برچسب: غذا

به گزارش خبرنگار مهر، آلودگی هوا، بخصوص افزایش تراکم ذرات PM2.5، مشکل اصلی سلامت جهانی است. در این مطالعه، محققان بیمارستان فووای چین رابطه بین قرارگیری بلندمدت در معرض ذرات PM2.5 و وقوع سکته را براساس بررسی داده‌های جمع آوری شده از بیش از ۱۱۷ هزار فرد چینی بررسی کردند.

تیم تحقیق از تکنولوژی ماهواره‌ای برای ارزیابی قرارگیری هر فرد در معرض PM2.5 در طول دوره ۲۰۰۰ تا ۲۰۱۵ استفاده کرد. قرارگیری بلندمدت هر فرد براساس محل سکونت هر شرکت کننده، ۶۴.۹ میکروگرم در هر مترمکعب بود.

تحقیق نشان داد در مقایسه با جمعیتی که در معرض میزان پایین ذرات PM2.5 (کمتر از ۵۴.۵ میکروگرم در مترمکعب) قرار داشتند، ریسک سکته برای افراد ساکن در محیط‌های دارای غلظت PM2.5 بالا ۷۸.۲ میکروگرم در هر متر مکعب، تا ۵۳ درصد بیشتر بود.

تحقیق همچین نشان داد مکانیسم پاتوژنیک آلاینده‌های هوا منجر به بروز سکته‌های مختلف می‌شود.

محققان همچنین به بررسی تأثیر الاینده های هوا بر سلامت در نمونه‌های بزرگ‌تر ادامه خواهند داد.

به گزارش خبرنگار مهر، مطالعات در مورد کاهش استرس در محیط کار حاکی از آن است که گذاشتن گیاهان کوچک در نزدیکی میز کار می‌تواند تا حدودی موجب کاهش استرس شود.

آزمایش بر روی ۶۳ کارمند در ژاپن انجام شد و تغییرات روانشناختی و فیزیولوژیکی آنها قبل و بعد از قراردادن گیاه بر روی میز کار آنها پیگیری شد.

محققان دانشگاه هایگو ژاپن تأثیر نگاه کردن به گیاه و همچنین رسیدگی به آن را بررسی کردند.

آنها مشاهده کردند وجود یک گیاه بر روی میز کار و در نزدیک ترین فاصله دیداری می‌تواند موجب کاهش خستگی و استرس در کارمندان شود.

به گزارش خبرنگار مهر، محققان دانشگاه منچستر انگلستان دریافتند افرادی که به طورمنظم بیش از ۱۱ ساعت در روز می‌خوابند در مقایسه با افرادی که هفت ساعت در روز می‌خوابند سه برابر بیشتر با ریسک ابتلاء به بیماری غیرقابل درمان ریه موسوم به فیبروز ریوی مواجه هستند. همچنین افرادی که کمتر از چهار ساعت در روز می‌خوابند دو برابر بیشتر با ابتلاء به این بیماری مواجه هستند.

محققان این مشکل را ناشی از ارتباط آن با ساعت بدن می‌دانند. آنها همچنین با هدف قرار دادن ساعت بدن شاهد کاهش فیبروز در محیط آزمایشگاه بودند.

«جان بلیکلی»، سرپرست تیم تحقیق، در این باره می‌گوید: «فیبروز ریوی مشکلی حاد است که در حال حاضر درمانی برای آن وجود ندارد. اما یافته جدید حاکی از آن است که ساعت بدن نقش مهمی در این زمینه دارد و می‌تواند راهی برای درمان یا پیشگیری از این بیماری یافت شود.»

محققان عنوان می‌کنند در صورت تأیید این نتایج، خوابیدن در مدت زمان مطلوب می‌تواند تأثیر این بیماری مرگبار را کاهش دهد.

ساعت درونی بدن تقریباً هر سلول را در بدن انسان تنظیم می‌کند و چرخه ۲۴ ساعتی در بسیاری از فرایندها نظیر خواب، ترشح هورمون‌ها و متابولیسم بدن نقش دارد.

مطالعات بر روی موش‌ها نشان داد تغییر در مکانیسم ساعت می‌تواند در فرایند فیبروزی اختلال ایجاد کند و حیوانات کمتر با احتمال ابتلاء به فیبروز ریوی مواجه می‌شوند.

به گفته محققان، پروتئین اصلی ساعت بدن موسوم به REVERBa موجب تغییر در تولید پروتئین اصلی در فیبروز ریه (کلاژن) می‌شود.

پیمان عشقی، در تشریح مهم‌ترین سیاست سازمان انتقال خون ایران در دوره جدید مدیریتی، به خبرنگار مهر، گفت: سیاست سازمان انتقال خون در دوره جدید مدیریتی، تأمین خون و فرآورده‌های خونی سالم و بدون چشم داشت است.

وی با تاکید بر تأمین پلاکت به عنوان یکی از اولویت‌های سازمان انتقال خون، افزود: نگاه استانی به تأمین خون و فرآورده‌های خونی باید به نگاه منطقه‌ای تبدیل شود.

مدیرعامل سازمان انتقال خون ایران، ادامه داد: همه پایگاه‌های انتقال خون در استان‌ها باید آماده همکاری در شبکه خون رسانی کشور باشند.

عشقی با تاکید بر پایگاه انتقال خون استان تهران، تصریح کرد: این آمادگی برای پایگاه‌های انتقال خون در کشور باید وجود داشته باشد که در تأمین خون و فرآورده‌های خونی مورد نیاز استان تهران همکاری و مشارکت داشته باشند.

وی ادامه داد: با توجه به اینکه استان تهران با دارا بودن ۱۵ درصد جمعیت کشور، ۲۵ درصد خون تولیدی و فرآورده‌های خونی را مصرف می‌کند و این در حالی است که بیماران زیادی از اقصی نقاط کشور به این استان می آیند.

نانوایی روبرتز اعلام کرده است که هر قرص این نان، حاوی حدود ۳۳۶ جیرجیرک است. جیرجیرک‌ها را خشک و آسیاب کرده‌اند، با آرد گندم و سایر دانه‌های خوراکی مخلوط کرده‌اند، و سپس (با آن ترکیب) نان پخته‌اند. طبق ادعای این نانوایی، نان تهیه شده «بسیار خوشمزه است و رویه تردی دارد.»

استوارت اسپنسر کالنان، مدیر این نانوایی، گفت: «جیرجیرک ماده غذایی بسیار جدید و هیجان‌انگیزی است. به‌رغم تصور احتمالی مردم، جیرجیرک غذای بسیار مفید و واقعاً خوشمزه‌ای است.» به گمان او چشیدن این نان جدید برای مردم با غافلگیری خوشایندی همراه خواهد بود، و تا به حال بازخورد مردم نسبت به آن بسیار مثبت بوده است.

متخصصان تغذیه ادعا می‌کنند که جیرجیرک نه تنها برای سلامت کبد خوب است، بلکه سرشار از مواد مغذی است و نانی که از جیرجیرک تهیه می‌شود، نسبت به نان‌های معمول پروتئین بیشتری دارد.

حشرات علاوه بر آن که غذایی پایدار و سازگار با محیط زیست به حساب می‌آیند، جداً خوشمزه‌اند و باید به عنوان یکی از مواد اولیه خوب در غذا‌ها مورد توجه قرار گیرند. نان جیرجیرکی منبع خوبی از پروتئین برای مشتریان خواهد بود و مردم می‌توانند با خوردن آن راحت‌تر با طعم غذا‌های حاوی حشرات آشنا شوند.

متخصص تغذیه بالینی، ادل وولستن هلم، با این حرف موافق است و می‌گوید که از نظرگاه تکامل بشر حشرات مدت‌های مدیدی وعده غذایی اصلی روزانه برای انسان بوده‌اند. این کار ما صرفاً حکم بازگشت به سنت‌های غذایی نیاکان‌مان را دارد.

با توجه به مشکلاتی که مصرف گوشت برای تغییرات اقلیمی و پایداری محیط زیست ایجاد می‌کند، کم کم به لزوم عوض کردن منابع پروتئینی آگاه می‌شویم. از چربی‌های ضروری‌ای که در این جانداران به وفور یافت می‌شود نیز نباید غافل شد.

او اضافه کرد: «وقتی فشار زیادی را که بر زمین و منابع آن وارد می‌شود، در نظر بگیریم، باید از مصرف حشرات به عنوان بهترین غذا خیلی هم استقبال کنیم.»

حشره‌خواری یا انتوموفاگی دارد کم کم در بسیاری از نقاط زمین همه‌گیر می‌شود. سازمان ملل سال گذشته برآورد کرد که دست کم دو میلیارد نفر حشره می‌خورند و بسیاری از آن‌ها نسل اندر نسل و از گذشته‌های دور، این موجودات را می‌خورده‌اند. بیش از ۱۹۰۰ گونه از حشرات، به عنوان غذای انسان مصرف می‌شوند. این سازمان افزود، حشره‌خواری در میان کسانی که حافظ محیط زیست هستند نیز محبوب است، چون نسبت به پرورش دام‌های معمول، اراضی، آب و غذای کمتری برای پرورش حشرات لازم است.

تا به حال بعضی از چهره‌های سرشناس، از جمله نیکول کیدمن، آنجلینا جولی، جاستین تیمبرلیک، و کیتی پری از مصرف حشرات (به‌عنوان منبع غذایی) حمایت کرده‌اند.

برترین‌ها: به یاد داشته باشید، مصرف به اندازه ادویه علاوه بر خوش‌عطر و طعم کردن خوراک، فواید زیادی برای بدن دارد که تسهیل در هضم غذا، تنظیم قندخون و … از آن دسته‌اند.

جوز هندی؛ غریبه معطر

درباره جوز هندی: از آن دسته ادویه های وارداتی است که در مدتی اندک به آرامی جای خود را در آشپزی ایرانی باز کرده است.

ادویه نگاری: جوز هندی هسته میوه‌ای هلو مانند است که در اندونزی عمل می‌آید. بیشترین عطر و خاصیت آن در پوسته این هسته است، اما معمولا کل هسته در آشپزی به کار می‌رود.

ویژگی‌های پزشکی: تاثیر ویژه جوزهندی در هضم غذا و تسکین درد‌های روماتیسمی است.

نمره مثبت: جوزهندی از آن دست ادویه‌هایی است که علاوه‌بر عطر، طعم نیز دارد. معمولا در تهیه دسر‌ها یا دستور‌ها غذایی ویژه‌ای که از هند یا کشور‌های عربی به آشپزی ایرانی راه پیدا کرده استفاده می‌شود.

نمره منفی: مصرف بیش از اندازه آن به دلیل دارا بودن ترکیبات آلکالوئیدی باعث تاثیر مستقیم روی سلول‌های مغز و ایجاد حالات توهم‌زاست. مصرف مداوم آن زیان‌آور و استفاده از ۴ گرم آن در یک نوبت باعث مسمومیت شدید می‌شود، پس در مصرف آن زیاده‌روی نکنید و هنگام مصرف آن را رنده کنید تا عطر آن تبخیر نشود.

طریقه استفاده: پودر آن در تهیه ادویه ترکیبی یا به تنهایی در غذا‌هایی مانند لوبیاپلو یا خورش قیمه جای استفاده دارد.

---

تخم گشنیز؛ ادویه مرموز

درباره تخم گشنیز: گشنیز از آن‌دسته گیاهانی است که تمام قسمت‌های آن در آشپزی و طب سنتی مورد استفاده دارد.

ادویه نگاری: تخم گشنیز که در تهیه ادویه ترکیبی استفاده فراوان دارد، عطر خوش و منحصربه‌فردی دارد. تخم گشنیز به صورت درسته یکی از معطرکننده‌های ترشی است.

ویژگی‌های پزشکی: پودر آن به شدت میکروب‌کش است و در زمان ابتلا به بیماری‌های گوارشی مانند اسهال‌خونی، وبا و تیفویید که هنوز در فصول گرم بخش‌هایی از کشورمان را درگیر می‌کند، بسیار مفید است. راه مصرف ویژه‌ای ندارد، تنها مقداری از آن را در غذا بریزید و بس. در گذشته‌های نه چندان دور برای خوشبوکردن دهان و تسکین درد دندان نیز مورد مصرف داشته است.

نمره مثبت: تخم گشنیز دارای مقادیر قابل توجهی کلسیم و ویتامین‌های A و C است که باعث تقویت بدن می‌شود.

نمره منفی: باید توجه داشت که مصرف بیش از حد آن باعث بی‌حسی و گیجی شدید می‌شود که باید از آن برحذر بود.

طریقه استفاده: بوی آن خوش، اما فرار است، بنابراین در هرنوبت تنها مقدار مورد نیاز را آسیاب کنید تا عطر آن در غذا مشخص باشد.

---

هل؛ ادویه مهربانی

درباره هل: یکی از خوشبوترین انواع ادویه که موطن اصلی آن هندوستان است.

ادویه نگاری: در ایران معمولا در تهیه شیرینی‌جات یا برای عطردادن به چای به‌کار برده می‌شود، اما در آشپزی هندی و عربی موارد استفاده فراوان دارد.

ویژگی‌های پزشکی: این ادویه پر خاصیت تقویت‌کننده قلب و سیستم گوارش است. به هضم غذا کمک می‌کند و مانند بعضی دیگر از انواع ادویه، ضدمسمومیت است.

نمره مثبت: یکی از موارد معدود استفاده از هل در غذا، برای عطردادن به خورش‌های نذری است. اگر آن را به تنهایی یا به‌عنوان یکی از عناصر ادویه ترکیبی به‌کار برید، حتما مشتری دائمی آن خواهید شد. هل در ۳ نوع سبز، سفید و سیاه وجود دارد که خواص یکسانی دارند. هل را با چای دم کرده و با عسل بخورید تا سرماخوردگی درمان شده و تب پایین آورده شود. اگر زیاد ترش می‌کنید، هل را در برنامه غذایی بگنجانید.

نمره منفی: مانند سایر ادویه‌ها مصرف بیش از حد آن مضر است و باعث ناراحتی روده‌ها می‌شود. خواص هل بسیار شبیه شربت اکسپکتورانت است، پس اگر اهل درمان گیاهی هستید، هل را همیشه در ذهن داشته باشید.

طریقه استفاده: هل علاوه بر خواص ذکرشده، باعث آرامش و رفع اضطراب نیز می‌شود. درماه مبارک رمضان، استفاده از هل در انواع خوراک باعث آرامش بدن و سیستم گوارش می‌شود.

---

خردل؛ خشم اژد‌ها

درباره خردل: با اینکه در خانواده ادویه طبقه‌بندی می‌شود، اما موارد مصرف دیگری نیز دارد. غیرانسانی‌ترین مصرف خردل در ساخت بمب‌های شیمیایی است که با استفاده از آن سیستم عصبی مورد هدف قرار گرفته و تخریب می‌شود.

ادویه نگاری: خردل به صورت دانه‌های سیاه یا پودری زردرنگ عرضه می‌شود. ساده‌ترین طریقه مصرف آن سس خردل است که با سرکه، نشاسته، نمک و شکر به‌دست می‌آید و درکنار انواع ساندویچ، قرار داده و از تندی منحصربه‌فرد آن لذت می‌برند.

ویژگی‌های پزشکی: در درمان عفونت‌های مجرای تنفسی و گرفتگی بینی بسیار مفید است. یکی از ویژگی‌های بی‌نظیر خردل، دارا بودن عنصر سلنیوم است که در درمان آسم، روماتیسم و حتی سرطان کاربرد دارد و از این جهت هیچ ادویه‌ای با خردل قابل قیاس نیست.

نمره مثبت: خردل، ملین است و باعث بازشدن اشتها می‌شود، بنابراین درکنار غذا‌های سنگین، به‌خصوص ساندویچ‌ها مفید است.

نمره منفی: خردل در اثر ترکیب با آب، گاز تند و خطرناکی آزاد می‌کند، بنابراین اگر می‌خواهید از خردل به تنهایی استفاده کنید، پودر آن را در یک ظرف سرباز خیسانده و طی دو روز، چندبار آب آن را عوض کنید تا تلخی و گاز نامطبوع آن گرفته شود. درطول این مدت، خردل خیسانده را بو نکنید.

طریقه استفاده: در تهیه انواع ادویه ترکیبی کاربرد داشته و علاوه بر خواص ویژه‌اش باعث خوشمزه‌تر شدن غذا می‌شود.

---

زیره؛ مهجور و فراموش شده

درباره زیره: در گذشته‌های نه چندان دور خاطرخواه فراوان داشت و بسیار استفاده می‌شد، اما مدتی است که ارج و قرب سابق را ندارد.

ویژگی‌های پزشکی: زیره سبز و سیاه مقادیر شگفت‌انگیزی پتاسیم، فسفر، منیزیم، کلسیم و سدیم درخود دارد. علاوه‌براین، حاوی آهن، روی، سرب، ویتامین A، ۶B، C و E است. از عجایب این ادویه کالری‌دار بودن آن است، به طوری که ۱۰۰ گرم زیره، ۳۷۰ کیلوکالری انرژی دارد. زیره با دارا بودن مواد یادشده دشمن شماره یک انواع سرطان گوارشی و کبد است و در درمان انواع بیماری گوارشی نیز به‌کار می‌آید.

نمره مثبت: زیره در دو نوع سیاه وسبز وجود دارد که خواص یکسان، اما مورد مصرف متفاوتی دارند. زیره سبز به دلیل عطر ملایم و گرمش، مستقیما در غذا استفاده می‌شود،، اما زیره سیاه معمولا در پلو کاربرد دارد. زیره سبز، به صورت پودر در تهیه انواع سس گوشت کاربرد دارد، چون علاوه بر عطر خوش، خاصیت باکتری‌زدایی دارد و یک قارچ‌کش قوی است.

طریقه استفاده: زیره سبز در آشپزی هندی و مکزیکی فراوان به‌کار می‌رود. به خاطر داشته باشید هرجا نام زیره به تنهایی آمد، منظور زیره سبز است، نه سیاه.

---

زنجبیل؛ داروخانه معطر

درباره زنجبیل: زنجبیل از گروه ادویه خوشبو و گل سرسبد آشپزی هندی و چینی است. در زبان انگلیسی و بعضی از زبان‌هایی که ریشه لاتین دارند، جینجر Ginjer نامیده می‌شود و در آشپزی، قنادی و نانوایی کاربرد فراوان دارد.

ویژگی‌های پزشکی: این ادویه دارای ماده‌ای به نام جینجرول است که وظیفه ایجاد طعم و عطر را در این گیاه دارد و جالب آنکه این ماده از رشد سلول‌های سرطانی به خصوص در سرطان روده بزرگ جلوگیری کرده و در تهیه دارو‌های مرتبط به‌کار می‌رود. زنجبیل ضدتهوع، ضد لخته‌شدن خون، ضد نفخ بسیار قوی و پایین‌آورنده کلسترول خون است.

نمره مثبت: اگر این گیاه را که در حقیقت ریشه است به صورت تازه در دسترس دارید، حتما از آن استفاده کنید و پودر آن را برای تهیه ادویه ترکیبی به‌کار ببرید. این ادویه جادویی باعث تحریک غدد فوق کلیوی و ترشح کورتیزول می‌شود که برای معالجه روماتیسم بسیار مفید است.

طریقه استفاده: تقریبا ادویه ترکیبی‌ای نیست که زنجبیل در آن استفاده نشود. معمولا گیاهان و ادویه‌هایی که در آشپزی چینی به‌کار می‌رود خواص دارویی فراوانی دارد که زنجبیل هم از این قاعده مستثنا نیست.

 

انجام ۱۲ هزار عمل کاشت حلزون شنوایی در کشور

به  رضا گل پیرا، گفت: دوازدهمین مرکز کاشت حلزون شنوایی کشور با انجام سه عمل کاشت حلزون شنوایی بر روی سه کودک در بیمارستان امام خمینی کرمانشاه به صورت رسمی آغاز به کار کرد.

وی افزود: استان کرمانشاه می‌تواند با پوشش استان‌های همجوار خود نقش مفید و حرکت نوینی را در ارتقای سلامت استان‌های غرب کشور ایفا نماید.

سرپرست دفتر مدیریت بیمارستانی و تعالی خدمات بالینی وزارت بهداشت، ادامه داد: تاکنون در کشور قریب به ۱۲ هزار عمل کاشت حلزون شنوایی انجام شده است.

به گزارش خبرگزاری مهر، مهدی شادنوش، در ارتباط با عمل پیوند قلب که روز گذشته با انتقال هوایی از تبریز به تهران انجام شد، افزود: قلب یک جوان ۳۴ ساله تبریزی که دچار مرگ مغزی شده بود با موفقیت به فرد ۵۹ ساله پیوند زده شد.

وی گفت: انتقال هوایی قلب پیوندی از تبریز به تهران، با هماهنگی مناسب بین بخشی مرکز مدیریت پیوند و درمان بیماری‌های وزارت بهداشت و همکاری سازمان اورژانس کشور و آشیانه جمهوری اسلامی ایران روز گذشته انجام شد.

شادنوش ادامه داد: بر اساس هماهنگی‌های به عمل آمده از سوی دانشگاه علوم پزشکی تبریز با مرکز مدیریت پیوند وزارت بهداشت، قلب این فرد مرگ مغزی پس از اعلام رضایت خانواده و فراهم آوری، به صورت هوایی به بیمارستان امام خمینی تهران ارسال و به فرد ۵۹ ساله با موفقیت پیوند زده شد.

رئیس مرکز مدیریت پیوند و درمان بیماری‌های وزارت بهداشت، گفت: کبد فرد اهداکننده نیز برای پیوند از تبریز به شیراز ارسال شد.

وی افزود: تاکنون ۱۱ عملیات انتقال هوایی قلب اهدایی بین استانی صورت گرفته و ۱۲ قلب به بیماران نیازمند پیوند زده شده است.

به گزارش خبرنگار مهر، محمدرضا شانه ساز، در حاشیه نشست خبری سومین یادواره شهدای حوزه دارویی کشور، گفت: به رغم همه مشکلات و تحریم‌های بانکی که در مسیر صنعت داروسازی کشور قرار داده اند، اما وضعیت ذخیره دارویی کشور نسبت به سال گذشته در شرایط خوبی قرار دارد.

وی با عنوان این مطلب که برای ماده اولیه ساخت دارو بین ۶ ماه تا یک سال ذخیره مواد اولیه وجود دارد، افزود: ذخیره داروهای ساخته شده نیز بین ۳ تا ۶ ماه ذخیره دارویی در کشور وجود دارد و از این بابت مشکل حادی نداریم.

شانه ساز ادامه داد: البته استثناهایی نیز وجود دارد که منکر آن نمی‌شویم، اما با همه این شرایطی که دشمنان ما برای تبادل بانکی ایجاد کرده اند، مشکلی در تأمین داروهای مورد نیاز مردم و بیماران در کشور وجود ندارد.