سالاد نودل سبزیجات یک سالاد خوشمزه و جدید است که بیشتر در شرق آسیا تهیه میشود. نودل یا رشته فرنگی نوعی رشته باریک چینی و ژاپنی است. با این ماده میتوان غذاهای بسیاری را تهیه کرد.
سالاد نودل سبزیجات یک پیش غذای گیاهی است؛ که میتوانید آن را پخته، نیم پز یا خام سرو کنید. این غذا را میتوانید همراه با سسهای مورد علاقه تان نوش جان کنید. تنوع غذاهایی که با رشته فرنگی تهیه میشوند آن قدر بالا است که هر کسی میتواند با افزودن مواد دلخواه دستور پخت مخصوص و منحصر به فرد خودش را داشته باشد.
سالاد نودل سبزیجات را به صورت سنتی میتوان به دو روش سرو کرد. در روش اول تمام مواد اولیه پخته شده یا خام در کاسههای جداگانه روی میز قرار میگیرند و هر کس برحسب سلیقه اش از هر کدام برای خود میکشد. روش اول برای سرو نودل در کشورهای جنوب شرق آسیا معمولتر است.
در روش دوم همه مواد درون یک کاسه ریخته میشوند و با سس مخلوط میشوند. بیشترین سسی که برای این سالاد استفاده میشود سس سویا میباشد، اما میتوانید از سسهای دیگر همچون سس برنج، سس بالزامیک و .. نیز استفاده کنید.
اول از همه نودل را با توجه به دستور روی بسته آن بپزید، آبکشی کرده و کناری بگذارید. سبزیجاتتان را خرد کنید. مقداری اسفناج تازه و قارچ هم خرد کنید و با فلفل و نمک تفت بدهید. سیر را پوست بگیرید، دانههای فلفل چیلی را گرفته و همراه با سیرها خرد کنید. یک تکه زنجبیل تازه برداشته و آن را پوست گرفته و خلالی کنید. کدو، پیازچه و برگ گشنیز را خرد کنید و به نودل بیفزایید. سپس آن را همراه با سس سرو کنید.
از انواع دیگر سالاد میتوان به: سالاد اسفناج و لبو، سالاد هویج تایلندی، سالاد فرنچ و سالاد مرغ و نودل اشاره کرد.
مواد لازم
نودل یا رشته فرنگی: ۳۰۰ گرم
سس سویا: ۱/۴ پیمانه
کلم بروکلی: ۲ پیمانه
جوانه ماش: ۱ پیمانه
پیازچه: ۲ عدد
فلفل دلمهای کوچک: ۱ عدد
هویج: ۱ عدد
کلم بنفش خرد شده: ۱/۲ پیمانه
سیر تازه: ۱ حبه
زنجبیل تازه رنده شده: ۱ قاشق چایخوری
شکر: ۴ قاشق سوپ خوری
روغن کنجد یا زیتون: ۱/۴ پیمانه
طرز تهیه
۱. داخل قابلمه تا نیمه آب بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید.
۲. کلم بروکلی خرد شده را اضافه کنید و پس از ۵ دقیقه کلم بروکلیها را از قابلمه خارج کنید.
۳. در داخل آب سرد قرار دهید تا بافت کلم حفظ شود.
۴. ظرف دیگری را از آب پر کنید و اجازه دهید آب به جوش آید.
۵. سپس نودل یا رشته فرنگی را اضافه کنید و پس از ۳ دقیقه آبکشی نمایید. (طبق دستور جعبه)
۶. نودل آبکشی شده را داخل کاسهای بریزید و با سس سویا مخلوط کنید.
۷. روی ظرف را بپوشانید و کنار بگذارید تا نودل خوب مزه دار شود.
۸. برای تهیه سس سالاد جوانه ماش، پیازچه خرد شده، شکر، سیر، زنجبیل رنده شده و روغن را داخل میکسر بریزید و بزنید تا یکدست شود.
۹. هویج را بپزید و به صورت نوارهای باریکی خرد کنید.
۱۰. فلفل دلمهای را نیز به صورت نوارهای باریکی برش بزنید (برای هضم راحتتر میتوانید فلفل دلمه را داخل فر بپزید سپس خرد کنید).
۱۱. سس سالاد تهیه کرده را به مخلوط نودل و سس سویا اضافه و خوب مخلوط کنید.
۱۲. سپس سبزیجات (هویج، کلم بروکلی، کلم بنفش، فلفل دلمهای) را اضافه نمایید.
۱۳. سالاد را داخل یخچال قرار دهید تا سرد شود سپس سرو کنید. (یک ساعت)
در این مطلب به شما طرز تهیه یک نوع کیک شکلاتی را آموزش میدهیم. این کیک به دلیل وجود اسمارتیز در آن، طعم بسیار خوبی دارد و همچنین این دسر خوشمزه را میتوان با خامههای رنگی تزئین کرد و در مهمانی یا جشن تولد بچهها استفاده کرد. با ما در ادامه همراه باشید.
در این مطلب طرز تهیه عدسی را به شما آموزش دادهایم. این عدسی با عدسیهای همیشگی متفاوت است. در این غذا از چاشنیهای مختلفی استفاده شده است که طعم عدسی را بهتر میکنند
عدسی را با این چاشنیها خوشمزهتر کنید
.
مواد لازم:
آب: ۴ پیمانه + ۳ پیمانه آب داغ
عدس: ۱ پیمانه
روغن آفتابگردان: ۲ قاشق سوپخوری
کره: ۱ قاشق سوپخوری
پیاز (ریز خرد شده): ۱ عدد
نمک: به میزان لازم
زنجبیل تازه (پوست کنده و رنده شده): ۱ و ۱/۲ قاشق چایخوری
سیر (ریز خرد شده): ۴ حبه
گوجه فرنگی (نگینی خرد شده): ۴۰۰ گرم
رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق سوپخوری
خامه پرچرب یا شیر پرچرب: ۱/۲ پیمانه
برگ گشنیز تازه (خرد شده): ۱/۴ پیمانه (برای تزیین)
مواد لازم برای مخلوط چاشنی ها:
تخم گشنیز (پودر شده): ۱ قاشق سوپخوری
زیره (پودر شده): ۲ قاشق چایخوری
تخم رازیانه: ۱ قاشق چایخوری
چوب دارچین: یک برش ۲.۵ سانتی
میخک (درسته): ۴ عدد
غلاف هل سبز (دانه جدا شده): ۲ عدد
فلفل قرمز (خشک شده): ۲ عدد
پاپریکا (پودر فلفل دلمهای): ۲ قاشق چایخوری
طرز تهیه:
۱. هل و فلفل قرمز خشک شده را در ظرف قرار داده و روی حرارت برشته کنید. مرتب چاشنیها را مخلوط کرده و ظرف را تکان دهید تا عطر و بوی آنها بلند شود. ظرف را از روی حرارت بردارید. اجازه دهید چاشنیها کمی خنک شوند. سپس فلفلهای قرمز خشک را از وسط برش داده و دانههای آنها را جدا کنید و دور بیاندازید. سپس چاشنیهای برشته شده را به آسیاب کن انتقال داده و به صورت پودر درآورید.
۲. برای تهیه عدسی، چهار پیمانه آب را در ظرف مناسبی روی حرارت متوسط به جوش آورید، عدس شسته شده را اضافه کنید. پس از اینکه آب دوباره به جوش آمد حرارت را کم کنید تا مواد به آرامی بجوشند (در ظرف را نیمه باز بگذارید). عدس را به مدت ۱۰ الی ۱۲ دقیقه بپزید تا قابل جویدن شود. سپس آن را آب کشیده و کنار بگذارید.
۳. روغن و کره را در ظرف مناسبی روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز ریز خرد شده را در کره تفت دهید و نمک اضافه کنید. به تفت دادن پیاز ادامه دهید تا طلایی شود (حدود ۸ دقیقه).
۴. زنجبیل رنده شده و سیر ریز رنده شده را اضافه کرده و حدود ۳۰ ثانیه تفت دهید. گوجه فرنگی نگینی خرد شده و مخلوط چاشنیها را اضافه و محلوط کنید و حدود ۵ دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه دهید تا بیشتر آب بخار شده و مواد به خوبی با هم ترکیب شوند. رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و مواد را هم بزنید و یک دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید.
۵. عدس، سه پیمانه آب داغ و مقدار کمی نمک به مواد اضافه و مخلوط کنید. پس از اینکه مواد به جوش آمد، حرارت را کم کنید و در ظرف را بگذارید تا مواد حدود ۳۰ دقیقه به آرامی پخته و عدس نرم شود. در آخر خامه یا شیر را اضافه کرده و غذا را سرو نمایید. میتوانید روی عدسی را با گشنیز خرد شده تزیین کنید.
نکته:
بهتر است از گوجه فرنگی کباب شده استفاده کنید. برای این کار میتوانید گوجه فرنگیها را نگینی خرد کرده و در فر کباب کنید.
ما در این مطلب قصد داریم شما را با یک شامی متفاوت دیگر در یکی از شهرهای ایران آشنا کنیم کسانی که بادمجان را دوست دارند عاشق این شامی خوشمره میشوند شامی بادمجان کبابی جهرمی، یک شامی بسیار خوشمزه برای وعده شام است.
شامی بادمجان اگر از طرفداران پروپاقرص بادمجان هستید و دلتان هم یک شامی جدید و لذیذ میخواهد، حتماً این مدل جهرمی را امتحان کنید. شامی بادمجان جهرمی یک غذای سنتی و البته بیدردسر است و میتواند انتخاب خوبی برای یک شام ساده و خوشمزه باشد.
طرز تهیه شامی بادمجان کبابی
مواد لازم برای ۴ نفر
۲ عدد بادمجان
۲ عدد سیبزمینی پخته
۱ عدد سیبزمینی خام
۱ عدد پیاز
۱ عدد تخممرغ
۱ ق. س. ماست
۱ ق. س. آرد گندم
به میزان لازم نمک و فلفل
طرز تهیه شامی بادمجان کبابی:
۱ ٫بادمجانها را درون فر یا روی اجاقگاز کبابی کنید. پوست بادمجانها را بگیرید و سپس آنها را ساطوری کنید تا خوب نرم شوند.
۲ ٫حالا در یک ظرف مناسب سیبزمینیها را رنده کنید.
۳ ٫پیاز را هم رنده کنید و آب آن را بگیرید.
۴ ٫تخممرغ، ماست و پیاز را به سیبزمینی اضافه کنید.
۵ ٫بادمجان ساطوری شده را روی مواد بریزید و با نمک و فلفل خوب هم بزنید. اگر مایه شامی شل بود، یک قاشق غذاخوری آرد گندم هم به آن اضافه کنید.
۶ ٫وقتی مایه شامی آماده شد، درون تابه روغن بریزید و وقتی روغن داغ شد بهاندازه یک قاشق از مایه شامی درون تابه بریزید و سرخ کنید.
نکته:
اگر دلتان میخواهد شامی تان گوشت داشته باشد، ۱۵۰ گرم گوشت چرخ کرده به موادتان اضافه کنید.
دانشجو شدن و ورود به دانشگاه، به خصوص اگر در شهری دور از خانواده دانشجو شده باشید، آغاز یک دوره متفاوت، شیرین، پرهیاهو و البته پرمسئولیت برای شماست. به جز یاد گرفتن راههای درست مستقل زندگی کردن و حضور در یک اجتماع بزرگتر، شما باید کارهایی را تجربه کنید که احتمالا تا به حال سراغشان نرفتهاید. یکی از این کارها تجربه غذا پختن و آشپزی کردن است. در اینجا ما طرز تهیه ۳ غذای ساده و خوشمزه و فوری دانشجویی با مرغ، سیب زمینی و پاستا و البته غذاهای ارزان و به صرفه را برای شما آورده ایم.
کوکوی عدس؛ یک غذای مقوی و پرخاصیت و فوری
مواد لازم
عدس سبز: ۲۰۰ گرم
سیب زمینی: ۱ عدد کوچک
پیاز: ۱ عدد کوچک
تخم مرغ: ۱ عدد
آرد سوخاری: ۱ قاشق غذاخوری سر خالی
نمک، فلفل، زردچوبه و پودر سیر: به مقدار دلخواه
گشنیر و جعفری تازه و ساطوری خرد شده: ۲ قاشق خوری
روغن مایع: به اندازه لازم
طرز تهیه
عدس را از شب قبل بخیسانید. قبل از درست کردن کوکوی عدس ابتدا عدس و سیب زمینی را بپزید و سپس با گوشتکوب له کنید تا یکدست شوند. پیاز را با رنده ریز رنده کنید و آبش را بگیرید. پیاز را به مخلوط عدس و سیب زمینی اضافه کنید. نمک، فلفل، زردچوبه و پودر سیر را هم اضافه کنید و خوب هم بزنید. تخم مرغ را هم بشکنید و اضافه کنید و خوب هم بزنید. در مرحله بعد آرد سوخاری، گشنیز و جعفری را هم اضافه کنید و مایه کوکو را خوب هم بزنید تا لطیف و یکدست شود. اگر احساس کردید به مقدار بیشتری آرد سوخاری نیاز دارید و مایه کوکو شُل است کمی دیگر آرد اضافه کنید. در یک ماهیتابه مقداری روغن بریزید و وقتی داغ شد مایه کوکو را با دست یا با قاشق شکل بدهید و کوکوها را در روغن داغ سرخ کنید.
پاستا گوجه و اسفناج
مواد لازم
پاستا: ۲۰۰ گرم
اسفناج: ۲۰۰ گرم
گوجه فرنگی: ۵ عدد
پیاز: ۱ عدد متوسط
سیر: ۱ حبه
پنیر خامهای: ۳ قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
کره: ۲۰ گرم
فلفل سیاه: ۱ قاشق چایخوری
آویشن: ۱ قاشق چایخوری
نمک: ۱ قاشق چایخوری
پنیر پارمزان: اختیاری
طرز تهیه
اسفناجها را بشورید و درشت خرد کنید. پاستا را طبق دستور روی بسته با کمی نمک و ورغن بپزید. در این فاصله در یک ماهیتابه پیاز خرد شده را با کره یا اگر ورغن زیتون دارید با آن تفت دهید. پیازها که سبک شدند سیر رنده شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید. نمک و فلفل سیاه و آویشن و رب را هم اضافه کنید. وقتی رب کمی تفت خورد گوجه فرنگیهای رنده شده را اضافه کنید. آب گوجهها که کشیده شد پنیر خامهای را اضافه کنید و هم بزنید و سپس اسفناجها را اضافه کنید. درب ماهیتابه را بگذارید تا اسفناج هم بپزید. بعد از ۱۰ دقیقه پاستای آبکش شده را هم به این مایه اضافه کنید و به آرامی هم بزنید و سپس به صورت داغ سرو کنید. در صورت تمایل روی پاستا را با پارمزان تزیین کنید و اگر هم پارمزان ندارید اصلا مهم نیست.
طرز تهیه کتلت مرغ
مواد لازم
سینه مرغ: نصف یک عدد
سیب زمینی آبپز: ۱ عدد متوسط
پنیر پیتزا: ½ فنجان
تخم مرغ: ۱ عدد
آرد: ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه
سینه مرغ را آبپز کنید. وقتی سینه مرغ پخت آن را با رنده درشت رنده کنید. سیب زمینی را هم آبپز و سپس رنده کنید. تمام مواد به جز تخم مرغ را با هم مخلوط کنید و خوب ورز دهید. سپس تخم مرغ را بشکنید و به مواد اضافه کنید. ۱ قاشق آرد بریزید و تمام مواد را خوب با هم مخلوط کنید تا مایه کتلت مرغ یکدست شود. در یک تابه روغن مایع بریزد و وقتی روغن داغ شد مایه کتلت را با دست شکل دهید و یکی یکی در روغن داغ بگذارید تا سرخ شود.
چی لازم دارم:
روغن نارگیل: ۱ قاشق غذاخوری یا زیتون بدون بو
پیاز: ۱ عدد متوسط، نگینی ریز (همراه با پوست)
سیر: ۴ حبه
هویج: ۴ عدد، نگینی ریز (همراه با پوست)
ساقه کرفس: ۴ ساقه نگینی شده
نمک دریا و فلفل سیاه: ۱ تا ۲ قاشق چایخوری از هر کدام
آب تصفیه شده: ۹ تا ۱۰ پیمانه
سبزی برگ پهن: ۱ پیمانه خرد شده، کیل یا کولارد
جعفری: ۱/۲ پیمانه، تازه خرد شده
آویشن: ۱ مشت بصورت تازه یا ۱ قاشق غذاخوری خشک (پودر نشود)
رزماری: ۱ مشت کوچک یا ۱ قاشق غذاخوری خشک شده
برگ بو: ۲ عدد کامل
رب گوجه: ۴ تا ۵ قاشق غذاخوری چطور بپزم:
۱. یک قابلمه بزرگ را روی شعله متوسط گاز گرم کنید. وقتی که گرم شد، روغن (یا آب در صورتی که از روغن پرهیز میکنید)، پیاز، سیر، هویج و کرفس را اضافه کنید. ۱/۲ قاشق چایخوری از نمک و فلفل سیاه اضافه کنید و بهم بزنید تا روی کل مواد را بگیرد. سبزیجات را به مدت ۵ دقیقه یا تا زمانی که نرم شوند و کمی رو به تیره شدن بروند، تفت دهید و در این مدت مرتب بهم بزنید.
۲. آب، سبزی برک پهن، جعفری، آویشن، رزماری و برگ بو و باقی نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید و حرارت را به بالاتر از متوسط افزایش دهید تا مخلوط به جوش آید. وقتی جوش آمد، حرارت را کاهش دهید تا آرام قل بخورد و حالا رب گوجه را اضافه کنید (برای ایجاد طعمی ملایمتر مقدار کمتری رب گوجه اضافه کنید، برای طعم ترشتر بیشتر اضافه کنید). مواد را بهم بزنید تا ترکیب شوند. درب قابلمه را طوری بگذارید که کمی هم باز باشد.
۳. به پختن به مدت ۳۰ دقیقه دیگر ادامه دهید، ترجیحا ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت باشد. هر چه زمان پخت طولانیتر باشد، طعم آن عمیقتر میشود.
۴. نزدیک به انتهای پخت استاک سبزیجات، آن را مزه کنید و در صورت نیاز، نمک، فلفل و یا سبزیجات معطر بیشتری اضافه کنید. من حدود ۲ قاشق چایخوری نمک و فلفل روی هم اضافه کردم که البته شما بر حسب ذائقهتان میتوانید آن را تندتر و یا شورتر کنید. حتی میزان رب گوجه هم به ذائقه و سلیقه شما بستگی دارد.
۵. به آرامی بگذارید خنک شود سپس یک آبکش را روی قابلمهای دیگر بگذارید و آن را صا کنید. مخلوط را بین چند شیشه تقسیم کنید. قبل از بستن درب شیشهها بگذارید کامل خنک شود. شیشهها را در یخچال به مدت ۵ روز نگهداری کنید و یا در صورت فریز کردن به مدت ۱ ماه. یکی از روشها برای فریز کردن استفاده از ظروف شیشهای دردار مخصوص فریزر (مثل فریگور) و یا حتی کیسههای زیپ لاک است که در مورد دوم باید این کار را با دقت انجام دهید. از این استاک سبزیجات برای انواع سوپ، سس، خورش و دمپخت میتوانید استفاده کنید. نکات مهم
این دستورالعمل به شما ۱۰ پیمانه اب سبزیجات میدهد
در مورد سبزیجات معطر به ازای هر مشت تازه میتوانید از ۱ قاشق غذاخوری خشک آن استفاده کنید.
به غیر از سبزیجات معطر گفته شده میتوانید از مقدار کمی ادویه معمول خورش یا سوپ استفاده کنید.
کدو پلوی مازندرانی یا (کهی پلا، کئی پلا) یکی از غذاهای خوشمزه و لذیذ مازندرانی هستش که خیلی آسون و بدون دردسره و علاوه بر این مواد اولیهی زیادی هم نمیخواد و یک پلوی مخلوط گیاهی و خوش عطره. امیدوارم تهیه اش کنین و از مزه اش لذت ببرین.
مواد لازم
برنج: ۲ پیمانه
کدو تنبل: ۳۰۰ گرم
پیاز داغ: ۲ قاشق غذاخوری
کره: ۳۰ گرم
شکر: ۱ الی ۲ قاشق غذاخوری
زرچوبه: ۱/۲ قاشق چایخوری
زیره: ۱/۲ قاشق چایخوری
تخم مرغ برای سرو به مقدار لازم
زعفران دم کرده به مقدار لازم
نمک به مقدار لازم
طرز تهیه:
برای تهیه کدو پلو کافیه تا برنج رو از چند ساعت قبل خیس کنیم.
حالا کدوهایی که نگینی و تقریبا درشت خرد کردیم رو داخل یه ماهیتابه میریزیم. زیره، زرچوبه و کره رو هم اضافه میکنیم.
پیاز داغ و شکر رو هم همینطور.
حالا مواد رو با هم تفت میدیم تا شکر حل بشه و کدو هم تقریبا نیم پز بشه.
در نهایت به مقدار کافی نمک و زعفرون هم اضافه کرده و باز کمی تفت میدیم. حالا مایه کدو پلو حاضره.
فقط میمونه دم گذاشتن پلو. کف قابلمه رو کمی روغن میریزیم و بعد لایه لایه برنج آبکش شده و کدوهارو داخل قابلمه میریزیم و برای مدت نیم ساعت الی سه ربع دم میذاریم.
کدو پلو معمولا با تخم مرغ نیمرو و گاهی دانههای انار ترش سرو میشه.
سالادها همیشه قسمت جذاب وعدههای غذایی هستند که متناسب با رژیم غذایی و سلیقه هرکس، یا با غذا سرو میشوند یا قبل و بعد از آن. تنوع سالادها هم آنقدر زیاد است که متناسب با هر وعده غذایی میتوان یک نوع آن را انتخاب و درست کرد. سالاد تبوله، یکی از این سالادهاست که متعلق به لبنان است و از آنجایی که کالری پایینی دارد، برای کاهش وزن و لاغری بسیار مفید است. سالاد تبوله را میتوان به عنوان میان وعده هم سرو کرد و در کمترین زمان ممکن یک طعم فوق العاده را ساخت.
مواد لازم:
خیار: ۱ عدد
بلغور: ½ لیوان
پیازچه: ½ لیوان
جعفری: ۱٫۵ لیوان
آب جوش: ¾ لیوان
گوجه فرنگی: ۲ عدد
آبلیمو: ۳ قاشق غذاخوری
روغن زیتون: ۳ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه: به اندازه کافی
طرز تهیه و دستور پخت:
۱. ابتدا بلغور را داخل یک کاسه میریزیم و روی آن ۱ قاشق غذاخوری زیتون میریزیم و خوب مخلوط میکنیم تا به روغن آغشته شود و بعد آب جوش روی آن میریزیم و در کاسه را با پلاستیک سلفون میپوشانیم تا به مدت ۱۵ دقیقه همین طور بماند.
۲. سپس برای هدر نرفتن زمان پیازچه و جعفری را میشوییم و روی تخته ساطوری میکنیم و خیار را میشوییم و به صورت عمودی و افقی روی آن برش میزنیم تا خیار به صورت مربعهای کوچکی شوند (مانند مدل سالاد شیرازی برش میدهیم)
۳. سپس گوجه فرنگیها را نیز میشوییم و ریز خرد میکنیم. پس از گذشت ۱۵ دقیقه سلفون را بر میداریم و آب اضافه آن را بیرون میریزیم و آبکش میکنیم و در ظرف میریزیم و مواد خرد شده را به آن اضافه میکنیم.
۴. روغن زیتون باقی مانده را روی مواد میریزیم و نمک، فلفل سیاه، آبلیمو روی مواد میریزیم و مخلوط میکنیم تا یکدست و طعمدار شوند.
گوشت گوسفند ۷۵۰ گلم خرد کرده
پیاز متوسط یک عدد ساطوری شده
لوبیا چشم بلبلی ۱۵۰ گرم خیسانده
سبزی ساطوری نیم کیلو (تره و جعفری همراه با چند ساقه شنبلیله)
لیمو امانی ۳-۲ عدد خیسانده
زردچوبه یک قاشق چایخوری
طرز تهیه
۱. نیمی از روغن را داخل قابلمه روی شعله متوسط داغ کرده و پیاز را ۵ تا ۶ دقیقه در آن تفت دهید تا رنگ بگیرد.
۲. گوشت و زردچوبه را اضافه کرده و تفت دادن را ۲ دقیقه دیگر ادامه دهید.
۳. لوبیا و آب جوش را اضافه کرده و مانند آبگوشت معمولی روی شعله ملایم بپزید.
۴. روغن باقیمانده را داغ کرده وس بزی را ۸ دقیقه در آن سرخ کنید. در یک کساعت آخر پخت گوشت، سبزی و لیمو امانی را اضافه کرده و نمک و فلفل آن را اندازه کنید.
برترینها: در این مطلب طرز تهیه چند نوع شیرینی خشک خوشمزه را به شما آموزش میدهیم. امیدواریم از آنها لذت ببرید.
شیرینی کشمشی
انواع شیرینی خشک
مواد لازم
آرد: ۱ و ۲/۳ لیوان
پودر قند: ۱ و ۱/۳ لیوان
کره: ۱۵۰ گرم
تخممرغ: ۲ عدد
کشمش پلویی: ۱/۲ لیوان
اسانس وانیل: ۱/۲ قاشق چایخوری
طرز تهیه:
۱. فر را با دمای ۱۶۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود، کره و تخممرغ را ۳۰ دقیقه پیش از کار از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند. اگر کشمشهای شما تمیز نیستند آنها را از نیم ساعت قبل در آب سرد قرار دهید و چند بار آبشان را عوض کنید. قبل از استفاده کشمش را آبکش کنید و لای دستمال حولهای خشک نمایید.
۲. کره نرم شده را داخل کاسهای بریزید و پودر قند و وانیل را اضافه نمایید، مواد را با همزن بزنید تا کرمی و یکدست شود سپس تخممرغها را به نوبت اضافه کنید (یکی را اضافه کنید و هم بزنید سپس دیگری را اضافه کنید).
۳. آرد را کم کم روی مواد الک کنید و با لیسک مخلوط نمایید.
۴. در ادامه کشمشها را به مایه شیرینی اضافه کنید و هم بزنید تا به طور یکنواخت در مایه پخش شود.
۵. داخل سینی فر کاغذ روغنی بگذارید و با قاشق از مایه شیرینی بردارید و با فاصله مناسب داخل سینی قرار دهید (شیرینیها در زمان پخت پهن و نازک میشوند).
۶. سینی را داخل فری که از قبل روشن کرده اید و گرم شده است به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه قرار دهید (زمانی که لبههای شیرینی طلایی شد یعنی آماده است)؛ اجازه دهید شیرینیها خنک شوند سپس از کاغذ جدا کنید.
نکته: خشک شدن شیرینی کشمشی میتواند به دلیل زیاد ماندن در فر یا زیاد بودن مقدار آرد مورد استفاده شما باشد.
شیرینی زنجفیلی
مواد لازم:
آرد سفید: ۳۰۰ گرم
کره (خرد شده): ۱۲۵ گرم
پودر شکر: ۲۲۰ گرم
جوش شیرین: ۱/۴ قاشق چایخوری
دارچین: ۱ قاشق چایخوری
زنجفیل: ۲ قاشق چایخوری
تخممرغ (کمی زده شده): ۱ عدد
عسل: ۱ قاشق چایخوری
طرز تهیه:
۱. مواد خشک (آرد، جوش شیرین، دارچین و زنجفیل) را در ظرف مناسبی بریزید و با هم مخلوط و بعد الک کنید تا مواد خشک خوب با هم مخلوط شوند.
۲. سپس کره خورد شده را اضافه نموده و خوب با دست ورز دهید تا کره به خورد مواد فوق برود و بعد تخممرغ و عسل را اضافه نموده و خوب ورز دهید تا مواد خمیری شکل شود و به دست نچسبد.
۳. سپس سینی فر را چرب کرده و از خمیر به اندازه یک قاشق مرباخوری برداشته و گلولههایی درست کرده و کمی با دست پهن کرده و در سینی فر بگذارید و در فر از قبل گرم شده با درجه حرارت ۱۶۰ درجه سانتی گراد به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه قرار دهید تا شیرینیها قهوهای روشن شود. اجازه دهید تا شیرنیها خنک شود و سرو نمایید.
نکته: میتوان از شکلات ذوب شده برای روی شیرینیها استفاده کرد در غیر اینصورت به صورت ساده میتوان سرو کرد.
شیرینی مارمالادی
مواد لازم:
آرد: ۲۲۰ گرم
آرد برنج: ۱ و ۱/۲ قاشق سوپخوری
پودر شکر: ۴۰ گرم
بادام (آسیاب شده): ۲ قاشق سوپخوری
کره (خردشده): ۱۸۰ گرم
اسانس بادام: ۱/۴ قاشق چایخوری
مارمالاد: ۱/۳ پیمانه
طرز تهیه:
۱. فر را با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد از یک ربع قبل گرم کرده و سینی فر را چرب کنید سپس آرد و آرد برنج را همراه پودر شکر در ظرفی الک کنید. پودر بادام و اسانس را اضافه کنید. کره را به مواد فوق اضافه کرده و کمی ورز دهید تا نرم شود.
۲. از خمیر به اندازه یک قاش چای خوری برداشته در دست گرد کنید، روی سینی به فاصله ۴ سانتی متر از یکدیگر قرار دهید و با ته یک قاشق چوبی در مرکز بیسکویتها فرورفتگی ایجاد کنید و به مدت ۲۰ دقیقه در فر بپزید. پس از خنک شدن داخل آنها را با مارمالاد رنگی پرکنید.
شیرینی آلمانی
مواد لازم:
روغن صاف: ۱۵۰ گرم
پودر شکر: ۸۰ گرم
تخممرغ: ۱ عدد
وانیل: ۱/۸ قاشق چایخوری
شربت غلیظ: ۱۵ میلی لیتر
آرد: ۳۰۰ گرم
پودر شکر: به میزان لازم
مارمالاد: به میزان لازم
طرز تهیه:
۱. روغن، پودر شکر، تخممرغ و وانیل را با همزن برقی به مدت یک دقیقه بزنید. شربت و آرد را اضافه کرده، با دست مخلوط کنید.
۲. در صورت چسبناک بودن، خمیر را داخل کیسه پلاستیکی بگذارید و به مدت یک ساعت در یخچال استراحت دهید.
۳. خمیر را بین دو روق کاغذ روغنی به ضخامت ۲-۳ میلی متر باز کنید و با شکلهای دلخواه قالب بزنید. وسط نیمی از شیرینیها را با قالب کوچکتر درآورید و در سینی چرب نشده بچینید.
۴. سینی را در فر ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت ۱۲-۱۵ دقیقه قرار دهید تا بپزد. سپس به دلخواه شیرینیها را تزیین کنید.
شیرینی نخودچی
مواد لازم
آرد نخودچی نرم: ۷۵۰ گرم
آرد سفید: ۲۵۰ گرم
پودر قند: ۵۰۰ گرم
روغن جامد: ۵۰۰ گرم
هل: ۱ قاشق مرباخوری
طرز تهیه:
۱. پودر قند و روغن را مخلوط کرده، میزنیم تا مایه کاملاً نرم و لطیف شود.
۲. آرد سفید و آرد نخودچی را درمایه میریزیم، هل را اضافه میکنیم و خوب ورز میدهیم تا خمیر، نرم و چسبنده شود، به صورتی که اگر با دست گلولهای درست کنیم آن گلوله باز نشود.
۳. خمیر را در کیسه نایلونی به مدت ۱ الی ۲ ساعت میگذاریم بماند (هر چقدر خمیر بیشتر بماند پس از پخت حالت بهتری پیدا میکند) خمیر را به وسیله وردنه روی یک سینی که قبلا داخل آن را آرد پاشیده ایم به قطر ۱ سانتی متر پهن میکنیم و با قالبهای کوچک و مخصوص شیرینی نخودچی (قالب گل چهارپر) قطعههای شیرینی را ازخمیر جدا کرده، در سینی فرمی چینیم و در فر بهمدت ۲۰ الی ۳۰ دقیقه در حرارت ۳۰۰ درجه میپزیم.
۴. شیرینیها باید کمی طلایی شوند. زمانی که شیرینیها را از فر خارج کردیم پس از سرد شدن کامل آنها در ظرف مخصوص میچینیم. امیدواریم از تهیه و طعم این شیرینی لذت ببرید.
شیرینی گردویی
مواد لازم:
کره: ۶۰ گرم
پودر شکر: ۴۰ گرم
وانیل: ۱/۴ قاشق چایخوری
آرد سفید: ۷۵ گرم
گردوی (پودر شده): ۳۵ گرم
گردو (نیمه شده): ۷۵ گرم
طرز تهیه:
۱. ابتدا کره و وانیل را با همزن برقی بزنید تا نرم شود، پودر شکر را اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید تا مواد نرم و یکدستی بدست آید.
۲. سپس آرد را الک کرده و به مواد فوق اضافه نمایید و بعد پودر گردو را اضافه نموده و خوب مخلوط کنید تا خمیر نرم و یکدستی به دست آید.
۳. سپس سینی فر را چرب نموده و از خمیر به اندازه یک قاشق مرباخوری برداشته و در دست گلولهای درست کنید و داخل سینی فر قرار دهید و یک گردوی نیمه شده روی آن بگذاید و داخل فر از قبل گرم شده با حرارت ۱۷۵ درجه سانتی گراد به مدت ۱۵ دقیقه بگذارید تا شیرینیها قهوهای روشن شوند، اجازه دهید تا شیرینیها خنک شوند. سپس پودر شکر را روی شیرینیها الک کرده و سرو نمایید.
شیرینی پستهای
مواد لازم:
کره: ۲۲۰ گرم
پودر شکر: ۱۲۰ گرم
آرد: ۲۰۰ گرم
آرد برنج: ۲ قاشق چایخوری
آرد ذرت: ۳ قاشق چایخوری
پودر پسته: ۵۰ گرم
مغز پسته: ۷۰ گرم
پودر قند: برای تزیین
طرز تهیه:
۱. فر را ۱۵ دقیقه قبل از شروع به پخت شیرینی روی دمای ۱۵۰ درجه سانتی گراد گرم کنید. کره و پودر شکر را بزنید، بعد مخلوط آردها و پودر پسته را اضافه کرده و خوب هم بزنید تا مواد خمیر شوند.
۲. یک قاشق سوپ خوری از خمیر را برداشته، فرم بدهید و یک عدد مغز پسته را روی آن قرار داده و با فاصله آنها را داخل سینی که با کاغذ پوشانده اید قرار داده و در فر به مدت ۲۵ دقیقه بپزید. ۵ دقیقه بعد از پخت شیرینیها را از سینی جدا کرده و بعد از سردشدن با پودر قند تزیین کنید.
شیرینی نان پنجرهای
مواد لازم:
آرد سفید: ۱۳۰ گرم
نشاسته ذرت: ۲ قاشق سوپخوری
گلاب: ۳ تا ۴ قاشق سوپخوری
تخممرغ: ۵ عدد
پودر شکر: ۲ قاشق سوپخوری
پودر هل: ۱ قاشق چایخوری
طرز تهیه:
۱. نشاسته را در ظرف مناسبی بریزید و گلاب را به آرامی به نشاسته اضافه کرده و مخلوط کنید تا نشاسته کاملا حل شود، سپس تخممرغها را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید تا تخممرغها با مواد ترکیب شود.
۲. آرد سفید و آرد ذرت را با هم مخلوط کنید و به مواد فوق اضافه کرده و با همزن دستی خوب مخلوط و از صافی رد کنید تا مایع شفاف صافی بدست آید.
۳. روغن فراوان در ظرف مناسبی بریزید و اجازه دهید خوب داغ شود، قالب نان پنجرهای را در روغن قرار دهید و بگذارید کمی گرم شود.
۴. سپس در مواد زده به طوری که مواد روی قالب را نگیرد، سپس قالب را در روغن داغ گذاشته و کمی تکان دهید تا شیرینیها از قالب جدا شوند. کمی که شیرینیها در روغن خشک شدند (آنها را) روی صافی بگذارید تا روغن اضافی آنها گرفته شود، سپس بعد از خنک شدن پودر شکر و پودر هل را در ظرفی مخلوط کنید و با الک روی شیرینیها بپاشید.
نکته: اگر قالب شیرینی پنجرهای زیاد داغ شود هنگامی که درون مایع بگذارید مایع نان پنجرهای میبندد و اگر سرد باشد درون روغن نانها بسته نمیشود، پس مراقب باشید تا قالب گرمای به اندازهای داشته باشد.
شیرینی نان چایی
مواد لازم
آرد: به میزان لازم
کره: ۱ پیمانه
تخممرغ: ۳ عدد
پودر قند: ۱ پیمانه
ماست: ۱ قاشق سوپخوری
بیکینگپودر: ۱/۲ قاشق چایخوری
هل: ۱ قاشق چایخوری
طرز تهیه
۱. کره و پودر قند رو میزنیم تا کاملا یکدست بشه. ۱ عدد تخممرغ کامل و ۲ تا زرده و هل رو اضافه کرده و مجددا میزنیم. (دو تا سفیده اضافه است)
۲. ماست و بیکینگپودر رو با هم مخلوط کرده و به مواد اضافه میکنیم. در انتها آرد رو به تدریج اضافه میکنیم تا وقتی که خمیر نرم و یکدستی به دست بیاد. خمیر رو به قطر یکسانت با وردنه باز کرده و با قالب دلخواه بهش شکل میدیم.
۳. خمیرهای قالب زده رو داخل سینی فر میچینیم و روش رو زردهی تخممرغ مالیده و کنجد میپاشیم و به مدت نیم ساعت داخل فر ۱۷۰ درجه قرار میدیم تا بپزه.
شیرینی قرابیه
مواد لازم:
بادام سفید (بدون پوست): ۳۰۰ گرم
شکر: ۵۲۰ گرم
سفیده تخممرغ: ۱۲۰ گرم
خلال پسته و بادام: به مقدار لازم
طرز تهیه:
۱. بادام را داخل آب ریخته و به مدت نیم ساعت خیس کنید سپس آبکش کرده و به مدت ۲ ساعت داخل آبکش قرار دهید.
۲. بادام، شکر و ۲۰ گرم از سفیده را داخل غذاساز ریخته تا کمی خمیری شود.
۳. سپس دو بار از چرخ گوشت رد کنید (مواد نباید زیاد سفت باشد).
۴. باقی مانده سفیده را اضافه کرده و با همزن بزنید تا سفید و یکدست شود.
۵. سپس خمیر را داخل قیف با ماسوره ساده ریخته و روی کاغذ کاهی ماسوره زده و روی آن خلال پسته و بادام بریزد.
۶. فر را با حرارت ۱۶۰ درجه سانتی گراد گرم کرده و شیرینیها را به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه در فر قرار دهید تا طلایی شود.
نکته:
۱. در صورت نیاز و سفت بودن خمیر، سفیده تخممرغ به مقدار کم اضافه شود.
۲. دقت داشته باشید خمیر به روغن نیفتد تا قرابیه با کیفیت خوبی داشته باشید.
سالادها همیشه قسمت جذاب وعدههای غذایی هستند که متناسب با رژیم غذایی و سلیقه هرکس، یا با غذا سرو میشوند یا قبل و بعد از آن. تنوع سالادها هم آنقدر زیاد است که متناسب با هر وعده غذایی میتوان یک نوع آن را انتخاب و درست کرد. سالاد تبوله، یکی از این سالادهاست که متعلق به لبنان است و از آنجایی که کالری پایینی دارد، برای کاهش وزن و لاغری بسیار مفید است. سالاد تبوله را میتوان به عنوان میان وعده هم سرو کرد و در کمترین زمان ممکن یک طعم فوق العاده را ساخت.
