برچسب: غذا

کدوهای سبز و متوسط رو خوب می شوریم به دو یا سه قسمت برش می زنیم در کمی روغن زیتون یا روغن مایع تفت می دیم و با کمی آب و نمک به مدت ۱۵_۲۰ دقیقه می پزیم سپس سریع کدوها رو در آب یخ می ذاریم تا رنگ کدوها سبز بمونه «روش بلانچ» و بعد داخل آبکش ریخته خشک که شد کدوها رو با ابزار سبزی آرایی یا با نوک قاشق چایخوری خالی می کنیم ولی از کف و اطراف نیم سانت باقی می ذاریم. مایه داخل دلمه گوشت چرخ کرده و پیاز داغ و زردچوبه در صورت تمایل دو حبه سیر رو با هم تفت می دیم یک عدد فیله گوجه فرنگی رو هم به همراه فلفل دلمه ریز کرده تفت داده یک ق رب گوجه هم با ادویه، فلفل، ارگانو، تفت داده به گوشت اضافه کرده و با کمی آب می پزیم، آب گوشت کامل کشیده و خنک که شد داخل کدوها رو پر کرده و در پیرکس چرب شده می چینیم و روش پنیر پیتزا موزارلا یا پارمسان می ریزیم و به مدت نیم ساعت در فر از قبل گرم شده ۱۸۰ درجه می پزیم تا کمی طلایی بشه. من از سس بشامل که قبلن توضیح دادم استفاده کردم اول یک قاشق سس بشامل ریختم بعد گوشت و دوباره یک قاشق سس و پنیر پیتزا. این دلمه بیشتر به عنوان پیش غذا و فینگر فود استفاده می شه و بسیار خوشمزه هست

چی لازم دارم:

نخودفرنگی ۵۰ گرم یا یک چهارم پیمانه، روغن زیتون ۳ قاشق سوپ خوری، پیاز یک عدد بزرگ، مرغ ۴۵۰ گرم، آب مرغ یک و نیم پیمانه، زردچوبه یک قاشق چای‌خوری، پودر دارچین نصف قاشق چای‌خوری، جوز هندی رنده شده یک چهارم قاشق چای‌خوری، نعناع خشک ۲ قاشق سوپ‌خوری، بادمجان۲ عدد، گوجه‌فرنگی متوسط ۸ عدد، سیر ۲ حبه، نمک و فلفل به میزان لازم و برگ نعناع چند عدد برای تزیین.

چطور بپزم:

ابتدا نخودفرنگی و آب را داخل قابلمه می‌ریزیم ومی گذاریم روی شعله اجاق‌گاز تا بپزد. پیاز را با یک قاشق روغن زیتون سرخ می‌کنیم. پس از آن، تکه‌های مرغ را می‌افزاییم و در ظرف را می‌گذاریم تا مرغ روی حرارت ملایم نیم‌پز شود. همه مواد شامل زردچوبه، آب مرغ، دارچین، جوز هندی، نعناع، نخودفرنگی نیم‌پز، نمک و فلفل را در قابلمه می‌ریزیم و به مدت یک ساعت روی شعله قرار می‌دهیم.

نکته: اگر از اول مرغ پخته شده را در خورشت بریزیم، بعد از حرارت دادن طولانی له می‌شود مگر آن که مرغ را کمی در روغن تفت دهیم و به صورت نیم‌پز به همراه بقیه مواد به خورشت اضافه کنیم تا پخت آن کامل شود.

در این فاصله زمانی یک ساعته، باقی مانده روغن را در تابه می‌ریزیم و روی حرارت قرار می‌دهیم تا داغ شود، سپس بادمجان خرد شده را به مدت ۱۰ دقیقه تفت می‌دهیم. بعد گوجه‌فرنگی و سیر را اضافه می‌کنیم و چند دقیقه حرارت می‌دهیم و کنار می‌گذاریم. این مخلوط را پس از گذشت یک ساعت همراه مرغ پخته شده به خورشت اضافه می‌کنیم و روی شعله ملایم حدود ۴۵ دقیقه می‌گذاریم. در پایان خورشت را با برگ‌های نعناع تزیین و با پلوی ساده سرو می‌کنیم.

چی لازم دارم:

گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم
پیاز درشت ۱ عدد
جعفری خرد شده ۱ بسته
فلفل دلمه‌ای ۱ عدد
فلفل قلمی ۳ عدد
رب گوجه ۳ ق. غ. پر
نان لواش ۲ بسته
روغن برای سرخ کردن
نمک، فلفل، زردچوبه و پودر سیر به مقدار لازم

چطور بپزم:

۱. اول همه مواد را خرد می‌کنیم. پیاز را در تابه با کمی روغن سرخ میکنیم فلفل دلمه‌ای و فلفل قلمی را اضافه کرده و سه چهار دقیقه تفت می‌دهیم.

۲. سپس گوشت را میریزیم و خوب سرخ میکنیم.

۳. وقتی گوشت به روغن آمد ادویه ها، نمک و جعفری را اضافه میکنیم و ۴ دقیقه تفت میدهیم سپس رب را ریخته و به مدت ۵ دقیقه می‌پزیم و خاموش می‌کنیم.

۴. مواد را می‌گذاریم سرد شود سپس نان‌ها را از وسط برش میزنیم.

۵. و مقداری از مواد را میان نان ریخته و لوله میکنیم. در آخر هم در روغن سرخ میکنیم.

طرز تهیه سس سمبوسه:

اگر جنوب رفته باشید حتما می‌دانید که سمبوسه بدون سس انبه بی معنی است.

مواد لازم برای سس انبه:

پودر انبه ۲ قاشق غذاخوری
سرکه قرمز نصف فنجان
رب گوجه ۴ ق. غ. پر
فلفل قرمز و نمک به مقدار لازم
آب یک فنجان

طرز تهیه سس انبه:

همه مواد به جز سرکه را در قابلمه کوچکی ریخته و خوب هم میزنیم و به مدت ۳۰ دقیقه می‌جوشانیم، زمانی که غلظت آن به حد النصاب رسید سرکه را میریزیم و بعد از ۳ دقیقه خاموش میکنیم و همراه سمبوسه نوش جان کنید.
(راستی فلفل قرمز را سخاوتمندانه بریزید که جنوبیه جنوبی شود)

منبع:برترین ها

چی لازم دارم:

ماست ساده پر چرب ۱ فنجان
پیاز داغ عسلی ۲ قاشق سوپخوری
سیر ۱ عدد
باقلا ۳۰۰ گرم
گرد لیمو ۱ قاشق مرباخوری
شوید یا شبت ۱ قاشق سوپخوری
زردچوبه قدری
فلفل قدری
نمک قدری

چطور بپزم:

۱. ماست آبگرفته و کمی شل باشد، پیاز سرخ شده باشد، سیر خلال و سرخ شده باشد، باقلای سبز تازه باشد. باقلای سبز تازه را از دو پوست بیرون آورده و با مقداری نمک و آب داخل قابلمه‌ای در باز می‌گذاریم تا پخته شود در آن را نمی‌زنیم تا رنگ سبز آن از بین نرود مواظبیم که له نشود.

۲. ماست را که مقداری از آب آن رفته است در یک ظرف می‌ریزیم و باقلای پخته شده را به آن اضافه می‌کنیم و کمی بهم می‌زنیم سپس نمک و فلفل و مقداری شویت را داخل آن ریخته بهم می‌زنیم و با پیاز و سیر سرخ شده و گرد لیمو روی آن را تزئین می‌کنیم.

منبع:برترین ها

این سوپ حاوی سبزیجات زیاد و مفید و گوشت قرمز همزمان است و شما حس یک سوپ کامل و مقوی را خواهید داشت. استفاده از گوشت چرخ کرده برای سوپ در کشور ما خیلی مرسوم نیست، اما بعضی معتقدند گوشت چرخ کرده مزه بهتری حتی نسبت به مرغ خواهد داشت. این سوپ گرم و خوشمزه مناسب فصول سرد سال است و برای بچه‌هایی که خسته از مدرسه بر می‌گردند، بسیار مقوی و عالی است.

طرز تهیه:

۱. پیاز را در قابلمه‌ای بزرگ روی حرارت متوسط بگذارید. پیاز خرد شده را به آن افزوده و به مدت ۲ دقیقه سرخ کنید. سیر را افزوده و ۱ دقیقه‌ای با پیاز تفت دهید. گوشت چرخ کرده را افزوده و تفت دهید تا قهوه‌ای شود. چربی آن را کامل بگیرید.

۲. سیب زمینی، کرفس و هویج، گوجه خرد شده، سس گوجه و آب را داخل قابلمه ریخته و بهم بزنید. آن را یک قل سبک بدهید سپس سرکه بالزامیک، نمک و فلفل را هم داخل سوپ بریزید.

۳. حرارت را روی کم بگذارید و بگذارید حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه آرام بپزد یا تا زمانی که سیب زمینی‌ها و هویج با چنگال نرم شوند. گاهی سوپ را بهم بزنید.

۴. روی آن را در صورت دلخواه با ریحان تزئین کنید.

منبع:برترین ها

پای هلو پاییز را خوشمزه می‌کند

 

 

 

چی لازم دارم:

آرد ‏۵و۲‏‎ ‎پیمانه
هلو ۱ ‎تا ۲ عدد
تخم‌مرغ ‏۳‏‎ ‎عدد
شکر ‏۱‏‎ ‎پیمانه
ماست ‏۱ ‎پیمانه
روغن مایع یک‌سوم پیمانه
کره ‏۱۰۰ ‎گرم
بیکینگ‌پودر ۱‏‎ ‎قاشق غذاخوری
وانیل یک چهارم قاشق چای‌خوری

چطور بپزم:

فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید. آرد و بیکینگ پودر را ترکیب و چند بار الک کنید. شکر و کره نرم شده و روغن مایع را حدود ۵دقیقه با یکدیگر بزنید تا رنگ روشن پیدا کند و کشدار شود. تخم‌مرغ‌ها را تک‌تک به مواد بیافزایید و هر کدامشان را ۳۰ثانیه هم بزنید. همراه با آخرین تخم‌مرغ وانیل را نیز اضافه کنید. ماست را اضافه و همزن را خاموش کنید.

مخلوط بیکینگ پودر و آرد را ذره ذره به مواد اضافه کنید و با استفاده از لیسک آن‌ها را آرام هم بزنید. این خمیر را در قالب‌ها بریزید. هلو را نازک حلقه کنید و روی خمیر بگذارید. قالب‌ها را در فر قرار دهید و بگذارید ۳۰دقیقه در آن بماند.

بعد از این مدت اجازه دهید کیک‌ها خنک شوند، سپس روی آن‌ها را با پودر قند یا چیپس شکلات تزئین و سرو کنید. ‏

مواد لازم

سیب زمینی ۳ عدد متوسط
آب لیمو تازه ۱ قاشق غذاخوری
سیر له شده ۱ حبه
مرزنجوش خرد شده تازه ۱ قاشق غذاخوری
جعفری خرد شده تازه ۱ قاشق غذاخوری
رزماری خردشده تازه ۱ قاشق چای خوری
روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی

طرز تهیه

در یک ظرف بخارپز مقدار آب و نمک بجوشانید سر ظرف را محکم ببندید
سیب‌زمینی‌ها را خوب بشوئید و آن‌ها را تکه تکه کنید و در بخارپز بریزید و تا ۱۰ دقیقه بپزید البته بستگی به سایز سیب‌زمینی‌ها دارد.
بقیه مواد را با هم مخلوط کرده و به آن اضافه کنید سپس مقداری چاشنی به آن‌ها اضافه کنید.

منبع:سیمرغ

گران‌قیمت‌ترین غذا‌های دنیا

گران‌قیمت‌ترین غذا‌های دنیا شاید کمی عجیب به نظر برسد. اما باید بدانید برخی مواد غذایی در دنیا عرضه می‌شوند که قیمت‌های گزافی دارند و برای تست کردن آن‌ها باید بهای زیادی پرداخت کنید. برای آشنایی با این مواد غذایی از شما دعوت می‌کنیم تا انتهای مطلب همراهمان باشید.

۱۰- قارچ ماتسوتاکه

قارچ ماتسوتاکه (Matsutake) در ژاپن گران‌قیمت‌ترین قارچ‌های خوراکی به‌شمار می‌آید. این قارچ بوی تند و مخصوصی دارد و به خاطر کمیاب بودن هر کیلوگرم آن ۶۰۰ دلار قیمت دارد. با اینکه ماتسوتاکه بومی ژاپن است، اما در دیگر کشور‌های آسیای شرقی هم رشد می‌کند. جمعیت این قارچ در حال کم شدن است و دلیلش هم حشرات موذی و رشد برخی گیاهان مهاجم به مناطق سایه است که محل رشد این قارچ‌هاست. از آنجا که روشی برای کشت مصنوعی این قارچ‌ها وجود ندارد، احتمال می‌رود در آینده نسل آن منقرض شود.

۹- قهوه کپی لواک

این نوع از قهوه به طور صنعتی در اندونزی، فیلیپین و جنوب هندوستان تولید می‌شود. هر یک کیلوگرم آن بین ۲۵۰ تا ۱۲۰۰ دلار قیمت دارد.
«کوپی لواک» (Kopi Luwak) که با نام «قهوه زباد» هم یاد می‌شود، در واقع روش تولید قهوه است نه یک نوع قهوه خاص! این قهوه را گربه‌های زباد تولید می‌کنند که افراد محلی به آن‌ها موسانگ یا لواک می‌گویند. آن‌ها غلاف‌های قهوه را می‌خورند، ولی دانه‌های قهوه در روده آن‌ها هضم نمی‌شود و درنتیجه دفع می‌شود. دانه‌های موجود در فضله جمع‌آوری و تمیز می‌شوند و سپس آن‌ها را برشته و آماده می‌کنند تا قهوه‌ای با یک طعم منحصربه‌فرد بدست بیاید.
گربه‌های زباد بهترین و رسیده‌ترین میوه را برمی‌دارند و در نتیجه کیفیت دانه‌های قهوه‌ای که انتخاب می‌کنند بهتر است.

۸- خاویار مروارید سفید آلبینو

یک کیلوگرم از این خاویار ۹۱۰۰ دلار ارزش دارد. ماهی آلبینو بسیار بزرگ است و در دریای خزر زندگی می‌کند. این نوع خاویار بسیار گران قیمت و کمیاب است، زیرا ماهی آلبینو به ندرت و فقط در سن ۱۰۰ سالگی تخم گذاری می‌کند.

۷- سوپ لانه پرستو

لانه این پرستو‌ها با بزاق خودشان و فاقد هیچ ماده خارجی ساخته می‌شود؛ بنابراین چینی‌ها از آن در آشپزی‌هایشان استفاده می‌کنند.
اما دلیل گران قیمت بودن این غذا چیست؟ جمع آوری لانه‌های پرستو کاری بسیار دشوار و خطرناک است، زیرا پرستو‌ها لانه‌های شان را در بالای صخره‌ها می‌سازند که خطر سقوط بسیار زیاد است. قیمت هر کیلو لانه آشیانه ۳۰۰۰ دلار است. بیش از صد سال است که در چین لانه پرندگان به عنوان یک خوراکی کمیاب و گران مورد توجه مردم قرار دارد.

۶- زعفران

قیمت این چاشنی غذایی می‌تواند بین ۴۰۰ تا ۱۰۰۰ دلار به ازای هر کیلوگرم متغیر باشد. دلیل این گرانی این است که زعفران، فقط هفت روز در سال، در فصل پاییز رشد می‌کند. این ماده به وسیله دست جمع آوری و فرآوری می‌شود. علاوه بر این، برای به دست آوردن یک کیلوگرم زعفران، باید ۳۰۰ گل زعفران را جمع آوری کرد.

۵- قارچ دنبلان سفید

قیمت بالای این قارچ‌ها به دلیل موقعیت مکانی خاصی است که برای رشدشان لازم است؛ و همچنین روش خاص جمع آوری و نگهداری آن‌ها و طعم و عطر بی نظیرش است. در اروپا هر کیلو قارچ سفید ۲۱۰۰ دلار است.

۴- مرغ سیاه ایام سمانی

مرغ ایام سمانی (Ayam Cemani) در اندونزی پرورش داده می‌شود، ولی به خاطر ترسی که از انتشار آنفولانزای پرندگان وجود دارد، به کشور‌های زیادی صادر نمی‌شود. این نژاد مرغ بسیار کمیاب است به طوری که هر یک از آن‌ها در اندونزی حدود ۲۰۰ دلار قیمت دارد؛ و خارج از این کشور، قیمت این مرغ می‌تواند به هزاران دلار برسد. البته در کشور مالزی هم مرغ ایام سمانی رایج است و قیمت آن بیشتر از قیمت یک مرغ معمولی نیست.

۳- استیک‌های Wagyu ژاپنی

استیک‌های Wagyu از گوشت گوساله ژاپنی تهیه می‌شوند و از جمله خوش طعم‌ترین و البته گران قیمت‌ترین استیک‌های دنیا است. این گوشت عطر خوبی دارد و در ضمن، بافت مرمرین سطح آن حالت چرب و خوش مزه‌ای به آن بخشیده است. در کشور ژاپن گوساله‌های Wagyu برای اینکه گوشت خوش طعم پیدا کنند، ماساژ داده می‌شوند، برایشان موسیقی کلاسیک پخش شده و با ماءالشعیر سیراب می‌شوند. قیمت هر کیلوگرم از این گوشت ۴۵۰ دلار است.

۲- ژامبون گوشت ران قفقازی

Jamón Ibérico در کشور اسپانیا تولید می‌شود و یکی از گران قیمت‌ترین ژامبون‌های دنیا به شمار می‌رود. در کشور اسپانیا، خوک‌های قفقازی با میوه درخت بلوط تغذیه شده و یک فضای اختصاصی بزرگ برای آن‌ها در نظر گرفته شده تا در آن جا چرا کنند. قیمت هر کیلوگرم از این ژامبون، ۳۹۲ دلار است.

۱- پنیر گوزن شمالی

یکی از گران قیمت‌ترین پنیر‌های جهان، پنیر موس (گوزن شمالی) است که فقط در یک منطقه تولید می‌شود: در مزرعه «خانه موس» در کشور سوئد. برای تولید این پنیر به شیر گوزن شمالی نیاز است. این پنیر کاملا سفید بوده و از نظر ظاهری شبیه پنیر فتا است. هر کیلوگرم از این پنیر حدود ۱۰۷۴ دلار قیمت دارد.

منبع:خبرفوری

به گزارش خبرگزاری مهر، سازمان خوار و بار و کشاورزی ملل متحد (فائو) هشدار داد که گستره خشکی‌ها و شهرهای روبه‌رشد در منطقه آسیا با سرعتی بیش از میانگین جهانی در حال گرم‌شدن هستند؛ مسئله‌ای که تأثیرات قابل توجهی بر امنیت غذایی و معیشت میلیون‌ها نفر در این منطقه از جهان خواهد گذاشت. 

براساس گزارش «اقلیم و زمین» که مشترکا از سوی فائو و شماری از دیگر نهادهای سازمان ملل تهیه شده است، دمای برخی شهرهای منطقه آسیا هم‌اکنون بین ۰.۲ تا ۲.۶ درجه سانتی‌گراد بیشتر از میانگین جهانی است. 

این در حالی است که کشورهای منطقه آسیا و اقیانوسیه که از جمله آسیب‌پذیرترین مناطق جهان در برابر ناامنی غذایی و تأثیرات ناشی از رخدادهای شدید آب‌وهوایی هستند، حدود نیم میلیارد نفر که از سوءتغذیه رنج می‌برند را در خود جای داده‌اند،‌ جمعیتی که شامل بیش از نیمی از افراد مبتلا به سوءتغذیه در جهان است. 

در گزارش مشترک فائو و سازمان ملل همچنین نسبت به تأثیرات روزافزون تغییرات اقلیمی بر امنیت غذایی در منطقه آسیا و اقیانوسیه از طریق کاهش بازده محصولات کشاورزی، افزایش قیمت مواد غذایی، کاهش ارزش غذایی و تضعیف زنجیره تولید هشدار داده شده است. در این گزارش همچنین بر اهمیت مقابله با فرسایش خاک در آسیا تأکید شده است، آن‌هم در شرایطی که مسئله دسترسی به آب شیرین و رقابت بر سر آن یکی دیگر از چالش‌های اصلی در منطقه است. مسئله تقاضای مصرف کنندگان به مواد غذایی – که تأمین آن نیازمند منابع طبیعی بیشتری است – نیز از جمله دیگر مسائلی است که باید به آن رسیدگی شود. 

ژیانگ‌جون یائو، مدیر ارشد برنامه‌ریزی فائو در منطقه آسیا و اقیانوسیه با اشاره به نقش فعال فائو در پشتیبانی و مشارکت در تدوین این گزارش تأکید کرد که این سازمان از کشورهای عضو می‌خواهد تا اقدامات بیشتری را در زمینه سازگاری و کاهش تأثیرات رخدادهای شدید اقلیمی بر کشاورزی و معیشت روستایی اتخاد کنند. 

خاویار بادمجان؛ غذای گیاهی و پرفیبر

 

 

خاویار بادمجان یک غذای کاملا گیاهی است که هم می‌توان آن را به عنوان غذای اصلی و هم پیش غذا استفاده کرد. این غذا با بادمجان، فلفل دلمه‌ای، هویج، پیاز و گوجه درست می‌شود. موادی ساده که در خانه‌های اکثر ما پیدا می‌شوند. با وجود سادگی مواد تشکیل دهنده، اما این غذا طعمی دلپذیر دارد.

بادمجان یکی از خوراکی‌های چند منظوره است که در آشپزی ایرانی و همسایه‌های شمالی آن بسیار مورد استفاده و محبوب است. در آشپزی روسی به این غذا Baklazhania Ikra یا خاویار فقرا گفته می‌شود. شاید این نامگذاری از این جهت مرسوم بوده که در گذشته مردم فقیری که گوشت و یا مرغ نداشتند، بادمجان را جایگزین می‌کردند و گاهی حتی به آن مرغ سیاه می‌گفتند.

در روسیه نیز که بادمجان یک غذای بسیار تجملاتی محسوب می‌شود، بادمجان له شده را جایگزین این غذا می‌کردند. این غذا تقریبا چیزی شبیه به میرزا قاسمی است. اما همانطور که می‌دانید در میرزا قاسمی بادمجان‌ها کباب می‌شوند، اما در اینجا شما یک خوراک شبیه به یتیمچه، اما بدون آب درست می‌کنید.

بادمجان به واسطه سلولز فراوانی هم که دارد هم سیر کننده است هم دیر هضم و از این جهت مدت زمان طولانی‌تری هم شما را سیر نگه می‌دارد.

مواد لازم

بادمجان: ۸۰۰ گرم، پوست گرفته و نگینی شده
فلفل دلمه‌ای: ۲ عدد، زرد قرمز یا نارنجی، نگینی شده
هویج: ۲ تا ۳ عدد متوسط، رنده شده
پیاز: ۱ عدد متوسط، نگینی ریز
گوجه: ۳ عدد متوسط
نمک: ۱ قاشق چای‌خوری
فلفل سیاه: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
روغن کانولا یا روغن زیتون فوق بکر: مقداری برای تفت دادن

طرز تهیه

۱. یک ماهیتابه بزرگ نچسب را روی حرارت متوسط به بالا قرار دهید و ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری روغن به آن اضافه کنید. بادمجان را به ظرف اضافه کرده و تفت دهید، در حین تفت خوردن گاهی بهم بزنید تا زمانی که بادمجان نرم و آبدار شود (حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه). در صورت نیاز مقدار بیشتری روغن اضافه کنید تا از چسبیدن بادمجان به کف ماهیتابه جلوگیری کنید.

۲. در همان زمان، در ماهیتابه چدنی بزرگی، ۲ قاشق غذاخوری روغن را ریخته و فلفل دلمه‌ای خرد شده، هویج رنده شده و پیاز نگینی شده را اضافه کنید. آن‌ها را تفت دهید تا طلایی و نرم شوند. این کار ۱۰ تا ۱۵ دقیقه طول می‌کشد. آن‌ها را با مخلوط بادمجان ترکیب کنید.

۳. گوجه‌های نگینی شده را اضافه کنید و آن‌ها را با نمک و فلفل مزه‌دار کنید. حرارت را به کم کاهش داده، درب قابلمه را بگذارید و به مدت ۱ ساعت بگذارید آرام بپزند. حین پختن هم گاهی به هم بزنید تا ته نگیرد. موقعی که هیچ آبی در ظرف نماند و مخلوط قابل جدا شدن است و هنوز هم مواد تا حدودی شکل خود را حفظ کرده‌اند، غذای شما آماده است.

۴. این غذا را با نان برشته سرو کنید یا به صورت ساندویچ درآورید.

نکات مهم

اگر بخواهید می‌توانید مدتی بادمجان‌های خرد شده را در آب و نمک نگه دارید تا تلخی آن‌ها برود. به این منظور آن‌ها را در ظرفی که کاملا اندازه آن‌ها باشد (بزرگتر از اندازه بادمجان‌ها نباشد) بریزید سپس مقداری روی آن‌ها نمک بپاشید. مقداری آب جوش هم روی بادمجان‌ها بریزید و روی ظرف یک پیش دستی یا بشقاب بگذارید تا بادمجان‌ها به بیرون نریزند. یا می‌توانید فقط مقداری به آن‌ها نمک بزنید و پس از مدتی آن‌ها را بشویید. اگر از شیرین بودن بادمجان‌ها اطمینان دارید، نیازی به این کار نیست.

در صورت دلخواه می‌توانید پس از سرخ شدن پیاز، مقداری سیر ریز شده هم بریزید تا غذا عطر فوق العاده‌ای بگیرد. اگر بخواهید عطر سیر ملایم باشد باید کمی سرخ شود و یا به همراه گوجه به غذا اضافه شود، اما اگر خیلی اهل سیر هستید می‌توانید ۵ دقیقه آخر به غذا اضافه کنید تا عطر قوی داشته باشد.

این غذا را هم می‌توان با نان برشته سرو کرد و هم به صورت ساندویچ درآورد، اما برای همراهی با برنج بیش از اندازه غلیظ است. اگر آب غذا زیاد باشد و ظاهری خورش مانند داشته باشد، می‌توان همراه برنج سرو کرد. در صورتی که گوجه ندارید فقط از یک تا دو قاشق رب گوجه استفاده کنید.

منبع: natashaskitchen-برترین ها