برچسب: طرز تهیه شیرینی

طراوات هندوانه؛ دسری جذاب و خوشرنگ

چه جوری درست میشه:

هندوانه، شکر و آب لیمو را در قابلمه نچسبی بریزید و به مدت تقریبی ۱۲-۱۵ دقیقه روی حرارت اجاق بجوشانید تا آب هندوانه از میوه جدا شود.

آن‌گاه این مخلوط را در صافی بریزید و اسانس وانیل را به آب هندوانه بیفزائید.
سپس ورقه‌های ژلاتین را در آب سرد بخیسانید و همینکه ژلاتین نرم شد، آب اضافیش را بگیرید و ژلاتین را به روش بن‌ماری حل کنید.

حالا محلول ژلاتین را به آب هندوانه بیفزائید و هم بزنید.
اکنون محلول فراهم کرده را در قالب‌های چربکرده دسر به گنجایش هر یک ۱۲۵ میلی‌لیتر (یک‌دوم پیمانه) بریزید و آن‌ها را دست‌کم ۶ ساعت و یا یک شب در یخچال نگه دارید تا آماده مصرف شوند.
اینک دسر هندوانه را از قالب‌ها جدا کنید و برای پذیرائی در ظرف زیبا و مناسبی قرار دهید.
سپس روی دسر را با توپک‌هایی از هندوانه و برگ نعنا بیارائید.

طرز تهیه چهار دسر خیلی خوشمزه برای مهمانی‌ها

 

دسرها حسن ختام یک میز پذیرایی زیبا هستند؛ درست مثل آخرین نت یک قطعه موسیقی می‌نشینند روی تمام زحمت‌هایی که برای کل آن قطعه کشیده‌اید و طعمی خوش را به یادگار می‌گذارند. برای اینکه بتوانید آخرین بخش میز پذیرایی‌تان را به بهترین شکل ممکن دربیاورید، با این مقاله همراه شوید تا دستور درست کردن چهار دسر خوشمزه را یاد بگیرید.

برای درست کردن چیز کیک شکلاتی، همان طور که از اسمش پیداست به فر احتیاجی ندارید و از پخت و پز خبری نیست. کافی است مواد زیر را تهیه کنید:

پنیر خامه‌ای یا ماسکار پونه یک و نیم پیمانه
شکلات چیپس شده یک و نیم پیمانه
کره نرم یک چهارم پیمانه
شکر نصف پیمانه
خامه یخ زده قنادی ۱۵۰ گرم

تا اینجای کار این موارد را تهیه کنید و در عین حال حواستان به بخش بیسکویتی چیز کیک هم باشد که به مواد زیر نیاز دارد:
یک سوم پیمانه شکر، نصف پیمانه کره آب شده/ دو پیمانه بیسکویت پودر شد(می‌توانید از بیسکویت‌های کم شیرین مثل پتی بور استفاده کنید)

در مرحله اول بیسکویت را داخل یک کیسه بریزید و با گوشت کوب یا وردنه روی آن بزنید تا خوب پودر شود. اگر میکسر دارید، بیسکویت‌ها را داخل میکسر بریزید. بعد شکر و کره آب شده را به بیسکویت اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مخلوط یک دستی تهیه شود. این مخلوط را داخل قالب مورد نظرتان بریزید و قسمت دیواره و کف آن را بپوشانید. این ترکیب را داخل یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد. معمولا بعد از یک ساعت آماده خواهد شد؛ اما اگر به زمان بیشتری نیاز داشت، از آن دریغ نکنید.

در مرحله بعدی اولین کاری که باید انجام دهید این است که پنیر خامه‌ای، کره و شکر را با استفاده از هم زن بزنید تا خمیر نرم و یکدستی تهیه شود. تقریبا هم زمان با درست کردن این خمیر، شکلات چیپس شده را روی شعله ملایم بگذارید و مرتب هم بزنید تا به خوبی آب شود و گلوله گلوله نباشد. سپس آن را به خمیرتان اضافه کنید و مجددا با دور کند هم زن بزنید. آخرین مرحله، مرحله اضافه کردن خمیر قنادی به خمیرتان است. این مخلوط را هم خوب هم بزنید. ترکیب نهایی به دست آمده را داخل قالب بیسکویتی‌تان بریزید و سطح آن را استفاده از قاشق یا کار پهن صاف کنید. این ترکیب خوشمزه را برای حداقل ۵ ساعت داخل یخچال بگذارید تا خودش را خوب بگیرد و سپس آن را با خامه یا میوه‌هایی که دوست دارید تزئین کنید. کیک شما آماده است.

دو عدد انبه متوسط رسیده
یک پیمانه شیر پر چرب تازه
یک و یک چهارم پیمانه خامه کم چرب
چهار قاشق چای خوری ژلاتین
نصف پیمانه شکر
و نصف قاشق چای خوری اسانس وانیل

برای درست کردن پاناکوتای انبه ژلاتین را در ظرفی حاوی آب گرم به مدت ۱۰ دقیقه بخیسانید. همین طور ژلاتین خیس می‌خورد، انبه را خرد کنید و با استفاده از میکسر آن را به شکل یک مخلوط کاملا نرم و یکدست دربیاورید. سپس شکر، شیر و خامه را در یک قابلمه با هم ترکیب کنید و روی شعله بگذارید و هم بزنید. آنقدر هم زدن را ادامه دهید تا شکر کاملا حل شود و یک مخلوط غلیظ به دست بیاید. در همین حین ظرف یا قابلمه حاوی ژلاتین را هم روی شعله بگذارید و هم بزنید تا کاملا حل شود. حواستان به ترکیب خامه و شیر و شکر باشد؛ تا به محض جوش آمدن زیرش را خاموش کنید. حالا ژلاتین را به شیر و شکر اضافه کنید و هم بزنید. بعد چند دقیقه صبر کنید تا مخلوط کمی خنک شود. حالا اسانس وانیل و انبه را به آن اضافه کنید و هم بزنید. این مخلوط را داخل ظرف‌های مورد نظرتان بریزید و روی آن را با سلفون بپوشانید و به مدت پنج ساعت توی یخچال بگذارید. دسر شما آماده است.

فالوده طرفداران خودش را دارد و ژله هم عشاق خودش را دارد؛ برای اینکه بتوانید دل هر دو گروه را در مهمانی‌هایتان به دست آورید و چشمشان را به دیدن یک دسر زیبا مهمان کنی، سراغ ژله فالوده بروید که درست کردنش هم خیلی آسان است.

مواد مورد نیاز برای درست کردن این دسر خوشمزه شامل:

پودر ژله (یک یا دو بسته)
فالوده آماده (۲۵۰ گرم الی نیم کیلو)
آب جوش یک الی دو پیمانه

اگر این دسر را برای دو الی سه نفر تهیه می‌کنید از مقادیر نوشته شده اول استفاده کنید و اگر تعداد مهمان‌هایتان حدود سه الی شش نفر است، مقادیر دوم را تهیه کنید.

برای تهیه این مافین خوشمزه به ۳۰۰ گرم آرد، دو عدد سیب پوست کنده و خرد شده، ۱۲۰ گرم کره آب شده، نصف قاشق چای خوری بیکینگ پودر، ۵۰ گرم شیر، دو عدد تخم مرغ و ۲۰۰ گرم عسل نیاز دارید. فرقی ندارد تهیه عسل را چطور انجام دهید؛ اما بهتر است عسل طبیعی و ارگانیک بخرید. بهترین انواع عسل موارد تهیه شده از دل کوهستان هستند که به صورت ارگانیک تهیه می‌شوند. عسل چهار گیاه هم برای این دسر مناسب است.

برای تهیه مافین عسلی فر را روی درجه حرارت ۲۰۰ درجه سانتی گراد تنظیم کنید. آرد و بیکینگ پودر را با سیب‌های خرد شده در ظرفی بریزید و هم بزنید تا مخلوط شود. سپس کره آب شده و عسل را با هم ترکیب کنید و بعد شیر را اضافه کنید. در این مرحله می‌توانید مقداری پوست لیموی رنده شده هم اضافه کنید تا مافین عطر خوبی بگیرد. سپس تخم مرغ‌ها را به آرد، بیکینگ پودر و سیب اضافه کنید و بعد کره و عسل را به این ترکیب بیفزایید. این مخلوط را داخل قالب‌های مافین بریزید. (قالب را کاملا پر نکنید چون پف می‌کند، تنها دو سوم قالب را پر کنید.) مافین را به مدت نیم ساعت در فر بپزید و سپس بیرون بیاورید و بگذارید خنک شود. دسر شما آماده است.

منبع:روزیاتو

بمب ویتامین با دسر سنتی کرمان

چنگمال یکی از میان وعده‌های خوشمزه ایست که در کرمان تهیه می‌شود و در واقع از دسر‌های سنتی این استان است. این خوراک از خرما، نان سنتی و روغن حیوانی تشکیل شده است. مهمترین ماده این غذا خرما است همان طور که می‌دانید خرما دارای خاصیت‌های زیادی است که در اینجا به تعدادی از آن‌ها اشاره می‌کنیم.

خرما انواع مختلف دارد که شامل: رطب، خارک، پیارم و … است. هر شهری در جنوب ایران خرمای خاص خودش را دارد که نام‌های زیادی برای هر کدام وجود دارد.

درخت خرما در نواحی گرمسیری ایران، عربستان و شمال آفریقا پرورش می‌یابد در واقع زادگاه خرما مناطق گرمسیری ست. میوه و هسته خرما هم از نظر غذایی ارزش داشته و هم در طب و درمان بیماری‌ها کاربرد دارد.

مهمترین خواص خرما شامل خاصیت تب بر، آرامبخش به ویژه هسته آن، ضد سرطان، محرک و تقویت کننده قوای جسمانی و نیروی جنسی است. مصرف خرما ضعف، سستی و بیحالی را از بدن دور میکند. خرما منبع بسیار خوبی برای تامین مواد غذایی مورد نیاز بدن مانند عناصر ضروری پتاسیم، منگنز، آهن، روی است و همچنین تامین کننده ویتامین‌های (آ)، (ای)، (ب) و (ث) است. پلی فنولها، مشتقات پیپرین، فیبر گیاهی، آنتی اکسیدان‌ها و استرول از دیگر مواد موثر موجود در میوه خرما است.

مزاج خرما گرم و‌تر است. خرمای رطب رطوبتش از حرارتش بیشتر است؛ بنابراین کسانی که مزاج گرم دارند بهتر است از نوع تازه آن استفاده کنند تا خرمای رسیده که قدری خشک شده باشد. یکی از مهمترین خواص خرما خاصیت خون سازی است. خرما غنی از آهن، فولات و اسید فولیک است که برای خونسازی بسیار مفید بوده و درمان مناسبی برای کم خونی ناشی از فقر آهن است. فولات موجود در خرما به عنوان یک ماده غذایی خون ساز معرفی شده است. خوردن خرما برای همه افراد به ویژه زنان باردار به دلیل سرشار بودن از فولیک اسید مفید است.

 

چی لازم دارم:

کره یا روغن حیوانی: ۵ قاشق غذاخوری
خرما (بدون هسته): ۱ کیلو
نان: ۱ عدد
کنجد: ¼ لیوان
تخم گشنیز: ¼ لیوان
دارچین: ۱ قاشق مربا خوری
زیره سیاه: به مقدار لازم
زیره سبز: به مقدار لازم

چه جوری درست میشه:

منبع:غذالند

طرز تهیه بستنی موز یخی

موز رسیده و خرد شده ۴ عدد
مخلوط شکلات، آجیل دلخواه، شکلات چیپسی به مقدار لازم

طرز تهیه بستنی موز یخی:

موز‌ها را خرد کنید و به مدت ۲ ساعت در فریزر بگذارید تا یخ بزنند.

موز‌های یخ زده را داخل غذا ساز بریزید و پوره کنید. اگر خیلی غلیظ بود می‌توانید ۱ قاشق آب به آن اضافه کنید.

سپس از موز‌ها اسکوپ زده و داخل مواد مخلوطی که آماده کرده اید بغلتانید و داخل ظرف بگذارید و تا زمان سرو در فریزر نگهداری کنید.

مواد لازم برای بستنی موز یخی: برای ۲ نفر

منبع:بیتوته

طرز تهیه دسر هلو و دارچین

مواد لازم برای دسر هلو و دارچین:
هلوی درشت رسیده ۳ عدد
کره ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری
شکر قهوه‌ای ۲ قاشق غذاخوری
دارچین ۱/۴ قاشق چای خوری
بستنی وانیلی به مقدار لازم
سس کارامل برای تزئین در صورت تمایل

طرز تهیه دسر هلو و دارچین:

فر را روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید.

هلو‌ها را از وسط نصف کنید و هسته آن‌ها را خارج کنید. هلو‌ها را داخل سینی فر قرارر دهید میان هرکدام یک تکه کوچک کره قرار دهید. شکر قهوه‌ای و دارچین را با هم مخلوط کنید و روی هرکدام از هلو‌ها کمی از این مخلوط بریزید. دسر را داخل فر به مدت ده تا دوازده دقییقه بپزید. بعد از اینکه کمی خنک شد وسط هرکدام یک اسکوپ بستنی وانیلی قرار دهید و با سس کارامل تزئین کنید.

طرز تهیه ماست شلیل

 

 

مواد لازم

ماست و عسل را خوب با هم مخلوط می‌کنیم. مقدار عسل هم سلیقه‌ای است و می‌توا نیم بیشتر یا کمتر استفاده کنیم. ماست مان هم بهتراست هم‌زده و غلیظ باشد.

هسته‌های شلیل را جدا و چهار قاچ می‌کنیم.‌

می‌توانیم برای تهیه این ماست از انواع هلو (انجیری، شلیل، شبرنگ و…) استفاده کنیم. شلیل را داخل غذا ساز می‌ریزیم. مقدار ریز شدن شلیل سلیقه‌ای است می‌توانیم کاملا پوره کنیم یا درشت‌تر.

ماست و شلیل‌های ریز شده را مخلوط می‌کنیم.

منبع:خراسان

تهیه پنکیک با خامه و شکلات چیپسی

مواد لازم برای طرز تهیه پنکیک با خامه و شکلات چیپسی:

منبع:بیتوته

طرز تهیه دسر رومانف

مواد لازم برای دسر رومانف:
پودر ژلاتین ۲ قاشق غذاخوری
آب سرد نصف لیوان
سیب ۱ عدد
موز ۱ عدد
شیر ۳ لیوان
نشاسته ذرت ۳ قاشق غذاخوری
خامه ۱ بسته ۱۰۰ گرمی
رنگ خوراکی (در صورت تمایل) مقدار کم

 

دسر کشکول؛ مغذی و آسان

چی لازم دارم:
شیر ۱ لیتر
آرد برنج ۳ قاشق سوپخوری
شکر ۱ پیمانه
زرده تخم مرغ ۱ عدد
اسانس موز ۴ قطره
موز ۱ عدد
گردو به مقدار لازم
مغزیجات برای تزیین

چه جوری درست میشه:
آرد برنج، شکر، شیر، زرده تخم مرغ و اسانس موز را مخلوط کنید و روی گاز قرار بدهید و هم بزنید تا مانند فرنی شود بعد ته ظرف را یک لایه موز حلقه شده بچینید و گردو بریزید و از مایع کشکول روی آن بریزید و در یخچال بگذارید؛ و در آخر به صورت دلخواه تزیین کنید.

 

منبع:بیتوته

پاولووا، دسر محبوب در اقیانوسیه

پاولووا (Pavlova)، در اصل دسری با پایه مرنگ و متعلق به منطقه استرالیا و نیوزیلند است که نام آن به افتخار آنا پاولووا، بالرین روسی، “پاولووا” گذاشته شده است. این دسر آنقدر در میان مردم این دو کشور محبوب است و در فرهنگ آشپزی آن‌ها اهمیت دارد که آن را در جشن‌ها و مناسبت‌های مهم سرو می‌کنند. زمان آماده سازی مواد آن یک ساعت است و پخت آن دو ساعت وقت می‌برد.

برای مرنگ چی لازم دارم:

• سفیده ۱۲ عدد تخم مرغ
• ۳ فنجان شکر
• ۲ قاشق چایخوری عصاره وانیل
• چند قطره رنگ غذای صورتی (اختیاری)

پاولووا (Pavlova)، در اصل دسری با پایه مرنگ و متعلق به منطقه استرالیا و نیوزیلند است که نام آن به افتخار آنا پاولووا، بالرین روسی، “پاولووا” گذاشته شده است. این دسر آنقدر در میان مردم این دو کشور محبوب است و در فرهنگ آشپزی آن‌ها اهمیت دارد که آن را در جشن‌ها و مناسبت‌های مهم سرو می‌کنند. زمان آماده سازی مواد آن یک ساعت است و پخت آن دو ساعت وقت می‌برد.

برای مرنگ چی لازم دارم:

• سفیده ۱۲ عدد تخم مرغ
• ۳ فنجان شکر
• ۲ قاشق چایخوری عصاره وانیل
• چند قطره رنگ غذای صورتی (اختیاری)

برای خامه روی پاولووا چی لازم دارم:

۳ فنجان خامه پرچرب
۳ قاشق چایخوری گلاب
۲ عدد خرمالو، باریک بریده شده
۱ قاشق غذاخوری شکر
۱ قاشق غذاخوری آب لیمو
نیم فنجان دانه انار
نیم فنجان گلبرگ خشک شده رز
ربع فنجان ملاس شیرین انار
کمی پشمک طعم دار
چند برگ نعناع برای تزئین

چه جوری درست میشه:

۱. فر را بگذارید در دمای ۲۲۰ درجه سانتیگراد (۴۲۰ درجه فارنهایت) داغ شود. روی سه سینی بزرگ فر، کاغذ روغنی بکشید. سه دایره به قطر ۲۰ سانت روی آن‌ها بکشید.

۲. سفیده‌های تخم مرغ را از زرده‌ها جدا کنید. مواظب باشید زرده‌ها پاره نشوند، زیرا اگر کمی زرده داخل سفیده برود، دیگر به خوبی زده نمی‌شود.

۳. سفیده‌ها را آنقدر بزنید تا سفت شوند و به تدریج شکر و عصاره وانیل را هر بار یک قاشق اضافه کنید و هم بزنید تا فرم بگیرد. وقتی کاسه را وارونه می‌کند، باید سفیده آنقدر سفت باشد که نریزد. در غیر این صورت به زدن آن‌ها ادامه دهید.

۴. چند قطره رنگ غذای صورتی به مرنگ خام اضافه کنید و کمی مخلوط را هم بزنید طوری که راه‌های رنگی داخل آن دیده شود و کاملاً آن‌ها را مخلوط نکنید.

۵. مرنگ را روی سه دایره‌ای که روی کاغذ روغنی‌ها کشیده اید تقسیم کنید. حالا آن‌ها را داخل فر بگذارید و فوراً دمای فر را به ۱۲۰ درجه سانتیگراد (۲۵۰ درجه فارنهایت) کاهش دهید. حدود ۹۰ دقیقه بپزید و فر را خاموش کنید. مرنگ‌ها را از فر خارج نکنید تا فر سرد شود.

خامه روی پاولووا چه جوری درست میشه:

۱. خرمالو‌های برش خورده را داخل کاسه‌ای بریزید. شکر و آبلیمو اضافه کنید و هم بزنید تا خرمالو‌ها کاملاً به آن‌ها آغشته شوند. روی سینی فر کاغذ روغنی بکشید و خرمالو‌ها را روی آن بریزید. حدود ۲۰ دقیقه در دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) بپزید تا خرمالو‌ها کاراملی شوند. سپس آن‌ها را از فر درآورید و بگذارید سرد شوند و بعد پوست آن‌ها را بکنید.

۲. خامه را با گلاب مخلوط کنید تا فرم بگیرد. با کاردک یک سوم خامه را روی مرنگ زیرین بریزید و مرنگ دوم را روی آن قرار دهید. حالا دوباره با کاردک خامه روی مرنگ بریزید و مرنگ سوم را رویش بگذارید و بقیه خامه را روی مرنگ سوم بریزید.

۳. دانه‌ها انار را روی پاولووا بپاشید و با خرمالو‌های شیرین شده تزئین کنید. روی کل آن ملاس انار بچکانید. در آخر آن را با پشمک و برگ‌های نعناع تزئین کنید.

منبع:آکا ایران