بلاگ

خرما عضو جدانشدنی سفره‌های سحری و افطار ماه رمضان است. یک خوردنی مغذی که گرسنگی را از بین می‌برد، این میوه، کالری بیشتری نسبت به اغلب میوه‌ها دارد. به همین دلیل در ادامه طرز تهیه خرمای ضیافتی را ارایه دادیم.

مواد لازم:

۱ بسته خرما

۲ لیوان شیر

۴/۵ قاشق غذاخوری آرد

۵ قاشق غذاخوری شکر

نصف بسته وانیل شکری

گردو و پسته به مقدار لازم

طرز تهیه:

خرما را نیم ساعت در آب خیس کنید، ترجیحا از خرمای نیمه سفت استفاده کنید؛ چون خرمای سیاه زود له می‌شود و دیگر قابل استفاده نیست مگر این‌که آن را در آب خیس نکرده و مستقیم پُر کنید.
مواد حریره را مخلوط کرده روی حرارت بپزید، وقتی کمی خنک شد داخل قیف خامه‌زنی بریزید.
هسته وسط خرما را بیرون آورده با حریره پُر کنید، یک عدد گردو روی حریره وسط خرما بگذارید و با پودر پسته آن را تزیین کنید.
نکته: داخل خرما را با بستنی یا خامه هم می‌توانید پر کنید.

مواد لازم برای تهیه حریره:

بادام: ۴ عدد

آرد برنج: ۱ قاشق مرباخوری

شیر پاستوریزه یک استکان (حدود ۶۰ میلی‌لیتر)

روغن مایع: ۱ قاشق چای‌خوری (بهتر است روغن زیتون باشد)

شکر: ۱ قاشق چای‌خوری

آب: نصف استکان (حدود ۳۰ میلی‌لیتر)

طرز تهیه حریره:

بادام‌ها را به مدت ۳-۴ ساعت در آب گرم خیسانده و آن‌ها را پوست بکنید و سپس رنده کرده به طوری که پودری کاملا یک دست به دست بیاید.
شیر را در یک ظرف کوچک که بهتر است از جنس لعابی باشد ریخته و آرد برنج را در آن حل کرده و با پشت قاشق نرم کنید و ظرف را روی شعله ملایم گاز قرار دهید. سپس آب و شکر را با سایر مواد مخلوط کرده و در حالی که آن را به طور مرتب به هم می‌زنید، به مدت حدود ۲۰ دقیقه بپزد تا مانند ماست قوام پیدا کند. در دو سه دقیقه آخر پخت، روغن زیتون را با سایر مواد مخلوط کنید.

منبع: روزنامه شهروند

حیدر عظمایی پژوهشگر طب سنتی جوان، درباره میان وعده مناسب برای ایام ماه مبارک رمضان اظهار کرد: دسر خرما یکی از غذا‌های خوش طعم و حاوی ویتامین A ،گروه ویتامین‌های B شامل ویتامین‌های B۱، B۲، B۳، B۶، B۱۲، ویتامین C، ویتامین E، کربوهیدرات‌ها و منبع مناسبی برای تامین پتاسیم، پروتئین، فسفر، آهن، فیبر، کلسیم، منیزیم، منگنز، اسید فولیک، سلنیوم، روی، اسید چرب امگا ۳ است.

وی ادامه داد: مهم‌ترین خاصیت این دسر بهبود عملکرد سیستم عصبی است و همچنین می‌تواند حافظه را تقویت و از بروز آلزایمر پیشگیری کند، پروتئین موجود در این دسر می‌تواند باعث تقویت قوای عمومی بدن شود و انرژی از دست رفته در طول روز را جبران کند تا فرد دچار ضعف و افت قند نشود.

عظمایی تصریح کرد: این غذای خوش طعم به دلیل داشتن ویتامین A، E، C و پریفانول خاصیت آنتی اکسیدانی دارد و می‌تواند موجب بهبود سیستم ایمنی بدن شودو از آن در مقابل انواع بیماری‌ها مثل سرطان‌ها محافظت کند.

این پژوهشگر طب سنتی افزود: مصرف این دسر می‌تواند باعث بهبود طراوت و جوان سازی پوست و مو می‌شود، همچنین می‌تواند گلبول‌های قرمز خون را افزایش دهد و برای افراد کم خون و خانم‌های باردار پرفایده باشد.

با این دسر خوش‌طعم از پوکی استخوان جلوگیری کنید
وی بیان کرد: اسید آمینه تریپتوفان موجود در این دسر می‌تواند منجر به ترشح هورمون سروتونین می‌شود که از هورمون‌های نشاط آور است و می‌تواند از یروز استرس، اضطراب و افسردگی پیشگیری کند؛ همینطور می‌تواند عملکرد سیستم گوارشی را بهبود ببخشد و با توجه به وجود کلسیم و فسفر باعث افزایش استحکام دندان‌ها و استخوان‌ها شود و از بروز پوکی استخوان جلوگیری کند.

عظمایی تصریح کرد: بدن روزه داران هنگام افطار نیاز به جذب گلوکز و قند طبیعی دارد تا بتواند ضعف حاصل از روزه داری را جبران کند؛ همچنین انواع ویتامین‌ها و املاح موجود در این دسر می‌تواند کمبود‌های ناشی از روزه داری را در بدن جبران کند.
مواد لازم برای تهیه دسر خرما
خرما ۵۰۰ گرم
پور دارچین ۳۰ گرم
پودر نارگیل ۷۰ گرم
کره محلی ۸۰ گرم
آرد ۱۰۰ گرم
گنجد ۱۰۰ گرم
گل سرخ ۸۰ گرم
گلاب ۵ قاشق غذاخوری
طرز تهیه دسر خرما
ابتدا هسته خرما را بیرون آورید و آن را روی یک سلفون تمیز پهن ، سپس آرد را الک و کم کم به آن اضافه می‌کنیم، بعد از آن به ترتیب پودر دارچین و پودر نارگیل را اضافه می‌کنیم و ورز می‌دهیم در نهایت کره و گلاب را اضافه می‌کنیم و مواد را به خوبی با هم ورز می‌دهیم.

قسمتی از مواد آماده شده را جدا می‌کنیم و به صورت رول یا کروی در می‌آوریم و در نهایت بعد از تزئین کردن آن با کنجد و پودر گل سرخ روی ظرف را با سلفون بپوشانید و اجازه دهید تا برای مدتی در یخچال بماند این دسر خوش طعم را می‌توانید با انواع دمنوش‌ها در زمان افطار میل کنید.