برچسب: غذا

به گزارش خبرنگار مهر، سعید نمکی، در توییتی نوشت: بخش مشاوره بیماری های واگیر سامانه تلفنی ۱۹۰ برای پاسخگویی به سئوالات مردم در خصوص ویروس کرونا راه اندازی شد.

وزیر بهداشت افزود: هموطنان و همکاران نظام سلامت می توانند از این طریق سئوالات خود را به صورت شبانه روزی با کارشناسان مربوطه در میان بگذارند.

به گزارش خبرنگار مهر، در این مطالعه محققان دانشگاه اکستر انگلستان گزارش پزشکی ۲۷,۷۹۵ فرد مبتلا به سرطان ریه در بین سال‌های ۲۰۰۰ تا ۲۰۱۷ را بررسی کردند.

در طول یک دوره ۱۷ ساله، تیم تحقیق دریافت افزایش در میزان سرفه و تنگی نفس از علائم اولیه ای بود که پزشکان در زمان مراجعه به پزشک گزارش کرده بودند.

«ویلی همیلتون»، سرپرست تیم تحقیق، در این باره می‌گوید: «ما در این مطالعه دریافتیم بیولوژی اولیه سرطان ریه نظیر سرفه خونی و از دست دادن اشتها، دیگر از علائم اولیه سرطان ریه نیستند و پزشکان باید در مورد خطرات سرفه و تنگی نفس هم آگاه باشند.»

به گفته محققان، سرطان ریه در افراد سیگاری بسیار شایع است اما افراد غیرسیگاری هم از این بیماری مصون نیستند. تشخیص زودهنگام این بیماری منجر به تسریع روند درمان می‌شود.

به گزارش خبرنگار مهر، به گفته محققان، یکی از علل سرطان سینه التهاب ناشی از باکتری‌های مضر است.

به گفته محققان، یک راه ساده و ارزان پیشگیرانه برای زنان مصرف روزانه ماست طبیعی است. ماست حاوی باکتری‌های مفید تخمیرکننده لاکتوز است که معمولاً در شیر یافت می‌شود و مشابه با باکتری‌های موجود در شیر سینه مادر است.

«ریچل ریگبی»، عضو تیم تحقیق از دانشگاه لنکستر انگلستان، در این باره می‌گوید: «باکتری های تخمیرکننده لاکتوز معمولاً در شیر یافت می‌شوند و احتمالاً در مجاری پستان زنان در دوران شیردهی و برای مدت نامعلومی پس از شیردهی وجود دارند.»

محققان معتقدند این باکتری تخمیرکننده لاکتوز در سینه نقش حفاظتی دارد چراکه به ازای هر یک سال شیردهی به نوزاد، ریسک سرطان سینه تا ۴.۳ درصد کاهش می‌یابد.

چندین مطالعه هم نشان داده اند که مصرف ماست با کاهش ریسک سرطان سینه مرتبط است که به گفته محققان، ناشی از تغییر باکتری‌های مضر به باکتری‌های مفید است.

در حدود ۱۰ میلیارد سلول باکتریایی در بدن انسان وجود دارد و با اینکه اکثرشان بی ضرر هستند اما برخی باکتری‌ها موجب تولید مواد سمی ای شده که التهاب در بدن را ایجاد می‌کنند. التهاب مزمن موجب نابودی میکروب‌های مضر می‌شود اما به بدن هم آسیب می‌رسانند. یکی از شایع‌ترین مشکلات التهابی، بیماری لثه است که در حال حاضر با سرطان‌های دهان، مری، روده بزرگ، لوزالمعده (پانکراس)، پروستات و سینه مرتبط است.

به گزارش خبرنگار مهر، کرونا ویروس جدید که همزمان با سال نو میلادی، کشور چین را در معرض تهدید قرار داده و به دنبال آن در چند کشور دیگر نیز قدم گذاشته است، حالا به یکی از خبرهای اصلی رسانه‌های داخلی کشورمان تبدیل شده و مدام شاهد نقل قول‌هایی از سوی مسئولان وزارت بهداشت در ارتباط با اهمیت پیشگیری و مقابله با این ویروس مرموز هستیم.

دسامبر ۲۰۱۹، خوشه‌ای از موارد عفونت شدید تنفسی در شهر «ووهان» چین گزارش شد. در ابتدا بر اساس مشاهدات اینگونه به نظر می‌رسید که برخی از بیماران تاریخچه حضور یا کار در بازار عمده فروش ماهی و غذاهای دریایی را دارند. بازار مذکور بلافاصله در روز اول ژانویه ۲۰۲۰ تعطیل شد و اقدامات سلامت محیط و گندزدایی در آنجا به طور کامل به انجام رسید. چند روز بعد پس از رد تشخیص آنفلوانزای فصلی، آنفلوانزای پرندگان، آدنوویروس، کرونا ویروس سارس، کرونا ویروس مرس و سایر عوامل بیماری زای دیگر، مشخص شد در ۹ ژانویه ۲۰۲۰ ویروسی به عنوان عامل بیماری در ۱۵ نفر از ۵۹ بیمار بستری اعلام و باعث نگرانی زیادی شد.

یک کرونا ویروس جدید که ۷۰ درصد قرابت ژنتیکی با سارس دارد و در زیرگونه Sarbecovirus است. در حال حاضر این ویروس به اختصار ۲۰۱۹-nCoV نامگذاری موقت شده است تا اطلاعات بیشتر به دست بیاید. در ۱۱ ژانویه ۲۰۲۰ اولین مورد فوت ناشی از این ویروس در چین گزارش شد و گزارش موارد مثبت نیز از کشورهای دیگر و انتقال فرد به فرد به کادر درمانی نیز شرایط را پیچیده‌تر کرد.

حالا با گسترش این ویروس به ۲۶ کشور دیگر دنیا، سازمان بهداشت جهانی، وضعیت فوق العاده در ارتباط با کرونا ویروس اعلام کرده است و این به معنای خطرناک بودن شیوع این بیماری است.

در همین حال، محمد مهدی گویا رئیس مرکز مدیریت بیماری‌های واگیر وزارت بهداشت، به خبرنگار مهر، گفت: بیشتر بیماران مبتلا به کرونا ویروس که فوت شده اند، اغلب یک بیماری زمینه‌ای داشته اند.

وی، رعایت بهداشت فردی و جمعی را بهترین راهکار پیشگیری از ابتلاء به بیماری‌های واگیر عنوان کرد و افزود: آنچه مسلم است اینکه کرونا ویروس به کشور ما هم خواهد آمد، اما باید آمادگی مقابله با این ویروس را داشته باشیم.

در همین حال، حسین عرفانی رئیس اداره مراقبت بیماری‌های واگیر وزارت بهداشت، در گفتگو با خبرنگار مهر، به وجود دو آزمایشگاه تشخیص موارد مثبت کرونا ویروس در کشور اشاره کرد و گفت: تشخیص کرونا ویروس در حال حاضر در دو آزمایشگاه ملی دانشکده بهداشت دانشگاه علوم پزشکی تهران و آزمایشگاه انستیتو پاستور انجام می‌شود.

وی افزود: دستورالعمل نمونه برداری از افراد مشکوک به کرونا ویروس، به دانشگاه‌های علوم پزشکی کشور ابلاغ شده و تمامی نمونه‌ها از سراسر کشور، با رعایت کامل موارد بهداشتی، به این دو آزمایشگاه ارسال می‌شود.

رئیس اداره مراقبت بیماری‌های واگیر وزارت بهداشت، در خصوص نحوه تشخیص کرونا ویروس، گفت: تشخیص این بیماری هم همچون سایر بیماری‌های ویروسی و واگیردار، در دو نوبت آزمایش انجام می‌شود که آزمایش اول با حساسیت بالایی صورت می‌گیرد.

طلعت مختاری آزاد استاد ویروس شناسی دانشگاه علوم پزشکی تهران، در ارتباط با کرونا ویروس، گفت: خطر این ویروس کمتر از خطر آنفلوانزا است.

وی با اشاره به اینکه بسیاری از بیماری‌های ویروسی دارویی ندارند، افزود: بر اساس مشاهدات و مستندات ثبت شده، هنوز شدت بیماری زایی کرونا ویروس تشدید نشده است.

این استاد دانشگاه علوم پزشکی تهران، بزرگترین مشکل در سر راه پیشگیری از ابتلاء به این ویروس را، نحوه آموزش سرفه کردن مردم دانست و گفت: نحوه صحیح سرفه کردن، سرفه بر روی آستین یا لباس و داخل یقه است. بدین ترتیب ویروس در هوا پراکنده نخواهند شد و چه بسا ویروس بر اثر ماندن در بافت گرم لباس از بین برود.

وی افزود: این امکان وجود دارد که وقتی یک فرد از ماسک استفاده می‌کند، پس از مدتی این ماسک مرطوب می‌شود و پس از دور انداخته شدن بعید نیست که سبب اشاعه ویروس در محیط باشد، از این رو عمر مفید هر ماسک را می‌توان نهایتاً دو ساعت عنوان کرد.

در همین حال، رئیس مرکز مدیریت بیماری‌های واگیر وزارت بهداشت، گفت: کرونا ویروس، دستگاه تنفسی را گرفتار می‌کند و علائم آن کاملاً شبیه آنفلوانزا است و برخی از مبتلایان که بیماری آنها شدید می‌شود، دچار ذات الریه می‌شوند.

گویا افزود: عمدتاً افراد کنسال و یا دارای بیماری زمینه‌ای مانند دیابت کنترل نشده، نارسایی قلبی و عروقی و نارسایی تنفسی دچار انواع شدید کرونا ویروس جدید شده‌اند.

وی افزود: بهتر است به جای ایجاد نگرانی در مردم، اجازه دهیم مردم با واقعیت‌های این ویروس، آشنا شوند و از ایجاد نگرانی پرهیز کنیم.

طرز تهیه «سس انبه» لبنانی مخصوص فلافل

مواد لازم برای سس انبه:

ابتدا تخم گشنیز، دانه فلفل سیاه، زیره، نمک دریا و برگ بو را آسیاب کرده و به شکل پودر درآورید، در آخر جوز هندی و سیاهدانه را افزوده و در صورت تمایل یک قاشق مربا خوری فلفل قرمز اضافه نمایید.

در مرحله بعد سیر‌ها را رنده کرده و انبه‌ها را با گوشت کوب له کنید، سپس انبه و سیر را با هم مخلوط نمایید.
تابه‌ای را روی حررات قرار داده و کمی روغن زیتون بریزید و ادویه‌ها را تفت دهید تا عطر آن بلند شود، مواد را مرتب هم بزنید تا نسوزد.

بعد از اینکه ادویه‌ها کمی تفت خورد مخلوط انبه و سیر را به تابه افزوده و خوب مخلوط نمایید تا ادویه‌ها و انبه بخوبی با هم ترکیب شوند.

در ادامه یک قاشق سرکه سفید و یک قاشق آب لیموی تازه را افزوده و با شعله بسیار کم مواد را تفت دهید تا طعم‌ها با هم ترکیب شوند.

در آخر نمک، ترشی و تندی سس را امتحان کرده و در صورت نیاز کمی آب لیمو، نمک و فلفل اضافه نمایید، سپس شعله را خاموش کرده و بعد از اینکه خنک شد آن را در ظرف مورد نظر بریزید و در یخچال قرار دهید.

منبع:نمناک

دستور تهیه متفاوت «مربا گل گاو زبان»

مواد لازم برای مربای گل گاو زبان:

منبع:نمناک

دستور طبخ آش شله قلم کار

مواد لازم: برای ۶ الی ۸ نفر

حبوبات را از شب قبل خیس کنید. گوشت و پیاز را سرخ کرده و زردچوبه را به آن اضافه کنید و بگذارید خوب بپزد. سبزی را خرد کنید. وقتی گوشت نیم پز شد، حبوبات را اضافه کنید. سبزی را پس پختن گوشت و حبوبات بریزید. مدت پخت آش طولانی وحرارت آن کم باشد ومدام هم بزنید که همه مواد کاملاٌ مخلوط شوند و جا بیفتند. نمک و فلفل را در آخر کار بیفزایید. روی آش را با پیاز داغ و نعنا داغ تزئین کنید.

منبع:بیتوته

رضا جعفرزاده در گفت و گو با خبرنگار مهر، درباره انجام پروازهای چین به تهران علیرغم ابلاغ مصوبه دولت مبنی بر لغو پروازهای چین یادآور شد: هنگام تصمیم گیری در خصوص ممنوعیت پروازهای رفت و برگشت چین به کشورمان یکی از آیتم‌های مهم این است که برای مسافران یا ایرانیان مقیم در این کشور تمهیداتی اندیشیده شود.

وی افزود: از این رو قرار بود تا برنامه ریزی کنیم تا با هماهنگی وزارت امور خارجه و وزارت بهداشت ایرانیان مقیم چین به کشور بازگردند که کار شناسایی آنها را وزارت خارجه و معاینات بهداشتی این مسافران را وزارت بهداشت انجام خواهد داد.

سخنگوی سازمان هواپیمایی کشوری ادامه داد: بنابراین پروازهایی که از چین به ایران در حال حاضر انجام می‌شود و در هفته جاری ادامه خواهد داشت مانند پروازهای عادی نبوده و بلیتی به صورت برنامه‌ای و سیستمی فروخته نخواهد شد.

جعفرزاده تصریح کرد: اگر شاهد پروازی از چین به ایران هستیم قطعاً در راستای اجرای سیاست بازگرداندن مسافران ایرانی و هموطنان از چین است.

به گزارش خبرگزاری مهر، محمد حاتمی، در دیدار با روان‌شناسان و مشاوران استان خوزستان، افزود: باید تلاش کنیم سازمان نظام روان‌شناسی و مشاوره به عنوان مرجع اصلی روان‌شناسی و مشاوره در کشور نهادینه نمائیم. بنابراین شورای استانی مسئول و ناظر کل مسائل روان‌شناسی و مشاوره در استان است. در واقع رئیس شورای استانی باید به عنوان مشاور استاندار انتخاب شود و در شورای اجتماعی و اداری استان شرکت کند.

وی ادامه داد: در نظر داریم اختیارات استان‌ها را افزایش دهیم، کمیسیون تلفیق را در صورتی به استان‌ها می‌دهیم که استانداری‌ها مکانی را جهت استقرار شورای استانی در اختیار آنان قرار دهند.

حاتمی گفت: متأسفانه مسئله سلامت روان در کشور متولی واحد ندارد، هدف اصلی وزارت بهداشت درمان است و به پیشگیری چندان اهمیت نمی‌دهد. به طوری که در سال جاری بودجه‌ای برای پیشگیری و سلامت روان به دانشگاه‌های علوم پزشکی اختصاص نیافته است.

وی افزود: در کتاب ارزش نسبی سلامت، تعرفه روان‌شناسان و مشاوران حذف شده است و از همه مهم‌تر در وزارت بهداشت روان‌شناسان و مشاوران نه تعرفه دارند و نه جایگاه. اگر برای ارتقا سلامت روان سه سطح قائل باشیم، در پیشگیری ثانویه که تشخیص و درمان است، وزارت بهداشت متولی است و سطح سوم که توانبخشی است، سازمان بهزیستی متولی سلامت اجتماعی است. اما سطح اول متولی ندارد، ما طرحی را آماده کرده‌ایم به نام وزارت پیشگیری و ارتقا سلامت روان که به زودی تقدیم ریاست جمهوری خواهیم کرد.

دانشیار دانشگاه خوارزمی گفت: در خصوص تعرفه‌ها شورای مرکزی پیشنهاد خود را به هیأت دولت داده است، اینکه هیأت دولت چه مبلغی را تأیید نماید باید منتظر باشیم. درباره بیمه‌های پایه در قانون برنامه ششم ماده ۱۰۲ بیمه‌های پایه تصویب شده است در دیدار با رئیس مجلس شورای اسلامی درخواست داده‌ایم این مصوبه اجرایی شود که دکتر لاریجانی هم دستور پیگیری داده است.

به گزارش خبرگزاری مهر، محمد اسماعیل اکبری، در جمع کارگروه کمپین تغذیه سالم، افزود: من از پتانسیل موجود در انستیتو مطلعم و میدانم در اینجا توان انجام برنامه‌های کلان ملی وجود دارد و باید انجام شود.

وی گفت: امیدوارم هر چه سریع‌تر دبیرخانه این کمپین در انستیتو تحقیقات تغذیه‌ای و صنایع غذایی تشکیل شود و از تمامی افراد و صاحب نظران این امر برای مشارکت دعوت بعمل آید.

اکبری تصریح کرد: در نخستین گام اجرای کمپین تغذیه سالم می‌توان به عنوان یک مدل و پایلوت، روی بحث ریزمغذی‌ها تمرکز شود زیرا در اجرای کمپین بحث عدالت اجتماعی هم باید مد نظر قرارگیرد و ما نمی‌توانیم تنها به مردم توصیه کنیم که چه بخورند بلکه باید به مردم هم کمک بکنیم مواد مورد نیاز بدنشان تأمین شود.

وی خاطرنشان کرد: برای مثال ما قادر نیستیم همه مردم را در مصرف شیر و لبنیات و غذای دریایی به حدی برسانیم که ویتامین D مورد نیاز جامعه را تأمین کنیم و نیاز به تأمین ریز مغذی‌ها داریم که از دورترین نقاط کشور تا شهرهای بزرگ در دسترسی مردم باشد.

مشاور عالی وزیر بهداشت، با اشاره به اهمیت اجرای صحیح کمپین تغذیه، گفت: این تفکر ارزشمندی است و خود این امر ارزش محسوب می‌شود و اگر این کمپین را ناقص طراحی و اجرا کنیم زحمات ما زیر سوال می‌رود و ممکن است جوابی که می‌خواهیم از اجرای این کمپین نگیریم. لذا، پیشنهاد بنده این است که از تمامی امکانات موجود چه در سطح وزارتخانه مانند PhC و معاونت بهداشتی، دفتر بهبود تغذیه سازمان غذا و دارو که دارای توان عظیمی هستند در اجرای این کمپین بهره بگیریم.

وی با اشاره به کمپین‌های مشابه اجرا شده در سایر کشورها، خاطرنشان کرد: حتماً کمپین‌های بین المللی را مطالعه و آنها را با یکدیگر مقایسه نمائید و چون در طی اجرای کمپین خواهید دید چقدر باید دانش و سطح سواد خود را ارتقا دهید تا در خصوص یک سلول تا اقتصاد اجتماعی حرف برای گفتن در جامعه داشته باشید. همکاری‌های بین بخشی با گروه‌های دانشگاهی چقدر می‌تواند راهگشا باشد. همکاری‌های علمی در این کمپین به هیچ عنوان نباید دست کم گرفته شود.

اکبری، پیشنهاد کرد در جلسه‌ای این موضوع با وزیر بهداشت با توجه به تاکید وی به پیشگیری و اهمیت غذا و تغذیه در ارتقا سلامت، مطرح و دستورات و توصیه‌های وزیر اعمال شود.

مشاور عالی وزیر بهداشت، با تاکید مجدد بر نیاز به تلاش مضاعف در کشور در حوزه پیشگیری از بیماری‌ها بر نقش انستیتو تغذیه اشاره کرد و افزود: مدیریت انستیتو با شتاب بیشتری تمام توان و ظرفیت انستیتو را برای طراحی و اجرای مداخلات همسو با سیاست‌های وزیر بهداشت به کار گیرد.

در ابتدا این جلسه، میرزای رزاز رئیس انستیتو و دانشکده علوم تغذیه و صنایع غذایی به تشریح اهمیت و جایگاه آموزش و ارتقا فرهنگ تغذیه پرداخت و گزارش کاملی از امکانات و توانمندی‌های انستیتو برای اجرای کمپین تغذیه سالم با همکاری وزارت بهداشت، ارائه داد.