برچسب: غذای خوشمزه

چند وقتیه که گرانولا خیلی بین ما ایرانی‌ها طرفدار پیدا کرده و چی از این بهتر، چون علاوه بر اینکه میشه گرانولارو خیلی راحت توی خونه درست کرد، سرشار از مواد مقوی هم هستش.

گرانولا میتونه همراه شیر ماست با انواع میوه و … یه صبحونه، عصرونه و یا حتی یه شام سبک و سالم باشه. در این مطلب هم طرز تهیه یه گرانولای خوشمزه و مفید با دارچین و گردو روبراتون میذارم که امیدوارم تهیه اش کنین و از مزه اش لذت ببرین.

مواد لازم برای تهیه گرانولای گردو و دارچین:

جو پرک: ۳ پیمانه
گردو: ۱و ۱/۲ الی ۲ پیمانه
میوه خشک بر طبق سلیقه: ۱/۲ الی ۱ پیمانه
روغن مایع: ۱/۴ پیمانه
نمک: ۱/۲ قاشق چایخوری
عسل: ۱/۴ پیمانه
شکر قهوه ای: ۱/۴ پیمانه
پودر دارچین: ۱ قاشق چایخوری

مراحل تهیه گرانولای گردو و دارچین:

۱. برای تهیه این گرانولای خوشمزه کافیه تا داخل یک کاسه بزرگ نمک، عسل و روغن رو خوب با هم مخلوط کنین تا یکنواخت بشن.

۲. حالا گردو‌ها رو داخل یه کیسه پلاستیکی بریزین و با گوشتکوب بکوبین تا کاملا خرد بشن.

۳. بعد گردو خرد شده، جو پرک، شکر قهوه‌ای و دارچین رو داخل یک کاسه دیگه خوب هم بزنین تا به طور یکنواخت مخلوط بشن.

۴. حالا مخلوط مواد خشک رو به مخلوط عسل و روغن اضافه کرده خیلی خوب و با دقت هم بزنین تا همه مواد خشک به مخلوط عسلو روغن آغشته بشن.

۵. داخل سینی فر یه کاغذ روغنی بذارین و مواد رو روش به صورت یکنواخت پخش کنین.

۶. حالا سینی رو برای مدت حدود نیم ساعت داخل فری که از قبل روی دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کردین بذارین تا برشته و طلایی بشن. در طول این مدت ۲ الی ۳ بار سینی رو بیرون بیارین و موادو هم بزنین و باز پخش کنین و داخل فر بذارین تا همه شون به طور یکنواخت طلایی بشن.

۷. از هر نوع میوه‌ای که دوست دارین میتونین برای تهیه‌ی این گرانولا استفاده کنین. حتی میتونین میوه رو حذف کنین. من از برگه زردآلو استفاده کردم و برگه هارو خرد کردم.

۸. وقتی گرانولا به اندازه دلخواهتون برشته و تیره شد (ممکنه این زمان بیشتر یا کمتر از نیم ساعت، بسته به نوع فر طول بکشه) از داخل فر درش بیارین و میوه دلخواهتون رو بهش اضافه کرده و خوب هم بزنین.

۹. حالا گرانولارو از روی کاغذ روغنی بردارین و داخل یه ظرف درباز بذارین تا سرد بشه در طول سرد شدن هم چند بار همشون بزنین تا به هم نچسبن دقت کنین که در ظرف در طول سرد شدن باز باشه تا گرانولا نم نکشه. وقتی گرانولا کاملا سرد شد میتونین داخل یه ظرف دربسته به مدت طولانی ازشون نگه داری کنین.

منبع: دونفره

با چند فوت‌وفن ساده برای انجام راحت‌تر کار‌های آشپزی آشنا شوید.

_. ترد شدن کلم قرمز
اگر کلم‌هایی که می‌خواهید برای سالاد استفاده کنید سفت به نظر می‌رسند، برای ترد شدن آن‌ها از این دو روش استفاده کنید:

روش اول:
مقداری آب داخل ظرف ریخته و روی اجاق گاز بگذارید. دو قاشق غذاخوری سرکه به آن اضافه کنید. کلم‌ها را خرد کنید و داخل آب جوش و سرکه بریزید. بعد از دو جوش، آن‌ها را داخل آبکش بریزید تا آبش خارج شود و در ضمن خنک شود. میبینید که چقدر ترد و خوشمزه میشود.

روش دوم:
می‌توانید کلم خردشده را در ظرف فلزی ریخته و برای چند دقیقه داخل فریزر قرار دهید، بسیار ترد میشود.

_. پختن اسفناج
برای پختن اسفناج کمی آب داخل ظرف اسفناج بریزید و حرارت را کم کنید، اما برای آنکه اسفناج در ظرف بالا نیاید، در قابلمه‌ای کوچکتر از قابلمه‌ای که روی گاز گذاشته‌اید انتخاب کنید و روی اسفناج‌ها بگذارید. با این کار اسفناج از ظرف بالا نمیآید.

_. تازه نگه داشتن سبزی‌های خرد نشده
اگر فرصت خرد کردن سبزی‌های پاک کرده را ندارید، آن‌ها را داخل کیسه فریزر گذاشته و داخل فریزر قرار دهید. موقع استفاده آن را از فریزر خارج کرده و قبل از آب شدن یخ آن، سبزی را رنده کنید، هم ریز میشود و هم طعم سبزی تازه را میدهد. البته بهتر است برای رنده کردن از دستکش استفاده کنید تا دست شما سرمای زیادی را حس نکند.

_. سبز ماندن سبزیجات
اگر مایلید سبزی آش یا سبزیجات دیگر مانند نخودفرنگی یا لوبیاسبز، سبز بمانند و رنگ کدر به خود نگیرند، از این روش استفاده کنید:
در مدت پخت، در ظرف را باز بگذارید یا یکچهارم قاشق چایخوری جوش شیرین به سبزیجات مذکور اضافه کنید.

_. از بین بردن پلاسیدگی کاهو و کرفس
کمی آبلیمو در آب سرد ریخته، سپس کاهو و کرفس را در آن خیس کنید و چند ساعت درون یخچال قرار دهید تا تازگی خود را به دست آورد.

_. جلوگیری از پلاسیده شدن هویج
قبل از گذاشتن هویج درون یخچال سر و ته هویج را ببرید. سر هویج رطوبت آن را گرفته، هویج را خشک و پلاسیده می‌کند.

_. پوست کندن گوجه فرنگی
ابتدا گوجه‌ها را به مدت ۸ ثانیه داخل آب جوش قرار دهید و بعد آن را داخل آب سرد بیاندازید. پوست گوجه‌ها براحتی جدا میشود.

_. پوست کندن سیر
می‌توانید سیر را برای چند دقیقه داخل آب گرم قرار دهید تا پوست آن براحتی جدا شود. راه دیگر این است که با گوشتکوب ضربه‌ای آرام به سیر بزنید تا پوست آن راحت جدا شود.

_. پوست کندن باقالا

مواد لازم برای تهیه خورش بوقلمون:

منبع:بیتوته

مواد لازم برای تهیه باقلوا ترکیه ای :

خمیر فیلو آماده ۱ بسته
مغز پسته ۲۰۰ گرم
دارچین ۱ قاشق چایخوری
شکر ۱/۴ پیمانه
پودر هل نصف قاشق چایخوری
کره ۵۰ گرم برای چرب کردن
شکر ۳/۴ پیمانه
آب ۳/۴ پیمانه
عسل ۳/۴ پیمانه

طرز تهیه باقلوا ترکیه ای با خمیر فیلو :

فر رو روی دمای ۱۷۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود. پسته و در صورت تمایل گردو را با غذا ساز یا با گوشتکوب خرد کنید. مقداری از پسته را برای روی باقلوا و تزیین کنار بگذارید و بقیه را با گردو و دارچین و هل و شکر مخلوط کنید و در ظرف جداگانه ای نگه دارید. کره را با دمای خیلی ملایم کمی ذوب کنید که برای چرب کردن راحت تر باشد.

کف ظرف مناسبی را با کره و قلمو (فقط در حد چرب کردن) چرب کنید. لایه ای از خمیر را جدا کنید و کف ظرف پهن کنید و روی خمیر را هم با کره چرب کنید. مخلوط مواد میانی که همان پسته، گردو، دارچین و… را روی خمیر بریزید و مجددا روی آن رو خمیر دیگری قرار بدهید و باز روی خمیر را چرب کنید. لایه ای دیگر از خمیر بگذارید و باز چرب کنید.

روی خمیر دوباره مخلوط مواد میانی را بریزید و باز خمیر بگذارید و چرب کنید. بعد از چرب کردن با چاقو به شکل مربع یا لوزی برش بزنید و بگذارید در دمای ۱۷۰ درجه سانتیگراد به آرامی در حدود ۴۵ دقیقه بپزد و طلایی رنگ شود. بعد از اینکه طلایی شد، از فر خارج کنید و مجددا برش ها را تکرار کنید تا کاملا از هم جدا شوند.

طرز تهیه شهد باقلوا:

برای شهد، شکر، آب و عسل را با هم مخلوط کنید و برای ۱۰ دقیقه روی حرارت بگذارید تا قوام پیدا کند.

نکته اول: زمانی که باقلوا در حال خنک شدن هست شهد را تهیه کنید. (بهتر است باقلوا داغ نباشد و تقریبا خنک شده باشد)

نکته دوم: شهد را بعد از اینکه آماده شد، قبل از اینکه خنک شود روی باقلوا بریزید تا در بافت شیرینی نفوذ کند در انتها پسته هایی که خرد کرده بودید و کنار گذاشته بودید، برای تزیین روی باقلوا بپاشید.

منبع:بیتوته

منبع:برترین ها

چی لازم دارم:

۱ عدد بادنجان بزرگ
۱ قاشق چایخوری روغن زیتون
۲ قاشق چایخوری برگ نعناع، خرد شده و چند برگ برای تزئین
۲۰۰ گرم پنیر ریکوتا تازه و کم چرب
۴ عدد تخم مرغ
۶ عدد گوجه فرنگی کوچک، دو نیم شده
۲ عدد خیار، دو نیم شده از طول
نیم فنجان (حدود ۸۰ گرم) زیتون
۱ قاشق چایخوری ادویه دلخواه
۱۰۰ گرم فتای کم چرب
۲ قاشق چایخوری عسل
۲ قاشق چایخوری روغن زیتون

چطور بپزم:

۱. ماهیتابه یا گریل باربکیو را روی حرارت متوسط بگذارید تا داغ شود. بادنجان را از طول به ۸ برش باریک ببرید و هر دو طرف آن‌ها را به روغن زیتون آغشته کنید. دو دقیقه هر طرف این برش را کباب کنید تا طلایی شوند. کنار بگذارید تا سرد شوند.

۲. نعناع خرد شده را با ریکوتا مخلوط کنید تا یکنواخت شود و ادویه بزنید. وقتی برش‌های بادنجان سرد شدند، یک قاشق غذاخوری از ترکیب ریکوتا را در انتهای یک برش بادنجان بگذارید و بپیچید و محکم کنید. برای بقیه برش‌ها هم همین کار را بکنید.

۳. تخم مرغ‌ها را در قابلمه کوچکی بگذارید و آب بریزید و بگذارید بجوشد. حرارت زیر آن را روی متوسط بگذارید و بگذارید ۵ تا ۶ دقیقه بجوشد و بعد تخم مرغ‌ها را درآورید و در آب یخ بیندازید. سپس پوست آن‌ها را بکنید و به دو نیم کنید.

۴. برای سرو آنها، رول‌های بادنجان، تخم مرغ ها، خیار و زیتون‌ها را در بشقاب‌ها تقسیم کنید و روی آن‌ها ادویه (سماق) بپاشید. فتا را ریز ریز کنید و در بشقاب‌ها بریزید و روی هر کدام عسل هم بریزید. در نهایت با برگ‌های نعناع بشقاب‌ها را تزئین کنید و در صورت دلخواه روغن زیتون هم بریزید.

منبع:برترین ها

۱ – می‌توانید نصف قاشق غذاخوری نشاسته ذرت را با یک قاشق غذاخوری آرد گندم جایگزین کنید.

۲ – یک قاشق غذاخوری گیاهان تازه و خرد شده را با یک قاشق چای خوری گیاه خشک جایگزین کنید.

۳ – یک حبه سیر را با یک هشتم قاشق چای خوری پودر سیر جایگزین کنید.

۴ – برای خرد کردن میوه خشک، ابتدا آن را به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید؛ سپس با چاقویی که آن را در آب داغ فرو کرده اید، خرد کنید.

۵ – قبل از جوشاندن تخم مرغ با سوزن یک سوراخ کوچک در پوست آن ایجاد کنید تا راحت‌تر پوست شود.

۶ – برای هر یک کیلوگرم برنج خام، پنج گرم پودر نعناع خشک را در کیسه نازک ریخته و به برنج اضافه کنید تا در آن حشره رشد نکند.

۷ – با آب برنج آبکش شده، سوپ یا عدسی درست کنید.

۸ – هنگام جوشیدن شیر، یک قاشق یا ملاقه در آن قرار دهید تا سر نرود.

۹ – لیموی تازه سفت را به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه در آب ولرم قرار دهید تا نرم شود.

منبع:بیتوته

چی لازم دارم:

• چهار عدد بادنجان متوسط
• یک عدد پیاز متوسط
• پنج عدد گوجه‌فرنگی متوسط
• روغن مایع، نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم

چطور بپزم:

۱. بادمجان‌ها را پوست گرفته و به صورت نگینی خرد میکنیم. پیاز را نیز خلال کرده و در کمی روغن سرخ میکنیم تا طلایی شود. بادمجان‌ها را نمک زده و به مدت ۱۰ دقیقه میگذاریم تا تلخاب آن گرفته شود، سپس تلخاب بادمجان‌ها را با فشار دست میگیریم. بادمجان‌ها را در تابه‌ای دیگر با کمی روغن تفت میدهیم تا آب آن کامل بخار شود.

۲. گوجه فرنگی‌ها را پوست گرفته، نگینی خرد نموده و در تابه‌ای جداگانه تفت میدهیم تا آب آن تبخیر شود و کمی روغن به آن اضافه میکنیم.

۳. بادمجان، گوجه فرنگی و پیاز سرخ شده را با هم مخلوط نموده و به آن نمک، فلفل و زردچوبه افزوده و به مدت ۱۵ دقیقه میگذاریم تا مواد با هم تفت خورده و بپزند.

این خوراک غذای لذیذی برای گیاهخواران است.

منبع:برترین ها

سبزی‌ها را باید در روغنی که از قبل داغ شده است روی حرارت متوسط سرخ کنید. سرخ کردن سبزی را باید تا زمانی که رنگ سبزی تیره شود ادامه دهید.

دقت کنید که راز خوشمزه شدن قرمه سبزی این است که سبزی نباید بسوزد فقط رنگ آن تیره شود و وقتی آن را فشار می‌دهید، روغنی به رنگ سبز تیره از آن خارج شود.

مدت زمان سرخ کردن سبزی حداکثر ۱۵ دقیقه است.

برای سرخ شدن بهتر سبزی قورمه سبزی ابتدا سبزی را بدون روغن داخل ماهی تابه بریزید، هم بزنید تا آب سبزی گرفته شود. بعد که سبزی دیگر آب نداشت به آن روغن اضافه کنید و خوب و با حوصله آن را سرخ کنید. هنگام سرخ کردن سبزی مدام آن را هم بزنید که سبزی نسوزد.

علت تلخ شدن خورش قورمه سبزی می‌تواند به دلیل زیاد بودن شنبلیله یا وجود لیمو عمانی باشد که بهتر است لیمو عمانی را از قبل در آب بخیسانید.

تازه بودن سبزی‌ها یکی دیگر از عوامل مهم در خوشمزگی این غذاست.