برچسب: تهیه غذا
-
طرز تهیه ماهی شکمپر؛ غذایی مناسب آخر هفتهها
غذاهایی که با عنوان شکمپر شناخته میشوند معمولا زمان طولانیتری از بقیه غذاها برای طبخشان صرف میشوند؛ به همین خاطر بهترین زمان برای درستکردن آنها آخر هفته است که هم فرصت کافی داریم هم حوصله. ماهی شکمپر هم یکی از این غذاهاست که لذت آن به خوردن با جمعهای دوستانه و فامیلی است. غذایی نه چندان سخت که تنها کافی است با هیجان مشغول درستکردنش شویم.
مواد لازم:
ماهی سفید یا هر ماهی دلخواه: ۱ عدد
پیاز خرد شده: ۱ لیوان
گشنیز خرد شده: ۱ لیوان
سیر تازه خرد شده: نصف لیوان
رب انار: ۳ قاشق غذاخوری
گردو: ۱۰ عدد
روغن: ۳ قاشق غذاخوری
کره: ۱ قاشق غذاخوری
آبلیموی تازه: ۴ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و زعفران: به میزان دلخواهطرز تهیه و دستور پخت:
۱. بیرون و داخل ماهی را با آب لیموی تازه، فلفل، نمک، روغن، زردچوبه و زعفران آغشته کنید و در یحچال بگذارید تا طعمدار شود.
۲. پیازداغ درست کنید و در حین سرخ شدن سیر و گردو و رب انار را به آن اضافه کنید.
۳. سپس سبزی را اضافه کنید و از روی حرارت بردارید.
۴. تمام این مواد را داخل شکم ماهی کرده و پر کنید.
۵. برای جلوگیری از بیرون ریختن مواد از شکم ماهی میتوانید ماهی را با نخ بخیه کنید.
۶. روی ماهی را هم به صورت اریب چند برش سطحی بدهید تا کامل پخته شود.
۷. سپس ماهی را در یک ظرف که با روغن چرب شده بگذارید و با دمای ۱۸۰ درجه داخل فر قرار دهید. روی ماهی را هم با کره بپوشانید.
۸. ۴۰ دقیقه زمان کافی است تا ماهی آماده شود.
۹. میتوانید اطراف ماهی سیبزمینی و هویج و کرفس هم بگذارید تا بوی ماهی به صورت کامل گرفته شود.
-
پلو لیموزین؛ پلوی خوش عطر ایرانی
پلو لیموزین نام یک پلو جدید و مخلوط است که با مخلوط کردن انواع مواد میتوان آن را تهیه کرد. این پلو را میتوانید به تنهایی و یا با چاشنیها و یا به همراه خورشهایی که باب میل افراد است در وعدههای ناهار و یا شام نوش جان کنید. این پلو که از تمام گروههای مواد غذایی در دستور پخت خود دارد شبیه به رنگین پلو ایرانی میباشد.پلو لیموزین
استفاده از نخودفرنگی و هویج از نقاط خوب و ارزشمند تهیه این پلو میباشد. نخودفرنگی و هویجی که در پلو لیموزین استفاده میشود جدای از بحث طعم و ارزش غذایی که دارند، ترکیب رنگ جالبی به پلو میدهد و اشتهای افراد را بر میانگیزند. افراد علاقهمند به تهیه این پلو خوشمزه میتوانند با کمترین امکانات و در مدت زمان مناسبی با هر ادویهای که دوست دارند این پلو خوشمزه را تهیه کنند.
هل که از معطرترین ادویههای غذایی به ویژه در کشور ما است، در این پلو به کار رفته و عطر آن را چند برابر کرده است. هل از میوههای ریز و از خانواده زنجبیل میباشد، در بیشتر خورشها و پلوها به صورت آسیاب شده به کار میرود و همچنین در مواردی از جمله تقویت کنندگی قلب و عروق، برطرف کردن زخم ها، آرام بخش بودن و… شمرده میشود.
هل آن هم به صورت پودر شده علاوه بر موارد ذکر شده به جهت خوشبو کردن دهان و تسکین دردهای گوش نیز پر فایده دانسته شده است. علاوه بر مصرف هل در غذاها، افراد بسیاری که تمایل به مصرف آن دارند از آن در تهیه دمنوشها و چایهای خوش عطر استفاده میکنند. از انواع پلوهای مشابه میتوان به کاری پلو، مرصع پلو، پلو یونانی، قیمه نثار و… اشاره کرد.
مواد لازم
مرغ: ۱ کیلوگرم
برنج: ۵ پیمانه
هویج خرد شده: ۳ عدد
نخود فرنگی پخته شده:۱ پیمانه
کشمش پخته: ۱ پیمانه
پیاز: ۲ عدد (اسمال دایس شده)
هل آسیاب شده: ۱ قاشق چای خوری
رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق سوپ خوری
روغن: به مقدار لازم
کره: ۱۰۰ گرم
نمک: به مقدار لازم
فلفل: به مقدار لازممراحل پخت
۱. در اولین مرحله مرغ را شسته و در ابعاد مناسب خرد کنید.
۲. سپس آنها را در قابلمهای بریزید و همراه با کره به خوبی تفت دهید.
۳. بعد از گذشت ۵ الی ۱۰ دقیقه که مرغها تفت خوردند میتوانید یک یا دو پیمانه آب داخل قابلمه بریزید و بگذارید مرغها روی حرارت ملایم پخته شوند.
۴. در یک تابه دیگر مشغول سرخ کردن پیازها شوید.
۵. بعد از طلایی شدن پیازها ادویههای لازم مانند نمک، فلفل و رب را به تابه اضافه کنید.
۶. سپس نخودفرنگی پخته شده، هل و هویج را نیز به مواد بیافزایید و آنها را به خوبی هم زده و با یک دیگر تفت دهید.
۷. در این مرحله در تابه دیگری نیز کشمشها را تفت دهید (بهتر است در این مرحله کشمش را همراه با کره تفت دهید تا به خوبی پف کرده و خوش طعم شوند).
۸. سپس کشمش را به مواد هویج و پیاز اضافه کنید.
۹. برنج را آبکشی کرده و هنگام ریختن آن در قابلمه به این صورت عمل کنید، لایه اول: برنج را در قابلمه بریزید، لایه دوم:روی آن را با مواد پیاز و هویج بپوشانید و لایه سوم: مرغ را اضافه کنید. به این ترتیب عمل کنید.
۱۰. بعد از ۴۰ الی ۴۵ دقیقه دم کشیدن پلو میتوانید آن را همراه خورشهای مورد نظرتان نوش جان کنید.
-
طرز تهیه رولت خامهای بدون فر
مواد لازم جهت تهیه رولت خامهای بدون فر:
تخم مرغ ۲ عدد
آرد ۵۰ گرم
شکر ۵۰ گرم
وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری
بکینگ پودر ۱/۲ قاشق چایخوری
خامه ۱ عددطرز تهیه رولت خامهای بدون فر:
برای پخت رولت خامهای بدون فر، ابتدا تخم مرغ و وانیل و شکر را آن قدر با همزن بزنید تا پوک و سبک شود و حجم مواد به دو برابر برسد.سپس آرد و بکینگ پودر را سه بار الک کنید و به مواد اضافه کنید با لیسک آرام هم بزنید تا مخلوط شود.
سپس تابه دو طرفه را با مقدار روغن چرب کرده روی حرارت بگذارید تا داغ شود. مواد رولت را بریزید و صاف کنید.
حرارت باید کم رو به بالا یعنی ملایم باشد. سپس ده دقیقه یک طرف و پنج دقیقه طرف دیگر بپزد. سپس روی حوله نمناکی کاغذ روغنی بگذارید نان رولت را درون آن قرار بدهید و به آرامی رول کنید.
آن را کنار بگذارید تا سرد شود. سپس آن را باز کنید و خامه کشی کنید از مغزیجات و موز و شکلات به دلخواه استفاده کنید و باز رول کنید و درون کاغذ روغنی در یخچال بگذارید و سپس برش بزنید و میل کنید.
مواد لازم برای رولت خامهای زبرا:
تخم مرغ ۳ عدد
آرد نصف پیمانه
پودر قند نصف پیمانه
بکینگ پودر نصف قاشق چایخوری
وانیل کمی
پودر کاکائو به مقدار لازماگر دوست داشتید نصف قاشق عسل بریزید، عسل برای تیره ترشدن نانتان است.
طرز تهیه رولت خامهای زبرا بدون فر:
در این روش پخت کیک رولتی بدون فر، ابتدا زرده و سفیده جدا شود. سفیده را بزنید تا پف کند بعد ۲ قاشق از پودر قند را اضافه کنید و بزنید تا فرم بگیرد. سپس در ظرفی جدا زردهها را با وانیل و بقیه پودرقند کمی بزنید سپس دو قاشق غذاخوری آب جوش اضافه کنید تا کرم رنگ شود.
آرد و بکینگ پودر الک شده را به زرده اضافه کنید و هم بزنید و بعد سفیده را به مواد اضافه و مخلوط کنید یک کاسه ماست خوری از مواد را بردارید و به آن به مقدار لازم پودر کاکائو اضافه کنید مواد سفید را داخل تابه بریزید و مواد کاکائویی را داخل قیف بریزید و روی آن را خط بیاندازید. با یک خلال دندان به حالت زبرا درآورید بعد در آن را بگذارید.
حدود هشت دقیقهای آماده شد در آن را باز کنید. اگر دیدید کنارههای آن رنگ گرفت آماده است نباید بگذارید رولت خشک شود بیرون بیاورید و کاغذ را روی پارچه بگذارید. جدا کنید و داخل همان پارچه رول کنید وقتی خنک شد خامه را فرم بدهید (طرز تهیه خامه روی کیک) و خامه کشی کنید و دوباره رول کنید و برش بزنید.
نکاتی برای طرز تهیه کیک خامهای بدون فر:
برای پخت رولت داخل ماهیتابه حتما واشر ماهیتابه دو طرفه را دربیاورید و ده دقیقه یک ربع قبل گرم کنید و زیر آن را شعله پخش کن بگذارید حتما کف تابه را کاغذ روغنی بگذارید و آن را چرب کنید.
فقط و فقط تنها نکتهای که باید رعایت کنید و رولت تان نشکند این است که تمامی کار با همزن تا مثل کیک پف نکند دوم اینکه حتما با دمای بالا و زمان کم بپزید طی هیچ شرایطی نگذارید کنارههای نان رولت خشک شود.
این دستورهای بالا را میتوانید هم داخل فر و هم ماهیتابه درست کنید.
منبع: بیتوته
-
طرز تهیهی مرغ مجلسی
مرغ را میشود متناسب با هر سلیقه و ذائقهای طعمدار کرد و روش پخت جدیدی برای آن در نظر گرفت. هم میشود آن را آبپز کرد هم میشود سرخ کرد هم میشود به شکل تنوری درست کرد.مواد لازم برای ۴ نفر:
مرغ ۴ تکه
پیاز ۱ عدد
سیر ۲ حبه
نمک و فلفل به میزان لازم
زعفران (آبکرده و غلیظ) ۱ قاشق چایخوری
رب گوجه فرنگی ۲-۳ قاشق سوپخوری
کره ۱ قاشق سوپخوریطرز پخت مرغ مجلسی:
برای طرز تهیه مرغ مجلسی، ابتدا مرغ را تمیز کنید و بشویید. آن را با نمک و فلفل و زعفران و یک پیاز مزه دار کنید؛ و اجازه بدهید یکی دو ساعت به همین صورت باقی بمانند.پیاز را ریز خرد کنید و با کمی کره و روغن تفت بدهید. سیر را هم رنده کنید و به آن اضافه کنید زمانی که سبک شدند فلفل دلمهای نگینی خرد شده را هم اضافه کنید؛ و سپس مرغها را درون تابهای بچینید بهتر است مرغها روی هم نباشند و کف تابه یا قابلمه قرار بگیرند. روی آن پیازها را بریزید و هویجها را حلقهای خرد کنید و لابه لای مرغها قرار بدهید.
مقداری نمک و فلفل و زردچوبه به روی آن بپاشید و درب آن را بگذارید و زیر آن را کم کنید تا به آرامی خودش آب بیاندازد و بپزد. بعد از اینکه مرغها کمی پخت، سس مرغ را آماده کنید برای طرز تهیه سس مرغ مجلسی رب گوجه فرنگی را داخل ظرفی دیگر بریزید و مقداری آب جوش و آب لیموترش به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید و روی مرغها بریزید.
مقداری زغفران آب کرده روی مرغها بریزید و درب تابه را بگذارید تا به آرامی بپزند بعد از گذشت ۱۰ دقیقه مقداری از سس مرغ را روی مرغها بریزید.
سپس قطعات مرغ را در ظرف سرو قرار بدهید و سس غلیظ خوشرنگ باقیمانده را هم روی مرغها بریزید و به همراه پلوی زعفرانی تزیین کرده و سرو نمایید.
نکاتی برای پخت مرغ مجلسی:
• همیشه چربیهای اضافی مرغ را جدا کنید.
• همیشه قطعات مرغ را از مفاصل برش داده و به قطعات دلخواه تقسیم نمایید، زیرا برشهای نامناسب باعث خارج شدن مغز استخوان و بدرنگ شدن سس باقیمانده خوراک مرغ میشود.
• علت اضافه کردن روغن و کره این است که کره به تنهایی در حرارت میسوزد، اما با روغن نمیسوزد.
• برای طرز تهیه خوراک مرغ میتوانید یک قطعه چوب دارچین داخل قابلمه قرار بدهید و قبل از سرو آن را بیرون بیاندازید.
• برای پخت گوشتهای سفید همیشه نمک را ابتدای طبخ اضافه کنید.
منبع:بیتوته
-
فوت و فنهای طبخ باقالیپلو به روش رستورانی
باقالیپلوهای رستورانی عطر و بویی دارند که فارغ از اینکه با مرغ یا گوشت سرو میشوند، برای خالی خوردن هم جذاب هستند؛ اما راز این عطر و بوی خاص چیست؟ «ایرنا زندگی» به صورت کامل فوت و فن این نوع طبخ از باقالیپلو را توضیح میدهد.
۱. اگر فصل باقالی است، حتما از باقالی تازه استفاده کنید و اگر نه از باقالی فریز شده.
۲. نسبت برنج به باقالی باید ۲ به ۱ باشد؛ یعنی اگر دو پیمانه برنج دارید، یک پیمانه باقالی باید اضافه کنید.
۳. اگر باقالی فریز شده دارید، همزمان با ریختن برنج در آب جوش، باقالیها را هم بریزید و اگر باقالی تازه دارید، چند دقیقه آخر برای آبکشی، باقالی را اضافه کنید تا له نشود.
۴. کلیدیترین زمان، موقع دم کردن برنج است. یک کفگیر برنج و باقالی را بریزید، شوید را به آن اضافه کنید و به اندازه سر قاشق چایخوری پودر گل سرخ، دارچین و زعفران اضافه کنید و این مرحله را تا تمامشدن برنج ادامه دهید.
۵. دارچین و گل سرخ همان عطر و بوی باقالیپلوهای رستورانی را میدهند و پای ثابت وعدههای غذاییتان میشود.
۶. اگر از شوید تازه هم استفاده کنید، قطعا باقالیپلوی متفاوتتری خواهید داشت.
-
فاج تیرامیسو؛ دسر لذیذ ایتالیایی
تیرامیسو ازجمله دسرهای لذیذ ایتالیایی است که آمادهسازی آن وقت زیادی نمیگیرد و طی زمان کوتاهی آماده میشود و گزینه مناسبی برای مجالس و میهمانیها محسوب میشود. در این مطلب شما را با طرز تهیه این دسر لذیذ آشنا خواهیم کرد.
مواد لازم برای ۸-۱۰ نفر
شکلات چیپسی ۴۰۰ گرم
شیر عسلی ۲۵۰ گرم
اسانس وانیل یک دوم قاشق چایخوری
آب جوش یک قاشق سوپخوری
پودر قهوۀ اسپرسو یک قاشق چایخوری
پنیر خامهای ۱۲۵گرم
پودر شکر ۸۰ گرم
خامۀ فرم گرفته قنادی ۱۵۰ گرم
پودر کاکائو یک قاشق چایخوریطرز تهیه
۱. قالب مربع را به اندازۀ ۲۰×۲۰ سانتیمتر چرب کنید و با کاغذ روغنی به گونهای بپوشانید که کاغذ از لبۀ قالب بلندتر باشد.
۲. آنگاه شکلات و شیر عسلی را در ظرف مناسبی بریزید و به روش بن ماری آب کنید و بعد وانیل را بیفزائید.
۳. سپس مخلوط به دست آمده را در قالب بریزید و در یخچال بگذارید تا شکلات ببندد.
۴. حالا آب و قهوه را با هم مخلوط کنید و پنیر خامهای و پودر شکر را با همزن برقی بزنید.
۵. اکنون محلول قهوه را به آن بیفزائید و بعد خامه را درون این مایه بریزید.
۶. اینک مایۀ فراهم کرده را روی مخلوط شکلات و شیر عسلی (در قالب) بریزید و دوباره آن را در یخچال بگذارید تا فاج ببندد.
۷. سپس پودر کاکائو را رویش الک کنید و فاج تیرامیسو را به اندازۀ دلخواهتان برش دهید.
منبع: شوروشیرین
-
کوفته دال عدس و بلغور، غذای محبوب ترکیهای
کوفته دال عدس و بلغور یک غذای محبوب ترکیه میباشد که به سرآشپز معروف “اوکتای اوستا” منسوب است. مردمان ترکی به این غذا، کوفته مردمک نیز میگویند. اکثر مردم ترکیه کوفته دال عدس و بلغور را به عنوان پیش غذا سرو میکنند. البته این خوراک یک غذای کاملا گیاهی است، اما اگر میخواهید تغییری در طبخ آن دهید، میتوانید کمی گوشت نیز به آن اضافه کنید.دال عدس به دلیل داشتن مواد معدنی آهن برای رفع کم خونی و به خصوص افزایش شیر مادران شیرده بسیار موثر و مفید میباشد. همچنین از دیگر فواید این غذا میتوان به تولید انرژی زیاد اشاره کرد. ۱ فنجان دال عدس برابر با ۳۵ کیلوکالری انرژی میباشد. به همین دلیل این غذای مغذی و پرکالری میتواند انرژی روزانه بدن را تامین کند.
عدس قرمز در زبان هندی با نام ماسور دال و در بین ایرانیان با نام دال عدس شهرت دارد، این عدس در هندوستان از محبوبیت بسیار زیادی برخوردار است. این مادهی غذایی به کاهش وزن کمک میکند، و به خاطر وجود مقدار زیادی فیبر برای بهبود کارکرد دستگاه گوارش نیز بسیار مفید است. مصرف عدس قرمز برای بیماران دیابتی نیز مفید است، زیرا میتواند نوسانات گلوکز را در خون تنظیم کند. عدس قرمز به خاطر خواص ضد سرطانیاش خطر ابتلا به سرطان را کاهش میدهد و برای کاهش خطر ابتلا سرطانهای روده، رودهی بزرگ، ریه، و سینه بسیار مفید است.
با مصرف ۱۰۰ گرم عدس قرمز ۱۱۶ کالری وارد بدنتان میشود. عدس قرمز کلسترول ندارد. این مادهی غذایی حاوی ۲ میلی گرم سدیم و ۳۶۹ میلی گرم پتاسیم است. ۱۰۰ گرم عدس قرمز مجموعا دارای ۲۰ گرم کربوهیدرات است که از ۸ گرم فیبر غذایی و ۱.۸ گرم قند تشکیل شده است.
از دیگر غذاهای معروف و لذیذ ترکیه میتوان به کوفته بلغور با سیب زمینی، رول عدس، بورک سبزیجات، نان سیمیت، کباب علی نازیک و شیش کباب اشاره کرد.
مواد لازم
عدس قرمز (دال عدس): ۱ پیمانه
روغن مایع: به مقدار لازم
بلغور: نصف پیمانه
پیاز متوسط: ۱ عدد
پیازچه: ۳ عدد
جعفری: ۱ دسته کوچک
رب گوجه فرنگی: نصف قاشق غذاخوری
پودر زیره سیاه: نصف قاشق غذاخوری
آب: ۳ پیمانه
پودر آویشن: نصف قاشق غذا خوری
رب فلفل دلمه ای: ۲ قاشق چای خوری
نمک: به میزان لازم
فلفل سیاه: به میزان لازم
فلفل قرمز: به میزان لازممراحل پخت
عدس را بشویید و در یک قابلمه بریزید و آب را به آن اضافه کنید.
حدود نیم ساعت بر روی شعله ملایم قرار دهید تا کاملاً بپزد. (درب قابلمه را باز بگذارید وگرنه سر میرود).
سپس حرارت را خاموش کنید و بلغور را به ظرف عدس اضافه کنید و بگذارید ۱۵ دقیقه مواد دم بکشد.
توجه داشته باشید که بلغورها را فقط بر روی عدس بریزید و مواد را هم نزنید.
همچنین بلغور باید بدون حرارت و با دمای موجود در قابلمه دم بکشد.
پس از مراحل بالا حالا پیاز را نگینی خرد کنید و در ماهی تابه کمی تفت دهید.
سپس رب فلفل دلمهای، رب گوجه فرنگی و ادویههای لازم شامل نمک، فلفل قرمز و سیاه را به پیاز اضافه و مخلوط کنید.
حال دال عدس و بلغور پخته شده را در یک کاسه بریزید و مواد ماهی تابه را نیز به آن اضافه کنید و مواد را کاملاً ورز دهید.
پس از ورز دادن و گرفتن حالت چسبندگی مواد، جعفری و پیازچهها را نیز خرد کنید و به مواد کاسه اضافه کنید و دوباره ورز دهید تا این سبزیجات با مواد کاملاً مخلوط شوند.
حالا مواد را به صورت کوفته و هم اندازه گردو شکل دهید و در یک ظرف آماده بچینید.
غذای شما آمده است و نیاز به پخت مجدد ندارد.
با آنچه دوست دارید تزیین کنید و به عنوان پیش غذا سرو کنید.
منبع:غذالند
-
طرز تهیه کوفته بادمجان
مواد لازم برای پخت کوفته بادمجان:
بادمجان ۳ عدد
جعفری ۱/۴ پیمانه
آرد سوخاری ۱/۴ پیمانه
تخم مرغ ۱ عدد
آرد سوخاری ۱/۴ پیمانه
پنیر پارمزان ۱/۴ پیمانه
پنیر پیتزا یا چدار ۱۰۰ گرم
پودر آورشن ۱ قاشق چایخوری
پودر پیاز نصف قاشق چایخوری
فلفل قرمز به مقدار لازممواد لازم برای اطراف کوفته بادمجان:
آرد ۲ قاشق غذاخوری
تخم مرغ ۱ عدد
آرد سوخاری ۲ قاشق غذاخوریطرز تهیه کوفته بادمجان:
برای پخت کوفته بادمجان، ابتدا بادمجانها را حلقه حلقه کنید و کمی نمک روی آنها بزنید، بعد از نیم ساعت بادمجانها آب میاندازند. با دستمال آشپزخانه آب بادمجانها را خشک کنید و آنها را داخل فر بگذارید.
داخل فر با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۲۰ دقیقه تا نیم ساعت بگذارید. با این روش بادمجانها با کیفیت کبابی میشوند، لازم نیست پوست بادمجانها را بکنید.
بادمجان ها، جعفری، آرد سوخاری، پنیر پارمزان، آویشن، پودر پیاز و فلفل قرمز را با یک عدد تخم مرغ داخل مخلوط کن بریزید و همهی مواد را با هم مخلوط کنید. خیلی نیاز نیست تا مواد له شوند. کمی دست تان را خیس کنید و یک گلوله از مواد بردارید و کف دستتان گرد کنید و سپس آن را پهن کنید، مقداری پنیر چدار یا گودا و یا حتی پنیر پیتزا را وسط آن قرار بدهید و مواد را جمع کنید و آن را مانند کوفته گرد کنید.
آرد سوخاری، و آرد و تخم مرغ را داخل ظرفهایی جدا بریزید. کوفتههای آماده را ابتدا درون آرد، سپس تخم مرغ و بعد داخل پودر سوخاری بغلتانید؛ و داخل روغن فراوان سرخ کنید.
نکته برای تهیه کوفته بادمجان:
• هنگام سرخ کردن کوفته بادمجانها نباید حرارت زیاد باشد تا کوفتهها مغزپخت شوند. اگر حرارت را بالا ببرید روی کوفتهها سریع سرخ میشوند و داخل آن خام میماند و قابل خوردن نیست.
• از هر نوع پنیری که دوست دارید استفاده کنید. پنیر خامه ای، گودا، چدار و … از گشنیز یا شوید هم میتوانید برای داخل کوفتهها استفاده کنید. برای مغز کوفتهها میتوانید از گردو خرد شده هم استفاده کنید.
منبع: بیتوته
-
طرز تهیه لازانیای مرغ و اسفناج
از آنجایی که همیشه سعی ما بر این است تا غذاهایی کامل را به شما آموزش دهیم در این دستور پخت نیز میتوانید تمام درشت مغذیها را داشته باشید هرچند پروتئین برجستهتر است. علاوه بر کربوهیدرات، پروتئین و چربی فیبر موجود در اسفناج و قارچ نیز کمک میکند با خوردن این لازانیا خوش طعم تا مدت زیادی احساس سیری داشته باشید.مواد لازم برای لازانیای مرغ و اسفناج:
آب مرغ بدون نمک سه فنجان
ران مرغ بدون پوست و بدون استخوان، پاک کرده ۶۷۵ گرم
روغن زیتون دو و یک دوم قاشق غذاخوری
پیاز خرد شده یک و یک دوم فنجان
سیر خرد شده سه قاشق غذاخوری
سیر یک و یک دوم قاشق چایخوری
آویشن خشک شده یک دوم قاشق چایخوری
فلفل قرمز خرد شده یک دوم قاشق چایخوری
قارچ برش خورده ۲۸۰ گرم
اسفناج تازه ۱۷۰ گرم
اسپری پخت یا روغن مقداری
شیر ۲ درصد چربی یک و یک دوم فنجان
آرد همه منظوره یک و یک دوم فنجان
جوز هندی یک چهارم فنجان
پنیر پیتزای رنده شده ۵۵ گرم (حدود یک دوم فنجان)
لازانیا نجوشانده ۱۲ ورق
پنیر موزارلا ۱۴۰ گرمطرز تهیه لازانیای مرغ و اسفناج:
آب مرغ را در یک ماهی تابه بزرگ روی حرارت متوسط رو به بالا به جوش بیاورید. مرغ را اضافه کنید، حرارت را کم کنید و اجازه دهید مرغ ۱۸ تا ۲۰ دقیقه یا تا زمانی که کاملا بپزد بجوشد. مرغ را از ماهی تابه خارج کنید، آب مرغ را کنار بگذارید. وقتی مرغ به اندازه کافی خنک شد که بتوانید به آن دست بزنید، با دو چنگال تکه تکه اش کنید.
یک ماهی تابه بزرگ را روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید. روغن اضافه کنید، بچرخانید تا ماهی تابه را چرب کند. پیاز، سیر، یک دوم قاشق چایخوری نمک، آویشن، فلفل و قارچ را اضافه کنید، ۸ دقیقه تفتشان دهید. اسفناجها را آرام آرام اضافه کنید هر بار که مقداری اضافه کردید اجازه دهید کمی بپزد و سپس مقداری دیگر را اضافه کنید. ماهی تابه را از روی حرارت بردارید، مرغ را به آن اضافه کنید.
فر را تا دمای ۳۷۵ درجه فارنهایت (۱۹۰ درجه سانتیگراد) گرم کنید.
دو ظرف پخت مربعی (۸ اینچی) را با اسپری پخت یا کمی روغن چرب کنید. شیر، آرد و جوز هندی را ترکیب کنید، آنقدر بهم بزنیدشان تا نرم شوند. آب مرغی که کنار گذاشته بودید را روی حرارت متوسط رو به بالا به جوش بیاورید. به آرامی میکس شیر را به میکس آب مرغ اضافه کنید، مرتب محتویات را بهم بزنید.
یک قاشق چایخوری نمک باقی مانده را اضافه کنید. به مدت ۵ دقیقه یا تا زمانی که ضخیم شود بپزید، مرتب بهم بزنید. ماهی تابه را از روی حرارت بردارید، پنیر پیتزا را رویش بریزید. یک دوم فنجان سس را کف هر کدام از ظرفهایی که چرب کردید بریزید، سپس روی هر کدام دو ورق لازانیا، یک و یک دوم فنجان میکس مرغ، سه چهارم فنجان سس، و یک چهارم فنجان ماتسرلا قرار دهید، مطمئن شوید ورقهای لازانیا با سس پوشیده شده اند، یکبار دیگر لایهها را با ورق لازانیا، میکس مرغ و سس بپوشانید. یکبار دیگر هم این کار را با مواد باقی مانده تکرار کنید.
اطلاعات تغذیه ای:
موادی که در این دستور پخت گفته شد برای ۱۲ وعده میباشد. هر وعده شامل یک قسمت از ۱۲ قسمت مساوی این لازانیا است.
اطلاعاتی که در ادامه میآید مربوط به یک وعده از این غذا است.
کالری: ۲۸۶
چربی در یک وعده: ۱۰.۲ گرم
چربی اشباع در یک وعده: ۳.۵ گرم
چربی غیر اشباع در یک وعده: ۴ گرم
چربی دارای حلقههای غیر اشباع در یک وعده: ۱.۳ گرم
پروتئین در یک وعده: ۲۳ گرم
کربوهیدرات در یک وعده: ۲۵ گرم
فیبر در یک وعده: ۲ گرم
کلسترول در یک وعده: ۶۷ میلی گرم
آهن در یک وعده: ۳ میلی گرم
سدیم در یک وعده: ۵۲۳ میلی گرم
کلسیم در یک وعده: ۲۳۸ میلی گرم
قند در یک وعده: ۴ گرم
منبع: kermany.com
