چی لازم دارم:
کره سرد یخچالی (ریز خرد شده): ۱۰۰ گرم
تخم مرغ: ۱ عدد
پودر قند: ۷۵ گرم
پودر گردو: ۵۰ گرم
آرد: ۲۲۵ گرم
وانیل: یک چهارم قاشق چای خوری
مواد لازم میانی:
گلابی (حدودا): ۷۰۰ گرم
عسل: ۳ قاشق سوپ خوری
آب لیموی تازه: یک دوم قاشق چای خوری
آب: دو سوم پیمانه
طرز تهیه مواد میانی:
۱. گلابیها را پوست گرفته، هر گلابی را به صورت عمودی به دو قسمت تقسیم کنید دانهها را خارج کنید.
۲. سپس بر روی شعله ملایم به همراه عسل، آب لیمو و دو سوم پیمانه آب قرار دهید تا بجوشد و آبش بخار شود و گلابیها حالت کاراملی پیدا کنند (کمی سس کاراملی در ته ظرف باقی بماند) ظرف را کنار بگذارید و اجازه دهید گلابیها کاملا خنک شوند.
چه جوری درست میشه:
۱. آرد و پودر قند الک شده را به همراه پودر گردو و وانیل در دستگاه غذاساز بریزید. دستگاه را روشن نمایید تا با هم ترکیب شوند. کره سرد یخچالی را اضافه نمایید و مجددا دستگاه را روشن کنید تا مواد به صورت خرده نان در آیند.
۲. سپس تخم مرغ کمی هم زده شده با چنگال را کم کم اضافه کنید تا مواد به صورت خمیری در آیند، گلولهای شکل شده و یک گوشه دستگاه جمع شوند.
۳. خمیر را از غذاساز خارج کرده در یک پلاستیک فریزر قرار داده کمی با کف دست پهن کنید و حدود ۲۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید. خمیر را پس از استراحت از یخچال خارج نموده و نیمی از آن را با وردنه باز کنید.
۴. کف یک قالب پای، کفه جدا قرار دهید. روی خمیر گلابیها را با کمی فاصله از هم بچینید. سپس مابقی خمیر را باز کرده روی گلابیها قرار دهید به گونهای که خمیر زیرین را بپوشاند، لبهها را به کمک انگشت دست و کمی فشار شکل دهید و به هم فشرده نمایید، سپس روی پای را با یک تخم مرغ رومال نمایید و در فر از پیش گرم شده به دمای ۱۷۵ درجه سانتی گراد به مدت تقریبی ۳۰ دقیقه قرار دهید در حدی که لبهها و روی پای کمی طلایی گردد.
نکته:
