Tممکن است جهان امسال برای گمانه زنی های تند دیوانه شده باشد، اما، برای من، کریسمس همیشه در مورد دو بیسکویت خواهد بود: شیرینی زنجبیلی، برای تزئین، و نان کوتاه، برای مصرف واقعی. درست کردن آن آسان است و یک نان کوتاه اصیل برای چند هفته خوب نگه می‌دارد، و این باعث می‌شود که هدیه‌ای باشد که در روزهای تاریک ژانویه به خوبی ارائه می‌شود. نه اینکه آنقدر طول بکشد.
آمادگی ۱۵ دقیقه سرد ۲۰ دقیقه آشپزی ۳۰ دقیقه تا ۱ ساعت در حدود ۲۴ ساعت
۲۳۰ گرم کره بدون نمک، در دمای اتاق ۱۱۰ گرم شکر کاستور (مرحله ۲ را ببینید) ۱ نمک کمی خوب ۲۶۰ گرم آرد ساده ۸۰ گرم برنج آسیاب شده (مرحله ۳ را ببینید) شکر دمرارا، برای تکمیل (اختیاری)
شما می توانید شیرینی کوتاه را در غذاساز درست کنید، اما آنقدر ساده است که من معمولا فقط از یک کاسه و یک قاشق چوبی استفاده می کنم – کمتر برای شستن. شما نیاز دارید که کره در دمای اتاق باشد. اگر اتاق شما سرد است یا فراموش کرده اید، آن را به مکعب های بزرگ برش دهید، به مدت ۱۰ دقیقه در یک کاسه آب ولرم قرار دهید، سپس آبکش کنید.
۲ کره را با همزن بزنید، سپس اضافه کنید. شکر و نمک
کره را در یک کاسه بزرگ (یا کاسه غذاساز) بزنید تا نرم شود، سپس شکر و نمک را بزنید. برای من، درست مثل فرنی، اجباری است، اما آنها بیسکویت شما هستند، پس در صورت تمایل آن را کنار بگذارید.)
۳ مواد خشک را با هم مخلوط کنید
آرد و برنج آسیاب شده را داخل کره الک کنید، سپس مخلوط کنید تا خمیر یکدستی حاصل شود. برنج آسیاب شده که از آرد برنج درشت تر است، به این بیسکویت ها خاصیت شن و ماسه ای می بخشد؛ معمولاً در کنار سمولینا در سوپر مارکت ها، یا در میان تخصص های آسیایی عناصر. می‌توانید آرد ذرت درشت را جایگزین کنید یا برای بافت نرم‌تر، وزن را با آرد اضافی جبران کنید.
۴ برای ایجاد دورهای بزرگ… h2>
اگر مایلید برای درست کردن نان‌های کوتاه سنتی، دو قالب کیک یا تارت ۱۵ سانتی‌متری را با کاغذ پخت بپوشانید، خمیر را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید، به شکل گلوله درآورید و در هر قالب یکی از آنها را بچینید. در یک لایه یکنواخت.
۵ … یا بیسکویت کوچک
برای تهیه بیسکویت های جداگانه، در خمیر را کمی آردپاشی شده پهن کنید یا به ضخامت ۱ سانتی متری خمیر بکشید سپس به شکل دلخواه برش دهید اینها را با فاصله خوب روی دو سینی فر بچینید و باقی مانده ها را دوباره گرد کنید و تکرار کنید تا خمیر یکدست شود. تمام شده است.
۶ برای سفت شدن ۶ خنک کننده
قالب ها یا سینی های فر را بگذارید در یخچال بگذارید و به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه خنک کنید تا خمیر سفت شود: این کار باعث می‌شود که بیسکویت‌ها بیش از حد در فر پخش نشوند (اگر می‌خواهید جلوتر بروید، می‌توانید آنها را یک شب سرد کنید). آماده پخت، فر را روی ۱۷۰ درجه سانتیگراد (پنکه ۱۵۰ درجه سانتیگراد)/۳۲۵ درجه فارنهایت/گاز ۳ گرم کنید.
۷ بپزید، شکر بپاشید و بگذارید خنک شود
گردهای نان کوتاه به مدت یک ساعت یا تک تک بیسکویت ها به مدت حدود ۳۰ دقیقه تا زمانی که پخته شوند اما قهوه ای نشوند. با گذاشتن آنها در قالب، حلقه ها را تا زمانی که هنوز گرم هستند برش بزنید. با شکر دمرارا بپاشید (مگر اینکه می خواهید بروید نان کوتاه خود را یخ کنید) و بگذارید کاملا خنک شود.
۸ طعم دهنده های جایگزین
یک یا چند مورد از موارد زیر را در مرحله ۳ به خمیر خود اضافه کنید: ۷۵ گرم شکلات چیپسی؛ پوست رنده شده دو لیمو یا یک پرتقال بزرگ؛ نصف قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده، یک پیمانه میخک و هر کدام یک چهارم قاشق چایخوری جوز هندی و زنجبیل آسیاب شده؛ سه چهارم قاشق چایخوری زنجبیل آسیاب شده و ۷۵ گرم زنجبیل کریستالی شده ریز خرد شده؛ ۵۰ گرم میوه خشک و ۲۵ گرم پوست آب نبات.
۹ کار تکمیلی اختیاری
من شیرینی کوتاه ساده را دوست دارم، اما ممکن است دوست داشته باشید آن را نیمه غوطه ور کنید. بیسکویت ها در ۷۵ گرم شکلات ذوب شده (این کار ظاهری تمیزتر از فرو بردن همه چیز می دهد). از طرف دیگر، آنها را با ۲۲۵ گرم شکر پودر شده الک شده و به اندازه کافی با آب گرم مخلوط کنید تا یک قوام غلیظ، اما روان، احتمالاً با آب و پوست لیمو، یا جوهر وانیل یا آب گل، طعم دار شود.
دیدگاهتان را بنویسید لغو پاسخ