برچسب: شیرینی

مواد لازم برای ۴ نفر

آرد گندم سبوس‌دار: ۱ پیمانه
شکر: ۱ پیمانه
پیمانه آب: ۱ و ۱/۲ پیمانه
گلاب: ۲ /۱ پیمانه
دارچین: ۱ ق. مرباخوری
زعفران دم کرده: ۱ ق. سوپ خوری
هل: ۳ عدد
روغن: ۱ پیمانه

طرز تهیه:

۱. آرد گندم را در ظرف مناسبی تفت دهید. وقتی رنگ آن عوض شد دارچین را اضافه کنید و تفت دهید.

۲. همزمان با تفت دادن آرد، شربت حلوا را درست کنید. شکر و آب را مخلوط کنید. وقتی شربت جوش آمد، زعفران، گلاب و هل کوبیده شده را هم بریزید و بعد از دو دقیقه از روی حرارت بردارید.

۳. آرد را تا زمانی تفت دهید که رنگش قهوه‌ای کم‌رنگ شود. وقتی رنگ آرد تغییر کرد روغن را اضافه کنید و خوب هم بزنید.

۴. حالا شربت را اضافه کنید و هم بزنید. مدام باید حلوا را هم بزنید تا آبش خشک شود و دیگر حلوا به قاشق نچسبد.

نکته

مقدار دارچین باید به نسبت آرد اندازه گرفته شود. برای یک پیمانه آرد یک قاشق مرباخوری دارچین کافی است. اگر دارچین بیشتر شود حلوایتان تلخ می‌شود.

مواد لازم

پودر نارگیل: به مقدار لازم
مغز گردو: به مقدار لازم
پودر ژلاتین: ۲ قاشق غذاخوری
نشاسته: ۲ لیوان
شکر: ۲ لیوان
وانیل: یک قاشق چای خوری
آب: ۳ لیوان
گلاب: نصف لیوان

طرز تهیه

۱. یه ظرفی رو برمیداریم و نشاسته و یک لیوان آب رو میریزیم توش. ترکیب نشاسته و آب رو ۱۵ دقیقه میزاریم بمونه.

۲. پانزده دقیقه که گذشت با همزن دستی خوب هم میزنیمش و مخلوط میکنیم و به ترتیب شکر رو با ۲ لیوان آب بهش اضافه میکنیم.

۳. بعد از اضافه کردن آب و شکر، ترکیبمون رو با همزن دستی خوب مخلوط میکنیم و هم میزنیم و بعد به داخل دیگ یا تابه انتقال میدیم و میزاریمش رو حرارت ملایم گاز و بازم هم میزنیم. دقت کنین که از این مرحله به بعد خیلی سرعت عمل باید داشته باشین تا نشاسته‌ها گوله گوله نشه و ته نگیره.

۴. همینطور که موادمون رو روی شعله گاز هم میزنیم، پودر ژلاتین رو با یک نصف لیوان آب به شکل بن باری ذوب میکنیم، یعنی یه دیگ رو پر از آب میکنیم و میزاریم رو شعله گاز، جوش که اومد یه کاسه‌ای که پودر ژلاتین و آب توش هست رو میزاریم روی بخار دیگ، و مرتب هم میزنیم تا ژلاتین حل بشه.

۵. ژلاتینمون که آماده شد اضافه میکنیمش به بقیه مواد.

۶. گلاب و وانیل رو اضافه میکنیم.

۷. حالا وقتی همه‌ی مواد رو اضافه کردیم، مرتب روی گاز هم میزنیمش. خیلی با سرعت و تند و وقتی کل مواد به غلظت رسید، شعله گاز رو خاموش و دیگ رو از روی گاز بر میداریم.

۸. حالا ظرف مسطحی رو ورمیداریم و پودر نارگیل رو داخلش میریزیم و یه قاشق غذاخوری مواد باسلوق رو ورمیداریم و میریزیم داخل پودر نارگیل.

۹. بعد با یه قاشق تمیز دیگه مواد ریخته شده رو میغلتونیم داخل پودر نارگیل. اینقد میغلطونیم که یکم سفت بشه.

۱۰. سفت که شد یدونه مغز گردو رو میزاریم روش.

برای تهیه تارت تخم مرغ ابتدا ۳۵ گرم شکر را به همراه نمک درون ظرفی مناسب بریزید و آب جوش را به آن بیفزایید و هم بزنید تا شکر را درون آب حل شود سپس تخم مرغ‌ها را درون ظرفی مناسب بشکنید و آن را هم بزنید و یک قاشق غذاخوری از تخم مرغ زده شده را برای تهیه خمیر تارت بردارید سپس شکر و آب خنک شده را به همراه وانیل و شیر به تخم مرغ زده شده بیفزایید و مواد را به خوبی هم بزنید تا با یکدیگر ترکیب شوند و مایه تارت را درون یخچال قرار دهید تا خنک شود.

درون ظرفی مناسب آرد را به همراه کره آب شده و ۲۵ گرم شکر ترکیب کنید و مخلوط مواد را با کمک دست ورز دهید تا به صورت خمیری تبدیل شود سپس تخم مرغ زده شده را به همراه وانیل به مواد بیفزایید و خمیر را ورز دهید تا جایی که به دست نچسبد و روی خمیر را به کمک سلفون بپوشانید و به مدت نیم ساعت خمیر تارت را در مکانی مناسب قرار دهید.

خمیر تارت را به ۸ قسمت مساوی تقسیم نمایید و هر قسمت از خمیر را به صورت دایره‌ای در کف قالب پهن نمایید توجه داشته باشید که کف قالب را باید از قبل به کمک مقداری کره چرب نمایید سپس مایه دسر را در وسط خمیر بریزید تا ۸۰ درصد از گودی قالب پر شود و قالب‌ها را به مدت ۲۰ دقیقه درون فر با دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد که از قبل گرم کرده اید قرار دهید.

حلوای شیرخشک، اما از آن حلوا‌هایی است که هم راحت‌تر درست می‌شود هم به دلیل انسجامی که دارد برای نذری مناسب‌تر است، اما به هر حال برای درست‌کردن هر حلوایی باید یک دست قوی داشته باشید و از هم زدن خسته نشوید.

مواد لازم:

آرد قنادی: ۲ پیمانه
شیر خشک: ۱ پیمانه
کره و روغن: ۱ لیوان
شکر: ۲ پیمانه
آب: یک پیمانه
هل و زعفران: به مقدار لازم

۱. ابتدا آرد و شیر را الک کرده و روغن و کره را گرم می‌کنیم.

۲. سپس آرد و شیر خشک را به روغن و کره اضافه کرده و هم می‌زنیم تا آرد رنگ کاراملی به خود بگیرد.

۳. حرارت باید ملایم باشد تا شیر خشک نسوزد.

۴. سپس آب و شکر را روی حرارت می‌گذاریم تا حل شود، ولی نباید بجوشد.

۵. آرد که سرخ شد هل و زعفران را اضافه می‌کنیم.

۶. سپس شیره را به آرد اضافه می‌کنیم و آنقدر هم می‌زنیم تا مخلوط یک‌دست شود.

مواد لازم:

بستنی وانیلی: ۳۰۰ گرم

عسل: ۳ قاشق غذاخوری

شیر سرد یا یخ‌زده: ۴ لیوان

مغز پسته: ۱۰۰ گرم

پودر پسته: به میزان لازم

طرز تهیه:

۱. پودر پسته را به‌همراه ۴ لیوان شیر سرد و عسل و بستنی درون مخلوط کن ریخته و آن‌ها را به طور کامل مخلوط کنید تا کاملا به صورت یکدست دربیاید.

۲. سپس مغز پسته‌ها را داخل مخلوط بریزید و هم بزنید تا در همه‌جای مخلوط پخش شود.

انبه ۳ عدد
شیر ۲ لیوان
خامه صبحانه ۲ قاشق غذاخوری پر
بستنی لیوانی وانیلی ۲ عدد
شکر ۵ قاشق غذاخوری
ژله‌ی انبه ۱ عدد
پودر ژلاتین ۲/۵ قاشق
ژله آلبالو ۱ عدد

طرز تهیه دسر انبه ژله آلبالو:

برای تهیه این دسر خوشمزه ۳ عدد انبه را پوست بگیرید و ریز کنید و داخل مخلوط کن بریزید بعد یک و نیم لیوان شیر و خامه صبحانه و بستنی وانیلی و را به آن اضافه کنید و همه مواد را با هم مخلوط کنید بعد یک عدد ژله‌ی انبه را با یک لیوان آب جوش حل کنید، و پودر ژلاتین را روی نصف لیوان شیر سرد بپاشید و بگذارید روی بخار کتری که به صورت بن ماری حل شود.

بعد ژه و پود ژلاتین حل شده هم بریزید داخل مخلوط کن و با بقیه مواد مخلوط کنید، سپس یک عدد ژله‌ی آلبالو را با یک و نیم لیوان آب جوش حل کنید، بعد یک ردیف ژله‌ی آلبالو بریزید داخل قالب و داخل فریزر بگذارید که نیم بند شود سپس دسر انبه بریزید و بگذارید نیم بند شود و برای لایه‌های بعدی هم همین کار را انجام بدهید.

مواد لازم برای قهوه با پشمک :
اسپرسو ۲ فنجان
شیر ۱/۲ لیوان
بستنی وانیلی یک اسکوپ
پشمک به میزان لازم

طرز تهیه قهوه با پشمک :

شیر را داخل لیوان بریزید پشمک را به مقداری که از سر لیوان کمی بیشتر باشد به صورت توپ در بیاورید. از وسط آن یک چوب باریک عبور بدهید دو سر چوب را روی لیوان قرار بدهید به طوری که پشمک وسط دهانه لیوان قرار گیرد. سپس اسپرسو را آهسته روی پشمک بریزید. مخلوط را هم بزنید و سرو کنید.

مواد لازم ۱ :
موز یخ زده – یک تا ۲ عدد
پودر کاکائو – ۴۵ گرم
وانیل – نصف قاشق چای خوری

مواد لازم ۲ :
موز- ۲ عدد
عسل – کمی
خلال پسته و بادام یا گردو- به میزان لازم

دستور تهیه ۱:
موز را همراه با پودر کاکائو و وانیل داخل غذاساز بریزید و تا زمانی که مواد به قوام نسبی برسد، آن ها را مخلوط کنید. مواد را برای ۴ ساعت در فریزر قرار دهید و بعد از آن میل کنید . پیشنهاد می شود هنگام مصرف آن را در ظروف یک نفره بریزید. می توان موز یخ زده را به قهوه آماده بدون شکر هم اضافه کرد که طعم خوبی دارد .
دستور تهیه ۲:
موزها را پوست بگیرید و در کیسه نایلونی در فریزر قرار دهید .بعد از ۶ ساعت بیرون بیاورید و با مغزهای خوراکی در مخلوط کن هم بزنید .
آن را در ظرف های یک نفره بریزید و با کمی عسل شیرین کنید .
این بستنی را با هر میوه ای ازجمله توت فرنگی ، طالبی و… می توان تهیه کرد.

چی لازم دارم:

هندوانه پوست کنده و خرد کرده یک‌ونیم کیلوگرم
شکر ۲۰۰ گرم
آب لیموی تازه ۳ قاشق سوپخوری
اسانس وانیل یک قاشق سوپخوری
ورق ژلاتین ۲۴ گرم (حدود ۱۰-۱۲ ورق)

یادآوری

برای جدا کردن دسر از قالب، آن را چند ثانیه در آب گرم نگه دارید و بعد با انگشت مرطوب دسر را از دیواره قالب آزاد کنید و روی ظرف مورد نظرتان برگردانید.

منبع:زندگی آنلاین

چیز کیک شکلاتی یخچالی

طرز تهیه دسر پاناکوتا با طعم انبه

این روزها برای تهیه انواع دسر تمام مواد لازم که روزی پیدا کردنشان خیلی هم آسان نبود، مثل ژلاتین، به راحتی در دسترس است. علاوه بر این دسرهای آماده هم در بازار پیدا می‌شوند، دسرهایی مثل انواع پودینگ، کارامل های خوشمزه و تیرامیسو لذیذ. با وجود این لذت درست کردن بعضی دسرها از پایه و اساس آنقدر زیاد است که نمی‌توان آن را در نظر نگرفت. یکی از این دسرها پاناکوتای انبه است که چون میوه تازه در آن به کار می‌رود، بسیار خوشمزه خواهد بود.

مواد لازم:

ترکیب خوشمزه فالوده و ژله

برای تهیه این دسر ابتدا پودر ژله و آب جوش را با هم مخلوط کنید و خوب هم بزنید تا تمام پودر به خوبی حل شود. سپس این ترکیب را به حال خودش بگذارید تا حرارتش را از دست دهد و خنک شود. سپس مقداری ژله را داخل قالب ریخته و در یخچال قرار دهید؛ مراقب باشید ژله نباید کاملا خودش را بگیرد؛ بلکه حالتی بین مایع و جامد کافی است.سپس رشته‌های فالوده خیس را از آب جدا کنید و به همراه بقیه مایع ژله به قالب اضافه کنید. با استفاده از یک قاشق به فالوده‌های داخل ژله شکل بدهید و برای اینکه ظاهر ژله‌تان دارای پستی و بلندی نباشد، رشته‌های فالوده را از دیواره قالب دور کنید. این ترکیب را به مدت دو ساعت داخل یخچال بگذارید تا خودش را به خوبی بگیرد. همچنین می توانید برای دیدن سایر دسر های مجلسی شیک و نحوه درست کردن آنها این مطلب را مطالعه کنید.

مافین عسل و سیب