دسته: غذای ایرانی

آموزش تزیین سیب زمینی سرخ کرده به شکل گل رز

سفره آرایی و تزیین غذا یکی از هنر‌های خانم‌های کدبانو است. این بار می‌توانید با سیب زمینی گل‌های رز زیبایی درست کرده و میز غذای تان را تزیین کنید.

مرحله اول تزیین سیب زمینی سرخ کرده به شکل گل رز

 سفره آرایی و تزیین غذا یکی از هنرهای خانم های کدبانو است. این بار می توانید با سیب زمینی گل های رز زیبایی درست کرده و میز غذای تان را تزیین کنید.

مرحله دوم تزیین سیب زمینی سرخ کرده به شکل گل رز

یکی از ورقه‌ها که وسط گل رز قرار می‌گیرد را لوله کنید و بین دو انگشت تان نگه دارید. ورقه‌های دیگر را دور سیب زمینی اول طوری قرار دهید که مانند گلبرگ‌های یک گل رز شود.

مرحله سوم تزیین سیب زمینی سرخ کرده به شکل گل رز

در اواسط کار برای ثابت کردن برش‌های سیب زمینی آن‌ها را با خلال دندان ثابت کنید.

مرحله چهارم تزیین سیب زمینی سرخ کرده به شکل گل رز

داخل شیرجوش را تا نصفه روغن بریزید و سیب زمینی‌های گل شده را درون روغن بیاندازید تا کاملا سرخ شود. بعد از سرخ شدن سیب زمینی‌ها را بیرون آورده و روی دستمال بگذارید تا روقن اضافی اش گرفته شود. بعد از سرخ شدن می‌توانید خلال دندان‌ها را از داخل سیب زمینی‌ها بیرون آورید.

منبع:سیمرغ

دستور پخت جواهر پلو

چی لازم دارم:

برنج ۵ پیمانه، فیله مرغ ۵۰۰ گرم، کره ۱۵۰ گرم، پوست پرتقال خلال و شیرین شده ۲ پیمانه، خلال پسته و بادام یک پیمانه، زرشک یک دوم پیمانه، زعفران دم کرده ۲ قاشق چای خوری، پیاز یک عدد، شکر یک قاشق چای خوری، جوهر لیمو، روغن، نمک و فلفل به مقدار لازم.

چطور بپزم:

برنج را دم و پیاز‌ها را در کره نیمه سرخ می‌کنیم و فیله مرغ را با ادویه تفت می‌دهیم و با کمی آب می‌پزیم. زرشک را با شکر تفت می‌دهیم، سپس زعفران دم کرده را می‌افزاییم.

به ازای یک پیمانه خلال پرتقال یک پیمانه شکر و دو پیمانه آب اضافه می‌کنیم، زمانی که جوشید خلال‌ها را می‌افزاییم تا به مدت ۳۰ دقیقه بجوشد. در آخر جوهر لیمو را اضافه می‌کنیم. برنج را در ظرف مناسبی می‌کشیم، مرغ را لای آن می‌گذاریم و با خلال‌ها و زرشک تزیین می‌کنیم.

دستور تهیه آجیل پلو

چی لازم دارم:

برنج معطر ایرانی: نیم کیلو / مرغ بدون استخوان: نیم کیلو / برگه زردآلو: ۲۰۰ گرم / برگه قیسی: ۲۰۰ گرم / خلال بادام: ۲۰۰ گرم / خلال پسته: ۲۰۰ گرم / زرشک: ۲۰۰ گرم / پیاز متوسط: ۲ عدد / زعفران دمکرده: ۵ قاشق غذاخوری / کره، نمک و ادویه: به میزان لازم

چطور بپزم:

برنج را چند ساعت قبل از پخت خیس کرده و سپس آبکش کرده و کنار می‌گذاریم. برگه‌های زردآلو را شسته و در ظرفی حاوی آب خیس می‌کنیم. زرشک را شسته و درآبکش می‌ریزیم تا آب اضافه‌اش گرفته شود. قیسی را هم شسته، از وسط نصف کرده و در کمی آب خیس می‌کنیم. دریک تابه مناسب مقداری کره و زعفران دمکرده ریخته و بعد از کمی گرم شدن قیسی را آبکش کرده، در تابه ریخته و خوب تفت می‌دهیم. یک پیاز را پوست کنده و در کمی روغن سرخ می‌کنیم. زردآلو‌ها را آبکش کرده و به پیازداغ اضافه کرده و تفت می‌دهیم. پیاز دیگر را خرد کرده و با کمی کره و زعفران تفت می‌دهیم. مرغ را به تکه‌های کوچک تقسیم کرده و می‌شوییم و همراه با نمک و ادویه به پیاز اضافه کرده و پخته و در نهایت سرخ می‌کنیم. در قابلمه‌ای مناسب ته دیگ دلخواه را گذاشته و لایه‌به‌لایه برنج، مخلوط برگه زردآلو، قیسی، خلال بادام، خلال پسته و زرشک را می‌ریزیم تا مواد و برنج تمام شود. سپس قابلمه را روی حرارت می‌گذاریم تا برنج دم بکشد. وقتی برنج آماده شد آن را در ظرف مناسبی ریخته و با تکه‌های مرغ سرخ شده تزیین کرده و سرو می‌کنیم.

طرز تهیه شربت دارچین

گیاه دارچین بومی جنوب هند و سریلانکا است، چوب آن که اغلب به صورت پودر شده استفاده می شود، از جمله ادویه جات خوش عطر، خوش طعم و بسیار مفید با فواید درمانی فراوان است و به صورت چاشنی در تهیه چای دارچین، غذا ها و شیرینی های مختلف مثل شیرینی دارچینی، کیک دارچینی و تهیه برخی نوشیدنی ها استفاده می شود. شربت دارچینی یک نوشیدنی خوشمزه و مفید مخصوص فصل سرد است که در ادامه روش تهیه آن را آموزش می دهیم.

چوب دارچین : یک عدد
شکر قهوه ای : یک فنجان
آب : یک فنجان

طرز تهیه شربت دارچین خوشمزه و مفید

شربت دارچین یک نوشیدنی و دسر خوشمزه است که برای تهیه آن، در ابتدا چوب دارچین و شکر قهوه ای را در داخل ظرف مناسبی ریخته و آن را بر روی حرارت ملایم قرار دهید تا به مدت زمان ۱۰ دقیقه بجوشد.

منبع:آرگا

غذای لاکچری سازمان ملل

کانال تلگرامی لبنان ایران پستی با عنوان غذای لاکچری سازمان ملل نوشت:

روزنامه الشرق الاوسط نوشت منوی غذای روسای جمهور شرکت کننده در هفتاد و چهارمین دوره مجمع عمومی سازمان ملل باعث دهشت کاربران شد.

ستیو هرمان خبرنگار ارشد کاخ سفید در شبکه صدای آمریکا در حساب خود این تصاویر را منتشر کرد.

در این منو غذا‌های گران قیمتی مثل گوشت واگیو و دسر شوکلاتی با پوشش پودر طلا وجود داشت.

آبگوشت کشک بادمجان؛ آبگوشت لُریِ معروف

مواد لازم برای آبگوشت کشک بادمجان:
نخود و لوبیا ۱ پیمانه
لوبیا چیتی یک دوم پیمانه
عدس یک دوم پیمانه
گوشت گردن گوسفند ۱ کیلوگرم
پیاز ۱ عدد درشت
بادمجان ورقه کرده و سرخ کرده ۴ عدد درشت
نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
کشک ۱ پیمانه
سیر سرخ کرده ۴ حبه
نعنا داغ ۱ قاشق سوپخوری

نگاهی به تاریخچه اشکنه و انواع آن

در گذشته به دلیل در دسترس نبودن انواع و اقسام مواد غذایی مردم بیشتر از غذا‌های تولیدی خودشان استفاده می‌کردند. چون بیشتر مردم کشاورز و دامدار بودند، به اجبار غذا‌هایی درست می‌کردند که کم هزینه و مواد آن در محل بود به همین علت از انواع اشکنه‌ها همانند عدس، آلو، گشنیز، آرد، قاتق بنه و… استفاده می‌کردند.

در گذشته به دلیل این که زن و مرد هر دو با یکدیگر در مزرعه کار می‌کردند وقتی خسته از سر کار برمی گشتند زنان خانه دار این غذا را برای رفع گرسنگی درست می‌کردند. به این صورت که ابتدا روغن حیوانی را روی چراغ می‌گذاشتند تا داغ شود و بعد آب به آن اضافه و سپس کمی سبزی خشک و ادویه را با روغن و آب مخلوط می‌کردند تا کمی بجوشد و بعد نان را در آن تلیت و مصرف می‌کردند.

اشکنه‌ی «اوجز» (وقتی آب روی روغن داغ می‌ریزند، جز جز می‌کند و به این‌سبب گویند اشکنه‌ی اوجز) که به آن اشکنه‌ی «دولخ باد» (به‌معنی گردباد است به‌محض ریختن آب سرد روی روغن داغ بخار متصاعد می‌شود که شبیه گردباد است. این اشکنه را به این علت دولخ‌باد هم گویند.)

برای تهیه‌ی این اشکنه پیاز، روغن، گشنیز، زیره، سیب‌زمینی، شمبلیله و کمی آرد نخود بکار می‌برند.

اشکنه‌ی شیری یا شیرین: مواد لازم برای اشکنه‌ی‌شیرین عبارت است از روغن، پیاز، بادیان (یا بادیانه که به آن رازیانه هم گویند، گیاه از تیره‌ی چتریان و دارای انواع است. این گاه مصرف دارویی نیز دارد) زیره‌ی سبز و سیاه، شیره‌ی انگور، آب، فلفل، زردچوبه و زعفران.

برای تهیه‌ی اشکنه‌ی بلغور شیر، ابتدا بلغور شیر درست می‌کنند. طرز تهیه‌ی اشکنه بلغور شیر هم چنین است: مقداری گندم نیمه‌پخته را «دستاس» (آس دستی) می‌کنند. به گندم‌های خرد شده بلغور گویند. بلغور را داخل شیر گوسفند یا گاو ریخته می‌جوشانند و مقداری زردچوبه به هم به آن می‌زنند. وقتی بلغور پخته‌شد آن را توی سینی بزرگی ریخته مقابل آفتاب می‌گذارند تا خشک شود.

حال برای تهیه‌ی اشکنه‌ی بلغور شیر مانند سایر اشکنه‌ها پیاز‌داغ تهیه کرده و مقداری از بلغور شیر را در آب حل می‌کنند و روی پیاز داغ می‌ریزند تا جوشی بخورد.

مواد لازم (۶ نفر)

پیاز: ۲ تا ۳ عدد
روغن: ۱۰۰ گرم (نصف لیوان سرخالی)
تخم مرغ: ۳ تا ۴ عدد
شنبلیله خشک و نرم: یک قاشق سوپخوری
آرد: ۲ قاشق سوپخوری
زردچوبه (در صورت تمایل): یک قاشق مرباخوری
نمک و فلفل: به مقدار کافی

طرز تهیه

۱. پیاز را خرد کرده با روغن در حرارت ملایم سرخ می‌کنیم تا طلائی شود آرد و شنبلیله را در پیاز سرخ کرده کمی سرخ می‌کنیم. در صورت مصرف زرد چوبه آنرا اضافه می‌نمائیم، بعد ۳ تا ۴ لیوان آب داخل آن میریزیم میگذاریم مایه چند جوش بزند باندازه کافی بآن نمک و فلفل میزنیم.

مواد لازم

سیب زمینی بزرگ: ۱ عدد
تخم مرغ: ۴ عدد
پیاز: ۱ عدد
سبزی خشک معطر: ۳ قاشق غذاخوری
آرد: ۱ قاشق غذاخوری
روغن مایع: به مقدار لازم
نمک، فلفل قرمز، زردچوبه، فلفل سیاه: به مقدار لازم
آب: ۴ لیوان

طرز تهیه

۱. پیاز را روی حرارت متوسط تفت دهید تا طلایی رنگ شود. زردچوبه را اضافه کنید. یکم هم بزنید بعد آرد را اضافه کنید و مرتب هم بزنید سپس سبزی خشک را اضافه کنید و کمی تفت دهید، سیب زمینی‌ها را بریزید کمی هم بزنید. در آخر نمک و فلفل و آب را اضافه کنید و چند دقیقه قبل از سرو غذا تخم مرغ را بشکنید و در آن بیاندازید. نان را در اشکنه تریت (ترید) کنید و نوش جان نمایید.

منبع:برترین ها