دسته: غذای ایرانی
-
کوفتهی مرغ با سس قرمز
معمولا گوشت به کار رفته در تهیهی انواع کوفتهها، گوشت قرمز است، اما امروز میخواهیم برای شما روش پخت یک کوفته با گوشت مرغ را آموزش دهیم. برای آشنایی با مواد اولیه و روش تهیهی این کوفتهی خوشمزه، با ما همراه باشید.
-
فوت و فن تهیه ماهی شکمپر
فوت و فن تهیه ماهی شکمپر مواد لازم
ماهی قزلآلا ۱ عدد ۸۰۰ کیلوکالری
پیاز خرد شده ۱ لیوان ۲۵ کیلوکالری
گشنیز خرد شده ۱ لیوان ۲۵ کیلوکالری
سیر تازه خرد شده نصف لیوان ۱۰کیلوکالری
رب انار ۳ قاشق غذاخوری ۵ کیلوکالری
گردو ۱۰ عدد ۲۲۵ کیلوکالری
روغن کانولا ۳ قاشق غذاخوری ۲۷۰ کیلوکالری
کره ۱ قاشق غذاخوری ۹۰ کیلوکالری
آبلیموی تازه ۴ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، زعفران به میزان دلخواهطرز تهیه
داخل شکم ماهی را با آبلیموی تازه آغشته کنید و آن را نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
پیاز را در تابهای که یک قاشق غذاخوری در آن روغن کانولا ریختهاید، تفت دهید.
پس از نرم شدن پیازها، سیر خردشده و گردوی کوبیده و پس از کمی تفت دادن، رب انار را اضافه کنید.
حالا گشنیز خرد شده را نیز بیفزایید و این مخلوط را از روی حرارت بردارید.
ماهی را از یخچال بیرون بیاورید و داخل شکم آن را با مایه تهیه شده پر کنید.
ته تابهای نچسب را با ۲ قاشق غذاخوری روغن کانولا چرب کنید و ماهی را در آن قرار دهید و تابه را در فر (با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد) بگذارید.
پس از گذشت ۴۰ دقیقه، ماهی آماده سرو کردن خواهد بود. البته ۱۰ دقیقه قبل از بیرون آوردن غذا برای سرو کردن، روی ماهی کمی زعفران آب شده بریزید و آن را با یک قاشق غذاخوری کره آب شده آغشته کنید و بگذارید در فر برشته شود.نکتههایی که باید هنگام پخت این غذا رعایت کرد، عبارتند از:
۱٫ برای طبخ این غذا هر ماهیای را میتوانید انتخاب کنید ولی ماهی سنگسر، صبور و سفید جز بهترینها هستند. البته ماهیهای نازک را نیز میتوان به صورت شکمپر طبخ کرد بنابراین خریدن ماهی تازه و مناسب اولین قدم است. بعد از آن، روش مزهدار کردن ماهی به هرچه خوشمزهتر شدن آن کمک میکند.
۲٫ برای هرچه خوشطعمتر شدن مواد غذایی داخل شکم ماهی کمی آنها را تفت دهید و بعد استفاده کنید.
۳٫ اگر میخواهید این غذا را به سبک جنوبی تهیه کنید، نباید ادویه کاری را از قلم بیندازید اما برای طبخ آن به سبک شمالی، باید از ادویههایی نظیر زردچوبه و زعفران استفاده کرد.
۴٫ برخی افراد دور ماهی کاغذ آلومینیومی میپیچند یا کف سینی فر را با این کاغذ میپوشانند اما بهتر است کف سینی را با سبزیهایی نظیر هویج، کرفس و پیاز بپوشانید. به این ترتیب هم بوی غذا در فضای خانه پخش نمیشود، هم ماهی به کف سینی نمیچسبد.
۵٫ ابتدا سینی محتوی ماهی را در طبقه پایین فر قرار داده و سپس به طبقه بالاتر منتقل کنید تا علاوه بر پختن، روی ماهی نیز برشته شود.
۶٫ شما میتوانید ماهیهای پولک درشتی مانند ماهی سفید را به صورت نعل اسب در سینی فر خم کنید و به صورت ایستاده در آن قرار دهید و روی پوست ماهی را به مخلوط آبلیمو زعفران آغشته کنید. به این روش پوست ماهی پس از پخت کاملاً برشته شده و به راحتی از گوشت جدا خواهد شد.
۷٫ این غذا را میتوانید در ماهیتابه نیز تهیه کنید البته به این شرط که ماهی نیمپز باشد و محتویات داخل شکم آن حتماً تفت داده شده باشند. حین سرخ کردن نیز نباید در تابه را گذاشت زیرا در این صورت ماهی له میشود و شکل خود را از دست خواهد داد.
۸٫ بسیاری از افراد سبزیپلو را با ماهی شکمپر میخورند اما بهتر است برنج سفید در کنار آن سرو شود زیرا ماهی شکمپر به اندازه کافی مزهدار است و خوردن برنج مخلوط شده با سبزیهای معطر با آن چندان مناسب نخواهد بود.
۹٫ نوشیدنیای که همراه این غذا به شما پیشنهاد میکنیم، شربت آبلیموی تازه است. از خوردن این غذا با آبمیوههای مختلف از جمله آب پرتقال و آب آلبالو بپرهیزید زیرا طعم مناسبی را ایجاد نخواهند کرد. -
با غذای لبنانی الفته آشنا شوید
با غذای لبنانی الفته آشنا شوید
مواد لازم
سینه مرغ آب پز شده ۱ عدد
کدو، بادمجان، سیب زمینی، هویج از هر کدام ۲ عدد
نخود پخته شده ۱ لیوان
جعفری ریز شده نصف لیوان
پیاز رنده شده ۱ عدد
نمک و فلفل و زردچوبه کمی
نان عربی خرد شده و سرخ شده یکی و نصفی لیوان
ماست ۲ لیوان
سیر رنده شده نرم ۲ حبه
ارده ۱ قاشق غذاخوری
سس مایونز ۱ قاشق غذاخوری
آبلیمو ۱ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به مقدار لازمطرز تهیه
کدو، بادمجان، هویج و سیب زمینی را پوست کنده به صورت مکعبی شکل کوچک خرد کنید، سپس تمام سبزیجات را در روغن سرخ کنید.
پیاز رنده شده را در کمی روغن سرخ کنید تا طلایی رنگ شود سپس مرغ پخته شده را خلال کرده به پیاز اضافه نمایید.
کدو، بادمجان، هویج و سیب زمینی
به مواد کمی ادویه اضافه کرده و بگذارید قطعات مرغ کمی سرخ و طلایی رنگ شود.
کدو، بادمجان، هویج و سیب زمینی سرخ شده را با هم مخلوط کرده، در ظرف پیرکسی ریخته، به طوری که سطح ظرف را به صورت یکنواخت پُر کند، سپس مرغ را روی سطح سبزیجات به صورت یکنواخت بریزید.
روی سطح مرغ نخود پخته شده بریزید (می توانید از کنسرو نخود نیز استفاده کنید).
تمام مواد لازم برای سُس را با هم مخلوط کرده، روی سطح مواد ریخته، سپس روی آنها جعفری خرد شده بپاشید.
در آخر، روی سطح مواد، نان عربی را که به صورت مکعبی خرد کرده و در کمی روغن سرخ کرده اید، بریزید. -
خورش قارچ سرشار از پروتئین
خورش قارچ سرشار از پروتئین
خورش قارچ سرشار از پروتئین چی لازم دارم:
پیاز ۱ عدد متوسط
روغن به میزان لازم
گوشت خرد کرده ۲۰۰ گرم
نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
نعنا و جعفری سرخ کرده ۲۰۰ گرم (۱۳۰ گرم جعفری و ۷۰ گرم نعنا)
آب یا استاک گوشت ۲ پیمانه (۵۰۰ میلیلیتر)
قارچ ۵۰۰ گرم
آلو بخارا ۱۰ عدد
رب انار ملس ۱ قاشق سوپخوریچطور بپزم:
پیاز را با روغن تفت دهید تا سبک شود.
آنگاه گوشت و زردچوبه را اضافه کنید و تفت دهید.
سپس سبزی و استاک را اضافه کنید. اجازه دهید تا گوشتها بپزد.
حالا قارچها را با قدری روغن با حرارت بالا تفت دهید.
اینک قارچ، آلو، رب انار، نمک و فلفل را به خورش افزوده و اجازه دهید خورش جا بیفتد.
سپس همراه با چلو یا نان سرو نمایید.یادآوری
آلو بخارا را حتماً از قبل خیس نمایید.
در هنگام تفت قارج چند قطره آبلیمو بیفزائید.
این خورش طعم ملسی دارد در صورت تمایل میتوان مقداری غوره در اواخر پخت اضافه نمائید
خورش قارچ را با گوشت چرخکرده و یا گوشت مرغ نیز میتوانید تهیه کنید.منبع:زندگی آنلاین
-
طعم کوکوی سیب زمینی با پیازچه بی نظیره
طعم کوکوی سیب زمینی با پیازچه بی نظیره
چی لازم دارم:
سیب زمینی متوسط ۳ عدد
پیاز متوسط ۱ عدد
تخم مرغ ۳ عدد
پیازچه خرد شده یک مشت
نمک و فلفل به مقدار لازم
زردچوبه و آویشن به مقدار لازمچطور بپزم:
این نوع کوکو سیب زمینی را من با سیب زمینی خام درست میکنم، ولی میتوانید با سیب زمینی پخته هم درست کنید.
ابتدا سیب زمینیها را با رنده ریز رنده کنید و پیاز را هم رنده کنید و آب آن را بگیرید و با پیازچه خرد شده مخلوط کنید.
تخم مرغ و نمک و فلفل و زردچوبه و کمی پودر آویشن هم بزنید و کاملا مخلوط کنید. مایه این کوکو سیب کمی شل میشود. بعد با قاشق داخل روغن داغ سرخ کنید؛ و نوش جان کنید.منبع:بیتوته
-
طرز تهیه لاته کدو معطر با دارچین و زنجبیل
طرز تهیه لاته کدو معطر با دارچین و زنجبیل
احتمالا یک بار هم که شده تجربه نوشیدن چای لاته را داشتهاید، اما لاته کدو چطور؟ این لاته با پوره کدو، شیر نارگیل و قهوه آماده میشود و دارچین و زنجبیل هم به آن طعم میدهد. این لاته کدو بسیار معطر و پر کافئین است و شما را سرحال میآورد و برای ورزشکاران هم به عنوان یک میان وعده عصرانه عالی است.
نوشیدن یک لاته گرم و معطر بخصوص پس از پیاده روی در پارک یکی از آن چیزهایی است که گاهی در برنامه فصل پاییز من وجود دارد. وقتی که هوا سرد میشود بخصوص روزهای ابری که بوی باران میدهد یک نوشیدنی گرم همان چیزی ست که زیبایی این هوا را دو چندان میکند. حتما شما هم تشویق شدهاید که برای یکبار هم که شده این نوشیدنی گرم و پر ادویه را امتحان کنید. من به شما توصیه میکنم در ابتدای راه یک لاته پاییزی درجه یک را امتحان کنید؛ لاته کدو معطر که با دارچین و زنجبیل یعنی دو ادویه گرم مخصوص فصلهای سرد سال خوشبو و خواستنی شدهاند.
در کشور ما نماد پاییز انار است، اما کدو حلوایی هم باید سهم مهمی در آشپزی ما داشته باشد، چرا که این سبزی نارنجی رنگ جزو موارد بسیار سالم و مغذی و همچنین سرشار از آنتی اکسیدانی به نام کاروتن است. من هر چیزی را که فکرش را بکنید با کدو درست کردهام؛ کیک، نان، مافین، خورش و حتی ترافل. شما میتوانید آن را در انواع سوپ پاییزی، کوفته گوشت و کلوچه هم استفاده کنید. خوراکیهایی که با کدو درست میشوند معمولا پر ادویه هستند و بوی خوبی دارند، چون کدو خودش به تنهایی مزه خاصی ندارد، اما خاصیت تا دلتان بخواهد، دارد.
ما برای لاته کدو سعی کردیم از موادی استفاده کنیم که کامل گیاهی باشند، شما اگر گیاهخوار نیستید بهتر است نمونههای غیر گیاهی دلخواهتان را جایگزین کنید. در این لاته کدو از شیر نارگیل، پوره کدو، شربت افرا، اسانس وانیل، ادویههایی مثل دارچین، جوز و زنجبیل استفاده میشود. همچنین قهوه یا اسپرسو که بخش انرژی دهنده و کافئین ساز این لاته را در اختیار دارد. اگر بخواهید یک نوع کم کافئین یا بدون کافئین را داشته باشید میتوانید قهوه جو، ماچا یا آشواگاندا را جایگزین کنید که مورد دوم گران و مورد سوم هم کمتر پیدا میشود. اگر بخواهید قهوه استفاده کنید، باید آن را جداگانه درست کنید.
درست کردن این لاته بسیار آسان است. خیلی راحت همه مواد را داخل یک ماهیتابه گود کوچک ریخته و با همزن سیمی مخلوط میکنید. آنها را روی حرارت متوسط گاز گرم میکنید تا حباب بزند سپس قهوه مورد علاقه خود را افزوده و بهم میزنید.
شما میتوانید نسخه آیس تی یا آیس کافی آن هم را درست کنید؛ به این صورت که همه مواد را داخل شیشه بریزید و بهم بزنید تا با هم ترکیب شوند سپس مقداری یخ اضافه کرده و به مدت ۳۰ ثانیه خیلی محکم تکان دهید تا کاملا ترکیب شوند. روی آن را با خامه نارگیل زده شده یا کمی جوز یا دارچین تزئین کرده و این نوشیدنی پاییزی فوق العاده را گوارای وجود کنید.
مواد لازم
شیر گیاهی: ۳/۴ پیمانه
آب: ۱/۴ پیمانه
پوره کدو: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
پودر دارچین: ۱/۲ قاشق چایخوری سرپر
پودر دارچین: ۱/۲ قاشق چایخوری سرپر
پودر زنجبیل: ۱/۴ قاشق چایخوری
پودر جوز: به میزان کم، بین دو انگشت
پودر میخک: به میزان کم، بین دو انگشت
پودر هل: به میزان کم، بین دو انگشت (اختیاری)
پودر فلفل سیاه تازه آسیاب شده: ۱/۸ قاشق چایخوری
شربت افرا: ۱ و ۱/۲ تا ۲ قاشق چایخوری (یا استویا)
اسپرسو: ۱ شات یا ۱/۴ پیمانه قهوه دم کرده غلیظ
اسانس وانیل: ۱/۲ قاشق چایخوری
مواد روی لاته برای سرو (اختیاری)
خامه نارگیل زده شده
ادویه پای کدو
طرز تهیه
۱. اگر قهوه یا اسپرسو استفاده میکنید، همین موقع آن را آماده کنید و کنار بگذارید.
لاته داغ
۲. شیر غیر لبنی و آب را داخل ماهیتابه گود کوچکی بریزید. آن را گرم کنید، اما نه در حدی که بجوشد بلکه به آرامی و یکدست گرم شود سپس پوره کدو، دارچین، زنجبیل، جوز، میخک، هل، فلفل سیاه و شربت افرا (یا هر ماده شیرین کنندهای که در دسترس دارید) اضافه کنید. آنها را با همزن سیمی بزنید تا یکدست و ترکیب شوند.
نکته: کمی جدا شدن مواد از هم طبیعی است و ممکن است پوره کدو و شیر از هم جدا شوند که در اینصورت با همزن آنها را بهم بزنید تا کاملا ترکیب و یکدست شوند.
۳. قهوه، اسپرسو یا سایر نوشیدنیها (چای ماچا، قهوه جو یا چای سیاه دم کرده) را اضافه کنید و سپس وانیل را افزوده و با همزن سیمی باز هم بهم بزنید تا با هم کاملا ترکیب یکدستی را درست کنید.
۴. آن را مزه کنید و در صورت نیاز قدری بیشتر ادویه، قهوه دم کرده یا شیرین کننده اضافه کنید.
نوع سرد
۲. همه مواد تشکیل دهنده را داخل شیشهای دهان یا لیوانی بزرگ و درب دار بریزید. مقداری یخ به آن اضافه کنید، درب را محکم بسته و شیشه را با شدت حدود ۳۰ ثانیه تکان دهید تا کاملا مخلوط، یکدست و خنک شود.
برای سرو و تزئین
۱. در صورتی که بخواهید آن را به شکلی زیبا همانند کافی شاپ سرو کنید روی آن را با کرم نارگیل زده شده تزئین کنید و کمی ادویه پای کدو روی آن بریزید. خامه یا کرم نارگیل برای افراد گیاهخواری ست که علاقهای به استفاده از خامههای حیوانی ندارند.
۲. باقیمانده لاته کدوی خنک شده را داخل یخچال به مدت یک هفته نگهداری کنید. از آنجایی که پوره کدو و شیر لبنی به طور طبیعی از هم جدا میشوند قبل از سرو کردن یا دوباره گرم کردن آن روی گاز، آن را با همزن سیمی بهم بزنید.
نکات مهم
اگر از ادویه پای کدو استفاده میکنید، ابتدا ۱/۲ قاشق چایخوری بریزید و بعد آن را به میزان علاقه خود بیشتر کنید. از آنجایی که ذائقهها متفاوت است، باید از ابتدا کم مصرف کرد.
در مورد شیرین کننده، اجباری به استفاده از شیره افرا نیست، شما میتوانید از شیرین کننده مورد علاقه خودتان مثل عسل، شیره خرما و یا شکر قهوهای و یا حتی سفید استفاده کنید. اگر مشکل دیابت دارید به جای شکر از استویا استفاده کنید.منبع: minimalistbaker-برترین ها
-
طرز تهیه سوپ جوجه ایتالیایی
طرز تهیه سوپ جوجه ایتالیایی
مواد لازم:
پاستا دیتالینی: ۱ جعبه (شبیه ماکارونی، اما با سایز کوچک)
روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری
آب مرغ: ۸ پیمانه
پیاز متوسط: ۱ عدد نگینی شده
فلفل سبز دلمهای: ۲ عدد نگینی شده
ساقه کرفس: ۲ عدد
فلفل هالوپینو: ۲ عدد
روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری
گوجه پخته: ۸۰۰ گرم
خامه سنگین: ۲ پیمانه
روغن زیتون فوق بکر: ۱/۳ پیمانه
مرزنجوش تازه: ۴ قاشق غذاخوری، ریز شده
نمک و فلفل تازه: مقداری برای مزه
پنیر پارمزان: رنده شده برای سروطرز تهیه:
۱. پاستا را با توجه به دستورالعمل روی پاکت بپزید، آن را زیاد نپزید. پاستا را آبکش کرده و آب سرد روی آن بریزید. ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون روی آن ریخته و کنار بگذارید.
۲. مرغ را داخل قابلمه انداخته و روی آن را آب مرغ یا آب گوشت بریزید. آن را به جوش برسانید سپس درب آن را گذاشته بگذارید به مدت ۳۰ دقیقه قل بخورد. بعد از آن گاز را خاموش کرده و بگذارید قابلمه ۳۰ دقیقه دیگر بماند. مرغ را از داخل قابلمه درآورید و گوشت آن را ریش ریش کنید و گوشت را در ظرفی ریخته و کنار بگذارید.
طرز تهیه سوپ جوجه ایتالیایی ۳. گوجههای پخته را له کنید و داخل ظرف بگذارید تا برای پختن سوپ آماده باشند.
۴. یک ماهیتابه را روی حرارت متوسط گرم کنید. روغن زیتون و آویشن را داخل آن بریزید و گاز را روشن کنید و مرتب بهم بزنید تا از سوختن مرزنجوش جلوگیری شود. آنها را کنار بگذارید.
۵. آب مرغ را از داخل قابلمه داخل ظرف درداری ریخته و قابلمه را تمیز کنید و یا از قابلمه دیگری استفاده کنید. در این قابلمه پیاز، فلفل سبز، کرف و هالوپینو را با ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون روی حرارت متوسط تفت دهید تا زمانی که نرم و تیره رنگ شوند یعنی حدود ۱۰ دقیقه.
۶. آب مرغ، گوشت مرغ رنده شده و گوجه خرده شده را همراه با آبش داخل قابلمه میریزیم. ابتدا قابلمه را به جوش میرسانیم سپس حرارت را کم میکنیم تا آرام قل بخورد.
۷. پاستای پخته، خامه و اورگانو (مرزنجوش) تفت خورده و ورغن زیتون داخل ماهیتابه را به داخل قابلمه میریزیم. آنها را به هم میزنیم تا ترکیب شوند. خوب بهم بزنید تا ترکیب شوند. گاز را خاموش کنید.
۸. سوپ را با مقداری پارمزان که روی آن ریخته شده، سرو میکنیم. نان برشته ایتالیایی اگر در کنار سوپ سرو شود، بسیار عالی خواهد شد.
نکته: برای اینکه یک سوپ خامهای و غلیظ داشته باشید، میتوانید مقداری خامه یا نشاسته را با آرد ذرت مخلوط کرده و در انتهای پخت به سوپ اضافه کنید.
-
دستور تهیه خورشت به
دستور تهیه خورشت به
فصل پاییز با میوهها و خوراکیهای خاص خود آمده و یکی از میوههایی که کاربردهای متعددی دارد، میوه به است. درباره خواص میوه به صحبت زیاده شده اما یکی از غذاهایی که با این میوه جذابیت خاص خود را برای طرفدارانش دارد، خورشت به است. خورشت به اما به سبکهای مختلفی طبخ میشود. برخی در آن لپه میریزند و شبیه خورشت قیمه میشود. برخی این خورشت را شیرین دوست دارند و برخی دیگر طعم طبیعی آن را میپسندند.
اما آنچه امروز ما در ایرنا زندگی دستور تهیه آنرا میدهیم خورشت به مرسومی است که با گوشت قرمز و یا حتی تکههای مرغ نیز طبخ میشود و طرفداران خاص خود را دارد.
مواد لازم :
گوشت گوسفندی خرد شده ۴۰۰ گرم
یا گوشت سینه مرغ خرد شده ۴۰۰ گرم
به بزرگ ۲ تا ۳ عدد
پیاز نگینی خرد شده ۱ عدد
آلو بخارا ۱۰ تا ۱۵ عدد
شکر ( در صورت تمایل) ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری
روغن یا کره ۳۰ گرم
آبلیمو تازه ۱ قاشق سوپخوری
رب گوجه فرنگی ۳ قاشق
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به میزان لازم
زعفران به اندازه نیازطرز تهیه و دستور پخت:
۱. ابتدا پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و در ظرف خود تفت دهید
۲. در قدم دوم تکههای گوشت یا مرغ را اضافه کنید و تفت دهید
۳. همزمان با تفت دادن گوشت، زردچوبه و مقداری فلفل و دارچین (به اندازه دلخواه) اضافه کنید
۴. در قدم بعدی، پوست به را کنده و آنرا به اندازهها و شکلهای دلخواه خرد کنید. توجه داشته باشید که به خیلی ریز نشود و تکههای متوسطی باشد.
۵. پس از آن به را در روغن یا بهتر است در کره در ظرفی جداگانه تفت دهید.
۶. در ادامه و در همان ظرف، کمی زعفران یا در صورت تمایل شکر اضافه کنید و آلوها را هم به ظرف بریزید و کمی به آرامی تفت دهید.
۷. این مواد را به ظرف اصلی که گوشت تفتداده شده در آن است اضافه کنید
۸. در ادامه پس از آنکه مواد کمی پخت، رب گوجهفرنگی و مقداری آبلیمو را نیز اضافه کنید و اجازه بدهید خورشت شما در شعلهای متوسط بپزد.
فوت و فنها:
۱. زمان اضافه کردن آلوها هم میتواند هنگام اضافه کردن به باشد و هم در ۱۵ دقیقه آخر
۲. مقدار شکر در خورشت بستگی به ذائقه شما دارد
۳. سعی کنید به را در کره تفت دهید
۴. اگر قصد دارید این خورشت با لپه میل کنید، پس از تفت دادن گوشت، به اندازه یک استکان سرخالی لپه اضافه کنید و تفت دهید.
۵. این خورشت نباید خیلی له شود و بهتر است و فرایند پخت گوشت را به صورت مجزا انجام دهید.
۶. ملس بودن یا شیرین بودن خورشت یا با آبلیمو و یا شکر کنترل کنید. در اضافه کردن شکر زیادهروی نکنید چرا که این میوه کمی شیرین است
۷. نکته مهم در طبخ خورشهای ایرانی آن است که با حرارت ملایم و در مدت زمان مناسب بپزد.
-
کاپ کیک برای عصرانه بچههای مدرسهای
کاپ کیک برای عصرانه بچههای مدرسهای
چی لازم دارم:
آرد: چهار قاشق غذاخوری
شیر: سه قاشق غذاخوری
شکر: سه قاشق غذاخوری
پور کاکائو: دو قاشق غذاخوری
روغن مایع: چهار قاشق غذاخوری
بیکینگپودر: یک قاشق سوپخوری
تخممرغ: یک عددچطور بپزم:
۱. شکر و تخممرغ را در ظرف ریخته و خوب هم میزنیم. بعد روغن مایع و آرد و بیکینگ پودر را همراه پودر کاکائو به مخلوط اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم. درنهایت شیر به مواد اضافه میکنیم. داخل یک قابلمه به ارتفاع نصف فنجانها آب میریزیم و اجازه میدهیم آب به نقطه جوش برسد.
۲. فنجانها را با روغن چرب میکنیم و یکسوم آن را با مواد کیک پر میکنیم و در قابلمه آب جوش روی حرارت ملایم میگذاریم.
۳. یک ربع بعد وقتی کیکها خوب پف کرد، زیر آن را خاموش میکنیم و در قابلمه را با یک دمکنی میبندیم و اجازه میدهیم یک ربع بماند. وقتی کیک سرد شد به راحتی و با چند ضربه از داخل فنجان خارج میشود. میتوانید روی کیکها را با خامه تزئین کنید.
فوت کوزهگری:
برای جدا کردن کیکها از فنجان صبر کنید تا خنک شود، اگر داغ باشد به داخل ظرف میچسبد.منبع:برترین ها
-
طرز تهیه ترشی لیته بادمجان
طرز تهیه ترشی لیته بادمجان
مواد لازم برای ترشی لیته بادمجان:
بادمجان بزرگ ۱۰ عدد
هویج بزرگ ۳ عدد
* سبزی ترشی به مقدار لازم
فلفل ترشی (زیاد تند نباشد) خیلی کم
سیر ۲۰ حبه
گلپرساییده ۳ قاشق غذاخوری
سیاهدانه به مقدار کم
گل کلم بزرگ نصف گل کلم
سرکه به مقدار لازم
نمک به مقدار لازم
کرفس ۲ شاخه* سبزی ترشی (گشنیز و جعفری و نعنا و ترخون و مرزه و ریحان و شوید و پیازچه و پونه و آویشن و شنبلیله و ساقههای تازه و سیز سیر و برگ و ساقه جوان و ترد کرفس)
طرز تهیه ترشی لیته بادمجان:
بامجان کبابی (من بادمجان را کبابی میکنم، اما اگر شما بوی دودی بادمجان را دوست ندارید میتوانید بخارپز یا اینکه داخل سینی فر بگذارید تا نرم شوند، یا با مقداری آب و سرکه بپزید.)
همه مواد را بشویید و بگذارید خشک شوند و آنها را درشت خرد کنید بادمجانها را پوست بگیرید، سپس آنها را جدا جدا داخل سبزی خردکن به اندازهای میخواهید ریز باشند خرد کنید.
هنگام خرد کردن مواد ترشی لیته روی آنها نمک بپاشید و بعد از خرد کردن آنها را داخل صافی بریزید تا آب اضافی سبزیجات برود.
سپس همه مواد ترشی را داخل یک ظرف بزرگ مخلوط کنید و روی آنها گلپر و مقدار کمی سیاهدانه بریزید و مخلوط کنید. بعد ترشیها را داخل ظرفهای مخصوص ترشی تان بریزید و روی آنها را با سرکه سفید بپوشانید و در ظرف را محکم ببندید که هوا به داخل ظرفها نفوذ نکند ظرفهای ترشی را داخل یخچال یا جایی خنک و تاریک قرار بدهید.
منبع:بیتوته
