مواد لازم:
ژله انار
پودر ژلاتین: ۱/۲ قاشق چایخوری
آب: ۲ قاشق چایخوری (۱۰ میلی لیتر)
آب انار: ۱/۴ پیمانه (۶۰ میلی لیتر)
دانه انار: ۲ قاشق غذاخوری
پودر شکر: ۲ قاشق غذاخوری
پاناکوتا
ژلاتین: ۲ ورق
خامه زده شده: ۲ پیمانه (۵۰۰ میلی لیتر)
وانیل: ۱ قاشق چایخوری
پودر شکر: ۱/۴ پیمانه
طرز تهیه:
۱. ژلاتین را داخل آب سرد بخیسانید تا نرم شود.
۲. داخل ماهیتابه خامه و شکر پودر شده و وانیل را ریخته و بهم بزنید تا کل خامه طعم وانیل بگیرد. ورقههای وانیل را از آب درآورده و مایع اضافی را بریزید و داخل خامه بیندازید، بهم بزنید تا حل شود.
۳. خامه را با دقت در قالب یا لیوان بریزید. در صورتی که در قالب میریزید با پشت قاشق آن را صاف کنید. اگر میخواهید به صورت کج در لیوان شکل بگیرد. یک شانه تخم مرغ را داخل یک سینی بگذارید و لیوانها را به صورت کج روی شانه تخم مرغ بگذارید تا کج قرار بگیرند. حالا این مخلوط پاناکوتا را با دقت داخل لیوان بریزید. مواظب باشید زیاد نریزید که بیرون بریزد. حالا به آرامی سینی حاوی لیوان و شانه تخم مرغ را داخل یخچال بگذارید. حداقل ۴ ساعت یا یک شب تا صبح بگذارید بماند و سفت شود.
۴. برای ژله انار آب جوش را داخل کاسهای کوچک ریخته و ژلاتین را به آن افزوده و بهم بزنید تا حل شود.
۵. داخل کاسهای دیگر، آب انار و شکر را بریزید و هم بزنید تا ترکیب شود. ژلاتین را به آب انار اضافه کنید، بهم بزنید تا ترکیب شود.
۶. میگذاریم مایع ژله انار خنک شده و به دمای محیط برسد سپس این مایع را روی پاناکوتای سفت شده میریزیم. موقع ریختن این کار را به آرامی و با دقت انجام دهید. ظرف را در یخچال قرار دهید تا ژله خودش را کاملا بگیرد. بعد از سفت شدن ژله، دانههای انار را به آرامی وسط ژله قرار میدهیم.
نکات مهم
میتوانید پاناکوتا و ژله را به صورت چند لایه درست کنید. برای هر لایه حداقل ۱ تا ۲ ساعت بگذارید داخل یخچال بماند.
ظرفهای مورد استفاده برای این دسر، لیوان نوشیدنی ساده و صاف، لیوانهای کشیده، جام، ظرف رامکین، ظرف بستنی خوری و قالب ژله برای سرو دسر در بشقاب است.
برای درست کردن پاناکوتای کم چرب میتوان به جای شیر معمولی از شیر نارگیل و به جای خامه از ماست چکیده استفاده کرد. در این روش شیر نارگیل کمی گرم میشود، اما نباید بجوشد، حرارت را کاهش داده و پودر ژله در آن ریخته میشود سپس خوب هم زده ماست چکیده به آن اضافه میشود.
میتوانید برای تزئین روی ژله خامه ریخته و روی خامه چند دانه بریزید و در صورت دلخواه با برگهای ظریف نعناع تزئین کنید.
اگر بخواهید انار را داخل ژله بریزید باید بگذارید توی یخچال بماند تا کمی خودش را بگیرد سپس به آرامی دانههای انار را داخل آن بریزید تا نزدیک به لایه بالایی ژله باشد. ریختن میوه در اوایل آماده شدن ژله باعث میشود ژله خوب نبندد.
