برچسب: میراث فرهنگی

  • پایان فصل دوم فعالیت مرمتگران بدون مرز در تخت‌جمشید​​​​​​​

    پایان فصل دوم فعالیت مرمتگران بدون مرز در تخت‌جمشید​​​​​​​

    به گزارش خبرگزاری مهر به نقل از روابط عمومی اداره کل میراث فرهنگی، گردشگری و صنایع‌دستی استان فارس، فصل دوم فعالیت مرمتگران بدون مرز ایتالیا روز چهارشنبه ۲۲ آبان ماه در تخت جمشید پایان یافت و پس از آن مرمتگران به انجام مطالعات مستندنگاری خود ادامه می‌دهند.

     در فعالیت‌های فصل اول و دوم، پلکان جنوبی کاخ تچر و دروازه شرقی کاخ شورا در مجموعه جهانی تخت‌جمشید مرمت می‌شوند. پر کردن درزها و ترک‌ها با ملاط آهکی «لدان» برای جلوگیری از آسیب‌های ناشی از رطوبت، مهم‌ترین اقدام مرمتگران ایتالیایی و گروه ایرانی در فصل دوم بود.

    بنای تخت جمشید متعلق به دوره هخامنشیان، یکی از ۱۲ اثر جهانی استان فارس در فهرست یونسکو است.

  • قطار گردشگری کویر راه‌اندازی شد/ تهران-کاشان-تهران ۲۶۰ هزار تومان

    قطار گردشگری کویر راه‌اندازی شد/ تهران-کاشان-تهران ۲۶۰ هزار تومان

    به گزارش خبرگزاری مهر به نقل از رجا، رضا عصاری اعلام کرد: این قطار برنامه‌ای یک روزه، هر هفته پنجشنبه حرکت کرده که آغاز این حرکت از ۲۳ آبان ماه ۱۳۹۸ ساعت ۶:۲۰ از تهران بوده و حدود ساعت ۲۲ به ایستگاه راه‌آهن تهران مراجعت می‌کند.

    وی در خصوص برنامه‌های این قطار گردشگری گفت: مسافران این قطار در قالب دو گروه گردشگری و طبیعت گردی سفر خود را از ایستگاه کاشان آغاز می‌کنند که گروه اول با اتوبوس به سمت شهر نوش آباد جهت بازدید از شهر زیر زمینی اویی حرکت کرده و در ادامه از مسجد جامع و مناره سلجوقی همچنین کویر ابوزید آباد بازدید می‌کنند.

    عصاری اظهار داشت: گروه دوم نیز بعد از بازدید خانه‌های تاریخی (بروجردی‌ها- طباطبایی‌ها)، باغ فین به کویر ابوزید آباد خواهند رفت.  

    معاون اجرایی شرکت رجا با بیان اینکه در این برنامه گردشگری، راهنمای تور مجرب و رسمی میراث فرهنگی به توضیحات در اماکن گردشگری می‌پردازد، افزود: متقاضیان با پرداخت مبلغ ۲ میلیون و ۵۹۵ هزار ریال علاوه بر هزینه‌های بلیت رفت و برگشت قطار، اتوبوس و …، از خدمات دیگری همچون پذیرایی صبحانه، نهار، شام و میان وعده همچنین بیمه مسافرتی گروهی و انفرادی برخوردار می‌شوند.

    عصاری در خصوص نحوه خرید بلیت این قطار گفت: متقاضیان سفر با قطار گردشگری کویر می‌توانند علاوه بر سایت رجا (www.raja.ir)، از طریق سایر روش‌های فروش (تلفن ۱۵۳۹، نمایندگی‌های مجاز فروش و وب سرویس‌ها) برای تهیه بلیت اقدام کنند.

  • روش‌های کسب درآمد مسافران؛ معرفی سایت‌های کاریابی در سفر

    روش‌های کسب درآمد مسافران؛ معرفی سایت‌های کاریابی در سفر

    خبرگزاری مهر، گروه فرهنگ: حامد الماسی

    پس از دقت در کاهش هزینه‌های سفر (این مطلب را از اینجا بخوانید) کار در سفر و داشتن درآمد حین سفر، عاملی مهم برای استمرار سفرهای غالبا طولانی و مدیریت کردن مخارج سفر است. به روش‌های متفاوت می‌توان در سفر درآمد داشت. اگر هنر یا حرفه‌ای دارید می‌توانید به انواع مختلف از آن برای درآمدزایی در سفر استفاده کنید.

    نوازندگی خیابانی، انجام هنرها و صنایع دستی مانند کارهای ظریف با چوب و سنگ، انواع بافتنی مانند دستبند و سربند و دست‌ساخته‌هایی از این دست می‌تواند برای شما در سفر تولید درآمد داشته باشد. اتفاقا این کارهای درآمدزا، چندان به ابزار سنگین یا غیر قابل حمل نیاز ندارد و با داشتن یک مُقار برای کنده‌کاری‌های کوچک و چند سنباده و یک چاقوی کوچک می‌توانید از تکه‌های مختلف چوب که سر راهتان فراوان است، کاردستی‌های جذابی بسازید.

    بدانید که به عنوان یک گردشگر شانس خوبی برای فروش محصولات خود دارید. اگر هم اجرای موسیقی خیابانی می‌کنید هم از این شانس برخوردار هستید که حمایت شوید. چراکه معمولا مردم به هنرهایی اینچنین از سمت یک کوله‌گرد روی خوش نشان می‌دهند.

    کسب و کارهای اینترنتی و کارهایی که از راه دور قابل کنترل هستند هم امروزه راه بسیار مناسبی برای درآمد در سفر به شمار می‌رود. یعنی اگر شغلی دارید که می‌توانید با خود همراه کنید و در سفر هم درآمدی داشته باشید، خوش شانس هستید و وقت آن است که بر اساس علاقه‌تان یعنی سفر، تغییری در سبک زندگی‌تان ایجاد کنید. اگر به کسب درآمد از اینترنت یا به اصطلاح نت‌ ورک مارکتینگ هم آشنایی دارید، فرصت خوبی برای سفرهای نسبتا طولانی دارید.

    علاوه بر اجرای موسیقی خیابانی، فروش محصولات و صنایع دستی و هنری و علاوه بر کنترل شرکت یا کسب و کار از راه دور، درآمد اینترنتی و همچنین لیدری محلی یا عمومی، ایده‌های دیگری هم وجود دارد. با استفاده از برخی سایت‌های کاریابی، کار در کافه، مزرعه، یا هر محل مرجع دیگری، می‌شود در مقصد مورد نظر، به طور موقت کار پیدا کرد.

    تجربه نشان داده که کار در هاستل هم یکی از کارهایی است که بدون دریافت و پرداخت هزینه‌ای اجازه اقامت برای برخی از دوستان را در همان هاستل فراهم کرده است. کارهایی چون مدیریت در برخی ساعت‌ها، آشپزی و یا کار در بخش کافه‌ی هاستل.

    چند وب‌سایت برای کوله‌گردها که می‌توان از آنها کارهای مختلف داوطلبانه پیدا کرد، عبارتند از:

    Hippohelp.com

     workaway.info

    caretaker-jobs.com

    hosteltraveljobs.com

    iapa.org

    findacrew.net

    freelancer.com

    Helpx.net

    wwoof.net

    hosteljobs.net

    در این سایت‌ها می‌توان کارهایی چون نگه‌داری کودک یا حیوان خانگی، کارهای دریایی بر روی کشتی یا قایق و همانطور که اشاره شد، کار در مزرعه، کار در هاستل و یا کافه و مثال‌هایی از این دست در همه کشورها، کم و بیش پیدا کرد. علاوه بر همه‌ این موارد حتما ایده‌های شخصی خوبی هم برای هر فردی قابل وقوع است که می‌تواند آغازگر یک راه جدید برای درآمد در حین سفر باشد.

    نوازندگی در سفر

    کمی مفصل‌تر به این مورد که تجربه‌ی شخصی هم بوده می‌پردازم. همراهی یک ساز قابل حمل در سفر علاوه بر لذت همراهی موسیقی زنده، به چند دلیل دیگر هم مفید است و کیفیت سفر را افزایش می‌دهد.

    نوازندگی در سفر یا باسکینگ (busking)، عاملی برای پیدا کردن دوست است؛ در تنهایی همدم خوبی است؛ زبان مشترک جهانیان است و می‌توانید با هم‌زبان یا غیرهم‌زبان هم‌کلام شوید! تصور کنید کنار آتش در یک شب کنار دریا یا در جنگل برای دوستان‌تان اجرای موسیقی زنده کنید و یا با یک یا چند نوازنده دیگر هم‌نوا شوید. لذت همراهی موسیقی زنده وصف نشدنی است و فقط کنار همان آتش قابل درک است.

    علاوه بر همه این گزینه‌ها که بر کیفیت سفرتان تاثیرگذار است، همانطور که اشاره شد، از ابعاد مالی برای سفرهای طولانی و دائمی هم می‌شود روی آن حساب کرد. اگر نوازنده نسبتا چیره دستی هستید، بخشی از هزینه‌ها در حین سفر را می‌توانید از اجرای خیابانی (busking) تامین کنید.

    اجرای خیابانی، اجرایی خودخواسته و داوطلبانه است که از کسی درخواست مبلغی نمی‌کنید و به صورت دوستانه هنر خود را تقدیم می‌کنید که با حمایت داوطبانه برخی از مخاطبان همراه می‌شود. کار زیبایی است. «کار در سفر» علاوه بر تامین برخی هزینه‌های شما در سفر، باعث پیدا کردن دوستان جدید از میان تماشاچیان و رهگذران می‌شود. همچنین شوق و انگیزه برای ادامه سفر و دیدن جاهای بیشتر را هم فراهم می‌کند.

    حتا اگر نخواهید یک کوله‌گرد دائمی باشید، و فقط مدتی، آن را تجربه کنید بعد مالی مهم است. اگر پس‌انداز مناسبی دارید که هیچ، اگر نه فعالیتی تحت عنوان کار در سفر جز برنامه سفر نباشد ادامه دادن دشوار است. پیشنهاد می‌کنم سفر را با ساز همراه کنید و تجربه نابی به کیفیت یک عمر داشته باشید.

    سفر سلامت!

  • راز شمع‌های پنهان پل خواجو

    راز شمع‌های پنهان پل خواجو

    پل خواجو پلی تاریخی است که زمان ساخت آن به دوره شاه عباس دوم صفوی می‌رسد. این پل در سال ۱۰۶۰ هجری قمری یعنی حدود ۴۰۰ سال پیش ساخته شده‌ است.

    بر روی زاینده رود در شرق شهر اصفهان قرار گرفته‌ است. عمارتی ۸ ضلعی معروف به عمارت بیگلربیگی در وسط پل خواجو قرار دارد که دارای تزئینات معماری مختلف از جمله طلاکاری است، این عمارت در ایام خاص میزبان شاه و میهمانانش بوده‌ است.

    پل خواجو ۱۳۳ متر طول و ۱۲ متر عرض و ۲۱ دهانه دارد.

    این پل از آنجا که در مسیر آرامگاه بابا رکن‌الدین است به پل بابا رکن‌الدین هم معروف بوده اما چون در محله خواجو اصفهان قرار دارد بیشتر با این نام شناخته می‌شود.

    یکی از ویزگی‌های پل خواجو که بسیار مورد توجه گردشگران قرار دارد  تصویری است که از ترکیب نور و تاریکی از پایه‌ها طاق‌ها پل ساخته می‌شود و شکلی شبیه شمع دارد.

    اگر فردی در طبقه پایین پل در منتها الیه لبه پل بایستید و با زاویه ۳۹ درجه نسبت به افق به ترکیب طاق‌ها، نشیمنگاه‌ها و دیواره‌ها را نگاه کند از ترکیب فضای سه بعدی محل برخورد دیواره‌های پیشین و پسین و طاق‌ها تصویری شبیه به یک شمع را می‌بیند.

    چمدان

    ۲۱۲۱

  • تمدن هایی که کودکان انسان‌ ها را قربانی می کردند!

    تمدن هایی که کودکان انسان‌ ها را قربانی می کردند!

    با بررسی آیین‌های مذهبی قدیمی و حتی جدید، بیش از گذشته به مواردی برمی‌خوریم که واقعاً باعث تعجب می‌شوند. در مدارک علمی به‌ خوبی ثابت‌ شده که انسان‌ها برای بقاء یا حفظ جایگاه اجتماعی همیشه دست به خشونت‌هایی باورنکردنی می‌زدند. سنت نیز از این جنبه انسانی بی‌نصیب نمانده و گاهی سعی کرده با ترکیب جایگاه اجتماعی و تلاش برای بقا، نیروهایی ماورای طبیعی را به انسان‌هایی عرضه کند که به دنبال خوش‌اقبالی و جاودانگی هستند. در اینجا ۱۰ تمدنی را ذکر می‌کنیم که دست به انجام یکی از خشونت‌آمیزترین و وحشیانه‌ترین اعمال سنتی یعنی قربانی کردن کودکان زده‌اند.

    • شهر بابل

    شهر بابل که خود را مرکز مرگ در جایی می‌داند که تمدن از آنجا آغاز شده، شهری سنگی و یکی از قدرتمندترین نیروها در دنیای باستان است. مردمان بابل طی سال‌های آخر امپراتوری بابلی‌ها کودکان را برای خدایانی چون ماردوک، آنو یا خدای شهر اوروک قربانی می‌کردند. سالانه فستیوالی برپا می‌شد تا کودکان را برای آنو در آتش بیفکنند. این کار در تمام دوران حضور بابلی‌ها رواج داشت، یعنی از ۲۳ قرن قبل از میلاد مسیح. تا زمانی که شهر توسط اسکندر مقدونی در سال ۳۳۱ قبل میلاد تصرف شود، همچنان یک امپراتوری قدرتمند بود. پس‌ از این دوره بابل هرگز شکوه قبلی خود را به دست نیاورد.

    تمدن هایی که کودکان انسان‌ها را قربانی می‌کردند

    شهرت ازتک ها بیشتر به خاطر قربانی کردن انسان‌ها با مقاصد خرافی بوده است. در اکتبر ۲۰۱۷ باستان شناسان یک گودال استوانه‌ای را کشف کردند که قرن‌ها پیش با سنگ‌های آتش‌فشانی و صرفاً برای قربانی کردن انسان‌ها برای خدایان ساخته‌ شده بود.

    تنوکتیتلان یک شهر قدیمی ازتکی بود که حالا در قلب مکزیکوسیتی قرار دارد. این حفره استوانه‌ای در تپه‌های این شهر قرار داشت. طبق بررسی‌ها یکی از کودکان که به‌عنوان قربانی ۱۷۶ نامیده می‌شود حدود دهه ۱۴۰۰ قربانی شده است.

    وقتی امپراتوری ازتک در حال گسترش بود بسیاری از کودکان در برابر خدایان قربانی می‌شدند. احتمالاً قربانی ۱۷۶ برای خشنودی هویت زیلوپوچتلی که خدای جنگ ازتک است قربانی شده بوده است.

    تمدن هایی که کودکان انسان‌ها را قربانی می‌کردند

    • کنعان

    کنعان مکانی مشترک است که در لبنان، سوریه، اردن و سرزمین اشغالی امروزی قرار دارد. در انجیل بارها از خدای کنعانیان یعنی مولک (Molech) نام‌ برده شده است، قربانی کردن انسان‌ها برای او بسیار عادی و حتی متعدد بوده است.

    از مولک به‌عنوان خدای قربانی کردن کودکان نام‌ برده شده است. قربانی کردن و سوزاندن کودکان برای این خدا بسیار خوشحال‌کننده بوده است. البته در انجیل این عمل جدا منع شده است. 

    تمدن هایی که کودکان انسان‌ها را قربانی می‌کردند

    • سرخپوستان اولمک

    تمدن اولمک یکی از قدیمی‌ترین تمدن‌ها در آمریکای مرکزی است. فرهنگ و رسوم آن‌ها تأثیر زیادی بر روی شمال غربی آمریکا داشته، این منطقه دربردارنده کشورهایی مانند بلیز، کاستاریکا، آل سالوادور، هندوراس و گواتمالا می‌باشد.

    از اولمک ها به‌عنوان نخستین تمدنی در آمریکای مرکزی یاد می‌شود که به قربانی کردن انسان‌ها پرداخته‌اند و البته قدمت آن‌ها از تمامی تمدن‌های آمریکایی بیشتر است.

    حدود ۳۰۰ سال قبل از میلاد مردم اولمک به‌صورت رمزآلودی ناپدید شدند. جنگل‌های مرطوب اثر استخوان‌های آنان را نیز از بین برد. تمام چیزی که امروزه از آن‌ها به یادگار مانده آثار فرهنگی آن‌هاست.

    می‌توان شواهدی دال بر قربانی کردن کودکان در آنجا یافت. هزاران هزار قطعه استخوان از قسمت‌های مختلف شهر مانند غار ترس نیمه‌شب در بلیز و معبد ترسناک در آل ماناتی یافت شده است. این تمدن هزاران کودک را برای خدایان خود قربانی کرده بود. هزاران استخوان زن و کودک در محل یافت شده است.

    تمدن هایی که کودکان انسان‌ها را قربانی می‌کردند

    تمدن مایا حدود ۱۵۰۰ سال پیش پس از اولمک ها پدیدار شد و انسان‌ها را برای خدایان خود قربانی می‌کردند. باستان شناسان طی حفاری‌هایی که در شهر سیبال در گواتمالا انجام داده‌اند با چیز عجیبی مواجه شده‌اند، سنگ‌های آبسدین که در قسمت‌هایی از زمین برای قربانی کردن کودکان در برابر خدایان دفن شده بودند.

    آبسدین نوعی شیشه طبیعی تیره است که به‌تدریج با خنک شدن گدازه شکل می‌گیرد. به اعتقاد مایاها آبسدین یک سنگ مقدس است.

    مایاها کودکان کوچک را برای خدایان قربانی می‌کردند تا به این طریق باعث قدرتمند شدن آن‌ها گردند. سپس آن‌ها را صورت به‌صورت یکدیگر و در کنار هم و در کنار سنگ آبسدین دفن می‌کردند.

    تمدن هایی که کودکان انسان‌ها را قربانی می‌کردند

    • تولتک

    کاری که تمدن‌های دیگر در مقیاس کوچک انجام می‌دادند، تولتک ها در حجم وسیع مرتکب شدند. تمدن‌های زیادی بارها در بخش جنوبی آمریکای شمالی ساکن شدند و تولتک ها نیز قبل از سلطنت ازتک ها در مکزیک امروزی ساکن بودند. اداره این منطقه از قرن دهم تا دوازدهم بعد از میلاد در دست آن‌ها بود و قربانی کردن کودکان نیز مانند تمدن‌های گذشته بخشی از فرهنگ آن‌ها شده بود.

    در تولا در نزدیکی مکزیک یک قبر دست جمعی متشکل از حداقل ۲۴ کودک یافت شد. تمامی شواهد حاکی از یک قتل دست جمعی برای رضایت خدایان بوده است.

    به نظر می‌رسد که این کودکان بین سال‌های ۹۵۰-۱۱۵۰ قبل از میلاد قربانی شده‌اند. در مقایسه با دنیای کمتر خشن امروزی وجود این‌گونه تمدن‌ها حاکی از خشونت‌های نژادی علیه بشریت بوده است.

    تمدن هایی که کودکان انسان‌ها را قربانی می‌کردند

    • اینکاها

    اینکاها در مقایسه با سایر تمدن‌های آمریکای مرکزی گویی دارای یک تفاوت هستند، اینکه آن‌ها فقط کودکان را قربانی می‌کردند، نه بزرگ‌سالان را. این کار با گشوده شدن پای اروپاییان به این منطقه کاملاً از بین رفت.

    برای رضایت بیشتر خدایان همیشه کودکان قوی‌تر و سالم‌تر را انتخاب می‌کردند. انتخاب شدن به‌عنوان یک قربانی از نظر اینکاها یک افتخار محسوب می‌شد.

    اگرچه جمعیت آن‌ها نسبت به تمدن‌های دیگر کمتر بود، اما امپراتوری اینکا حداقل ۴۰۰۰ کیلومتر گسترش‌ یافته بود. قربانی کردن کودکان در این فرهنگ مجاز بوده است. اروپایی‌ها برای ریشه‌کن کردن این فرهنگ تلاش بسیاری کردند اما گاهی در خفا این رسم همچنان ادامه داشت.

    تمدن هایی که کودکان انسان‌ها را قربانی می‌کردند

    • تئوتیهواکان

    بیشتر تمدن‌های آمریکای مرکزی دارای سازه‌های سنگی بزرگ بودند تا بتوانند در آنجا قربانی کردن انسان را انجام دهند. هرم مون یکی از این سازه‌ها در تئوتیهواکان مکزیک است که در آن مردم شهر سینه کودکان را می‌شکافتند و قلب آن‌ها را تقدیم خدایان می‌کردند. این سازه هرمی مربوط به ۲۰۰۰ سال قبل است اما می‌توان بقایای بسیاری از کودکان قربانی شده را در آنجا یافت. جالب آنکه هیچ نوشته یا تصویر دیواری از این شهر و تمدنش یافت نشده است.

    این تمدن نیز مانند سایر تمدن‌ها به‌یک‌باره ناپدیدشده و علت آن نیز مشخص نیست. قرن‌ها بعد ازتک ها تئوتیهواکان را به‌عنوان شهر خدایان نامیدند. این شهر کاملاً دست‌نخورده برای کشف توسط دیگران رها شده بود.

    تمدن هایی که کودکان انسان‌ها را قربانی می‌کردند

    • سلت ها

    با گسترش امپراتوری رم، قربانی کردن انسان‌ها متوقف شد، زیرا این کار به‌جز برخی استثنائات در فرهنگ رم- یونان یک تابو محسوب می‌شد. در بیشتر نوشته‌های رومی مشخص است که آن‌ها از نظر اخلاقی احساس می‌کردند که قربانی کردن انسان کاری نادرست است. اما گروهی که سلت ها نامیده می‌شدند در اروپای قدیم به قربانی کردن کودکان می‌پرداختند.

    سلت ها بسیار بی‌رحم بودند و با یکی کردن قبایل علیه امپراتوری رم می‌جنگیدند. آن‌ها در جنگ‌ها سر دشمنان خود را جدا می‌کردند. بنابراین تعجبی ندارد چنین مردم ظالمی می‌توانستند به‌راحتی و برای خشنودی خدایان خود سر کودکان را نیز جدا کنند.

    نویسندگانی مانند ژولیوس سزار نیز به شرح کارها و ظلم‌های سلت ها پرداخته بود. حفاری‌های اخیر در مناطق سلت نشین، مومیایی کودکان قربانی شده و فواره‌های خون را در دل زمین یافته‌اند، نوشیدن خون از این فواره‌ها در آن زمان مرسوم بوده است. سلت ها واقعاً قبیله‌ای وحشی بودند و ارتکاب چنین اعمالی نشان می‌دهد که درصورتی‌که انسان‌ها به حال خودشان رها شوند چگونه می‌توانند در جهت انقراض خودشان حرکت کنند.

    تمدن هایی که کودکان انسان‌ها را قربانی می‌کردند

    منبع: listverse.com

  • نان سنگک در میان ۱۰ نان برتر جهان می‌ درخشد!

    نان سنگک در میان ۱۰ نان برتر جهان می‌ درخشد!

    نان چیست؟ شاید پاسخ این پرسش از نظر شما ساده باشد و هنگام گرسنگی دلتان مقداری نان خمیرترش بخواهد یا هوس کمی تورتیلا (نان ذرت مکزیکی) بکنید. به هر حال ذهنیت شما از نان، مکان و منطقه زندگی‌تان را تا حدودی لو می‌دهد. اما هرچقدر هم که تصور نان آسان باشد، ارائه یک تعریف دقیق برایش دشوار است.

    آقای ویلیام رابِل تاریخ‌نویس نان‌ها می‌گوید لزومی ندارد برای نان تعریفی دقیق ارائه کنیم؛ این کار می‌تواند حتی تأثیر عکس و نامطلوبی داشته باشد. آقای رابِل نویسنده کتاب «نان: تاریخ جهانی آن» در کتابش می‌نویسد «هرچه فرهنگ شما آن را نان بداند نان است و نیازی هم نیست لزوماً و طبق تعریف، طعم بخصوصی داشته باشد یا نداشته باشد.»

    در عوض، او روی کاربرد نان تمرکز می‌کند: غلات فراوان مانند گندم، چاودار یا ذرت به خوراکی‌های بادوامی تبدیل می‌شوند که می‌توان آن‌ها را به مزارع برد، با آن‌ها یک ارتش را سیر کرد یا برای زمستان ذخیره‌شان کرد. حتی پیش از شکل‌گیری جوامع کشاورزی حدود ۱۰۰۰۰ سال پیش از میلاد مسیح، انسان‌های شکارچی و گردآورنده در صحرای سیاه اردن با ریشه‌های خوراکی (مانند سیب‌زمینی) و غلات درو شده نان درست می‌کرده‌اند.

    امروزه، همان نان‌های اولیه در سنت‌های غذایی جهان ما به‌صورت انواع گوناگون و فراوانی تکامل یافته‌اند.

    ما در فهرست خود بخش کوچکی از این گوناگونی را بازتاب داده‌ایم. نان‌ها را با توجه به طعم به‌یادماندنی، ترکیبات خاص، شهرت بالا و لذت ناب خوردنشان انتخاب کرده‌ایم و خواهید دید که خلاقیت نیز مانند نان از میراث‌هایی است که پیشینیان برای ما برجای گذاشته‌اند.

    پونجه کِیژو (یا نان پنیر)، کشور برزیل

    واقعاً باید به نبوغ علم آشپزی برزیل آفرین گفت که ریشه گیاه بومی آمریکای جنوبی یعنی کاساوا را قابل‌ خوردن کرده است: این ریشه‌ی نشاسته دار به‌ قدری سیانید طبیعی در خود دارد که می‌تواند انسان را بکشد. اما با اعمال بادقت چرخه‌ای از خیساندن، تحت‌فشار قرار دادن و خشک‌کردن روی کاساوا، بسیاری از گروه‌های بومی آمریکای جنوبی راهی یافتند تا این ریشه را به یکی از ستاره‌های صنعت پخت‌وپز تبدیل کنند. اکنون نان آن در بیشتر خوراکی‌های فوری کشور برزیل استفاده می‌شود: یک نان توپی پنیری که محتوای درون پوسته ترد آن نرم، سبک و ترش است.

    پونجه کِیژو (یا نان پنیر)، کشور برزیل

    نان حلقوی مونترال، کانادا

    آتش تنور نانوایی مونترالز فِیرماونت بِیگِل همیشه روشن است. این مکان در سال ۱۹۱۹ تحت عنوان مونترال بِیگِل بِیکری به‌عنوان نخستین نانوایی نان حلقوی شهر مونترال کار خود را آغاز کرد. نانوایان این مغازه با بیلچه‌های بلند و باریکشان ردیف‌های نان حلقوی را به درون اجاق‌های چوبی فرو می‌برند و آن‌ها را تا رسیدن به رنگ طلایی برشته می‌کنند. شاید اهالی نیویورک فکر کنند نان حلقوی یا بِیگل باکیفیت انحصاراً در شهر آن‌ها یافت می‌شود، اما نسخه مونترالی این نان یک خوراکی بسیار مشهور و لذیذ است. اینجا خمیر نان حلقوی با تخم‌مرغ و عسل مخلوط می‌شود و حلقه‌های آن پیش از پخت در آب عسل جوشانده می‌شوند. نتیجه‌اش می‌شود یک شیرینی پرملات، ترد و سبک که در ۲۴ ساعت روز می‌توانید آن را داغ و تازه تهیه کنید.

    نان حلقوی مونترال، کانادا

    نان باگت، فرانسه

    درست است که فرانسوی‌ها از خوردن و راه رفتن خوششان نمی‌آید، اما آن‌ها در مورد «لوکوینیون» یا باگت باریک برشته‌شان استثنا قائل می‌شوند. می‌توانید قسمت‌های برشته آن را بکنید و هنگام راه رفتن در خیابان بخورید؛ شاید علت این استثنا قائل شدن آن باشد که این باگت به نماد فرهنگ فرانسه تبدیل شده است. البته باگت نیز مانند خیلی از دیگر سنت‌های بزرگ، اختراع نسبتاً جدیدی است. طبق گفته‌های تاریخ‌شناس پاریسی غذا و خوراکی آقای جیم شوالیر، یک سری نان دراز و باریک شبیه به باگت‌های امروزی در سده ۱۹ میلادی مشهور شدند و نخستین بار رسماً در فهرست قیمت سال ۱۹۲۰ از آن‌ها یاد شده است. (البته باید بگوییم که رئیس‌جمهور فرانسه آقای ایمانئول مکرون اصرار دارد که نان باگت شایسته آن است که در یونسکو ثبت شود)

    نان باگت، فرانسه

    خاچاپوری، گرجستان

    خاچاپوری که پر از کف پنیر ایمرولی و سولگونی است، احتمالاً محبوب‌ترین خوراکی کشور گرجستان باشد. پخت این نان مسطح خوشمزه با فشردن خمیرمایه نرم به درون یک ظرف قایق شکل آغاز می‌شود و سپس ظرف را با مقدار زیادی تخم‌مرغ و پنیر پر کرده و تمام مواد را با هم می‌پزند. شکل دراز آن تضاد را در بافت نان بیشتر می‌کند و میانه آن بسیار نرم و دو سرش برشته و قهوه‌ای‌رنگ می‌شوند. البته متخصصان خاچاپوری می‌دانند چگونه باید دو انتهای نان را بکنند و به‌جایش تخم‌مرغ و پنیر فراوان بریزند. این نان آن‌قدر در خوراک روزمره مردم گرجستان جای گرفته است که شاخص خاچاپوری یک از معیارهای رفاه اقتصادی کشور شمرده می‌شود؛ و در سال ۲۰۱۹ آژانس ملی محافظت از میراث‌های فرهنگی گرجستان نان سنتی خاچاپوری را به‌عنوان میراث ناملموس کشور گرجستان در یونسکو ثبت کرد.

    خاچاپوری، گرجستان

    سنگک، ایران

    برای طراحی و پخت ظریف این نان مسطح و اعتیادآور ایرانی دو نانوای زبردست و چالاک لازم است که آن را مستقیماً روی بستری از سنگ‌ریزه‌های داغ بپزند. سطح داغ و سوزان سنگریزه‌ها تاول‌های طلایی روی آرد خمیر ایجاد می‌کند و به نان سنگک یک نرمی و خاصیت جویده شدن ویژه‌ای می‌دهد. اگر خارجی‌ها آن‌قدر خوش‌اقبال باشند که بتوانند طعم سنگک داغ و تازه ایرانی را بچشند، خواهند دید که تضادی خوشمزه بین سطح ترد و درون‌مایه نرم آن در دهانشان ایجاد می‌شود. آن‌ها می‌توانند این نان مسطح را خالی بخورند یا آن را به سبک ایرانی‌ها امتحان کنند: مقداری پنیر و انواع سبزیجات معطر را در آن لوله کرده و نوش جان کنند.

    سنگک، ایران

    کاراوای، روسیه

    نانوایی در مراسم کشور روسیه به هنر تبدیل می‌شود و قرص‌های طلایی نان کاراوای نیز با گل‌ها، حیوانات و پیچه‌های خمیری آراسته می‌گردند. این نان یکی از ضروریات مراسم‌های عروسی در روسیه است و قوانین ظریفی برای فرایند پخت‌وپز آن در نظر گرفته شده‌ است: طبق سنت‌ها، یک زن متأهل که از زندگی‌اش بسیار راضی است باید خمیر را مخلوط کند و یک مرد متأهل نیز باید قرص گرد آن را در اجاق بگذارد. حتی شکل گرد آن نیز یک نمادگرایی باستانی است و گفته می‌شود که به دوران پرستش خورشید در روسیه باستان بازمی‌گردد. البته این روزها برای تضمین سلامت و پیشرفت یک تازه‌عروس و داماد پخته می‌شود.

    کاراوای، روسیه

    گیِران پپانگ، کره جنوبی

     درون هر یک از قرص‌های نان گیران پپانگ گنجینه‌ای پنهان است؛ قرص‌هایی از خمیر آرد با اندازه کوچک که درون هرکدام یک تخم‌مرغ کامل وجود دارد. ترجمه تحت‌اللفظی گیران پپانگ برابر با «نان تخم‌مرغ» است و از محبوب‌ترین خوراکی‌ها در خیابان‌های شهر سئول پایتخت کره به شمار می‌رود که آن را داغ داغ به‌عنوان صبحانه یا در هر زمان دیگری از روز می‌خورند. افزودن گوشت، پنیر و جعفری خردشده به این خوراکی شیرین و شور طعم لذیذی می‌دهد. این نان خوشمزه، دل‌های مردم کره جنوبی را طی زمستان‌های طولانی این کشور گرم و سیر نگه می‌دارد.

    گیِران پپانگ، کره جنوبی

    نان لیمپا، کشور سوئد

    پیش از آنکه مخمر تجاری به تولید انبوه برسد، ماءالشعیر سازان و نانوایان با هم کار می‌کردند: ماءالشعیر سازان مخمر را از دلسترها می‌گرفتند و آن‌ها را به نانوایان می‌دادند. در نتیجه نان‌ها کمی طعم جو به خود می‌گرفتند. این داستان کهن هنوز هم در نان وورت‌لیمپای کشور سوئد زنده است: لیمپا به معنای قرص نان است و وورت به دُز تند مخمر ماءالشعیر سازان اشاره دارد. البته این نان سبک که انگلیسی‌زبان‌ها به آن لیمپا می‌گویند، اکنون با آب‌پرتقال اسیدی می‌شود و دیگر برای اسیدی کردن آن از مخمر دلستر استفاده نمی‌شود.

    نان لیمپا، کشور سوئد

    سیمیت، ترکیه

    سیمیت که به شکل حلقه درآورده می‌شود و روی آن کنجد ریخته می‌شود، احتمالاً بهترین خوراکی کشور ترکیه برای هنگام سفر و جابجایی در شهر باشد. چند دهه پیش، فروشندگان نان با طبق‌هایی پر از نان سیمیت در خیابان‌ها می‌چرخیدند، اما این روزها دیگر تعداد نان‌فروشان دوره‌گرد بسیار اندک شده است. در عوض، حلقه‌های پررنگ این نان جلوی دکه‌های کنار خیابان روی‌هم چیده شده‌اند و کسانی که در حال رفتن به مقصدشان هستند، سیمیت روزانه‌شان را از دکه‌ها می‌خرند. درون‌مایه نرم این نان، ‌شیرینی بسیار ملایمی دارد زیرا پیش از قرار دادن سیمیت در اجاق‌های چوبی، آن را در آب شکر یا شیره رقیق فرو می‌برند که در گرمای شدید اجاق به کارامل تبدیل می‌شود.

    سیمیت، ترکیه

    نان بیسکوئیت، ایالات‌متحده آمریکا

    بیسکوئیت‌ها که به کره آغشته شده یا سس گرِیوی روی آن‌ها چکیده می‌شود، در بین خوراکی‌های ایالات‌متحده یکی از خانگی‌ترین طعم‌ها را دارند. البته نمی‌خواهیم بگوییم پخت آن‌ها آسان است: درآوردن بیسکوئیت‌های نرم و پنبه‌ای به دست‌هایی ماهر نیاز دارد که خمیر آن‌ها را با دقت مخلوط کنند. پیش از جنگ در جنوب کشور آمریکا، بیسکوئیت‌ها نوعی خوراکی ویژه برای شام روز یکشنبه بودند. این روزها می‌توان آن‌ها را همه‌جا یافت، از دکه‌های باربکیوی پمپ گازها گرفته تا وعده‌های غذایی خانگی. بخشی از اسرار پخت این نان به آردش مربوط است و معمولاً برای آن از آردی با پروتئین پایین مانند آردهای برند وایت لیلی White Lily استفاده می‌کنند. گندم نرم مورداستفاده برای تولید آرد وایت لیلی از دیرباز در ایالت‌های جنوبی آمریکا کشت می‌شده است، حتی پیش از آنکه چیزی به نام صادرات مواد غذایی روی کار آمده باشد. (اکنون این گندم در میدوست کشت می‌شود.)

    نان بیسکوئیت، ایالات‌متحده آمریکا

    شما چه نان دیگری را شایسته‌ی حضور در این لیست می‌دانید؟

    منبع: cnn.com

  • آنچه درباره کاخ باغچه جوق در ماکو نمی دانید!

    آنچه درباره کاخ باغچه جوق در ماکو نمی دانید!

    در ۷ کیلومتری غرب شهر ماکو، روستایی وجود دارد که در آن یکی از زیباترین کاخ های ایران قرار گرفته است. این روستا در دامنه کوه قرار دارد و توسط سردار ماکو در آذربایجان غربی بنا نهاده شده است. این بنا یکی از زیباترین کاخ های ایران است. در بخش ایرانگردی امروز قصد داریم راهی این کاخ زیبا شویم!

    کاخ باغچه جوق

    کاخ باغچه جوق بنایی در حوالی شهر ماکو است که در روستای باغچه جوق قرار دار.د جوق در زبان ارمنی به معنی دِه به کار می رود. روستای باغچه جوق در فاصله ۷ کیلومتری ماکو واقع شده است. این روستا از غرب و جنوب به دامنه کوه باصفای (چرکین) محدود می شود. کاخ قاجاری باغچه جوق در بخش جنوب شرقی روستا خودنمایی می کند و بائی آن تیمور تیموری، معروف به اقبال السلطنه ماکویی است.

    کاخ باغچه جوق ماکو

    اقبال السلطنه یکی از حکام وقت و از سرداران مظفرالدین شاه بوده است. کاخ باغچه جوق از نظر معماری  ویژگی های منحصر بفردی را در خود جای داده است؛ فضایی که برای مدتی شما را از شلوغی ها و دغدغه ها دور می کند و آرامشی خاص در خود دارد. این مجموعه ۱۱ هکتاری پوشیده از درختان گوناگون و قدیمی است که در میان آن ساختمانی با شکوه و در عین حال ساده خودنمایی می کند 

    کاخ باغچه جوق

    چیزی که در معماری کاخ وجود دارد ترکیبی از معماری ایرانی و اروپایی است و در نتیجه جهانی متفاوت را به شما نشان خواهد داد، فقط کافی است که پای در آن نهاده و محو تماشای تزیینات و جلوه های آن شوید که ۳۰ سال برای آنها زمان گذاشته شده است. اشیا و لوازم زندگی سردار ماکو را در گوشه گوشه این بنا می توانید ببینید و قدری بیشتر با حال و هوای زندگی او آشنا شوید.  

    کاخ باغچه جوق ماکو

    کاخ باغچه جوق

    کاخ باغچه جوق ماکو

  • اختصاص ۶۰ میلیارد تومان بودجه برای آزادسازی قلعه فلک الافلاک

    اختصاص ۶۰ میلیارد تومان بودجه برای آزادسازی قلعه فلک الافلاک

    محمدحسن طالبیان معاون میراث فرهنگی کشور به خبرنگار مهر گفت: قلعه فلک الافلاک مدتی در دست نیروهای نظامی بوده است که در این مدت سرمایه گذاری هایی انجام داده بودند  و باید آن را برای در اختیار قرار دادن عرصه این تاریخی به میراث فرهنگی واگذار می کردند.

    وی افزود: در زمانی که مقام معظم رهبری به استان لرستان رفته بودند یکی از موضوعات مطرح شده؛ در اختیار قرار دادن بستر این قلعه به میراث فرهنگی بود که می بایست کل آن به عنوان یک فضای تاریخی و فرهنگی یکپارچه در اختیار وزارت میراث فرهنگی و استفاده فرهنگی مردم قرار می گرفت.از جمله عملکردهای اصلی این قلعه که جنبه دفاعی آن بوده و از طرف دولت در اختیار میراث فرهنگی برای تبدیل آن به موزه بزرگ لرستان قرار گرفت و در سالیان زیاد مرمت های مختلفی روی آن انجام شد.

    طالبیان بیان کرد: دستور رهبری به همراه مساعدت دولت مسئولان استانی موجب شد تا در نظام بودجه ای کشور این موضوع را به عنوان سرفصل خاص برای انتقال فضاهای در اختیار نهادهای نظامی،  به میراث فرهنگی در نظر بگیرند و  بودجه ای به این منظور داده شود بنابراین این بودجه ارتباطی با بودجه های وزارت میراث فرهنگی و بودجه های مرمتی استان و غیره ندارد.

    معاون میراث فرهنگی کشور بیان کرد: سازمان برنامه و بودجه  به تدریج مکلف شد که مبلغی بالغ بر ۶۰ میلیارد تومان در سالهای متوالی با نظر کارشناسان در نظر بگیرد. بخشی هم از طریق زمین معوض جبران شود که خوشبختانه در سنوات گذشته و در قالب موافقت نامه مبادله شده با سازمان برنامه و بودجه، در بازه زمانی معین تامین اعتبار و تخصیص داده شد. اکنون مرحله نهایی در قالب اسناد خزانه اسلامی در حال تبادل است که همزمان با تحویل گرفتن فضاهای مذکور و برنامه ریزی برای ساماندهی در سال ۹۸ انجام می شود. 

    وی در ادامه درباره ثبت جهانی قلعه فلک الافلاک گفت: هر زمان محوطه و بستر قلعه فلک الافلاک ساماندهی شد به گونه ای که سازه های موجود برداشته شود، بررسی دقیق تری از جهت باستان شناسی و سایر رشته ها انجام گیرد و نقشه برداری های دقیق تر شود؛ طرح ساماندهی آن را نیز تهیه می کنیم. در آن صورت می توانیم برای تهیه پرونده نامزدی ثبت جهانی آن اقدام کنیم.

    وی درباره اینکه کدام یک از اماکن تاریخی دیگر در اختیار دستگاههای نظامی است گفت: مورد دیگری که در حال مذاکره است در محدوده کاخ مروارید قرار دارد البته این مجموعه هم اکنون در اختیار ماست فقط درباره بخش هایی از محدوده آن که اکنون کاربری کشاورزی دارد، در حال گفتگو هستیم. نظر ما بر این است که باید همان کاربری کشاورزی را داشته باشد و هر گونه ساخت و ساز دیگر موجب بر هم خوردن محدوده اثر کاخ خواهد شد.

  • پای دیوان عدالت اداری به ایجاد تشکل حرفه ای گردشگری باز شد

    پای دیوان عدالت اداری به ایجاد تشکل حرفه ای گردشگری باز شد

    به گزارش خبرنگار مهر، مرداد ماه امسال معاون گردشگری کشور خبر از واگذاری برخی امور گردشگری به تشکل های حرفه ای داد و در نشست خبری مهر ماه نیز در واکنش به مخالفت های انجمن های دفاتر مسافرتی نسبت به ایجاد تشکل حرفه ای اعلام کرد که موافق ایجاد این تشکل است تا چند صدایی به یک صدایی تبدیل شود.

    در این میان یک هیات موسس تقاضای ایجاد این تشکل را در میان دفاتر مسافرتی کشور داده بود اما با وجود پیگیری های مختلف هنوز معاونت گردشگری به آنها پاسخ روشنی نداده است. این تعلل موجب شد تا آنها ۲۰ مهر ماه امسال به دیوان عدالت اداری شکایت خود را اعلام کنند و معاونت حقوقی وزارت میراث فرهنگی نیز معاونت گردشگری این وزارت خانه را ملزم به پاسخگویی کند.

     موضوع شکایت هیئت موسس به دیوان عدالت اداری الزام وزارت میراث فرهنگی به ایجاد تشکل حرفه ای بوده است. رای مورد اعتراضی که این هیات موسس به آن استناد کرده اند شامل این موارد بوده است:

    بند ۲ ماده ۹۸ و بند ث ماده ۱۰۰ برنامه ششم توسعه، ماده ۲۵ آیین نامه ایجاد اصلاح تکمیل و درجه بندی و نرخ گذاری تاسیسات گردشگری و نظارت بر آنها، دستورالعمل نحوه ایجاد تشکل های حرفه ای گردشگری، بخش نامه ۹۷۳۴۰۰/۱۰۰۴۹ مورخ اردیبهشت ۹۷ معاون گردشگری درباره نحوه ثبت تاسیس تشکل حرفه ای گردشگری دفاتر استان تهران.

    آنها در این دادخواست نوشته اند که خواستار رسیدگی و صدور رای به الزام ثبت تشکل حرفه ای دفاتر گردشگری هستند.

    پیرو این دادخواست، اول آبان ماه ابراهیم شقاقی مدیرکل امور حقوقی و املاک وزارت میراث فرهنگی به دفتر نظارت و ارزیابی خدمات گردشگری نوشته است: دستور فرمایید موضوع به دقت بررسی و نسبت به ارائه پاسخ مستدل جهت تهیه و تنظیم لایحه دفاعیه به این دفتر طی مهلت قانونی( ۳۰ روز از تاریخ ابلاغ ) اقدام شود.

    روز ششم آبان ماه سید جواد موسوی مدیرکل نظارت و ارزیابی خدمات گردشگری به مدیرکل میراث فرهنگی، گردشگری و صنایع دستی استان تهران نوشته است: به پیوست نامه اول آبان ماه، مدیرکل امور حقوقی و املاک، دادخواست آقای حاج نصرالله به عنوان هیئت موسس تشکل حرفه ای مبنی بر الزام به وزارتخانه متبوع به تاسیس تشکل حرفه ای ارسال می‌شود.

    با توجه به اینکه مشارالیه درخواست تاسیس تشکل حرفه ای در آن استان را دارد و برابر تفویض اختیار صورت گرفته هرگونه اقدام در خصوص تاسیس تشکل های حرفه ای در سطح استان مطابق دستورالعمل اجرایی و مقررات بخشنامه ابلاغی بر عهده ادارات کل استانهاست مقتضی است دستور فرمایید ضمن بررسی، نسبت به ارائه پاسخ مستند و مستدل جهت تنظیم لایحه و دفاعیه به دفتر مذبور طی مهلت قانونی اقدام لازم را معمول و از نتیجه اقدامات، این اداره کل را نیز مطلع کنید.

    در تاریخ ۱۸ آبان ماه نیز حاجی نصرالله به عنوان رئیس موقت هیئت موسس تشکل حرفه ای دفاتر خدمات مسافرتی به مدیرکل دفتر نظارت و ارزیابی خدمات گردشگری نوشت که اپاسخ نامه به این هیئت موسس تاکنون بی جواب مانده است.

    در این نامه نوشته شده: درخواست ثبت تشکل حرفه ای گردشگری روز یازدهم خرداد در اداره کل استان تهران به ثبت رسیده که در این باره تعدادی از نمایندگان مجلس، نماینده شورای اسلامی شهر تهران، نهاد ریاست جمهوری، دبیرخانه دائمی حقوق شهروندی و بازرسی کل کشور نیز موضوع را پیگیری کرده و نظر به دستور وزیر میراث فرهنگی بعد از گذشت ۶ ماه و به رغم اینکه مقنن در برنامه ششم توسعه آئین نامه ایجاد، اصلاح، تکمیل و درجه بندی تجهیزات گردشگری و دستورالعمل نحوه ایجاد تشکل حرفه ای و بخشنامه معاونت گردشگری به وضوح تاسیس چنین تشکل هایی را مشخص کرده ولی هنوز دلیل ثبت نشدن این تشکل برای هیئت موسس نامعلوم است.

    در بخش دیگری از این نامه آمده: حالا که دلیل ثبت نشدن و طولانی شدن موضوع ثبت تشکل و تعلل در ثبت آن نامشخص است خواهشمندیم مطابق با مواد منشور حقوق شهروندی و تصویب نامه شورای عالی اداری موضوع حقوق شهروندی در نظام اداری دستور فرمایید مراتب مورد بررسی قرار گیرد.

    به نظر می رسد بعد از شکایت هیات موسس به دیوان عدالت اداری تنها اتفاقی که افتاده، نامه نگاری های مسئولان مربوط به یکدیگر بوده است و تا کنون هیچ پاسخ روشنی به این هیات موسس داده نشده است.