برچسب: غذای خوشمزه

پای هلو پاییز را خوشمزه می‌کند

 

 

 

چی لازم دارم:

آرد ‏۵و۲‏‎ ‎پیمانه
هلو ۱ ‎تا ۲ عدد
تخم‌مرغ ‏۳‏‎ ‎عدد
شکر ‏۱‏‎ ‎پیمانه
ماست ‏۱ ‎پیمانه
روغن مایع یک‌سوم پیمانه
کره ‏۱۰۰ ‎گرم
بیکینگ‌پودر ۱‏‎ ‎قاشق غذاخوری
وانیل یک چهارم قاشق چای‌خوری

چطور بپزم:

فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید. آرد و بیکینگ پودر را ترکیب و چند بار الک کنید. شکر و کره نرم شده و روغن مایع را حدود ۵دقیقه با یکدیگر بزنید تا رنگ روشن پیدا کند و کشدار شود. تخم‌مرغ‌ها را تک‌تک به مواد بیافزایید و هر کدامشان را ۳۰ثانیه هم بزنید. همراه با آخرین تخم‌مرغ وانیل را نیز اضافه کنید. ماست را اضافه و همزن را خاموش کنید.

مخلوط بیکینگ پودر و آرد را ذره ذره به مواد اضافه کنید و با استفاده از لیسک آن‌ها را آرام هم بزنید. این خمیر را در قالب‌ها بریزید. هلو را نازک حلقه کنید و روی خمیر بگذارید. قالب‌ها را در فر قرار دهید و بگذارید ۳۰دقیقه در آن بماند.

بعد از این مدت اجازه دهید کیک‌ها خنک شوند، سپس روی آن‌ها را با پودر قند یا چیپس شکلات تزئین و سرو کنید. ‏

مواد لازم

سیب زمینی ۳ عدد متوسط
آب لیمو تازه ۱ قاشق غذاخوری
سیر له شده ۱ حبه
مرزنجوش خرد شده تازه ۱ قاشق غذاخوری
جعفری خرد شده تازه ۱ قاشق غذاخوری
رزماری خردشده تازه ۱ قاشق چای خوری
روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی

طرز تهیه

در یک ظرف بخارپز مقدار آب و نمک بجوشانید سر ظرف را محکم ببندید
سیب‌زمینی‌ها را خوب بشوئید و آن‌ها را تکه تکه کنید و در بخارپز بریزید و تا ۱۰ دقیقه بپزید البته بستگی به سایز سیب‌زمینی‌ها دارد.
بقیه مواد را با هم مخلوط کرده و به آن اضافه کنید سپس مقداری چاشنی به آن‌ها اضافه کنید.

منبع:سیمرغ

طرز تهیه ناگت سوسیس

مواد لازم

• سوسیس کوکتل : ۲۰ عدد
• پنیر ورقه ای : ۱۰ عدد
• سفیده تخم مرغ : سه عدد
• آرد سوخاری : دو پیمانه
• روغن مایع مخصوص سرخ کردنی : به مقدار لازم

طرز تهیه ناگت سوسیس در منزل

برای تهیه ناگت سوسیس ابتدا سوسیس ها را از وسط برش بزنید و آن ها را به دو قسمت مساوی تقسیم نمایید سپس ۱/۲ ورقه پنیر پیتزا را در قسمت شکاف وسط سوسیس ها قرار دهید و سوسیس ها را درون سفیده تخم مرغ بزنید سپس آن ها را به آرد سوخاری آغشته نمایید.

در مرحله بعدی طرز تهیه ناگت سوسیس روغن را درون ظرفی مناسب بریزید سپس ظرف حاوی روغن را روی حرارت گاز قرار دهید و اجازه دهید تا روغن داغ شود سپس سوسیس ها را درون روغن بیندازید و اجازه دهید تا به خوبی سرخ شوند و سوسیس سرخ شده را روی صافی یا دستمال تمیزی قرار دهید و اجازه دهید تا روغن سوسیس گرفته شود سپس آن را درون ظرفی مناسب برای سرو قرار دهید.

توجه باشید که در دستور تهیه ناگت سوسیس مقدار روغن باید به اندازه ای باشد که سوسیس ها درون روغن غوطه ور شوند تا به صورت کامل طلایی و برشته شوند.

در این مطلب با روش تهیه ناگت سوسیس آشنا شدید که امیدواریم از طعم بی نظیر این غذای فرنگی نهایت لذت را ببرید و لحظات خوب و خوشی را در کنار اعضای خانواده خود سپری نمایید.

گران‌قیمت‌ترین غذا‌های دنیا

گران‌قیمت‌ترین غذا‌های دنیا شاید کمی عجیب به نظر برسد. اما باید بدانید برخی مواد غذایی در دنیا عرضه می‌شوند که قیمت‌های گزافی دارند و برای تست کردن آن‌ها باید بهای زیادی پرداخت کنید. برای آشنایی با این مواد غذایی از شما دعوت می‌کنیم تا انتهای مطلب همراهمان باشید.

۱۰- قارچ ماتسوتاکه

قارچ ماتسوتاکه (Matsutake) در ژاپن گران‌قیمت‌ترین قارچ‌های خوراکی به‌شمار می‌آید. این قارچ بوی تند و مخصوصی دارد و به خاطر کمیاب بودن هر کیلوگرم آن ۶۰۰ دلار قیمت دارد. با اینکه ماتسوتاکه بومی ژاپن است، اما در دیگر کشور‌های آسیای شرقی هم رشد می‌کند. جمعیت این قارچ در حال کم شدن است و دلیلش هم حشرات موذی و رشد برخی گیاهان مهاجم به مناطق سایه است که محل رشد این قارچ‌هاست. از آنجا که روشی برای کشت مصنوعی این قارچ‌ها وجود ندارد، احتمال می‌رود در آینده نسل آن منقرض شود.

۹- قهوه کپی لواک

این نوع از قهوه به طور صنعتی در اندونزی، فیلیپین و جنوب هندوستان تولید می‌شود. هر یک کیلوگرم آن بین ۲۵۰ تا ۱۲۰۰ دلار قیمت دارد.
«کوپی لواک» (Kopi Luwak) که با نام «قهوه زباد» هم یاد می‌شود، در واقع روش تولید قهوه است نه یک نوع قهوه خاص! این قهوه را گربه‌های زباد تولید می‌کنند که افراد محلی به آن‌ها موسانگ یا لواک می‌گویند. آن‌ها غلاف‌های قهوه را می‌خورند، ولی دانه‌های قهوه در روده آن‌ها هضم نمی‌شود و درنتیجه دفع می‌شود. دانه‌های موجود در فضله جمع‌آوری و تمیز می‌شوند و سپس آن‌ها را برشته و آماده می‌کنند تا قهوه‌ای با یک طعم منحصربه‌فرد بدست بیاید.
گربه‌های زباد بهترین و رسیده‌ترین میوه را برمی‌دارند و در نتیجه کیفیت دانه‌های قهوه‌ای که انتخاب می‌کنند بهتر است.

۸- خاویار مروارید سفید آلبینو

یک کیلوگرم از این خاویار ۹۱۰۰ دلار ارزش دارد. ماهی آلبینو بسیار بزرگ است و در دریای خزر زندگی می‌کند. این نوع خاویار بسیار گران قیمت و کمیاب است، زیرا ماهی آلبینو به ندرت و فقط در سن ۱۰۰ سالگی تخم گذاری می‌کند.

۷- سوپ لانه پرستو

لانه این پرستو‌ها با بزاق خودشان و فاقد هیچ ماده خارجی ساخته می‌شود؛ بنابراین چینی‌ها از آن در آشپزی‌هایشان استفاده می‌کنند.
اما دلیل گران قیمت بودن این غذا چیست؟ جمع آوری لانه‌های پرستو کاری بسیار دشوار و خطرناک است، زیرا پرستو‌ها لانه‌های شان را در بالای صخره‌ها می‌سازند که خطر سقوط بسیار زیاد است. قیمت هر کیلو لانه آشیانه ۳۰۰۰ دلار است. بیش از صد سال است که در چین لانه پرندگان به عنوان یک خوراکی کمیاب و گران مورد توجه مردم قرار دارد.

۶- زعفران

قیمت این چاشنی غذایی می‌تواند بین ۴۰۰ تا ۱۰۰۰ دلار به ازای هر کیلوگرم متغیر باشد. دلیل این گرانی این است که زعفران، فقط هفت روز در سال، در فصل پاییز رشد می‌کند. این ماده به وسیله دست جمع آوری و فرآوری می‌شود. علاوه بر این، برای به دست آوردن یک کیلوگرم زعفران، باید ۳۰۰ گل زعفران را جمع آوری کرد.

۵- قارچ دنبلان سفید

قیمت بالای این قارچ‌ها به دلیل موقعیت مکانی خاصی است که برای رشدشان لازم است؛ و همچنین روش خاص جمع آوری و نگهداری آن‌ها و طعم و عطر بی نظیرش است. در اروپا هر کیلو قارچ سفید ۲۱۰۰ دلار است.

۴- مرغ سیاه ایام سمانی

مرغ ایام سمانی (Ayam Cemani) در اندونزی پرورش داده می‌شود، ولی به خاطر ترسی که از انتشار آنفولانزای پرندگان وجود دارد، به کشور‌های زیادی صادر نمی‌شود. این نژاد مرغ بسیار کمیاب است به طوری که هر یک از آن‌ها در اندونزی حدود ۲۰۰ دلار قیمت دارد؛ و خارج از این کشور، قیمت این مرغ می‌تواند به هزاران دلار برسد. البته در کشور مالزی هم مرغ ایام سمانی رایج است و قیمت آن بیشتر از قیمت یک مرغ معمولی نیست.

۳- استیک‌های Wagyu ژاپنی

استیک‌های Wagyu از گوشت گوساله ژاپنی تهیه می‌شوند و از جمله خوش طعم‌ترین و البته گران قیمت‌ترین استیک‌های دنیا است. این گوشت عطر خوبی دارد و در ضمن، بافت مرمرین سطح آن حالت چرب و خوش مزه‌ای به آن بخشیده است. در کشور ژاپن گوساله‌های Wagyu برای اینکه گوشت خوش طعم پیدا کنند، ماساژ داده می‌شوند، برایشان موسیقی کلاسیک پخش شده و با ماءالشعیر سیراب می‌شوند. قیمت هر کیلوگرم از این گوشت ۴۵۰ دلار است.

۲- ژامبون گوشت ران قفقازی

Jamón Ibérico در کشور اسپانیا تولید می‌شود و یکی از گران قیمت‌ترین ژامبون‌های دنیا به شمار می‌رود. در کشور اسپانیا، خوک‌های قفقازی با میوه درخت بلوط تغذیه شده و یک فضای اختصاصی بزرگ برای آن‌ها در نظر گرفته شده تا در آن جا چرا کنند. قیمت هر کیلوگرم از این ژامبون، ۳۹۲ دلار است.

۱- پنیر گوزن شمالی

یکی از گران قیمت‌ترین پنیر‌های جهان، پنیر موس (گوزن شمالی) است که فقط در یک منطقه تولید می‌شود: در مزرعه «خانه موس» در کشور سوئد. برای تولید این پنیر به شیر گوزن شمالی نیاز است. این پنیر کاملا سفید بوده و از نظر ظاهری شبیه پنیر فتا است. هر کیلوگرم از این پنیر حدود ۱۰۷۴ دلار قیمت دارد.

منبع:خبرفوری

خاویار بادمجان؛ غذای گیاهی و پرفیبر

 

 

خاویار بادمجان یک غذای کاملا گیاهی است که هم می‌توان آن را به عنوان غذای اصلی و هم پیش غذا استفاده کرد. این غذا با بادمجان، فلفل دلمه‌ای، هویج، پیاز و گوجه درست می‌شود. موادی ساده که در خانه‌های اکثر ما پیدا می‌شوند. با وجود سادگی مواد تشکیل دهنده، اما این غذا طعمی دلپذیر دارد.

بادمجان یکی از خوراکی‌های چند منظوره است که در آشپزی ایرانی و همسایه‌های شمالی آن بسیار مورد استفاده و محبوب است. در آشپزی روسی به این غذا Baklazhania Ikra یا خاویار فقرا گفته می‌شود. شاید این نامگذاری از این جهت مرسوم بوده که در گذشته مردم فقیری که گوشت و یا مرغ نداشتند، بادمجان را جایگزین می‌کردند و گاهی حتی به آن مرغ سیاه می‌گفتند.

در روسیه نیز که بادمجان یک غذای بسیار تجملاتی محسوب می‌شود، بادمجان له شده را جایگزین این غذا می‌کردند. این غذا تقریبا چیزی شبیه به میرزا قاسمی است. اما همانطور که می‌دانید در میرزا قاسمی بادمجان‌ها کباب می‌شوند، اما در اینجا شما یک خوراک شبیه به یتیمچه، اما بدون آب درست می‌کنید.

بادمجان به واسطه سلولز فراوانی هم که دارد هم سیر کننده است هم دیر هضم و از این جهت مدت زمان طولانی‌تری هم شما را سیر نگه می‌دارد.

مواد لازم

بادمجان: ۸۰۰ گرم، پوست گرفته و نگینی شده
فلفل دلمه‌ای: ۲ عدد، زرد قرمز یا نارنجی، نگینی شده
هویج: ۲ تا ۳ عدد متوسط، رنده شده
پیاز: ۱ عدد متوسط، نگینی ریز
گوجه: ۳ عدد متوسط
نمک: ۱ قاشق چای‌خوری
فلفل سیاه: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
روغن کانولا یا روغن زیتون فوق بکر: مقداری برای تفت دادن

طرز تهیه

۱. یک ماهیتابه بزرگ نچسب را روی حرارت متوسط به بالا قرار دهید و ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری روغن به آن اضافه کنید. بادمجان را به ظرف اضافه کرده و تفت دهید، در حین تفت خوردن گاهی بهم بزنید تا زمانی که بادمجان نرم و آبدار شود (حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه). در صورت نیاز مقدار بیشتری روغن اضافه کنید تا از چسبیدن بادمجان به کف ماهیتابه جلوگیری کنید.

۲. در همان زمان، در ماهیتابه چدنی بزرگی، ۲ قاشق غذاخوری روغن را ریخته و فلفل دلمه‌ای خرد شده، هویج رنده شده و پیاز نگینی شده را اضافه کنید. آن‌ها را تفت دهید تا طلایی و نرم شوند. این کار ۱۰ تا ۱۵ دقیقه طول می‌کشد. آن‌ها را با مخلوط بادمجان ترکیب کنید.

۳. گوجه‌های نگینی شده را اضافه کنید و آن‌ها را با نمک و فلفل مزه‌دار کنید. حرارت را به کم کاهش داده، درب قابلمه را بگذارید و به مدت ۱ ساعت بگذارید آرام بپزند. حین پختن هم گاهی به هم بزنید تا ته نگیرد. موقعی که هیچ آبی در ظرف نماند و مخلوط قابل جدا شدن است و هنوز هم مواد تا حدودی شکل خود را حفظ کرده‌اند، غذای شما آماده است.

۴. این غذا را با نان برشته سرو کنید یا به صورت ساندویچ درآورید.

نکات مهم

اگر بخواهید می‌توانید مدتی بادمجان‌های خرد شده را در آب و نمک نگه دارید تا تلخی آن‌ها برود. به این منظور آن‌ها را در ظرفی که کاملا اندازه آن‌ها باشد (بزرگتر از اندازه بادمجان‌ها نباشد) بریزید سپس مقداری روی آن‌ها نمک بپاشید. مقداری آب جوش هم روی بادمجان‌ها بریزید و روی ظرف یک پیش دستی یا بشقاب بگذارید تا بادمجان‌ها به بیرون نریزند. یا می‌توانید فقط مقداری به آن‌ها نمک بزنید و پس از مدتی آن‌ها را بشویید. اگر از شیرین بودن بادمجان‌ها اطمینان دارید، نیازی به این کار نیست.

در صورت دلخواه می‌توانید پس از سرخ شدن پیاز، مقداری سیر ریز شده هم بریزید تا غذا عطر فوق العاده‌ای بگیرد. اگر بخواهید عطر سیر ملایم باشد باید کمی سرخ شود و یا به همراه گوجه به غذا اضافه شود، اما اگر خیلی اهل سیر هستید می‌توانید ۵ دقیقه آخر به غذا اضافه کنید تا عطر قوی داشته باشد.

این غذا را هم می‌توان با نان برشته سرو کرد و هم به صورت ساندویچ درآورد، اما برای همراهی با برنج بیش از اندازه غلیظ است. اگر آب غذا زیاد باشد و ظاهری خورش مانند داشته باشد، می‌توان همراه برنج سرو کرد. در صورتی که گوجه ندارید فقط از یک تا دو قاشق رب گوجه استفاده کنید.

منبع: natashaskitchen-برترین ها

سالاد‌ها میتونن یه وعده غذایی کامل و در عین حال مفید و خوشمزه باشن فقط کافیه تا بدونیم از چه موادی داخلشون استفاده کنیم تا ارزش غذاییشون کامل باشه. این سالاد هم جز سالاد‌های فوق العاده خوشمزه و در عین حال مقویه که امیدوارم تهیه اش کنین و از مزه اش لذت ببرین.

طرز تهیه:

۱. برای تهیه این سالاد بهتره تا مرغ پخته رو مزه دار کنیم پس کافیه مرغ پخته، کمی روغن زیتون، نمک، یک قاشق غذاخوری آب لیمو تازه و مقداری زعفران دم کرده رو با هم تفت بدیم تا مرغ مزه بگیره.

۲. حالا سس سالاد رو درست میکنیم. به این صورت که ماست و روغن زیتون رو خوب با هم مخلوط میکنیم تا کاملا یکنواخت بشه.

۳. بعد نمک، زعفران دم کرده و مابقی آب لیمو ترش تازه رو اضافه میکنیم.

۴. مواد رو با هم مخلوط میکنیم و حالا سس سالاد هم آماده است.

۵. دیگه میمونه سرو سالاد داخل ظرفمون پس بی بی اسفناج هارو داخل ظرف میذاریم.

۶. حالا مرغ مزه دار شده و گوجه گیلاسی رو هم اضافه میکنیم.

۷. در نهایت هم سس رو روی سالاد میریزیم.

۸. حالا سالاد خوشمزه ما حاضره.

منبع:برترین ها

خاویار بادمجان؛ غذای گیاهی و پرفیبر برای استفاده بیشتر از سبزیجات

برترین‌ها: خاویار بادمجان یک غذای کاملا گیاهی است که هم می‌توان آن را به عنوان غذای اصلی و هم پیش غذا استفاده کرد. این غذا با بادمجان، فلفل دلمه‌ای، هویج، پیاز و گوجه درست می‌شود. موادی ساده که در خانه‌های اکثر ما پیدا می‌شوند. با وجود سادگی مواد تشکیل دهنده، اما این غذا طعمی دلپذیر دارد.

بادمجان یکی از خوراکی‌های چند منظوره است که در آشپزی ایرانی و همسایه‌های شمالی آن بسیار مورد استفاده و محبوب است. در آشپزی روسی به این غذا Baklazhania Ikra یا خاویار فقرا گفته می‌شود. شاید این نامگذاری از این جهت مرسوم بوده که در گذشته مردم فقیری که گوشت و یا مرغ نداشتند، بادمجان را جایگزین می‌کردند و گاهی حتی به آن مرغ سیاه می‌گفتند.

در روسیه نیز که بادمجان یک غذای بسیار تجملاتی محسوب می‌شود، بادمجان له شده را جایگزین این غذا می‌کردند. این غذا تقریبا چیزی شبیه به میرزا قاسمی است. اما همانطور که می‌دانید در میرزا قاسمی بادمجان‌ها کباب می‌شوند، اما در اینجا شما یک خوراک شبیه به یتیمچه، اما بدون آب درست می‌کنید.

بادمجان جزو مواد غذایی ست که غذا‌های بسیاری می‌توان با آن درست کرد. این سبزی یا همان صیفی پر استفاده هم گاهی داخل غذا‌ها وارد می‌شود. انواع خورش‌ها مثل خورش بادمجان رژیمی بدون گوشت، خورش راتاتوی مشهور و حتی خورش هندی مثل خورش کاری بادمجان درست کرد.

اما گاهی هم خودش یک وعده غذایی را تشکیل می‌دهد مثل بادمجان سرخ کرده یا کبابی. بادمجان به واسطه سلولز فراوانی هم که دارد هم سیر کننده است هم دیر هضم و از این جهت مدت زمان طولانی‌تری هم شما را سیر نگه می‌دارد.

مواد لازم

• بادمجان: ۸۰۰ گرم، پوست گرفته و نگینی شده

• فلفل دلمه‌ای: ۲ عدد، زرد قرمز یا نارنجی، نگینی شده

• هویج: ۲ تا ۳ عدد متوسط، رنده شده

• پیاز: ۱ عدد متوسط، نگینی ریز

• گوجه: ۳ عدد متوسط

• نمک: ۱ قاشق چای‌خوری

• فلفل سیاه: ۱/۲ قاشق چای‌خوری

• روغن کانولا یا روغن زیتون فوق بکر: مقداری برای تفت دادن

طرز تهیه

۱. یک ماهیتابه بزرگ نچسب را روی حرارت متوسط به بالا قرار دهید و ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری روغن به آن اضافه کنید. بادمجان را به ظرف اضافه کرده و تفت دهید، در حین تفت خوردن گاهی بهم بزنید تا زمانی که بادمجان نرم و آبدار شود (حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه). در صورت نیاز مقدار بیشتری روغن اضافه کنید تا از چسبیدن بادمجان به کف ماهیتابه جلوگیری کنید.

۲. در همان زمان، در ماهیتابه چدنی بزرگی، ۲ قاشق غذاخوری روغن را ریخته و فلفل دلمه‌ای خرد شده، هویج رنده شده و پیاز نگینی شده را اضافه کنید. آن‌ها را تفت دهید تا طلایی و نرم شوند. این کار ۱۰ تا ۱۵ دقیقه طول می‌کشد. آن‌ها را با مخلوط بادمجان ترکیب کنید.

۳. گوجه‌های نگینی شده را اضافه کنید و آن‌ها را با نمک و فلفل مزه‌دار کنید. حرارت را به کم کاهش داده، درب قابلمه را بگذارید و به مدت ۱ ساعت بگذارید آرام بپزند. حین پختن هم گاهی به هم بزنید تا ته نگیرد. موقعی که هیچ آبی در ظرف نماند و مخلوط قابل جدا شدن است و هنوز هم مواد تا حدودی شکل خود را حفظ کرده‌اند، غذای شما آماده است.

۴. این غذا را با نان برشته سرو کنید یا به صورت ساندویچ درآورید.

نکات مهم

• اگر بخواهید می‌توانید مدتی بادمجان‌های خرد شده را در آب و نمک نگه دارید تا تلخی آن‌ها برود. به این منظور آن‌ها را در ظرفی که کاملا اندازه آن‌ها باشد (بزرگتر از اندازه بادمجان‌ها نباشد) بریزید سپس مقداری روی آن‌ها نمک بپاشید. مقداری آب جوش هم روی بادمجان‌ها بریزید و روی ظرف یک پیش دستی یا بشقاب بگذارید تا بادمجان‌ها به بیرون نریزند. یا می‌توانید فقط مقداری به آن‌ها نمک بزنید و پس از مدتی آن‌ها را بشویید. اگر از شیرین بودن بادمجان‌ها اطمینان دارید، نیازی به این کار نیست.

• در صورت دلخواه می‌توانید پس از سرخ شدن پیاز، مقداری سیر ریز شده هم بریزید تا غذا عطر فوق العاده‌ای بگیرد. اگر بخواهید عطر سیر ملایم باشد باید کمی سرخ شود و یا به همراه گوجه به غذا اضافه شود، اما اگر خیلی اهل سیر هستید می‌توانید ۵ دقیقه آخر به غذا اضافه کنید تا عطر قوی داشته باشد.

• این غذا را هم می‌توان با نان برشته سرو کرد و هم به صورت ساندویچ درآورد، اما برای همراهی با برنج بیش از اندازه غلیظ است. اگر آب غذا زیاد باشد و ظاهری خورش مانند داشته باشد، می‌توان همراه برنج سرو کرد. در صورتی که گوجه ندارید فقط از یک تا دو قاشق رب گوجه استفاده کنید.

منبع: natashaskitchen

معمولا گوشت به کار رفته در تهیه‌ی انواع کوفته‌ها، گوشت قرمز است، اما امروز می‌خواهیم برای شما روش پخت یک کوفته با گوشت مرغ را آموزش دهیم. برای آشنایی با مواد اولیه و روش تهیه‌ی این کوفته‌ی خوشمزه، با ما همراه باشید.

مواد لازم:

سینه‌ی مرغ چرخ شده: یک کیلوگرم

آرد: یک قاشق غذاخوری

کره: یک قاشق غذاخوری

شیر: یک و نیم پیمانه

زیره: نصف قاشق چایخوری

سبزیجات معطر خشک: یک قاشق غذاخوری

نمک و فلفل: به میزان لازم

ادویه کاری: نصف قاشق چایخوری

سماق: یک قاشق غذاخوری

رب انار: یک قاشق غذاخوری

آب یک عدد لیموی بزرگ

پیاز خرد شده: یک عدد

سیر رنده شده: دو حبه

قارچ خرد شده: یک پیمانه

رب گوجه فرنگی: دو قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

مرغ چرخ کرده را در ظرفی ریخته نمک، فلفل، ادویه، سماق، زیره، سبزیجات خشک، آب لیمو و رب انار را به آن می‌افزاییم.

مواد را خوب ورز می‌دهیم تا کاملا یکدست شوند. سپس گلوله‌های کوچکی از مواد جدا می‌کنیم و پس از شکل دادن به آنها، کوفته‌های کوچک را داخل ماهیتابه قرار داده و پس از بستن درب ماهیتابه، آن‌ها را روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم.

سیر و پیاز را در ظرفی ریخته و روی حرارت قرار می‌دهیم. پس از اضافه کردن کمی روغن، پیاز و سیر را تفت می‌دهیم. قارچ را به مواد اضافه کرده و به هم زدن ادامه می‌دهیم. مخلوط سیر و پیاز و قارچ را کناری قرار می‌دهیم تا خنک شوند.

کره را در ظرفی ریخته و روی حرارت قرار می‌دهیم. پس از آب شدن کره، آرد و شیر را به کره اضافه کرده و آرام هم می‌زنیم تا سس سفید رقیقی به دست آید.

مخلوط قارچ، پیاز و سیر را به سس اضافه کرده و پنج دقیقه صبر می‌کنیم. سپس، رب گوجه فرنگی را اضافه می‌کنیم. مواد را هم می‌زنیم تا کاملا یکدست شوند.

کوفته‌های پخته شده را داخل سس به دست آمده قرار می‌دهیم و به مدت ۵ دقیقه اجازه می‌دهیم کوفته‌ها داخل سس و روی حرارت، مزه‌دار شوند.

کوفته‌های مرغ آماده‌اند.

این خوراک را می‌توان با برنج، نان و یا ماکارونی، سرو کرد.

منبع:  تابناک باتو – hiamag

مواد لازم

ماهی قزل‌آلا ۱ عدد ۸۰۰ کیلوکالری
پیاز خرد شده ۱ لیوان ۲۵ کیلوکالری
گشنیز خرد شده ۱ لیوان ۲۵ کیلوکالری
سیر تازه خرد شده نصف لیوان ۱۰کیلوکالری
رب انار ۳ قاشق غذاخوری ۵ کیلوکالری
گردو ۱۰ عدد ۲۲۵ کیلوکالری
روغن کانولا ۳ قاشق غذاخوری ۲۷۰ کیلوکالری
کره ۱ قاشق غذاخوری ۹۰ کیلوکالری
آب‌لیموی تازه ۴ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، زعفران به میزان دلخواه

طرز تهیه

داخل شکم ماهی را با آب‌لیموی تازه آغشته کنید و آن را نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
پیاز را در تابه‌ای که یک قاشق غذاخوری در آن روغن کانولا ریخته‌اید، تفت دهید.
پس از نرم شدن پیازها، سیر خردشده و گردوی کوبیده و پس از کمی تفت دادن، رب انار را اضافه کنید.
حالا گشنیز خرد شده را نیز بیفزایید و این مخلوط را از روی حرارت بردارید.
ماهی را از یخچال بیرون بیاورید و داخل شکم آن را با مایه تهیه شده پر کنید.
ته تابه‌ای نچسب را با ۲ قاشق غذاخوری روغن کانولا چرب کنید و ماهی را در آن قرار دهید و تابه را در فر (با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد) بگذارید.
پس از گذشت ۴۰ دقیقه، ماهی آماده سرو کردن خواهد بود. البته ۱۰ دقیقه قبل از بیرون آوردن غذا برای سرو کردن، روی ماهی کمی زعفران آب شده بریزید و آن را با یک قاشق غذاخوری کره آب شده آغشته کنید و بگذارید در فر برشته شود.

نکته‌هایی که باید هنگام پخت این غذا رعایت کرد، عبارتند از:

۱٫ برای طبخ این غذا هر ماهی‌ای را می‌توانید انتخاب کنید ولی ماهی سنگسر، صبور و سفید جز بهترین‌ها هستند. البته ماهی‌های نازک را نیز می‌توان به صورت شکم‌پر طبخ کرد بنابراین خریدن ماهی تازه و مناسب اولین قدم است. بعد از آن، روش مزه‌دار کردن ماهی به هرچه خوشمزه‌تر شدن آن کمک می‌کند.
۲٫ برای هرچه خوش‌طعم‌تر شدن مواد غذایی داخل شکم ماهی کمی آن‌ها را تفت دهید و بعد استفاده کنید.
۳٫ اگر می‌خواهید این غذا را به سبک جنوبی تهیه کنید، نباید ادویه کاری را از قلم بیندازید اما برای طبخ آن به سبک شمالی، باید از ادویه‌هایی نظیر زردچوبه و زعفران استفاده کرد.
۴٫ برخی افراد دور ماهی کاغذ آلومینیومی می‌پیچند یا کف سینی فر را با این کاغذ می‌پوشانند اما بهتر است کف سینی را با سبزی‌هایی نظیر هویج، کرفس و پیاز بپوشانید. به این ترتیب هم بوی غذا در فضای خانه پخش نمی‌شود، هم ماهی به کف سینی نمی‌چسبد.
۵٫ ابتدا سینی محتوی ماهی را در طبقه پایین فر قرار داده و سپس به طبقه بالاتر منتقل کنید تا علاوه بر پختن، روی ماهی نیز برشته شود.
۶٫ شما می‌توانید ماهی‌های پولک درشتی مانند ماهی سفید را به صورت نعل اسب در سینی فر خم کنید و به صورت ایستاده در آن قرار دهید و روی پوست ماهی را به مخلوط آب‌لیمو زعفران آغشته کنید. به این روش پوست ماهی پس از پخت کاملاً برشته شده و به راحتی از گوشت جدا خواهد شد.
۷٫ این غذا را می‌توانید در ماهیتابه نیز تهیه کنید البته به این شرط که ماهی نیم‌پز باشد و محتویات داخل شکم آن حتماً تفت داده شده باشند. حین سرخ کردن نیز نباید در تابه را گذاشت زیرا در این صورت ماهی له می‌شود و شکل خود را از دست خواهد داد.
۸٫ بسیاری از افراد سبزی‌پلو را با ماهی شکم‌پر می‌خورند اما بهتر است برنج سفید در کنار آن سرو شود زیرا ماهی شکم‌پر به اندازه کافی مزه‌دار است و خوردن برنج مخلوط شده با سبزی‌های معطر با آن چندان مناسب نخواهد بود.
۹٫ نوشیدنی‌ای که همراه این غذا به شما پیشنهاد می‌کنیم، شربت آب‌لیموی تازه است. از خوردن این غذا با آب‌میوه‌های مختلف از جمله آب پرتقال و آب آلبالو بپرهیزید زیرا طعم مناسبی را ایجاد نخواهند کرد.

 

با غذای لبنانی الفته آشنا شوید

 

 

 

مواد لازم

سینه مرغ آب پز شده ۱ عدد
کدو، بادمجان، سیب زمینی، هویج از هر کدام ۲ عدد
نخود پخته شده ۱ لیوان
جعفری ریز شده نصف لیوان
پیاز رنده شده ۱ عدد
نمک و فلفل و زردچوبه کمی
نان عربی خرد شده و سرخ شده یکی و نصفی لیوان
ماست ۲ لیوان
سیر رنده شده نرم ۲ حبه
ارده ۱ قاشق غذاخوری
سس مایونز ۱ قاشق غذاخوری
آبلیمو ۱ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه

کدو، بادمجان، هویج و سیب زمینی را پوست کنده به صورت مکعبی شکل کوچک خرد کنید، سپس تمام سبزیجات را در روغن سرخ کنید.

پیاز رنده شده را در کمی روغن سرخ کنید تا طلایی رنگ شود سپس مرغ پخته شده را خلال کرده به پیاز اضافه نمایید.
کدو، بادمجان، هویج و سیب زمینی
به مواد کمی ادویه اضافه کرده و بگذارید قطعات مرغ کمی سرخ و طلایی رنگ شود.
کدو، بادمجان، هویج و سیب زمینی سرخ شده را با هم مخلوط کرده، در ظرف پیرکسی ریخته، به طوری که سطح ظرف را به صورت یکنواخت پُر کند، سپس مرغ را روی سطح سبزیجات به صورت یکنواخت بریزید.
روی سطح مرغ نخود پخته شده بریزید (می توانید از کنسرو نخود نیز استفاده کنید).
تمام مواد لازم برای سُس را با هم مخلوط کرده، روی سطح مواد ریخته، سپس روی آن‌ها جعفری خرد شده بپاشید.
در آخر، روی سطح مواد، نان عربی را که به صورت مکعبی خرد کرده و در کمی روغن سرخ کرده اید، بریزید.