دسته: غذای ایرانی

طرز تهیه کوکو سیب زمینی ساده و خوشمزه

کوکو سیب‌زمینی یکی از محبوب‌ترین غذا‌های ما ایرانی‌ها است که بسیار خوشمزه است و در عین حال خیلی هم سریع آماده می‌شود و تهیه آن نیاز به مهارت خاصی هم ندارد کوکو سیب زمینی برای پیک نیک رفتن و به عنوان میان وعده برای مدرسه بچه‌ها بسیار مناسب است.

همان طور که گفتیم تهیه کوکو سیب زمینی خیلی راحت است و قطعاً همه بلد هستند، ولی خب همین غذای ساده هم به شکل‌های مختلفی تهیه می‌شود در ادامه با ما همراه باشید تا با طرز تهیه این غذای خوشمزه آشنا شوید.

مواد اولیه لازم برای تهیه کوکو سیب زمینی
سیب زمینی ۵ عدد
پیاز ۱ عدد
تخم مرغ ۳ عدد
فلفل سیاه ۱/۲ قاشق مرباخوری
پودر سیر ۱/۲ قاشق مرباخوری
زردچوبه ۱ قاشق مرباخوری
نمک ۲ قاشق مرباخوری
ریحان خشک ۲ قاشق مرباخوری
آرد سفید ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری
روغن مایع به مقدار لازم

طرز تهیه کوکو سیب زمینی
۱- سیب زمینی‌ها را تمیز بشویید و آب پز کنید سپس اجازه دهید خنک شود بعد پوست آن‌ها را بگیرید و با رنده ریز رنده کنید یا با گوشت کوب بکوبید تا له شود بعد پیاز را هم با رنده ریز رنده کنید و به آن اضافه کنید اگر پیاز خیلی آب داشت کمی از آب آن را بگیرید اگر آب پیاز خیلی زیاد باشد کوکو شل می‌شود و موقع پخت وا می‌رود.

۲- در مرحله بعد تخم مرغ‌ها را به آن اضافه کنید سپس نمک + فلفل + زردچوبه + پودر سیر + ریحان خشک را هم اضافه کنید و خوب با هم مخلوط کنید اگر مایع کوکو شل بود ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری آرد به آن اضافه کنید.

۳- در ماهیتابه روغن بریزید اجازه دهید تا روغن خوب داغ شود سپس با قاشق از مایع کوکو بردارید و داخل ماهیتابه بریزید و با قاشق روی آن را صاف کنید بگذارید تا خوب سرخ شود سپس طرف دیگر آن را هم سرخ کنید وقتی کوکو‌ها سرخ شدن آن‌ها را روی هم قرار ندهید، چون خمیر می‌شوند.

۴- اگر خواستید کوکو را به صورت قالبی در بیاورید ابتدا قالب کوکو را درون روغن داغ فرو کنید و با قاشق صاف کنید کمی که خودش را گرفت قالب به راحتی جدا می‌شود اگر روغن داغ نباشد مواد به دیواره‌های قالب می‌چسبد.

۵- کوکو سیب زمینی را می‌توانید با ماست، سبزی خوردن، گوجه و خیار شور سرو کنید علاوه بر این می‌توانید کوکو را به صورت ساندویچی همراه با سس خردل و سس گوجه سرو کنید به این صورت که کف نان ساندویچی سس خردل بریزید با قاشق روی نان پخش کنید بعد کوکو را روی نان قرار دهید بعد هم گوجه و خیار شور و سس گوجه بریزید. بیشتر بخوانید

فوت و فن‌های پخت کوکو سیب زمینی
۱- خیلی وقت‌ها کوکو پس از پخت ترک برمی دارد و در هنگام جابجا کردن می‌شکند علت این اتفاق کم بودن تخم مرغ است، اما باید مراقب باشید بیش از اندازه هم تخم مرغ استفاده نکنید، زیرا در این صورت، بافت کوکو از میان می‌رود و شکل اسفنجی و کف آلود پیدا می‌کند.

۲- ضخامت مناسب برای کوکو سیب زمینی بین ۱ تا ۲ سانتی متر است که برحسب ذائقه می‌توانید آن را تغییر دهید. البته ضخامت زیاد باعث نپختن کوکو و نازک بودن بیش از حد هم باعث خشکی و حتی سوختن آن می‌شود.

۳- وقتی که کوکو‌ها را در ماهیتابه قرار دادید اگر تعدادی از آن‌ها زودتر سرخ شد و از ماهیتابه خارج کردید جای آن کوکو جدید قرار ندهید، چون دمای کوکو جدید با کوکو‌هایی در حال سرخ شدن هستند فرق می‌کند و کوکوی جدید تمام روغن داخل ماهیتابه را جذب می‌کند بنابراین باید بگذارید تمام کوکو‌های داخل ماهیتابه سرخ شود بعد همزمان کوکو‌های جدید را داخل تابه قرار دهید.

۴- علاوه بر ریحان خشک می‌توانید بر حسب ذائقه از سبزی‌های دیگر مثل نعناع، آویشن و شوید خشک همچنین از جعفری تازه هم استفاده کنید.

چی لازم دارم:

عصاره مرغ – به میزان لازم
سیر – ۱۰عدد
کره – ۲۵گرم
پیاز – یک عدد
روغن – یک قاشق سوپ خوری
آرد – ۳قاشق سوپ خوری
سرکه سیب – یک قاشق غذاخوری
زرده تخم مرغ – ۲عدد
نمک – به میزان لازم
فلفل – به میزان لازم

چطور بپزم:

ابتدا پیاز و نیمی از سیر را رنده و بقیه را ریز خرد کنید. کره و روغن را داخل ظرف مناسبی بریزید و داغ کنید و بعد به ترتیب پیاز، سیر خرد شده و سیر رنده شده را در آن تفت دهید تا نرم شود. پس از تغییر رنگ سیر و پیاز، آرد را کم کم اضافه کنید و ۲ دقیقه تفت دهید. سپس نمک، سرکه، عصاره مرغ و مقداری آب اضافه کنید و بگذارید سوپ حدود ۳۰تا۴۰دقیقه با حرارت متوسط بجوشد. پس از آماده شدن سوپ، زرده‌های تخم مرغ را جداگانه با چنگال هم بزنید و اضافه کنید تا سوپ یک دست شود، پس از مخلوط کردن زیر حرارت را خاموش کنید تا نجوشد، سوپ را در کاسه بریزید و با تکه‌های نان برشته و پودر موسیر و سیر تزیین کنید.

نکات

در صورت تمایل مقداری نعناع داغ هم به سوپ اضافه کنید.
بهتراست داخل سوپ مقداری پودر موسیر و پودر سیر هم بیفزایید.
در صورت تمایل مقداری مرغ پخته شده وریش شده هم به سوپ اضافه کنید.
مزیت فوق‌العاده یک کاسه سوپ سیر این است که می‌تواند به تسکین علایم سرماخوردگی و آنفلوآنزا مانند سرفه، حالت تهوع، ضعف، گرفتگی بینی و … کمک کند. سیر حاوی روغن‌های معطر است که به عنوان شاخص‌های ضد باکتری و ضدعفونی‌کننده در بدن عمل می‌کند.

نوروویروس، نوعی ویروس است که به دستگاه گوارش حمله و آن را آلوده می‌کند و سبب بروز استفراغ، اسهال و دل درد می‌شود. نورو ویروس به راحتی با تماس دست، اشیا، مدفوع یا استفراغ یک بیمار، گسترش می‌یابد.
سیر حاوی مواد مغذی فوق‌العاده از جمله ویتامین‌ها و مواد معدنی مورد نیاز بدن است. برخی از ویتامین‌های موجود در سیر عبارت اند از ویتامین C، B۶ و B۱. افزون بر این، سیر دارای منگنز، سلنیوم و فیبر است.

سوپ جوجه لیمویی مشابه سوپ نودل جوجه است. این یک سوپ عالی برای این فصل سال است. اگر به دنبال یک سوپ جوجه جدید برای خانواده هستید، این سوپ جوجه لیمویی و برنج روشی عالی برای امتحان یک سوپ جدید است. این سوپ از روش مشابهی با سوپ جوجه و نودل استفاده می‌کند، اما در اینجا برنج جایگزین نودل می‌شود و در انتها هم طعم تازه و دوست داشتنی لیمو به آن طراوت می‌بخشد.

حتما اصطلاح سوپ جوجه روح را شنیده‌اید (کتابی مشهور به همین نام وجود دارد) ممکن است این عبارت به نظرتان خنده‌دار باشد، اما سوپ جوجه واقعا روح شما را گرم می‌کند و قابلیت‌های درمانی و تسکین دهنده دارد.

اگر دچار سرماخوردگی هستید، سوپ جوجه بهترین نوع سوپ برای شما خواهد بود. اگر اخیرا دچار مشکلات گوارشی مثل تهوع هستید، مرغ پخته برای شما خیلی خوب خواهد بود. استفاده از آب لیمو در این سوپ به خواص درمانی آن بسیار کمک می‌کند.

سوپ جوجه لیمویی با مرغ ریش ریش شده و آب مرغ درست می‌شود. مقداری برنج و سبزیجات هم به آن اضافه می‌شود و در انتها هم لیمو را برش زده و آب آن را در سوپ می‌چکانیم. برای اینکه این سوپ جوجه لیمویی را درست کنید ابتدا باید آب مرغ را درست کنید. در زیر طرز تهیه آب مرغ را در چند مرحله به شما خواهیم گفت.

طرز تهیه آب مرغ

آب مرغ از پختن مرغ مزه‌دار شده با سبزیجات درست می‌شود. سبزی‌های معطر باعث رفع بوی بد مرغ می‌شود. برای درست کردن آب مرغ از سبزیجاتی که در یخچال دارید، استفاده کنید.

مرحله ۱: مغز ران یا سینه مرغ را با نمک و فلفل طعم‌دار کنید و داخل یک قابلمه بزرگ قرار دهید.

مرحله ۲: پوست پیاز و هویج را بشویید، انتهای آن‌ها را جدا کنید و برگ‌های کرفس را جدا کرده و دور بیندازید. سبزیجات را خرد کرده و روی مرغ داخل قابلمه بریزید. ۲ عدد برگ بو را هم اضافه کنید. می‌توانید از سبزیجات باقی مانده در یخچال که در حال خراب شدن هستند، استفاده کنید.

مرحله ۳: ۱۰ تا ۱۲ پیمانه آب جوش روی مرغ و سبزیجات بریزید. قابلمه را به جوش برسانید سپس به مدت ۳۰ دقیقه بگذارید آرام قل بخورد تا مرغ بپزد.

مرحله ۴: مرغ را از داخل قابلمه خارج کرده و ریش ریش کنید. سپس با استفاده از آبکش ظریف یا الک، آب مرغ را صاف کنید. سبزیجات را می‌توانید دور بریزید، چون در هر صورت که آب مرغ را درست کرده‌اید و نیازی به آن‌ها ندارید.

مواد لازم

سینه مرغ: ۱/۲ کیلو
پیاز: ۱ عدد، نگینی شده
هویج: ۳ عدد، نگینی شده
کرفس: ۳ ساقه
برگ بو: ۲ عدد
نمک و فلفل: به مقدار لازم
روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری
سیر: ۲ حبه
آویشن: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
برنج نیم دانه یا محلی معطر: ۱/۲ پیمانه
لیمو: ۲ عدد
جعفری: مقداری برای سرو

طرز تهیه

۱. وقتی که آب مرغ را طبق مراحل بالا درست کردید، حالا وقت درست کردن خود سوپ است. روغن را داخل قابلمه سوپ ریخته و روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز نگینی شده، هویج حلقه شده، کرفس خرد شده، سیر و آویشن را داخل قابلمه بریزید و آن‌ها را تفت دهید و بپزید تا نرم شوند. حدود ۴ تا ۵ دقیقه را به این کار اختصاص دهید.

۲. مرغ ریش ریش شده را داخل قابلمه بریزید و برنج نیم دانه یا محلی را به آن اضافه کنید.

۳. حالا آب مرغی را که طبق مراحل بالا درست کردید و یا از قبل در یخچال داشتید را اضافه کنید و بگذارید همه چیز با هم بپزد. هدف ما این است که برنج نرم و لطیف شود. پختن برنج به ما می‌گوید که سوپ آماده است. برای این کار حرارت را کم کنید و بگذارید به مدت ۲۰ دقیقه آرام قل بخورد.

۴. آب لیمو را داخل آن بریزید و با نمک و فلفل مزه‌دار کنید. در صورت دلخواه، بلافاصله آن را با جعفری تازه سرو کنید.

نکات مهم

به جای برنج سفید می‌توان از برنج قهوه‌ای استفاده کرد که در این صورت باید ۲۵ دقیقه دیگر به زمان پخت سوپ اضافه کنید. اگر بخواهید آن را بدون غله درست کنید، سیب زمینی را جایگزین برنج کنید. همچنین در صورتی که طرفدار رژیم کتوژنیک هستید، می‌توانید از ریشه کرفس ریز شده یا برنج کلم که در بخش نان تورتیلای گل کلم به آن اشاره شد، استفاده کنید. یل حتی مقداری کدو سبز رنده شده استفاده کنید.
تا زمانی که سوپ کاملا پخته نشده، آب لیمو را به آن اضافه نکنید. اگر آب لیمو را زود به سوپ اضافه کنید، مزه تلخی می‌گیرد در عوض موقعی که سوپ کاملا پخت و یا موقع سرو به آن اضافه کنید.
در صورتی که آویشن ندارید می‌توانید از ادویه‌های دلخواه خودتان استفاده کنید.
باقی مانده سوپ را در ظرفی دردار به مدت ۴ تا ۵ روز در یخچال، می‌توان نگهداری کرد.
برای درست کردن آب مرغ می‌توانید آن را درست کرده و در فریزر به مدت نهایتا ۳ ماه نگهداری کنید. هر موقع که خواستید سوپ درست کنید از شب قبل آب مرغ را داخل یخچال بگذارید تا یخ آن ذوب شود یا حداقل ۴ تا ۶ ساعت زمان بگذارید.

منبع: feelgoodfoodie-برترین‌ها

طرز تهیه سالاد هویج با سیب و انار

منبع: سوران