برچسب: غذا

غذا و تنوع غذایی و ارائه انواع دستور پخت غذا ها

  • میزان بالای تستوسترون خطر دیابت را در زنان افزایش می دهد

    میزان بالای تستوسترون خطر دیابت را در زنان افزایش می دهد

    به گزارش خبرنگار مهر، همچنین محققان دانشگاه اکستر بریتانیا دریافتند میزان بالاتر تستوسترون ریسک سرطان‌های سینه و اندومتر را در زنان و سرطان پروستات در مردان را افزایش می‌دهد.

    «کاترین راث»، سرپرست تیم تحقیق، در این باره می‌گوید: «یافته های ما چشم انداز منحصربفردی از تأثیرات تستوسترون را نشان می‌دهد.»

    در این مطالعه، تیم تحقیق داده‌های مربوط به ۴۲۵,۰۹۷ بریتانیایی را بررسی کردند و ۲۵۷۱ گونه ژنتیکی مرتبط با تفاوت در میزان هورمون جنسی تستوسترون را شناسایی کردند.

    محققان مشاهده کردند در زنانی که از لحاظ ژنتیکی میزان هومرون تستوسترون بالاتر است ریسک ابتلاء به دیابت نوع۲ تا ۳۷ درصد و ریسک سندروم تخمدان پلی‌کیستیک تا ۵۱ درصد افزایش می‌یابد.

    اگرچه طبق نتایج این مطالعه، میزان بالاتر هورمون تستوسترون در مردان خطر دیابت نوع۲ را تا ۱۴ درصد کاهش می‌دهد.

  • وزنه برداری از مغز در مقابل بیماری آلزایمر محافظت می کند

    وزنه برداری از مغز در مقابل بیماری آلزایمر محافظت می کند

    به گزارش خبرنگار مهر، دانشمندان دانشگاه سیدنی استرالیا عنوان کردند شش ماه ورزش وزنه برداری به حفاظت از بخش‌های از مغز که در برابر بیماری آلزایمر آسیب پذیر هستند کمک می‌کند، بطوریکه روند این بیماری را کُند کرده یا حتی شروع آن را متوقف می‌کند.

    این مطالعه شامل ۱۰۰ سالمندی بود که به دلیل اختلال خفیف شناختی در معرض ریسک بالا ابتلا به بیماری آلزایمر بودند.

    «کاترین برادهاوس»، سرپرست تیم تحقیق، در این باره می‌گوید: «تحقیق ما نشان می‌دهد که ورزش‌های قدرتی تا ۱۲ ماه بعد از توقف تمارین می‌توانند از برخی مناطق هیپوکامپ مغز در برابر کوچک شدن یا زوال محافظت نمایند.»

    به گفته محققان، این یافته‌ها نشان می‌دهد که ورزش قدرتی باید به بخش استانداردی از شیوه‌های کاهش دهنده ریسک زوال عقل تبدیل شود.

  • ۳ غذای خوشمزه و چاق کننده برای کودک دلبندتان

    ۳ غذای خوشمزه و چاق کننده برای کودک دلبندتان

    حریره بادام مخصوص

    مواد لازم
    مغز بادام شیرین و خام: ۵ عدد
    آب: دو سوم لیوان
    آرد برنج قهوه ای: یک قاشق غذاخوری
    شیره انگور طبیعی:۲ قاشق غذاخوری

    طرز تهیه
    مغز بادام را با آب داغ خیس و پوست کنید و همراه آب، در مخلوط کن قرار دهید، سپس در ظرف کوچکی بریزید و بعد آرد را اضافه کنید و روی اجاق با حرارت ملایم بگذارید و مرتب هم بزنید تا بجوشد. دراین حال حریره را از روی اجاق بردارید و عصاره کشمش را به آن بیفزایید و صبر کنید تا خنک شود. سپس کودک خود را با آن تغذیه کنید.

    نوع دیگر حریره بادام
    در این نوع حریره بادام از آرد جوانه گندم استفاده می‌شود. جوانه گندم را خشک و آسیاب کنید و آرد جوانه را به دست آورید و در غذای کودک استفاده کنید. هفته‌ای دو بار کودک خود را با انواع حریره تغذیه کنید.

    حریره فندق
    این حریره نیز مثل حریره بادام تهیه می‌شود، با این اختلاف که به جای بادام از پنج عدد فندق خام درشت استفاده می‌شود. این حریره برای کودکانی که یبوست مزاج دارند مفید است.

    سوپ سبزیجات
    کودک خود را دو بار در هفته با این سوپ تغذیه کنید.

    مواد لازم
    برنج قهوه‌ای نیمکوب شده: یک قاشق غذا خوری
    بلغور گندم: یک قاشق مربا خوری
    جو پوست کنده نیمکوب شده: یک قاشق غذا خوری
    ماش: مقداری
    گشنیز و جعفری خرد شده:۲ قاشق غذا خوری
    نمک: به مقدار کم

    همه مواد را با دو ونیم لیوان آب در ظرف لعابی یا سفالی بریزید و روی اجاق بگذارید تا به مرور پخته شود و جا بیفتد.

  • تهیه پیتزا با نان باگت

    تهیه پیتزا با نان باگت

    چی لازم دارم:

    پنیر پیتزای ۵۰۰ گرمی تی. اس. تی:۱ بسته
    گوجه فرنگی:۲ عدد
    سس کچاپ تی. اس. تی:۱۰۰ گرم
    نان باگت:۲ عدد
    سوسیس خرد یا حلقه شده:۴ عدد
    پیاز بزرگ:۱ عدد
    گوشت چرخ کرده:۲۰۰ گرم
    قارچ:۱۰۰ گرم قارچ
    زیتون سیاه حلقه شده:به میزان دلخواه
    نمک و فلفل:به میزان دلخواه

    چطور بپزم:

    پیاز را خرد کنید و با کمی روغن در تابه‌ای تفت دهید. در حین تفت مقداری زرد چوبه به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر زرد چوبه به مشام برسد.

    بعد گوشت چرخ کرده را به پیاز تفت داده شده اضافه کنید و تفت دهید. مقداری نمک و فلفل هم به گوشت اضافه کنید.
    در انتهای تفت دادن گوشت، گوجه‌های برش خورده را هم به همراه سوسیس‌های خرد شده به آن اضافه کنید و به مدت یک دقیقه دیگر تفت دهید.

    باگت‌ها را از وسط به شکل دراز برش دهید. سپس داخل آن‌ها سس کچاپ بمالید و کمی از پنیر را روی لایه سس بریزید.
    بعد روی پنیر مواد مخلوط گوشت آماده شده را پخش کنید. بعد باقیمانده پنیر را روی نان‌ها بریزید. قارچ‌ها و زیتون‌ها را که نازک از قد برش برنید و روی پنیر‌ها بچینید.

    نان‌ها را داخل فر از قبل گرم شده قرار دهید؛ و بعد از اینکه پنیرش آب شد از فر بیرون بیاورید تا خشک نشود.

    منبع:نمناک

  • پیراشکی کرم دار برای مهمانان

    پیراشکی کرم دار برای مهمانان

    چی لازم دارم:
    خمیر مایه ۱.۵ قاشق سوپخوری
    شکر ۱ قاشق مرباخوری
    آب ولرم ۱/۲ پیمانه
    آرد ۵۰۰ گرم
    نمک ۱/۲ قاشق مرباخوری
    روغن مایع ۱/۲ قاشق غذاخوری
    مواد لازم کرم پیراشکی:
    شیر یا آب جوش ۱.۵ پیمانه
    شکر ۱/۲ پیمانه
    آرد ۱پیمانه
    وانیل‏ ۱/۴ قاشق چایخوری
    چطور بپزم:
    یک دوم پیمانه آب ولرم را داخل یک کاسه بریزید، یک دوم قاشق مرباخوری شکر را به آن اضافه کنید.
    در این مرحله خمیر مایه را روی آن بپاشید و درب ظرف را بگذارید و اجازه بدهید تا خمیر مایه به اصطلاح عمل بیاید. (ولرمی آب باید در حدی باشد که با دست کاملا حس شود زمان لازم برای عمل آمدن خمیر مایه بین ۵ دقیقه است!)
    بعد این مخلوط را، آب و شکر و نمک مخلوط کنید و کم کم آرد را اضافه کنید تا خمیر یکدستی به دست بیاید روغن را وقتی خمیر کمی شل اضافه می‌کنیم.
    روی یک سطحی کمی آرد بپاشید و خمیر را ورز بدهید تا خمیر نرم و یکدستی حاصل شود!
    خمیر را داخل یک ظرف بگذارید و روی آن را بپوشانید و بگذارید در یک جای گرم ۲ ساعت بمانه تا حجم آن ۲ برابر شود.
    بعد از این مدت دوباره روی سطحی را آردپاشی کنید و خمیر را با وردنه به قطر نیم سانت پهن کنید و با قالب گرد یا لیوان دایره‌هایی از خمیر در بیاورید و بگذارید حدود ۱ ساعت بماند تا دوباره حجم آن ۲ برابر شود!
    حالا در یک ظرف گود روغن بریزید و وقتی داغ شد، پیراشکی‌ها را سرخ کنید. بعد هم آن‌ها را کمی برش بدهید و از کرم وسط آن‌ها بگذارید.
    طرز تهیه کرم پیراشکی:
    تمام مواد را به غیر از وانیل با هم مخلوط کنید و روی شعله کم بگذارید و مدام هم بزنید تا غلیظ شود. در آخر هم وانیل را اضافه کنید و حرارت را خاموش کنید.
  • آموزش تهیه مرغ آلو

    آموزش تهیه مرغ آلو

    مواد لازم برای مرغ آلو:

    مرغ تکه‌ای به تعداد نفرات
    آلو بخارا برای هر تکه مرغ ۳-۵ عدد
    پیاز درشت رنده شده ۱ عدد
    رب گوجه فرنگی ۳ قاشق غذاخوری
    رب انار یا آلوچه در صورت لازم ۱ قاشق غذاخوری
    نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم
    شکر ۳ قاشق غذاخوری

    طرز تهیه مرغ آلو:

    ابتدا تکه‌های مرغ را که به آن‌ها ادویه و نمک زده ایم را در روغن سرخ می‌کنیم و از روغن خارج می‌کنیم. سپس در همان روغن پیاز رنده شده اضافه می‌کنیم و تفت می‌دهیم تا طلایی شوند بعد از آن رب ااضافه می‌کنیم و تفت می‌دهیم تا خوشرنگ شود سپس کمی آب می‌ریزیم و مرغ‌های سرخ شده را اضافه می‌کنیم تا بپزد. وقتی جا افتاد آلو‌ها را به همراه شکر اضافه می‌کنیم تا چند جوش بزند و جا بیفتد.

    * بعضی از آلو خورشتی‌ها شیرین هستند و ترش نیستند در این صورت دیگر احتیاجی به شکر نیست، ولی اگر ترش و ملس دوست داشتید می‌توانید کمی رب آلوچه یا رب انار به همراه شکر اضافه کنید و، اما اگر آلوهایتان ترش بودمی توانید به آن‌ها شکر اضافه کنید تا ملس شود و احتیاجی به رب انار نیست.

    * آلو‌های من زودپز بودند و آن‌ها را حیس ندادم، ولی اگر آلوهایتان دیر می‌پزند کمی از قبل در آب خیس بدهید.

    منبع:بیتوته

  • گران‌ترین و عجیب‌ترین انواع چای در جهان +تصاویر

    گران‌ترین و عجیب‌ترین انواع چای در جهان +تصاویر

    چای نوشیدنی محبوب بسیاری از مردم جهان در هر سن و با هر نژادی است. چه چیزی چای را در طول تاریخ به یکی از محبوبترین نوشیدنی‌های جهان تبدیل کرده‌است؟! پاسخ این سؤال را طرفداران چای باید بدهند. اما در این‌گزارش شما را با گران‌ترین انواع چای آشنا خواهیم کرد.

    ۱. چای طلای‌زرد:
    این‌چای در کشور سنگاپور تهیه و هر گرم ۱۰۵.۷۱ دلار فروخته می‌شود. در حدود ۲۵ فنجان از آن تهیّه می‌شود. این چای از طلای قابل خوردن که به بدن آسیب نمی‌رساند تهیه می‌شود. برگ‌های چای را با طلای ۲۴ قیراطی مخلوط می‌کنند، گفته می‌شود این چای هیچ ضرری برای انسان ندارد.

    گران‌ترین و عجیب‌ترین انواع چای در جهان +تصاویر

    ۲. چای فضولات‌پاندا:
    به محض خواندت کلمه فضولات ممکن است حسّ نفرت و اشمئزاز به شما دست بدهد، این طور نیست؟ با این‌وجود برخی مردم دنیا از فضولات حیوانی چای تهیه می‌کنند. گزارش‌ها حاکی از آن است که این‌چای جنجالی هر فنجان ۲۰۰ دلار است. پاندا‌ها برگ‌های اکالیپتوس را می‌خورند و بدنشان ۳۰ درصد عناصر غذایی را می‌مکد، اما ۷۰ درصد از بدن پاندا‌ها دفع می‌شود و مردم آن را به چای تبدیل می‌کنند.

    گران‌ترین و عجیب‌ترین انواع چای در جهان +تصاویر

    ۳. چای Gyouro
    این چای‌سبز ژاپنی به اسم Sencha هم شناخته و با دقّت بسیاری تهیه می‌شود. دو هفته قبل از چیدن، برگ‌های‌آن از اشعه‌های داغ آفتاب حفظ می‌شوند، محافظت از برگ‌ها از تابش مستقیم خورشید، باعث افزایش میزان اسیدآمینه برگ می‌شود و به آن مزه شیرین خوشمزه و رایحه‌ای متمایز می‌بخشد. چای Gyouro در منطقه Uji تهیه می‌شود و هر ۱۰۰ گرم آن ۶۵ دلار قیمت دارد.

    گران‌ترین و عجیب‌ترین انواع چای در جهان +تصاویر

    ۴. چای Tieguanyin
    گران‌ترین چای جهان Tieguanyin نام دارد و هر کیلوگرم آن ۳۰۰۰ دلار است و در فوجیان چین کاشته می‌شود. نام این چای از نام گوان‌یین الهه بودایی به معنی الهه‌مهربانی‌آهن گرفته شده‌است و چایی نیمه اکسید است که از مخلوط چای سبز بدون اکسید و چای سیاه کاملاً اکسید تهیه می‌شود.

    گران‌ترین و عجیب‌ترین انواع چای در جهان +تصاویر
  • سالانه یک میلیون نفر در دنیا گرفتار سرطان معده می شوند

    سالانه یک میلیون نفر در دنیا گرفتار سرطان معده می شوند

    به گزارش خبرگزاری مهر، افشین مرادی، با اشاره به برگزاری پنجمین کنگره بین المللی سرطان‌های دستگاه گوارش، اظهار داشت: این کنگره با هدف افزایش آگاهی، دانش و مهارت متخصصان مرتبط با حوزه سلامت برگزار می‌شود و دلیل اهمیت ویژه مرکز تحقیقات سرطان به سرطان‌های دستگاه گوارش این است که این نوع سرطان‌ها، کمی کمتر از یک سوم از سرطان‌ها را در کشور تشکیل می‌دهند.
    وی افزود: در پنجمین کنگره بین المللی سرطان‌های دستگاه گوارش، ۴ نوع سرطان مورد توجه قرار دارد. یکی سرطان معده است که از نظر موارد بروز در جهان در جایگاه پنجم قرار دارد و سالانه تقریباً یک میلیون نفر را مبتلا می‌کند و باعث از بین رفتن ۸۰۰ هزار نفر می‌شود. فاکتورهای خطر قطعی برای این نوع سرطان، عفونت باکتری به نام هلیکو باکتر پایلوری، استعمال دخانیات و کار کردن در صنایع چرم سازی است که این نوع سرطان با توسعه امکانات تشخیصی و آندوسکوپی به راحتی قابل تشخیص درمان است.
    این متخصص پاتولوژی اضافه کرد: سرطان‌های روده بزرگ در این کنگره مورد بحث و بررسی قرار می‌گیرند. این نوع سرطان‌ها سالانه تقریباً دو میلیون نفر را در جهان مبتلا می‌کنند و عامل مرگ حدود ۹۰۰ هزار نفر در دنیا هستند و از نظر علت مرگ در بین سرطان‌ها، در جایگاه دوم و از نظر بروز، در جایگاه سوم قرار دارند. سرطان روده بزرگ با فاکتورهای تغذیه‌ای و محیطی ارتباط دارند و مصرف مقدار زیادی گوشت و چربی‌های حیوانی و عوامل ژنتیکی در پیدایش این نوع بیماری، نقش دارند.
    عضو هیأت علمی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی، از سرطان پانکراس یا لوزالمعده به عنوان یکی از محورهای این کنگره یاد کرد و گفت: سرطان پانکراس سالانه ۵۰۰ هزار نفر را مبتلا کرده و ۴۵۰ هزار نفر را از بین می‌برد و این نوع سرطان جز بدخیمی‌هایی است که معمولاً مداخلات درمانی، پاسخگویی چندانی ندارند. مهم‌ترین عامل خطر این نوع سرطان، استعمال دخانیات است.
    وی یادآور شد: در این کنگره همچنین سرطان‌های کبد مورد بحث قرار می‌گیرند. آمارهای جهانی بیانگر این است که سرطان‌های کبد از نظر بروز در جایگاه ششم و از نظر مرگ و میر، در جایگاه چهارم قرار دارند. سالانه تقریباً ۸۵۰ هزار نفر به این نوع سرطان مبتلا می‌شوند و حدود ۸۰۰ هزار نفر جان خود را از دست می‌دهند و این تومور در مراحل پیشرفته تشخیص داده می‌شود. فاکتور خطر سرطان کبد، عفونت‌های ویروسی و بیماری کبد الکلی است که خوشبختانه این بیماری در ایران شایع نیست.
    دبیر علمی پنجمین کنگره بین المللی سرطان‌های دستگاه گوارش خاطرنشان کرد: در کنگره امسال ۷۸ مقاله علمی به دبیرخانه کنگره ارسال شد که بعد از ارزیابی در کمیته علمی، ۲۵ مقاله پذیرفته شده و در قالب پوستر، ارائه می‌شود. همچنین در این کنگره، دو کارگاه تشخیصی، ۴ ویدئو کنفرانس با اساتید برحسته خارج از کشور، ۲۶ سخنرانی و ۴ پنل تخصصی با حضور گروهی از برجسته‌ترین پزشکان درگیر در تشخیص و درمان سرطان کشور برگزار می‌شود.
  • سرطان دومین عامل مرگ ایرانی‌ها/ سرطان معده کشنده‌ترین در کشور

    سرطان دومین عامل مرگ ایرانی‌ها/ سرطان معده کشنده‌ترین در کشور

    به گزارش خبرگزاری مهر، محمداسماعیل اکبری در نشست خبری پانزدهمین کنگره بین‌المللی سرطان پستان و پنجمین کنگره بین‌المللی سرطان‌های دستگاه گوارش که در مرکز تحقیقات سرطان بیمارستان شهدای تجریش برگزار شد، اظهار داشت: اهمیت بیماری سرطان برای سیاست‌گذاران و مجریان باید بیشتر از قبل تجلی پیدا کند. چهره سرطان‌ها در کشور همانند جهان، در حال تغییر است به عنوان نمونه سرطان معده در ۳ استان بزرگ مانند تهران و اصفهان در بین مردان دیگر در جایگاه اول نیست و در جایگاه سوم و یا چهارم قرار گرفته است.
    وی افزود: سرطان معده با وجود اینکه در جایگاه اول سرطان‌ها در برخی استان‌ها قرار ندارد اما همچنان کشنده‌ترین نوع سرطان در بین مردان و زنان ایرانی است و رتبه اول را در کاهش طول عمر بیماران مبتلا به سرطان دارد. سال ۲۰۱۹ گزارشی را منتشر کردیم که وضعیت درمان سرطان و مراقبت از بیماران مبتلا به سرطان را در کشور نشان می‌داد.
    مشاور عالی وزیر بهداشت یادآور شد: خوشبختانه وضعیت درمان و مدیریت سرطان در کشور در حد اعجاب‌آوری رو به بهبود است. حدود ۱۰ سال قبل، نسبت بروز به مرگ سرطان‌ها در ایران در طول یکسال، حدود ۷۰ به ۳۰ بود یعنی ۷۰ درصد از بیماران مبتلا به سرطان، در پایان سال از بین می‌رفتند و ۳۰ درصد زنده می‌ماندند امروز این رقم، وارونه شده و بیش از ۷۰ درصد از بیماران مبتلا به سرطان در کشور زنده می‌مانند و کمتر از ۳۰ درصد، جان خود را از دست می‌دهند که این نسبت مشابه اکثر کشورهای غربی است.
    رئیس انجمن آموزش پزشکی تصریح کرد: وضعیت مرگ و زنده ماندن بیماران مبتلا به سرطان در انواع سرطان‌ها متفاوت است. به عنوان نمونه در مورد سرطان سینه شرایط مرکز تحقیقات سرطان از برخی کشورهای اروپایی بهتر است و میزان بقای ۵ ساله سرطان سینه در این مرکز، بیشتر از ۹۰ درصد و میزان بقای ۱۰ ساله بیماران مبتلا به این نوع سرطان در این مرکز، بیشتر از ۸۰ درصد است.
    این استاد دانشگاه علوم پزشکی خاطرنشان کرد: حدود ۴۰ درصد از موارد ابتلاء به سرطان پستان را در مراحل پیشرفته تشخیص می‌دهیم در حالی که این رقم در کشورهای غربی، حدود ۱۰ درصد است اما مراقبت از بیماران که مهمترین عامل آن، همکاری تیمی پزشکان و توسعه نیروی انسانی در رشته‌های مرتبط به سرطان است در کشور بهبود یافته است.
    رئیس مرکز تحقیقات سرطان یادآور شد: توفیقات کشور در حوزه سرطان، در شرایط تحریم به دست آمده است. به عنوان یک تکنسین درمان حوزه سرطان به صورت محکم می‌گویم که آمریکا صد درصد دروغ می‌گوید که موضوعات سلامت مردم ایران مشمول تحریم نیست. چندماهی است که دستگاه رادیوتراپی حین عمل در این مرکز تحقیقات، خاموش و تعطیل شده است و با اینکه سازنده این دستگاه یکی از کشورهای اروپایی است اما سازنده آن عنوان می‌کند که به دلیل تحریم‌ها، جرأت نمی‌کنیم که این دستگاه‌ها را در ایران، کالیبره کنیم.
    اکبری افزود: تحریم‌ها بسیار حساب شده و به ضرر مردم ایران، وضع می‌شود و گاهی می‌بینیم که برخی از داروهای بسیار گران‌قیمت و کم اثر به راحتی در کشور در دسترس است اما داروها، تکنیک‌ها و روش‌های اساسی که می‌توانند به مردم کمک کنند را کمتر در دسترس داریم. هر جایی که مسئولان توانسته‌اند نیازهای خود را به خوبی ابلاغ کنند، همکاران صنعتی توانسته‌اند به خوبی پاسخ دهند. در صنعت دفاعی به دلیل دلسوزی افراد در این حوزه، پاسخ نیازها را از گروه مخترعین و صنعت می‌گیریم.
    وی گفت: سرطان‌ها معمولاً دو نوع هستند؛ یا توموری و یا مغز استخوان و خون و غدد لنفاوی هستند. درمان سرطان‌های خونی، بیشتر دارویی است اما سرطان‌های توموری و غده‌ای، نیازمند ترکیبی از درمان‌ها هستند و بالاترین بهره برای بیمار در این نوع سرطان‌ها، مربوط به جراحی است.
    مشاور عالی وزیر بهداشت تصریح کرد: گزارشی را سازمان ملل منتشر کرد که جراحی به تنهایی عامل ۴۹ درصد از بهبودی بیماران مبتلا به سرطان‌های توموری است و سایر درمان‌ها، جانبی و همراه هستند که در بین درمان‌های جانبی در سرطان‌های توموری، رادیوتراپی همراه با جراحی تا ۴۰ درصد می‌تواند در بهبودی بیماران تأثیر مثبت داشته باشد. همچنین درمان جانبی شیمی درمانی همراه با سایر روش‌های درمانی، می‌تواند تا ۱۰ درصد به بیماران کمک کنند.
    اکبری تاکید کرد: از نظر فنی بیشترین بار مالی و اقتصادی در درمان سرطان، مربوط به شیمی درمانی است که کمترین اثربخشی را دارد. حدود ۴۰ درصد از کشور از داشتن دستگاه رادیوتراپی محروم هستند البته وضعیت کنونی خیلی بهتر از دوران گذشته است و در همه مراکز استان‌ها و برخی از شهرهای بزرگ، این دستگاه وجود دارد اما هنوز ۴۰ درصد از مردم، به این دستگاه دسترسی ندارند.
    رئیس مرکز تحقیقات سرطان یادآور شد: متأسفانه دستگاه‌های تشخیصی و درمانی حوزه سرطان، پیچیدگی‌های زیادی دارند. یکی از دستگاه‌های مهم که مورد استفاده ما قرار می‌گیرد، گاما پروب است که در کشور ساخته شده و بیش از ۳ سال است که دستگاه ایرانی مراحل بالینی خود را طی کرده و در کشور قابل استفاده است و با این دستگاه، غده لنفاوی محلی که سرطان وجود دارد، زیادی برداشته نمی‌شود و بر اساس قانون علمی غدد برداشته می‌شود.
    اکبری اضافه کرد: دستگاه دیگری برای اولین بار در دنیا در ایران تولید شد که سازنده آن برنده جایزه مصطفی شد و با استفاده از این دستگاه الکترونیکی، می‌توانیم سلول‌های سرطانی را در اتاق عمل، تشخیص دهیم که افزایش سرعت عمل، کاهش عارضه و ارزان‌تر بودن از مزایای این دستگاه است که در مقالات منتشر شده در مجله نیچر، این تکنولوژی اثبات شده است اما در دنیا هنوز جا نیفتاده است.
    وی خاطرنشان کرد: دستگاه‌های اساسی مانند رادیوتراپی ثابت و حین عمل که در حوزه سرطان مورد نیاز است هنوز در کشور تولید نشده البته شرکتی در اصفهان در حال ساخت این دستگاه هستند اما این دستگاه هنوز مراحل بالینی خود را طی نکرده و وارد بازار نشده است و برای ساخت دستگاه‌های تشخیصی مانند پت اسکن و ام آر آی هنوز در کشور، توفیق چندانی نداشته‌ایم.
    رئیس مرکز تحقیقات سرطان در بخش دیگری از سخنان خود گفت: پیشگیری از سرطان، یک کار حاکمیتی است و حاکمیت بخشی از این کار را می‌تواند به بیمه‌ها منتقل کند چون پیشگیری از سرطان اگر از امروز آغاز شود، یکی دو دهه بعد نتایج آن مشخص و ملموس می‌شود. وضعیت ریزمغذی‌ها مانند ویتامین دی در ایران نامناسب است و ۸۰ درصد از مردم ایران، کمبود ویتامین دی دارند و حاکمیت می‌تواند قرص یا آزمایش ویتامین دی را تحت پوشش بیمه قرار دهد که ارزش دارد اما اگر کارهای تحقیقاتی و ژنتیکی انجام دهیم و بخواهیم آنها را تحت پوشش بیمه ببریم، برای آنها به صرفه نیست.
    این عضو هیأت علمی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی خاطرنشان کرد: در پیشگیری از سرطان، حاکمیت و تولیت باید بگونه‌ای وظیفه خود را انجام دهد که تکلیف بیمه را از نظر هزینه اثربخشی روشن کند. در این موارد نیازمند کار علمی هستیم.
    رئیس انجمن آموزش پزشکی تاکید کرد: قبلاً ۸ درصد از مردم کشور را حوزه سلامت به زیر خط فقر می‌برد اما در حال حاضر این رقم به حدود ۱۲ درصد رسیده است بنابراین باید راهنماهای بالینی علمی و به نفع مردم باشد. محور راهنماهای بالینی باید مردم باشد. در تشخیص اولیه سرطان پستان به عنوان شایع‌ترین سرطان در ایران، نیازمند بهره‌گیری از دستگاه‌های تصویربرداری هستیم. در مطالعه‌ای مشخص شد که اثربخشی دستگاه‌های تصویربرداری ۴۷.۵ درصد است و تصویربرداری به بیش از ۵۰ درصد از بیماران مبتلا به سرطان پستان، کمک نکرده است.
    وی تاکید کرد: ام آر آی یکی از دستگاه‌های گران قیمت است و یک شهروند کانادایی اگر نیاز به تصویربرداری با ام آر آی داشته باشد، کمتر از ۶ ماه در نوبت نیست و مسیرهای متفاوتی را باید طی کند تا از این خدمات استفاده کند اما در ایران وضعیت متفاوت است و بیمار هر زمان خواست می‌تواند از آن استفاده کند در حالی که ام آر آی در تشخیص سرطان پستان، بسیار کم اثربخش است اما در برخی از راهنماهای بالینی، تشویق به تصویربرداری می‌شود.
    مشاور عالی وزیر بهداشت یادآور شد: ارزش علمی برخی از داروها مانند متفورمین، آسپرین و ویتامین دی در درمان سرطان پستان گاهی از برخی شیمی درمانی‌ها، بسیار بالاتر است و با هزینه‌ای بسیار کم هم مقدور است البته همه راهنماهای بالینی نادرست نیست بلکه ناشی از ساختارهای علمی ممکن است باشد.
    اکبری در بخش دیگری از سخنان خود اظهار داشت: دو مؤلفه اصلی در توسعه سرطان در ایران دخالت دارند. یکی افزایش سن و سالمندی و دیگری عوامل خطر است. دخانیات را با پول مردم توسعه می‌دهیم و بر خلاف قانون با قیمت بسیار کم در اختیار آنها قرار می‌دهیم. در تلویزیون تبلیغات روغن‌هایی می‌کنیم که به اشتباه و دروغ ادعا می‌شود که کمبود ویتامین دی را جبران می‌کنند اما هر گرم روغن، ۴ کالری انرژی دارد که عامل بسیاری از بیماری‌ها است.
    وی تاکید کرد: در حال حاضر جمعیت سالمند در کشور، کمتر از ۱۰ درصد و حدود ۸ تا ۹ درصد و این به معنی جوان بودن جامعه است. این جمعیت در حال پیر شدن است و در ۲۱ سال آینده، میزان جمعیت سالمند کشور به حدود ۲۰ درصد و در ۳۰ سال آینده به ۳۰ درصد می‌رسد و در ۳۰ سال آینده، یک سوم از مردم کشور، سالمند هستند و ایران جز ۴ کشور پیر جهان می‌شود.
    رئیس مرکز تحقیقات سرطان تصریح کرد: سن عامل اصلی سرطان است و رقم سرطان در ایران در صورتی که جز کشورهای سالمند جهان باشیم، چنان رشدی خواهد داشت که هیچ کشوری در دنیا چنین رشدی را تجربه نکرده است. هزینه‌هایی که برای سرطان و دیگر بیماری‌های سالمندی می‌کنیم، در دهه‌های آینده با چنین رشد جمعیتی، حداقل ۱۰ برابر افزایش پیدا می‌کند.
    وی افزود: در صورتی که رشد جمعیت چنین پیش برود، در آینده هیچ حکومت و وزارت بهداشتی قادر نخواهد بود با ضریب رشد GDP به بیماری‌های مردم، پاسخگو باشد چون سالمندان ۱۰ برابر جوانان دارو مصرف می‌کنند و نیاز به خدمات درمانی دارند.
    اکبری خاطرنشان کرد: در مورد جمعیت، دو اصطلاح وجود دارد که گاهی در مورد آنها اشتباه می‌کنیم. یکی رشد جمعیت و دیگری نرخ باروری است. رشد جمعیت ایران در حال حاضر ۱.۲۴ است. در جمعیت سه گروه عمده داریم که شامل گروه پایه (جمعیت کمتر از ۱۵ سال)، گروه در سن کار (۱۱۵ تا ۶۵ سال) و گروه سالمندان (بیشتر از ۶۵ سال) است و نسبت‌های معقول برای یک جمعیت این است که گروه در سن کار، ۷۰ درصد از جمعیت باشند و جمعیت گروه پایه ۲۴ و جمعیت گروه سالمندان ۶ درصد باشد.
    مشاور عالی وزیر بهداشت افزود: کشورهای غربی ۱۰۰ سال است که برای جمعیت خود برنامه‌ریزی کرده‌اند و در ۱۰۰ سال گذشته، درصد گروه در سن کار خود را با سیاست‌های مختلف از جمله مهاجرپذیری، حفظ کرده است و همیشه درصد گروه در سن کار این کشورها، بین ۶۲ تا ۷۰ درصد بوده است و ژاپن در این زمینه، کمی غفلت کرد که اقتصاد آن در جهان به دلیل سالمندی، عقب نشینی کرد و به رتبه سوم و چهارم کاهش یافت.
    وی اضافه کرد: در دنیا به این نتیجه رسیده‌اند که نباید فقط به درصد جمعیت گروه در سن کار توجه کرد بلکه باید بر فرزندآوری نیز توجه ویژه کرد. در کشورهای مختلف در زمینه فرزندآوری اقدامات قابل توجهی انجام داده‌اند. در فرانسه حدود ۵ درصد از GPD خود را برای فرزندآوری اختصاص داده‌اند. در روسیه پوتین در این حوزه مسئول است و هر ماه با خانواده‌هایی که بیشتر از ۵ فرزند دارند، در کاخ کرملین جلسه می‌گذارد و آنها را تشویق می‌کند و هر مادری که یک فرزند به دنیا بیاورد، برای او سرمایه گذاری انجام می‌شود و امسال ۷۶۰۰ دلار اضافه کرده است.
    اکبری گفت: در ژاپن وزارت فرزندآوری ایجاد شده و در کشورهای اروپایی به خانواده‌های دارای ۴ فرزند، یک منزل هدیه می‌دهند و دنیا به این فکر افتاده که باید فرزندآوری را علاوه بر مهاجر پذیری افزایش دهد. ایران در حوزه باروری در جایگاه مناسبی قرار ندارد. از سال ۹۶ تا ۹۷ در کشور، ۱۲۰ هزار نفر کمتر به دنیا آمده‌اند و از سال ۹۷ تا ۹۸ حدود ۱۵۰ هزار فرزند در ایران کمتر به دنیا می‌آیند و این روند ادامه دارد.
    این عضو هیأت علمی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی تاکید کرد: نرخ باروری در ایران کاهش یافته است. سال ۹۳ سیاست‌های کلی جمعیت توسط مقام معظم رهبری ابلاغ شد و این سیاست‌ها برای بنده، بسیار مهم بود و وظایف حاکمیتی و تولیتی تعیین شد. سال ۹۵ به دلیل علاقه شخصی، وارد یک تحقیق بین‌المللی شدم و آن مقاله در سال ۲۰۱۸ در مجله لنست چاپ شد و ثابت کردم که نرخ باروری که در سال ۹۵ در ایران ابتدا و ۲.۰۱ بعد از یک نشست و برخواست ۲.۱ اعلام شد، اشتباه و دروغ است.
    وی تاکید کرد: ثابت کردم که نرخ باروری در ایران ۱.۹۸ درصد است و اعلام ارقامی مانند ۲.۰۱ و ۲.۱ از اساس اشتباه بوده است و ما به زیر سطح جانشینی رفته‌ایم. چطور می‌شود که سطح جانشینی کشورهایی مانند ایران، سوئد، دانمارک، جیبوتی، سومالی و سودان یکی باشد. سطح جانشینی یعنی تعداد فرزندانی که یک زن در سن باروری به دنیا می‌آورد.
    اکبری بیان داشت: محاسبه سطح جانشینی برای هر کشور در زمان‌های مختلف، متفاوت است و ایران باید حداقل به سطح جانشینی ۲.۵۶ برسد. در ایران بین ۶۰ تا ۷۰ درصد از دختران، ازدواج می‌کنند و افرادی که ازدواج می‌کنند، بچه دار می‌شوند و برخی از کشورها، این محدودیت را ندارند و در روسیه اعلام شد که به تمام فرزندانی که پدر هم ندارند، شناسنامه داده می‌شود و در سال اول، ۵۰۰ هزار شناسنامه جدید برای کودکان و نوزادان روسی صادر شد.
    رئیس مرکز تحقیقات سرطان خاطرنشان کرد: سالمندی و سرطان ارتباط مستقیمی با همدیگر دارند اما در حال حاضر ۴۰ درصد از جمعیت گروه در سن کار، اشتغال و ۷۳ درصد از جمعیت کشور، سواد دارند
  • موارد استفاده از گوشت قسمت‌های مختلف برای پخت انواع غذا‌ها

    موارد استفاده از گوشت قسمت‌های مختلف برای پخت انواع غذا‌ها

     

     

     

    موارد استفاده از گوشت قسمت‌های مختلف برای پخت انواع غذا‌ها

    گوشت گوساله
    چیزی که در ایران به نام گوشت گوساله عرضه می‌شود در حقیقت گوشت گاو است بنابراین دستور‌های غذایی را که در آن گوشت گوساله جوان استفاده شده است یا کنار بگذارید یا از سینه مرغ استفاده کنید. ماهیچه ران گاو و سردست برای خورش و چرخ‌کرده مناسب است. راسته گوساله، سرشانه و بخشی که در بین قصاب‌ها به کوهان معروف است برای کباب مناسب است.

    گوشت گوسفند
    ران و سردست برای خورش مناسب است. سردست و سرشانه برای چرخ‌کرده هم خوب است. راسته را برای کباب استفاده کنید. البته به طور استثنا راسته گوسفند برای قیمه کردن و استفاده در غذا‌هایی مانند لوبیاپلو و خورش قیمه مناسب است.