برچسب: سلامت>تغذیه

به گزارش خبرگزاری مهر، به منظور گردآوری و جمع‌بندی گزارش‌ عملکرد دستگاه‌های اجرایی مربوط به مصوبه شماره ۶ نشست چهاردهم شورای عالی سلامت و امنیت غذایی و ارائه آن در نشست شانزدهم این شورا که به زودی با حضور رئیس جمهور و وزرای عضو برگزار خواهد شد و با عنایت به ماموریت دبیرخانه شورا، مستند به قانون احکام دائمی برنامه‌های توسعه کشور با عنوان «تصویب ساز وکارهای نظارتی و رسیدگی به گزارش‌های نظارتی»، نود و دومین نشست کارگروه تخصصی امنیت غذایی و تغذیه با موضوع «آب‌های معدنی و آشامیدنی» با حضور نمایندگان دستگاه‌های مجری برگزار شد.

مصوبه شماره ۶ نشست چهاردهم شورا، وزارت بهداشت، را مکلف می‌کند ظرف مدت سه ماه از ابلاغ، نسبت به طبقه‌بندی تمامی آب‌های معدنی و آشامیدنی از نظر مرغوبیت، اقدام و به منظور آگاهی عموم مردم از رتبه سلامت آب‌های معدنی و آشامیدنی در این زمینه اطلاع‌رسانی کند.

نود و دومین نشست کارگروه تخصصی امنیت غذایی و تغذیه با موضوع «آب‌های معدنی و آشامیدنی» با دستور کار ارائه گزارش آخرین وضعیت شرکت‌های تولیدکننده آب‌های معدنی و آشامیدنی و نیترات و نیتریت باقی‌مانده آشامیدنی توسط سازمان غذا و دارو، ارائه گزارش سازمان ملی استاندارد در زمینه تعیین حد مجاز باقی‌مانده سم در منابع آبی و استاندارد پرتویی آب آشامیدنی در آب‌های بسته‌بندی/ آب‌های معدنی وارداتی و ارائه گزارش وضعیت موجود (سال ۱۳۹۷) به تفکیک استان (شهری/ روستایی) در خصوص تامین آب آشامیدنی نقاط مختلف کشور از طریق تانکر و آب‌های بسته‌بندی‌شده توسط وزارت نیرو، ارائه گزارش سازمان انرژی اتمی درباره چشمه‌های آب معدنی با دزهای پرتویی به تفکیک استان در کشور بود.

به گزارش خبرنگار مهر، محققان دانشگاه کلمبیا نیویورک دریافتند کسانی که بیشترین کالری دریافتی شان را در زمان شب مصرف می کنند با ریسک بالاتر بیماری قلبی روبرو هستند.

«اولینا گریور»، عضو تیم تحقیق، در این باره می گوید: «شیوه عملکرد متابولیسم، ریتم شبانه روزی بدن، و چرخه عملکرد کورتیزول/انسولین، در ساعات شب از وعده های عذایی سنگین پشتیبانی نمی کند.»

وی در ادامه می افزاید: «بدن ما معنای هضم در ساعات پایانی روز را درک نمی کند، و ما هم فعالیت و تحرک کمتری در شب داریم، از اینرو کالری مصرفی ما در شب به صورت انرژی مصرف نمی شود.»

این مطالعه شامل ۱۱۲ زن با میانگین سنی ۳۳ سال بود که سلامت قلب شان در ابتدای مطالعه و یک سال بعد از شروع مطالعه ارزیابی شد. زنان هر آنچه که در هفته اول شروع مطالعه و یک هفته در ۱۲ ماه بعد خورده بودند را گزارش کردند.

به گفته محققان، اکثر زنان بعد از ساعت ۶ عصر غذا خورده بودند اما آنهایی که سهم بیشتر کالری مصرفی روزانه شان در زمان شب بود دارای سلامت قلبی ضعیفی بودند.

در حقیقت به ازای هر ۱ درصد افزایش کالری مصرفی بعد از ساعت ۶ عصر، سلامت قلب هم نزول می یابد.

محققان مشاهده کردند زنانی که بیشتر کالری مصرفی روزانه شان را شب هنگام دریافت می کردند دارای فشارخون بالاتر، شاخص توده بدنی بیشتر و کنترل ضعیف تر قندخون بودند.

محققان تاکید می کنند شیوه های سبک زندگی می تواند بر پیشگیری از بیماری قلبی تاثیر داشته باشد و تغییر زمان غذاخوردن می تواند راهکاری ساده و قابل اصلاح در کاهش ریسک بیماری قلبی باشد.

به گزارش خبرنگار مهر، این مطالعه شامل ۲۵۰ فرد مبتلا به بیماری عروق کرونر بود. به مدت ۳۰ ماه، نیمی از شرکت کنندگان مکمل امگا۳ دریافت کردند و نیمی دیگر در قالب گروه کنترل بودند.

محققان دریافتند افراد دریافت کننده مکمل ها در مقایسه با گروه کنترل، عملکرد بهتری در زمینه هماهنگی، سرعت واکنش، حافظه و یادآوری در طول مدت یک سال و در مدت ۳۰ ماه داشتند.

دکتر «فرانسین ولتی»، سرپرست تیم تحقیق از دانشکده پزشکی هاروارد، در این باره می گوید: «در این مطالعه به بررسی افرادی پرداختیم که از لحاظ شناختی سالم بودند و دریافتیم مصرف اسیدهای چرب امگا۳ قبل از شروع زوال شناختی برای بیماران قلبی مفید است.»

اسیدهای چرب امگا۳ به تشکیل غشاءهای سلولی در کل بدن کمک می کند و نقش مهمی در عملکرد قلب دارد. بدن برای عملکرد خود به اسیدهای چرب امگا۳ نیاز دارد، اما آنها را نمی سازد. تنها راه دریافت اسیدهای چرب امگا۳ مصرف مواد خوراکی نظیر ماهی، روغن های گیاهی، مغزیجات آجیلی، دانه کتان و سبزیجات پهن برگ یا مصرف مکمل های حاوی روغن ماهی است.

بیماری عروق کرونر شایع ترین نوع بیماری قلبی است که به دلیل تجمع چربی، کلسترول و سایر مواد در درون دیواره های عروق کرونر که تامین کننده خون قلب هستند، ایجاد می شود.

مطالعات قبلی نشان داده اند که بیماری عروق کرونر فاکتور پرخطر ابتلا به زوال عقل است. این باور وجود دارد که بیماری قلبی موجب کاهش جریان خون به مغز می شود.

به گزارش خبرنگار مهر، غذاهای فوق فرآوری شده عمدتا یا به طورکامل از مواد استخراج شده از مواد خوراکی نظیر چربی ها، نشاسته ها، چربی های هیدروژن دارشده و مواد قندی افزودنی تشکیل می شوند. آنها همچنین حاوی مواد افزودنی نظیر رنگ ها و طعم های مصنوعی، یا مواد تثبیت کننده این مواد خوراکی موسوم به امولسیفایرها هستند.

غذاهای منجمدشده، سس ها، فست فودها، نوشیدنی های گازدار، اسنک های نمکی، کیک ها و کلوچه ها، گوشت های فراوری شده نظیر هات داگ، ناگت مرغ و سوپ های پودری آماده از جمله مواد خوراکی فوق فرآوری شده هستند.

اولین بار نیست که به مضرات مصرف غذاهای فرآوری شده اشاره می شود. در مطالعه جدید محققان مرکز پیشگیری و کنترل بیماری آمریکا داده های جمع آوری شده بین سال های ۲۰۱۱ و ۲۰۱۶ را در گروهی متشکل از ۱۳,۵۰۰ آمریکایی بررسی کردند.

شرکت کنندگان هر روز در مورد تغذیه روز قبل شان گزارش داده بودند. همچنین از شرکت کنندگان در مورد فاکتورهای سبک زندگی شان سوال پرسیده شد.

محققان دریافتند افرادی که حدود ۷۰ درصد کالری شان را از غذاهای فوق فرآوری شده دریافت می کردند در مقایسه با افرادی که ۴۰ درصد یا کمتر از کالری مصرفی شان را از این نوع غذاها تامین می کردند، تقریبا سلامت قلب و عروق خونی شان کمتر از ۵۰ درصد بود.

افزایش هر ۵ درصد مصرف کالری از طریق غذاهای فوق فرآوری شده منجر به کاهش سلامت کلی قلب و سلامت عروق خونی می شود.

به گزارش خبرنگار مهر، مهم ترین اخبار منتشرشده در حوزه بهداشت، درمان و تغذیه در سطح جهان به شرح زیر بوده اند:

استفاده از زعفران در درمان افسردگی موثر است

مطالعات نشان می دهد مصرف گران ترین ادویه جهان «زعفران» در کنار داروهای ضدافسردگی به درمان افراد مبتلا به افسردگی کمک می کند.

فواید چای سبز در پیشگیری از سرطان و دیابت

چای سبز عمدتا به منظور کاهش وزن استفاده می شود. اما با وجود آنتی اکسیدان ها و مواد مغذی موجود در آن، چای سبز تاثیرات قوی ای بر بدن دارد و موجب بهبود عملکرد مغز، کاهش ریسک ابتلا به سرطان، تقویت متابولیسم و سلامت بهتر دندان ها می شود.

تاثیر پُرخوابی بر ابتلا به دیابت و امراض قلبی

خواب بیش از اندازه با ابتلا به بیماری های زیادی مرتبط است و معمولا پیشنهاد می شود افراد بزرگسال تا ۹ ساعت در شبانه روز بخوابند.

دویدن احتمال مرگ را کاهش می دهد

تحقیقات نشان می دهد دویدن، حتی به میزان کم و یکبار در هفته یا کمتر، موجب افزایش طول عمر می شود.

علیرضا یارقلی پژوهشگر طب سنتی در گفتگو با خبرنگار مهر درمورد راهکارهای مقابله با آلودگی هوا گفت: آلودگی هوا در فاز اول یک آلاینده گرم و خشک ایجاد می کند و تجمیع آلاینده ها نیز سرد و خشک است که در این موارد باید از تمامی غذاهایی که سرد و خشک است، دوری جست.

وی افزود:در مواقعی که هوا آلوده است ،غذاهای سنگین که معده توانایی هضم آنها را ندارد، نباید خورده شود. غذاهای لطیف مانند شیر، مایعات فراوان، تخم مرغ عسلی استفاده شود تا جلوی خشکی و سردی گرفته شود.

به گفته وی همچنین برای تنفس بهتر پوست آرایش غلط نباید کرد. از خوردن غذاهایی مانند ماکارونی، فست فود، بادمجان، موز زیاد، گوشت گاو و گوساله پرهیز کنید چرا که این غذاها باعث می شود غلظت خون بدن بالا برود.

یارقلی گفت: برای اینکه آلودگی ضرری برای ما نداشته باشد بهتر است بیشتر آش ماست،آش دوغ و آش سبزیجات خورده شود اما آش رشته به دلیل سنگینی توصیه نمی شود. در مجموع هر چیزی که سرد و خشک است و بدن را غلیظ می کند، توصیه نمی شود.

پژوهشگر طب سنتی با اشاره به اینکه باید با آلودگی هوا مانند یک بیماری برخورد کنیم، یادآور شد: در این شرایط نیز مصرف مایعات، شیر، غذاهای سبک، آب سیب و هویج، سوپ هویج، سوپ سبزیجات توصیه می شود.

وی افزود: در ایام آلودگی شبها حتماً کلاه بر سر بگذارید و بخور بابونه و مرزنجوش استفاده کنید زیرا باعث می شود جلوی آلودگی هوا و سرماخوردگی گرفته شود.

یارقلی با اشاره به اینکه باید جلوی ضعیف شدن سیستم عمومی بدن گرفته شود، گفت: بچه ها به دلیل این که ضعیف تر هستند در زمان آلودگی نباید از خانه خارج شوند و البته در خانه نیز از همین هوا تنفس می کنند و برای رهایی از آلودگی، بخور سرد استفاده شود و غذای سنگین هم نخورند.

وی یادآور شد: همچنین به هموطنان توصیه می شود در روزهای آلوده حتی ورزش هم نکنند.

به گزارش خبرنگار مهر، چای سبز عمدتا به منظور کاهش وزن استفاده می شود. اما با وجود آنتی اکسیدان ها و مواد مغذی موجود در آن، چای سبز تاثیرات قوی ای بر بدن دارد و موجب بهبود عملکرد مغز، کاهش ریسک ابتلا به سرطان، تقویت متابولیسم و سلامت بهتر دندان ها می شود.

آنتی اکسیدان های موجود در چای سبز به مراتب بیشتر از سبزیجات پهن برگ و توت فرنگی است، از اینرو منبع خوبی از این ماده مغذی محسوب می شود. آنتی اکسیدان ها با کاهش ریسک بیماری قلبی از طریق تنظیم فشارخون بالا مرتبط هستند.

در ادامه به برخی از مهم ترین خواص چای سبز اشاره می شود.

کاهش احتمال ابتلا به سرطان

آنتی اکسیدان های موجود در چای سبز دارای توانایی کاهش ریسک برخی انواع سرطان ها هستند. مطالعات مشاهده ای نشان می دهد زنانی که چای سبز می نوشند ۲۰ تا ۳۰ درصد کمتر با خطر ابتلا به سرطان سینه روبرو هستند. همچنین مطالعه ای دیگر نشان می دهد مردانی که چای سبز می نوشند ۴۸ درصد کمتر با احتمال ابتلا به سرطان پروستات مواجه هستند.

عملکرد شناختی بهتر مغز

کافئین موجود در چای سبز به عنوان یک محرک عمل می کند که موجب بهبود ابعاد گوناگون عملکرد مغز از جمله بهبود خلق و خو، هوشیاری، زمان واکنش و حافظه می شود.

کاهش ریسک ابتلا به آلزایمر و زوال عقل

مطالعات گوناگون بر روی مدل های حیوانی نشان داده اند که ترکیبات کاتچین موجود در چای سبز می تواند تاثیرات محافظتی بر نورون ها داشته و ریسک آلزایمر و بیماری پارکینسون را کاهش دهد. از اینرو چای سبز بر عملکرد مغز در کوتاه مدت و حفاظت از مغز در سنین پیری تاثیر دارد.

ریسک کمتر ابتلا به عفونت و سلامت بهتر دندان ها

برخی مطالعات نشان داده اند که چای سبز می تواند باکتری ها را کشته و از ویروس های نظیر آنفلونزا ممانعت کرده و در نتیجه خطر ابتلا به عفونت ها را کاهش دهد. همچنین برخی مطالعات نشان می دهند کاتچین های موجود در چای سبز مانع از رشد Streptococcus، باکتری مسئول پلاک، کرم خوردگی و پوسیدگی دندان ها می شود. همچنین چای سبز موجب کاهش بوی بد دهان می شود.

کاهش احتمال ابتلا به دیابت نوع۲

مطالعات زیادی نشان داده اند که چای سبز می تواند موجب بهبود حساسیت انسولین و کاهش میزان قندخون شود. مطالعات محققان ژاپنی نشان می دهد نوشیدن منظم چای سبز احتمال ابتلا به دیابت نوع۲ را تا ۴۲ درصد کاهش می دهد.

به گزارش خبرنگار مهر، محققان بیمارستان بریگام بریتانیا در بررسی آزمایش ویتامین D و امگا۳ دریافتند ویتامین D و اسیدهای چرب دریایی امگا۳ (که به روغن ماهی شناخته می شوند) در کاهش التهاب سیستماتیک موثر نیستند.

«کارن کوستنبادر»، سرپرست تیم تحقیق، در این باره می گوید: «افراد معمولا فکر می کنند این مکمل ها می توانند از بیماری های التهابی پیشگیری نمایند اما پزشکان هنوز در مورد این تاثیر مطمئن نیستند.»

محققان در این مطالعه، تاثیر مصرف مکمل ویتامین D (۲۰۰۰ IU در روز)، امگا۳ (۱ gm در روز) یا هردو را بر روی ۲۵ هزار شرکت کننده بررسی کردند.

همچنین میزان وجود سه نوع نشانه التهاب در ابتدای آزمایش و بعد از یک سال از مصرف مکمل ها یا دارونما در هر یک از شرکت کنندگان آزمایش شد.

نشانگرهای التهاب بررسی شده در شرکت کنندگان شامل interleukin-۶ (IL-۶)، tumour necrosis factor-receptor ۲، و پروتئین واکنشی C با حساسیت بالا (hsCRP) بودند.

تیم تحقیق دریافت هیچ یک از مکمل ها موجب کاهش نشانگرهای التهاب در طول یک سال نشد. حتی در بین شرکت کنندگان دریافت کننده مکمل ویتامین D، میزان IL-۶، ۸.۲ درصد افزایش یافته بود.

به گزارش خبرنگار مهر، اُمگا۳ نوعی چربی است. مقادیر کمی از آن برای سلامت ضروری است و در مواد خوراکی ای نظیر مغزیجات آجیلی و دانه ها و ماهی های چرب نظیر سالمون یافت می شود. همچنین به شکل مکمل ها هم در دسترس هستند.

مصرف زیاد چربی های امگا۳ به دلیل این باور عمومی که از افراد در مقابل افسردگی و اضطراب محافظت می کند در سراسر دنیا پیشنهاد می شود اما در حال حاضر محققان دریافته اند مکمل های روغن ماهی تاثیر بسیار کمی بر چنین شرایطی دارند یا اصلا هیچ تاثیری ندارند.

«لی هوپر»، سرپرست تیم تحقیق از دانشگاه ایست آنجلیا بریتانیا، در این باره می گوید: «مطالعه ما مربوط به بررسی داده های هزاران نفر در طول یک مدت طولانی بوده است.»

وی در ادامه می افزاید: «ما هیچ تاثیر حفاظتی در مورد مصرف چربی های امگا۳ بر افسردگی یا اضطراب مشاهده نکردیم. از اینرو نباید از آنها برای درمان استفاده کرد.»

به گفته محققان، ماهی های چرب می توانند یک ماده غذایی بسیار مغذی به عنوان بخشی از رژیم غذایی متوازن باشند اما ما دریافتیم مصرف مکمل های روغن امگا۳ هیچ تاثیری در پیشگیری یا درمان افسردگی و اضطراب ندارد یا حداقل تاثیر بسیار اندکی دارد.

به گزارش خبرنگار مهر، زعفران که به آن طلای سرخ هم اطلاق می شود ادویه ای معطر است که عمدتا در ایران می روید و ارزش آن از برخی از فلزات گرانبها نظیر نقره هم بیشتر است.

«آدریان لوپرستی»، سرپرست تیم تحقیق از دانشگاه مرداک استرالیا، در این باره می گوید: «در مطالعه ما، علائم افسردگی در شرکت کنندگان دریافت کننده زعفران ۴۱ درصد کاهش یافت.»

وی در ادامه می افزاید: «بعلاوه ما شاهد بهبود در کیفیت خواب، خلاقیت و انگیزه، و علاقمندی و لذت از فعالیت ها در افراد بودیم.»

محققان تاکید می کنند که بعید است افزودن زعفران بیشتر به رژیم غذایی فرد به تنهایی بتواند سلامت روانی فرد را بهبود بخشد بلکه باید به عنوان یک گزینه درمانی در کنار داروهای ضدافسردگی استفاده شود.

با این حال محققان بر انجام تحقیقات بیشتر در این زمینه تاکید دارند.