برچسب: پیش غذا

مرحله ۱
لوبیا سبز، پیاز، فلفل‌ها و جوانه‌های گندم را با هم مخلوط کنید.

مرحله ۲
در کاسه‌ای دیگر زنجبیل، سیر و یک قاشق غذاخوری آب داغ را مخلوط کنید.

مرحله ۳
در ظرفی دیگر تخم مرغ‌ها را بشکنید و با دو قاشق آب سرد هم بزنید و فلفل سیاه را اضافه کنید

مرحله ۴
یک تابه را روی شعله متوسط گاز بگذارید. وقتی داغ شد روغن بریزید.

مرحله ۵
نیمی از تخم مرغ‌ها را داخل آن بریزید.

مرحله ۶
وقتی تخم مرغ‌ها سفت شدند آن‌ها را در بیاورید.

مرحله ۷
بقیه مخلوط تخم مرغ‌ها را به همین شیوه املت کنید.

مرحله ۸
املت را پهن کنید و مخلوط لوبیا سبز، جوانه و فلفل را روی نصف آن بریزید.

مرحله ۹
نیمه دیگر را تا بزنید.

مرحله ۱۰
روی املت سس زنجبیل و سیر اضافه کرده و نوش جان کنید.

چی لازم دارم:
۱/۳ پیمانه کره
یک قاشق غذاخوری شکر
¼ قاشق چایخوری نمک
یک عدد تخم‌مرغ
دو قاشق غذاخوری آب سرد
۱ ٫ ۵ پیمانه آرد کامل
یک عدد موز متوسط
۱/۳ پیمانه بستنی کاراملی
¼ پیمانه گردوی بوداده و خرد شده
¼ قاشق چایخوری دارچین
یک قاشق غذاخوری کره آب شده
پودر قند

چطوری درست کنم:
۱- سینی فر را با روغن چرب کنید و کنار بگذارید. در یک کاسه بزرگ، ۱/۳ پیمانه کره را حدود ۳۰ ثانیه با هم‌زن برقی هم بزنید. شکر و نمک را اضافه کنید و حدود ۳ دقیقه آن‌ها را با سرعت متوسط هم بزنید. تخم‌مرغ و دو قاشق غذاخوری آب را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شوند. به تدریج آرد را اضافه کنید و با هم‌زن هم بزنید تا بالاخره شبیه خمیر شود. روی آن پلاستیک بکشید و به مدت یک ساعت در جای گرم قرار دهید تا ور بیاید.

۲- فر را با دمای ۴۰۰ درجه فارنهایت گرم کنید. برای تهیه مواد میانی، در یک کاسه متوسط، موز، بستنی کاراملی، گرد و دارچین را با هم مخلوط کنید.

۳- روی سطح صاف، آرد بپاشید و خمیر را با وردنه باز کنید تا حدود نیم سانتی‌متر ضخامت داشته باشد. سپس آن‌ها را با کاتر شیرینی‌پزی یا قالب، به دایره‌های کوچک برش دهید. از مواد میانی داخل آن‌ها بگذارید. لبه‌های دایره را با کمی آب مرطوب کنید و دایره را از وسط تا و روی هم قرار دهید. لبه‌ها را فشار دهید تا بسته شود. روی آن‌ها یک قاشق غذاخوری کره آب شده بمالید.

۴- به مدت ۱۵ دقیقه آن‌ها را در فر بگذارید تا سطح آن‌ها طلایی شود. در صورت تمایل، با پودر قند تزئین و سرو کنید.

درست کردن یک پیتزا با رنگ قهوه‌ای طلایی خوشرنگ و پنیری که کامل و درست ذوب شده باشد به نظر سخت است، اما درست کردن این پیتزا نیاز به دقت و توجه به میزان حرارت فر یا مدت زمان هم زدن خمیر دارد. برای تهیه یک پیتزای خوب باید خمیر خوب داشته باشید. پس موارد زیر را به یاد داشته باشید:

خمیر را زیاد هم نزنید

مواد خمیررا داخل ظرف مخلوط کن بریزید و فقط تا زمانی که مواد با هم مخلوط شوند، دستگاه را روشن بگذارید. ورزدادن بیش از حد، خمیر را سفت و خشک می‌کند.

خمیر را صاف و مساوی پهن کنید

ابتدا خمیر را به شکل توپ در آورید، سپس به آرامی پهن کنید. وقتی خمیر را به صورت دایره در می‌آورید، خیلی راحت می‌توانید در سینی دایره‌ای پیتزا پهن کنید. بعد از پهن کردن خمیر، با استفاده از غلتک، آن را کاملا صاف کنید. سعی کنید فشار دستتان یکسان باقی بماند تا ضخامت خمیر در همه جای ظرف یکنواخت باشد.

خمیر را بیش از حد نازک نکنید

اگر خمیر بیش از حد نازک باشد توانایی نگه داشتن سس، پنیر پیتزا و دیگر مخلفات را نخواهد داشت؛ بنابراین اگر ضخامت خمیر مناسب باشد، طبیعتا برش‌های پیتزا عالی خواهد بود.

خمیر را زیاد نپزید

یکی از دلایل خشک شدن خمیر پیتزا‌ی آماده این است که در مدت زمان طولانی می‌پزد راه حلی برای خشک نشدن آن برایتان آورده ایم. ابتدا ظرف مد نظرتان را چرب کنید و بعد خمیر پیتزای آماده را داخل آن قرار بدهید سپس روی آن سس گوجه به میزان زیاد و روی آن پنیر پیتزا و سپس مواد پیتزا را بریزید و دوباره به مقدار زیاد پنیر بیفزایید و داخل فر از قبل گرم شده قرار بدهید دمای فر را زیاد کنید و در مدت زمان کمی آن را بپزید.

مواد لازم برای ۳ تا ۴ نفر

بادمجان (بدون پوست و حلقه‌ای خرد شده) – ۴ عدد
نمک – به مقدار لازم
روغن مایع و کره – به مقدار لازم
رب گوجه فرنگی – ۲ قاشق سوپ خوری
گوجه فرنگی (رنده شده) – ۵ عدد
گوشتِ چرخ کرده (مخلوط گوسفند و گوساله) – ۲۰۰ گرم
پیازداغ – یک چهارم پیمانه
زردچوبه (پودر شده) – یک قاشق چای خوری
برنج – ۳ پیمانه
سبزی (پاک وخرد شده) – ۱۵۰ گرم
دارچین (پودر شده) – یک قاشق چای خوری
هل (پودر شده) – یک چهارم قاشق چای خوری

طرز تهیه

بادمجان‌ها را به کمی نمک آغشته کنید، به مدت ۳۰ دقیقه در آبکش قرار دهید تا تلخی آن‌ها گرفته شود، سپس آن‌ها را بشویید و با پارچه‌ای تمیز کاملاً خشک و درتابه‌ای حاوی روغن سرخ کنید.

پس از سرخ شدن، روی حوله کاغذی قرار دهید تاروغن اضافی آن‌ها گرفته شود. رب گوجه فرنگی را در تابه‌ای جداگانه حاوی روغن و روی حرارت ملایم تفت دهید تا تغییر رنگ دهد. گوجه فرنگی را در تابه‌ای دیگر بریزید، روی حرارت ملایم قرار دهید تا آبِ آن کمی کشیده شود.

کمی روغن به آن اضافه کنید و تفت دهید؛ سپس به تابه حاوی رب گوجه فرنگی اضافه کنید. گوشتِ چرخ کرده را در تابه‌ای حاوی کمی روغن تفت دهید، سپس پیازداغ، زردچوبه، بادمجان‌های سرخ شده و سس گوجه فرنگی را با آن مخلوط کنید و از روی حرارت بردارید.

آبِ روی برنج خیس شده را خالی کنید و آن را به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه داخل قابلمه‌ای حاوی آب جوش، روی حرارت زیاد بریزید تا آماده شود، سپس آبکش کنید. (برنج صافی) در قابلمه‌ای حاوی روغن مقداری برنج بریزید، سپس مقداری مایه آماده شده، سبزی، دارچین و هل روی برنج بریزید. به همین ترتیب مایه آماده، ادویه و سبزی را لابه لای برنج بگذارید و روی آن را با برنج سفید بپوشانید.

درِ ظرف را بگذارید و حرارت را زیاد کنید تا بخار آن معلوم شود. کره را با سه قاشق سوپ خوری روغن مایع روی حرارت ملایم قراردهید تا داغ شود. زمانی که بخار برنج بلند شد، روغنِ داغ را روی آن بریزید و درِ ظرف را بگذارید تا برنج روی حرارت ملایم، به مدت ۳۰ دقیقه دم بکشد، سپس سبزی پلو را در ظرف مدنظر بکشید و سرو کنید. سیر تازه را می‌توانید به صورت درسته، روی سبزی پلو قرار دهید؛ بدین ترتیب عطر آن در غذا پخش می‌شود. سبزی شامل: تره، جعفری و شوید، جمعاً ۱۲۰ گرم و سیر تازه ۳۰ گرم است.

مواد اولیه:
برنج هندی ۴ فنجان
بادام هندی ۲۵ گرم
نارگیل مکعبی خرد شده به مقدار لازم
پودر هل تعدادی
شیره قند ۴ فنجان
آب ۴ فنجان

طرز تهیه:
برنج را از شب پیش خیس کنیدصبح، آب آن را خالی کرده و آن را خشک کنیدسپس آن را آسیا کنیدظرفی را برداشته داخل آن آب بریزید و روی اجاق قرار دهید، بعد از ۵ دقیقه به آن بادام هندی آسیاب شده، نارگیل، پودر هل و شیره قند اضافه کنید.
وقتی شروع به جوشیدن کرد برنج آسیا شده را به آن اضافه کنیدسپس آن را مخلوط کنید و خواهید دید که کمی نرم می‌شودسپس گاز را خاموش کنید و بگذارید تا غذا سرد شودبعد کمی روغن یا کره آب کرده در سینی فر ریخته، آن را پخش کنید و دوباره مخلوط درست کرده را داخل آن بریزیدروی آن روغن بریزید و به مدت ۳۰ دقیقه داخل فر بگذارید.

دستور دوم تهیه کیک برنجی:

موادلازم:
برنج پخته شده ۳ فنجان
تخم مرغ خوب زده شده ۲ عدد
آرد ۳ قاشق غذاخوری
شیر ۲/۱ فنجان
نمک ۱ قاشق غذاخوری

طرزتهیه:
تخم مرغ‌های زده شده را با برنج پخته و خنک شده مخلوط کنید، سپس آرد و شیر را به آن اضافه کنید. با قاشق آن را در ظرفی که می‌خواهید داخل فر بگذارید، بریزید و آن را با یک نان شیرینی فشار داده، آن را پرس کنید تا به اندازه و ضخامت دلخواه شما برسد. آن را بپزید تا زمانیکه دو طرف آن قهوه‌ای شود. با کره و شربت به عنوان کیک داغ یا دسر کنار غذا سرو کنید.

خستگی و استرس متاسفانه به بخشی از زندگی روزمره ما تبدیل شده است. اما به لطف این نوشیدنی شگفت انگیز برای تمام روز از خستگی و استرس خلاص می‌شوید. مواد تشکیل دهنده این نوشیدنی مقدار کافی پتاسیم، منیزیم، آهن، فیبر، اسید فولیک و ویتامین A، B۱، B۶ دارد و بدن را از خستگی نجات می‌دهد.

مواد لازم:
۱ فنجان توت فرنگی یا تمشک
۱ عددخیار
چند اسفناج تازه
نعناع تازه
آب یک پرتقال، نارنج و لیمو

آماده سازی:
اول میوه‌ها و سبزیجات را بشویید، و سپس، تمام مواد در مخلوط کن به همراه آب لیمو و آب پرتقال ریخته وقتی مخلوط شد. در یک کاسه شیشه‌ای ریخته و مقداری نعناع و یخ می‌ریزیم.

قبل از همه این مواد را برای درست کردن سس آلفردو آماده نمایید.
کره :یک چهارم پیمانه
خامه :یک پیمانه
سیر:یک حبه (خرد شده)
پنیر پارمزان رنده شده:یک پیمانه و نیم
جعفری تازه : یک چهارم پیمانه (ریز شده)

طرز تهیه سس برای پاستا
تابه متوسطی را روی حرارت کم قرار دهید و مقداری کره داخل آن بریزید تا ذوب شود.

سپس خامه را به کره اضافه کنید و بگذارید تا ۵ دقیقه ای بجوشد.

بعد جعفری ، سیر و پنیر را به آن اضافه کنید و مرتب هم بزنید و بعد از کمی حرارت را خاموش کنید.

مواد لازم برای پاستا

پاستا :۵۰۰ گرم
کره :نیم پیمانه
سینه مرغ(پخته و تکه تکه شده) :۳۰۰ گرم
جعفری :اندکی برای تزئین
نمک و فلفل :به مقدار لازم

طرز تهیه پاستا
در ظرفی مقداری آب بریزید و روی حرارت قرار دهید تا آب به جوش بیاید.

وقتی آب به جوش آمد به آن مقداری نمک و روغن اضافه کنید . بعد پاستا را داخل آب در حال جوشیدن بریزید تا پاستاها بپزند.

در این فاصله یکی دو بار پاستا را هم بزنید.

در فاصله پختن پاستا در آب جوش ، در تابه ای دیگر ، کره بریزید تا بر اثر حرارت آب شود. بعد مرغ را به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید.

سپس نمک ، فلفل و سس آلفردو آماده شده را به مرغ اضافه کنید و هم بزنید تا مرغ ها طعم دارشوند .

پاستاهای پخته شده را آبکش کنید تا آب اضافه آن کشیده شود.بعد از چند دقیقه داخل یک ظرفی که کمی گرم شده باشد پاستاها را بریزید و مخلوط مرغ و سس را روی آن بریزید.

چند نکته برای درست کردن پاستا
هر چند سیر تازه عطر بی نظیری به غذای شما میدهد ولی میتوانید به جای سیر تازه از دو قاشق غذا خوری پودر سیر هم استفاده کنید.
جای کره هم میتوان روغن زیتون را جایگزین کرد.در نهایت برای تزیین سس آلفردو از ریحان تازه استفاده کنید تا مزه و جلوه غذای شما چند برابر شود.

نکات تکمیلی در مورد پاستا با سس آلفردو و مرغ
پاستا با سس آلفردو و مرغ جزو ماکارونی میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا ۳۰دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود ۱ ساعت میباشد .
پاستا با سس آلفردو و مرغ را می توانید در وعده نهار – شام – سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای ۴ نفر مناسب میباشد .