به گزارش خبرگزاری مهر، محمد حسین حیدری، گفت: این دفتر به منظور صیانت از حقوق مردم، ارتقای شاخص های بهداشتی و افزایش رضایتمندی مردم از حوزه سلامت، بازرسی و نظارت های متعددی در همه حوزه های مرتبط با سلامت مردم انجام می دهد.
وی با بیان اینکه بازرسی و نظارت های دفتر بازرسی، ارزیابی عملکرد و پاسخگویی به شکایات وزارت بهداشت در سطح کشوری صورت می گیرد، تصریح کرد: بازرسی از ستاد وزارتخانه و سلامت کارکنان نیز مانند سایر حوزه ها برای ما اهمیت دارد و در همین ارتباط روز گذشته با همراهی رئیس مرکز سلامت و محیط کار و یک تیم تخصصی بهداشتی، از سیستم کترینگ، آشپزخانه، سالن غذاخوری و نیز مهد کودک این وزارتخانه بازدیدی چند ساعته داشتیم.
حیدری با تاکید بر اینکه هدف از این بازدیدها، رفع مشکلات موجود، خدمت رسانی مناسب تر و با شاخص های بهداشتی بهتر است، گفت: در بازدیدهایی که روز گذشته در ستاد وزارت بهداشت انجام شد، مشکلات موجود مورد بررسی قرار گرفته و در نهایت صورتجلسه بازدید تهیه و ایرادات موجود جهت رفع به مسئولین ذی ربط واحدها منعکس شد.
به گزارش خبرنگار مهر، سعید نمکی بعد از ظهر چهارشنبه در سفر خود به استان قم کلینیک ویژه بیمارستان شهید بهشتی را که با اعتبار ۱۵ میلیارد تومان ساخته شده است را افتتاح کرد.
وی سپس در حاشیه بازدید خود از بیمارستان نیمه کاره امیرالمؤمنین(ع) در گفتوگو با خبرنگاران اظهار داشت: این بیمارستان که خیریه است مشکلاتی در زمینه بهرهبرداری داشته که طی جلساتی با استاندار و نماینده مردم قم در مجلس قرار شد کمیته و کارگروهی برای رفع مشکلات آن تشکیل شود.
وزیر بهداشت، درمان و آموزش پزشکی ادامه داد: مشکلات انشعابات بیمارستان امیرالمؤمنین(ع) برطرف شده و مشکل تأمین مالی ضمن تعهدات خیر برطرف خواهد شد همچنین برای تأمین منابع مالی تأسیسات این بیمارستان ۱۰ میلیارد تومان اعتبار اختصاص یافت که ۳۰ میلیارد تومان دیگر هم خیرین تأمین کردند و قرار است تا دو ماه دیگر به بهرهبرداری کامل برسد.
افتتاح کلینیک شهید بهشتی با اعتبار ۱۵ میلیارد تومان
وی درباره کلینیک ویژه شهید بهشتی قم نیز گفت: این کلینیک به عنوان کلینیک معین برای بیمارستان شهید بهشتی است و پیوست مهمی برای این بیمارستان دارد و بیماران از سطح یک به این کلینیک ارجاع میشوند و برای آن اعتبار ۱۵ میلیارد تومان اختصاص یافته است.
نمکی افزود: ۶۰۰ کلینیک دیگر قرار است در سطح کشور مشابه این کلینیک در آینده افتتاح و مورد بهرهبرداری قرار گیرد که مساحت آن ۵ هزار و ۲۴۰ متر مربع در ۴ طبقه در اختیار مردم قم قرار میگیرد.
وی در پایان با اشاره به وضعیت گسترش آنفلوانزا در کشور، گفت: ویروس آنفلوانزا قاتل سرکشی بود که مشکلاتی را در کشور ایجاد کرد ولی خوشبختانه با برنامهریزی مهار و اکنون ابتلا به آن سیر نزولی پیدا کرده است.
به گفته وزیر بهداشت تا هفته آینده این ویروس در کل مهار خواهد شد ولی این به این معنی نیست که دیگر مسائل بهداشتی و خود مراقبتی را کنار بگذاریم باید به طور مداوم نسبت به شستشوی دستها و رعایت مسائل بهداشتی مراقبت بیشتری داشته باشیم.
گفتنی است، در کلینیک ویژه شهید بهشتی قم روزانه بین ۳۰ تا ۴۰ پزشک متخصص و فوق تخصص برای بیماران خدمات درمانی ارائه میکنند.
به گزارش خبرگزاری مهر، علیرضا رئیسی، با اشاره به خبر صدور مجوز ۴۵ برند جدید دخانیات شامل ۳۰ برند تنباکو، گفت: وزارت بهداشت اقدام اخیر مرکز برنامه ریزی و نظارت بر دخانیات کشور را مغایر مصوبه جلسه نهم ستاد کشوری کنترل دخانیات که برطبق آن کاربرد عطر و طعم در محصولات دخانی و ثبت برند جدید از مصادیق تبلیغ به شمار می رود، دانسته و خواستار ورود و رسیدگی نهادهای نظارتی به موضوع است.
وی ادامه داد: پیشنهاد تصویب تبصره ۳ ماده ۱۰۲ قانون برنامه پنجم توسعه از سوی وزارت صمت برای تاسیس کارخانجات تولید محصولات دخانی در کشور به میزان تقاضای داخل و با هدف جلوگیری از قاچاق و مسئولیت پذیر کردن صنایع در برابر قاچاق محصولات بوده است. در صورتی که به رغم راه اندازی حدود ۲۰ کارخانه تولیدی و تامین نیاز مصرف داخل، این وزارتخانه با ادعای افزایش مصرف و قاچاق این محصولات کماکان به صدور مجوزهای جدید برای تولید این محصولات می پردازد.
معاون وزیر بهداشت بیان کرد: متاسفانه مسئولین حوزه های نظارتی توجه کافی به نگرانی های حوزه سلامت در این خصوص نشان نداده اند و وزارت صمت به سیاست توسعه ای در این حوزه ادامه می دهد.
رئیسی با اشاره به اینکه آمارها دلالت بر ثابت بودن و تا حدودی روند کاهشی مصرف سیگار در کشور دارد، گفت: بنابراین وزارت صمت باید به جای صدور مجوز تولید دخانیات، به پیاده سازی کد رهگیری و ردیابی محصولات دخانی و ساماندهی عرضه این محصولات تا سطح خرده فروشی برای شفافیت زنجیره عرضه که تاکنون به طور کامل اجرا نشده است و از الزامات قانون مبارزه با قاچاق کالا و ارز و معاهدات بین المللی که عضو آن هستیم، بپردازد تا ضمن کنترل قاچاق، میزان دقیق مصرف هم مشخص شود.
وی خاطر نشان کرد: علیرغم شواهد جهانی مبنی برناپایدار بودن صنعت دخانیات و تغییر حوزه فعالیت این صنایع از کشورهای توسعه یافته به کشورهای در حال توسعه، به دلیل اجرای سیاست های انقباضی برای کاهش تولید و مصرف دخانیات در کشورهای پیشرفته جهان، متاسفانه شاهد رشد و گسترش این صنعت در کشورمان هستیم.
رئیسی، بزرگنمایی قاچاق و آمار مصرف مواد دخانی را بهانه ای برای توسعه صنعت مرگ آور دخانیات دانست و افزود: سوءاستفاده از شرایط موجود اقتصادی با بزرگ جلوه دادن قاچاق و میزان مصرف محصولات دخانی بهانه ای برای ادامه صدور مجوز تولید این محصولات در کشور شده است، در حالی که با این ترفند کهنه صنایع دخانی کارایی خودش را در کشورهای جهان از دست داده است.
معاون بهداشت وزارت بهداشت در پایان تاکید کرد: وزارت صمت تاکنون پاسخگوی مکاتبات وزارت بهداشت در خصوص سیاست های ترویجی صنعت دخانیات از سوی آن وزارتخانه نبوده است.
حسین صفوی، با اشاره به فراهم بودن دسترسی مردم به استعلام قیمت تجهیزات و ملزومات پزشکی مصرفی در سایت اداره کل تجهیزات و ملزومات پزشکی سازمان غذا و دارو، به خبرنگار مهر، گفت: در حال حاضر قیمت ۷۰ هزار قلم کالا(IRC) در سایت اداره کل تجهیزات پزشکی، به آسانی در دسترس مردم است تا از وضعیت قیمت های مصوب و مورد تایید وزارت بهداشت مطلع شوند.
وی با اعلام اینکه قیمت این اقلام شامل کالاهای پزشکی وارداتی و تولید داخل می شود، افزود: قیمت گذاری ها از سال ۹۳ شروع شده و به روز می شود.
صفوی با اشاره به آن دست از کالاهای پزشکی که با ارز ۴۲۰۰ تومانی تهیه می شوند، گفت: علاوه بر قیمت این قبیل کالاها، قیمت سایر کالاهای پزشکی که مشمول ارز دولتی نمی شوند نیز در این سایت قابل مشاهده است.
مدیرکل تجهیزات و ملزومات پزشکی سازمان غذا و دارو، با اشاره به دو روش تماس مردم برای پیگیری شکایات از قیمت ها، افزود: دو روش تماس تلفنی و ثبت در سامانه شکایت، برای پاسخگویی به مردم راه اندازی شده است.
صفوی با تاکید بر تشدید نظارت ها و بازرسی ها به منظور کنترل قیمت ها در بازار تجهیزات و ملزومات پزشکی کشور، گفت: بر اساس تصمیم اداره کل تجهیزات پزشکی، معاونت غذا و داروی دانشگاه های علوم پزشکی سراسر کشور موظف هستند در استان ها و مناطق خود، بازرسی دوره ای به منظور کنترل قیمت ها داشته باشند.
وی افزود: بازار تجهیزات پزشکی کشور توسط بازرسان اداره کل تجهیزات پزشکی، سازمان تعزیرات و سازمان حمایت از مصرف کنندگان، رصد و نظارت می شود.
مدیرکل تجهیزات و ملزومات پزشکی سازمان غذا و دارو، در ارتباط با قیمت سمعک نیز، گفت: با توجه به اینکه سمعک با ارز ۴۲۰۰ تومانی وارد می شود، قیمت همه مدل ها و برندها، در سایت اداره کل تجهیزات پزشکی قابل رصد است.
صفوی ادامه داد: سمعک ها بر اساس نوع مدل و کشور سازنده، قیمت گذاری و به صورت ریالی در سایت محاسبه شده است.
وی افزود: قیمت سمعک در دو ستون جداگانه که شامل قیمت فروش شرکت وارد کننده و قیمت برای توزیع و عرضه است، در دسترس عموم قرار دارد.
به گزارش خبرنگار مهر، سعید نمکی وزیر بهداشت، درمان و آموزش پزشکی صبح امروز(چهارشنبه) در حاشیه جلسه هیئت وزیران در جمع خبرنگاران درباره آخرین وضعیت بیماری آنفولانزا در کشور، اظهار داشت: آنفولانزا سیر نزولی پیدا کرده و در حال ریشهکن شدن است.
آش گندم شیر یکی از غذاهای محلی و سنتی استان کرمان میباشد. این غذای خوشمزه را مردم کرمان اغلب در ماه رمضان و افطار میل میکنند. البته آش جزو خوراکهای اصیل مردم ایران است که با توجه به فرهنگ هر شهر ایران، انواع مختلف و محلی آن در میان مردمان آن شهر مرسوم شده است.
گندم شیر نیز یکی دیگر از خوراک های محلی کرمان است که مردم کرمان هم آن را به صورت جداگانه میل می کنند و بسیار مغذی و پرقوت است و هم آن را در برخی از غذاها مثل آش اضافه میکنند و در طبخ آن ها استفاده می کنند.
گندم شیر در واقع از مخلوط گندم و شیر با تعدادی ادویه به دست می آید که در اینجا برایتان توضیح می دهیم.طرز تهیه این خوراکی به این صورت است که شما گندم از قبل خیس خورده را به جای آب به همراه شیر می گذارید بجوشد در حین جوشیدن و پختن می توانید انواع ادویه های مورد نیاز همچون زعفران ، زرد چوبه، زیره سیاه، سیاه دانه، فلفل قرمز و یا هر ادویه دیگری که دوست دارید را به آن اضافه کنید و خوب با شیر و گندم مخلوط کنید و اجازه دهید تا تمامی شیر بخار شده و به خورد گندم برود در این مرحله گندم شیر شما آماده است که هم می توانید به همین صورت استفاده کنید و یا مثل غذای در این پست به آش اضافه کنید و طعم جدیدی از غذا را تجربه کنید.
از انواع دیگر آش های محلی ایران می توان به آش پرپوله، آش ماشاب، آش کدو حلوایی، آش قره قروت، آش آلو، اش گشنیز و آش ماسوآ اشاره کرد. مواد لازم
گوشت: ۵۰۰ گرم
گندم شیر: ۱۰۰ گرم
نخود: ۷۰ گرم
پیاز متوسط: ۱ عدد
رشته آش : به مقدار لازم(در صورت تمایل)
کشک ساییده شده: به مقدار لازم
سیر : به میزان لازم
نعناداغ: به میزان لازم
نمک : به میزان لازم
زردچوبه : به میزان لازم
فلفل سیاه: به میزان لازم
مراحل پخت
مرحله ۱
ابتدا گوشت را خرد کنید و در یک قابلمه بگذارید با آب بپزد تا نیم پز گردد.
مرحله ۲
پیاز را اسمال دایس کرده( ریز خرد کنید.) و مقداری تفت دهید.
مرحله ۳
سپس نخود را به همراه پیاز مجدد کمی تفت دهید.
مرحله ۴
ادویه های زرد چوبه و فلفل سیاه را نیز به قابلمه اضافه کنید.
مرحله ۵
بعد از پختن این مواد، گوشت ها را له کنید و به قابلمه اضافه کنید.
مرحله ۶
سپس گندم شیری را که از قبل پخته اید به قابلمه اضافه کنید.
مرحله ۷
پس از انکه تمامی مواد را با هم مخلوط کردید کشک ساییده شده را بر روی مواد قابلمه بریزید و بگذارید یک ربع بپزد.
مرحله ۸
سپس رشته آشی را اضافه کنید و اجازه دهید تا کامل باز شود(حدودا یک ربع زمان میبرد).
مرحله ۹
بعد از پخت آن نعناداغ و سیرداغ و کمی نمک درون قابلمه بریزید و بگذارید آش کاملاً جا بیفتد.
مرحله ۱۰
روش طبخ گندم شیر:
مرحله ۱۱
گندم ها را از طریق آسیاب کردن به صورت بلغور در بیاورید و سپس آن را الک کنید تا آرد آن جدا شود.
مرحله ۱۲
سپس گندم ها را در یک قابلمه بریزید و مقداری شیر، زنجبیل، زیره، سیاه دانه، زردچوبه و فلفل سیاه بریزید و بگذارید مواد بپزد.
مرحله ۱۳
بعد از پخت آن ها را بر روی یک پارچه ای در داخل یک قابلمه دیگر بریزید تا خشک شوند.(می توانید همان طور مرطوب برای آش استفاده کنید و یا به همان صورت میل کنید). چون خودش یک نوع غذای مقوی ست.
به گزارش خبرگزاری مهر، سعید نمکی، از طرح تحول سلامت به عنوان یکی از موفق ترین برنامه های دولت یازدهم و دوازدهم یاد کرد و افزود: این طرح توانست در حوزه هزینه های کمرشکن سلامت، ماندگاری تیم پزشکی در مناطق محروم، رسیدگی به بیماران خاص و صعب العلاج بار سنگینی را از دوش مردم بردارد.
وی یادآور شد: اولین گام ما در گام دوم طرح تحول سلامت علاوه بر استمرار برخی از بسته های مهم این طرح، تقویت زیرساخت های پیشگیری و درمان سرپایی بوده است تا در مراحل اولیه موفق به شناسایی بیماری ها شویم و امسال تا پایان بهار موفق به استقرار پرونده الکترونیک سلامت در کشور شدیم و گام های موثری در راستای استقرار سیستم ارجاع و پزشکی خانواده در کشور برداشته شده است.
نمکی به وضعیت مطالبات وزارت بهداشت و کسری این وزارتخانه اشاره کرد و گفت: از روز اول که به وزارت بهداشت آمدم، با کوهی از مشکلات اقتصادی روبرو بودیم. قبل از پایان سال گذشته، وزارت بهداشت را با ۲۰ هزار میلیارد تومان کسری بودجه تحویل گرفتم. ۱۰ هزار میلیارد تومان مربوط به مطالبات از سازمان تامین اجتماعی، ۵ هزار میلیارد تومان مطالبات از بیمه سلامت و ۵ هزار میلیارد تومان مطالبات از سازمان برنامه و بودجه داشتیم.
وی اضافه کرد: تتأمین اجتماعی مطالبات مربوط به خدماتی را که ما ۱۸-۱۷ ماه پیش ارائه کرده بودیم، پرداخت نکرده است و ما هم نمی توانیم از پذیرش بیمه شدگان این سازمان امتناع ورزیم.
وزیر بهداشت تاکید کرد: با همت و تلاش شبانه روزی نیروهای بهداشتی و درمانی که ۱۷ ماه کارانه نگرفته اند و در بسیاری از موارد، مورد بی مهری و کم لطفی قرار می گیرند، افتخارات بسیار بزرگی از جمله عدم ثبت اپیدمی با توجه به گستردگی سیلاب در عید امسال در کشور داشتیم که مورد تعجب و ستایش دکتر تدورس دبیرکل سازمان جهانی بهداشت قرار گرفت.
نمکی خاطرنشان کرد: کاری که با بیمه تامین اجتماعی کردیم این است که مقرر شد ۶۰ درصد از اسناد ارسالی، آخر هر ماه و ۴۰ درصد باقی مانده نیز تا سه ماه بعد، پرداخت شود و معوقات را از این هفته در قالب اوراق می گیریم که به ریال تبدیل و به دانشگاه ها پرداخت می کنیم و سایر معوقات را تا دو ماه آینده دریافت خواهیم کرد.
به گزارش خبرگزاری مهر، سعید نمکی، از طرح تحول سلامت به عنوان یکی از موفق ترین برنامه های دولت یازدهم و دوازدهم یاد کرد و افزود: این طرح توانست در حوزه هزینه های کمرشکن سلامت، ماندگاری تیم پزشکی در مناطق محروم، رسیدگی به بیماران خاص و صعب العلاج بار سنگینی را از دوش مردم بردارد.
وی یادآور شد: اولین گام ما در گام دوم طرح تحول سلامت علاوه بر استمرار برخی از بسته های مهم این طرح، تقویت زیرساخت های پیشگیری و درمان سرپایی بوده است تا در مراحل اولیه موفق به شناسایی بیماری ها شویم و امسال تا پایان بهار موفق به استقرار پرونده الکترونیک سلامت در کشور شدیم و گام های موثری در راستای استقرار سیستم ارجاع و پزشکی خانواده در کشور برداشته شده است.
نمکی به وضعیت مطالبات وزارت بهداشت و کسری این وزارتخانه اشاره کرد و گفت: از روز اول که به وزارت بهداشت آمدم، با کوهی از مشکلات اقتصادی روبرو بودیم. قبل از پایان سال گذشته، وزارت بهداشت را با ۲۰ هزار میلیارد تومان کسری بودجه تحویل گرفتم. ۱۰ هزار میلیارد تومان مربوط به مطالبات از سازمان تامین اجتماعی، ۵ هزار میلیارد تومان مطالبات از بیمه سلامت و ۵ هزار میلیارد تومان مطالبات از سازمان برنامه و بودجه داشتیم.
وی اضافه کرد: تامین اجتماعی مطالبات ما مربوط به خدماتی که ۱۸-۱۷ ماه پیش ارائه کرده بودیم را پرداخت نکرده بود و ما هم نمی توانیم از پذیرش بیمه شدگان این سازمان امتناع ورزیم.
وزیر بهداشت تاکید کرد: با همت و تلاش شبانه روزی نیروهای بهداشتی و درمانی که ۱۷ ماه کارانه نگرفته اند و در بسیاری از موارد، مورد بی مهری و کم لطفی قرار می گیرند، افتخارات بسیار بزرگی از جمله عدم ثبت اپیدمی با توجه به گستردگی سیلاب در عید امسال در کشور داشتیم که مورد تعجب و ستایش دکتر تدورس دبیرکل سازمان جهانی بهداشت قرار گرفت.
نمکی خاطرنشان کرد: کاری که با بیمه تامین اجتماعی کردیم این است که مقرر شد ۶۰ درصد از اسناد ارسالی، آخر هر ماه و ۴۰ درصد باقی مانده نیز تا سه ماه بعد، پرداخت شود و معوقات را از این هفته در قالب اوراق می گیریم که به ریال تبدیل و به دانشگاه ها پرداخت می کنیم و سایر معوقات را تا دو ماه آینده دریافت خواهیم کرد.
برترینها: سیبزمینی برشته پرادویه یک بغل بشقابی عالی برای انواع غذاها از جمله مرغ سرخ کرده و استیک آبدار است. این بغل بشقابی عالی و رژیمی با ادویهها حسابی مزهدار شده و در فر با حداقل روغن پخته میشود. ظاهر زیبای این سیبزمینی برشته بخصوص برای بچههای مدرسهای جالب است و میتوانید به عنوان میان وعده برای آنها درست کنید.
چه بغل بشقابی برای ناگت مرغ در فر میخواهید؟ پوره سیبزمینی، سبزیجات برشته در فر یا همین سیبزمینی برشته پرادویه، من که این یکی را ترجیح میدهم، چون هم کم روغن است و هم پر چاشنی. برای درست کردن این نوع سیبزمینی برشته نیازی نیست که پوست آن را بگیریم بلکه باید با برس مخصوص خوب آن را پاک کنیم. من از برس مخصوص شستن سبد سبزی استفاده میکنم و یا اسکاچ استفاده نشده ظرفشویی.
به این ترتیب شما مقداری از مواد مفیدی را که داخل پوست سیبزمینی هستند، حفظ میکنید. سیبزمینیها به شکل قاچ قاچ خرد میشوند و این مدل سیبزمینی برای بغل بشقابی انواع گوشت و ماهی از همه بهتر است. همچنین لایه بیرونی سیبزمینی کاملا برشته و لایه داخلی هم کاملا مغز پخت است.
سیبزمینی برشته در فر؛ پُرادویه و با حداقل روغن
سیبزمینی مورد استفاده شما هر نوعی میتواند باشد، اما سعی کنید از سیبزمینیهایی با پوست صاف و تمیز استفاده کنید و یا سیبزمینی پشندی (سیبزمینی ایرانی) که این روزها به سختی در بازار یافت میشود. تعداد قاچ سیبزمینی بستگی به اندازه آن دارد و معمولا بین ۴ تا ۸ قاچ بر حسب کوچک یا متوسط بودن است. پس از قاچ کردن آنها را مزهدار میکنید.
نوع ادویه به دلخواه شما تعیین میشود. برای اینکه ظاهری قرمز و برشته داشته باشد، ترکیب پاپریکا و چیلی از همه بهتر است، اما استفاده از کاری هم طعم خوبی به آن میدهد. پس از قرار دادن این قاچهای سیبزمینی مزهدار شده روی سینی فر کاغذ گرفته، با اسپری روی آن روغن بپاشید. ظرف اسپری روغن پلاستیکی ارزانترین نوع این ظرف است و اگر میخواهید پول بیشتری خرج کنید یک نمونه استیل آن را خریداری کنید.
روغن مورد استفاده هم بهتر است از نوع روغنهای پرس سرد نباشد. این سینی پر از سیبزمینی را در فری گرم شده با حرارت ۲۰۰ درجه سلسیسوس میگذارید تا سیبزمینیها بپزند و برشته شوند. سپس این خوراکی را گرم با سس کچاپ خانگی سرو کنید.
من قبلا از دوستانی در اکثر نقاط دنیا پرسیده بودم که بهترین روش برای درست کردن سیبزمینی بدون سرخ کردن چیست و شیوههای مختلفی را دریافت کردم. یک نفر سیبزمینی را به همین شکل و روی شبکه فر گذاشته بود که نتیجه کار عالی بود. درست کردن سیبزمینی به این روش باعث میشود با حداقل روغن یک سیبزمینی برشته زیبا و خوشمزه داشته باشید.
اگر بخواهید سیبزمینی را سرخ کنید نمیتوانید آن را مزهدار کنید، چون ادویه در روغن داغ میسوزد و سیبزمینی ظاهری سوخته و بد پیدا میکند. اما در این روش سیبزمینی پراویه دارید. برای استفاده از ادویه تنها به مقدار کمی از آنها نیاز دارید. من ترکیب پودر سیر، زیره، چیلی را به عنوان یک سهم و پاپریکا را به عنوان سهم دیگر پیشنهاد میکنم.
مواد لازم
سیبزمینی: ۱ کیلو
پاپریکا: ۱ و ۱/۲ قاشق چایخوری
پودر چیلی: ۱ قاشق چایخوری (اختیاری)
پودر سیر: ۱ قاشق چایخوری
پودر پیاز: ۱ قاشق چایخوری
نمک دریا: به اندازه لازم
فلفلسیاه تازه آسیاب شده: به میزان لازم
اسپری آشپزی کم چرب یا روغن زیتون
طرز تهیه
۱. فر را با حرارت ۲۰۰ درجه سلسیوس روشن کنید.
۲. سیبزمینیها را کاملا بشویید و با برس یا اسکاچ بسابید تا گل آن کاملا جدا شود. توصیه میکنم از سیبزمینیهای با پوست تمیز و صاف استفاده کنید. نیازی به خشک کردن سیبزمینی نیست. آن را به صورت قاچ برش بزنید که بسته به بزرگی سیبزمینی بین ۴ تا ۸ قاچ است. یک اندازه بودن برشها بسیار مهم است تا به این ترتیب در فر به طور یکسان پخته شوند. لازم نیست پوست سیبزمینی را جدا کنید.
۳. سیبزمینیها را داخل کاسه گود و بزرگی بریزید. با اسپری آشپزی روی آنها روغن اسپری کنید. در صورتی که اسپری ندارید خیلی راحت حدود ۲ قاشق روغن زیتون روی آنها بریزید. سپس آنها را بهم بزنید تا روغن همه آنها را چرب کند. حالا ادویهها را روی سیبزمینیها بریزید و دوباره بهم بزنید. میتوانید این کار را همزمان با ریختن روغن انجام دهید. سعی کنید جوری بهم بزنید که ادویه روی سیبزمینیها به طور مساوی و یکدست قرار بگیرد. حالا با نمک و فلفلسیاه بیشتر مزهدار کنید. البته میتوانید روغن و ادویهها را ابتدا در کاسه بریزید و مخلوط کنید سپس سیبزمینیها را روی آنها ریخته و خوب بهم بزنید.
۴. یک عدد سینی فر بزرگ یا دو عدد کوچک را کاغذ مخصوص فر بگذارید. سیبزمینیهای مزهدار شده را به صورت یک لایه کف سینی بچینید. سینی را در فر گذاشته و به مدت ۳۵ تا ۴۰ دقیقه یا تا موقعی که طلایی و برشته شوند، بپزید.. اگر از اون تستر استفاده میکنید دما را روی ۲۲۰ درجه بگذارید.
۵. پس از بیرون آوردن از فر در حالی که هنوز گرم هستند با نمک مزهدار کنید. اگر از بابت سرخ نشدن دو سمت قاچ سیبزمینی نگران هستید، میتوانید پس از ۱۵ دقیقه، سینی را خارج کرده و سیبزمینیها را برگردانید و به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه دیگر بگذارید تا آن روی سیبزمینی هم برشته شود.
۶. این سیبزمینی را میتوان با سس کچاپ خانگی یا باربیکیو سرو کرد و یا به عنوان یک ماده طعم دهنده به سالاد اضافه کرد. اضافه آن را هم میتوانید فریز کنید.
نکات مهم
برای اینکه داخل سیبزمینی خیلی خوب پخته و پفکی شود بهتر است از سیبزمینیهایی با بافت مناسب استفاده کنید. بعضی از سیبزمینیها بسیار سفت هستند که در این صورت باید آنها را به میزان کمی آبپز کنید.
سیبزمینیها را دقت بشویید و تمیز کنید. برای این کار میتوانید از برس شستشوی ظرف یا اسکاچ و یا حتی سیم ظرفشویی استفاده کنید.
میتوانید ادویهها را داخل کیسه زیپ لاک بریزید سپس برشهای سیبزمینی را داخل این کیسه ریخته و مزهدار کنید. انی روش سادهتر است و نتیجه خوبی میدهد.
اگر بخواهید که سیبزمینیها بیشتر برشته شود، پس از ریختن آنها در سینی میتوانید در میانه زمان پخت، سینی را از فر خارج کرده و با اسپری روی آنها روغن بپاشید سپس دوباره داخل فر بگذارید.
