قهوه دالگونا؛ نوشیدنی محبوب روزهای کرونایی
برچسب: پیش غذا
-
دستور تهیه کره فندقی
دستور تهیه کره فندقی کره فندقی یکی از انواع صبحانههای بسیار پر طرفدار و سالم در سراسر جهان است که در میان ایرانیان هم از محبوبیت خاصی برخوردار است. از این کره خوشمزه و سالم میتوانید در کنار انواع نانها و پنکیکها برای صبحانه یا میان وعده استفاده کنید.
مواد لازم برای کره فندقی:
فندق خام ۲۰۰ گرم
پودر قند ۳ قاشق غذاخوری
روغن زیتون ۵ قاشق غذاخوریطرز تهیه کره فندقی:
فندقها را داخل ماهیتابه بریزید و تا زمانیکه پوست فندق جدا شود تفت بدهید. دقت کنید که فندقها نسوزد وقتی پوست فندقها جدا شد زیر ماهیتابه را خاموش کنید و اجازه بدهید که فندقها خنک شوند.
وقتی فندقها کمی ولرم شدند کف دست مالش بدهید تا پوست فندق جدا شود فندقهای پوست گرفته را در غذاساز خرد کنید. روغن و پودر قند را کم کم اضافه کنید و تا زمانی که به قوام مورد نظر برسد هم بزنید.
سپس داخل شیشههای در دار بریزید و در شیشه را محکم ببندید کره فندق را میتوانید به مدت طولانی داخل یخچال نگهداری کنید.
منبع: بیتوته
-
طرز تهیه دسر هزار و یک شب
طرز تهیه دسر هزار و یک شب 
مواد لازم برای تهیه دسر هزار و یک شب:
شیره انگور ۱ لیوان
آب ۱ لیوان
آرد ۳ قاشق غذاخوری
کره ۵۰ گرممواد لازم برای لایه شیری:
شیر ۳ لیوان
شکر نصف لیوان
آرد ۱ قاشق غذاخوری
نشاسته ذرت ۱ قاشق غذاخوری
وانیل ۱ قاشق مرباخوری
کره ۵۰ گرمطرز تهیه دسر هزار و یک شب:
ابتدا لایه شیری را آماده میکنیم داخل ظرفی تمام مواد را میریزیم بجز وانیل و کره همه را با هم خوب قاطی میکنیم تا گلولههای آرد و نشاسته باز شود با حرارت خیلی کم مداوم هم میزنیم تا غلیظ شود در آخر کره و وانیل را اضافه کرده از روی حرارت برمی داریم.
برای لایه بعدی باز همه مواد بجز کره را قاطی کرده روی حرارت ملایم مداوم هم میزنیم تا موادمان غلیظ شود در آخر کره را اضافه کرده و از روی حرارت برمی داریم.
ظرف مورد نظر را خیس کرده یک ملاقه از مواد شیری بعد یک ملاقه از مواد شیره انگور وسط ظرف میریزیم به همین ترتیب ادامه میدهیم تا آخر موادمان تمام شود ظرف را داخل یخچال به مدت ۶ ساعت قرار میدهیم بعد کناره هایش را از ظرف جدا کرده داخل ظرف سرو برمی گردانیم.
منبع: بیتوته
-
سوپ کلم بروکلی خوشمزه، مفید و مقوی
سوپ کلم بروکلی خوشمزه، مفید و مقوی
سوپ کلم بروکلی خوشمزه، مفید و مقوی مواد لازم
کلم بروکلی: ۲۰۰ گرم
جو: ۱ پیمانه
سیب زمینی متوسط: ۱ عدد
هویج: متوسط: ۲ عدد
پیاز متوسط: ۱ عدد
سبزیجات گشنیز، جعفری، اسفناج و تره: ۲۰۰ گرم
نمک، زردچوبه و فلفل سیاه: به میزان لازممراحل پخت
مرحله ۱
ابتدا جو پوست کنده را به همراه کمی آب بر روی حرارت متوسط قرار دهید تا بجوشد.مرحله ۲
سیب زمینی، هویج و پیازها را نگینی خرد کرده و به قابلمه اضافه کنید و صبر کنید تا مواد بپزد.مرحله ۳
سپس کلم بروکلی و سبزیجات را نیز خرد کنید و به مواد اضافه کنید.مرحله ۴
بعد از پخته شدن مواد ادویه جات را نیز اضافه کنید.منبع:غذالند
-
طرز تهیهی شلکینه؛ نان محلی کردستان
طرز تهیهی شلکینه؛ نان محلی کردستان شلکینه یک نوع نان محلی و خاص استان کردستان میباشد. این نان محلی در تمام مهمانیهای مردم کردستان در کنار غذاهای سنتی در سفره گذاشته میشود و طعم و عطر فوق العاده و مطبوعی دارد. نام دیگر این نان و شیرینی محلی، چزنک میباشد که بسیار نازک است و بر روی وسیلهای به نام ساج تهیه میشود.
البته میتوان این نان محلی را نیز در منزل و با استفاده از ماهیتابه طبخ کرد و از طعم و عطر این شیرینی اصیل ایرانی لذت برد. البته طرز طبخ این نان محلی نیز در استانهای دیگر از جمله استانهای ایلام و لرستان بسیار متفاوت میباشد. اما تجربه طعم و خوشمزه عالی این نان محلی مطمئناً هرکسی را طرفدار خواهد کرد.
وجود مواد اولیه مقوی و سالم، چون آرد، تخم مرغ و شیر در شلکینه باعث خوشمزگی و سالم بودن این نام محلی شده است و شما میتوانید برای میان وعده خود و کودکان از این شیرینی خوشمزه استفاده کنید. کودکان نیز مطمئنا عاشق شیرینی هستند، این نان محلی خوشمزه و سالم برای کودکان بسیار مفید و مقوی خواهد بود.
همچنین میتوانید این نان محلی را به همراه شیره توت سفید میل کنید. شیره بسیار سالم و مغذی میباشد و در رفع کم خونی، تقویت نیروی بدن و افزایش انرژی بسیار تاثیرگذار میباشد. پس حتما طبخ این نان محلی را فراموش نکنید و در منزل آماده و نوش جان کنید. چرا که هم مواد اولیه ساده و دردسترسی دارد و هم در زمان بسیار کمی آماده و طبخ میشود.
مواد لازم
آرد سفید گندم: ۱ پیمانه
شیره خرما: ۱ پیمانه
شیر: ۲ پیمانه
زرده تخم مرغ: ۵ عدد
شکر: ۱ قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده: ۲ قاشق سوپ خوری
نمک: نصف قاشق چایخوریمراحل پخت
۱. ابتدا آرد گندم، شکر و نمک را در یک ظرف بریزید.
۲. سپس شیر را مرحله به مرحله به مواد اضافه و مخلوط کنید.
۳. مواد را خوب مخلوط کنید تا مایهای مانند دوغ غلیظ شود.
۴. زردههای تخم مرغ و زعفران را نیز اضافه کرده و هم بزنید.
۵. درون یک ماهیتابه کمی روغن بریزید و چرب کنید.
۶. کمی از مایه نان را درون ماهی تابه بریزید و صاف کنید.
۷. یک لایه نازک از نان را در ماهیتابه درست کنید.
۸. وقتی یک طرف نان برشته شد، مایه را عوض کنید تا طرف دیگر نیز بپزد.
۹. سپس بر روی بشقاب بگذارید و کمی بر روی آن شیره خرما بزنید.
۱۰. به همین نحو تمام مایه را به صورت لایههای نازک نان در ماهیتابه سرخ کنید و در بشقاب بر روی هم بگذارید.
۱۱. بعد از اتمام مایه، نانها را ۴ لا در بشقاب تا کنید و کمی کره بر روی آن بریزید تا طعم دار شود.
-
طرز تهیه کروسان مرغ؛ غذایی جدید و جذاب
این روزها که بیشتر از هر زمان دیگری در خانه مشغول درستکردن انواع وعدههای غذایی هستیم و هر بار یکی از اعضای خانواده مسئول درستکردن غذا میشود، میتوانیم غذاهای جدید را هم امتحان کنیم. یکی از این غذاها کروسان مرغ و سبزیجات است که طعم بینظیری دارد و در عین حال به راحتی هم پخته میشود.مواد لازم برای تهیه خمیر کروسان:
آرد گندم: دو و نیم پیمانه
بیکینگ پودر: ۲ و نیم قاشق چایخوری
نمک: نصف قاشق چایخوری
کره: ۱۲۵ گرم
خامه: یک پیمانهمواد لازم برای داخل کروسان:
فیله مرغ: ۵ عدد
سیبزمینی: ۱ عدد
پیاز خرد شده: یک عدد
هویج: یک عدد
فلفل دلمهای: یک عدد
نعنا خشک، پودر سیر، پاپریکا، نمک و فلفل: به مقدار لازم
جعفری: ۲ قاشق غذاخوری
کره: به مقدار کم
زرده تخم مرغ: ۲ عددطرز تهیه و دستور پخت:
۱. در یک ظرف آرد، بیکینگ پودر و نمک را الک کرده و با هم ترکیب کنید. کره را اضافه کرده و با استفاده از نوک انگشتان مواد را با هم ورز دهید تا مخلوط شبیه خرده نان شود و قطعههای بزرگ کره نمانده باشد. خامه را به مواد اضافه کرده و با دست ورز دهید تا خمیر نرم و مناسبی به دست آید. روی خمیر را پوشانده و بگذارید ۱۵ دقیقه استراحت کند.
۲. برای تهیه مواد داخل کروسان، در یک تابه کره را ذوب کنید. سیبزمینی و هویج را تفت دهید تا کمی پخته شوند. مرغ، پیاز و فلفل دلمهای، سیر، پاپریکا، نعنا خشک، نمک و فلفل سیاه را اضافه کرده و هم بزنید تا مرغ پخته شود. سپس جعفری را اضافه کرده و هم بزنید. سپس شعله را خاموش کنید.
۳. فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنید. بر روی یک سینی فر کاغذ مومی گذاشته و کمی روغن بپاشید.
۴. بعد از استراحت؛ خمیر را بر روی یک سطح صاف آردی قرار داده و کمی ورز دهید. سپس به دو قسمت توپ شکل تقسیم کنید. یکی از خمیرها را برداشته و با وردنه صاف کنید و به صورت مثلثی برش دهید. یا میتوانید مانند پیتزا به ۸ قسمت تقسیم کنید.
۵. یکی از مثلثها را برداشته و با وردنه باز کنید تا اندازه آن کمی بزرگتر شود. قطر حدود ۲ میلیمتر شود.
۶. مقداری از مواد را در انتهای خمیر قرار داده و آن را تا نوک مثلث رول کنید. سپس گوشه راست و چپ را کمی خم کنید.
۷. کروسانها را بر روی سینی فر قرار داده و روی آن تخممرغ همزده مالیده و کنجد بپاشید.
۸. سینی را در فر قرار داده و ۲۰ الی ۲۵ دقیقه بپزید تا رنگ آن طلایی شود.
-
طرز تهیه نوشیدنی توت فرنگی
مواد لازم نوشیدنی توت فرنگی
آب لیموی تازه ۱ قاشق غذاخوری
شکر ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری
توت فرنگی ۱ پیمانه
آب سرد ۱ پیمانه
عصاره وانیل ۱ قاشق مرباخوریطرزتهیه نوشیدنی توت فرنگی
توت فرنگیها را تمیز کنید و به چند تکه تقسیم کنید. بعد روی آن شکر و مقداری عصاره وانیل بریزید و بگذارید داخل یخچال تا ۲ ساعت در یخچال بماند.
بعد از این زمان توت فرنگیها را با یک پیمانه آب سرد و آبلیمو تازه داخل دستگاه مخلوط کن بریزید تا خوب مخلوط شوند. اگر حس کردید شکرش کم است میتوانید میزان شکر را افزایش دهید. سپس در لیوان داخواه سرو کنید.
منبع: نمناک
-
بازار داغ کیک و شیرینیهای کرونایی
بازار داغ کیک و شیرینیهای کرونایی
بازار داغ کیک و شیرینیهای کرونایی در گزارش زیر تصاویری از پخت کیک و شیرینیهای بر گرفته از ویروس کرونا را مشاهده میکنید.
۲۱ فروردین ۱۳۹۹ – ۰۲:۲۵ -
طرز تهیه همبرگر خانگی سالم و خوشمزه
همبرگر یکی از قدیمیترین و پرطرفدارترین غذاهای فست فودی محسوب میشود که به عنوان یک غذای بین المللی در سراسر جهان شناخته شده است. محبوبیت همبرگر در جهان خیلی زیاد است و به همین دلیل برگرهای دیگر مثل چیز برگر، چیکن برگر و … به وجود آمدند.همبرگر در کشور عزیزمان ایران هم از محبوبیت بسیار زیادی برخوردا است و از غذاهای فست فودی محسوب میشود که کمتر کسی را میتوانید پیدا کنید که آن را نپسندد. در صورتی که منع مصرف گوشت دارید میتوانید همبرگر را با سویا درست کنید.
با مقدار موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است میتوانید برای ۴ نفر همبرگر تهیه کنید. در صورتی که میخواهید مقدار کمتر یا بیشتری همبرگر تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید.
مواد لازم همبرگر
پیاز ۱ عدد
سیر ۲ عدد
تخم مرغ ۱ عدد
نان همبرگر ۴ عدد
گوشت چرخ کرده ۶۰۰ گرم
آرد سوخاری ۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه به اندازه کافیطرز تهیه همبرگر
ابتدا پیاز را پوست میگیریم سپس آنرا میشوییم و با قسمتی از رنده که خوب پیاز را ریز ریز میکند رنده میکنیم و در صافی میریزیم و با قاشق روی پیاز را فشار میدهیم تا کاملا آب آن خارج شود (میتوانید با فشار دست آب پیاز را بگیرید.)
در ادامه پوست سیر را میگیریم و آنرا هم با رنده ریز رنده میکنیم. گوشت چرخ کرده (بهتر است از گوشتی استفاده کنید که چربی زیادی نداشته باشد) را روی سطح صافی مانند تخته گوشت پهن میکنیم سپس پیاز، سیر رنده شده را روی گوشت میریزیم.
در ادامه تخم مرغ را در کاسهای کوچک میشکنیم (برای اینکه مطمئن شویم تخم مرغ سالم است) و روی گوشت میریزیم سپس مقداری نمک و فلفل سیاه به مواد اضافه میکنیم و گوشت را به همراه موادی که روی آن ریخته ایم خوب ورز میدهیم
پس از آنکه مایه همبرگر را خوب ورز دادیم آرد سوخاری را کم کم روی آن میپاشیم و مخلوط میکنیم (اگر دیدیم که مایه همبرگر هنوز شل است میتوانیم یک قاشق دیگر آرد سوخاری اضافه کنیم) تا مواد منسجمی با بافت کمی سفت داشته باشیم.
البته این نکته نیز بسیار مهم است که اگر آرد سوخاری به مقدار زیادی روی مواد بریزیم در پایان همبرگر سفتی خواهیم داشت. مایه همبرگر را به ۴ قسمت تقسیم میکنیم و هر۴ قسمت را با دست گرد میکنیم و پلاستیک فریزر را از وسط نصف میکنیم و روی تخته آشپزخانه میگذاریم و هر قسمت از همبرگر را روی یک نصف پلاستیک میگذاریم و با دست آن را بشکل یک دایره پهن میکنیم، (دقت کنید نه خیلی پهن باشد که داخل آن سرخ نشود و نه آنفدر نازک که زود همبرگر بسوزد)
و روی آن نیز پلاستیک میکشیم و به مدت ۱ ساعت در یخچال قرار میدهیم. سپس داخل تابه روغن بسیار کمی میریزیم و حرارت را کم میکنیم تا به مرور زمان داغ شود سپس روی پلاستیک همبرگر را بر میداریم
و سریع آن را داخل تابه میگذاریم، ابتدا کمی گوشت آب میاندازد کمی حرارت را بیشتر میکنیم تا آب آن خشک شود و همبرگر سرخ شود، سپس همبرگر را بر میگردانیم تا طرف دیگر آن نیز سرخ شود.
شما اگر کباب پز نیز داشته باشید میتوانید از آن استفاده کنید. در آخر که همبرگرها سرخ شدن به تعداد آنها نان باگت آماده میکنیم و داخل آن را سس میزنیم (هر نوعی که تمایل دارید) و با همبرگر، خیارشور، کاهو و گوجه پر میکنیم و نوش جان میکنید.
گوشت مخصوص همبرگر
معمولا برای تهیه همبرگر از گوشت گوساله استفاده میشود، زیرا گوشت گوساله یکدستتر از گوشت گوسفندی است و حاوی چربی کمتری است. البته این دلیل نمیشود که نتوانید با گوشت گوشفندی همبرگر درست کنید.
جالب است بدانید که بهترین سرآشپزهای دنیا معتقدند برای داشتن همبرگری لذیذ و خوشمزه باید از ترکیب گوشت گوساله و گوشت گوسفندی استفاده کرد. زیرا اگر گوشت همبرگر کاملا بدون چربی باشد همبرگر شما خشک میشود.
مثلا اگر میخواهید ۱ کیلوگرم گوشت را برای همبرگر مصرف کنید باید از ۲۰۰ گرم گوشت گوسفندی و ۸۰۰ گرم گوشت گوساله استفاده کنید. با این ترکیب همبرگر شما در پایان پخت چرب نمیشود، ضمن اینکه بافت نرم و لذیذ آن حفظ میشود.
البته مهمترین قسمت برای انتخاب گوشت همبرگر انتخاب یک گوشت تازه و با کیفیت است، زیرا اگر گوشت مانده باشد روی کیفیت برگر شما تاثیر منفی میگذارد. مطمئن باشید تمام برگر فروشیهایی که اسم و رسمی برای خود دارند از مواد با کیفیت و تازه استفاده میکنند.
