پیش غذا یکی از اجزای اصلی میز غذا در میهمانی هاست. اگر شما هم به دنبال یک پیش غذای آسان و خوش طعم هستید به شما پیشنهاد میکنیم اسنک گوجه فرنگی را حتما امتحان کنید.
مواد لازم برای اسنک گوجه فرنگی
نان همبرگری: ۲ عدد
سس مایونز فاقد چربی: ۲ قاشق غذاخوری
گوجه فرنگی ورقه شده: ۳ عدد
برگ ریحان تازه: به مقدار لازم
نمک: به مقدار لازم
پنیر موزارلا: نصف فنجان
طرز تهیه اسنک گوجه فرنگی
سس مایونز فاقد چربی را روی سطح نان کاملا پخش کنید.
گوجههای ورقه شده را روی سس بچینید.
برگهای ریحان را خرد و روی گوجهها پخش کنید.
نمک و فلفل را روی گوجه و ریحانهای خرد شده بریزید.
پنیر موزارلا رنده شده را روی گوجهها پخش کنید.
این نانها را درون فر قرار دهید تا زمانی که پنیر کاملا آب شود.
پیش غذای شما حاضر است.
هل نرم شده ۳/۴ قاشق مرباخوری
بکینگ پودر ۲ قاشق غذاخوری
روغن ۱/۴ لیوان
شکر نرم شده برای تزئین
بیسکوئیت ساده گندم نرم شده ۱ لیوان
پسته نرم شده ۲ لیوان
تخم مرغ ۵ عدد
شکر ۱ لیوان
چطور بپزم:
تخم مرغ را با شکر به مدت ۵ دقیقه با همزن برقی خوب بزنید. سپس بیسکوئیت و یک لیوان پسته نرم شده را کم کم به مواد اضافه کرده هم بزنید. بکینگ پودر، هل و روغن را به مواد اضافه کرده و مواد را مخلوط نمایید.
مواد کیک را در ظرفی که از قبل چرب کرده و آرد پاشیده اید به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه با حرارت ۱۶۵ درجه سانتیگراد قرار دهید تا کیک بپزد و روی آن طلایی رنگ شود. کیک را پس از خنک شدن از فر خارج کرده روی آن را با پودر پسته و پودر شکر تزئین کنید.
در صورتی که میگو دوست دارین و طرفدار غذاهای آسون، سریع و بی دردسر هم هستین حتما این میگوهای سیخی خوشگل و خوشمزه رو درست کنین که عاشقشون میشین درست کردن این میگوها از آماده کردن گرفته تا طبخ زیر نیم ساعت کار داره و نتیجه هم خیلی خوش طعم و محشره پس به نظرم در اولین فرصت درستش کنین و از طعمش لذت ببرین.
مواد لازم برای تهیه میگو سیخی
۳۰۰ گرم میگو
۱ قاشق مرباخوری سیر رنده شده
۲ قاشق غذاخوری زعفران دم کرده
۱ عدد لیموترش
نمک و فلفل به مقدار لازم
مراحل تهیه میگو سیخی
برای تهیه این میگو سریع و خوشمزه ابتدا آب لیمو رو بگیرین و داخل یه کاسه بریزین و بعد نمک، فلفل، زعفران و سیر رو هم اضافه کرده و مواد رو با هم مخلوط کنین.
حالا میگو هارو به مخلوط اضافه کنین.
میگو هارو به مواد آغشته کنین و بعد میگوها آماده سیخ زدنه. احتیاجی به خواباندن میگو برای مدت طولانی داخل مواد نیست، چون سیرو زعفران خیلی زود کاملا به میگو مزه میدن.
حالا مثل تصویر میگو هارو به سیخ چوبی بکشین.
داخل یه ماهیتابه مقدار خیلی کمی حدود یک قاشق غذاخوری سرخالی روغن بریزین و سیخ هارو داخل ماهیتابه بذارین و کمی از مایه زعفران و سیر رو هم اضافه کنین. حالا بدون اینکه در ماهیتابه رو ببندین ماهیتابه روی حرارت متوسط بذارین.
حالا میگو هارو با حرارت متوسط بپزین و گاهی زیرو رو کنین تا هر دو طرف پخته بشه. کل زمان مورد نیاز برای پخت میگو زیر ۱۰ دقیقه است. اگه دوست داشته باشین میتونین زمان پخت رو افزایش بدین تا میگوها سرخ و طلایی هم بشن البته به نظر من با پخت کمتر نرم ترو لذیذ ترن.
میگو سیخیها حاضرن تا با یه سبزی پلو خوشمزه سرو بشن … نوش جان
برترینها: ماکارون یک شیرینی نرم و پفی است که به سرعت در دهان ذوب میشود. این شیرینی با تنها چند ماده تشکیل دهنده درست میشود، اما درست کردن آن بر خلاف ماکارونی اصلا راحت نیست، اما این دلیل نمیشود که ما تلاشمان را نکنیم. با رعایت کردن یک سری نکات که در زیر به شما خواهیم گفت، میتوانید یک ماکارون خوب درست کنید.
طرز تهیه شیرینی ماکارون همراه با ترفندهای حرفهای
ماکارون یک دسر فرانسوی بر پایه مرنگ است که با سفیده تخم مرغ، پودر شکر، پودر بادام و رنگ غذا درست میشود. ماکارون در اصل توسط یک آشپز ایتالیایی به فرانسویها معرفی شد. این شیرینی بسیار نرم و پفی است و شبیه یک کلوچه ساندویچی، اما از نوع نرم است. برای درست کردن ماکارون شما باید ترفندهای زیادی را بدانید تا آن را به درستی انجام دهید.
مواد لازم
پودر شکر: ۳/۴ پیمانه یا ۱۰۰ گرم
پودر بادام: ۳/۴ پیمانه (۱۰۰ گرم)
سفیده تخممرغ: ۲ عدد
نمک: کمی
شکر دانه ریز: ۱/۴ پیمانه یا ۵۵ گرم (شکر دانه ریز)
مواد میانی
کره: ۲/۳ پیمانه یا ۱۵۰ گرم
پودر شکر: ۲/۳ پیمانه یا ۷۵ گرم
طرز تهیه
۱. همه مواد را آماده کرده و روی میز کار بگذارید.
۲. فر را با حرارت ۳۰۰ درجه فارنهایت یا ۱۴۰ درجه سلسیوس روشن کنید. اگر فر شما فن دارد توصیه میکنیم که حتی الامکان از آن استفاده نکنید. اما نگران نباشید اگر هیچ جایگزینی به جای آن ندارید، نتیجه کار باز هم خوب خواهد بود.
۳. پودر شکر و پودر بادام را داخل کاسهای بزرگ خوب الک کنید. قطعات درشت را دور بریزید. دو ماده را داخل کاسه با هم ترکیب کنید.
۴. سفیدههای تخم مرغ را ابتدا بگذارید به دمای اتاق برسند سپس در کاسهای تمیز همراه با نمک هم بزندید تا پف کند. شکر دانه ریز را اضافه کنید، به هم زدن ادامه دهید تا سفیدههای کاملا پف و سفت شوند بطوری که وقتی کاسه را وارونه میکنید از کاسه بیرون نریزد.
۵. به آرامی پودر شکر و پودر بادام را با مخلوط سفیده تخم مرغ هم بهم بزنید. مخلوط باید کمی هوا داشته باشد و قرار نیست کاملا یکدست مخلوط شوند.. نگران نباشید باید دقیقا همین طور باشد.
۶. مخلوط ماکارون را داخل کیسهای با ماسوره با قطر ۱ سانتیمتر بریزید.
۷. یک ورق نسوز یا صفحه سیلیکونی را داخل سینی فر قرار دهید. با کیسه خامه قطعاتی از مخلوط ماکارون را به شکل مخروط یا حباب توی سینی درست کنید. بین آنها فاصله بگذارید، چون موقع پختن در فر پهن شده و فضای بیشتری را اشغال میکنند.
۸. به آرامی سینی فر را چند بار روی کابینت بکوبید تا هر گونه هوایی از داخل آن خارج شود سپس بگذارید به مدت ۲۰ دقیقه بگذارید تا خشک شود و سطح ماکارون صاف و براق شود.
۹. ماکارونها را به مدت ۷ تا ۸ دقیقه در فر بپزید، درب آن را باز کنید تا هر گونه بخار داخل فر خارج شود و ببندید و به مدت ۷ تا ۸ دقیقه دیگر بپزید. وقتی که ماکارونها سفت احساس میشود و کمی ور آمده هستند یعنی پختهاند.
۱۰. صفحه سیلیکونی یا کاغذ چرب را از کف سینی برداشته و روی توری خنک کننده بگذارید و بگذارید تا به طور کامل خنک شود. وسوسه نشوید که ماکارونها را از روی صفحه بردارید، چون اگر کاملا خنک نشوند، شکسته میشوند.
۱۱. کره نرم شده را با همزن بزنید تا زمانی که پف شود، سپس به تدریج شکر را داخل آن بریزید و هم بزنید تا پف کند و خامهای شود. در این لحظه طعم دهنده را اضافه کنید.
۱۲. تقریبا نصف قاشق از مواد میانی را روی یک ماکارون بریزید و با ماکارون دیگر به صورت ساندویچ درآورید. به آرامی فشار دهید تا به هم بچسبند. این کار را در مورد بقیه ماکارونها هم انجام دهید.
۱۳. ماکارونها را میتوان فورا مصرف کرد، اما بهتر است به مدت ۲۴ ساعت آن را در یخچال بگذارید (البته اگر بتوانید این مدت را مقاومت کنید و آنها را نخورید)، چون این کار آنها را خوشمزهتر و سفتتر میکند.
ترفندهای درست کردن ماکارون به صورت حرفهای و بی نقص
سفیده تخم مرغ را دیرتر استفاده کنید: سفیده و زرده را جدا کنید. سفیدهها را داخل ظرف شیشهای کاملا تمیزی بریزید، روی آن را با سلفون بپوشانید و قبل از استفاده بگذارید چند روز در یخچال بصورت آویزان بماند. این کار آنها را آبگیری میکند و برای درست کردن ماکارون عالی میشوند.
الک کردن: تکههای بزرگ آرد بادام سطح ماکارونها را خراب میکند. بهترین کار این است که آنها را ابتدا الک کنید سپس داخل غذاساز خرد کنید و چند بار این دو مرحله را تکرار کنید. قطعات درشت را دور بیندازید، سعی نکنید که آنها را داخل الک فشار دهید.
موقع مخلوط کردن خمیر (سفیده تخم مرغ و مخلوط آرد)، ۱/۳ آرد را داخل آن بریزید، بهم بزنید سپس به آرامی خمیر را داخل کاسه فشار میدهید. با این کار قرار است بخشی از حبابها را از بین ببرید، اما نه همه آنها. به این کار ادامه دهید تا غلظت مخلوط شبیه عکس شماره ۶ شود. باید به آرامی از روی قاشق سیلیکونی به صورت نوارهایی بریزد و بتوانید شکل ۸ را بدون شکسته شدن مخلوط، ایجاد کنید.
قیف خامه را بصورت عمود بر سینی بگیرید. اگر به آن زاویه دهید، ممکن است کج شده و به جهت خاصی مواد برود و شکل گرد مورد نظر به دست نیاید.
برای اضافه کردن رنگ وقتی به پف مرحله اول رسید، این کار انجام دهید. در انتهای مرحله پف کردن سفیده تخم مرغ، رنگ به طور کامل پخش شده است.
هنگام ریختن مخلوط با قیف پس از ریختن کامل هر کدام، فشار دادن را متوقف کرده و با حرکتی دایرهای کیسه را بالا ببرید.
اگر ماکارونها زیاد پخته شوند و خیلی ترد شوند، قبل از سر هم کردن آنها، با مقداری شیر روی آن برس بزنید.
ماکارون را به مدت ۲ تا ۳ روز در یخچال استراحت دهید.
برای ماکارون صورتی، تمشک و توت فرنگی خیلی خوب هستند. برای اینکه تضاد ایجاد کنید، باترکریم وانیلی درست کنید.
ماکارون سبز با باترکریم طعم پستهای خیلی خوب خواهد بود. میتوانید مقداری پسته را خیلی ریز کنید و پس از ساندویچ کردن ماکارون، بخش باترکریم را داخل این پودر بغلتانید.
برای ماکارون بنفش طعم دهنده بلوبری از همه بهتر است.
برای درست کردن ماکارون زرد، لیمو بهترین انتخاب است.
نسکافه/ ۱ قاشق مرباخوری سر پر
شیر/ ۱ فنجان
شکر/ ۱ الی ۲ قاشق چایخوری
وانیل یا پودر کارامل/ به مقدار دلخواه
چه جوری درست میشه:
در ابتدا نسکافه را داخل فنجان مخصوص سرو بریزید و مقدار اندکی شیر داغ به آن اضافه کنید و کمی هم بزنید.
بعد شکر را به آن بیافزایید و سپس مابقی شیر داغ را به آن اضافه کنید.
در آخر با وانیل و یا پودر کارامل آن را تزیین نمایید.
بادمجان ۳ عدد
هویج رنده شده ۴ عدد
جعفری خرد شده ۱ پیمانه
سیر له شده ۴ حبه
آب لیموترش ۲ عدد
سس فلفل تند به مقدار لازم
نمک به مقدار لازم
سرکه به مقدار لازم
رازیانه به مقدار لازم
چطور بپزم:
بادمجانها را سرخ کنید سپس هویجها را رنده کنید و به بادمجانها اضافه کنید جعفری خرد شده و سیر له شده را با آب لیموترش و سس فلفل تند و بعد از آن نمک، سرکه، رازیانه اضافه کنید و هم بزنید تا خوراک جا بیفتد.
چی لازم دارم:
خرمالوی رسیده ۴۰۰ گرم
سیب رنده شده ۱ عدد
هل سبزنیم کوب ۱ ق. چ. گلاب ۱ لیوان
آبلیمو ۱ ق. س.
چطور بپزم:
ابتدا پوست خرمالوها را جدا کنید و بعد سیب را پوست بکنید و رنده کنید.
سیب رنده شده را به همراه شکر داخل یک قابلمه لعابی بریزید و روی حرارت قرار دهید. گلاب را هم در این فاصله اضافه کنید و اجازه دهید گلاب با شکر حل شده بجوشد. بعد حرارت زیر قابلمه را کم کنید و مدام کف روی مربا را با قاشق بگیرید تا هم تلخی آن گرفته شود و هم رنگ مربا شفاف شود.
پس از اینکه شهد مربا انقد جوشید که قوام آورد، خرمالوی پوست گرفته شده را به شهد مربا اضافه میکنیم تا به مدت ۵ دقیقه خرمالو هم با بقیه مواد بجوشد و جا بیفتد. در پایان پخت هم آبلیمو و هل را اضافه میکنیم و مربا را از روی حرارت بر میداریم و درقابلمه را میگذاریم و یک ۱۲ ساعت اجازه میدهیم بماند و کم کم سرد شود. سپس مربای آماده شده را داخل ظرف مورد نظر میریزیم و در آن را میبندیم و در یخچال نگهداری میکنیم.
آب داغ -یک لیوان
عسل-۲۵ گرم
آب لیموترش – یک قاشق چای خوری
زنجبیل آسیاب شده – نصف قاشق چای خوری
دارچین – ۱.۵ قاشق چای خوری
زنجبیل و دارچین را در یک لیوان آب جوش بریزید و هم بزنید.
آب لیمو ترش و عسل را نیز اضافه کنید.
اجازه دهید به مدت ۵ دقیقه بماند.
نکته:
اگر فشار خون تان بالاست قبل از مصرف زنجبیل با پزشک مشورت کنید و در مصرف آن زیاده روی نکنید.
خواص:
رزماری حاوی میزان قابل توجهی ویتامین C. است. این ویتامین در گلها و برگهای آن وجود دارد. این دمنوش در صورت ابتلا به پرفشاری خون، صرع یا گاستریت (ورم معده) توصیه نمیشود.
چی لازم دارم:
برگ خشک رزماری
یک قاشق غذاخوری
آب داغ -یک لیوان
برگهای رزماری را در آب داغ بریزید و به مدت ۵ دقیقه بجوشانید.
سپس زیر شعله را خاموش کنید و اجازه دهید به مدت ۱۰ دقیقه بماند. دمنوش را صاف کنید و روزانه دو تا سه فنجان از آن بنوشید.
درجه حرارت و زمان مورد نیاز برای خشک کردن و بو دادن آجیل بستگی به حجم و خشکی آن دارد.
در حین بو دادن آجیل مرتب آن را به هم بزنید تا نسوزد.
در صورتی که تمایل دارید، نمک به صورت سفید روی سطح آجیل بچسبد، کمی نشاسته (به اندازه نمک) در آب حل کنید.
برای بودادن فندق بهتر است از فر استفاده کنید تا کاملا باز شود.
برای این منظور:
فر را روی حرارت ۱۳۵ درجه سانتیگراد گرم کنید.
فندقها را در سینی فر چیده و به مدت ۳۰-۲۰ دقیقه در فر قرار دهید.
پس از گذشت این زمان، فندقها را از فر خارج کرده و در یک پارچه تمیز قرار دهید.
پارچه را ببندید و اجازه دهید فندقها به مدت ۵ دقیقه خنک شوند.
فندقها را به آرامی ماساژ دهید تا پوست آنها جدا شود.
با این روش هم پوست فندق به راحتی جدا میشود و هم فندق ترد و برشته میشود.
بودادن فندق داخل ماهیتابه:
ابتدا پوست نازک فندقها را بگیرید و روی پوست آنها یک قاچ به صورت به اضافه بدهید و داخل تابه بریزید و کمی هم بزنید و سپس درب آن را بگذارید و به صورت مدام هم بزنید بعد از کمی هم زدن روی آن آب و نمک بریزید و با حرارت ملایم به صورت مداوم هم بزنید تا زمانی که خشک شوند اگر ترش مزه دوست دارید مقداری آبلیمو با آب و نمک به آن اضافه کنید. حرارت را کم کنید که فندقها نسوزند.
تهیه آجیل بو داده در فر:
در این بخش برای آن دسته از عزیزانی که مایکروویو نداشته و یا تمایل دارند با فر این کار انجام دهند، تهیه آجیل بو داده در فر را آورده ایم. از فر در خصوص تخمه کدو، آفتابگردان با این ترتیب میتوان استفاده کرد در غیر این صورت باید مدت زمان آن را کمتر کرده و دفعات هم زدن را نزدیک بهم کرد؛ برای شروع مغز مورد نظر را آماده کنید (اگر از تخم کدو استفاده میکنید آنها را شسته و روی پارچه پهن کنید تا کاملا خشک شود)، سینی فر را چرب کرده و آجیل مورد نظر را کف آن بریزید و نمک بپاشید همچنین با استفاده از آبپاش تمیز روغن را روی آجیلها نیز اسپری کنید؛ سپس سینی برای مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه در فر بگذارید و هر ۵ یا ۱۰ دقیقه آن را هم بزنید؛ آجیل بو داده شما آماده است.
احتمالا با خود بگویید آجیل بو داده باید بدون روغن باشد. هر چند که بودادن به معنای خشک کردن آب اضافی مغز و دانه هایی، چون گندم میباشد میتوان برای خوش طعم کردن آن از روغن و نمک استفاده کرد، هر چند که بو دادن صحیح برای از بین بردن آب اضافی است و نیازی به طعم دهندهها ندارد.
با استفاده از فر:
مغزها را در سینی بریزید و روی پنجره وسط فر با حرارت ملایم قرار بدهید.
مشروط بر اینکه گه گاه آنها را زیر و رو کنید تا به طور یکنواخت برشته شوند.
نکته: باید توجه داشت زمانی که بادام مرطوب است نمک بزنید تا کمی شور شود.
در مغز پسته یک قاشق مرباخوری نمک و یک استکان آب بریزید تا نمک جذب شود بعد آن را برشته کنید.
با استفاده از مایکروفر:
آجیل را در ظرفی تخت بریزید و مخلوطی از آب، آبلیمو، نمک و زعفران را به آن اضافه کنید.
مراحل دستور بو دادن آجیل:
ظرف را بدون درپوش به مدت ۵ تا ۷ دقیقه با درجه حداکثر در دستگاه گذاشته و در این فاصله یک بار آن را زیر و رو کنید.
میتوان به مواد بالا بنا به سلیقه خود کمی گلپر، فلفل سیاه، شکر و یا اقلام آجیل شیرین را اضافه کرد.
بهتر است نخود را جداگانه تفت دهید، زیرا اگر با بقیه مواد بریزید امکان دارد بسوزد.
نکته:
دستور فوق برای مایکروفرهایی است که حداکثر قدرت آنها ۹۰۰ تا ۱۰۰۰ وات باشد در صورتی که قدرت دستگاه شما کمتر یا بیشتر بود زمان پخت را متناسب با آن کم و زیاد کنید تا نتیجه لازم را بگیرید.
وقتی آب تبخیر میشود، نمک در کف تابه رسوب کرده، سیاه میگردد.
بدین جهت بهتر است بلافاصله بعد از تبخیر آب، تابه عوض شود و کار بو دادن در تابه دیگری ادامه یابد تا دانهها خوشرنگ شوند.
اسپاگتی با کوفته گیاهی روشی عالی برای گنجاندن بیشتر اقلام گیاهی و پرفیبر در رژیم غذایی است. برای درست کردن کوفته گیاهی از ترکیب لوبیا قرمز، کمی جو دوسر، رب گوجه و خردل استفاده میشود. سس این پاستا هم یک نوع سس مخصوص با فلفل دلمهای قرمز است.
پاستا بخصوص از نوع ماکارونی یکی از موارد ثابت منوی غذای اغلب ماست. کمتر کسی را سراغ داریم که از پاستا بدش بیاید و احتمالا علتش هم خوردن آن به صورت پشت سر هم و دلزدگی است نه خود پاستا. برای اینکه بخواهیم از پاستا لذت بیشتری ببریم باید سعی کنیم به آن تنوع بدهیم. درست کردن پاستا با کوفته قلقلی یکی از این روشهاست.
خیالتان راحت باشد خبری از سویا نیست، چون این ماده در کشور ما متداول نیست. کوفته گیاهی با استفاده از لوبیای قرمز، پیاز، سیر، کمی جو دوسر برای حجم دهی و خردل و سس سویا درست میشود. در مورد سس سویا به نظرم میتوانید آن را حذف کنید. سس سویا بیشتر به منظور رنگ دادن و کمی هم طعمی خاص است و در صورت نداشتن میتوانید آن را کنار گذاشته و کمی سس کچاپ را جایگزین کنید. رب گوجه و سس خردل هم برای ایجاد بافت بیشتر و چسبندگی و همچنین طعم و رنگ بیشتر استفاده میشوند. کوفتهها کاملا منسجم هستند و همانند بعضی از کوفتههای گوشتی نیستند که با رفتن در روغن از هم بپاشند.
سسی که برای اسپاگتی استفاده میشود از نوع قرمز و معطر است. برای اینکه یک رنگ قرمز ایدهآل و در عین حال طعمی عالی داشته باشیم از چند ماده قرمز از جمله فلفل دلمهای قرمز، رب گوجه و گوجه پخته و صاف شده، استفاده میشود. این غذا به زبان ایتالیایی spaghetti poplette یا اسپاگتی با کوفته نام دارد و به همین دلیل از ادویههای ایتالیایی برای درست کردن آن استفاده میشود.
مواد لازم
کوفته گیاهی
لوبیای قرمز: ۱ قوطی (یا لوبیای پخته خانگی)
سیر: ۱ حبه
پیاز: ۱/۲ یک عدد (نگینی ریز)
اورگانو: ۱ قاشق چایخوری (یا ادویه دلخواه)
رب گوجه: ۱ قاشق غذاخوری
سس سویا: ۱ قاشق چایخوری
خردل: ۲ قاشق غذاخوری
جو دوسر نرم: ۴ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل: به میزان لازم
روغن: ۲ قاشق غذاخوری
سس فلفل قرمز
پیاز: ۱ قرمز
سیر: ۱ حبه
فلفل دلمهای قرمز: ۱ عدد
روغن زیتون: ۳ قاشق غذاخوری
رب گوجه: ۲ قاشق غذاخوری
شکر: ۱/۲ قاشق چایخوری
پودر پاپریکا: ۱/۲ قاشق چایخوری
اورگانو: ۲ قاشق غذاخوری
پوره گوجه: ۴۰۰ میلی لیتر (۴۰۰ گرم)
شربت آگاوه: ۲ قاشق غذاخوری (یا شربت ذرت)
نمک و فلفل: به میزان لازم
ریحان تازه: مقداری برای روی غذا
طرز تهیه
۱. اسپاگتی را طبق دستور روی پاکت بپزید.
۲. آب لوبیای پخته را دور ریخته و داخل آبکش قرار دهید تا آب آن کاملا برود و خشک شود. توجه کنید که نباید هیچ آبی دور لوبیاها باشد.
۳. سیر و پیاز را پوست بگیرید و ریز خرد کنید.
۴. لوبیا را داخل کاسهای بریزید و با چنگال له کنید.
۵. پیاز، جو دوسر، سس خردل، سس سویا، رب گوجه، سیر و همه ادویهها را اضافه کنید. همه مواد را با هم ترکیب کنید.
۶. روغن را داخل ماهیتابه روی گاز گرم کنید. مواد داخل کاسه را به شکل توپهای کوچک درآورید و در روغن به مدت ۵ تا ۶ دقیقه سرخ کنید یا تا موقعی که قهوهای شوند.
۷. برای درست کردن سس فلفل دلمهای ابتدا پیاز و سیر را پوست بگیرید و ریز خرد کنید.
۸. فلفل دلمهای را هم شسته و بعد از جدا کردن سر و دانههای آن، به قطعات کوچک خرد کنید.
۹. روغن را داخل ماهیتابه گرم کنید و فلفل دلمهای، پیاز و سیر را به آن اضافه کنید. بگذارید به مدت ۳ دقیقه سرخ شود. حالا شربت آگاوه را افزوده و اجازه دهید تا کمی کاراملی شود.
۱۰. رب گوجه را اضافه کنید و بگذارید به مدت یک دقیقه دیگر سرخ شود.
۱۱. پوره گوجه را داخل ماهیتابه بریزید و بگذارید به مدت ۱۰ دقیقه با مواد سرخ شود و بعد ادویه را اضافه کنید.
۱۲. پاستا و کوفته گیاهی را هم داخل سس بریزید و همه چیز را با هم خوب ترکیب کنید سپس با ریحان تازه سرو کنید.
