دسته: پیش غذاها

منبع: بیتوته

منبع: بیتوته

روزانه میلیون‌ها تن مواد اولیه صرف تولید مواد خوراکی می‌شود تا این گونه نیاز‌های هر جامعه‌ای با برنامه‌ای راهبردی و همچنین سریع تامین شود. با این حال گا‌ها برخی خوراکی‌ها مختص سنین مختلفی هستند که این می‌تواند در فروش آن موثر باشد! به همین دلیل خرید مواد خوراکی در سنین کم بسیار زیاد بوده و این می‌تواند نقطه مثبتی برای تولید کنندگان بزرگ باشد.

از خوشمزه‌ترین و پر طرفدار‌ترین خوراکی‌هایی که ممکن است توسط افراد زیر ۲۰ سال خریداری شود، پاستیل‌ها هستند که بی شک دارای طرفدارن بسیار زیادی می‌باشند و خوردن آن‌ها می‌تواند حس و حال خوبی در شخص ایجاد کند. اما یک شرکت اخیرا از پاستیل عجیب و در عین حال شوکه کننده‌ای رونمایی کرد که شاید در ابتدا برای شما خنده دار باشد..!

نام این پاستیل ” Lil’ Nitro ” می‌باشد که با هیچ کس شوخی ندارد چرا که در مقیاس اسکویل که مقیاسی برای سنجیدن تندی فلفل‌های چینی می‌باشد، اعلام شد که جویدن این یک عدد پاستیل برابر است با ۹۰۰ برابر جویدن تندترین فلفل چینی به نام هالاپینو که به همین دلیل این پاستیل یکی از عجیب‌ترین و وحشتناک‌ترین خرس‌های دنیا می‌باشد!

با این حال فریب ظاهر و جذابیت این فلفل را نخورید و قدرت این یک تکه پاستیل حتی بدتر از یک دینامیت فعال می‌باشد و جویدن آن حتی از جویدن تندترین فلفل دنیا هم بدتر و وحشتناک‌تر می‌باشد و با جویدن آن به مدت چندین دقیقه در گلو و معده خود احساس وجود آتش را درک خواهید کرد. توجه داشته باشید که این تکه پاستیل باید از دسترس کودکان دور باشد چرا که یک پاستیل عادی و خوشمزه نیست!

مواد لازم برای دسر هویج بستنی:
آب هویج ۱ لیوان
بستنی زعفرانی یا وانیلی ۱ لیوان
پودر ژلاتین ۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه دسر هویج بستنی:

ابتدا یک لیوان آب هویج را گرفته و از صافی رد کرده تا کاملا رقیق شود. بستنی را در دمای محیط گذاشته تا کمی آب شود. سپس پودر ژلاتین را در مقداری آب سرد حل کرده و بن ماری کنید تا ذرات ژلاتین کاملا حل شوند، سپس ژلاتین بن ماری شده را به آب هویج اضافه کرده و خوب با هم مخلوط کنید.

بعد از مخلوط ژلاتین و هویج، یک لیوان بستنی که در دمای محیط آب شده را به مخلوط آب هویج افزوده و خوب هم بزنید تا کف بستنی از بین برود. البته لازم به ذکر است که در صورت تمایل می‌توانید چند قطره رنگ خوراکی نارنجی اضافه کنید تا دسر شما خوش رنگ‌تر شود. سپس مایه آماده شده را در قالب ریخته و به مدت چند ساعت در یخچال قرار دهید تا خودش را کاملا بگیرد و بعد در ظرف مورد نظر برگردانده و نوش جان کنید.

منبع: بیتوته

ژله توت فرنگی ۲ بسته
ژله آلوئه ورا ۱ بسته
بستنی توت فرنگی ۱ لیوان
توت فرنگی مقداری

طرز تهیه ژله بستنی شیشه‌ای:

ژله آلوئه ورا و ۱ لیوان آب جوش را داخل کاسه‌ای بریزید و مخلوط کنید، کاسه را روی حرارت بخار آب قرار دهید و مخلوط کنید تا ژله شفاف شود. قالب ژله را چرب کنید و ۱/۳ ژله آلوئه ورا را داخل قالب بریزید و به صورت کج ۱۰ دقیقه داخل فریزر بگذارید تا نیم بند شود، قالب را از فریزر خارج کنید و توت فرنگی‌ها را روی ژله قرار دهید و باقی ژله را روی توت فرنگی‌ها بریزید و مجدد داخل یخچال قرار دهید تا بسته شود (دقت کنید در هر ۲ مرحله قالب کج باشد).

۱ بسته ژله توت فرنگی را با ۱ لیوان آب جوش مخلوط کنید و روی حرارت بخار آب قرار دهید و هم بزنید تا شفاف شود، پس از اینکه ژله کمی خنک شد بستنی نرم شده را به آن اضافه کنید و با همزن بزنید تا یکدست شود (دقت کنید که بستنی را نیم ساعت در دمای اتاق قرار دهید تا نرم شود سپس اضافه کنید).

قالب را از فریزر خارج کنید و ژله بستنی را روی توت فرنگی‌های بسته شده بریزید سپس قالب را داخل یخچال بگذارید تا ژله بستنی خوب سرد و سفت شود، بسته دوم ژله را با ۳/۴ لیوان آب جوش حل کنید و پس از اینکه خنک شد روی ژله بستنی بریزید و مجدد داخل یخچال قرار دهید تا بسته شود، پس از آماده شدن قالب را چند ثانیه داخل ظرف آب جوش قرار دهید تا از قالب جدا شود سپس برش بزنید و سرو کنید.

تمپر کردن به روند بهبود غلظت یک ماده توسط حرارت دادن و خنک کردن گفته می‌شود. با آب کردن شکلات به این روش، شکلاتی فرم پذیر و براق به دست می‌آید که به راحتی از قالب جدا می‌شود، بعد از تزیین و موقع خنک شدن خوب سفت می‌شودحالت چسبناک ندارد و در دمای محیط مقاوم است و شل نمی‌شود.

۱- اولین مرحله آب کردن شکلات، خرد کردن آن است. سعی کنید شکلات‌ها را هم اندازه و کوچک خرد کنید تا همزمان و سریع‌تر آب بشوند. بعد از خرد کردن، ۲/۳ از شکلات را در کاسه‌ای بریزید و یک سوم باقیمانده را کنار بگذارید.

۲- کتری را آب کنید و بگذارید به جوش بیاید. کاسه حاوی ۲/۳ شکلات خرد شده را روی آب در حال جوش بگذارید.

تمپر کردن، شکلات باید به دمای خاصی برسد، کمتر از این دما، یعنی چربی به طور کامل آب نشده و شکلات خوب فرم نمی‌گیرد و بیشتر از این دما شکلات می‌سوزد و خراب می‌شود. بهترین وسیله برای تشخیص دما، استفاده از دماسنج مخصوص مایعات است. شکلات تلخ باید به دمای ۵۰ تا ۵۵ درجه سانتیگراد، شکلات شیری ۴۵ تا ۵۰ درجه سانتیگراد و شکلات سفید به دمای ۴۰ تا ۴۵ درجه سانتیگراد برسد.

اگر دماسنج ندارید وقتی بیشتر شکلات آب شد، با استفاده از لیسک، کمی شکلات را به لب پایین تان بزنید، وقتی هم دما بود یعنی آماده است.

چهار کاسه را از روی آب جوش بردارید، یک سوم شکلات خرد شده‌ای که آب نکردید را دو مرحله در ظرف بریزید و با لیسک یا قاشق خوب هم بزنید، تا شکلات یکدست شود. با ریختن تکه‌های شکلات، دمای شکلات ذوب شده پایین می‌آید و به ۳۲ درجه سانتیگراد برای شکلات تلخ و ۳۰ درجه برای شکلات شیری می‌رسد.

برای تست می‌توانید یک چاقوی استیل را در شکلات فرو کنید و به مدت ۳ دقیقه در یخچال بگذارید بعد از این مدت باید شکلات را روی چاقو خودش را گرفته و سفت و صاف باشد.