چی لازم دارم:
نخودفرنگی ۵۰ گرم یا یک چهارم پیمانه، روغن زیتون ۳ قاشق سوپ خوری، پیاز یک عدد بزرگ، مرغ ۴۵۰ گرم، آب مرغ یک و نیم پیمانه، زردچوبه یک قاشق چایخوری، پودر دارچین نصف قاشق چایخوری، جوز هندی رنده شده یک چهارم قاشق چایخوری، نعناع خشک ۲ قاشق سوپخوری، بادمجان۲ عدد، گوجهفرنگی متوسط ۸ عدد، سیر ۲ حبه، نمک و فلفل به میزان لازم و برگ نعناع چند عدد برای تزیین.
چطور بپزم:
ابتدا نخودفرنگی و آب را داخل قابلمه میریزیم ومی گذاریم روی شعله اجاقگاز تا بپزد. پیاز را با یک قاشق روغن زیتون سرخ میکنیم. پس از آن، تکههای مرغ را میافزاییم و در ظرف را میگذاریم تا مرغ روی حرارت ملایم نیمپز شود. همه مواد شامل زردچوبه، آب مرغ، دارچین، جوز هندی، نعناع، نخودفرنگی نیمپز، نمک و فلفل را در قابلمه میریزیم و به مدت یک ساعت روی شعله قرار میدهیم.
نکته: اگر از اول مرغ پخته شده را در خورشت بریزیم، بعد از حرارت دادن طولانی له میشود مگر آن که مرغ را کمی در روغن تفت دهیم و به صورت نیمپز به همراه بقیه مواد به خورشت اضافه کنیم تا پخت آن کامل شود.
در این فاصله زمانی یک ساعته، باقی مانده روغن را در تابه میریزیم و روی حرارت قرار میدهیم تا داغ شود، سپس بادمجان خرد شده را به مدت ۱۰ دقیقه تفت میدهیم. بعد گوجهفرنگی و سیر را اضافه میکنیم و چند دقیقه حرارت میدهیم و کنار میگذاریم. این مخلوط را پس از گذشت یک ساعت همراه مرغ پخته شده به خورشت اضافه میکنیم و روی شعله ملایم حدود ۴۵ دقیقه میگذاریم. در پایان خورشت را با برگهای نعناع تزیین و با پلوی ساده سرو میکنیم.
