برچسب: غذا

غذا و تنوع غذایی و ارائه انواع دستور پخت غذا ها

  • پیامدهای ناگوار توقف درمان بیماران غیر کرونایی

    پیامدهای ناگوار توقف درمان بیماران غیر کرونایی

    پیامدهای ناگوار توقف درمان بیماران غیر کرونایی
    پیامدهای ناگوار توقف درمان بیماران غیر کرونایی

    به گزارش خبرگزاری مهر، قاسم جان بابایی، در جلسه ویدئو کنفرانس با معاونان درمان دانشگاه‌های علوم پزشکی شهر تهران، با اشاره به روند رو به کاهش مراجعان سرپایی، بیماران بستری و مورتالیتی کرونا در روزهای اخیر، افزود: نمی‌توانیم به طور قطع بگوییم آمار کرونا در ماه‌های آتی به صفر می‌رسد، ولی با توجه به روند رو به کاهش آن دانشگاه‌های علوم پزشکی کشور باید هر چه سریع‌تر نسبت به ساماندهی بیماران مبتلا به کرونا و خروج از بحران برنامه‌ریزی کنند.

    وی ادامه داد: از ابتدای بحران کرونا تاکنون درآمد اختصاصی بیمارستان‌ها به شدت کاهش یافته و از طرفی توقف پیگیری درمان بیمارانی که به علت ترس از همه‌گیری کرونا از ادامه درمان و مراجعه به بیمارستان‌ها اجتناب کرده‌اند نیز پیامدهای ناگواری را در پی خواهد داشت.

    جان بابایی با بیان این نکته هزینه درمان کرونا بسیار بالاتر از بیماران معمولی است، افزود: در ادامه مسیر بحران کرونا باید پرداختی کارکنان و سایر هزینه‌های مراکز ریفرالی که به عنوان مرکز خدمت دهنده کرونا دانشگاه‌ها تعیین می‌شوند به‌طور ویژه دیده شوند.

    وی گفت: طبق تجربیات این بحران، نحوه مدیریت بیماری کرونا در کاهش مورتالیتی آن نقش بسزایی دارد. از این رو تیم‌های مدیریتی و درمانی قوی در بیمارستان‌ها بر میزان موفقیت در این بحران و نجات جان مردم بسیار موثرند.

    معاون وزیر بهداشت، با تأکید بر ثبت مستندات این بحران، افزود: من از معاونان درمان دانشگاه‌ها می‌خواهم هم در ثبت علمی و درس آموخته‌های کووید ۱۹ که در حقیقت مانور بزرگ بحران در کشور است و هم در ثبت تصاویر فداکاری‌های تیم درمان بیمارستان‌ها که تداعی‌کننده دوران جنگ است برای نسل‌های آینده و کمک به بحران‌های مشابه، تمام تلاش خود را انجام دهند.

    جان بابایی بر جلوگیری از فعالیت مطب‌های دندانپزشکی و اعمال جراحی زیبایی تأکید کرد و گفت: ضروری است دانشگاه‌ها تنها برای اعمال اورژانسی دندانپزشکی چند مرکز را تعیین و از فعالیت تمامی مطب‌های دندانپزشکی به شدت جلوگیری کنند چرا که اقدامات دندانپزشکی انتشار ویروس کرونا را به میزان قابل‌توجهی افزایش می‌دهد.

    وی ادامه داد: همچنین راه‌اندازی فوری درمانگاه‌ها و کلینیک‌های ویژه برای درمان بیماران روماتیسمی، دیابتی، سرطانی و… نیازی جدی و کمک به بیمارانی است که به دلیل بحران کرونا درمان آنها متوقف شده بود.

    جان بابایی در ادامه از ابلاغ آئین‌نامه کلینیک مجازی در روزهای آتی خبر داد و آن را اتفاقی خوب خواند که پس از سال‌ها تلاش با همراهی ستاد ملی کرونا به ثمر نشست و می‌تواند از بار مراجعات غیرضروری به بیمارستان‌ها بکاهد.

    معاون درمان وزارت بهداشت، با اشاره به‌ضرورت پیگیری ویژه دارو و خدمات درمانگاهی بیماران خاص در شرایط فعلی، گفت: از اول خرداد ۹۹ داروی بیماران خاص صرفاً از طریق حواله الکترونیک انجام می‌شود.

    جان بابایی در پایان بر مدیریت جدی نحوه مصرف تجهیزات حفاظت فردی در بخش‌های غیر کرونا در بیمارستان‌ها و رعایت پروتکل‌های ابلاغی تأکید کرد.

  • نقش درمانگران گفتار در پیچیده ترین وجه حیات بشر

    نقش درمانگران گفتار در پیچیده ترین وجه حیات بشر

    به گزارش خبرگزاری مهر، علی قربانی، به مناسب اول اردیبهشت روز گفتار درمانی، نوشت: از آن زمان که بشر، به گفتار دست یافت، تحولی عظیم در اجزای هستی به وجود آمد و با دستیابی به توانایی نوشتن، مرز زمان و مکان را برداشت. از این سبب است که در کلام خدا از تعلیم سخن و تعظیم نگاره‌های قلم یاد شده است.
    گفتار چه بخشی از وجود آدمی است؟ چه نقشی در حیات تاریخی، اجتماعی و بین فردی انسان‌ها دارد؟ این‌ها و بسیاری دیگر پرسش‌هایی بحث برانگیز و مباحثی طولانی با محتوایی فراتر از حوصله سخنی کوتاه در بزرگداشت روز مزین به «روز ملی گفتاردرمانی» است. در این مجال، سخنی کوتاه در باب ارزش بین فردی و بیان اجمالی نقش گفتار درمانگران بسنده خواهد بود.
    به تعبیری، جسم انسان را اعضا و جوارحی است که اجزای بدن را می‌سازند، ولی تفوق هر انسان بر دیگری و بر سایر موجودات، از فضل و احسان اوست. احسان، زاده‌ی تربیت و فضل، برآمده از تعلیم است. تعلیم را نیز نخستین و برترین ابزار جان نیوشنده و زبان گوینده است.
    هرگاه جسم را دشواری و درد آید، زبان به شکوه باز گوید تا درمان بجوید و آرام گیرد. لکن آن گاه که گفتار را رنجوری در آید چه عضوی فریاد رسد؟
    رئیس هیأت مدیره انجمن علمی گفتاردرمانی ایران، در ادامه عنوان داشت: گفتار، بخشی از وجود آدمی نیست بلکه محیط و محاط بر آن است. علاوه بر این وجه گفتار از منظر ادبی، وجه علمی آن نیز تصدیق همین معرفت است و یقین بر پیچیدگی هر چه بیش‌تر این توانایی معجزه مانند بشر دارد. به تعبیر مولانا «آدمی مخفی است در زیر زبان»، یعنی زبان تنها مهارت و توانایی انسان است که جامع وجود اوست.
    گفتار در جای خاصی از بدن متمرکز نیست، چه در فراگیری آن و چه در حفظ و کمال بخشیدن به آن و چه در کاربرد آن. توسعه زبان حد یقفی ندارد و بخش‌های متعدد و مختلف از دستگاه عصبی، تنفس، عضلات، استخوان‌ها و دیگر اجزای جسم در آن در کارند. مضاف بر همه، اراده سخن گفتن، اندیشه، خزانه واژگان و استفاده از ویژگی‌های آوایی گویای مهر و دوستی، فرمان دادن و برتری جویی، لطف و دلسوزی و نظایر آن بر دنیای رمز آلود گفتار و زبان مزید است.
    کوتاه سخن آن که درمانگران گفتار و زبان و به تعبیر علمی و سودمند «آسیب شناسان گفتار و زبان» با ارزیابی، شناسایی، پیشگیری و درمان پیچیده‌ترین مهارت و جامع‌ترین وجه حیات بشر سر و کار دارند. درمانگر گفتار و زبان برای انجام وظایف حرفه‌ای و بالینی خود به آگاهی از آناتومی و فیزیولوژی، ابعاد و اجزای زبان و ادبیات، توانایی برقراری ارتباط، مهارت‌های آموزشی و تربیتی، نحوه و چگونگی رشد و تکامل گفتار و زبان، احساسات و عواطف، و به معنای وسیع کلمه به آشنایی با ابعاد جسمی و غیر جسمی انسان به صورتی پویا نیازمند است. زیرا هر چه از زمان می‌گذرد بر حوزه گسترده وظایف یاد شده افزوده می‌شود.
    از گذشته وظیفه گفتار درمانگران، بهبود بخشیدن به مهارت‌های برقراری ارتباط و درک و بیان گفتار و زبان بوده است. به تدریج وظایف بالینی دیگری در مشکلات زبان نوشتاری و ضعف تحصیلی، تشخیص و درمان اختلال بلع دهانی حلقی، کمک به تشخیص ناهنجاری‌های صوت و حنجره با استروبوسکوپی بر آن افزوده شده است، امروزه این وظایف با مداخله زود هنگام در کمک به نجات کودکان نارس از گرفتاری‌هایی که آینده آنها را تباه می‌کند، گسترش یافته است. دیر نیست که افق‌های فعالیت‌های علمی و بالینی گفتار درمانگران به عرصه‌های جدید در حوزه‌های اجتماعی برای ارتقای سلامت جامعه و ثبات و آرامش مردم تسری یابد.
    آن چه برعهده یکایک درمانگران گفتار و زبان است، پاسداری از گنجینه دانش و معرفت این رشته بالینی با ارائه بهترین رفتار ارتباطی با دیگران است به گونه‌ای که بهترین الگو در برقراری ارتباط و سرآمد جامعه در بهترین نوع روابط انسانی باشند.
  • چرا زنان کمتر از مردان گرفتار ویروس کرونا می‌شوند

    چرا زنان کمتر از مردان گرفتار ویروس کرونا می‌شوند

    چرا زنان کمتر از مردان گرفتار ویروس کرونا می‌شوند

    چرا زنان کمتر از مردان گرفتار ویروس کرونا می‌شوند

     

    به گزارش خبرنگار مهر، با شیوع بحران کرونا در دنیا و درگیر شدن کشورها با این ویروس ناشناخته، با حجم زیادی از سوالات مواجه بودیم. اینکه این ویروس چگونه و از چه طریقی منتقل می‌شود. آیا کودکان هم مبتلا می‌شوند. این بیماری چقدر کشنده است و ده‌ها و صدها سوال دیگر که در این روزها شاهد طرح آنها از سوی مردم و در عین حال، کادر پزشکی، تیم‌های تحقیقاتی و مطالعاتی بوده‌ایم.

    اما، یکی از سوالات متمایز روزهای ابتدایی شیوع کرونا، میزان شدت بیماری در جنس مرد و زن بود. اینکه بیماری کرونا ویروس جدید یا همان کووید ۱۹، در مردان و زنان یکسان است و یا اینکه تفاوت دارد.

    آمارها نشان می‌دهد ویروس کرونا به سرعت در حال انتقال است و افراد زیادی را تحت تأثیر قرار می‌دهد. اگرچه دانش کنونی در مورد این بیماری محدود است، ولی نتایج تحلیل‌های اولیه، توانسته گروه‌های پرخطر و عوامل خطر بیماری را مشخص کند. یکی از متغیرهای مهم در مورد میزان خطر، ابتلاء یا مرگ در بیماری کرونا جنسیت است. در همین زمینه این سوال مطرح می‌شود که آیا خطر برای مردان و زنان یکسان است یا خیر.

    در همین راستا، دانشکده بهداشت و مؤسسه ملی تحقیقات سلامت دانشگاه علوم پزشکی تهران، در پاسخ به این پرسش که آیا میزان بروز و شدت ابتلاء به ویروس کرونا در مردان و زنان متفاوت است، اعلام کرد: نتایج تحلیل‌های اطلاعات بیماران مبتلا به کووید ۱۹ در زمینه مقایسه شدت عوارض و مرگ ناشی از آن در مردان و زنان تاکنون نشان می‌دهد که میزان بروز موارد در بین زنان و مردان برابر است. اما به نظر می‌رسد در زمینه میزان مرگ و میر و آسیب پذیری به بیماری بین دو جنس تفاوت وجود دارد.

    شواهد به دست آمده نشان می‌دهد میزان مرگ و میر بین مردان بیشتر از زنان است.

    علت این امر احتمالاً تفاوت در پاسخ‌های ایمنی بدن در دو جنس و یا تفاوت در ویژگی‌های رفتاری متفاوت در دو جنس است. برای مثال، الگو و شیوع استعمال دخانیات بین دو جنس متفاوت است. اما در مجموع، داده‌های تمایز یافته در خصوص جنسیت کافی نیست. هرچند به نظر می‌رسد آسیب پذیری و مرگ ناشی از کووید ۱۹ در مردان بیشتر از زنان باشد که برای نتیجه گیری قطعی در این خصوص به داده‌های بیشتری نیاز است.

    تفاوتی که تاکنون بین شدت و مرگ و میر بیماری بین دو جنس دیده شده است می‌تواند ناشی از تفاوت‌های جنسیتی یا ویژگی‌های سیستم ایمنی دو جنس یا رفتارهای پرخطر بیشتر در مردان (مانند سیگار کشیدن) باشد.

    در همین حال، آمارها از افراد مبتلا به کرونا، نشان می‌دهد که سهم مردان در میزان بستری و درگیر شدن با این بیماری، به مراتب بیشتر از زنان است.

    پروفسور «سارا هاوکز» مدیر مرکز جنسیت و بهداشت جهانی می‌گوید: پاسخ صادقانه و درست برای این سوال این است که هیچکدام از ما انسان‌ها نمی‌دانیم چه چیزی باعث این تفاوت می‌شود، اما در آغاز شیوع کرونا سیگاری بودن تأثیر بسیار زیادی در این باره داشته است.

    نظریه رابطه سیگاری بودن با احتمال ابتلاء به ویروس کرونا در مطلبی در یک مجله علمی مورد تاکید قرار گرفت. به طوری که یافته‌ها حاکی از آن بود که ۱۲ درصد افراد سیگاری با علائم ساده و خفیف به این آلودگی مبتلا می‌شوند، اما ۲۶ درصد مابقی که بر اثر ابتلاء به این ویروس جان باختند سیگاری بودند و ناگفته نماند که از سوی دیگر کشیدن سیگار می‌تواند یکی از راه‌های انتقال ویروس به بدن باشد، چراکه سیگاری‌ها بیشتر لب‌های خود را لمس می‌کنند و ممکن است از طریق سیگار آلوده، ویروس را به داخل بدن خود راه دهند.

    اما عامل دیگر می‌تواند به عادت‌های رفتاری که در هر جنس متفاوت است مربوط باشد، چراکه برخی از مطالعات نشان داده است که مردان کمتر از زنان دست‌های خود را با آب و صابون یا مایع می‌شویند و کمتر از بانوان بحث‌های علمی یا پزشکی را جدی می‌گیرند.

    با تمام این عوامل نظری در بین متخصصان رو به افزایش است که می‌گویند عوامل بیولوژیکی هم در این بیماری نقش دارند و بی تأثیر نیستند.

  • اسنک مرغ و ذرت یک غذای سریع و خوشمزه

    اسنک مرغ و ذرت یک غذای سریع و خوشمزه

    اسنک مرغ و ذرت یک غذای سریع و خوشمزه

    ۰۱ اردیبهشت ۱۳۹۹ – ۰۵:۲۷

    اگر قصد رفتن به کوه یا هرجایی که امکان آشپزی کردن ندارید، بهترین کار درست کردن یک غذای سریع و خوشمزه و در عین حال بی دردسر برای سرو کردن است. اسنک مرغ و ذرت یک گزینه عالی و مقوی است که می‌توانید با کمی خلاقیت مواد غذایی دیگری هم به آن اضافه کنید. همراه ما باشید.

    مواد لازم برای تهیه اسنک مرغ و ذرت

    پنیر خامه‌ای نصف فنجان
    سینه مرغ پخته و خرد شده دو فنجان
    کنسرو ذرت یک عدد (۱۲۰ گرمی)
    سس مایونز کم‌چرب ۱۵۰ گرم
    ساقه کرفس ریز خرد شده دو عدد
    نان تست ۱۲ عدد
    خیار دو عدد
    کاهو فرانسوی به مقدار لازم
    نمک و فلفل به مقدار لازم

    طرز تهیه اسنک مرغ و ذرت

    مرحله اول
    برای شروع سینه مرغ را با مقداری نمک و دو پیمانه آب روی حرارت قرار دهید تا کاملا بپزد. حدود یک ساعت زمان کافی است تا سینه مرغ خوب بپزد.

    مرحله دوم
    در این فاصله ساقه‌های کرفس، خیار و کاهو را بشویید و داخل آبکش قرارشان دهید تا آبشان گرفته شود.

    مرحله سوم
    ساقه کرفس را به صورت ریز خرد کنید. کاهو فرانسوی را هم به صورت ورقه‌ای جدا کنید از هم و کمی خرد کنید تا داخل نان تست جا شود. خیار را بدون آن که پوست بگیرید به کمک پوست‌کن خیلی نازک برش دهید.

    مرحله چهارم
    بعد از این که سینه مرغ پخت، صبر کنید تا خنک شود. سپس به کمک چاقو به صورت حبه‌های ریز خرد کنید. اگر مایل بودید می‌توانید آن را ریش‌ریش هم کنید.

    مرحله پنجم
    حالا یک کاسه نسبتا بزرگ بردارید. پنیر خامه‌ای ویلی و سس مایونز را با مقداری نمک و فلفل به هم مخلوط کنید. مرغ، ذرت و کرفس خرد شده را هم به مواد داخل کاسه اضافه کنید.

    مرحله ششم
    نان‌های تست را روی میزکارتان قرار دهید و به اندازه دو تا سه قاشق از مایه ساندویچ را روی هر کدام بریزید.

    مرحله هفتم
    کاهو و خیار را روی مواد قرار داده و یک عدد نان تست روی آن‌ها قرار دهید. اسنک مرغ و ذرت به همین سادگی آماده است.

    منبع:کتاب کاله

  • طرز تهیه‌ی دیگچه مشهدی؛ ساده و دورنگ

    طرز تهیه‌ی دیگچه مشهدی؛ ساده و دورنگ

    طرز تهیه‌ی دیگچه مشهدی؛ ساده و دورنگ
    دیگچه مشهدی از جمله مشهورترین و محبوب‌ترین دسر‌های ایرانی با ریشه مشهدی است. این دسر خوشمزه که معمولا مثل شله مشهدی در ماه‌های رمضان و محرم و صفر پای ثابت نذری‌ها و وعده سحری و افطاری است، در سایر ایام سال هم برای مناسبت‌های مختلف و نیز دسر مهمانی طرفداران خودش را دارد.

    ۰۱ اردیبهشت ۱۳۹۹ – ۰۴:۲۶

     

    دیگچه مشهدی از جمله مشهورترین و محبوب‌ترین دسر‌های ایرانی با ریشه مشهدی است. این دسر خوشمزه که معمولا مثل شله مشهدی در ماه‌های رمضان و محرم و صفر پای ثابت نذری‌ها و وعده سحری و افطاری است، در سایر ایام سال هم برای مناسبت‌های مختلف و نیز دسر مهمانی طرفداران خودش را دارد. دیگچه مشهدی یک دسر مقوی با پایه برنج است که هم با زعفران به صورت تک رنگ تهیه می‌شود و هم به صورت دو رنگ و سه رنگ. طرز تهیه دیگچه مشهدی و نکات مهم دیگچه مشهدی ساده و دو رنگ خوشمزه را در این مطلب بخوانید.

    مواد لازم برای ۶ نفر

    برنج نیم دانه ایرانی: ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار
    گلاب: ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار
    شیر: ۲ کیلوگرم
    شکر: ۱ و ½ لیوان فرانسوی دسته‌دار
    کره: ۲ قاشق غذاخوری
    آب: ۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار
    خامه صبحانه: ½ از یک بسته
    زعفران دم کرده غلیظ: به مقدار دلخواه
    هل: ۱ قاشق چایخوری

    طرز تهیه

    مرحله اول

    طرز تهیه دیگچه مشهدی در واقع به نوعی شبیه شیربرنج است با این تفاوت که غلظت دیگچه از شیربرنج بیشتر است. برخی به دیگچه زعفران هم استفاده می‌کنند یا آن را به صورت دو رنگ زعفرانی و سفید درست می‌کنند که در مجموع سلیقه‌ای است. برای درست کردن دیگچه مشهدی ابتدا برنج را به مدت ۲ الی سه ساعت خیس کنید. سپس برنج را با ۲ یا سه لیوان آب و بدون روغن و نمک بپزید.

    آب برنج کاملا باید کشیده شود پس درب قابلمه را باز بگذارید. سپس نیمی از شیر را به برنج پخته شده اضافه کنید و باز هم اجازه دهید برنج با شیر خوب بپزد و شیر کاملا به خورد برنج برود. برنج باید کاملا شفته شود. وقتی شیر کاملا به خورد برنج رفت باقی مانده شیر را هم اضافه کنید و صبر کنید شیر به خورد برنج برود. هر چه مقدار شیر بیشتر باشد بهتر است، چون در پایان بافت دیگچه ژله‌ای و لرزان می‌شود.

    مرحله دوم

    حالا شکر را اضافه کنید و حسابی برنج هم بزنید تا روی شعله ملایم گاز شکر با برنج مخلوط شود. حالا زعفران، هل و گلاب را هم اضافه کنید و دوباره هم بزنید. زعفران باید غلیظ باشد. اگر عطر گلاب را هم نمی‌پسندید می‌توانید آن را حذف کنید. مرحله آخر نوبت اضافه کردن کره و خامه است. باز هم برنج را داخل قابلمه هم بزنید تا کره و خامه به خوردش بروند. در این مدت مدام دیگچه را هم بزنید که ته نگیزد. مقدار سفتی یا شلی دیگچه سلیقه‌ای است، ولی وقتی دیگچه به غلظتی شبیه شیربرنج رسید، روی شعله بسیار ملایم گاز به مدت ۳۰ دقیقه دیگچه را دم کنید.

    مرحله سوم

    بعد از پخت دیگچه در یک سینی متوسط یا یک ظرف مناسب با عمق مناسب مواد را بریزید و به مدت ۱۲ ساعت (شب تا صبح) در دمای اتاق نگهدارید تا دیگچه خنک شود و خودش را بگیرد. بعد از خنک شدن دیگچه آن را با یک چاقوی تیز برش بزنید و در صورت تمایل روی آن را با دارچین، پودر نارگیل، مغز پسته، گل محمدی، مغز بادام و … تزیین و سرو کنید. یک روش دیگر هم این است که دیگچه را بعد از دم کشیدن در قالب یا کاسه‌های کوچک بریزید و اجازه دهید در همان قالب یا پیاله سرد شود. قبل از ریختن دیگچه کف قالب را چرب کنید.

    در طرز تهیه دیگچه مشهدی دو رنگ باید دیگچه را قبل از اضافه کردن زعفران در دو قابلمه جداگانه نصف کنید، روی نیمی زعفران بریزید و نیمی دیگر را سفید نگه دارید. بعد از آماده شدن به صورت دلخواه دو رنگ را در قالب یا پیاله بریزید. یک روش دیگر هم این است که هر دو رنگ را در یک قابلمه دم کنید. مقداری از مواد دیگچه را جدا کنید و با زعفران مخلوط کنید و دوباره روی باقی‌مانده دیگچه در قابلمه بریزید و آن را دم کنید.

    منبع:افق کوروش
  • طرز تهیه پنیر خانگی با سرکه و آبلیمو

    طرز تهیه پنیر خانگی با سرکه و آبلیمو

    طرز تهیه پنیر خانگی با سرکه و آبلیمو

    ۰۱ اردیبهشت ۱۳۹۹ – ۰۳:۱۵

    پنیر‌های خانگی که با سرکه و آبلیمو درست می‌شوند، طعم دلچسب و ذائقه پسندی دارند، در زمان بسیار کوتاه و به راحتی تهیه می‌شوند و مناسب وعده‌های صبحانه و عصرانه شما عزیزان هستند.

    هنگامی که سخن از طرز تهیه پنیر خانگی به میان می‌آید ناخودآگاه ذهن ما در گیر این سوال می‌شود که آیا هنوز هم با وجود پیشرفت علم صنایع غذایی کسی در منزل خود پنیر تهیه می‌کند؟ بله بیشتر مشتقات شیر را به راحتی و بدون صرف هزینه‌های زیاد می‌توان در منزل تهیه کرد. شما می‌توانید در خانه و با کمک افزودنی‌هایی مثل سرکه (سرکه انگور یا سرکه سیب) و آبلیمو پنیر درست کنید.

    مواد لازم:

    شیر ۱ لیتر

    سرکه ۳ قاشق غذاخوری

    دستور تهیه:

    ابتدا شیر را بجوشانید. (مراقب باشید شیر سر نرود)

    پس از جوشانده شدن و ولرم شدن شیر ۳ قاشق سرکه به آن اضافه کنید.

    سپس مخلوط شیر و سرکه را در یک ظرف توری بریزید و آویزان کنید تا آب آن کاملا گرفته شود.

    در این مرحله توری را روی یک سطح تمیز گذاشته و با گذاشتن یک جسم سنگین روی مواد پنیر، کمک کنید آب آن کاملا گرفته شود.

    پس از گذشت چند ساعت پنیر آماده است.

    پنیر آماده شده را درون محلول آب نمک بگذارید تا از شل یا سفت شدن پنیر جلوگیری شود.

    نکته: اگر برای تهیه انواع پنیر خانگی شیر، تازه نباشد، پس از اضافه کردن افزودنی‌هایی مثل سرکه و یا آبلیمو شیر بریده نمی‌شود وبه صورت دلمه در نمی‌آید. همانطور که می‌دانید مهم‌ترین نکته در تهیه پنیر خانگی بریده شدن شیر ویا دلمه شدن آن پس از اضافه کردن افزودنی‌ها است.

  • تصلب شریان بین سنین ۴۰ تا ۵۰ سال به سرعت پیشرفت می کند

    تصلب شریان بین سنین ۴۰ تا ۵۰ سال به سرعت پیشرفت می کند

     

     

     

     

     

    تصلب شریان بین سنین ۴۰ تا ۵۰ سال به سرعت پیشرفت می کند

    به گزارش خبرنگار مهر، مطالعات نشان می‌دهد پلاک‌های چربی در عروق خونی تأمین کننده خون قلب، مغز و پاها در سنین ۴۰ تا ۵۰ سال به سرعت تشکیل می‌شوند. تشکیل پلاک‌های چربی در عروق خونی منجر به بیماری قلبی عروق کرونر می‌شود.

    به گفته محققان، تصلب شریان زمانی روی می‌دهد که رسوبات کلسترول و همچنین سایر مواد، در دیواره‌های عروق تشکیل شده و در نتیجه رگ‌ها تنگ می‌شوند.

    این تنگی عروق می‌تواند جریان خون را کاهش دهد و در شدیدترین حالت، به طور کامل آن را مسدود نماید. علائم انسداد عروق خونی منتهی به قلب که بیماری قلبی عروق کرونر نام دارد شامل درد قفسه سینه، ضعف، سرگیجه، درد در دست‌ها، و تنگی نفس است.

    در نهایت می‌تواند منجر به ضعف عضلات قلب شده که نتیجه آن، حمله قلبی خواهد بود.

    فاکتورهای پرخطر بیماری قلبی عروق کرونر شامل سیگار کشیدن، دیابت، اضافه وزن یا چاقی، رژیم غذایی ناسالم، و سابقه خانوادگی ابتلاء به این بیماری است.

    مطالعه جدید شامل بررسی داده‌های مربوط به بیش از ۴۲۰۰ زن و مرد با وضعیت سلامت خوب بود که در طول مدت ۱۰ سال تحت نظر بودند.

    دکتر «بورخا ایبانز» سرپرست تیم تحقیق از مرکز ملی پژوهش‌های قلب و عروق در مادرید اسپانیا، عنوان می‌کند: «ما دریافتیم تصلب شریان در بین سنین ۴۰ تا ۵۰ سال به سرعت پیشرفت می‌کند، حتی اگر فرد سالم به نظر برسد.»

    به گفته محققان، این روند سریع پیشرفت بیماری موجب می‌شود افراد بسیار در داشتن علائم بالینی نظیر حمله قلبی یا سکته آسیب پذیر باشند.

  • تاثیر آلودگی هوا بر افزایش مرگ و میر کووید ۱۹

    تاثیر آلودگی هوا بر افزایش مرگ و میر کووید ۱۹

    تاثیر آلودگی هوا بر افزایش مرگ و میر کووید ۱۹

    به گزارش خبرنگار مهر، تیمی از محققان از دانشگاه آرهوس دانمارک و دانشگاه سی‌نا ایتالیا به بررسی رابطه بین آلودگی هوا و کووید ۱۹ پرداختند.

    دانشمندان در حال حاضر به برخی فاکتورهای تأثیرگذار بر افزایش میزان مرگباربودن کووید ۱۹ پی برده اند که شامل مشکلات اساسی سلامت، سن فرد و جنسیت است.

    حال محققان به رابطه بین آلودگی هوا و افزایش شمار مرگ و میرهای ناشی از کووید ۱۹ که در ایتالیا کاملاً مشهود است پی برده اند.

    آمار و ارقام رسمی از سوی دولت ایتالیا نشان می‌دهد که مرگبار بودن بیماری کووید ۱۹ براساس نواحی جغرافیایی متفاوت بوده است.

    محققان توضیحات مختلفی برای این تفاوت چشمگیر ارائه کرده اند. به عنوان مثال در برخی از مناطق با نرخ بالاتر مرگ و میر، جمعیت نسبتاً مسن‌تر بوده اند. اما یکی از فاکتورهای دیگر احتمالی، آلودگی هوا بوده است.

    محققان براساس داده‌های ماهواره‌ای ناسا دریافتند در مناطق شمالی ایتالیا که تعداد مرگ و میرهای ناشی از کووید ۱۹ به مراتب بالاتر بوده شرایط آلودگی هوا به مراتب وخیم‌تر بوده است.

    محققان اذعان دارند که وجود این ارتباط الزاماً به معنای تأثیر یکی از آنها بر دیگری نیست و ممکن است فکتورهای دیگری هم نقش داشته باشند.

    مطالعات قبلی در مورد سایر بیماری‌های منجر به سندروم حاد ناراحتی تنفسی نشان می‌دهد که این بیماری‌ها در زمان اختلال عملکرد در سیستم ایمنی که موجب بروز التهاب در نقاط مختلف بدن می‌شود، تشدید می‌شود.

    به گفته محققان، آلودگی هوا یکی از بارزترین علل التهاب طولانی مدت است که منجر به فعالیت بیش از حد سیستم ایمنی می‌شود.

    از سوی دیگر آلودگی هوا به ارگانول های مویی شکل ریه موسوم به سیلیا که خط مقدم دفاع در مقابل عفونت انتقال یافته از طریق هوا هستند، آسیب می‌رساند.

  • قرارگیری کودک در معرض دود سیگار و عملکرد ضغیف شناختی در میانسالی

    قرارگیری کودک در معرض دود سیگار و عملکرد ضغیف شناختی در میانسالی

    قرارگیری کودک در معرض دود سیگار و عملکرد ضغیف شناختی در میانسالی

     

     

     

    به گزارش خبرنگار مهر، با افزایش جمعیت مسن، نقایص شناختی نظیر دشواری در یادگیری و حافظه شایع‌تر می‌شود. سیگارکشیدن از عوامل مضر بر عملکرد شناختی است که در بروز نقایص شناختی نقش دارد.

     

    قرارگیری کودک در معرض دود سیگار و عملکرد ضغیف شناختی در میانسالی

    ارتباطات کوتاه مدت مشابه هم در مورد قرارگیری در معرض دود دست دوم سیگار هم مشاهده شده است.

    نتایج محققان دانشگاه تورکو فنلاند نشان می‌دهد تأثیرات مضر قرارگیری در معرض دود دست دوم سیگار تا دوره میانسالی ادامه دارد و بر توانایی یادگیری و عملکرد حافظه در این دوران تأثیر می‌گذارد.

    نتایج این مطالعه بر اهمیت پیشگیری از قرارگیری در معرض دود دست دوم سیگار در دوره کودکی و نوجوانی به منظور حفظ سلامت مغز در بزرگسالی تاکید دارد.

    در این مطالعه، عملکرد شناختی بالغ بر ۲۰۰۰ شرکت کننده در سنین ۳۴ تا ۴۹ سال ارزیابی شد. نتایج نشان داد شرکت کنندگانی که در دوره کودکی و نوجوانی در معرض دود سیگار والدین شأن بودند، توانایی یادگیری بدتر و حافظه ضعیف‌تری در میانسالی داشتند.

    تفاوت عملکرد شناختی بین افرادی که در دوره کودکی در معرض دود سیگار والدین شأن قرار گرفته بودند با افراد دارای والدین غیرسیگاری، مساوی با تفاوت ناشی از ۵ سال افزایش سن بود. بدین معنا که عملکرد شناختی شأن در مقایسه با همسن و سال‌های خود، ۵ سال پیرتر بود.

  • فوت و فن تهیه خورشت هویج جا افتاده

    فوت و فن تهیه خورشت هویج جا افتاده

    فوت و فن تهیه خورشت هویج جا افتاده

    در گذشته این خورش به جای هویج با زردک طبخ می‌شد که شبیه هویج بود و شیرینی کمتری هم داشت. زمان طبخ این خورش خوشمزه و اصیلی تبریزی کوتاه است و اگر فوت و فن این خورش ساده و سریع را بلد باشید طعم ملس آن هوش از سرتان می‌پراند. طرز تهیه خورش هویج مجلسی تبریزی و فوت و فن خورش هویج خوشمزه و جا افتاده به عنوان یک خورش اصیل ایرانی را در مجله کوروش بخوانید.

    مواد لازم برای ۶ نفر

    گوشت گوسفندی: ۴۰۰ گرم
    هویج درشت: ۴ عدد خلالی خرد شده
    آلو بخارا یا آلو خورشتی: ۸ عدد
    پیاز درشت: ۱ عدد نگینی خرد شده
    رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
    نمک، فلفل، زردچوبه و زعفران دم کرده غلیظ: به مقدار دلخواه

    طرز تهیه

    ابتدا پیاز را نگینی خرد کنید و در کمی روغن تفت دهید تا سبک و سرخ شوند. گوشت گوسفندی که به صورت خورشتی خرد شده را به پیاز‌ها اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت عوض شود. به گوشت ادویه اضافه کنید و تفت دهید تا طعم خامی ادویه گرفته شود. حالا رب گوجه را اضافه کنید و کمی دیگر تفت دهید. وقتی که رنگ رب باز شد و طعم خامی آن گرفته شود مقداری آب جوش به سبک سایر خورش‌ها اضافه کنید و اجازه دهید روی شعله ملایم گاز بپزد. در این فاصله هویج‌ها را با رنده درشت رنده کنید و در کمی روغن روی حرارت ملایم گاز تفت دهید. وقتی کمی تفت خورد درب ظرف را بگذارید تا هویج‌ها کمی بپزند و نرم شوند. سپس یک قاشق غذاخوری زعفران دم کرده غلیظ به هویج اضافه کنید. وقتی گوشت خورش پخت هویج‌های تفت داده شده را به همره آلو‌ها به خورش اضافه کنید و نمک خورش را هم اندازه کنید. اجازه بدهید در این مرحله هم خورش روی شعله ملایم گاز جا افتاده و به روغن بیفتد.
    نکات:
    *به جای گوشت گوسفند از گوشت مرغ یا حتی گوشت بوقلمون هم برای طبخ خورش مجلسی هویج می‌توانید استفاده کنید.
    *به جای رب گوجه فرنگی می‌توانید از رب انار ملس برای مزه‌دار کردن خورش استفاده کنید.
    *اگر طعم آلو را در خورش نمی‌پسندید آلو را از ترکیب خورش هویج حذف کنید.
    *در بعضی شهر‌های آذربایجان به ترکیب مواد خورش هویج لپه هم اضافه می‌کنند. در این صورت لپه را جداگانه بپزید و همراه با هویج به ترکیب خورش اضافه کنید و اجازه دهید خورش روی شعله ملایم گاز جا بیفتد.
    *خورش هویج یک خورشت کم آب و غلیظ است پس باید حسابی جا بیفتد و تا حد زیادی آب آن کشیده شود.
    *اگر گیاهخوار هستید می‌توانید خورش هویج را بدون گوشت درست کنید.
    *مقدار هویج‌ها موقع سرخ شدن باید به اندازه کف ماهیتابه باشد تا خوب تفت داده شود. اگر مقدار هویج از حد کف ماهیتابه بیشتر بود هویج‌ها را در دو مرحله تفت بدهید و بپزید. برای اینکه هویج‌ها نشکند و له نشود موقع پخت می‌توانید یک قاشق غذاخوری آبلیمو به آن‌ها اضافه کنید.
    منبع:افق کوروش