وبسایت دونفره – معصومه رجایی: شاید ظاهر این غذایی که میبینید بهنظر ویژه و متفاوت نیاد و فکر کنید که خب این همون سبزی پلو مرغ هست که یکم قرتی شده. ولی باید آگاهتون کنم که این سبزی پلو نیست. گشنیز پلو هست. پر از عطر گشنیز که در ترکیب با خوراک مرغ زعفرونی خیلی خوشاینده. بهتون پیشنهاد میکنم این غذای خوشمزه رو با گشنیز تازه امتحان کنید.
مواد لازم
برنج ۲ پیمانه
گشنیز خرد شده ۱ لیوان
سینه مرغ ۱ عدد
پیاز ۱ عدد متوسط
زعفران دم کرده دو سه قاشق غذا خوری
نمک و فلفل
دارچین
زردچوبه
رب گوجه نصف قاشق مرباخوری
طرز تهیه
برنج رو اگه وقت داشتید از قبل خیس کنید و بعدم آبکش کنید.
گشنیز تازه رو بعد از شستشو خرد کنید و به برنج آبکش اضافه کنید و ته دیگ دلخواهتون رو بذارید و برنج رو دم کنید.
پیاز رو ریز خرد کنید و در مقداری روغن روی حرارت کم تفت بدید تا سبک و طلایی رنگ بشه.
سینه مرغ رو به تکههای کوچیک برش بزنید و به پیاز در حال تفت خوردن اضافه کنید و حرارت رو کمی بالا ببرید تا رنگ مرغها تغییر کنه.
مجددا حرارت رو کم کنید و ادویهها و رب گوجه رو اضافه کنید و کمی تفت بدید.
حالا زعفران رو اضافه کنید و اگه لازمه نصف استکان آب هم روی مرغها بریزید و اجازه بدید روی حرارت ملایم ۱۰-۱۵ دقیقه بپزه. نهایتا چند قطره لیموی تازه بهش اضافه کنید.
غذا آمادهی سرو هست.
برای مهمونی اگه خواستید این غذای خوشمزه رو آماده کنید بهتره از تکههای بزرگ مرغ استفاده کنید. مثلا از ران کامل استفاده کنید. طبیعیه که زمان پخت مرغ هم بالاتر میره و لازمه ۱ ساعتی اجازه بدید تا کاملا بپزه.
ایرنا زندگی: کشک بادمجان، این غذای پرطرفدار، یکی از غذاهایی است که کمتر کسی پیدا میشود که علاقهای به آن نداشته باشد و بسیار طرز تهیه راحتی دارد. حتی اگر گیاهخوار هم نباشیم، گاهی لازم است تا قید گوشت و مرغ را بزنیم و وعدههای غذاییمان را گیاهی درست کنیم.
مواد لازم:
بادمجان: ۸ عدد
کشک: ۶ قاشق غذاخوری
مغز گردو خرد شده: ۴ قاشق غذاخوری
پیاز متوسط: ۲ عدد
سیر: ۸ حبه
نعناع خشک: ۳ قاشق غذاخوری
روغن مایع، نمک، زردچوبه و فلفل سیاه: به میزان لازم
طرز تهیه و دستور پخت:
۱. بادمجانهای سرخشده را با گوشتکوب له کنید و با پیاز و سیر داغ همراه با ادویهها تفت دهید تا مواد کاملا مخلوط شوند.
۲. داخل یک ماهی تابه کوچک روغن بریزید و داغ کنید، سپس نعنا خشک را داخل آن بریزید و ۲ دقیقه تفت دهید و زیر شعله را خاموش کنید. سپس کشک را اضافه کنید و مواد را خوب با هم مخلوط کنید.
۳. برای تزیین کشک بادمجان، نعنا داغ، گردوی خرد شده، سیر و پیاز داغ و کشک از هر کدام ۱ قاشق کنار بگذارید.
برترینها: به طور حتم هر هنری علاوه بر مهارت و تسلط، نیازمند شوق و استعداد ذاتی نیز میباشد. هنر آشپزی نیز از سایر هنرها مستثنی نیست. هر سرآشپز به هنگام آشپزی اثر هنری خود را با ذوق و عشق فراوان طبخ میکند تا بتواند علاوه بر رفع نیاز گرسنگی افراد، نیاز روحی آنها به محبت، عشق و زیبایی را نیز برطرف کند.
بی شک هر هنرمندی، به واسطهی روحیهی شفاف و زیبایش تمایل زیادی به اشتراک هنر خود با دیگران دارد؛ و همین تمایل به آموختن هنر به افراد علاقهمند و افزودن به تعداد هنرمندان جهان از بهترین بخششها و هدیههاست. بسیاری از سرآشپزان مطرح جهان با انتشار کتابهای آشپزی و برگزاری کلاسها و ساخت برنامههای مربوط به آشپزی سعی در به اشتراک گذاشتن هنر بینظیر خود در آشپزی دارند که برای علاقهمندان آشپزی بسیار مفید و کاربردی میباشد.
شاید بسیاری از غذاها را پیشتر با رسپیهای مختلف تهیه کرده و خورده باشید. اما آیا تا به حال به ذهنتان خطور کرده که غذاهایی را با رسپی بهترین سرآشپزهای دنیا امتحان کنید؟ سانجیو کاپور یکی از مشهورترین سرآشپزهای جهان میباشد که توانسته با رسپیهای کمنظیر خود و هنر بی حد و مرزش در آشپزی به شهرت جهانی دست یابد. در این مطلب با برترینها همراه باشید تا رسپی مخصوص سانجیو کاپور برای یکی از غذاهای بینظیر هندی را با شما در میان بگذاریم. شکموها، این مطلب را از دست ندهید.
سانجیو کاپور کیست؟
یکی از شناخته شدهترین سرآشپزهای دنیا، سانجیو کاپور از کشور هند میباشد. این سرآشپز ۵۶ ساله که علاوه بر آشپزی به تجارت نیز میپردازد، نویسنده کتاب آشپزی و متخصص رستوران در هند است. سانجیو کاپور برنامههای تلویزیونی متنوع آشپزی را در طول سالها ساخته است که یکی از اصلیترین آنها برنامهای با عنوان Khana Khazana است. این برنامه یکی از طولانیترین برنامههای آشپزی در آسیا به حساب میآید.
سانجیو کاپور در سال ۲۰۱۱ یک شبکه اچ دی تلویزیونی به نام food food و با موضوعیت آشپزی افتتاح کرد. او همچنین به عنوان بخشی از هیئت آشپزی بینالمللی هواپیمایی سنگاپور انتخاب شد. رسپیهای مخصوص سانجیو کاپور برای غذاهای بینظیر هندی در سر تا سر دنیا مورد استفاده قرار میگیرد.
رسپی مخصوص سانجیو کاپور برای غذای هندی «راجما پوری»
غذاهای هندی به دلیل داشتن ادویهها و چاشنیهای بینظیر در سراسر دنیا محبوبیت بسیار زیادی دارند. رستورانهای هندی بسیار زیادی در سراسر دنیا و همچنین در کشور ما وجود دارند که عاشقان غذاهای هندی و تمام کسانی که قصد تجربه طعمهای بینظیر غذاهای هندی را دارند میتوانند به آنها مراجعه کنند. اما لذت خوردن غذاهای هندی زمانی دو چندان میشود که خودتان دست به کار شده و در خانه اقدام به پخت این غذاها کنید.
راجما پوری یکی از غذاهای محبوب هندی میباشد که علاوه بر داشتن دستور پخت ساده، طعمی فوقالعاده و کمنظیر نیز دارد. رسپیهای متنوعی از این غذای پر طرفدار هندی وجود دارند، اما مگر میشود از رسپی مخصوص بزرگترین سرآشپز هند به این سادگیها گذشت؟ در ادامه دستور پخت مخصوص سانجیو کاپور برای این غذای لذیذ آسیایی را خواهید خواند. با برترینها همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه راجما پوری:
۱ و نیم فنجان آرد گندم
نصف فنجان پورهی لوبیا قرمز
یک قاشق غذاخوری پودر گراماسالا (ادویه هندی)
نصف قاشق غذاخوری زردچوبه
نصف قاشق غذاخوری پودر فلفل تند
یک چهارم قاشق غذاخوری پودر گشنیز
یک چهارم قاشق غذاخوری پودر زیره
نصف قاشق غذاخوری روغن حیوانی
۲ قاشق روغن برای خمیر و مقداری برای سرخ کردن
نمک به میزان لازم
طرز تهیه:
مرحله اول: آرد گندم را در ظرفی بریزید و پوره لوبیا قرمز را به آن اضافه کنید. گراماسالا، زردچوبه، فلفل، پودر گشنیز، پودر زیره، نمک و روغن حیوانی را نیز به آن اضافه کنید و به خوبی هم بزنید.
مرحله دوم: به ترکیب حاصل شده آب کافی اضافه کنید تا خمیری سفت حاصل شود. نم نم ۲ قاشق روغن را نیز به آن بیفزایید و مجددا هم بزنید. خمیر حاضل شده را به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه بپوشانید تا خودش را بگیرد.
مرحله سوم: به میزان لازم روغن درو تابهای بریزید و بگذارید داغ شود.
مرحله چهارم: خمیر را به قسمتهای مساوی کوچک تقسیم کنید و آنها را به شکل توپک درآورید. مقدار کمی روغن روی آنها بمالید و سپس با وردنه آنها را کمی صاف و پهن کنید تا اصطلاحا «پوری» شوند.
مرحله پنجم: هر پوری را درون روغن داخل قرار دهید و زیر شعله را زیاد کنید تا پف کنند. سپس آنها را تا حدی سرخ کنید که هر دو طرف «پوری» طلایی شود. سپس آنها را روی کاغذهای روغنگیر قرار دهید تا روغن اضافه پوری جذب کاغذ شود.
مرحله آخر: تعدادی از پوریها را در سینی یا بشقاب قرار دهید و به همراه سبزیهای مختلف سرو کنید.
دستور پخت گفته شده برای راجما پور، مناسب ۴ نفر میباشد و زمان پخت این غذای هندی بین ۱۶ الی ۲۰ دقیقه است. در ضمن لازم به ذکر است که اگر به ادویههایی از قبیل گراماسالا دسترسی ندارید، میتوانید به جای آن از مقدار کمی ادویه کاری استفاده کنید.
برترینها: به طور حتم هر هنری علاوه بر مهارت و تسلط، نیازمند شوق و استعداد ذاتی نیز میباشد. هنر آشپزی نیز از سایر هنرها مستثنی نیست. هر سرآشپز به هنگام آشپزی اثر هنری خود را با ذوق و عشق فراوان طبخ میکند تا بتواند علاوه بر رفع نیاز گرسنگی افراد، نیاز روحی آنها به محبت، عشق و زیبایی را نیز برطرف کند.
بی شک هر هنرمندی، به واسطهی روحیهی شفاف و زیبایش تمایل زیادی به اشتراک هنر خود با دیگران دارد؛ و همین تمایل به آموختن هنر به افراد علاقهمند و افزودن به تعداد هنرمندان جهان از بهترین بخششها و هدیههاست. بسیاری از سرآشپزان مطرح جهان با انتشار کتابهای آشپزی و برگزاری کلاسها و ساخت برنامههای مربوط به آشپزی سعی در به اشتراک گذاشتن هنر بینظیر خود در آشپزی دارند که برای علاقهمندان آشپزی بسیار مفید و کاربردی میباشد.
شاید بسیاری از غذاها را پیشتر با رسپیهای مختلف تهیه کرده و خورده باشید. اما آیا تا به حال به ذهنتان خطور کرده که غذاهایی را با رسپی بهترین سرآشپزهای دنیا امتحان کنید؟ سانجیو کاپور یکی از مشهورترین سرآشپزهای جهان میباشد که توانسته با رسپیهای کمنظیر خود و هنر بی حد و مرزش در آشپزی به شهرت جهانی دست یابد. در این مطلب با برترینها همراه باشید تا رسپی مخصوص سانجیو کاپور برای یکی از غذاهای بینظیر هندی را با شما در میان بگذاریم. شکموها، این مطلب را از دست ندهید.
سانجیو کاپور کیست؟
یکی از شناخته شدهترین سرآشپزهای دنیا، سانجیو کاپور از کشور هند میباشد. این سرآشپز ۵۶ ساله که علاوه بر آشپزی به تجارت نیز میپردازد، نویسنده کتاب آشپزی و متخصص رستوران در هند است. سانجیو کاپور برنامههای تلویزیونی متنوع آشپزی را در طول سالها ساخته است که یکی از اصلیترین آنها برنامهای با عنوان Khana Khazana است. این برنامه یکی از طولانیترین برنامههای آشپزی در آسیا به حساب میآید.
سانجیو کاپور دز سال ۲۰۱۱ یک شبکه اچ دی تبویزیونی به نام food food و با موضوعیت آشپزی افتتاح کرد. او همچنین به عنوان بخشی از هیئت آشپزی بینالمللی هواپیمایی سنگاپور انتخاب شد. رسپیهای مخصوص سانجیو کاپور برای غذاهای بینظیر هندی در سر تا سر دنیا مورد استفاده قرار میگیرد.
رسپی مخصوص سانجیو کاپور برای غذای هندی «راجما پوری»
غذاهای هندی به دلیل داشتن ادویهها و چاشنیهای بینظیر در سراسر دنیا محبوبیت بسیار زیادی دارند. رستورانهای هندی بسیار زیادی در سراسر دنیا و همچنین در کشور ما وجود دارند که عاشقان غذاهای هندی و تمام کسانی که قصد تجربه طعمهای بینظیر غذاهای هندی را دارند میتوانند به آنها مراجعه کنند. اما لذت خوردن غذاهای هندی زمانی دو چندان میشود که خودتان دست به کار شده و در خانه اقدام به پخت این غذاها کنید.
راجما پوری یکی از غذاهای محبوب هندی میباشد که علاوه بر داشتن دستور پخت ساده، طعمی فوقالعاده و کمنظیر نیز دارد. رسپیهای متنوعی از این غذای پر طرفدار هندی وجود دارند، اما مگر میشود از رسپی مخصوص بزرگترین سرآشپز هند به این سادگیها گذشت؟ در ادامه دستور پخت مخصوص سانجیو کاپور برای این غذای لذیذ آسیایی را خواهید خواند. با برترینها همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه راجما پوری:
۱ و نیم فنجان آرد گندم
نصف فنجان پورهی لوبیا قرمز
یک قاشق غذاخوری پودر گراماسالا (ادویه هندی)
نصف قاشق غذاخوری زردچوبه
نصف قاشق غذاخوری پودر فلفل تند
یک چهارم قاشق غذاخوری پودر گشنیز
یک چهارم قاشق غذاخوری پودر زیره
نصف قاشق غذاخوری روغن حیوانی
۲ قاشق روغن برای خمیر و مقداری برای سرخ کردن
نمک به میزان لازم
طرز تهیه:
مرحله اول: آرد گندم را در ظرفی بریزید و پوره لوبیا قرمز را به آن اضافه کنید. گراماسالا، زردچوبه، فلفل، پودر گشنیز، پودر زیره، نمک و روغن حیوانی را نیز به آن اضافه کنید و به خوبی هم بزنید.
مرحله دوم: به ترکیب حاصل شده آب کافی اضافه کنید تا خمیری سفت حاصل شود. نم نم ۲ قاشق روغن را نیز به آن بیفزایید و مجددا هم بزنید. خمیر حاضل شده را به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه بپوشانید تا خودش را بگیرد.
مرحله سوم: به میزان لازم روغن درو تابهای بریزید و بگذارید داغ شود.
مرحله چهارم: خمیر را به قسمتهای مساوی کوچک تقسیم کنید و آنها را به شکل توپک درآورید. مقدار کمی روغن روی آنها بمالید و سپس با وردنه آنها را کمی صاف و پهن کنید تا اصطلاحا «پوری» شوند.
مرحله پنجم: هر پوری را درون روغن داخل قرار دهید و زیر شعله را زیاد کنید تا پف کنند. سپس آنها را تا حدی سرخ کنید که هر دو طرف «پوری» طلایی شود. سپس آنها را روی کاغذهای روغنگیر قرار دهید تا روغن اضافه پوری جذب کاغذ شود.
مرحله آخر: تعدادی از پوریها را در سینی یا بشقاب قرار دهید و به همراه سبزیهای مختلف سرو کنید.
دستور پخت گفته شده برای راجما پور، مناسب ۴ نفر میباشد و زمان پخت این غذای هندی بین ۱۶ الی ۲۰ دقیقه است. در ضمن لازم به ذکر است که اگر به ادویههایی از قبیل گراماسالا دسترسی ندارید، میتوانید به جای آن از مقدار کمی ادویه کاری استفاده کنید.
ایرنازندگی: بستنی یک خوشمزهی دوستداشتنی است که مخصوصا در بچهها طرفداران خاص خود را دارد. پیشنهاد میکنیم دو ساعت وقت بگذارید و در خانه بستنی درست کنید؛ قطعا پشیمان نمیشوید.
مواد لازم:
شکر: یک لیوان
شیر: شش لیوان
پودر کاکائو: دو قاشق غذاخوری
ثعلب: یک قاشق غذاخوری پر
طرز تهیه:
طرز تهیه بستنی کاکائویی؛ طعمی بهیاد ماندنی
۱. برای تهیه بستنی شکلاتی ابتدا شیر را درون ظرفی مناسب بریزید و ظرف را روی حرارت گاز قرار دهید تا به خوبی گرم شود؛ سپس پودر کاکائو و شکر و ثعلب را در ظرفی مناسب با یکدیگر مخلوط کنید.
۲. شیر را از روی حرارت شعله گاز بردارید و مخلوط شکر را به صورت آرام آرام به شیر داغ بیفزایید و مخلوط شیر و شکر را هم بزنید تا به مخلوطی یکدست تبدیل شوند و غلیظ و آبدار شوند. توجه داشته باشید که اگر پودر کاکائو و ثعلب را با شکر مخلوط نکنید مخلوط این مواد در شیر داغ گلوله گلوله میشوند.
۳. در مرحله بعدی بعد از خنک شدن مایع بستنی آن را به مدت چند ساعت درون فریزر قرار دهید تا به خوبی بسته شود. بعد از اینکه بستنی به طور کامل بسته شد آن را از فریزر بیرون آورید و با کمک چاقویی مناسب بستنی را به قسمتهایی کوچک تقسیم کنید.
۴. تکههای بستنی شکلاتی را درون غذاساز بریزید و آنها را میکس کنید (توجه داشته باشید که در صورت عدم دسترسی به غذاساز میتوانید از هر وسیله دیگری برای میکس بستنی استفاده کنید همچنین میکس کردن بستنی فشار زیادی را به موتور دستگاه وارد میکند بنابراین بهتر است در هر مرحله مقدار کمی از بستنی را میکس کنید).
۵. اگر بستنی ساز در دسترس دارید میتوانید مایع بستنی را درون بستنی ساز بریزید تا به آرامی به بستنی تبدیل شود.
۶. در مرحله آخر دستور تهیه بستنی شکلاتی مایع بستنی میکس شده را درون فریزر قرار دهید تا خودش را بگیرد و بستنی آماده شده را درون ظرف مناسبی برای سرو قرار دهید و با کمک سس شکلات و شوکو رول و … بستنی را تزیین کنید.
وبسایت کاغذرنگی – بهنام جعفری: کیک رنگین کمان هم مانند کیک ردولوت یک کیک فوقالعاده زیبا و خاص است که طرز تهیه آسانی دارد. تنها تفاوت این کیک با سایر کیکها این است که برای درست کردن آن باید وقت و حوصله بیشتری صرف کنید. برشهای رنگارنگ این کیک و زیبایی چشمنواز رقص رنگها ارزش این را دارد که برای تهیه کیک زمان بیشتری صرف کنید. برای یادگیری طرز تهیه کیک رنگین کمان با ما همراه باشید.
مواد لازم
۹۰۰ گرم آرد شیرینی
۱ قاشق مربا خوری بیکینگ پودر
۴۰۰ میلیلیتر شیر
۸ عدد زرده تخممرغ
۱۰۰ گرم شکر
۱/۸ قاشق چایخوری وانیل
۴۰۰ گرم خامه صبحانه
رنگ خوراکی ژلهای در چند رنگ متنوع
۳۵۰ گرم کره
شکلات سفید و سیاه به مقدار لازم
اگر کیک رنگین کمان را برای مهمانی یا جشن تولد درست میکنید، میتوانید از یک روز قبل دست به کار شوید؛ روز اول را برای پخت کیک اسفنجی کیک رنگین کمان و روز دوم را به خامه زنی و تزیین آن اختصاص دهید.
طرز تهیه
۱. درست کردن خمیر کیک
برای تهیه کیک رنگین کمان هم مانند دسر شارلوت مراحل متعددی پیش روی شماست. شما میتوانید از هر کیکی استفاده کنید، اما بهترین نوع کیک برای آن اسفنجی است. به این منظور کرهها را داخل یک کاسه ریخته و حدود ۱۵ دقیقه در دمای اتاق بگذارید تا کمی نرم شوند. سپس شکر و وانیل را به کرهها اضافه کنید و به خوبی آنها را هم بزنید تا مواد تهیه شده به رنگ کرم یکدست در آید. زرده های تخم مرغ را یکییکی اضافه کنید و پس از اضافه کردن هریک، مواد را هم بزنید تا زردهها نیز با سایر مواد خوب ترکیب شود.
وقتی زردهها به طور کامل ترکیب شدند، در سه مرحله بکینگ پودر و آرد الک شده را اضافه کنید. علاوهبراین در هر بار مقداری شیر به مخلوط اضافه کنید تا مواد رقیق شده و بهتر مخلوط شوند. در نهایت همه مواد را هم بزنید تا با هم ترکیب شده و بافتی یکدست پیدا کنند.
مایه کیک را به تعداد رنگهایی که دارید، قسمت کرده و هر بخش را جداگانه در یک ظرف بریزید.
۲. ترکیب خمیر و رنگهای خوراکی
پس از آن که مایه کیک را در ظروف مختلف ریختید، در هر ظرف از رنگهای خوراکی موجود چند قطره ریخته و خوب هم بزنید؛ بهطوری که هیچ نقطه سفیدی در خمیر وجود نداشته باشد. هریک از این خمیر کیکهای رنگی یک لایه از کیک رنگین کمانی شما را تشکیل خواهد داد.
در ادامه مایه کیک را در قالبها ریخته و همه قالبها را در فر قرار دهید تا کیکها پخته شوند. وقتی کیکها آماده شد، آنها را از فر خارج کرده و به کیکها فرصتی دهید تا خنک شوند. وقتی کیکها سرد شدند، هریک را داخل یک نایلون جداگانه گذاشته یا در ظرفی قرار دهید و روی آن را بپوشانید. کیکها را داخل یخچال قرار دهید تا در مجاورت هوا خشک نشوند.
اگر به تعداد رنگهای کیک رنگین کمان رنگ خوراکی جداگانه وجود ندارد، میتوانید رنگهای اصلی یعنی قرمز، سبز و آبی را خریداری کرده و بقیه رنگها را از ترکیب این سه رنگ آماده کنید. درست کردن سایر رنگها با کمک رنگهای اصلی ساده است، کافیست یک جستجوی ساده در اینترنت انجام دهید و درست کردن رنگ دلخواهتان به کمک رنگهای اصلی را یاد بگیرید.
۳. آماده کردن روکش کیک رنگین کمان
برای تزیین روی کیک یا به اصطلاح فراستینگ کیک رنگین کمان سه گزینه پیش روی شماست؛ خامه فرم گرفته، چیز کیک پنیری و باتر کریم. انتخاب یکی از این سه مورد به ذائقه شما بستگی دارد، با اینحال ما در کاغذرنگی خامه فرم گرفته را در نظر گرفتهایم، چون طعم عامهپسندتری دارد و برای درست کردن آن فقط به خامه، شکر و یک همزن نیاز دارید. علاوهبراین میتوانید خامه را به صورت آماده از قنادیها تهیه کنید.
برای درست کردن خامه فرم گرفته، در یک ظرف بزرگ خامه و شکر را به خوبی با هم ترکیب کنید. ترکیب را نیم ساعت در فریزر قرار دهید. قبل این کار میتوانید کمی از خامه را بچشید تا اگر شیرینی آن باب میلتان نبود، کمی شکر به آن اضافه کنید. ترکیب خامه و شکر را باید در یک ظرف استیل بریزید تا سردی خود را به مدت بیشتری حفظ کند. اگر ظرف استیل ندارید، ظرف خامه و شکر را داخل ظرفی پر از یخ قرار دهید.
بعد نیم ساعت ظرف را از فریزر بیرون آورده و با یک چنگال مواد را آرام زیر و رو کنید. ترکیب را از یخچال خارج کرده و با همزن دستی یا برقی آن قدر مواد را هم بزنید تا خامه فرم گرفته و حجمش زیاد شود. دقیقا زمانی که جای پرههای همزن داخل خامه باقی ماند، خامه فرم گرفته آماده است.
یادتان باشد فرایند هم زدن خامه گاها تا ۳۰ دقیقه نیز طول میکشد؛ بنابراین صبور باشید و تا آمادن شدن و فرم گرفتن کامل خامه به هم زدن ادامه دهید. این نکته را به خاطر داشته باشید که موقع هم زدن خامه، ابتدا خامه شل شده و سپس فرم میگیرد. این موضوع یک فرایند طبیعی است و نگرانی بابت خرابی خامه وجود ندارد.
۴. درست کردن کیک رنگین کمان
کیکها را از یخچال خارج کرده و چند ساعتی در دمای اتاق قرار دهید. ترتیب رنگ را به دلخواه خودتان مشخص کرده و با اولین لایه شروع کنید. لایه را کف یک سینی گرد قرارداده، روی آن را با یک لایه خامه بپوشانید. سپس لایه کیک بعدی را روی آن قرار دهید و همین کار را تا آخرین لایه از کیک انجام دهید. آخرین لایه را نیز با خامه بپوشانید.
میتوانید بین لایههای کیک مغز پسته، گردو و شکلات اضافه کنید. بهتر است کیک را روی پایه گردان مخصوص کیکپزی قرار دهید تا فرایند خامهزنی کیک راحتتر و یکدستتر باشد.
۵. فراستینگ کیک
دورتادور کیک را با خامه پوشش داده و همزمان با چرخاندن سینی کیک به کمک کاردک خامه روی سطح کیک را صاف و یکدست کنید. تا اینجای کار کیک شما آماده است و فقط باید کیک رنگین کمان را تزیین کنید.
۶. تزیین کیک رنگین کمان
برای زیباتر شدن کیک علاوهبر خامه به شکلات نیاز دارید. تختههای شکلات سفید و سیاه را تکهتکه کرده و در یک ظرف بریزید. ظرف را روی شعله ملایم قرار دهید تا آب شوند. وقتی شکلاتها آب شدند، میتوانید چند قطره رنگ زرد به آنها اضافه کنید تا رنگ طلایی به خود بگیرند. اگر مایع شکلات تیره رنگ شده و مورد پسندتان نبود، میتوانید کمی شکلات سفید به آن اضافه کنید.
وقتی شکلاتها آماده شدند، آنها را داخل ماسوره ریخته و روی کیک را با یک لایه شکلات بپوشانید. تزیین کیک به هر شکل کاملا به ذائقه و دلخواه شما بستگی دارد. در پایان میتوانید با مقداری ماکارون رنگی، میوه، شکلات و مغز پسته کیک رنگین کمان را تزیین کنید.
کیک رنگین کمان یک انتخاب مناسب برای مهمانی یا مناسبهای خاص مثل جشن تولدهاست. شما میتوانید با تهیه این کیک لحظههایی رنگی را کنار عزیزانتان بسازید.
وبسایت کاغذرنگی – بهنام جعفری: کیک رنگین کمان هم مانند کیک ردولوت یک کیک فوقالعاده زیبا و خاص است که طرز تهیه آسانی دارد. تنها تفاوت این کیک با سایر کیکها این است که برای درست کردن آن باید وقت و حوصله بیشتری صرف کنید. برشهای رنگارنگ این کیک و زیبایی چشمنواز رقص رنگها ارزش این را دارد که برای تهیه کیک زمان بیشتری صرف کنید. برای یادگیری طرز تهیه کیک رنگین کمان با ما همراه باشید.
کیک رنگین کمان
مواد لازم
۹۰۰ گرم آرد شیرینی
۱ قاشق مربا خوری بیکینگ پودر
۴۰۰ میلیلیتر شیر
۸ عدد زرده تخممرغ
۱۰۰ گرم شکر
۱/۸ قاشق چایخوری وانیل
۴۰۰ گرم خامه صبحانه
رنگ خوراکی ژلهای در چند رنگ متنوع
۳۵۰ گرم کره
شکلات سفید و سیاه به مقدار لازم
اگر کیک رنگین کمان را برای مهمانی یا جشن تولد درست میکنید، میتوانید از یک روز قبل دست به کار شوید؛ روز اول را برای پخت کیک اسفنجی کیک رنگین کمان و روز دوم را به خامه زنی و تزیین آن اختصاص دهید.
طرز تهیه
۱. درست کردن خمیر کیک
برای تهیه کیک رنگین کمان هم مانند دسر شارلوت مراحل متعددی پیش روی شماست. شما میتوانید از هر کیکی استفاده کنید، اما بهترین نوع کیک برای آن اسفنجی است. به این منظور کرهها را داخل یک کاسه ریخته و حدود ۱۵ دقیقه در دمای اتاق بگذارید تا کمی نرم شوند. سپس شکر و وانیل را به کرهها اضافه کنید و به خوبی آنها را هم بزنید تا مواد تهیه شده به رنگ کرم یکدست در آید. زرده های تخم مرغ را یکییکی اضافه کنید و پس از اضافه کردن هریک، مواد را هم بزنید تا زردهها نیز با سایر مواد خوب ترکیب شود.
وقتی زردهها به طور کامل ترکیب شدند، در سه مرحله بکینگ پودر و آرد الک شده را اضافه کنید. علاوهبراین در هر بار مقداری شیر به مخلوط اضافه کنید تا مواد رقیق شده و بهتر مخلوط شوند. در نهایت همه مواد را هم بزنید تا با هم ترکیب شده و بافتی یکدست پیدا کنند.
مایه کیک را به تعداد رنگهایی که دارید، قسمت کرده و هر بخش را جداگانه در یک ظرف بریزید.
۲. ترکیب خمیر و رنگهای خوراکی
پس از آن که مایه کیک را در ظروف مختلف ریختید، در هر ظرف از رنگهای خوراکی موجود چند قطره ریخته و خوب هم بزنید؛ بهطوری که هیچ نقطه سفیدی در خمیر وجود نداشته باشد. هریک از این خمیر کیکهای رنگی یک لایه از کیک رنگین کمانی شما را تشکیل خواهد داد.
در ادامه مایه کیک را در قالبها ریخته و همه قالبها را در فر قرار دهید تا کیکها پخته شوند. وقتی کیکها آماده شد، آنها را از فر خارج کرده و به کیکها فرصتی دهید تا خنک شوند. وقتی کیکها سرد شدند، هریک را داخل یک نایلون جداگانه گذاشته یا در ظرفی قرار دهید و روی آن را بپوشانید. کیکها را داخل یخچال قرار دهید تا در مجاورت هوا خشک نشوند.
اگر به تعداد رنگهای کیک رنگین کمان رنگ خوراکی جداگانه وجود ندارد، میتوانید رنگهای اصلی یعنی قرمز، سبز و آبی را خریداری کرده و بقیه رنگها را از ترکیب این سه رنگ آماده کنید. درست کردن سایر رنگها با کمک رنگهای اصلی ساده است، کافیست یک جستجوی ساده در اینترنت انجام دهید و درست کردن رنگ دلخواهتان به کمک رنگهای اصلی را یاد بگیرید.
۳. آماده کردن روکش کیک رنگین کمان
برای تزیین روی کیک یا به اصطلاح فراستینگ کیک رنگین کمان سه گزینه پیش روی شماست؛ خامه فرم گرفته، چیز کیک پنیری و باتر کریم. انتخاب یکی از این سه مورد به ذائقه شما بستگی دارد، با اینحال ما در کاغذرنگی خامه فرم گرفته را در نظر گرفتهایم، چون طعم عامهپسندتری دارد و برای درست کردن آن فقط به خامه، شکر و یک همزن نیاز دارید. علاوهبراین میتوانید خامه را به صورت آماده از قنادیها تهیه کنید.
برای درست کردن خامه فرم گرفته، در یک ظرف بزرگ خامه و شکر را به خوبی با هم ترکیب کنید. ترکیب را نیم ساعت در فریزر قرار دهید. قبل این کار میتوانید کمی از خامه را بچشید تا اگر شیرینی آن باب میلتان نبود، کمی شکر به آن اضافه کنید. ترکیب خامه و شکر را باید در یک ظرف استیل بریزید تا سردی خود را به مدت بیشتری حفظ کند. اگر ظرف استیل ندارید، ظرف خامه و شکر را داخل ظرفی پر از یخ قرار دهید.
بعد نیم ساعت ظرف را از فریزر بیرون آورده و با یک چنگال مواد را آرام زیر و رو کنید. ترکیب را از یخچال خارج کرده و با همزن دستی یا برقی آن قدر مواد را هم بزنید تا خامه فرم گرفته و حجمش زیاد شود. دقیقا زمانی که جای پرههای همزن داخل خامه باقی ماند، خامه فرم گرفته آماده است.
یادتان باشد فرایند هم زدن خامه گاها تا ۳۰ دقیقه نیز طول میکشد؛ بنابراین صبور باشید و تا آمادن شدن و فرم گرفتن کامل خامه به هم زدن ادامه دهید. این نکته را به خاطر داشته باشید که موقع هم زدن خامه، ابتدا خامه شل شده و سپس فرم میگیرد. این موضوع یک فرایند طبیعی است و نگرانی بابت خرابی خامه وجود ندارد.
۴. درست کردن کیک رنگین کمان
کیکها را از یخچال خارج کرده و چند ساعتی در دمای اتاق قرار دهید. ترتیب رنگ را به دلخواه خودتان مشخص کرده و با اولین لایه شروع کنید. لایه را کف یک سینی گرد قرارداده، روی آن را با یک لایه خامه بپوشانید. سپس لایه کیک بعدی را روی آن قرار دهید و همین کار را تا آخرین لایه از کیک انجام دهید. آخرین لایه را نیز با خامه بپوشانید.
میتوانید بین لایههای کیک مغز پسته، گردو و شکلات اضافه کنید. بهتر است کیک را روی پایه گردان مخصوص کیکپزی قرار دهید تا فرایند خامهزنی کیک راحتتر و یکدستتر باشد.
۵. فراستینگ کیک
دورتادور کیک را با خامه پوشش داده و همزمان با چرخاندن سینی کیک به کمک کاردک خامه روی سطح کیک را صاف و یکدست کنید. تا اینجای کار کیک شما آماده است و فقط باید کیک رنگین کمان را تزیین کنید.
۶. تزیین کیک رنگین کمان
برای زیباتر شدن کیک علاوهبر خامه به شکلات نیاز دارید. تختههای شکلات سفید و سیاه را تکهتکه کرده و در یک ظرف بریزید. ظرف را روی شعله ملایم قرار دهید تا آب شوند. وقتی شکلاتها آب شدند، میتوانید چند قطره رنگ زرد به آنها اضافه کنید تا رنگ طلایی به خود بگیرند. اگر مایع شکلات تیره رنگ شده و مورد پسندتان نبود، میتوانید کمی شکلات سفید به آن اضافه کنید.
وقتی شکلاتها آماده شدند، آنها را داخل ماسوره ریخته و روی کیک را با یک لایه شکلات بپوشانید. تزیین کیک به هر شکل کاملا به ذائقه و دلخواه شما بستگی دارد. در پایان میتوانید با مقداری ماکارون رنگی، میوه، شکلات و مغز پسته کیک رنگین کمان را تزیین کنید.
کیک رنگین کمان یک انتخاب مناسب برای مهمانی یا مناسبهای خاص مثل جشن تولدهاست. شما میتوانید با تهیه این کیک لحظههایی رنگی را کنار عزیزانتان بسازید.
بتا طرز تهیه پیتزا پیراشکی گیاهی در خدمتتان هستیم ، با ما همراه باشید.
اگر طرفدار غذاهای سالم و در خوشمزه و در عین حال فوری هستید با روش پخت پیتزا پیراشکی گیاهی در این مطلب از تالاب آشنا شوید .امیدوارم با تهیه این غذا از طعم خوش آن لذت ببرید.
مواد لازم برای خمیر پیتزا پیراشکی:
آرد سفید دو پیمانه
ماست ۱/۴ پیمانه
شیر دو قاشق سوپخوری
روغن مایع ۱/۴ پیمانه
نمک نصف قاشق چایخوری
مایه خمیر یک دوم قاشق مرباخوری
شکر دو قاشق مرباخوری
تخم مرغ یک عدد
طرز تهیه خمیر پیتزا پیراشکی :
تخم مرغ را با چنگال و یک قاشق مرباخوری شکر می زنیم مایه خمیر را در کمی آب ولرم با یک قاشق مرباخوری سرخالی شکر می ریزیم روی آن را می پوشانیم تا کمی کف کند،
ماست، شیر و نمک را به تخم مرغ اضافه و روغن مایع را افزوده در آخر مایه خمیر را اضافه و آرد سه بار الک شده را کم کم اضافه می کنیم.تا خمیر بدست بیاید و به دست نچسبد خوب ورز می دهیم و روی آن را می پوشانیم در جای گرم دو ساعت قرار می دهیم تا حجم آن دو برابر شود.
برای مواد پیتزا پنجاه گرم سویا را سه دقیقه در آبجوش می گذاریم سپس آبکش کرده و با یک عدد پیاز که قبلا خلال و کمی در روغن زیتون سرخ شده، تفت داده در آخر دو حبه سیر خرد شده و تفت داده را افزوده، فلفل، زردچوبه و نمک را افزوده به همراه نصف فنجان آب گوجه فرنگی یا پوره گوجه فرنگی روی حرارت می گذاریم تا آب گوجه تموم شود.
این روش طعم بسیار خوبی به سویا می دهد و می تواند جایگزین مناسبی برای گوشت قرمز باشد مخصوصا برای کسانی که به علت گیاه خوار بودن یا چربی خون بالا و مشکلات دیگر از گوشت قرمز نمی توانند استفاده کنند.
قارچ را هم چند لحظه در آبجوش قرار داده آبکش کرده خرد کرده فلفل دلمه سبز و رنگی را خرد کرده، فیله گوجه فرنگی خرد شده را آماده می کنیم.
سپس پف خمیر را می گیریم و به شش چانه تقسیم می کنیم می توانید به سه چانه بزرگتر تقسیم کنید، و روی کاغذهای روغنی یا فویل به شکل مربع با وردنه باز کرده کف خمیر کمی سس گوجه فرنگی خانگی ریخته کمی پنیر پیتزا که البته برای کالری کمتر می توانید از نوع کم چرب استفاده کنید.
در وسط خمیر، مایه سویا و قارچ و فلفل دلمه، گوجه فرنگی، زیتون ریخته پودر فلفل و آویشن زده کمی پنیر هم روی مواد ریخته دقت کنید از اطراف خمیر به داخل دو سانت خالی بگذارید تا به داخل خمیر را تا کنید و لبه ها را فشار بدهید تا بچسبد.
روی لبه ها را با زرده و کمی شیر که مخلوط شده رومال زده و کنجد بپاشید و در سینی فر حرارت صد و هشتاد درجه که از قبل گرم کردید به مدت حدودی ۳۰_۳۵ گذاشته تا پخته و کمی طلایی شود. بهتر است بجای سیب زمینی سرخ کرده از سیب زمینی تنوری استفاده کنید و به جای فست فودهای مضر، نوع خانگی آن را با ظاهری متفاوت تهیه و همراه عزیزانتان میل کنید.
برترینها: بی شک شنیدن نام اسکارلت جوهانسون بسیاری از ما را به یاد نقش آفرینی زیبای او در سری فیلمهای avengers، در نقش بیوه سیاه میاندازد. دانستن برخی حقایق از زندگی این بازیگر بسیار زیبا و البته حرفهای سینمای هالیوود، میتواند برای بسیاری از ما جذاب باشد.
مثلا شاید برایتان جالب باشد که بدانید این بازیگر توانمند سینمای هالیوود، به دلیل زیبا بودن بیش از اندازه نتوانسته بسیاری از نقشهای مهم سینمایی را بازی کند، زیرا کارگردانان بر این باور بودهاند که اسکارلت برای ایفای آن نقش بیش از حد زیباست. یا شاید بسیاری از شما ندانید فیلم مورد علاقهی او، ویلی وانکا و کارخانه شکلات سازی است. همچنین دانستن اینکه این ستاره زیبا، یک برادر دو قلو دارد هم برای طرفداران او خالی از لطف نیست.
یکی از دلایل زیبایی بیش از اندازه این بازیگر هالیوود، اندام زیبا و بی نقص اوست. برای بسیاری از ما سوال است که سلبریتیهایی که اندامهای زیبا دارند چه غذاهایی میخورند و یا از خوردن چه غذاهایی پرهیز میکنند؟ حتی شاید برایمان سوال باشد که غذای مورد علاقه این افراد زیبا و خوش اندام چیست؟ به نظر شما غذای مورد علاقه اسکارلت جوهانسون، با این اندام زیبا و خیرهکننده چیست؟ پیش از اینکه شما را با غذای مورد علاقه این زیبای هالیوودی و طرز تهیه آن آشنا کنیم، نگاهی گذرا به یک بیوگرافی کوتاه از این بازیگر سینما خواهیم داشت. پس در ادامه این مطلب با برترینها همراه باشید.
آغاز بازیگری از ده سالگی
اسکارلت جوهانسون در ۲۲ نوامبر سال ۱۹۸۴ در نیویورک به دنیا آمد. پدر او معماری اهل دانمارک بود که وضعیت مالی چندان خوبی هم نداشت. داشتن مادری شیفته هنر و سینما منجر شد که اسکارلت از سنین بسیار کم شروع به یادگیری اصول بازیگری کند. اولین نقشآفرینی او در سال ۱۹۹۴ و در فیلم فانتزی «شمال» بود. سپس در سال ۱۹۹۵ در فیلم «مانی و لو» در نقش آماندا ظاهر شد که بازی او در این فیلم با نقدهای مثبتی همراه بود.
از اولین تجربههای بازیگری بزرگسالانه او میتوانیم به بازی در فیلم «گمشده در ترجمه» در سال ۲۰۰۳ اشاره نماییم که موجب درخشش این بازیگر زیبا در سینمای هالیوود گشته و نامزدیها و جوایز بسیاری را برای او به ارمغان آورد. از دیگر فیلمهای او که به خوبی در آنها درخشیده میتوانیم به نجواگر اسبان، مردی که آنجا نبود، دختری با گوشواره مروارید، جزیره، اسکوپ، لوسی، انتقامجویان، بیوه سیاه، داستان ازدواج و جوجو خرگوشه اشاره نمود. همچنین بسیاری او را با صدای زیبایش در فیلم سینمایی her در مقابل خواکین فینیکس به یاد میآورند.
علایق اسکارلت جوهانسون
رنگ مورد علاقه: قرمز
ورزش مورد علاقه: بسکتبال و تنیس
بازیگر مرد مورد علاقه: گری سینیس، تام کروز
بازیگر زن مورد علاقه: هلنا بونهام کارتر، مریل استریپ
فیلم مرد علاقه: ویلی وانکا و کارخانه شکلات سازی
غذای مورد علاقه اسکارلت جوهانسون؛ بوفالو وینگز
پس از دانستن بیوگرافی مختصری از اسکارلت جوهانسون و آگاهی از سایر علایق این ستاره هالیوودی، حال وقت آن رسیده که غذای مورد علاقه این بازیگر را به شما معرفی کنیم. اسکارلت در مصاحبهای بیان کرده که غذای مورد علاقه اش، بوفالو وینگز است. این غذا که یکی از محبوبترین و مشهورترین پیش غذاها در رستورانها و کافههای دنیا به حساب میآید، معمولا به صورت تند سرو میشود. اگرچه در ایران بال مرغ بیشتر به صورت کبابی سرو میشود، اما در کشورهای خارجی مانند انگلستان و آمریکا بال مرغ با سسهای مخصوص و یا به صورت بوفالو وینگز سرو میشود. در ادامه با طرز تهیه بوفالو وینگز همراه شما هستیم.
طرز تهیه بوفالو وینگز؛ غذای مورد علاقه اسکارلت جوهانسون
تهیه و خوردن غذای مورد علاقه سلبریتی محبوبتان، میتواند حس خوشایندی را برایتان به همراه داشته باشد. اگر از طرفداران اسکارلت جوهانسون، این بازیگر زیبا و محبوب هالیوود هستید و همچنین به تهیه و خوردن غذاهای جدید و لذیذ علاقهمندید، با طرز تهیه بوفالو وینگز همراه برترینها باشید:
مواد لازم برای تهیه بوفالو وینگز:
نصف فنجان آرد
یک چهارم قاشق غذاخوری پودر پاپریکا
یک چهارم قاشق غذاخوری فلفل قرمز
یک چهارم قاشق غذاخوری نمک
۱۰ عدد بال مرغ
مقداری روغن برای سرخ کردن بالها
۵۵ گرم کره
۶۰ گرم سس قرمز تند
مقداری فلفل سیاه
مقداری پودر سیر
طرز تهیه:
مرحله اول: آرد، پودر پاپریکا، فلفل قرمز و نمک را در ظرفی مخلوط کنید. بالهای مرغ را تمیز کنید و داخل یک ظرف شیشهای پیرکس قرار دهید. سپس مخلوط را به بالها استفاده کنید، به طوری که کاملا روی آنها را بپوشاند. سپس روی بالها را سلفون کشیده و به مدت ۹۰ دقیقه در یخچال قرار دهید.
مرحله دوم: مقداری روغن را داخل یک تابه بریزید تا بالها را در آن سرخ کنید. دقت داشته باشد که میزان روغن باید طوری باشد که روی بالها را بپوشاند. ۱۰ الی ۱۵ دقیقه برای سرخ شدن بالها کافیست.
مرحله سوم: در ظرف دیگری کره، سس قرمز تند، فلفل سیاه و پودر سیر را با یکدیگر مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید تا کره کاملا آب شود و تمام مواد با هم مخلوط شوند. سپس از روی حرارت بردارید.
مرحله آخر: بالهای سرخ شده را در ظرفی که میخواهید در آن سرو کنید قرار داده و سس حاصل شده را روی آنها بریزید تا سس تماما به خورد بالها رفته و روی آنها را به خوبی بپوشاند و سپس آن را سرو کنید.
نکاتی در ارتباط با تهیه بوفالو وینگز
طرز تهیه گفته شده برای ۴ نفر مناسب میباشد.
مقدار نمک و فلفل بوفالو وینگز را میتوانید بسته به طبع خود، کم یا زیاد کنید.
هنگام سرخ کردن بالها زود به زود آنها را برگردانید تا به خوبی مغزپخت شوند.
این غذا از غذاهای نسبتا پر کالری به حساب میآید. پس اگر از خوردن غذاهای پر کالری میپرهیزید، پیشنهاد میکنیم بوفالو وینگز را نخورید.
میتوانید به جای سرخ کردن بالها آنها به صورت رژیمی آماده کنید. برای این کار کف سینی فر را با فویل بپوشانید و فویل را با روغن چرب کنید. بالها را به مدت ۳۰ دقیقه در فر قرار دهید تا با حرارت ۲۰۰ درجه سانتی گراد بپزند.
با طرز تهیه گفته شده، طعم فوقالعاده غذای مورد علاقه سلبریتی محبوب و زیبای هالیوود را تجربه کنید.
ایرنا زندگی: سس هریسا یکی از سسهای تند و جذاب است که معمولا در غذاهای آفریقایی از آن استفاده میشود. سس جذابی که با درستکردن آن میتوانیم طعم جدیدی را به غذاهایمان اضافه کنیم.
طرز تهیه سس هریسا؛ جذاب و متفاوت
مواد لازم:
سیر له شده: ۳ حبه
روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
پودر زیره سبز: ½ قاشق چای خوری
پودر زیره سیاه: ۱ قاشق چای خوری
پودر تخم گشنیز: ۱ قاشق چای خوری
فلفل چیلی قرمز خشک: ۱۰ تا ۱۲ عدد
نمک: ½ قاشق چای خوری
طرز تهیه:
۱. فلفل چیلیهای خشک را نیم ساعت در آب جوش بریزید تا خیس بخورد و بعد دانههای داخل و ساقهاش را بگیرید.
۲. بعد از آبکشی فلفلها آنها را به همراه روغن زیتون، سیر و نمک در دستگاه غذا ساز بریزید و هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط شوند.
۳. بعد به مخلوط آماده شده زیره سبز و سیاه و همچنین تخم گشنیز اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا یکدست شوند.
۴. سس آماده شده را در یک محفظه بدون هوا قرار دهید و مقداری روغن داخلش بریزید تا تازه بماند. این سس را میتوانید به مدت یکماه در یخچال قابل استفاده است.
