برچسب: کلوچه

وب‌سایت غذالند – مریم حسن‌پور: کلوچه براونی، یک نوع کوکی خوشمزه و لذیذ بوده که باب طبع اکثر افراد و به خصوص طرفداران شکلات می‌باشد. این خوراکی خوشمزه و عالی را می‌توانید به راحتی و سریع در منزل تهیه و از طعم و عطر فوق العاده آن لذت ببرید. راحتی طبخ این نوع کلوچه براونی با طعم بی نظیر آن برای کودکان نیز فوق العاده خواهد بود. از این رو می‌توانید یک خوراکی سالم و مفید و بدون مواد نگهدارنده را در منزل برای فرزندان خود آماده و طبخ کنید و در وعده صبحانه به همراه یک لیوان شیر ولرم و یا در زمان عصرانه به همراه چای و قهوه نوش جان کنید.

مواد لازم

• آرد: نصف فنجان
• شکلات رنده شده: ۲۵۰ گرم
• شکر: سه چهارم فنجان
• تخم مرغ: ۲ عدد
• کره: ۶ قاشق غذاخوری
• پودر اسپرسو: ۳ قاشق چایخوردی
• عصاره وانیل: نصف قاشق غذاخوری
• بیکینگ پودر: نصف قاشق غذاخوری

طرز تهیه

مرحله ۱: ابتدا ۵۰ گرم از شکلات را برداشته و بقیه شکلات را در یک ظرف بریزید.

مرحله ۲: پودر اسپرسو و کره را به ظرف شکلات اضافه و بر روی حرارت غیرمستقیم قرار دهید تا شکلات‌ها آب شوند.

مرحله ۳: بعد از مخلوط شدن شکلات آن را کنار بگذارید تا کمی خنک شود.

مرحله ۴: در یک ظرف دیگر شکر، تخم مرغ و وانیل را ریخته و مخلوط کنید.

مرحله ۵: سپس مخلوط شکلات را به ظرف شکر اضافه و مواد را هم بزنید.

مرحله ۶: آرد و بیکینگ پودر را نیز به مواد اضافه و مخلوط کنید.

مرحله ۷: حالا ۵۰ گرم شکلات کنار گذاشته را الان به مخلوط کلوچه اضافه و مواد را هم بزنید تا خمیر یکدست شود.

مرحله ۸: ظرف را با یک کیسه پلاستیکی بپوشانید و به مدت ۱ ساعت در یخچال بگذارید.

مرحله ۹: در سینی فر یک کاغذ روغنی بگذارید و خمیر کلوچه را صاف و قالب زده و در سینی بچینید.

مرحله ۱۰: فر را در دمای ۱۶۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید.

مرحله ۱۱: کلوچه‌ها را به مدت ۱۰ دقیقه در فر بگذارید تا آماده شوند.

داشتن دستور پخت مناسب و مهارت کافی هنگام آشپزی ضروری است، اما وقتی صحبت از پخت کیک می‌شود، داشتن ابزار شیرینی پزی باکیفیت کلید موفقیت است. روش‌های زیادی برای بهبود مهارت‌های شیرینی پزی شما وجود دارد، اما بدون داشتن وسایل اولیه، شما قادر به پختن کیک یا شیرینی دلخواهتان نخواهید بود. بیایید نگاهی به این ابزار‌های اولیه و ضروری بیندازیم:

ابزار‌های اندازه گیری

ابزار‌های اندازه گیری مانند پیمانه‌های اندازه گیری یا ترازوی آشپزخانه، از باید‌های پخت کیک و شیرینی هستند. شیرینی پزی نیازمند دقت و اندازه گیری دقیق است و گاهی تغییر اندکی در مقدار یک ماده، ممکن است تاثیر مخربی بر بافت و طعم کیک و یا شیرینی بگذارد. از این رو همواره توصیه می‌شود حداقل یک یا چند پیمانه اندازه گیری کوچک داشته باشید.

همزن‌ها

هنگامی که زمان همزدن خمیر کیک و شیرینی فرا می‌رسد، هیچ چیز جای همزن‌ها را نخواهد گرفت. بسته به جنس ظرفی که در آن خمیرتان را تهیه می‌کنید، جنس و نوع همزن نیز متفاوت خواهد بود. همزن‌های سیلیکونی مانند همزن دستی Tava متالتکس، انتخابی مناسب برای افرادی است که نمی‌خواهند به ظرف خمیرشان صدمه و یا خراشی وارد شود. برای همزدن خمیر‌های غلیظ و سنگین تر، همزن‌های استیل مانند همزن Paslanmaz متالتکس، به دلیل استحکام و مقاومت بالاتر، مناسبترند.

اسکوپ‌ها

احتمالا با شنیدن نام اسکوپ به یاد بستنی افتاده اید. اما استفاده از اسکوپ‌ها محدود به این خوراکی محبوب نشده و می‌توان از مدل بزرگ آن‌ها علاوه بر بستنی برای مافین، کاپ کیک، پنکیک و از اندازه متوسط آن‌ها برای کوکی‌ها استفاده کرد. اسکوپ Imperial برند سوییسی متالتکس یکی از خوش ساخت‌ترین اسکوپ‌های موجود در بازار اروپاست. استفاده از استیل ضد زنگ، دوام بالا و طراحی مناسب موجب محبوبیت این اسکوپ سوییسی بین مصرف کنندگان کشور‌های مختلف شده است.

فرچه شیرینی پزی

از فرچه‌های شیرینی پزی می‌توان برای پخش تخم مرغ، لعاب میوه ها، کره آب شده یا حتی آب بر روی کیک استفاده کرد. سری برس مانند این فرچه ها، می‌تواند تمام پستی بلندی‌های سطح کیک را جاروب کند. جنس این سری باید به اندازه کافی نرم باشد تا به خوبی درون مایع مورد نظر وارد شده و از سوی دیگر به سطح کیک یا شیرینی آسیب وارد نکند. فرچه شیرینی پزی FIRÇA متالتکس از سری سیلیکونی و دسته‌ای مقاوم از جنس آکریلیک تهیه شده و به خوبی پاسخگوی نیاز شما در این زمینه خواهد بود.

قالب‌های کیک

مرحله آخر در فرایند پخت کیک و شیرینی، ریختن خمیر در قالب مناسب است. قالب‌های متنوعی برای انواع مختلف کیک و شیرینی در بازار وجود دارد که بسته به نوع شیرینی و ابعاد آن، می‌توانید از آن‌ها استفاده کنید. به عنوان مثال برای مافین‌ها و کاپ کیک‌ها می‌توان از قالب‌هایی مانند ظرف پخت کیک Kalibi متالتکس استفاده کرد. این قالب ۶ عددی از جنس تفلون بوده و مانع چسبیدن کیک به قالب می‌شود. برای پخت کیک‌های بزرگتر قالب‌های تفلون Gugelhopf یا Negro متالتکس مناسب ترند. با این حال بسیاری از افراد قالب‌های کمربندی مانند Charnière یا Superior متالتکس را به دلیل خروج راحت‌تر کیک پس از پخت، ترجیح می‌دهند.

همه افرادی که عاشق پخت کیک و شیرینی هستند، به خوبی می‌دانند داشتن وسایل و تجهیزات مناسب برای این کار بسیار حیاتی است. متاسفانه امروزه در بازار تجهیزات و اکسسوری‌های آشپزخانه کالا‌های تقلبی به وفور به چشم می‌خورند. پدیده‌ای که باعث شده مصرف کنندگان علیرغم صرف هزینه‌های زیاد، از به کارگیری یک کالای باکیفیت محروم بمانند. همین امر ژرمن کالا را بر آن داشت تا با واردات مستقیم از معتبرترین و خوشنام‌ترین تولیدکنندگان اروپایی، بهترین‌ها را در اختیار مصرف کنندگان ایرانی قرار دهد. فروشگاه اینترنتی ژرمن کالا، کلکسیون بی نظیری از ابزار‌های آشپزی، ظروف پخت و پز و اکسسوری‌های آشپزخانه را از برند‌هایی معتبری، چون متالتکس سوئیس، ونکوی آلمان و… عرضه می‌کند. برند‌هایی که هر کدام پس از دهه‌ها فعالیت در این صنعت، به نامی مطرح در بازار‌های اروپا تبدیل شده اند. تمامی محصولات عرضه شده در ژرمن کالا دارای گارانتی اصالت و سلامت فیزیکی کالا هستند. اگر تا کنون از این فروشگاه معتبر اینترنتی خرید نکرده اید، با پیوستن به جمع ژرمن کالایی‌ها از تخفیف ۵% ویژه خرید اولی‌ها استفاده کنید. از ژرمن کالا بهترین‌ها را با کمترین قیمت بخواهید.