برای شب یلدا (شب چله) این نوشیدنیهای خوش طعم را درست کنید
شربت عرق نعنا و یا بید و کاسنی درست کرده و در لیوانهای بلند بریزید، چند عدد از میوههای خشک مثل آلو و یا انجیر و برگه زردآلو درون لیوانهای شربت انداخته و با برشی کوچک بر روی یک تکه لیمو و یا میوههای دیگر به شکلهای مختلف، آن را در لبهی لیوان قرار دهید و با نی از مهمانان خود پذیرایی کنید.
در لیوانهای بلند و یا جامی شکل و یا هر لیوان دیگری به سلیقهی خودتان شربت آلبالو را به گونهای درست کنید که ابتدا شربت غلیظ شدهی آلبالو را در کف لیوان ریخته و سپس چند قطعه یخ روی آنها بیندازید و پس از آن به آرامی بر روی یخها از گوشهی لیوان، آب سرد و خنک اضافه کنید و مراقب باشید که شربت و آب با هم مخلوط نشوند، سپس چند تکه آناناس و هندوانهی توپی شکل کوچک یا برشهای لیمو درون لیوان بیاندازید و با انواع نیهای رنگی میل نمایید. این شربت را در فصل تابستان که آلبالو و توت فرنگی فراوان است با توت فرنگی و آلبالو تزیین کنید.
میتوانید از آب میوههای طبیعی و میوههای مخصوص شب یلدا استفاده کنید مثل همین آب هندوانه که در اینجا تصویرش را ملاحظه میکنید.
انار دون شده : دو عدد
شکلات تلخ تخته ای آب شده به روش بن ماری : به مقدار لازم
کاغذ شکل دار شکلات
طرز تهیه شکلات انار برای شب یلدا
شکلات های تخته ای را درون ظرف فلزی ریخته و به روش بن ماری یا درون مایکروویو آب کنید.
کاغذهای شیرینی یا قالب را بسیار کم با روغن و قلمو چرب کنید.
دانه های انار را درون قالب یا کاغذهای شیرینی بریزید و سپس به آرامی شکلات آب شده را روی آن اضافه کنید.
قالب ها را به مدت ۳ الی ۴ ساعت درون یخچال و در طبقه بالا قرار دهید تا کامل شکلات ها بسته شود.
در انتها شکلات ها را از قالب جدا کنید.
منبع: سیمرغ
دونات کدو حلوایی یکی از دوناتهای مخصوص فصل سرد و پخته شده در فر است. این دونات زرد و نارنجی بافتی لطیف و نرم همانند کیک خواهد داشت و همانند دوناتهای سرخ شده که با مخمر درست میشوند، نیست و از این لحاظ جزو دوناتهای کم روغن محسوب میشود. اگر شما هم مثل من از خوردن دونات سرخ شده اجتناب میکنید، این یکی را حتما دوست خواهید داشت.
کدو حلوایی جزو یکی از آن مواد غذایی همه جا رو است یعنی در بسیاری از دستورهای غذایی گنجانده میشود. از سوپ پاییزی کدو حلوایی گرفته تا نان کدوی زرد و خوشرنگ و یا نان لقمهای با بافتی زیبا. شما میتوانید با این ماده کارهای بسیاری انجام دهید. بخش زیادی از پرکاربرد بودن کدو بخاطر رنگ زیبا و طعم شیرین است. بعضی افراد از غذاهایی که با کدو درست میشود، بدشان میآید، اما با شیرینیهایی که این ماده در آنها وجود داشته باشد، مشکلی ندارند.
دونات کدو حلوایی یکی از هزاران شیرینی است که با این ماده غذایی پر آنتی اکسیدان درست میشود. وقتی در فصل پاییز و زمستان باشید این خوراکی گرم و پرادویه در کنار یک دمنوش داغ پرخاصیت یک عصرانه دلپذیر را برای شما فراهم میآورد. اگر هم کتاب مورد علاقهتان را در کنار داشته باشید که دیگر عالی خواهد شد. این وضعیت بخصوص برای روزهایی که حسابی خسته و کوفته هستید و یا سرماخوردگی تنتان را رنجور کرده، بخشی از آلام شما را خواهد کاست.
من روزهای بعد سعی خواهم کرد، دسرها و شیرینیهای دیگری را با کدو حلوایی به شما آموزش دهم، چون فکر میکنم که این میوه یا سبزی به قولی ارزش توجه بیشتری را دارد. شاید ندانید، اما یکی از خوراکیهای که در گذشته مورد استفاده اکثر مردم قرار میگرفت همین کدو حلوایی بود. مادرم میگفت قدیمترها کدوهای حلوایی را در میان کاه میگذاشتند تا مدت طولانیتری آن را نگه دارند.
کدو حلوایی خوشبختانه جزو آن اقلام خوراکی است که نیازی به یخچال ندارد و مدت طولانی در محیط خانه میتوان آن را نگهداری کرد. اما پوره کدو حلوایی بخاطر شیرین بودن خیلی زود خراب میشود پس بهتر است اضافه آن را در ظرفی دردار در فریزر نگهداری کنید. البته یک نکته را باید توجه کنید گاهی کدو حلوایی مدت طولانی در گوشه آشپزخانه بلا استفاده میماند و در حالی که ظاهری کاملا سالم دارد، اما از درون خراب شده است پس سعی کنید پس از خرید برای استفاده از آن هم فکری بکنید.
صرفنظر از نوع دستورالعمل دونات به چند دلیل شما قطعا این شیرینی را دوست خواهید داشت:
در فر پخته شده، سرخ شده نیست
خمیر شما خیلی زیاد میشود البته میتوان آن را نصف کرد
بافتی شیبه کیک دارد
آسان است و نیازی به همزن ندارد
در کمتر از ۴۵ دقیقه آماده میشود
کاملا پرادویه و معطر است
ساده آن خوشمزه است و با آیسینگ فوق العاده میشود
این دونات کدو با آیسینگ شکر قهوهای سرو میشود. اما شما میتوانید از آیسینگ وانیلی، عسل، آیسینگ کرهای و یا کرم شکلاتی استفاده کرد. زدن دونات کرم در مخلوط شکر و دارچین هم بسیار معمول است. آیسینگ شکر قهوهای روی دوناتها کاملا قرار گرفته و میچسبد و از این جهت حمل آنها را حتتر میشود.
۱. فر را با حرارت ۱۷۵ درجه سلسیوس گرم کنید. قالب دونات را با اسپری آشپزی چرب کنید. در صورتی که از قالب سیلیکونی دونات استفاده میکنید، نیازی به این کار نیست.
۲. آرد، بیکینگ پودر، جوش شیرین، نمک، دارچین و ادویه پای کدو را با هم داخل کاسهای بزرگ بریزید و با همزن سیمی بهم بزنید تا ترکیب شوند. داخل کاسه دیگری، روغن، شکر قهوهای، تخم مرغ، پوره کدو، شیر و اسانس وانیل را با هم ترکیب کنید. مواد مرطوب را داخل مواد خشک بریزید سپس همه مواد را به آرامی با هم ترکیب کنید بطوری که هیچ گلوله آردی باقی نماند.
۳. خمیر را داخل قالب دونات بریزید بطوری که نیمی از هر کدام از حفرههای دونات را بپوشاند. توصیه میشود از یک کیسه زیپ لاک بزرگ استفاده کنید. کیسه فریزر معمولی مستحکم نیست. گوشه کیسه زیپ لاک را ببرید و خمیر را داخل حفرههای قالب بریزید.
طرز تهیه دونات کدو حلوایی با آیسینگ شکر قهوهای
۴. قالبهای دونات را در فر گذاشته و به مدت ۱۰ تا ۱۱ دقیقه یا تا زمانی که لبهها و روی آنها کمی قهوهای شود، آنها را بپزید. برای تست کردن، به آرامی انگشت را داخل بالای دونات فرو کنید، اگر دونات به حالت قبل برگشت یعنی پخته است و اگر تو رفت یعنی هنوز باید برای برداشتن آنها صبر کنید. پس از پخت کامل، دوناتها را به مدت ۲ دقیقه بگذارید داخل قالب بمانند و خنک شوند سپس از قالب جدا کرده و روی توری خنک کننده بگذارید.
۵. دوباره قالب را چرب کرده و بقیه خمیر دونات را بپزید. قالبهای دونات بزرگ معمولا ۶ تایی هستند، مثل چیزی که در تصویر میبینید، اما قالبهای مینی عمدتا ۱۲ حفره دارند. یکی از چیزهای خوبی که توصیه میکنم استفاده کنید، قالب دونات سیلیکونی است. این قالبها حتی نیازی به چرب کردن هم ندارند. آنها نیز طرحی مشابه با قالبهای فلزی دارند.
۶. برای درست کردن آیسینگ شکر قهوهای، شیر و کره را داخل یک ماهیتابه گود روی حرارت متوسط بگذارید. بهم بزنید تا کره ذوب شده و مخلوط یکدست شود. آن را به صورت ملایمی گرم کنید (نجوشانید). به مدت ۱ دقیقه آن را گرم کنید سپس از حرارت بردارید و اسانس وانیل و پودر شکر را افزوده و بهم بزنید تا ترکیبی صاف و یکدست داشته باشید. آن را مزه کرده سپس کمی نمک (در حد بین دو انگشت) به آن اضافه کنید. من معمولا به این کرمها کمی نمک اضافه میکنم؛ نمک باعث تعادل مزهها میشود. بگذارید آیسینگ به مدت ۵ دقیقه بماند تا کمی غلیظ شود. بالای دوناتها را داخل این آیسینگ گرم بزنید. اگر آیسینگ موقع فرو کردن دوناتها، خیلی غلیظ به نظر میرسد، کمی شیر گرم به آن اضافه کنید یا آن را توی مایکروفر یا روی گاز گرم کنید تا رقیق شود. دوناتهای کرمدار شده را روی توری خنک کننده بگذارید تا هر گونه آیسینگ اضافی از آنها جدا شود. در صورت دلخواه روی آنها را با آجیل خرد شده یا قندهای رنگی تزئین کنید. اگر مواد رویه و تزئین آن سبک باشد، ظرف ۱ ساعت دونات کاملا شکل گرفته و میتوان آنها را بسته بندی کرد بدون اینکه روی آنها خراب شود.
۷. بقیه دوناتها را داخل یک پلاستیک گذاشته و کاملا هواگیری کنید و یا در ظرفی دار به مدت ۱ تا ۲ روز در دمای اتاق یا حداکثر ۱ هفته در یخچال نگهداری کنید.
نکات مهم
میتوانید دوناتها را به صورت ساده یا همراه با آیسینگ و آجیل به مدت ۲ تا ۳ ماه در فریرزر نگهداری کنید. موقع استفاده از یک شب قبل آن را در یخچال بگذارید تا یخ آن ذوب شود و به میزان دلخواه در مایکروفر گرم کنید. چند ثانیه ماند در مایکروفر برای آنها کافی است. اگر ساده هستند قبل از سرو آنها را تزئین کنید.
برای ادویه پای کدو میتوانید از این اندازههای ترکیب استفاده کنید: ۱/۴ قاشق چایخوری از هر کدام از ادویههای جوز، زنجبیل، دارچین و میخک که همگی به صورت کاملا پودر شده باشند. البته میتوانید بیش از این مقدار هم استفاه کنید تا بیشتر طعم داشته باشد. دارچین شما باید از نوع دارچین قهوهای سایگون باشد. دارچینهای چینی با رنگ روشن اصلا طعم خوبی ندارند و طعم آنها بییشتر تند است تا شیرین.
هر نوع شیری را میتوانید برای دونات و آیسینگ استفاده کنید. شیر بادام وانیلی شیرین نشده، شیر کامل گاو و شیر بدون چربی همگی خوب هستند. میتوانید از شیر حیوانی یا گیاهی هر کدام که میخواهید استفاده کنید.
مواد تزئین: بعد از استفاده از آیسینگ، میتوانید مواد رویه یا تزئین را روی دونات بپاشید یا دوناتها را داخل هر کدام از مواد زیر بزنید: قندهای رنگی، گردوی ریز خشد شده، نارگیل برشته، تافی ریز خرد شده یا مخلوط دارچین یا ادویه پای کدو. به جای آیسینگ میتوانید مخلوط شکر و دارچین را استفاده کنید. همان دستورالعملهای دارچین و شکر را که قبلا برای دوناتهای معمولی استفاده میکردید، به کار ببرید.
در صورت نداشتن قالب دونات، آن را داخل قالب دونات استاندارد ۱۲ تایی بریزید. آن را در درچه حرارت ۲۲۰ درجه سلسیوس و به مدت ۵ دقیقه بپزید سپس حرارت را به ۱۷۵ درجه کاهش داده و به مدت ۱۶ تا ۱۷ دقیقه آنها را به طور کامل پخت کنید. ا زهمین آیسینگ میتوانید برای تزئین آنها استفاده کنید.
اگر قالب مینی دونات با ۱۲ حفره دارید، خمیر را طوری بریزید که حدود ۳/۴ هر حفره دونات را پر کند سپس آ را در حرارت ۱۷۵ درجه سلسیوس به مدت ۸ تا ۹ دقیقه بپزید.
حلوا شکری از آن خوراکیهایی است که معمولا بهصورت بسته بندی و مدل کارخانهای آن را تهیه میکنیم. یک میانوعده مقوی که میتوانیم آن را جایگزین تنقلات مضر و بیفایده کنیم. با این حال نمیشود انکار کرد که مواد نگهدارنده و ترکیباتی که ما از آن خبر نداریم، در مدلهای کارخانهای آن ممکن است سلامت این خوراکی را تا حد زیادی از بین ببرد. پس چه بهتر که حلوا شکری را در خانه تهیه کنیم و با خیال راحت از خوردن آن لذت ببریم.
مواد لازم:
ارده (کنجد آسیاب شده): ۱۲۰ گرم
آرد گندم: ۲۱۰ گرم
گردو خرد شده: ۱۵۰ گرم
آب: ۱ پیمانه
شیره انگور یا شکر: نیم کیلوگرم
گلاب: سه قاشق سوپخوری
پودر پسته: به مقدار لازم
محلول زعفران: ۱ قاشق سوپخوری
کره: به مقدار لازم (در صورت نیاز)
طرز تهیه و دستور پخت:
۱. برای تهیه حلوا شکری ابتدا آرد را روی حرارت گاز با شعله ملایم قرار دهید تا تفت بخورد و بوی خامی آرد از بین برود سپس ارده را به آرد بو داده شده بیفزایید و به مدت پنج دقیقه مخلوط آرد و ارده را روی حرارت ملایم شعله گاز هم بزنید.
۲. سپس گردو خرد شده را به مخلوط آرد و ارده اضافه کنید و در حد مخلوط شدن مواد را هم بزنید و بلافاصله مخلوط آرد و گردو را به ظرفی مناسب انتقال دهید.
۳. آب و شکر را درون ظرفی مناسب بریزید و ظرف را روی حرارت گاز قرار دهید تا شکر در آب حل شود.
۴. گلاب و محلول زعفران را به محلول شکر اضافه کنید.
۵. شعله گاز را زیاد کنید تا شربت حلوا به دمای جوش برسد.
۶. شربت را به مخلوط آرد اضافه کنید و به خوبی هم بزنید تا دمای مخلوط آرد و شربت یکسان شود.
۷. قالب کمربندی را با کمک سلفون به خوبی بپوشانید و حلوا شکری را درون قالب بریزید سپس قاشق مناسبی را با کمک کره ذوب شده به خوبی چرب کنید و روی سطح حلوا شکری را با کمک قاشق صاف کنید و مقداری پودر پسته و یا خلال پسته روی حلوا شکری بریزید و آن را به مدت ۱۲ ساعت درون یخچال قرار دهید.
فوت و فنها:
– نباید در هنگام تفت خوردن آرد رنگ آن عوض شود.
– اگر حلوا سفت شد مقداری کره به آن اضافه کنید تا نرم شود.
– اگر حلوا شکری بعد از آماده شدن شل بود میتوانید آن را درون یخچال قرار دهید تا سفتتر شود.
– حلوا شکری را میتوانید با کمک اسکوپ درون کپسولهای مخصوص شیرینی بریزید و با کمک بادام پرک شده و پودر پسته آن را تزیین کنید.
– در صورت تمایل میتوانید برای تهیه حلوا شکری به جای استفاده از شکر از عسل و یا شیره انگور استفاده کنید.
سس قارچ عموما برای استیک ، پاستا و … درست می شود که همراه با این غذاها طعم بسیار لذیذ و باب میل می دهد ( ماهیت این سس همانند سس مایونز و سس هلندی برای طعم دهی می باشد) ، به همین دلیل ما سعی کرده ایم در ادامه این مطلب برای شما طرز تهیه سس قارچ را بیان کنیم : مواد لازم برای سس قارچ
کره را داخل یک ظرف مناسب روی حرارت ملایم قرار میدهیم تا ذوب شود و بعد از اینکه کره کف کرد و کفش خوابید آرد را به آن اضافه میکنیم و روی حرارت تفت میدهیم تا بوی خامی آرد گرفته شود ، بعد از تفت آرد ،آب گوشت را کم کم داخل ظرف میریزیم و حرارت را کمتر میکنیم و مرتب هم میزنیم تا سس یکدست شود.
در این فاصله قارچ ها را هم در کمی کره تفت میدهیم و به سس نرم شده اضافه میکنیم و هم میزنیم.
پودینگها جزو سادهترین دسرها به حساب میآیند و دستمان برای ترکیب انواع و اقسام مواد در آن باز است. کافی است هوس یک دسر جدید به سرمان بزند و دست به کار شویم؛ در کمترین زمان ممکن میتوانیم یک پودینگ خوشمزه و جذاب درست کنیم.
مواد لازم:
پودر کاکائو: چهار قاشق سوپخوری
آرد ذرت: چهار قاشق سوپخوری
بیسکوییت مادر یا بیسکوییت پتی بور: دو بسته
کره هم دما شده با محیط: یک چهارم پیمانه
شیر: سه پیمانه شکر نصف پیمانه
طرز تهیه و دستور پخت:
۱. در یک کاسه مناسب کره نرم شده را بریزید. بیسکوییتها را با دست خورد کنید و به مواد داخل کاسه بیفزایید. همه مواد را باهم مخلوط کنید تا جایی که شبیه تکههای نان شوند.
۲. در یک قابلمه شی، پودر کاکائو و آرد ذرت را به همراه شکر و وانیل باقیمانده بریزید و مخلوط کنید. قابلمه را روی حرارت بگذارید و مواد را هم بزنید تا ته نگیرد و به صورت یکنواخت غلیظ شود.
۳. وقتی غلظت مواد در حد ماست نیمه سفت شد، قابلمه را از روی حرارت بردارید و باز هم بزنید تا پودینگ حرارتش را از دست بدهد و گلوله نشود.
۴. ظرفهای دسر را که میتواند لیوان یا بستنیخوری متوسط باشد آماده کنار دستتان بگذارید. شروع کنید به لایه لایه ریختن پودینگ و مخلوط خرده بیسکوییتها.این کار را تا تمام شدن مواد ادامه دهید. ظرفهای دسر را در یخچال بگذارید.این دسر را خنک سرو کنید.
در این مطلب می خواهیم طرز تهیه ساتای مرغ را به شما آموزش بدهیم، با ما همراه باشید: سس سویا، کره بادام زمینی، آب لیمو، شکر قهوهای، پودرکاری، سیر، پودر تخم گشنیز، پودر زیره و سس تند را با هم مخلوط کنید. آنگاه سینههای مرغ را خرد کنید و به مواد فراهم کرده بیفزائید.
مواد لازم:
برای ۴ نفر
سس سویا یکچهارم پیمانه (۶۰ میلیلیتر)
کره بادام زمینی ۲ قاشق سوپخوری
آب لیمو یکچهارم پیمانه (۶۰ میلیلیتر)
شکر قهوهای ۱ قاشق سوپخوری
پودر کاری ۱ قاشق سوپخوری
سیر له کرده ۲ حبه
پودر تخم گشنیز یک دوم قاشق چایخوری
پودر زیره یکچهارم قاشق چایخوری
سس تند ۱ قاشق چایخوری
سینه فیله کرده ۳۰۰ گرم
روش تهیه:
سس سویا، کره بادام زمینی، آب لیمو، شکر قهوهای، پودرکاری، سیر، پودر تخم گشنیز، پودر زیره و سس تند را با هم مخلوط کنید.
آنگاه سینههای مرغ را خرد کنید و به مواد فراهم کرده بیفزائید.
برترینها: شب یلدا داره میاد و پای ثابتشم اناره و آجیل که میشه با همین دو تا یعنی انار و گردو به عنوان یه دونهی روغنی و آجیل مفید و انواع سبزیجات یه سالاد خوشمزه و مقوی درست کنیم و کنار بقیه اعضای خونواده از طعمش لذت ببریم.
سالاد انار و گردو؛ خوشمزه و پرخاصیت
مواد لازم
انار: ۱ الی ۲ عدد
گردو: ۱/۲ پیمانه
هویج: ۲ عدد
کلم بروکلی: ۱ عدد
کلم قرمز: نصف ۱ عدد
سس مایونز: ۲ قاشق غذاخوری
روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
لیموترش: ۱ عدد
نمک به مقدار لازم
طرز تهیه:
۱. برای تهیه این سالاد ابتدا کلم بروکی رو به تکههای کوچک تقسیم میکنیم.
۲. بعد برای ۵ دقیقه داخل آب در حال جوشیدن میذاریمشون تا نرم بشن و بعد هم آبکششون میکنیم.
۳. حالا کلم قرمز هارو داخل غذاساز میریزیم.
۴. چند پالس میزنیم تا کاملا ریز بشن.
۵. هویج هارو هم خلالی میبریم.
۶. همه مواد سالاد یعنی بروکلی، هویج، کلم، گردوای که کمی خرد کردیم و انار دون شده رو داخل کاسه میریزیم.
۷. خوب با هم مخلوشون میکنیم.
۸. برای درست کردن سس سالاد ابتدا سس مایونز و روغن زیتون رو خوب با هم مخلوط میکنیم تا یکنواخت بشن.
۹. بعد آب لیموترش و نمک هم اضافه کرده و مخلوط میکنیم.
۱۰. حالا فقط میمونه مخلوط کردن سس با مواد سالاد.
۱۱. بهتره این سالاد حدود ۱ تا ۲ ساعت داخل یخچال بمونه و بعد سرو بشه.
پودر ژلاتین: ۱/۲ قاشق چایخوری
آب: ۲ قاشق چایخوری (۱۰ میلی لیتر)
آب انار: ۱/۴ پیمانه (۶۰ میلی لیتر)
دانه انار: ۲ قاشق غذاخوری
پودر شکر: ۲ قاشق غذاخوری
پاناکوتا
ژلاتین: ۲ ورق
خامه زده شده: ۲ پیمانه (۵۰۰ میلی لیتر)
وانیل: ۱ قاشق چایخوری
پودر شکر: ۱/۴ پیمانه
طرز تهیه:
۱. ژلاتین را داخل آب سرد بخیسانید تا نرم شود.
۲. داخل ماهیتابه خامه و شکر پودر شده و وانیل را ریخته و بهم بزنید تا کل خامه طعم وانیل بگیرد. ورقههای وانیل را از آب درآورده و مایع اضافی را بریزید و داخل خامه بیندازید، بهم بزنید تا حل شود.
۳. خامه را با دقت در قالب یا لیوان بریزید. در صورتی که در قالب میریزید با پشت قاشق آن را صاف کنید. اگر میخواهید به صورت کج در لیوان شکل بگیرد. یک شانه تخم مرغ را داخل یک سینی بگذارید و لیوانها را به صورت کج روی شانه تخم مرغ بگذارید تا کج قرار بگیرند. حالا این مخلوط پاناکوتا را با دقت داخل لیوان بریزید. مواظب باشید زیاد نریزید که بیرون بریزد. حالا به آرامی سینی حاوی لیوان و شانه تخم مرغ را داخل یخچال بگذارید. حداقل ۴ ساعت یا یک شب تا صبح بگذارید بماند و سفت شود.
۴. برای ژله انار آب جوش را داخل کاسهای کوچک ریخته و ژلاتین را به آن افزوده و بهم بزنید تا حل شود.
۵. داخل کاسهای دیگر، آب انار و شکر را بریزید و هم بزنید تا ترکیب شود. ژلاتین را به آب انار اضافه کنید، بهم بزنید تا ترکیب شود.
۶. میگذاریم مایع ژله انار خنک شده و به دمای محیط برسد سپس این مایع را روی پاناکوتای سفت شده میریزیم. موقع ریختن این کار را به آرامی و با دقت انجام دهید. ظرف را در یخچال قرار دهید تا ژله خودش را کاملا بگیرد. بعد از سفت شدن ژله، دانههای انار را به آرامی وسط ژله قرار میدهیم.
نکات مهم
میتوانید پاناکوتا و ژله را به صورت چند لایه درست کنید. برای هر لایه حداقل ۱ تا ۲ ساعت بگذارید داخل یخچال بماند.
ظرفهای مورد استفاده برای این دسر، لیوان نوشیدنی ساده و صاف، لیوانهای کشیده، جام، ظرف رامکین، ظرف بستنی خوری و قالب ژله برای سرو دسر در بشقاب است.
برای درست کردن پاناکوتای کم چرب میتوان به جای شیر معمولی از شیر نارگیل و به جای خامه از ماست چکیده استفاده کرد. در این روش شیر نارگیل کمی گرم میشود، اما نباید بجوشد، حرارت را کاهش داده و پودر ژله در آن ریخته میشود سپس خوب هم زده ماست چکیده به آن اضافه میشود.
میتوانید برای تزئین روی ژله خامه ریخته و روی خامه چند دانه بریزید و در صورت دلخواه با برگهای ظریف نعناع تزئین کنید.
اگر بخواهید انار را داخل ژله بریزید باید بگذارید توی یخچال بماند تا کمی خودش را بگیرد سپس به آرامی دانههای انار را داخل آن بریزید تا نزدیک به لایه بالایی ژله باشد. ریختن میوه در اوایل آماده شدن ژله باعث میشود ژله خوب نبندد.
لوببای سبز: ۳۰۰ گرم (میتوانید با نیم کیلو بروکلی یا گل کلم جایگزین یا به آن اضافه کنید)
سیبزمینی: ۵۰۰ گرم
کاهو: ۱ عدد (یا ۲۰۰ گرم برگ ریز اسنفناج)
گوجه گیلاسی: ۲۵۰ گرم یا دو گوجه فرنگی متوسط
تخممرغ: ۴ عدد
ماهی تن در آب: ۲ قوطی (میتوانید با ماهی دیگری مانند سمن یا ساردین جایگزین کنید).
چند شاخه جعفری یا گشنیز خرد شده
پیاز متوسط قرمز: نصف یک عدد
لیمو ترش: ۱ عدد
ماست: به میزان لازم
روغن زیتون
طرز تهیه:
۱. لویبا سبز یا بروکلی را بپزید. (ترجیحا نگذارید که کاملا پخته و نرم شود)
۲. سیبزمینی و تخممرغها را بپزید و بگذارید سرد شود، سیبزمینی و تخممرغها را چهار قاچ کنید.
۳. به کاهو یا اسفناج مواد بالا و گوجههای چهار قاچ شده را اضافه کنید.
۴. ماهی تن و جعفری یا گشنیز را اضافه کنید.
۵. میتوانید به سالادتان تخم کتان٬ گردو یا بادام اضافه کنید.
طرز تهیه سس سالاد:
۱. چهار یا پنج قاشق غذاخوری ماست را با یک لیموترش متوسط٬ روغن زیتون، یک قاشق مرباخوری سس خردل و سیر رنده شده مخلوط کنید و روی سالاد بریزید.
۲. تاکید میکنیم شواهد علمی برای اینکه چنین غذایی عوارض آلودگی هوا را کم میکند اندک هستند و نمیتوان از آن به نتیجه معتبری رسید، اما میتوان گفت: این نمونه یک غذای سالم و متعادل است که در بدترین حال هیچ ضرری ندارد. این سالاد برای گیاه-ماهیخواران (Pescetarian) مناسب است، اما گیاهخواران میتوانند ماهی آن را حذف کنند و گیاهخواران مطلق ماهی و تخممرغ را. در صورت حذف ماهی تخم کتان و گردو را جایگزین کنید.
۳. هر نوع سبزی یا میوهای دیگری که دوست دارید میتوانید به این دستورالعمل اضافه کنید یا اگر چیزی را دوست ندارید از آن کم کنید.
۴. اگر به جوانه بروکلی یا پودر آن دسترسی دارید میتوانید با آن نوشیدنی درست کنید، اما مهمترین نوشیدنی آب است، آب را فراموش نکنید تا به دفع سموم از بدن کمک کنید.
۵. برای پخت سبزیجات، برخی تحقیقات نشان میدهند که استفاده از مایکروفر (با رعایت تمام جوانب احتیاط) روش بسیار خوبی است چرا که با آب پز کردن بخشی از مواد مغذی سبزیجاتی مثل بروکلی وارد آبی میشود که بعد دور ریخته میشود. میتوانید سبزیجات را خام مصرف کنید، البته بجز سیبزمینی. اگر سیبزمینی را از این غذا حذف کنید کالری آن بسیار کمتر میشود که میتوان آن را به عنوان غذایی تقریبا رژیمی نیز مصرف کرد. اگر سیبزمینی را با پوست بپزید و بخورید بهتر است.
فواید:
تمام گروههای غذایی در آن وجود دارد، میزان پخت اندک است بنابراین بیشتر مواد مغذی باقی میماند، کم کالری است، تازه است، کم چربی و کم قند است، ساده است و خوشمزه.
