برچسب: غذا

مواد لازم برای تهیه مربا هویج:

منبع:بیتوته

۱. فر را با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد از یک ربع قبل گرم کرده و سینی فر را چرب کنید سپس آرد و آرد برنج را همراه پودر شکر در ظرفی الک کنید. پودر بادام و اسانس را اضافه کنید. کره را به مواد فوق اضافه کرده و کمی ورز دهید تا نرم شود.

۲. از خمیر به اندازه یک قاش چای خوری برداشته در دست گرد کنید، روی سینی به فاصله ۴ سانتی متر از یکدیگر قرار دهید و با ته یک قاشق چوبی در مرکز بیسکویت‌ها فرورفتگی ایجاد کنید و به مدت ۲۰ دقیقه در فر بپزید. پس از خنک شدن داخل آن‌ها را با مارمالاد رنگی پرکنید.

منبع:برترین ها

مواد لازم:

۱. ابتدا کره و وانیل را با همزن برقی بزنید تا نرم شود، پودر شکر را اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید تا مواد نرم و یکدستی بدست آید.
۲. سپس آرد را الک کرده و به مواد فوق اضافه نمایید و بعد پودر گردو را اضافه نموده و خوب مخلوط کنید تا خمیر نرم و یکدستی به دست آید.
۳. سپس سینی فر را چرب نموده و از خمیر به اندازه یک قاشق مرباخوری برداشته و در دست گلوله‌ای درست کنید و داخل سینی فر قرار دهید و یک گردوی نیمه شده روی آن بگذاید و داخل فر از قبل گرم شده با حرارت ۱۷۵ درجه سانتی گراد به مدت ۱۵ دقیقه بگذارید تا شیرینی‌ها قهوه‌ای روشن شوند، اجازه دهید تا شیرینی‌ها خنک شوند. سپس پودر شکر را روی شیرینی‌ها الک کرده و سرو نمایید.

منبع:برترین ها

به گزارش خبرگزاری مهر، علیرضا زالی، در نشست مشترک اعضای هیئت رئیسه دانشگاه با رئیس و مسئولان بیمارستان مهدیه، ضمن قدردانی از اعضای هیئت علمی بیمارستان مهدیه  آنان را سرمایه های گرانبهای بیمارستان و دانشگاه توصیف کرد.

وی با بیان اینکه بیمارستان مهدیه نسبت به سایر مراکز پزشکی، آموزشی و درمانی دانشگاه امکانات آموزشی کمتری دارد، خواستار توجه ویژه به این بیمارستان خصوصا در ابعاد آموزشی شد.

رئیس دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی ادامه داد: بیمارستان مهدیه پتانسیل های برجسته ای در دانشگاه دارد و به رغم استقرار در منطقه جغرافیایی خاص، می تواند در سایه توجه اعضای هیئت علمی، اساتید و کارکنان خدوم، دستاوردهای متنوع تر و گسترده تری را به دست بیاورد.

زالی با تاکید بر ضرورت حفظ کرامت کادر درمان از جمله پزشکان افزود: در بیمارستان مهدیه پتانسیل رسیدن به جایگاهی بسیار ممتاز مستتر است.

وی حضور در این بیمارستان در نخستین روزهای تصدی مسئولیت ریاست دانشگاه را نشانه نگاه ویژه هیئت رئیسه دانشگاه به این بیمارستان عنوان کرد.

زالی با بیان اینکه تبدیل شدن مرکز مهدیه به یک بیمارستان جامع زنان در دستور کار دانشگاه قرار دارد، گفت: در حال حاضر نیز این بیمارستان در رقابت با بیمارستان های زنان دانشگاه های دیگر وضعیت خوبی دارد، بنابر این می توانیم از این فضای رقابتی نیز بهره ببریم.

وی با اشاره به پتانسیل های بیمارستان مهدیه در حوزه جراحی پستان و نازایی، این بیمارستان را مستعد ایجاد دوره فلوشیپ در این دو رشته توصیف کرد و گفت: امیدواریم بتوانیم با موافقت وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی در مرکز مهدیه فلوشیپ این دو رشته را ایجاد کنیم.

زالی با تاکید بر ضرورت توجه بیشتر به این مرکز برای رسیدن به جایگاه واقعی خود، اظهار کرد: در تلاشیم تا سال آینده نسبت به سال های گذشته، بودجه متفاوتی برای این مرکز تعیین شود.

وی با اشاره به وجود ۱۰۰ فراگیر آموزشی در مقاطع دستیاری، اینترنی و استاجری در این مرکز، بر ضرورت توجه بیشتر به ابعاد آموزشی این بیمارستان تاکید کرد.

رئیس دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی در پایان یادآور شد: امیدواریم با حمایت اعضای خانواده بیمارستان مهدیه بتوانیم تصویر متفاوتی را برای این مرکز ایجاد کنیم.

 

تکرار رفتار خشونت‌آمیز بیماری است/عوامل بروز رفتارهای پرخاشگرانه

به گزارش خبرگزاری مهر، علیرضا ظهیرالدین، با اشاره به اینکه عصبانیت در تمامی موجوداتی که مغز دارند دیده می‌شود، اظهار کرد: خشم یکی از احساسات سالم و طبیعی و غرایض مشترک بین انسان و حیوان است و به‌خودی‌خود یک مشکل محسوب نمی‌شود.

وی گفت: هر وقت موجودی احساس کند که تمامیت وجودی یا شخصیتی‌اش در حال خطر است، حس دفاعی که ممکن است توأم باخشم باشد فعال می‌شود.

ظهرالدین افزود: زمانی که خشم به مرحله‌ای برسد که فرد کنترل رفتار خود را از دست بدهد، مستلزم ریشه‌یابی است تا علت خشم و مشکل را دریافته و درصدد رفع آن برآید.

استاد دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی با بیان اینکه تکرار رفتار خشونت‌آمیز و غیرقابل‌کنترل بیماری است، ادامه داد: خشونت مداوم، نیاز به درمان دارد، این درمان ممکن است دارویی باشد و یا مشکل فرد با مشاوره و روان‌درمانی مرتفع شود.

وی با اشاره به این‌که خشم نوعی رفتار واکنشی است، گفت: در حالت کلی خشم در دو بخش مختلف به‌عنوان عاملی آسیب‌زننده و عاملی درونی در فرد بروز پیدا می‌کند.

به گفته این روانپزشک، خشم مدیریت‌شده همواره می‌تواند امکان دفاع را برای فرد به وجود آورد، به‌طوری‌که انسان با تکیه‌بر این حس از مالکیت‌های خود حفظ و حراست کند.

عضو هیئت‌علمی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی، با بیان این موضوع که خشم کنترل نشده، علاوه بر آسیب رساندن به سایر افراد می‌تواند  خود فرد را نیز دچار آسیب کند، خاطرنشان کرد: اگر مدیریت خشم آموزش داده نشود باعث تخریب سلول‌های مغز می‌شود و توانمندی فرد را کاهش می‌دهد، به شکلی که کاملاً مرکز حافظه ضعیف و در درازمدت مغز این افراد کوچک می‌شود.

وی، کاهش مصرف برخی از پروتئین‌ها و ویتامین‌ها را مسئول رفتارهای عصبی و خشونت‌آمیز دانست و گفت:به‌ طورکلی در مغز ما بیش از ۳۰ نوع ماده هورمونی ترشح می‌شود که مجموع این مواد که متشکل از روی، آهن، مس و هورمون‌های مختلف است عملکرد مغز را مدیریت می‌کنند. به‌طور مثال «آهن» یکی از مواد معدنی مؤثر در سلامت جسمی و روحی انسان است و کم‌خونی ناشی از فقر آهن، اکسیژن‌رسانی به بافت‌ها ازجمله مغز را مختل خواهد کرد و درنهایت ممکن است به بروز رفتارهای تکانشی و عصبی منجر شود.

رئیس مرکز تحقیقات علوم رفتاری دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی، با بیان اینکه اگر بخواهیم پرخاشگری را در جامعه کاهش دهیم باید یاد بگیریم که چگونه خشم خود را کنترل کنیم، افزود: یکی از بهترین راه‌ها برای کاهش خشم حین عصبانیت پرداختن آموزش مهارت کنترل خشم  به جامعه است.

ظهیرالدین با اشاره به اینکه مدیریت خشم زیربنای گسترده و عمیقی دارد، دور بودن از عامل خطر، حذف و یا کنترل آن  را به‌تمامی افراد توصیه کرد.

وی با تاکید بر اینکه عدم کنترل خشم و عصبانیت نتایج جبران‌ناپذیر برای فرد و جامعه در پی دارد خاطرنشان کرد: اگر احساس خشم به هر دلیلی کنترل نشود، اثرات مخربی در مغز ایجاد خواهد کرد چراکه ماده‌ای که در مغز برای دفاع ترشح می‌شود معمولاً دوپامین و نورفین است که ترشح زیاد این ماده سمی می‌تواند خطرناک باشد و به مغز آسیب وارد کند.

ظهیرالدین همچنین ابتلا به بیماری‌هایی نظیر افسردگی، مانیا و یا سایر بیماری‌های روانی را عاملی برای بروز رفتارهای تهاجمی  و پرخاشگری دانست.

رئیس مرکز تحقیقات علوم رفتاری دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی، گرسنگی، افت قند خون، کم‌خوابی، استرس‌های ناشی از اخبار منفی را از دیگر عوامل بروز رفتارهای پرخاشگرانه دانست و گفت: کمبود قند خون به‌مراتب می‌تواند خیلی زودتر فرد را عصبی کند یا مثلاً گرسنگی آستانه تحمل فرد را کاهش داده و موجبات بروز رفتارهای پرخاشگرانه را ممکن می‌سازد.

استاد دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی در ادامه ارتباط تغذیه باخشم و پرخاشگری کودکان را موردتوجه قرارداد و  توضیح داد: هرگز نباید از تأثیر تغذیه نامناسب و نادرست بر ایجاد یا تشدید خشم و پرخاشگری  کودکان غافل شد، مواد غذایی رنگی مثل پاستیل، ژله و کاکائو می‌توانند مغز را تحریک کنند و کودک را دچار عصبانیت و یا حتی اضطراب کنند.

وی، ضمن بررسی علل خشونت و پرخاشگری در کودکان گفت: یکی‌ از دلایل‌ بسیار مهم‌ پرخاشگری‌ در کودکان‌ یادگیری‌ است، یعنی‌ کودکانی‌ که‌ الگوهای‌ رفتاری‌ پرخاشگرانه‌ داشته‌اند، همانند الگوهای‌ خود رفتار می‌کنند و  چنانچه‌ پدر یا مادری‌ خلق‌وخویی‌ عصبانی‌ و پرخاشگر داشته‌ باشند، مسلماً فرزندشان‌ نیز پرخاشگر خواهد شد.

رئیس مرکز تحقیقات علوم رفتاری دانشگاه ادامه داد: تماشای فیلم‌های کارتونی که در تحمل کودکان نیست، محرومیت از روابط عاطفی پد رو مادر، در معرض صحنه‌های خشمگین بودن نیز می‌تواند باعث عصبی شدن کودکان شود.

وی به افرادی که احساس می‌کنند، نمی‌توانند خشم خود را مدیریت و کنترل کنند توصیه کرد که حتماً در این رابطه به پزشک روان‌پزشک مراجعه کنند.

ظهیرالدین بابیان این‌که در زمان احساس خشم گزینه‌های مختلفی برای مقابله با آن وجود دارد، گفت: برای مدیریت خشم بهترین کار این است که ابتدا محل را ترک کنیم، تغییرات محیطی  مثل کم کردن نور ایجاد کنیم یا این‌که فرد عصبانی تا حد ممکن موقعیت خود را تغییر دهد.

چی لازم دارم:

پیاز متوسط – ۲ عدد
روغن زیتون – ۳ قاشق غذاخوری
نمک – به مقدار لازم
ادویه کاری – یک تا ۲ قاشق غذاخوری
آب سبزیجات و مخلوط سبزیجات تازه مثل لوبیا سبز – ۵ پیمانه
اسفناج بسته بندی شده – ۳ پیمانه
سیر ریز شده – ۲ حبه
ساقه کلم بروکلی پوست کنده و خرد شده – یک پیمانه
پیازچه خرد شده – یک پیمانه
گشنیز تازه خرد شده – یک پیمانه
قارچ خرد شده – یک پیمانه
آب لیموی تازه – ۲ قاشق غذاخوری

چطور بپزم:

پیازخرد شده را بادو قاشق غذاخوری روغن در قابلمه‌ای تفت دهید و یک چهارم قاشق چای خوری نمک به آن اضافه کنید و مدام هم بزنید تا زمانی که پیاز‌ها نرم شود و شروع به قهوه‌ای شدن کند.

کاری رابه همراه چهار پیمانه آب سبزیجات بیفزایید و به آرامی بگذارید بخار کند.
چهار پیمانه اسفناج خرد شده را آماده کنید.

باقی مانده اسفناج‌ها را با آب در مخلوط کن بریزید و پوره کنید.
سیر را در روغن باقی مانده در یک تابه بزرگ بریزید تا زمانی که رایحه‌اش بلند شود، بعد قارچ‌ها را اضافه کنید و هم بزنید تا مایه بر اثر پخته شدن تبخیر شود و قارچ‌ها رنگ بگیرد.

قارچ را به همراه ساقه‌های بروکلی و پیازچه به مدت ۳ دقیقه دیگر بپزید. اسفناج خرد و پوره شده و گشنیز را در آن مخلوط کنید.
همه مواد را مخلوط کنید و در ظرف را بگذارید و به مدت کافی بپزید تا اسفناج‌ها نرم شود.
برای قوام بیشتر یک پیمانه دیگر آب سبزیجات و مقداری آب لیمو و نمک اضافه کنید.

در دنیای پرهیاهوی امروز، آشپزی سریع یکی از بهترین راهکار‌ها برای صرفه جویی در زمان به خصوص برای خانم‌های شاغل است. در بسیاری مواقع، آماده کردن مواد اولیه برای تهیه غذا و دسر زمان بر است، اما با رعایت چند ترفند ساده می‌توان این زمان را کاهش داد:

استفاده از قیچی به جای چاقو

برای برش زدن سبزیجات معطر، کاهو، گوشت و … به جای استفاده از چاقو، از قیچی کمک بگیرید. در این صورت افزون بر این که سبزیجاتی مانند پیازچه له نمی‌شود، به دلیل این که مستقیما آن‌ها را در قابلمه یا ظرف سالاد خرد کرده اید، ظرف کمتری برای شست وشو خواهید داشت.

خردکردن همزمان

برای تهیه سالاد، انواع سبزیجات مانند فلفل دلمه، هویج، کاهو، گوجه فرنگی و… را کنار هم روی تخته بگذارید و با یک چاقوی بزرگ همه را با هم برش بزنید.

کمک گرفتن از رنده

اگر اندازه سبزیجات مهم نیست، به جای صرف وقت برای نگینی کردن، آن‌ها را رنده کنید. تهیه سوپ با سبزیجات رنده شده زمان کمتر و طعم بهتری نسبت به سبزیجات برش زده دارد. همچنین با این ترفند می‌توانید انواع سبزیجات مانند شلغم، هویج، کلم، چغندر و… را به خورد بچه‌ها دهید!

اجتناب از آب زیاد

هرگز برای طبخ غذا، آب زیادی در قابلمه نریزید، زیرا افزون بر این که مدت جوش آمدن طولانی می‌شود، زمان بیشتری برای تبخیر آب اضافی نیاز خواهد داشت و البته طعم غذا نیز تغییر می‌کند. اجازه دهید غذا با یک تا دو لیوان آب بپزد و در صورت نیاز از آب جوش کتری که همزمان روی شعله دیگر گذاشته اید، استفاده کنید. حتی می‌توانید درب قابلمه را برعکس بگذارید و مقداری آب درون آن بریزید تا مقداری آب جوش اضافی داشته باشید.

برش زدن ساندویچ

به جای این که باگت‌های بزرگ را به چند تکه برش بزنید و مواد مورد نظر را درون هر کدام بگذارید، ابتدا ساندویچ را آماده کنید و سپس آن را با چاقوی تیز روی تخته، برش بزنید. درست مثل ساندویچی ها!

پخت کدوحلوایی در فر

برای پخت سریع‌تر و پوست گرفتن راحت‌تر کدوحلوایی، آن را به دو نیم برش بزنید و دانه‌های آن را بیرون آورید. سپس فر را گرم کنید و حدود یک ساعت بگذارید در فر بماند و سپس از طعم آن در غذا یا دسر لذت ببرید.

آب گیری سریع لیمو

اگر پوست لیمو خشک شده است، آن را ۳۰ ثانیه درون مایکروویو با حرارت بالا بگذارید. پوست لیمو نرم و به راحتی آب گرفته می‌شود.

چی لازم دارم:

گل کلم:۳ لیوان خرد کرده
هویج:۲ لیوان خرد کرده
کرفس:۲ لیوان خرد کرده
سیر:۵، ۶ حبه
گوجه فرنگی:۲ تا ۳ کیلو
فلفل سبز تند:۵، ۶ عدد
سرکه سفید:۱ لیوان به ازای هر یک کیلو گوجه
نمک و زرد چوبه:۱ قاشق غذاخوری به ازای یک کیلو گوجه

چه جوری درست میشه:

گوجه فرنگی‌ها را در قطعات بزرگ خرد می‌کنیم و در یک ظرف پلاستیکی میریزیم و کمی نمک به آن اضافه می‌کنیم و با دست خوب آن‌ها را چنگ می‌زنیم و حدود ۱۵ ساعت اجازه می‌دهیم به همان حالت در یک جای خنک بماند. بعد از اینکه گوجه‌ها ساعت‌ها در نمک ماندند از صافی رد می‌کنیم و روی حرارت می‌جوشانیم تا اندازه‌ای که آب ان تبخیر شود و یک مایع نیمه غلیظ به دست آید.

مواد دیگر ترشی را هم خوب خرد می‌کنیم و بعد از شستن داخل یک سبد می‌ریزیم تا به خوبی آب آن‌ها جدا شود.
مواد خرد شده را داخل ظرف مورد نظر (همان ظرفی که گوجه در ان روی حرارت بود) ریخته و آب گوجه و مواد را تا حدی که کمی جوش بزنند روی حرارت می‌گذاریم و سپس با زردچوبه و نمک و کمی ادویه ترشی و مقدار کمی سرکه تا حدی که زیاد شل نشود مخلوط می‌کنیم. مواد ترشی سرد شده را داخل ظرف مورد نظر ریخته و درب ان را خوب می‌بندیم و بعد از ۲ الی ۳ هفته که جا افتاد قابل استفاده است.

منبع:نمناک

 

دو ویژگی آنفلوانزای سال ۹۸/ اطلاع رسانی بیشتر شود

به گزارش خبرنگار مهر، علیرضا رئیسی، در حاشیه مراسم رونمایی از دوره آموزش پودمانی مجازی پزشک خانواده، گفت: آنفلوانزای سال ۹۸ دو ویژگی خاص دارد که آن را از آنفلوانزای دو سال گذشته متمایز می کند.

وی افزود: پیش بینی ما این بود که مانند هر سال شیوع آنفلوانزا از آبان ماه آغاز می شود که امسال زودتر و از مهر ماه شیوع آن آغاز شده است و نوع H۱N۱ که در دوسال گذشته کمتر بود، شیوع بیشتری دارد.

رئیسی تصریح کرد: برخورد با آنفلوانزا حتما نیاز به آموزش، اطلاع رسانی و اقدامات کامل دارد و معاونان بهداشتی دانشگاه های علوم پزشکی به خصوص در مدارس باید اطلاع رسانی بیشتری انجام دهند. حتماً از رسانه های محلی برای آموزش افراد استفاده کنید.

وی گفت: همچنین افراد آسیب پذیر از جمله افراد دارای بیماری های تنفسی و قلبی عروقی و همچنین سالمندان و مادران باردار باید از واکسن استفاده کنند.

معاون وزیر بهداشت اظهار داشت: در مورد داروی مورد نیاز برای آنفلوانزا و واکسن نگرانی وجود ندارد و داروی مورد نیاز تأمین شده است.

منوچهر مهرام در گفتگو با خبرنگار مهر اظهارداشت: از فردا سه‌شنبه پنجم آذر ماه اجرای طرح «هر خانه یک پایگاه سلامت» در سه استان سمنان، کاشان و قزوین آغاز می شود که در شهر محمدیه این طرح با حضور وزیر بهداشت، درمان و آموزش پزشکی آغاز می شود.

مهرام تصریح کرد: هدف از اجرای طرح «هر خانه یک پایگاه سلامت» این است تا افراد خانواده توانمند شده و اعضای خانواده ها در ارتقای سلامت خود سهیم باشند و مسئولیت ارتقاء سلامت شان را به عهده بگیرند.

وی بیان کرد: برای آنکه طرح هر خانه یک پایگاه سلامت را با موفقیت شروع کنیم، تصمیم گرفته شده این طرح به صورت پایلوت در سه دانشگاه علوم پزشکی کشور اجرایی شود.

رئیس دانشگاه علوم پزشکی استان قزوین یادآورشد: طرح پایلوت «هر خانه یک پایگاه سلامت» تا اواسط اسفند ماه امسال ادامه دارد و بعد از رفع نقاط ضعف و تقویت نقاط قوت در سال آینده طرح در مناطق دیگری توسعه خواهد یافت.

هر خانواده با یک سفیر سلامت

مهرام گفت: در طرح هر خانه یک پایگاه سلامت یک نفر از اعضای خانواده به عنوان سفیر سلامت انتخاب می‌شود و آموزش های مخصوصی فراتر از حد عمومی را یاد می‌ گیرد و بسته آموزشی سفیر سلامت هم تدوین شده و افراد در سه محور پیشگیری، درمان اولیه و بازتوانی آموزش های لازم را فرا گرفته و در بخش هایی چون نوع تغذیه، وزن، پیشگیری از بیماری، اقدامات لازم برای بیماران سکته قلبی پیش از رسیدن اورژانس، برخورد و رفتار با سالمند و نحوه نگهداری از آنها در منزل آشنا می شوند.

افزایش سطح سواد درمانی و پزشکی خانواده ها

رئیس دانشگاه علوم پزشکی استان قزوین یادآورشد: با اجرای این طرح سطح سواد پزشکی و سلامت خانواده ها ارتقا یافته و گامی در مسیر کاهش آسیب های این بخش برداشته می شود.

مهرام یادآورشد: این طرح به دلیل آنکه به کمک نیروهای داوطلب مردمی اجرا می ‌شود نیاز به بودجه زیادی ندارد و تنها اعتبار محدودی برای آموزش و تولید محتوای آموزشی هزینه می‌شود و برای کاهش هزینه ها قرار است محتواهای آموزشی به جای چاپ روی کاغذ در فضای مجازی در اختیار سفیران سلامت قرار گیرد و در این زمینه اپلیکیشنی در سطح کشور طراحی شده که سفیران سلامت به آن دسترسی خواهند داشت.

۲۰ سرفصل برای آموزش به سفیران سلامت

وی اظهارداشت: ۲۰ سرفصل برای آموزش به سفیران سلامت هر خانواده در نظر گرفته شده از جمله مسمومیت با مونوکسید کربن، سلامت دهان و دندان، فعالیت بدنی و کم تحرکی، کاهش مصرف قند، نمک و چربی، پرهیز از مصرف سیگار و دخانیات، تماس با اورژانس و فوریت‌های پزشکی از مهمترین محورهای آموزش به سفیران سلامت است.

مهرام گفت: طرح هر خانه یک پایگاه سلامت، کار مشترک مرکز مدیریت شبکه و دفتر آموزش و ارتقای سلامت وزارت بهداشت است و پس از اجرای طرح پایلوت مجری برنامه دفتر ارتقاء سلامت خواهد بود و مرکز مدیریت شبکه با دفتر آموزش و ارتقای سلامت همکاری می‌کند.