برچسب: غذای خوشمزه

آموزش پخت حلیم گندم با مرغ

مواد لازم برای پخت حلیم گندم با مرغ :

منبع:بیتوته

دستور تهیه پیتزای ریحان، پیشنهاد معطر و اشتها باز کن

چی لازم دارم:

خمیر پیتزا یا نان باگت – ۲ عدد
ریحان شسته و پاک شده – ۲ فنجان
پنیر پارمسان – به میزان لازم
ماست – ۳ قاشق غذاخوری
روغن زیتون – ۴ قاشق غذاخوری
ادویه دلخواه شامل نمک، فلفل –
به میزان دلخواه
برگ ریحان و گوجه فرنگی- برای تزیین

چطور بپزم:

برگ‌های ریحان را به همراه روغن، ماست و ادویه و کمی پنیر رنده شده داخل مخلوط کن بریزید و خوب هم بزنید تا سس یکدست تهیه شود. نان باگت را از وسط با چاقو باز کنیدو داخل آن را خالی و با وردنه صاف کنید. می‌توانید به جای خمیر از نان باگت و هم نان‌های تریتای (گردکوچک) موجود در بازار استفاده کنید. روی آن را سس بمالیدو کمی ریحان خرد شده و بعد از آن پنیر پارمسان اضافه کنید و به مدت ۱۵ دقیقه داخل فر با دمای ۱۹۰ درجه سانتی گراد قرار دهید.
این پیتزا بسیار ساده و راحت تهیه می‌شود و عطر وبوی خوبی دارد.

چی لازم دارم:

آب انار: ۴ پیمانه
نشاسته ذرت: ۱۰۰ گرم
شکر: ۱۰۰ گرم
وانیل:۱/۴ قاشق مربا خوری
خامه:۱۰۰ گرم

چه جوری درست میشه:

دسر کیسل یکی از دسر‌های خوشمزه روسیه‌ای است که با میوه‌های فصل تهیه و سرو میشود
برای درست کردن این دسر ابتدا انار‌ها را شسته آب آن‌ها را بگیرید و حالا آب انار را در ظرفی ظرفی ریخته و نشاسته ذرت را به تدریج اضافه کنید و هم بزنید تا با هم ترکیب شوند.

بعد از حل شدن نشاسته در آب انار، شکر را به مواد افزوده و به هم زدن خود ادامه دهید و حالا قابلمه‌ای را روی حرارت ملایم بگذارید و مواد را داخل قابلمه بریزید و هم بزنید.

مخلوط را تا جایی هم بزنید که غلیظ شود، در این مرحله وانیل را اضافه کرده و شعله گاز را خاموش کنید و بعد از خنک شدن مواد صد گرم خامه را به آن افزوده و هم بزنید تا ماده‌ای یکدست و صاف بدست آید.

در انتها لیوان‌هایی بلوری و یا بستنی خوری‌های کریستال و هر ظرفی که دوست داشتید را آماده کنید و مواد را داخل آن بریزید و در یخچال بگذارید تا سرد شود.

بعد از سرد شدن دسر آن را از یخچال خارج کرده و با خامه و دانه‌های انار تزیین نمایید.

نکات

اگر آب انار یا آب میوه شما ترش بود میتوانید اندازه شکر را به ۱۵۰ گرم تغییر دهید.
میتوانید از دانه‌های میوه برای تزینن و همچنین داخل دسر استفاده کنید.
دسر را حتما ۳-۴ ساعت در یخچال قرار دهید تا خوب خود را بگیرد.
برای این دسر گل خامه سفید و چند دانه انار بهترین و زیباترین تزیین میباشد.
با آب میوه‌های دیگر نیز میتوانید این دسر را تهیه کنید مانند انگور، آلبالو، پرتقال و …

منبع:نمناک

چی لازم دارم:

• نصف پیمانه کره
• ۴/۱ پیمانه پودر قند
• ۳- ۲ قاشق چایخوری مربای میوه (به طعم دلخواه)
• ۴/۱ قاشق چای‌خوری پودر وانیل
• ۸/۱ قاشق چای‌خوری نمک
• یک پیمانه آرد
• ۳/۱ پیمانه مغز و آجیل کوبیده

چه جوری درست میشه:

۱. آرد را با نمک مخلوط کنید و کنار بگذارید.
۲. در یک کاسه متوسط، پودر قند و کره را تا حدی که کف کند هم بزنید (حدود ۵- ۳ دقیقه)، سپس وانیل را به مخلوط اضافه کنید.

۳. آرد و نمک را کم‌کم به مواد فوق اضافه کنید تا خوب با هم ترکیب شوند.
۴. مغز‌ها را با ترکیب فوق، مخلوط کنید و روی مواد را بپوشانید و به مدت یک ساعت خمیر را درون یخچال قرار دهید.

۵. فر را از قبل روی دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت، از پیش گرم کنید.
۶. روی سینی فر، کاغذ مخصوص شیرینی‌پزی را قرار دهید.

۷. به اندازه چند توپ ۲.۵ سانتی‌متری از خمیر بردارید، آن‌ها را به فاصله ۵ سانتی‌متر از هم روی کاغذ مخصوص، بچینید و با دست ضربه آرامی روی آن‌ها بزنید تا کمی تخت شوند.

۸. با استفاده از انگشت یا هر وسیله مشابه دیگر، در وسط هر کدام از شیرینی‌ها یک گودال کوچک نزدیک به لبه، ایجاد کنید و درون آن را با مربا پر کنید.

۹. شیرینی‌ها را به مدت ۱۲ – ۱۰ دقیقه یا تا زمانی که طلایی رنگ شوند حرارت دهید.

منبع:برترین ها

حلوا به هر شکلی که باشد در مناسبت‌های مختلف مذهبی و مهمانی و ختم و شادی یک دسر شیرین و خوشمزه و کم هزینه است. حلوای مجلسی خرما که بیشتر اصالت جنوبی دارد یک حلوای لذیذ و مقوی است که هم با شیر درست می‌شود و هم بدون شیر. بعضی هم حلوای خرما را با ارده تهیه می‌کنند و بعضی با گردو یا بیسکویت. به هر شکلی که این حلوا را درست کنید یک میان وعده خوشمزه و مقوی خواهید داشت. ۴ طرز تهیه حلوای خرما با شیر یا بدون شیر، با ارده و همچنین حلوای خرما با بیسکوییت یا گردو را در این مطلب بخوانید.

مواد لازم

خرما: ۵۰۰ گرم بدون هسته
آرد: ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار
کره یا روغن مایع: ۱/۳ لیوان دسته‌دار فرانسوی
پودر دارچین: ۱ قاشق چایخوری
پودر هل: ۱ قاشق چایخوری

طرز تهیه

ابتدا آرد را روی شعله ملایم گاز تفت دهید تا طلایی شود، اما زیاد تیره نشود، چون طعم تلخی پیدا می‌کند. مدت زمان تفت دادن آرد روی شعله ملایم گاهی ممکن است ۳۰ دقیقه طول بکشد، چون شعله گاز باید خیلی ملایم باشد، مثل سایر حلوا‌ها و شیرینی‌ها. پس صبور باشید. وقتی رنگ آرد کرم و طلایی شد روغن یا کره را اضافه کنید و مدام هم بزنید. سپس دارچین و پودر هل را اضافه کنید و کمی دیگر هم بزنید.

کمی بعد نوبت اضافه کردن خرما است. خرما را در میکسر خوب هم بزنید و به شکل پوره دربیاید. سپس به سایر مواد اضافه کنید و حدود ۳۰ ثانیه با سایر مواد هم بزنید. شعله گاز را بعد از ۳۰ ثانیه خاموش کنید و اجازه دهید کمی سرد شود. حالا با دست تمیز تمام مواد را ورز دهید. آنقدر این کار را ادامه بدهید تا یک خمیر صاف و یکدست درست شود. وقتی حلوای خرما یکدست شد می‌توانید آن را روی یک کیسه فریزر بگذارید و با وردنه به شکل مستطیل باز کنید. سپس حلوا را از روی نایلون بردارید و رول کنید. رول را دوباره در نایلون بگذارید و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.

بعد از یک ساعت حلوا را با چاقوی تیز به شکل رولت برش بزنید. یک روش دیگر اضافه کردن مغز گردو یا مغز پسته خرد شده به حلوای خرمای رولتی یا ساده است. یک روش دیگر این است که حلوا را کمی دیگر ورز بدهید و در ظرف دلخواه پهن کنید و روی آن پودر نارگیل بپاشید. می‌توانید حلوای خرما را به صورت توپک هم درآورید و روی آن را با انواع مغزها، کنجد یا پودر پسته و پودر نارگیل تزیین کنید.

۴ طرز تهیه‌ی حلوای خرما مجلسی؛ با شیر و بدون شیر

۱. همان‌طور که گفتیم حلوای خرما را با شیر هم درست می‌کنند. البته جنوبی‌ها به مواد حلوا در حال ورز دادن یک یا دو قاشق غذاخوری ماست چکیده اضافه کنید. اما اگر می‌خواهید حلوای خرما را با شیر درست کنید برای این مقدار مواد ۱ لیوان دسته‌دار فرانسوی شیر را به مواد اضافه کنید. بعد از تفت دادن آرد و اضافه کردن خرما شیر را هم اضافه کنید و این بار مرتب روی شعله ملایم گاز هم بزنید تا شیر کاملا جذب خرما شود و ته نگیرد. سپس خرما را به صورت رولی یا ساده با مغز یا بدون مغز سرو کنید.

۲. به مواد این حلوا یک قاشق زعفران دم کرده غلیظ هم می‌توانید اضافه کنید.

۳. به جای شیر می‌توانید از ارده استفاده کنید که در این صورت حلوای شما تبدیل به یک بمب انرژی می‌شود. در این صورت ارده را بعد از تفت دادن آرد و بعد از اضافه کردن خرما روی مواد بریزید و مقداری هم بزنید. سپس شعله را خاموش کنید و کمی که سرد شد با دست خوب ورز بدهید تا مایه حلوا یکدست و صاف شود. مقدار ارده به سلیقه شما بستگی دارد. طرز تهیه ارده خانگی که بسیار هم ساده است را در اینجا بخوانید.

۴. طرز تهیه حلوای خرمای شیرازی به همین ترتیب است، با شیر یا بدون شیر.

۵. طرز تهیه حلوای خرما با بیسکویت هم مرسوم است. برای درست کردن این مدل از حلوای خرما باید ۱ بسته بیسکویت پتی بور یا هر بیسکویت دیگری که طعمش را می‌پسندید به مواد لازم اضافه کنید. یک نایلون فریزر رو سطح کار باز کنید و خرما روی آن قرار بدهید. یک نایلون فریزر را روی خرما بگذارید و با وردنه خرما را به شکل مستطیل باز کنید. حالا نایلون‌ها را بردارید و بیسکویت‌ها را روی خرما بچسنید. خرما را با دقت رول کنید و پشت و روی آن را در صورت دلخواه کنجد بپاشید. دوبار مایه حلوا را در نایلون بپیچید وبه مدت یک ساعت در یخچال بگذارید و سپس با چاقوی تیز برش بزنید. یک روش دیگر این است که بیسکویت‌ها را در غذاساز پودر کنید و به جای بیسکویت درسته روی حلوای خرما که با وردنه صاف کرده‌اید بریزید و رول کنید و به همان ترتیب گفته شده برش بزنید.

۶. برای درست کردن حلوای خرما با شکلات، شکلات سفید یا قهوه‌ای را به روش بن ماری آب کنید. سپس حلوای خرمایی که به شکل توپکی درآورده‌اید را در شکلات آب شده بغلتانید و اجازه دهید سرد شود، سپس میل کنید.

۷. حلوای خرما به خاطر خرما زود ترش می‌شود پس باقی مانده آن را در یخچال نگهداری کنید.

دانه‌های ذرت به دلیل مقدارزیاد فیبر، احساس سیری طولانی ایجاد می‌کند، اما شاخص گلیسمی پایینی دارد و قند‌های موجود در آن به دلیل جذب تدریجی، به شکل چربی در بدن جمع نمی‌شود. همچنین این دانه‌ها منبع غنی از ویتامین‌ها به خصوص ویتامین‌های گروه B. است.

انجماد «ذرت»

پس از جداکردن برگ و کرک‌های ذرت، قابلمه‌ای متناسب با اندازه ذرت انتخاب کنید و آب را به جوش آورید. مقدار آب باید به حدی باشد که ذرت در آب غوطه ور شود. در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید ذرت در آب جوش چند دقیقه بپزد. البته توجه داشته باشید که منظور از پختن ذرت به اندازه‌ای نیست که دانه‌ها له و جدا شود. در واقع دانه‌های ذرت شیرین بافتی نرم دارند و پیش از این‌که ساختار آن به هم بخورد باید از آب جوش خارج شود و فورا در ظرفی حاوی آب سرد قرار گیرد تا کاملا خنک شود.

اگر تعداد زیادی از ساقه‌های ذرت را آماده می‌کنید و نمی‌توانید همه را در ظرف آب سرد بگذارید، حتما پس از بیرون آوردن از قابلمه، روی آن‌ها آب سرد بریزید. پس از این‌که ذرت سرد شد، ساقه را به شکل طولی روی سطح میز بگیرید و با چاقوی تیزی از کنار ساقه مرکزی، از بالا به پایین دانه‌ها را برش بزنید. این کار را به آرامی انجام دهید تا دانه‌ها نرم نشوند. دانه‌ها را روی سینی بریزید و اجازه دهید کاملا خنک شود. سپس در پاکت‌های مخصوص بسته بندی به مقدار نیاز برای یک نوبت مصرف، دانه‌ها را بریزید و در فریزر بگذارید. مقدار زیادی از دانه‌ها را در یک پاکت نریزید، زیرا علاوه بر این‌که ممکن است قسمت‌های میانی دیرتر منجمد شود و بوی نامطبوعی بگیرد، هنگام مصرف نیز برای جدا کردن مقداری از آن دچار مشکل می‌شوید یا دانه‌ها نرم می‌شوند. ذرت منجمد را می‌توان در شرایط مطلوب بسته بندی چندین ماه تا حتی یک سال نگهداری کرد.

کنسرو کردن «ذرت»

یک روش عالی و سریع برای کنسروکردن ذرت این است که ساقه هارا پس از تمیز کردن در قابلمه‌ای حاوی آب جوش فقط به مدت ۲ دقیقه بگذارید و فورا بیرون بیاورید. بلافاصله آن‌ها را در ظرفی از آب یخ غوطه ور کنید تا دانه‌ها پخته نشود. ساقه ذرت را به شکل طولی در ظرفی بگذارید و با چاقوی تیزی از بالا به پایین دانه‌ها را برش بزنید؛ البته طوری که دانه در حد امکان سالم بماند. بطری‌های شیشه‌ای مد نظر را در ظرفی از آب گرم بگذارید تا گرم شود. دانه‌های ذرت را در بطری به اندازه‌ای بریزید که حدود ۳ سانتی متر تا در بطری خالی باشد. آب جوشیده را روی دانه‌ها بریزید، اما به مقداری که همان فاصله تا در ظرف خالی بماند. در صورت تمایل می‌توانید یک قاشق چای‌خوری نمک نیز بریزید. دانه‌ها را با یک قاشق کوچک کمی هم بزنید تا حباب‌های هوای درون بطری خارج شود سپس در فلزی آن را محکم ببندید. بطری‌ها را در قابلمه زودپز بچینید و مقداری آب بریزید طوری که چند سانتی متر از سطح بطری‌ها پایین ترباشد. همچنین بهتر است کف قابلمه را پارچه یا صفحه گریل بگذارید تا مستقیم با حرارت در تماس نباشد. پس از جوش آمدن آب، در زودپز را ببندید و اجازه دهید حدود یک ساعت ذرت‌ها کاملا پخته شود. البته می‌توانید این کار را در قابلمه معمولی نیز انجام دهید، اما به زمان بیشتری برای پخت نیاز خواهد بود.

پس از این زمان، بطری‌ها را روی سطح چوبی یا پارچه‌ای بگذارید تا خنک شود. حدود ۱۲ ساعت اجازه دهید بطری‌ها به همین حالت بماند. سپس در محیط خشک و خنک و بدون نور نگهداری کنید. اگر در بطری‌ها کاملا محکم بسته شده باشد، هوا به درون بطری نفوذ نمی‌کند و کنسرو سالم می‌ماند.

طرز تهیه حلیم گندم با گوشت

مواد لازم برای تهیه حلیم با گوشت:

منبع:بیتوته

اگر قصد دارید به خوراک خود قارچ اضافه کنید، در این مرحله دست به کار شوید، قارچ‌ها در اندازه کوچک (هم‌اندازه با لوبیا) خرد کنید و در ظرف دیگر با کره و نمک تفت دهید و به رب گوجه فرهنگی اضافه کنید.

سری به لوبیا چیتی بزنید، وقتی تقریبا پخت و از خامی در آمد مایه قارچ و فلفل رو به آن اضافه کنید.
در این مرحله هرچقدر لوبیا و مواد اضافه شده به آن روی حرارت ملایم‌تری باشد، خوشمزه‌تر می‌شود.
تست کردن نمک، فلفل و طعم لوبیا در این مرحله انجام دهید
از اضافه کردن بیش از حد رب گوجه فرنگی و زردچوبه خودداری کنید، چرا که باعث تیره شدن یا زرد شدن خوراک شما می‌شود