دسته: آشپزی
آموزش آشپزی و پخت انواع غذاهای ایرانی و غذاهای خارجی
-
آموزش آشپزی در یک دقیقه: این قسمت:چیپس موز
آموزش آشپزی در یک دقیقه: این قسمت:چیپس موز
آموزش آشپزی در یک دقیقه: این قسمت:چیپس موز ۲۴ فروردین ۱۳۹۹ – ۱۴:۵۵
تهیه این چیپس موز بسیار ساده است و کمتر از ۱۵ دقیقه زمان شما را خواهد گرفت.
چیپس موز با موزهای نارس تهیه میشود. تهیه این اسنک تنها به روغن، زردچوبه و مقداری نمک احتیاج دارد.
-
نان دارچینی، لذیذ و پرخاصیت
نان دارچینی، لذیذ و پرخاصیت 
مواد لازم:
آرد کامل گندم: ۵۰۰ گرم
آب ولرم: ۲۵۰ میلی لیتر
شیر ولرم: نصف پیمانه
روغن مایع: یک چهارم پیمانه
تخم مرغ: یک عدد
خمیر مایه: یک قاشق غذاخوری
شکر قهوهای: یک قاشق غذاخوری
پودر دارچین: دو قاشق چایخوری
نمک: نصف قاشق چایخوریطرز تهیه:
نصف پیمانه آب ولرم را به همراه شکر و مایه خمیر، در ظرفی ریخته و خوب مخلوط میکنیم.
درب ظرف را میپوشانیم و به مدت پانزده دقیقه آن را در کناری قرار میدهیم.در ظرفی جداگانه، آرد، پودر دارچین و نمک را ریخته و با یکدیگر مخلوط میکنیم.
روغن، شیر، تخم مرغ و مایه خمیر عمل آمده را به ترتیب به مواد قبلی افزوده و با یکدیگر مخلوط میکنیم.باقی ماندهی آب ولرم را کم کم به خمیر اضافه میکنیم و آن را ورز میدهیم. اگر خمیر، به آب بیشتری احتیاج داشت، به آن اضافه میکنیم.
درب ظرف حاوی خمیر را با کمک پارچهای نازک پوشانده و به مدت یک ساعت در مکانی گرم قرار میدهیم.
فر را با دمای ۱۸۰ درجهی سانتیگراد روشن میکنیم.قالب نان تست را با کره یا روغن، چرب میکنیم.
خمیر را به سه قسمت تقسیم کرده و هر قسمت را در یک قالب قرار میدهیم.روی قالبها را پوشانده و به مدت نیم ساعت دیگر در مکانی گرم قرار میدهیم.
قالبها را به مدت ۳۵ تا ۴۵ دقیقه در فر قرار میدهیم.پس از پخته شدن نانها، آنها را برش میدهیم. برای نگهداری طولانی این نانها، برشهای نان را در کیسه فریزر قرار داده، درب آن را میبندیم و داخل فریزر نگهداری میکنیم.
-
قهوه دالگونا؛ نوشیدنی محبوب روزهای کرونایی
قهوه دالگونا؛ نوشیدنی محبوب روزهای کرونایی
دستور تهیه کره فندقی در روزهای شیوع بیماری کرونا و لزوم فاصلهگذاری اجتماعی بالاخره باید به نحوی سر خودمان را گرم کنیم. یکی از بهترین روشهای سرگرمی آشپزی کردن و امتحان رسپیها و دستورات آشپزی مختلف است.
یکی از دستورات آشپزی که این روزها در شبکههای اجتماعی حسابی داغ و ترند شده است قهوه دالگوناست. یک نوشیدنی خوشمزه و مقوی که از سلبریتیها و افراد مشهور گرفته تا مردم عادی ویدئوهای طرز تهیه آن را تبدیل به وایرال کردهاند، اگر اهل اینستاگرام باشید حتما این ویدئوها را دیدهاید.
دالگونا در واقع نوشیدنی است که قسمت اصلی و هیجانانگیز آن خامه زده شده است. این نوشیدنی با خامهای که به شدت و با سرعت زیاد هم زده شده به علاوه شکر و آب درست میشود. در نتیجه یک فرم تافی رنگ با بافت تافی روی این نوشیدنی ایجاد میشود که روی شیر و یخ قرار میگیرد. بد نیست بدانید ریشه این نوشیدنی به کشور کره برمیگردد و اسمش را هم از یک شیرینی کرهای گرفته است. هندیها هم یک نوشیدنی شبیه این به نام phenti hui دارند و شاید بتوان نوشیدنی فراپه یونانیها را هم شبیه همین دالگونا دانست و به عبارت بهتر گفت که دالگونا و فراپه یونانی با هم خواهر و برادرند. یک نسخه از این نوشیدنی هم با سفیده تخم مرغ زده شده که به صورت فوم روی نوشیدنی قرار میگیرد درست میشود.
مواد لازم
قهوه فوری: ۲ قاشق غذاخوری (حتما باید از قهوه فوری استفاده نکنید نه قهوه پودر شده)
شکر: ½ قاشق غذاخوری (اگر شیرینتر میپسندید ۲ قاشق غذاخوری)
آب داغ: ۲ قاشق غذاخوری
شیر ساده یا طعمدار: ۱ فنجان
یخ: چند تکه
طرز تهیه
ابتدا در یک کاسه متوسط قهوه فوری، شکر و آب داغ را با هم مخلوط کنید و با همزن دستی یا برقی به مدت ۲ دقیقه به شدت و سرعت هم بزنید تا یک فوم پف کرده درست شود. اگر همزن ندارید از چنگال استفاده کنید و به مدت ۱۵ دقیقه هم بزنید تا به فوم پف کرده برسید. در یک ماگ یا لیوان شیشهای چند تکه یخ بریزید و شیر را تا نیمه روی یخها بریزید. فوم تافی رنگ دالگونا را روی شیر بریزید. در صورت تمایل روی فوم را با پودر قهوه یا شکلات تزیین کنید.
منبع: مجله کوروش
-
دستور تهیه کره فندقی
دستور تهیه کره فندقی کره فندقی یکی از انواع صبحانههای بسیار پر طرفدار و سالم در سراسر جهان است که در میان ایرانیان هم از محبوبیت خاصی برخوردار است. از این کره خوشمزه و سالم میتوانید در کنار انواع نانها و پنکیکها برای صبحانه یا میان وعده استفاده کنید.
مواد لازم برای کره فندقی:
فندق خام ۲۰۰ گرم
پودر قند ۳ قاشق غذاخوری
روغن زیتون ۵ قاشق غذاخوریطرز تهیه کره فندقی:
فندقها را داخل ماهیتابه بریزید و تا زمانیکه پوست فندق جدا شود تفت بدهید. دقت کنید که فندقها نسوزد وقتی پوست فندقها جدا شد زیر ماهیتابه را خاموش کنید و اجازه بدهید که فندقها خنک شوند.
وقتی فندقها کمی ولرم شدند کف دست مالش بدهید تا پوست فندق جدا شود فندقهای پوست گرفته را در غذاساز خرد کنید. روغن و پودر قند را کم کم اضافه کنید و تا زمانی که به قوام مورد نظر برسد هم بزنید.
سپس داخل شیشههای در دار بریزید و در شیشه را محکم ببندید کره فندق را میتوانید به مدت طولانی داخل یخچال نگهداری کنید.
منبع: بیتوته
-
طرز تهیه دسر هزار و یک شب
طرز تهیه دسر هزار و یک شب 
مواد لازم برای تهیه دسر هزار و یک شب:
شیره انگور ۱ لیوان
آب ۱ لیوان
آرد ۳ قاشق غذاخوری
کره ۵۰ گرممواد لازم برای لایه شیری:
شیر ۳ لیوان
شکر نصف لیوان
آرد ۱ قاشق غذاخوری
نشاسته ذرت ۱ قاشق غذاخوری
وانیل ۱ قاشق مرباخوری
کره ۵۰ گرمطرز تهیه دسر هزار و یک شب:
ابتدا لایه شیری را آماده میکنیم داخل ظرفی تمام مواد را میریزیم بجز وانیل و کره همه را با هم خوب قاطی میکنیم تا گلولههای آرد و نشاسته باز شود با حرارت خیلی کم مداوم هم میزنیم تا غلیظ شود در آخر کره و وانیل را اضافه کرده از روی حرارت برمی داریم.
برای لایه بعدی باز همه مواد بجز کره را قاطی کرده روی حرارت ملایم مداوم هم میزنیم تا موادمان غلیظ شود در آخر کره را اضافه کرده و از روی حرارت برمی داریم.
ظرف مورد نظر را خیس کرده یک ملاقه از مواد شیری بعد یک ملاقه از مواد شیره انگور وسط ظرف میریزیم به همین ترتیب ادامه میدهیم تا آخر موادمان تمام شود ظرف را داخل یخچال به مدت ۶ ساعت قرار میدهیم بعد کناره هایش را از ظرف جدا کرده داخل ظرف سرو برمی گردانیم.
منبع: بیتوته
-
سوپ کلم بروکلی خوشمزه، مفید و مقوی
سوپ کلم بروکلی خوشمزه، مفید و مقوی
سوپ کلم بروکلی خوشمزه، مفید و مقوی مواد لازم
کلم بروکلی: ۲۰۰ گرم
جو: ۱ پیمانه
سیب زمینی متوسط: ۱ عدد
هویج: متوسط: ۲ عدد
پیاز متوسط: ۱ عدد
سبزیجات گشنیز، جعفری، اسفناج و تره: ۲۰۰ گرم
نمک، زردچوبه و فلفل سیاه: به میزان لازممراحل پخت
مرحله ۱
ابتدا جو پوست کنده را به همراه کمی آب بر روی حرارت متوسط قرار دهید تا بجوشد.مرحله ۲
سیب زمینی، هویج و پیازها را نگینی خرد کرده و به قابلمه اضافه کنید و صبر کنید تا مواد بپزد.مرحله ۳
سپس کلم بروکلی و سبزیجات را نیز خرد کنید و به مواد اضافه کنید.مرحله ۴
بعد از پخته شدن مواد ادویه جات را نیز اضافه کنید.منبع:غذالند
-
طرز تهیهی شلکینه؛ نان محلی کردستان
طرز تهیهی شلکینه؛ نان محلی کردستان شلکینه یک نوع نان محلی و خاص استان کردستان میباشد. این نان محلی در تمام مهمانیهای مردم کردستان در کنار غذاهای سنتی در سفره گذاشته میشود و طعم و عطر فوق العاده و مطبوعی دارد. نام دیگر این نان و شیرینی محلی، چزنک میباشد که بسیار نازک است و بر روی وسیلهای به نام ساج تهیه میشود.
البته میتوان این نان محلی را نیز در منزل و با استفاده از ماهیتابه طبخ کرد و از طعم و عطر این شیرینی اصیل ایرانی لذت برد. البته طرز طبخ این نان محلی نیز در استانهای دیگر از جمله استانهای ایلام و لرستان بسیار متفاوت میباشد. اما تجربه طعم و خوشمزه عالی این نان محلی مطمئناً هرکسی را طرفدار خواهد کرد.
وجود مواد اولیه مقوی و سالم، چون آرد، تخم مرغ و شیر در شلکینه باعث خوشمزگی و سالم بودن این نام محلی شده است و شما میتوانید برای میان وعده خود و کودکان از این شیرینی خوشمزه استفاده کنید. کودکان نیز مطمئنا عاشق شیرینی هستند، این نان محلی خوشمزه و سالم برای کودکان بسیار مفید و مقوی خواهد بود.
همچنین میتوانید این نان محلی را به همراه شیره توت سفید میل کنید. شیره بسیار سالم و مغذی میباشد و در رفع کم خونی، تقویت نیروی بدن و افزایش انرژی بسیار تاثیرگذار میباشد. پس حتما طبخ این نان محلی را فراموش نکنید و در منزل آماده و نوش جان کنید. چرا که هم مواد اولیه ساده و دردسترسی دارد و هم در زمان بسیار کمی آماده و طبخ میشود.
مواد لازم
آرد سفید گندم: ۱ پیمانه
شیره خرما: ۱ پیمانه
شیر: ۲ پیمانه
زرده تخم مرغ: ۵ عدد
شکر: ۱ قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده: ۲ قاشق سوپ خوری
نمک: نصف قاشق چایخوریمراحل پخت
۱. ابتدا آرد گندم، شکر و نمک را در یک ظرف بریزید.
۲. سپس شیر را مرحله به مرحله به مواد اضافه و مخلوط کنید.
۳. مواد را خوب مخلوط کنید تا مایهای مانند دوغ غلیظ شود.
۴. زردههای تخم مرغ و زعفران را نیز اضافه کرده و هم بزنید.
۵. درون یک ماهیتابه کمی روغن بریزید و چرب کنید.
۶. کمی از مایه نان را درون ماهی تابه بریزید و صاف کنید.
۷. یک لایه نازک از نان را در ماهیتابه درست کنید.
۸. وقتی یک طرف نان برشته شد، مایه را عوض کنید تا طرف دیگر نیز بپزد.
۹. سپس بر روی بشقاب بگذارید و کمی بر روی آن شیره خرما بزنید.
۱۰. به همین نحو تمام مایه را به صورت لایههای نازک نان در ماهیتابه سرخ کنید و در بشقاب بر روی هم بگذارید.
۱۱. بعد از اتمام مایه، نانها را ۴ لا در بشقاب تا کنید و کمی کره بر روی آن بریزید تا طعم دار شود.
-
طرز تهیه کروسان مرغ؛ غذایی جدید و جذاب
این روزها که بیشتر از هر زمان دیگری در خانه مشغول درستکردن انواع وعدههای غذایی هستیم و هر بار یکی از اعضای خانواده مسئول درستکردن غذا میشود، میتوانیم غذاهای جدید را هم امتحان کنیم. یکی از این غذاها کروسان مرغ و سبزیجات است که طعم بینظیری دارد و در عین حال به راحتی هم پخته میشود.مواد لازم برای تهیه خمیر کروسان:
آرد گندم: دو و نیم پیمانه
بیکینگ پودر: ۲ و نیم قاشق چایخوری
نمک: نصف قاشق چایخوری
کره: ۱۲۵ گرم
خامه: یک پیمانهمواد لازم برای داخل کروسان:
فیله مرغ: ۵ عدد
سیبزمینی: ۱ عدد
پیاز خرد شده: یک عدد
هویج: یک عدد
فلفل دلمهای: یک عدد
نعنا خشک، پودر سیر، پاپریکا، نمک و فلفل: به مقدار لازم
جعفری: ۲ قاشق غذاخوری
کره: به مقدار کم
زرده تخم مرغ: ۲ عددطرز تهیه و دستور پخت:
۱. در یک ظرف آرد، بیکینگ پودر و نمک را الک کرده و با هم ترکیب کنید. کره را اضافه کرده و با استفاده از نوک انگشتان مواد را با هم ورز دهید تا مخلوط شبیه خرده نان شود و قطعههای بزرگ کره نمانده باشد. خامه را به مواد اضافه کرده و با دست ورز دهید تا خمیر نرم و مناسبی به دست آید. روی خمیر را پوشانده و بگذارید ۱۵ دقیقه استراحت کند.
۲. برای تهیه مواد داخل کروسان، در یک تابه کره را ذوب کنید. سیبزمینی و هویج را تفت دهید تا کمی پخته شوند. مرغ، پیاز و فلفل دلمهای، سیر، پاپریکا، نعنا خشک، نمک و فلفل سیاه را اضافه کرده و هم بزنید تا مرغ پخته شود. سپس جعفری را اضافه کرده و هم بزنید. سپس شعله را خاموش کنید.
۳. فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنید. بر روی یک سینی فر کاغذ مومی گذاشته و کمی روغن بپاشید.
۴. بعد از استراحت؛ خمیر را بر روی یک سطح صاف آردی قرار داده و کمی ورز دهید. سپس به دو قسمت توپ شکل تقسیم کنید. یکی از خمیرها را برداشته و با وردنه صاف کنید و به صورت مثلثی برش دهید. یا میتوانید مانند پیتزا به ۸ قسمت تقسیم کنید.
۵. یکی از مثلثها را برداشته و با وردنه باز کنید تا اندازه آن کمی بزرگتر شود. قطر حدود ۲ میلیمتر شود.
۶. مقداری از مواد را در انتهای خمیر قرار داده و آن را تا نوک مثلث رول کنید. سپس گوشه راست و چپ را کمی خم کنید.
۷. کروسانها را بر روی سینی فر قرار داده و روی آن تخممرغ همزده مالیده و کنجد بپاشید.
۸. سینی را در فر قرار داده و ۲۰ الی ۲۵ دقیقه بپزید تا رنگ آن طلایی شود.
