برچسب: غذا

غذا و تنوع غذایی و ارائه انواع دستور پخت غذا ها

  • بازار مکمل های غذایی را ملتهب نکنید/ آسیب های خود تحریمی

    بازار مکمل های غذایی را ملتهب نکنید/ آسیب های خود تحریمی

    امیر قلن بر عضو هیئت مدیره اتحادیه واردکنندگان مکمل های غذایی، در گفتگو با خبرنگار مهر، در خصوص تولید مکمل های وارداتی در داخل کشور، اظهار داشت: در چند سال اخیر، اداره مکمل های غذایی سازمان غذاودارو تلاش گسترده ای را برای ترغیب واردکنندگان به سرمایه گذاری در داخل کشور و تولید مکمل ها در داخل شکل داده است و در همین راستا لیست مکمل های مشابه تولیدات داخلی با کمک سندیکای تولیدکنندگان مکمل و همکاری اداره مکمل ها به واردکنندگان ابلاغ گردیده و اداره کل مکمل ها به جدیت مانع از واردات مشابه شده است.

    وی ادامه داد: در این رابطه، واردکنندگان نیز همکاری نزدیکی را با اداره کل مکمل های غذایی ترتیب داده و سعی کرده اند تا جایی که امکان دارد، نسبت به سرمایه گذاری در داخل کشور و تولید مکمل های غذایی اقدام کنند. اما در این میان چند نکته اساسی وجود دارد که برای روشن شدن وضعیت مکل های غذایی باید نسبت به آن توجه شود

    دوره گذار

    قلن بر با اشاره به ضروت تعریف دوره گذار از واردات به تولید، تاکید کرد: گام برداشتن از واردات به سمت تولید، یک فرایند کوتاه مدت نیست که به صورت ناگهانی اتفاق بیافتد. باید مبتنی بر گام های پیش بینی شده و روش مند، حرکت کرد که خوشبختانه اداره کل مکمل های غذایی با درنظر گرفتن این واقعیت، آن را در قالب واردات بالک لحاظ کرده است. 

    به گفته قلن بر، کسانی که از حذف واردات بالک صحبت می کنند، در واقع مفهوم تولید و تغییر در کسب و کار را درست متوجه نشده اند.

    رئیس کمیسیون کسب و کار اتحادیه واردکنندگان مکمل های غذایی افزود: در واقع واردات بالک به عنوان یک دوره گذار به صورت مطالعه شده و با سخت گیری های اداره کل می تواند ضمن حفظ کسب و کار تجار شناسنامه دار فعلی، در یک دوره تعریف شده زمان لازم را برای تطبیق شرایط تجاری از جمله اصلاحات لازم در قراردادهای تجاری فی مابین وارد کننده و همکاران خارجی آنها که از اعتبارات تجاری کشور هستند و همچنین اقدام به عقد قراردادهای ساخت داخل فراهم سازد.

    قلن بر با تاکید بر کیفیت و سلامت محصولات بالک، تصریح کرد: باید توجه داشت که واردات بالک هم مشابه دیگر محصولات وارداتی سلامت محور، دارای تست های دوره ای در آزمایشگاه های معتبر و مورد وثوق سازمان غذا و دارو است و بنابراین ایجاد شبهه در خصوص سلامت محصولات بالک، ریشه در منفعت طلبی برخی افراد یا عدم اطلاع ایشان نسبت به فرآیندهای تعریف شده در سازمان غذاودارو دارد.

    عدم همراهی تولید کنندگان

    مسئول کمیته بالک اتحادیه واردکنندگان مکمل های غذایی، با انتقاد از عدم همراهی تولیدکنندگان داخلی، اظهار داشت: همزمان که واردکنندگان به سمت تولیدی شدن گام بر می دارند، تولیدکنندگان فعلی نیز باید همراهی کنند ولی متاسفانه به رغم تلاش واردکنندگان برای تولیدی شدن، اعضای اتحادیه واردکنندگان مکمل های غذایی، در فرآیند «ساخت قراردادی» هنوز با مشکلات عدیده از طرف کارخانجات تولیدی مواجه بوده و همین امر مانع از تحقق اهداف طراحی شده توسط سندیکا و اداره کل مکمل ها است.

    غیر اصولی انتقاد نکنید 

    رئیس کمیسیون کسب و کار اتحادیه واردکنندگان مکمل های غذایی، افزود: بر این اساس انتقاد به واردات بالک، کاملا بی اساس و غیرکارشناسی است. واردکنندگان، هم در مقابل شرکت های خارجی (به دلیل قراردادهای جاری) و هم در داخل کشور دارای تعهدات مختلف از جمله گمرکات، بیمه، بانک ها و دارایی هستند و در این میان توانسته اند نقش موثری در اشتغالزایی جوانان تحصیلکرده وعلاقه مند به مباحث تولید و تجارت خارجی ایجاد کنند. لذا ضروری است نسبت به واردکنندگان مکمل ها دارای رفتارهای حرفه ای باشیم تا به سرمایه مادی و معنوی این صنف بیش از این صدمه ای وارد نشود.

    وی ادامه داد: قطعا واردات سیاست شده و مدیریت شده ضمن پاسخگویی به بخشی از نیازهای کالاهای سلامت محور جامعه ضمن رعایت حق انتخاب مصرف کننده، با ایجاد فضاهای رقابتی باعث رونق و رقابتپذیری تولید و عرضه مکمل های غذایی خواهد شد که قطعا به نفع سلامت جامعه خواهد بود.

    صادرات مکمل های تولید داخل

    قلن بر با اشاره به ضرورت رعایت استانداردهای جهانی در خطوط تولید داخلی اظهار داشت: صادرات مکمل های غذایی که یکی از اهداف اصلی در زمینه سیاست های حمایتی از تولید داخل است، بدون شکل گیری استانداردهای جهانی در خطوط تولیدی شکل نخواهد گرفت.

    به گفته وی، کیفیت نیاز به تسریع در نوسازی و استانداردسازی GMP صنایع تولیدی داخلی دارد. هر چند که در این بخش ها تلاش هایی صورت می گیرد ولی هنوز با استاندردهای جهانی فاصله داریم و همین امر مانع از شکل گیری ساختار صادراتی کشور در بخش دارو و مکمل های غذایی است.

    تحریم های داخلی بدتر از تحریم های خارجی

    عضو هیئت مدیره مجمع واردات، با اشاره به ناهماهنگی های گسترده در دستگاه های دولتی، اظهار داشت: متاسفانه تولیدکنندگان و واردکنندگان اغلب گرفتار در چرخه های بی پایان سازمان هایی از قبیل گمرک، بیمه و بانک ها هستند. به طوری که به نظر می رسد این سازمان ها اجمالا بی اعتنا به شرایط اقتصادی و جنگ اقتصادی تحمیل شده به کشور هستند و هر کدام ساز ناکوک خود را می زنند. 

    وی افزود: ضمن اینکه با اضافه شدن مقررات ناپخته و سیاست زده قیمتگذاری محصولات تولید داخل، شاهد آن هستیم که توان و انرژی تولیدکنندگان و واردکنندگان در این کلاف سر در گم کنونی، صرف موضوعاتی می شود که نه ناشی از تحریم های بین المللی، بلکه ریشه در ناتوانی برخی مدیران دولتی دارد که این خود تحریمی ها صدماتی کمتر از تحریم ها ندارند.

    عضو هیئت مدیره اتحادیه واردکنندگان مکمل¬های غذایی، افزود: در همین جا به صنایع تولیدی مکمل ساز کشور توجه داده می شود تا از فرصت های ایجاد شده در بازار توسط واردکنندگان (برای معارفه کالاهای پرمصرف مورد نیاز کشور) استفاده مثبت کرده و از کپی کاری فرمول، جعبه و حتی نام این دسته از محصولات، استفاده غیر مجاز نداشته باشند. چرا که تداوم این امر مشکلات اخلاقی، حرفه ای و شرعی به همراه داشته و مانع از رونق صنعت وتجارت کشور خواهد بود.

    وی در پایان تاکید کرد: حمایت از تولید ملی نیازمند توسعه و تقویت زیرساخت های اولیه است و در این مسیر ایجاد گفتمان و گفتگوی ساختارمند میان همه ذینفعان این حوزه، می تواند نقش بسزایی در ایجاد هم افزایی و کاهش دست اندازها و سرعت گیرها داشته باشد.

  • تارت زردآلو با برگه خشک

    تارت زردآلو با برگه خشک

    تارت زردآلو با برگه خشک
    تارت زردآلو با برگه خشک

    چی لازم دارم:

    آرد ۱۹۰ گرم
    شکر ۲۰ گرم
    کره سرد (خرد کرده) ۱۱۵ گرم
    آب سرد ۱-۲ قاشق سوپخوری
    تخم مرغ ۱ عدد
    عصاره وانیل ۱ قاشق چایخوری

    مواد لازم میانی:

    زردآلو هسته گرفته و خرد کرده ۴۵۰ گرم
    شکر ۱۰۰ گرم
    کره ۳۰ گرم
    نشاسته ذرت ۳۰ گرم

    چطور بپزم:

    آرد، شکر و کره را در کاسه دستگاه غذاساز بریزید و مخلوط کنید تا به شکل خرده‌نان در آید.
    آن‌گاه تخم مرغ و وانیل را بیفزائید و مخلوط کنید تا مواد خمیر شود.

    سپس خمیر را روی سطح آرد‌پاشیده باز کنید و در قالب تارت (دیواره از کف جدا) به قطر ۲۵ سانتیمتر قرار دهید.
    روی خمیر چنگال بزنید تا تارت هنگام پختن پف نکند! حالا قالب را ۱۵-۲۰ دقیقه در یخچال نگه دارید تا خمیر کاملا سرد شود.

    اکنون خمیر تارت را در فر گرم کرده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید و تارت را به مدت تقریبی ۱۰-۱۲ دقیقه بپزید.
    سپس مواد میانی را فراهم کنید و درون تارت پخته بریزید و دوباره قالب را در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید.

    حالا تارت زردآلو را به مدت تقریبی ۲۵-۳۰ دقیقه بپزید.

    روش تهیه مواد میانی

    زردآلو‌ها را همراه با شکر و کره در ظرف مناسبی بریزید و روی حرارت بگذارید تا بپزد و آبش کشیده شود.
    آن‌گاه نشاسته ذرت را بیفزائید و از روی حرارت بردارید.

    یادآوری

    درصورت دلخواه می‌توانید زردآلو‌ها را به جای خرد کردن، از وسط دو نیم کنید، بپزید و مانند تصویر درون تارت بچینید.

    منبع:زندگی آنلاین

  • خورشت آفریقایی با ادویه‌ای فوق العاده

    خورشت آفریقایی با ادویه‌ای فوق العاده

    خورشت آفریقایی با ادویه‌ای فوق العاده

    طاجین گوشت و به، خورشت مخصوص مراکش و کشور‌های شمال آفریقا است. طاجین ظرفی است که خورشت را در آن درست می‌کنند. این خورشت با گوشت قرمز و میوه به پخته می‌شود و از یک نوع ادویه مخصوص مراکشی (ادویه راس الحانوت) استفاده می‌شود. این ادویه را خیلی راحت میتوانید در خانه درست کنید. مواد آن را از بیرون تهیه کنید و باهم مخلوط کنید.

    مواد لازم برای ادویه راس الحانوت مراکشی:

    پودر زیره: ۱ قاشق چای خوری
    پودر زنجبیل: ۱ قاشق چایخوری
    نمک: ۱ قاشق چای خوری
    فلفل سیاه: ۳/۴ قاشق پای خوری
    پودر دارچین: ۱/۲ قاشق چای خوری
    پودر فلفل قرمز: ۱/۲ قاشق چایخوری
    میخک خرد شده: ۱/۴ قاشق چایخوری

    طرز تهیه:

    تمام مواد را در کاسه‌ای بریزید و کامل باهم مخلوط کنید و خوب هم بزنید تا به طور کامل ترکیب شوند. سپس در ظرف مناسب بریزید و درب آن را محکم ببندید تا عطر و بوی آن از بین نرود. حالا شما ۳ قاشق ادویه راس الحانوت مراکشی دارید.

    مواد لازم برای طاجین گوشت و به مراکشی:

    گوشت قرمز: ۶۰۰گرم
    میوه به: ۴ عدد متوسط
    نخود: ۵۰۰ گرم
    جعفری خرد شده: ۴ قاشق غذا خوری
    گوجه فرنگی: ۵ عدد متوسط
    سیر: ۳ حبه
    ۱ عدد ساقه کرفس خرد شده
    پیاز: ۲ عدد متوسط
    پودر زیره: ۱ قاشق چای خوری
    ادویه راس الحانوت: ۲ قاشق چای خوری
    نمک: به مقدار لازم
    فلفل سیاه و فلفل قرمز: به مقدار لازم
    روغن: به مقدار لازم

    طرز تهیه طاجین گوشت و به:

    گوشت را به قطعات مربعی شکل برش داده و تمیز شسته و آبکش کنید. سپس یک عدد پیاز را نگینی خرد کرده و همراه با گوشت و مقداری روغن روی حرارت ملایم گاز به مدت ۱۰ دقیقه سرخ کنید. سپس گوشت را همراه با ۴ لیوان آب داخل زودپز به مدت ۱۸۰ دقیقه بپزید.

    نخود را شسته و با مقداری آب به مدت ۱ ساعت بگذارید تا پخته شود. بعد از پخت کامل آب نخود را دور بریزید و نخود را در ظرفی جداگانه نگه دارید.

    یک عدد پیاز را نگینی خرد کنید، گوجه فرنگی و میوه به را تمیز شسته، پوست آن‌ها را بگیرید و به اندازه دلخواه خرد کنید و هر کدام را در ظرفی جداگانه نگه دارید.

    یک ماهیتابه بزرگ را روی حرارت ملایم گاز داغ کنید و مقداری روغن در آن بریزید. وقتی روغن گرم شد میوه به را داخل روغن بریزید و به مدت ۵ تا ۶ دقیقه سرخ کنید تا کاراملی شود سپس پیاز خرد شده، کرفس خرد شده و سیر خرد شده را اضافه کنید و به مدت ۳ دقیقه تفت دهید. با یک کفگیر سوراخدار مواد داخل ماهیتابه را بردارید و داخل یک قابلمه بزرگ بریزید.

    گوشت پخته شده، گوجه فرنگی‌های خرد شده، جعفری خرد شده و نخود پخته شده را داخل قابلمه بریزید و ۳ لیوان از آب گوشت، پودر زیره، فلفل سیاه و فلفل قرمز، نمک و ادویه راس الحانوت را اضافه کنید و اجازه دهید تا به مدت ۱ ساعت به آرامی بپزد و خوب جا بیفتد.

    طاجین گوشت و به را با برنج سفید سرو کنید. نوش جان!

  • تزیین سالاد ماکارونی

    تزیین سالاد ماکارونی

    نمونه‌هایی از جدیدترین تزیینات سالاد ماکارونی.

    ۱۶ آبان ۱۳۹۸ – ۲۱:۴۰

    جدیدترین تزیینات سالاد ماکارونی, تزیین مجلسی سالاد ماکارونی
    تزیین سالاد ماکارونی

    منبع:بیتوته

  • کاهش رژیم غذایی موجب افزایش طول عمر می شود

    کاهش رژیم غذایی موجب افزایش طول عمر می شود

    به گزارش خبرنگار مهر، محققان عنوان می کنند الگوی مصرف رژیم غذایی باید از اوایل زندگی تعیین شود تا وضعیت سلامت در سنین بالا بهبود یابد.

    محققان با آزمایش بر روی موش ها دریافتند موش های که از اوایل زندگی شروع به کاهش مصرف مواد غذایی کرده بودند و قبل از رسیدن به سالمندی کمتر می خوردند سالم تر بودند.

    محققان در پاسخ به این سوال که چه کنیم که تا حدامکان در دوره سالمندی تناسب اندام بهتری داشته و سالم تر باشیم، تنها یک جواب می دهند: کم و سالم بخورید.

    محققان دانشگاه لندن در این مطالعه به بررسی موش ها براساس رژیم غذایی شان پرداختند. آنها دریافتند موش های که بعد از رسیدن به بزرگسالی ۴۰ درصد کمتر غذا می خوردند در مقایسه با موش های که هرچقدر می خواستند می خوردند زندگی سالم تر و طولانی تری در سنین پیری داشتند.

    محققان همچنین دریافتند کاهش مصرف غذا باید از همان اوایل زندگی انجام شود و باید تا پایان عمر حفظ شود تا تاثیرات مثبت بر سلامت در سنین پیری داشته باشد.

  • سرعت بیماری های ناشی از تغذیه ناسالم در حال افزایش است

    سرعت بیماری های ناشی از تغذیه ناسالم در حال افزایش است

    به گزارش خبرگزاری مهر، ترانه استکی، با اشاره به اهمیت فرهنگ سازی تغذیه سالم در جامعه بر سلامت افراد، افزود: کمبود این فرهنگ در جامعه به شدت احساس می شود.

    وی با بیان اینکه تغذیه رکن اصلی سلامت جسمی و روانی افراد است، یادآور شد: آمار بیماری های مرتبط با تغذیه ناسالم به سرعت در حال افزایش است.

    استکی با بیان اینکه تغذیه می تواند عامل بروز ناهنجاری های رفتاری نیز باشد، یادآور شد: پیروی از رژیم غذایی سالم نقش پررنگی بر تامین سلامت روان افراد دارد، به طوری که یکی از عوامل بروز ناهنجاری هایی همچون پرخاشگری، تغذیه ناسالم است.

    عضو هیئت علمی دانشکده تغذیه دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی، تمام مراکز درمانی، آموزشی و رسانه ها را دخیل در این موضوع دانست و ادامه داد: از زمان تولد نوزاد و در دوران شیردهی، فرهنگ سازی تغذیه ای برای افراد آغاز می شود و این روند در مدارس و دانشگاه ها نیز ادامه پیدا می کند.

    وی افزود: البته آموزش به طور صرف در مراکز کفایت نمی کند؛ رسانه ها از طرق مختلف می توانند در تعیین فرهنگ غذایی و سبک زندگی افراد سهیم باشند.

    استکی با مفید دانستن برخی برنامه های صدا و سیما، افزود: شبکه های تلویزیونی برنامه های مناسبی در زمینه مصرف مواد غذایی سالم تولید می کنند، اما در پخش برخی از تبلیغات، به ویژه تبلیغات مرتبط با کودکان باید با دقت بیشتری عمل و از کمرنگ شدن اهمیت سلامت در مقابل تجارت جلوگیری کرد.

    وی در پایان بر لزوم انجام پایش و اعمال نظارت بر تبلیغات کالاهای سلامت محور تاکید کرد و گفت: دفتر بهبود تغذیه وزارت بهداشت، به اهمیت تغذیه بر سلامت جسمی و روانی فرد توجه ویژه دارد و اقدامات موثری در این زمینه انجام داده است، اما هیچ ارگانی همچون صدا و سیما نمی تواند بر عادات زندگی مردم تاثیر داشته باشد.

  • طرز تهیه یک همبرگر گیاهی خوشمزه و سالم

    طرز تهیه یک همبرگر گیاهی خوشمزه و سالم

    طرز تهیه یک همبرگر گیاهی خوشمزه و سالم

    یک همبرگر گیاهی سرشار از پروتئین که لازم نیست حتما گیاه‌خوار باشید تا از خوردن آن لذت ببرید.

    مواد لازم:

    پیاز قرمز ۱/۲ عدد
    سرکه بالزامیک۱ قاشق غذاخوری
    نمک به میزان لازم
    فلفل چیلی قرمز۱ عدد
    پیازچه۲ عدد
    کنسرو لوبیا سیاه۴۰۰ گرم
    آرد سوخاری۱۰۰ گرم
    فلفل سیاهبه میزان لازم
    لیمو۱/۲ عدد
    روغن زیتون۲ قاشق غذاخوری
    ماست۱ قاشق غذاخوری
    اسفناج۸۰ گرم
    منداب۳۰ گرم
    پنیر موتزارلا ۷۵ گرم
    نان همبرگر ۲ عدد
    گوجه فرنگی ۱ عدد بزرگ

    آماده کردن مواد برای تهیه همبرگر لوبیا سیاه:

    ۱. پیاز رو پوست بگیرید و به شکل حلقه‌های نازک برش بزنید.
    ۲. فلفل چیلی رو برش بزنید، دانه‌های اون رو جدا کنید و بعد اون رو ریز خرد کنید.
    ۳. پیازچه‌ها رو پاک کنید و تمیز بشویید. اون‌ها رو ریز خرد کنید.
    ۴. کنسرو لوبیا رو آبکش و خشک کنید. می‌تونید بجای لوبیا سیاه از لوبیا‌های دیگه مثل لوبیا چیتی یا لوبیا سفید هم استفاده کنید.
    ۵. به جای اسفناج می‌تونید از سبزیجات دیگه مثل شاهی هم استفاده کنید.
    ۶. پنیر‌ها و گوجه فرنگی رو حلقه حلقه کنید.
    ۷. نان‌ها رو از وسط نصف کنید.

    طرز تهیه:

    ۱. در کاسه کوچکی، حلقه‌های پیاز رو با سرکه بالزامیک و نوک انگشت نمک ترکیب کنید و کنار بذارید.

    ۲. فلفل چیلی، پیازچه، لوبیا و آرد سوخاری رو در کاسه‌ای بریزید. به اون‌ها قدری نمک و فلفل سیاه اضافه کنید و با هم ورز بدین. مواد رو ۳ قسمت کنید. ۲ عدد از اون‌ها رو گرد و بعد باز کنید و برای ۱۰ دقیقه در یخچال بذارید. همبرگر دیگه رو در کیسه بپیچید و برای یه وقت دیگه در فریزر بذارید.

    ۳. در کاسه کوچکی، آب لیمو رو با ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون و ماست ترکیب کنید. قدری نمک و فلفل به اون‌ها بزنید. برگ‌های اسفناج و منداب رو با سس ترکیب کنید و اون‌ها رو کنار بذارید.

    ۴. ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون در ماهیتابه‌ای نچسب روی حرارت متوسط گرم کنید و همبرگر‌ها رو برای ۴ دقیقه از هر طرف تا طلایی بشن، سرخ کنید.

    ۵. در یه ماهیتابه تمیز دیگه روی حرارت زیاد، برش‌های نان رو (از سمت برش خورده) برای حدود ۲ دقیقه برشته کنید.

    ۶. حلقه‌های گوجه رو روی برش‌های زیری نان بچینید و بعد همبرگر‌ها رو روی اون‌ها بذارید. حلقه‌های پیاز رو از ترکیب سرکه خارج کنید و روی همبرگر‌ها بذارید. بعد برش‌های نان بالایی رو روی اون بذارید. همبرگر‌ها رو به همراه سالاد سرو کنید.

    منبع:سلامت نیوز

  • کیک پنکیکی را بدون فر درست کنید!

     

    کیک پنکیکی را بدون فر درست کنید!

     

     

    در این ویدیو طرز تهیه یک کیک پنکیکی را به شما آموزش میدهیم. برای پخت این کیک به فر نیازی ندارید فقط کافیست بین لایه‌های پنکیک را با باترکریم توت فرنگی خوشمزه پرکنید. امیدواریم لذت ببرید.

  • باترکریم شکلاتی برای انواع کیک و کاپ‌کیک

    باترکریم شکلاتی برای انواع کیک و کاپ‌کیک

    برترین‌ها: باترکریم شکلاتی رویایی همان چیزی ست که یک کیک و یا کاپ کیک شکلاتی به آن نیاز دارد. این نوع بسیار نرم، خامه‌ای، لطیف، غلیظ، خواستنی و کاملا شکلاتی است. این باترکریم آنقدر خوشمزه است که شاید اصلا به تزئین هم نرسد و ممکن است از ابتدا بخواهید آن را با قاشق بخورید و تمام!
    خامه و باترکریم بهترین روش برای تزئین کیک و بخصوص کاپ کیک‌ها هستند. اصلا کیک بدون تزئین جلوه‌ای ندارد و فقط مزه آن است که برای شما مهم می‌شود. این باترکریم نرم و لطیف شکلاتی همان چیزی است که شاید بخواهید به عنوان تزئین روی کیک و یا حتی کاپ‌کیک‌تان استفاده کنید. این باترکریم شکلاتی سرشار از طعم شکلات است که در کاکائوی خالص شکل می‌گیرد. من نیز مثل اغلب شما در برابر شکلات تسلیم بلامحض هستم و از این بابت هم شرمنده نیستم. می‌دانید در شکلات ماده مخدری وجود دارد که اگر شما را به خودش وابسته کرد باید تا انتهای زندگی به دنبالش بروید. اما این ماده سرشار از آنتی اکسیدان آنقدر مواد مفید دارد که باید هم معتادش شوید.
    باترکریم شکلاتی برای انواع کیک‌ و کاپ کیک
    باترکریم شکلاتی برای انواع کیک و کاپ‌کیک
    شکلات در اکثر شیرینی‌ها و دسر‌ها حضور دارد؛ گاهی کیک شکلاتی می‌شود گاهی هم شکلات چیپسی در یک کلوچه نرم و خوشمزه. شکلات داغ به هنگام صبح هم همان چیزی ست که روز شما را می‌سازد چه در خانه باشید و مشغول کار‌های خانه و چه کارمند باشید و آماده سر و کله زدن با مراجعین؛ این نوشیدنی تیره رنگ شکلاتی شما را سرحال می‌آورد. این باترکریم شکلاتی هم یک نمونه عالی از همه طعم‌هایی ست که با این خوردنی رویایی درست می‌شود، اما رویا‌های ما بسیار نزدیک هستند. این باترکریم شکلاتی در واقع برای تزئین بهترین کیک شکلاتی طراحی شده که قبلا به شما یاد دادیم. وقتی که کیک شکلاتی عالی و درجه یک را درست می‌کنید این باترکریم خوشمزه و شیرین را هم درست کنید و با استفاده از آن یک کیک شکلاتی خیره کننده داشته باشید.
    مواد تشکیل دهنده باترکریم شکلاتی چه هستند
    باترکریم شکلاتی برای انواع کیک‌ و کاپ کیک
    کره: خب کره بخش اصلی این باترکریم را تشکیل می‌دهد و بدون آن هیچ باترکریمی متولد نخواهد شد. کره یک ماده لطیف کننده در اکثر شیرینی‌ها و دسرهاست و اینجا هم که پایه این کرم را تشکیل می‌دهد.
    پودر شکر یا شکر قنادی: ما برای خامه و باترکریم معمولا از پودر شکر استفاده می‌کنیم بخصوص برای باترکریم. شکر پودر شده باعث ایجاد بافتی صاف و لطیف می‌شود بنابراین نمی‌توانید آن را با شکر دانه درشت جایگزین کنید.
    پودر کاکائو: اینجا باید کمی وقت بگذارید و یک پودر کاکائوی مرغوب را خریداری کنید. پودر کاکائوی تلخ و مرغوب همانی است که ما به دنبالش هستیم. پودر کاکائویی که اغلب در بسته بندی هستند، بیشتر برای کار‌های معمولی خانگی هستند. برای پیدا کردن بهترین پودر کاکائو سری به مغازه‌های فروش وسایل شیرینی‌پزی و یا قنادی‌های بزرگ بزنید.
    خامه سنگین: استفاده از خامه باعث لطیف شدن بافت و پف شدن باترکریم می‌شود. شیر به خوبی خامه نخواهد بود بنابراین جایگزینی ندارد. طرز تهیه خامه سنگین را قبلا به شما توضیح داذدیم. این ماده در واقع تلفیقی از خامه سبک صبحانه و کره است.
    اسانس وانیل: این ماده به خوبی با طعم کاکائو همراهی می‌کند و باعث ایجاد بویی خوش در باترکریم می‌شود. توصیه می‌کنم از اسانس وانیل مرغوب استفاده کنید نه وانیل شکری.
    مواد لازم
    • کره ساده: ۱ پیمانه (۲۲۶ گرم)، در دمای اتاق باشد
    • کره نمکی: ۱/۲ پیمانه (۱۱۳ گرم)، هم دمای محیط
    • پودر شکر: ۴ پیمانه (۴۸۰ گرم)
    • پودر کاکائو: ۳/۴ پیمانه (۷۰ گرم)
    • خامه سنگین: ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری
    • اسانس وانیل: ۱ و ۱/۲ قاشق چای‌خوری
    باترکریم شکلاتی برای انواع کیک‌ و کاپ کیک
    باترکریم شکلاتی برای انواع کیک‌ و کاپ کیک
    طرز تهیه:
    ۱. ابتدا در مورد کره نمکی باید بگویم که برای ۱/۲ پیمانه کره، ۱/۴ قاشق چای‌خوری نمک استفاده کنید. در واقع به جای کره نمکی از کره معمولی به همراه نمک به نسبتی که گفته شده، استفاده کنید.
    ۲. داخل کاسه همزن برقی یا کاسه‌ای با اندازه مناسب (از جنس استیل یا شیشه باشد، بهتر است) با استفاده از قطعه خمیرگیر (همانند تصویر و در همزن دستی دو میله مارپیچ مخصوص این کار وجود دارد) و روی سرعت متوسط به بالا، کره را آنقدر بزنید تا کمرنگ و پف شود (نزدیک به رنگ سفید). این کار حدود ۵ تا ۸ دقیقه زمان می‌برد. گاهی با استفاده از قاشق سیلیکونی یا اسپاتول یا لیسک، کره‌های جمع شده در لبه کاسه را به سمت پایین برانید.
    ۳. پودر کاکائو را داخل آن بریزید سپس پودر شکر، ۳ قاشق غذاخوری خامه سنگین و اسانس وانیل را افزوده و روی سرعت پایین با هم مخلوط کنید تا ترکیب شوند. مواد جمع شده در کناره‌های کاسه را به سمت پایین برانید و در صورت نیاز ۱ قاشق غذاخوری دیگر خامه اضافه کنید تا به اندازه دلخواه شما رقیق شود.
    ۴. برای اینکه لطیف‌تر و پف‌تر شود، در صورت ۳ تا ۴ دقیقه دیگر هم به زدن آن ادامه دهید.
    باترکریم شکلاتی برای انواع کیک‌ و کاپ کیک
    نکات مهم
    • این مقدار باترکریم را برای ۲۴ کاپ کیک یا یک کیک دو لایه (بهترین کیک شکلاتی آموزش داده شده) استفاده کرد. اگر باترکریم را خیلی دوست دارید می‌توانید یک و نیم برابر این مقدار را استفاده کنید.
    • اگر بخواهید طعم قهوه را هم در این باترکریم شکلاتی داشته باشید می‌توانید ۱/۲ تا ۱ قاشق چای‌خوری پودر اسپرسو فوری به مواد اضافه کنید. می‌توانید هنگام افزودن پودر کاکائو، این ماده را هم همراهش اضافه کنید یا با پودر کاکائو با هم الک کنید.
    • اگر بخواهید باترکریم شما خیلی بهتر از این باشد می‌توانید آن را در ظرفی دردار ریخته و به مدت ۴ روز در یخچال نگهداری کنید. قبل از استفاده آن را به دمای اتاق برسانید. آن را دوباره با همزن بزنید و در این صورت لطیف‌تر از روز اول خواهد شد.
    • اگر بخواهید می‌توانید این باترکریم را هم همانند خامه قنادی فریز کنید و برای استفاده مجدد، از شب قبل آن را در یخچال بگذارید سپس بگذارید تا به دمای اتاق برسد.
    • کره باید هم دمای محیط باشد یا نزدیک به آن؛ در غیر اینصورت با سایر مواد کاملا مخلوط شده و به خوبی هم زده نمی‌شود و شکل خامه‌ای نخواهد گرفت.
    • به هیچ عنوان کره را گرم یا ذوب نکنید.
    • در این دستورالعمل نمی‌توان شکلات ذوب شده را جایگزین پودر کاکائو کرد.
  • طرز تهیه سوسیس خانگی؛ سخت اما سالم

    ما می‌توانیم سوسیس خانگی درست کنیم و خیالمان راحت باشد که یک غذای فست‌فودی سالم می‌خوریم.

    حرف و حدیث و شایعه همیشه پشت سوسیس‌های کارخانه‌ای بوده و هست؛ از ضایعات حیوانات گرفته تا کاکل خروس و اینکه بدترین چیز‌ها را به ترکیبات سوسیس‌های کارخانه‌ای نسبت می‌دهند و ما را از خوردنشان منع می‌کنند؛ اما به هر حال فست‌فود‌ها بخشی است که سخت‌تر از دیگر چیز‌ها از وعده‌های غذایی ما حذف می‌شود و نمی‌شود به راحتی از طعم لذیذ آن گذشت. با این حال بهتر است اگر ماهی یک‌بار هم از این فرآورده‌ها استفاده می‌کنیم سوسیسی را بخوریم که به سلامت آن مطمُن باشیم. بله ما می‌توانیم سوسیس خانگی درست کنیم و خیالمان راحت باشد که داریم یک غذای فست‌فودی سالم می‌خوریم.
    مواد لازم:

    گوشت ران گوساله یا مرغ بدون استخوان: ۶۰۰ گرم

    سیر: ۲ حبه ریز رنده شده

    پودر نشاسته ذرت: ۳ قاشق غذاخوری

    آرد سفید: ۲ قاشق غذاخوری

    آب پنیر یا شیر خشک: ۳ قاشق غذاخوری (می‌توانید از هر دو به میزان مساوی و در مجموع ۳ قاشق غذاخوری استفاده کنید)

    تخم‌مرغ: ۱ عدد

    سس کچاپ: ۱ قاشق غذاخوری

    آب یخ: سه چهارم لیوان

    روغن مایع: ۱/۳ لیوان

    کاور سوسیس: ۲ متر

    ادویه‌های لازم برای تهیه سوسیس خانگی با گوشت یا مرغ:

    پودر فلفل پاپریکا: ۲ قاشق مرباخوری

    نمک: ۱ قاشق مرباخوری

    پودر پیاز: ۱ قاشق مرباخوری

    پودر سیر: ۱ قاشق مرباخوری

    پودر زنجبیل: ½ قاشق مرباخوری

    دارچین: ½ قاشق مرباخوری

    آویشن: ½ قاشق مرباخوری

    پودر جوز هندی: ۱/۳ قاشق چایخوری

    پودر هل: ۱/۳ قاشق چایخوری

    پودر فلفل سیاه: به مقدار دلخواه

    پودر فلفل قرمز: به مقدار دلخواه

    طرز تهیه و دستور پخت:

    ۱. برای درست کردن سوسیس خانگی با گوشت یا مرغ ابتدا باید گوشت گوساله بدون استخوان یا گوشت ران مرغ بدون استخوان را دو یا سه بار با درجه ریز چرخ گوشت چرخ کنید. گوشت چرخ‌کرده را در یک ظرف بگذارید، در ظرف را ببندید و به مدت ۴ ساعت در یخچال نگهدارید.

    ۲. بعد از ۴ ساعت گوشت را از یخچال بیرون بیاورید. تخم مرغی که استفاده می‌کنید باید بلافاصله از یخچال بیرون بیاورید و هم دمای گوشت باشد. آرد سفید، شیر خشک، پودر نشاسته ذرت و تمام ادویه‌ها را با هم مخلوط کنید. سپس گوشت چرخ‌کرده، تخم مرغ سرد و هم دما با گوشت، سیر و روغن مایع را در دستگاه غذاساز یا میکسر بریزید و خوب با هم میکس کنید.

    ۳. وقتی که گوشت و تخم‌مرغ و سایر موادی که در غذاساز ریخته بودید خوب با هم مخلوط شدند، نصف آب یخ و مخلوط آرد و ادویه‌ها را اضافه کنید و به مدت ۳ دقیقه دیگر تمام مواد را میکس کنید. مایه به دست آمده برای درست کردن سوسیس خانگی با گوشت یا مرغ باید صاف و یکدست و البته نه سفت و نه شل باشد. اگر مایه به دست آمده سفت بود باقی مانده آب یخ را به آن اضافه کنید و به مدت یک دقیقه دیگر میکس کنید.

    ۴. مایه به دست آمده برای درست کردن سوسیس خانگی با گوشت یا مرغ را در قیف ماسوره بریزید و داخل کاور مخصوص سوسیس تزریق کنید.

    ۵. سپس دو سر کاور را با نخ محکم ببندید و از طول به قسمت‌های مساوی تقسیم کنید، کمی بپیچید و با نخ کوک محکم ببندید. در یک قابلمه آب را جوش بیاورید و سوسیس‌های پیچیده شده داخل کاور را با احتیاط در آب جوش بیندازید. در. قابلمه را باز بگذارید تا سوسیس‌ها روی شعله ملایم گاز در آب جوش بپزند.

    ۶. برای درست کردن سوسیس خانگی با گوشت یا مرغ باید آب به صورت ملایم و با جوش‌های ریز قل بخورد. بعد از ۴۵ دقیقه سوسیس‌ها را از آب بیرون بیاورید و بلافاصله داخل آب سرد بگذارید تا به سرعت خنک شوند و خودشان را بگیرند. سوسیس‌های آماده شده را به مدت ۲۴ ساعت در یخچال بگذارید تا تمام مواد خوب به خورد هم بروند و طعم سوسیس خوشمزه شود. سوسیس خانگی با گوشت یا مرغ را به مدت یک ماه می‌توانید فریز کرده و به تدریج مصرف کنید.