذوب شده رو اضافه کنیدوبعد شیر ولرم شده رو اضافه کنید وهم بزنید ارد وبکینگ پودر ونشاسته ذرت الک شده رو به مواد زرده اضافه کنید وبا لیسک شروع به هم زدن کنید ودر اخر سفیده رو به مواد اضافه کنید وبه صورت دورانی شروع به هم زدن کنید مراقب باشید پف سفیده نخوابه حالا تابه کوچک انتخاب کنید وبزارید روی شعله تا کاملا داغ بشه بعد که داغ سد مقداری از مواد بریزید ودر تابه رو بزارید تا روی سطح پنکک پر حباب بشه ورویش به اصطلاح ببنده وبه دس نچسبه حالا برش گردونید تا طرف دیگه هم پخت بشه.

تابه اصلا احتیاج به روغن نداره.

نوش جان

امیدوارم درست کنید ودر کنار خانواده از خوردنش لذت ببرید.

منبع:آخرین خبر

چی لازم دارم:

سینه مرغ – ۱ عدد
هویج – ۲ عدد
فلفل پاپریکا – ۱ قاشق چایخوری
سرکه – دو قاشق غذا خوری
شکر – نصف قاشق چایخوری
سس کچاپ – ۱ قاشق غذا خوری
نمک – نصف قاشق چایخوری
روغن کنجد – ۱ قاشق غذا خوری
فلفل دلمه خام سبز رنگ – نصف عدد

چطور بپزم:

عزیزانم این غذا فقط با هویج و مرغ درست می‌شه، اما در عین سادگی خوشمزه ست. طعم سازی توی غذا‌ها مخصوصا غذا‌های ساده و رژیمی خیلی مهمه؛ و توی این غذا هم ما با کمک سرکه و پاپریکا و … به غذامون طعم میدیم.

در مرحله اول هویج هاتون رو آبپز کنید و بعد نگینی خرد کنید. برعکسشم می‌شه، اما خرد کردن هویج پخته خیلی راحت تره؟!
بعد سینه مرغتون رو بی استخون کنید و بصورت خلالی خردشون کنید. توی تابه روغن رو بریزید و مرغ‌ها رو اضافه کنید و بهش یک قاشق غذاخوری هم اب اضافه کنید تا مرغ‌ها فرصت داشته باشند کمی خودشونو بگیرند و بعد با روغن کم داخل تابه تفت بخورند.

حالا ادویه‌ها و سرکه و شکر رو اضافه کنید و در اخر هویج‌ها رو تا کمی تفت بخورند و مواظب باشید با هم زدن زیادی هویج هاتون رو له نکنید.

این غذا بخاطر سرکه و شکر و پاپریکا طعم خوبی داره. در کنار فلفل دلمه‌ای خام با کف دست نون سنگک خیلی ام لذیذ می‌شه. در کنارشم یک پیاله ماست کم چرب و سالاد یا سبزی خوردن رو فراموش نکنید.

منبع:بیتوته

چی لازم دارم:

* کیوی پوست شده و خرد شده- ۴ عدد
* شکر- یک قاشق غذاخوری (درصورت نیاز)
* هندوانه بدون دانه، خرد شده- ۸ پیمانه
* لیموناد غلیظ یخ زده- ۲ پیمانه
* آب- ۴ پیمانه

چطور بپزم:

* کیوی و شکر را در مخلوط کن بریزید و هم بزنید؛ سپس به مدت یک یا دو ساعت در فریزر قرار دهید تا یخ ببندد.
* هندوانه را در مخلوط کن هم بزنید و سپس روی لیموناد یخ زده آب بریزید و خوب هم بزنید.
* لیموناد هندوانه را در لیوان‌ها بریزید و روی آن کمی کیوی یخ زده قرار دهید و سرو کنید.

پودر گوجه فرنگی خشک شده بسیار خوش طعم و فوق العاده مفید است که بخاطر استفاده چند گانه از آن است.

طرز تهیه پودر گوجه فرنگی

پودر گوجه از گوجه فرنگی خشک شده به دست می‌آید بنابراین می‌توان آن را تبدیل به پودر کرد. پودر گوجه فرنگی را می‌توان به عنوان یک چاشنی برای خورش مرغ، سس مایونز، انواع سوپ یا شکل خرد شده آن را به عنوان یک تزئین عالی برای سالاد یا سوپ‌های گرم استفاده کرد و همچنین مقداری آب را با آن مخلوط کرد تا سوپ گوجه فوری به دست آید. شما می‌توانید حتی مقداری از آن را به ادویه‌هایی همچون زنجبیل، نمک، فلفل، پیاز و سیر اضافه کرده و با هم پودر کنید تا یک ادویه شیرین و خوش طعم داشته باشید. یکی از راه‌های افزودن رنگ به ادویه‌ها در واقع همین پودر گوجه است.

روش‌های “خشک کردن گوجه فرنگی”

گوجه فرنگی‌های رسیده را می‌توان به راحتی به گونه‌ای خشک کرد که طعم و بافت خود را از دست ندهند.

خشک کردن گوجه فرنگی در آفتاب

روش خشک کردن گوجه فرنگی در آفتاب، بسیار متداول است. همه کمتر از فر برای خشک کردن گوجه فرنگی استفاده می‌کنند و روش طبیعی را ترجیح می‌دهند. قند موجود در گوجه فرنگی، باعث می‌شود که به خوبی با این روش خشک شوند.

در دمای ۳۲ درجه سانتیگراد و روز‌های خشک و گرم برای خشک کردن گوجه فرنگی مناسب‌تر هستند. پنجره سیمی که گوجه فرنگی را روی آن گذاشته اید را کمی بالاتر از سطح زمین قرار دهید تا هوا به خوبی در همه‌ی قسمت‌های آن جریان داشته باشد. خشک کردن گوجه فرنگی در برابر نورخورشید ۲-۴ روز طول می‌کشد، البته باز هم این مسئله به میزان گرمای هوا در این چند روز بستگی دارد.

خشک کردن گوجه در فر

گوجه فرنگی‌های متوسط را بشوئید و از وسط دو نیم کنید. در وسط هر یک از تکه‌ها با چاقو یک علامت ضربدر بگذارید و بعد با فشار انگشتان کمی وسط برش را بالا بکشید تا گوشت بیشتری از گوجه فرنگی بیرون بزند.

نیمه‌های گوجه فرنگی را کنار هم روی پنجره‌ی سیمی بچینید و بعد آن را در سینی فر بگذارید. روی گوجه فرنگی‌ها کمی نمک بپاشید.

بگذارید چند دقیقه بماند تا نمک آب گوجه فرنگی را بیرون بکشد. حالا گوجه فرنگی‌ها را برگردانید.

هم اکنون سینی را در فر با دمای ۶۰- ۸۰ درجه‌ی سانتیگراد یا ۱۵۰ – ۱۷۵ درجه‌ی فارنهایت به مدت ۸-۱۲ ساعت قرار دهید. در فر را کمی باز نگه دارید. وقتی که گوجه فرنگی‌ها حدود نصف حجم اولیه می‌شود آماده اند، اما هنوز هم نرم هستند. حالا وقت آن رسیده است که آن‌ها را از فر خارج کنید و بگذارید در همان حالت روی پنجره‌ی سیمی سرد شوند.

گوجه فرنگی‌های سرد شده را داخل ظرف‌های استریلیزه بگذارید و در آن‌ها را ببندید و ظرف‌ها را داخل یخچال بگذارید.

برای استفاده‌ی طولانی مدت می‌توان ظرف‌ها را داخل فریزر نگه داری کرد. فقط برای فریز کردن گوجه فرنگی‌ها از ظرف‌های کوچکتر استفاده کنید و بعد روی هر یک کمی روغن زیتون بریزید و بگذارید مدت ۱ هفته در یخچال بمانند، سپس داخل فریزر بگذارید.

• با این روش می‌توانید گوجه فرنگی‌ها را به مدت ۲ هفته در یخچال و ۱۲ ماه در فریزر نگه داری کنید.

خشک کردن گوجه با استفاده از ماکروویو

استفاده از ماکروویو یک روش آسان و سریع برای خشک کردن گوجه است، برای این منظور مطابق زیر عمل کنید:

گوجه‌ها را با فاصله از یکدیگر در ماکروویو قرار دهید و برای جمع آوری آب حاصل از گوجه‌ها زیر آن یک ظرف قرار دهید.

مایکروویو را به مدت ۱۵ دقیقه روی قدرت بالا (High) قرار دهید.

بعد از ۱۵ دقیقه، در ماکروویو را باز کرده و گوجه‌ها را پشت و رو کنید و آب جمع شده در ظرف را داخل ظرف دیگر بریزید.

مجددا ماکروویو را با قدرت بالا روشن کنید، اجازه دهید گوجه‌ها به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه داخل آن باقی بمانند تا خشک شوند.

گوجه‌ها را از ماکروویو خارج کنید و نیم ساعت صبر کنید تا کاملا خنک شوند.

چند نکته در مورد خشک کردن گوجه

• ترجیحا گوجه فرنگی‌هایی با اندازه یکسان را برای خشک کردن انتخاب کنید.

• در صورت تمایل می‌توانید قبل از خشک کردن گوجه فرنگی‌ها روی آن‌ها کمی نمک، پودر سیر و آویشن بپاشید.

• رنگ گوجه فرنگی پس از خشک شدن، تیره می‌شود.

• بافت گوجه فرنگی خشک شده مانند کشمش انعطاف پذیر است.

منبع: بیتوته

 

 

آموزش آشپزی در یک دقیقه: این قسمت:چیپس موز

 

در ظرفی جداگانه، آرد، پودر دارچین و نمک را ریخته و با یکدیگر مخلوط می‌کنیم.
روغن، شیر، تخم مرغ و مایه خمیر عمل آمده را به ترتیب به مواد قبلی افزوده و با یکدیگر مخلوط می‌کنیم.

باقی مانده‌ی آب ولرم را کم کم به خمیر اضافه می‌کنیم و آن را ورز می‌دهیم. اگر خمیر، به آب بیشتری احتیاج داشت، به آن اضافه می‌کنیم.

درب ظرف حاوی خمیر را با کمک پارچه‌ای نازک پوشانده و به مدت یک ساعت در مکانی گرم قرار می‌دهیم.
فر را با دمای ۱۸۰ درجه‌ی سانتیگراد روشن می‌کنیم.

قالب نان تست را با کره یا روغن، چرب می‌کنیم.
خمیر را به سه قسمت تقسیم کرده و هر قسمت را در یک قالب قرار می‌دهیم.

روی قالب‌ها را پوشانده و به مدت نیم ساعت دیگر در مکانی گرم قرار می‌دهیم.
قالب‌ها را به مدت ۳۵ تا ۴۵ دقیقه در فر قرار می‌دهیم.

پس از پخته شدن نان‌ها، آنها را برش می‌دهیم. برای نگهداری طولانی این نان‌ها، برش‌های نان را در کیسه فریزر قرار داده، درب آن را می‌بندیم و داخل فریزر نگهداری می‌کنیم.