دسته: غذای ایرانی
-
طرز تهیه ترشک انار
طرز تهیه ترشک انار
مواد لازم برای ترشک انار:
انار ترش ۴ عدد
نبات شاخهای ۲-۳ شاخه
رب انار در صورت تمایل به مقدار لازمطرز تهیه ترشک انار:
ابتدا انارها را دانه کنید و آنها را با گوشتکوب مقداری بکوبید تا آب دانههای انار دربیاید. سپس آن را به یک قابلمه کوچکتر منتقل کنید و آن را روی حرارت بگذارید. برای اینکه انار ترشتان قابل خوردن باشد و همین طور سردی انار برایتان ایجاد دل درد نکند. از نبات استفاده کنید با حرارت ملایم اجازه بدهید نبات ذوب شود و انار هم قوام بیاید. اگر طعم انار و زعفران را دوست دارید از آن استفاده کنید. اگر دوست نداشتید از نبات ساده استفاده کنید.
بعد بچشید اگر ترشی آن قابل خوردن بود که هیچی در غیر این صورت مجددا کمی نبات به آن اضافه کنید.
این بستگی به ذائقهی شما دارد که ترشی و شیرینی آن را تنظیم کنید. فقط زیادی آن را شیرین نکنید. زیرا زمانی که غلیظتر میشود طعم شیرینی آن بیشتر خودش را نشان میدهد.
هراز گاهی آن را هم بزنید و مرتب چک کنید که هر زمان به غلظت مورد نیازتان رسید آن را از روی حرارت بردارید. زمان پخت به میزان حرارت و نوع قابلمه شما بستگی دارد.
نکاتی برای تهیه ترشک انار:
• تمام این مراحل باید با حرارت خیلی ملایم بپزید اگر زیاد باشد زمان پخت کمتر میشود، اما از کیفیت کار شما کم میکند.
• برای خوشرنگ شدن ترشک انار میتوانید از رب انار یا آلبالو یا رنگهای خوراکی استفاده کنید.
منبع:بیتوته
-
خوشمزهترین روش پخت جگر
خوشمزهترین روش پخت جگر
جغول بغول یا خوراک جگر از آن دسته از غذاهایی میباشد که همه ی ما خورده ایم و از طعم و مزهی آن خاطره داریم. دستور پخت آن نیز بسیاز ساده میباشد.
این غذا در ایران یک غذای سنتی محسوب می شود که مواد اصلی تشکیل دهنده آن را جگر و دل و قلوه گوسفند تشکیل می دهند. این غذا یک غذای مجلسی محسوب می شود و برای شام و نهار صرف می شود.
خوشمزهترین روش پخت جگر چی لازم دارم:
جگر و دل و قلوه گوسفند: دویست گرم
پیاز درشت: یک عدد
هویج: دو عدد
سیب زمینی: دو عدد
رب گوجه فرنگی: یک قاشق غذا خوری
آب لیمو تازه: یک عدد
نمک: به مقدار لازم
زردچوبه: به مقدار لازم
فلفل: به مقدار لازم
آب: به مقدار لازم
روغن مایع سرخ کردنی: به مقدار لازمچطور بپزم:
۱٫ یک تابه می آوریم و مقداری روغن سرخ کردنی داخل آن می ریزیم و شعله گاز را روشن می کنیم تا روغن داغ شود، سپس پیاز خود را به صورت خلالی و نازک خرد می کنیم و همراه با جگر و دل و قلوه به صورت هم زمان داخل تابه می ریزیم و آن ها را تفت می دهیم تا رنگ آنها به صورت طلایی در بیاید.
۲٫ سپس یک قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی را داخل تابه می ریزیم و بعد از آن نمک، زردچوبه و فلفل را هم اضافه می کنیم و آن ها را هم می زنیم.
۳٫ یک لیوان می آوریم و نصف آن را پر از آب می کنیم و بر روی جغول بغول می ریزیم
۴٫ بعد از آن آب لیمو تازه را بر روی جغول بغول می ریزیم و آن ها را هم می زنیم.
۵٫ حالا شعله گاز خود را خاموش کنید و منتظر بمانید تا غذای شما سرد شود.
۶٫ غذا آماده ست و می توانید آن را نوش جان کنید و از آن لذت ببرید. لازم به ذکر است که شما می توانید هویج یا سیب زمینی را نیز همراه جغول بغول سرخ کنید تا هم غذا خوش مزه تر شود و هم بتوانید آن را تزئین بکنید.
نکات:
جغول بغول با استفاده از جگر سفید گوسفند و گوشت فیله گوسفند نیز قابل تهیه است اما روش تهیه آن مقداری متفاوت است.
این غذا در گذشته در ایران به دلیل قیمت پایین در میان قشر های ضعیف جامعه بسیار رایج بوده است.در مواردی علاوه بر جگر و دل و قلوه گوسفند، از روده و پستان های گوسفند نیز در تهیه این غذای خوش مزه استفاده می شود.
این غذا امروزه نیز در بیشتر شهرهای ایران از جمله شهر های شمال کشور مانند رشت و ساری و شهر هایی مانند زنجان و کرمانشاه رایج بوده و مردم از آن استفاده می کنند.منبع:برترین ها
-
ترشی لیته چاشنی بی نظیر غذاهای پاییزی
ترشی لیته چاشنی بی نظیر غذاهای پاییزی چی لازم دارم:
بادمجان ۱ کیلوگرم
سیر ۴ حبه
هویج ۱ کیلوگرم
سبزیهای معطر ۳۰۰ گرم
کلم سفید ۶۰۰ گرم
فلفل سبز ۱ عدد
سیاه دانه به میزان لازم
ادویه ترشی به میزان لازم
زردچوبه به میزان لازم
نمک به میزان لازم
سرکه به میزان لازمچه جوری درست میشه:
۱. بادمجانها را در مخلوطی از آب و سرکه بپزید. آنها را کنار بگذارید تا خنک شوند. برای استفاده، آب آنها را خوب بگیرید. همچنین میتوانید آنها را در فر و یا روی گاز کبابی کنید.
۲. بادمجانها را به همراه سیر و هویج در مخلوط کن و یا غذاساز بریزید و خرد کنید.
۳. سبزی ها، کلم پیچ (گل کلم) و فلفل سبز را هم به سایر مواد اضافه کنید و بزنید تا خرد و خوب با هم مخلوط شوند. با توجه به ذائقه تان میتوانید میزان فلفل سبز را کم و یا زیاد کنید.
۴. سیاه دانه، ادویه ترشی، زردچوبه، نمک و سرکه را هم به ترشی اضافه کنید و آنها را خوب با هم ترکیب کنید. میزان سرکه باید در حدی باشد که ترشی نه خیلی شل و نه بیش از حد سفت باشد. میزان نمک به نسبت باید زیاد باشد.
۵. ترشی را در ظرفی که هوا نکشد، بریزید؛ درب آن را خوب ببندید و برای ۱ هفته در دمای محیط نگه دارید تا آماده شود. بعد از استفاده ترشی را در یخچال نگه داری کنید.
-
طرز تهیه ماست یونانی + خواص آن
ماست یونانی از طریق تخمیر شیر گاو یا بز درست میشود و باید حاوی ۹ درصد چربی شیر یا بالاتر باشد به همین دلیل این ماست خامه ای، غلیظ و از ماست سنتی خوش مزهتر است همچنین بهتر از ماست سنتی است، زیرا فرآیند تخمیر کمتر صورت گرفته و پروتئین و مواد معدنی بیشتری دارد. به عبارت دیگر، ماست یونانی سالمتر و غنیتر است.
اگر چه این نوع ماست در انبارها (با قیمت بسیار بالاتر) موجود است، اما کسانی هستند که ترجیح میدهند آن را در خانه درست کنند. خوردن این ماست بسیار ارزانتر و لذت بخشتر است.
روش تهیه ماست یونانی نیز مانند طرز تهیه ماست معمولی است و فقط یک مرحله آب گیری اضافهتر دارد که موجب میشود بدون استفاده از ژلاتین، خامه و یا مواد دیگر، ماستی غلیظ و خامهای درست شود. این ماست به نسبت ماستهای معمولی به سه برابر شیر بیشتر نیاز دارد. در صورتی که در فرآیند تولید ماست از شیر کم چربی استفاده شود، ماستی با درصد چربی کمتر میتوان تولید کرد که سرشار از انرژی بوده و از آن میتوان به عنوان یک رژیم غذایی کم چربی استفاده کرد.
مواد لازم برای تهیه ماست یونانی:
شیر ۴/۵ پیمانه
ماست ساده یک چهارم پیمانه
خامه در صورت تمایل نصف پیمانهطرز تهیه ماست یونانی:
ابتدا شیر را بگذارید بجوشد، وقتی چند قل زد آن را خاموش کنید و بگذارید کمی خنک شود. میزان خنک شدن شیر باید به اندازهای باشد که زمانی که انگشت کوچک را داخل آن فرو بردید انگشتتان نسوزد یعنی باید دمای شیر کمی بیشتر از دمای بدن باشد.
در این مرحله ماست ساده و اگر دوست داشتید از خامه استفاده کنید (خامه باعث چرب شدن ماست میشود) را با هم مخلوط کنید و خوب هم بزنید تا ماست صاف و یکدستی داشته باشید. زمانی که شیر خنک شد مایه ماست را به آن اضافه کنید و یک هم کوچک بزنید مواظب باشید روی شیر با ماست مخلوط نشود. سپس در ظرف را بگذارید و آن را در جای گرم قرار بدهید و روی آن را با پتو بپوشانید و اجازه بدهید ۱۰-۱۲ ساعت در آن مکان به صورت ثابت باقی بماند اگر تکان بخورد ماست خراب میشود.
در این مرحله ماست ساده شما آماده شد باید ماست را درون کیسههای پارچهای تمیز خیلی ریز بریزید و آن را درقسمتی بالا آویزان کنید اگر جایی برای آویزان نداشتید آن را داخل سبدی قرار بدهید و بگذارید ۲-۳ ساعتی بماند تا آب آن خارج شود.
ماست یونانی سفت است آن را از داخل کیسه خارج کنید و داخل ظروف دردار داخل یخچال نگهداری کنید.
آب خارج شده از ماست سرم شیر است، میتوانید آن را بنوشید.
ماست یونانی منبع خوبی از ید محسوب میشود
خواص ماست یونانی
• ماست یونانی تقریباً دو برابر ماست عادی پروتئین دارد وهمین دلیل باعث محبوبیت این ماست بین افرادی که رژیم لاغری دارند شده است.
• ماست یونانی از ماست عادی کربوهیدرات کمتری دارد، براین اساس بهترین ماست برای اشخاص دیابتی است.
• ماست عادی تقریباً سه برابر ماست یونانی کلسیم دارد براین اساس افرادی که احتیاج به کلسیم دارند بهتر است ماست عادی استفاده کنند.
• ماست عادی تقریباً دو برابر ماست یونانی سدیم دارد.
• ماست یونانی در قیاس با ماست عادی کالری کمتری را داراست.
• ماست یونانی غلیظتر و خامه ایتر از ماست عادی غلیظتر و خامه ایتر است و در اثر حرارت دلمه نمیبندد به این ترتیب میتوان از آن در آشپزی استفاده کرد. زیرا در اثر حرارت دلمه نمیبندد.
ماست یونانی برای کنترل وزن:
با توجه به محتوای فیبری و تسهیل سیستم گوارشی، ماست یونانی برای کنترل وزن بدن مفید است. علاوه بر آن، این بسیار معمولی است که ماست یونانی را به عنوان یکی از اجزای رژیم غذایی قرار دهند برای آنهایی که میخواهند وزن خود را کنترل کنند. با مصرف مکرر این ماست، میتوانید به اجتناب از افزایش وزن مانند جذب انواع چربی ها، کمک کنید. این فواید دقیقا مانند فواید پروتئین نخود فرنگی است که با کاهش وزن میتواند وزن شما را کنترل کند.
ماست یونانی برای کمک به باکتریهای خوب:
ماست یونانی حاوی مواد پروبیوتیک است که به عنوان باکتری خوب در معده شناخته میشود. علاوه بر آن این نوع از ماست میتواند به بهبود عملکرد سیستم گوارشی و جذب کمک کند. ماست یونانی تعادل هورمونهای گوارشی را کنترل میکند که به گوارش بهتر به خصوص در داخل روده، میانجامد. این خاصیت دقیقا مانند ویژگی میوه کواس است که باعث تقویت باکتریهای گوارشی میشود.
ماست یونانی منبع ید است:
ماست یونانی حاوی ید است و در حقیقت منبع خوبی از ید محسوب میشود. این عنصر یک ماده مهم است که میتواند هورمون تیروئید را تحریک کند که یک کاهش وزن بهتر را ارتقا میدهد. این همان راهی است که ماست یونانی میتواند به اجتناب از افزایش وزن کمک کند.
منبع: بیتوته
-
گریلد چیز، یک ساندویج پنیری فوق العاده لذیذ
گریلد چیز یک ساندویج پنیری فوق العاده لذیذ، چربو چیلی و فوریه که درست کردنش خیلی راحت و بدون دردسره. این ساندویچ رو میتونیم در طعمهای متنوع و اضافه کردن مواد مختلف درستش کنیم و در این مطلب طرز تهیه گزیلد چیز ساده رو براتون میذاریم.
مواد لازم:
نان تست: ۴ عدد
کره: به مقدار لازم
پنیر چدار یا موزرلا: به مقدار لازم
طرز تهیه:
۱. برای درست کردن این ساندویچ بی نظر کافیه تا ابتدا یک طرف از نونهای تستمون رو به کمی کره آغشته کنیم.
۲. حالا نون هارو از طرفی که به کره آغشته شده داخل ماهیتابه و روی شعله متوسط میذارم.
۳. سطح بدون کره نون هارو کاملا با پنیر میپوشونیم.
۴. حالا اجازه میدیم تا پنیرها کمی نرم بشن و سطح زیری نون هم طلایی بشه و بعد نونهای دیگهای که فقط یک طرفشون به کره آغشته شده رو از طرف بدون کره روی پنیرها میذاریم و فشار میدیم تا نونو پنیر کاملا به هم بچسبن.
۵. وقتی سطح زیری نونها طلایی شد ساندویج گریلد چیزمون رو برمیگردونیم تا طرف دیگه هم طلایی بشه.
۶. به همین راحتی گریلد چیز خوشمزه ما حاضره.
منبع: برترین ها -
ترشی بادمجان به سبک مصری
ترشی بادمجان به سبک مصری در ادامهی آموزش تهیهی انواع ترشی، امروز برای شما روش تهیهی یک نوع از ترشیهای بادمجان به سبک مصری را قرار دادهایم. برای آشنایی با مواد اولیه و روش تهیهی این ترشی خوشمزه، با ما همراه باشید.
مواد لازم:
بادمجان متوسط: ۲۵۰ گرم
سیر: یک بوته کوچک
نمک: یک چهارم قاشق چایخوری
فلفل سیاه: یک چهارم قاشق چایخوری
زیره: یک قاشق چایخوری
نعنای خشک پودر شده: یک قاشق چایخوری
پودر آویشن: یک قاشق چایخوری
گشنیز خشک شده و پودر شده: نصف قاشق چایخوری
فلفل قرمز تند خشک شده و پودر شده: دو عدد
سرکهی سفید: سه قاشق غذاخوری
لیموترش تازه: یک عدد بزرگ
روغن زیتون: سه قاشق غذاخوری
پیاز متوسط (نگینی خرد شده): یک عدد
فلفل سبز متوسط (نگینی خرد شده): یک عدد
گوجه فرنگی متوسط (نگینی خرد شده): یک عدد
روغن: به میزان لازم
طرز تهیه:
بادمجانها را خوب شسته و سر آنها را جدا میکنیم سپس از طول و در یک جهت، برشی در آنها ایجاد میکنیم.
بادمجانها را بدون پوست گرفتن، سرخ میکنیم به گونهای که تمام اطراف آن، سرخ شود. برای این کار، به میزان بیشتری روغن، نیاز داریم.
بادمجانهای سرخ شده را روی حولهی کاغذی قرار میدهیم تا روغن اضافی آنها گرفته شود.
سیرها را با کمک خردکن یا هاون له کرده و نمک، فلفل سیاه، پودر زیره، نعنای خشک، آویشن و گشنیز را به آن اضافه میکنیم. این کار را تا مخلوط شدن مواد ادامه میدهیم. فلفل قرمز و سرکهی سفید را به همراه آب لیموی تازه و روغن زیتون، به مواد قبلی اضافه کرده و مخلوط میکنیم.
پیاز خرد شده را در ظرفی قرار داده و فلفل سبز و گوجه فرنگی خرد شده را به آن اضافه میکنیم.
سس آماده شده را به پیاز و گوجه و فلفل افزوده و مواد را خوب مخلوط میکنیم.
شکم بادمجانها را با این مواد پر کرده و آنها را به مدت یک ساعت، داخل یخچال قرار میدهیم.
پس از گذشت این زمان، ترشی بادمجان ما برای سرو، آماده است.
منبع: تابناک باتو – weziwez
-
خورش بامیه جنوبی
خورش بامیه جنوبی
مواد لازم:
بامیه: ۷۰۰ گرم
گوشت خورشی: ۴۰۰ گرم
گوجهفرنگی: ۶۰۰ گرم
تمبر هندی: نصف بسته
پیاز: دو عدد بزرگ
سیر: یک بوته کوچک
نمک، فلفل، زردچوبه و روغن: به میزان لازم
فلفل دلمهای خردشده برای تزیین: به میزان لازمطرز تهیه:
۱. پیازها را خرد کنید و با گوشت تفت دهید. وقتی خوب تفت خورد زردچوبه و بقیه ادویهجات را روی گوشت بریزید.
۲. بعد به گوشت آب سرد اضافه کنید و اجازه دهید خوب بپزد.
۳. تمبر هندی را در یک کاسه آب جوش بریزید. سپس آن را با قاشق کمی هم بزنید و اجازه دهید خیس بخورد. سیرها را رنده کنید و تفت دهید. وقتی سرخ شدند گوجه پورهشده را اضافه کرده و صبر کنید تا آب گوجه کشیده شود و کمی تفت بخورد.
۴. چوب بامیهها را بگیرید، فقط حواستان باشد خیلی از ته آنها را نگیرید، چون بامیه لزج میشود.
۵. شیره تمبر هندی را از صافی رد کنید و در نیم ساعت آخر پخت خورش، همراه گوجه سرخشده و بامیه به خورش اضافه کنید.
۶. در آخر نمک بزنید و اجازه دهید خورش جا بیفتد.
فوت کوزهگری
به جای گوجهفرنگی میتوانید از یک تا دو قاشق رب گوجه هم استفاده کنید. اگر هم به چاشنی تمبر هندی علاقهای ندارید، میتوانید از آبلیمو استفاده کنید.
-
طرز تهیه کیک باوارین با توت فرنگی
طرز تهیه کیک باوارین با توت فرنگی
چی لازم دارم:
۱ عدد کیک اسفنجی
۲۵۰ گرم توتفرنگی
۱/۲ پیمانه شکر
۲ عدد زرده تخممرغ
۲ ق. س. آرد ذرت
۱ پیمانه شیر
۱/۲ ق. چ. وانیل
۱ و ۱/۲ ق. س. پودر ژلاتین
۱/۲ پیمانه آب برای ژلاتین
۲۰۰ گرم خامه صبحانه
۱ بسته ژله توتفرنگی
توتفرنگی برای تزیینچطور بپزم:
۱. ابتدا یک کیک اسفنجی ساده را دریک قالب گرد درست کنید. حالاکیک را از مقطع به دو قسمت مساوی تقسیم کنید و یک لایه از آن را در کف قالب کمربندی به قطر ۱۸ سانتیمتر قرار دهید.
۲. توتفرنگیهای تمیز و شسته شده را در مخلوطکن ریخته، با یک دوم شکر پوره کنید. زردههای تخممرغ را هم با باقی شکر و آرد ذرت مخلوط کنید.
۳. در این مرحله شیر سرد را اضافه کرده و مخلوط را روی حرارت ملایم قرار دهید و مدام هم بزنید تا مواد جوشیده و غلیظ شود. حال آن را از روی حرارت برداشته و وانیل را بیفزایید.
۴. پودر ژلاتین را داخل آب سرد بریزید، روی بخار کتری قرار دهید تا حل شود و آن را به مخلوط شیر و زرده اضافه کنید و بگذارید مواد کمی خنک شود.
۵. خامه را به پوره توتفرنگی اضافه کنید و با لیسک مخلوط کرده، به مواد سرد شده اضافه کنید و تمام مواد را روی کیک در قالب بریزید و لایه دیگر کیک را روی مواد قرار دهید. حالا ژله توتفرنگی را با یک دوم پیمانه آب جوش و یک دوم پیمانه آب سرد آماده کنید.
۶. توتفرنگیها را روی کیک چیده و کمی از ژله را روی آن بریزیدو در یخچال بگذارید. بعد از چند دقیقه، باقی ژله را روی آن بریزید و به مدت ۴ تا ۵ ساعت در یخچال قرار دهید تا خود را ببندد. در آخر کمربند قالب را باز کرده، سرو کنید.
منبع:برترین ها
-
بیسکویت مناسب دندان درآوردن کودک
بیسکویت مناسب دندان درآوردن کودک درآمدن دندانهای کودک علائمی همانند سرماخوردگی دارند. سرازیر شدن آب دهان، سرفه، ورم و خارش لثه ها، آشفتگی و مشکل دار شدن خواب و بیداری او، جویدن انگشت هایش و بداخلاق شدن برخی از علایم دندان درآوردن نوزاد هستند. تغذیه در این زمان کمک بزرگی به بهتر شدن و سرگرم کردن کودک دارد، اگر نوزاد شما طرفدار غذاهای سرد نیست، میتوانید بیسکویتهای مناسب این دوره را جایگزین آن کنید. این بیسکویتها را خودتان در خانه هم میتوانید درست کنید، همراهمان باشید.
چی لازم دارم:
کره نرم شده ۵۰ گرم
شکر قهوهای ۵۰ گرم
تخممرغ ۱ عدد
آرد ساده ۱۵۰ گرم
بیکینگپودر یکدوم قاشق چایخوری
دارچین یکدوم قاشق چایخوریچطور بپزم:
فر را از قبل با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید.
آنگاه کره و شکر را با همزن دستی بزنید تا به شکل کرم دربیاید.
سپس تخممرغ را اضافه کنید و بعد آرد، بیکینگپودر و دارچین را بیفزایید و مخلوط کنید تا خمیر شود.
خمیر را روی سطح آرد پاشیده ورز دهید و آن را به دو قسمت تقسیم کنید و به دو چانه شکل دهید.
روی سینی فر کاغذ بیندازید، خمیرها را روی آن قرار دهید و ۲۵ دقیقه بپزید.
سپس از فر دربیاورید و هر کدام را برش بزنید تا بیسکویتهایی به ضخامت ۲ سانتیمتر داشته باشید.
حالا آنها را روی سینی فر قرار دهید و و دوباره ۲۰ دقیقه دیگر در فر قرار دهید.منبع:زندگی آنلاین
