برترینها: کاپکیک شکلاتی، یکی از خوشمزهترین کیکهاییست که طرفداران زیادی دارد. بیشتر افراد بخاطر دستور تهیهی سختی که برخی از کیکهای خوشمزه دارند، ترجیح میدهند نوع حاضری آن را تهیه کنند. اما امروز یک آموزش بسیار کاربردی و ساده برای تهیه کاپکیک خانگی به شما آموزش خواهیم داد. در ادامه طرز تهیه کاپکیک شکلاتی که صهبا در وبسایت کوکپد آموزش داده است را بخوانید.
مواد لازم
۲ عدد تخم مرغ
۳/۴ پیمانه شیر
۱/۳ پیمانه روغن مایع
۴ ق غ پودر کاکائو
۱ پیمانه شکر
۱ ق غ بکینگ پودر
۱/۴ ق چ وانیل
۱ پنس نمک
۱/۵ پیمانه آرد
طرز تهیه
۱. تخم مرغ، شکر و وانیل را با همزن برقی یا دستی خوب میزنیم تا کرم رنگ شود.
۲. روغن و شیر را کمی ولرم کرده و به تخم مرغ اضافه میکنیم.
۳. آرد و بکینگ پودر و پودر کاکائو را با الک اضافه میکنیم و آرام مخلوط میکنیم.
۴. قابلمه خالی را روی گاز خوب گرم میکنیم، بعد قالبهای کاپ کیک را میگذاریم داخل قابلمه و زیر آن حتما شعله پخشکن میگذاریم و در قابلمه را با دمکنی میپوشانیم. تا نیمساعت در قابلمه را برنمیداریم. بعد خلال دندان را در یکی از کیکها فرو کنید، اگر مواد کیک به خلال نچسبید کیک آماده است.
۵. اگر دوست داشتید برای پخت از فر استفاده کنید، کاپکیکها را در فر ۱۷۰ درجه مدت ۴۰ دقیقه بگذارید.
۶. روی کیکها را با گاناش، خامه یا ترافلهای رنگی تزئین کنید.
وبسایت کاغذرنگی – علی اصغری: در این روزها شاید دیگر گرفتن جشن تولد مانند گذشته دور از تصور باشد. اگر دارای فرزند هستید و دوست دارید به مناسبتهای مختلف جشن بگیرید و کیک بپزید، ما به شما پیشنهادی بهصرفه خواهیم داد. شما با استفاده از روش درست کردن کیک تولد با کاپ کیک، خیلی ساده و در کمترین زمان میتوانید کیکتولد زیبا و خوشمزه درست کرده و از آن لذت ببرید. در ادامه با ما همراه باشید تا در چند مرحله دو کیک جذاب را به شما آموزش دهیم.
کیک تولد خرگوشی با کاپ کیک
این کیک خرگوشی برای یک دورهمی صمیمانه یا تولد کودکانه انتخاب بسار خوبی خواهد بود. شما میتوانید این کیک را با رنگهای مختلفی درست کنید تا با تم تولدتان هماهنگی داشته باشد.
مواد موردنیاز (برای ۵ نفر)
۱۱ عدد کاپ کیک
۵۰۰ گرم خامه
یک قاشق مرباخوری طمع دهنده مصنوعی توتفرنگی
دو قاشقغذاخوری وانیل
یک شیشه کرم کاکائو (ترجیحا نوتلا)
رنگ غذا (قرمز)
شکر به مقدارلازم
طرز تهیه
برای درست کردن کیک تولد با کاپ کیک در مرحله اول باید کیکها را با چیدمان زیر کنار هم قرار دهید. یک کیک وسط قرار گرفته و شش کیک اطراف آن قرار میگیرد. حالا شش کیک دیگر را در دو ردیف سه تایی به عنوان گوشهای خرگوش بالای سر آن قرار دهید. با همین چیدمان ساده کاپ کیکها شکل خرگوش تکمیل خواهد شد.
پس از آنکه کیکها را کنار هم قرار دهید، وقت آن است که خامهها را ترکیب و کیک را تزیین کنید. برای این کار ابتدا باید ۵۰ گرم از خامه را جدا کرده و با رنگ مجاز غذا و طعمدهنده مصنوعی به آن رنگ و طعم دیگری بدهید. در آخر مقدار کمی شکر هم به خامه افزوده و همه این ترکیبات را با همزن به خوبی مخلوط کنید. حالا باقیمانده خامهها را در یک ظرف دیگر ریخته و به آن وانیل اضافه کنید.
چیدمان کیک تولد با کاپ کیک تمام شد و حالا نوبت تزیین کیک است. با استفاده از قیف خامههای وانیلدار را روی همه قسمتهای کیک بریزید. روی سطح کیک را به خوبی با خامه سفید بپوشانید. پس از کشیدن خامه سفید، خامههای توتفرنگی را مانند تصویر روی گوشها و بینی خرگوش بریزید. برای تکمیل صورت خرگوش باید با خامه شکلاتی چشمها، دهان و سبیل خرگوش را بکشید.
کیک تولد خرگوشی شما با کاپ کیک آماده است. برای آنکه کیک کاملا آماده شده و خامه آن جا بیفتد، کافی است کیک را ۳۰ دقیقه درون یخچال قرار دهید تا خنک شود.
اگر شما نیز از آن دسته افراد هستید که طعم دلنشین کاکائو را به طعمهای دیگر ترجیح میدهید، میتوانید به جای آنکه خامه سفید را زیر طرح قرار دهید، از خامه شکلاتی برای سطح اصلی استفاده کنید.
کیک تولد با کاپ کیک (لباس میکی موس)
این کیک کاملا تم دخترانه دارد و برای تولدهای دخترانه مناسب است. برای درست کردن این کیک هم اگر حساسیتی به شباهت با لباس میکی موس ندارید، میتوانید از رنگهای دیگری استفاده کنید.
مواد لازم (برای ۸ تا ۱۰ نفر)
۲۲ عدد کاپ کیک
۱۲۰۰ گرم خامه
شکر به مقدار لازم
دو قاشق غذاخوری رنگ غذا قرمز
پنج قاشق غذاخوری طعم دهنده توتفرنگی
دو قاشق غذاخوری کرم کاکائو
طرز تهیه
در قدم اول باید چیدمان کاپ کیکها را با شکل زیر کامل کنید. در پایینترین سطح ظرف ۵ عدد، ۴ عدد، ۳ عدد، ۲ عدد و باز هم ۲ عدد کاپ کیک را به شکل ردیفی کنار هم بچینید. بخش بالایی طرح را هم باید دقیقا مطابق با شکل زیر کامل کنید.
در ادامه مراحل برای درست کردن این کیک باید خامهها را در یک ظرف بریزید و شکر به آن اضافه کنید. سپس کمی از آن بچشید، اگر شیرینی خامه کافی بود، ۳۰ گرم از آن را جدا کنید و کنار بگذارید. طعمدهنده توتفرنگی را همراه رنگ غذا به باقیمانده خامههای درون ظرف اضافه کنید و با استفاده از همزن آنها را باهم مخلوط کنید تا یک دست شوند.
با استفاده از قیف تمام سطح کیک تولد را با خامه قرمز بپوشانید. سپس خامههای سفید را درون قیف ریخته و ماننده تصویر لباس را تزیین کنید. کرم کاکائوها را داخل قیف بریزید و مانند تصویر زیر یک کمربند در قسمت ردیفهای دوتایی کاپ کیک درست کنید. کیک تولد با کاپ کیک خیلی آسان و سریع آماده شد. آن را در یخچال قرار دهید و پس از ۳۰ دقیقه نوش جان کنید.
پس از هر بار استفاده از قیف آن را تمیز بشویید و اجازه دهید خشک شود.
ایدههایی برای تزیین کاپ کیک
اگر هنوز مطمئن نیستید برای تزیین کاپ کیک از چه طرحی استفاده کنید، شکلها و طرحهای زیر میتوانند به شما ایده بدهند.
وبسایت کاغذرنگی – محمدامین مظاهری: کاپ کیک مانند دسر شارلوت یا کیک ردولوت نحوه پخت دشواری ندارد. به همین دلیل شما میتوانید آن را به سرعت و آسانی تهیه کنید. طرز تهیه آسان کاپ کیک و تزیین سادهتر آن کنار بافت خوب و طعم عالی باعث شده کاپ کیک به یکی از بهترین دسرها برای مهمانیها تبدیل شود. اما مثل هر دسر و شیرینی دیگر، کاپ کیک هم نکات خاصی برای خوشمزهتر شدن دارد؛ بنابراین قبل از آن که بخواهید این کیکهای فنجانی کوچک را بپزید، بهتر است به این نکات توجه کنید تا کیک خوشمزهتری داشته باشید. برای آشنایی با این نکات با ما همراه باشید.
۱۰ نکته برای داشتن کاپ کیکهای خوشمزهتر!
اگر دستکم چند مورد از این نکات را برای پخت کاپ کیک رعایت کنید، کیکهای فنجانی بهتری خواهید داشت.
۱. به مقدار دقیق مواد اولیه در دستورالعمل توجه کنید
هنگام درست کردن کاپ کیک باید طبق دستور عملی که گفته شده عمل کنید. اینکه بخواهید از هر خوراکی و مادهای که در خانه دارید، برای پخت کاپ کیک استفاده کنید، اشتباه است. برای مثال اینکه به جای سفیده تخممرغ از تخممرغ کامل استفاده کنید، شکر را کمتر بریزید و به جای بکینگ پودر از جوش شیرین استفاده کنید، هریک اشتباهاتی هستند که معمولا خیلی از افراد آنها را انجام میدهند. این کار باعث میشود کاپ کیک بافت خوبی نداشته باشد و وقت و پول شما هم به هدر رود. بهتر است چند مرتبه اول را کاملا طبق دستورالعمل پیش بروید، پس از مدتی که به خوبی با نحوه پخت آشنا شدید، میتوانید به تناسب ذائقه خود تغییراتی هم در طرز تهیه آن ایجاد کنید.
۲. تاثیر دمای اتاق را روی مواد اولیه دستکم نگیرید
اگر در دستورالعمل گفته میشود مواد موردنیاز را در یک دمای خاص نگه دارید، به این موارد هم توجه ویژهای داشته باشید. چرا که ممکن است در دمایی دیگر مواد اولیه خراب شوند، بافت دیگری پیدا کنند و آن حالت اصلی و اولیه خود را از دست بدهند. برای مثال اگر کره باید در دمای محیط باشد، آن را در یخچال قرار ندهید. هریک از این موارد روی نتیجه نهایی کیک فنجانی اثر خاص خود را دارند.
۳. مواد کاپ کیک را به اندازه کافی با هم ترکیب کنید
طبق دستورالعملی که گفته شده، مواد را هم بزنید. به ویژه زمانی که میخواهید مواد خشک را با هم مخلوط کنید، به یکدست شدن مواد توجه کافی داشته باشید. همچنین اگر مواد را بیش از اندازه یا کمتر از آنچه گفته شده با هم مخلوط کنید، بافت نهایی کاپ کیک نامطلوب خواهد شد.
۴. از قالبهای باکیفیت استفاده کنید
اگر سعی کنید قالب کاغذی با کیفیت برای کاپ کیک تهیه کنید، دیگر نیازی نیس کف ظرفها را چرب کنید یا آرد بریزید. در نتیجه کیکها چرب و روغنی نخواهند بود. پس پیشنهاد میکنیم تا حد امکان و بودجه خود قالبهای باکیفیت را انتخاب کنید تا کیکهای بهتری داشته باشید.
۵. قالبها را بیش از حد پر نکنید
فراموش نکنید ماده خام کیک حجم کمی دارد، اما زمانی که کیک بپزد، پف کرده و بالا میآید؛ بنابراین هیچ وقت قالب کیکها را به طور کامل پر نکنید. پر کردن بیش از حد قالبهای کیک باعث میشود:
کاپ کیک زیادی بالا بیاید و کیکها به دلیل کوچک بودن ظرف کیک خمیر شوند.
شاید مایه کیک از لبههای قالب سرازیر شده و باعث کثیفی و ناپختگی کیک شود.
با سرازیر شدن مایه کیک، در نهایت کیک فنجانی شکل زیبای قارچی خود را از دست میدهد.
در عوض برای اینکه کاپ کیکهای خوشطعم و زیبایی داشته باشید، باید موارد زیر را انجام دهید:
به جای پر کردن همه قالبها، حداکثر ۳/۲ قالب را پر کنید.
وقتی خمیر رقیقی دارید، از کاسهای استفاده کنید که لبه داشته باشد تا به راحتی بتوانید آن را در قالب کاغذی بریزید.
در صورتی که خمیر کیک غلیظ است، آن را با قاشق غذاخوری داخل قالب بریزید.
۶. دما و زمان فر را به درستی تنظیم کنید
شما باید طبق دستورالعمل تهیه کیک، دمای فر را کم یا زیاد کنید. همچنین پس از تنظیم دمای کیک، باید درست به اندازه زمان گفته شده کیکهای فنجانی را در فر قرار دهید تا پخته شود. در غیر این صورت باعث میشود کیک شما خشک، خام یا سفت شود. همه این احتمالها هم میتوانند باعث خرابی بافت و طعم کیک شوند.
۷. کاپکیکها را در یک نوبت نپزید
در صورتی که تعداد کاپ کیکها زیاد است، آنها را در دو قفسه داخل فر نگذارید. در عوض بهتر است هر سینی کیک را به صورت جداگانه بپزید. این کار باعث میشود کیک شما بهتر پخته شود و هوای گرم داخل فر به خوبی به همه کیکها برسد.
۸. حین پخت، کاپ کیکها را بررسی کنید
در مدتی که کیک در حال پختن است، باید به طور مرتب آن را چک کنید تا از پخته شدن آن مطمئن شوید. برای این کار چند روش وجود دارد.
در روش اول خلال دندان را داخل کیک فرو کنید، بچرخانید و بیرون آورید. اگر خلال دندان تمیز ماند و کیک به آن نچسبیده بود، یعنی پخته شده است. در غیر این صورت به زمان پخت بیشتری نیاز دارد. در روش دوم باید انگشت خود را روی کیک فشار دهید. اگر جای انگشت شما روی کیک نماند و کیک به سادگی به حالت اولیه خود برگشت، یعنی کیک پخته شده است، ولی اگر جای انگشت شما روی کیک ماند، باید بگذارید تا کیک بیشتر در فر باقی بماند.
۹. اجازه دهید کاپ کیکها خنک شوند
وقتی که کیکهای فنجانی پخته شدند، آنها را حدود ۳۰ دقیقه در جای خشک و خنک قرار دهید تا خنک شوند. پس از آن میتوانید روی کیکها را با میوه، خامه، چیپس شکلات، آبنبات و… تزیین کنید.
۱۰. کیکها را در یخچال قرار دهید
وقتی که کیکها را تزیین کردید، آنها را به مدت ۲ ساعت در یخچال بگذارید تا حسابی جا بیفتند. همچنین پیش از آن که کیک را سرو کنید، بگذارید تا ۲۰ دقیقه بیرون از یخچال باشد. این امر موجب میشود که کیک شما خوشمزهتر شود.
هریک از این موارد میتوانند طعم بهتری برای کیک شما داشته باشند. کافی است کمی حوصله به خرح دهید. اگر شما هم راهکار دیگری برای پخت بهتر و سرو کاپ کیک سراغ دارید، میتوانید آن را با ما به اشتراک بگذارید.
برترینها: کاپکیک سفید با باترکریم وانیلی ابریشمی، کاپکیکی عالی برای جشنهای تولد و سایر جشنهای مربوط به کودکان است. این کاپکیک بخاطر مواد تشکیلدهنده خود ظاهری کاملا سفید دارد و با خامه وانیلی ترکیبی روشن را ایجاد میکنند.
شاید پیش آمده گاهی اوقات دلتان کیک زرد میخواهد گاهی هم کیک شکلاتی تیره و البته وقتهایی هم دلتان یک کاپکیک سفید عالی با تزئین زیبا میخواهد. این یکی به گمانم خواسته شما را برآورده میکند. این کاپکیکها بهترین نوع کاپکیک سفید هستند که با باترکریم ابریشمی تزئین شدهاند. شما میتوانید بعد از لیس زدن به خامه و لذت بردن از آن تازه به کاپکیک دلخواهتان برسید. این کاپکیک یک شیرینی عالی برای تولد، عروسی و هر نوع جشنی ست که در آن صمیمیت و یکرنگی حرف اول را میزند.
مواد لازم برای ۸ کاپکیک:
کره نرم شده: ۱/۴ پیمانه
شکر سفید: ۱/۲ پیمانه
سفیده تخممرغ: ۱ عدد
اسانس وانیل: ۱ قاشق چایخوری
نمک: ۱/۴ قاشق چایخوری
بیکینگپودر: ۱ و ۱/۲ قاشق چایخوری
آرد شیرینی: ۱ پیمانه
ماست ساده: ۱/۲ پیمانه
مواد باترکریم وانیلی:
کره نرم شده: ۱/۲ پیمانه
روغن قنادی: ۱/۲ پیمانه
اسانس وانیل: ۱ قاشق چایخوری
پودر شکر: ۲ پیمانه
طرز تهیه:
۱. فر را با حرارت ۱۷۵ درجه سلسیوس روشن کنید. یک قالب ۸ تایی کاپکیک را آماده کنید. میتوانید از قالب سیلیکونی هم استفاده کنید.
۲. در یک کاسه بزرگ، کره و شکر با استفاده از همزن برقی آنقدر بزنید تا سبک و پف شود. سفیده تخم و وانیل را افزوده و با سرعت پایین همزن، مخلوط کنید. در همین حال که همزن کار میکند، نمک و بیکینگپودر را هم اضافه کنید. به همزدن روی سرعت پایین ادامه دهید، در این حالت نیمی از آرد و در ادامه نیمی از ماست را اضافه کنید. این کار را با بقیه آرد و ماست تکرار کنید، مخلوط کردن را فقط تا موقعی ادامه دهید که مواد ترکیب شوند و هیچ بخش خشکی نماند.
۳. خمیر را داخل قالب مافین کاغذ گرفته بریزید. مواد را به میزان مساوی داخل هر یک از حفرات قالب مافین تقسیم کنید میتوانید با استفاده از یک اسکوپ بزرگ کلوچه انجام دهید یا طوری بریزید که ۳/۴ قالب پر شود.
۴. این خمیرهای کاپکیک داخل قالب را به مدت ۱۸ تا ۲۰ دقیقه بپزید یا تا زمانی که وقتی یک خلال دندان را داخل کاپکیک فرو میکنید، تمیز بیرون بیاید. بعد از پخت کامل کاپکیکها، قالب را روی توری شیرینی پزی بگذارید تا خنک شود. به حدی که بتوانید به راحتی آنها را با دست بردارید.
۵. در کاسهای بزرگ، کره، روغن قنادی و وانیل را خوب بزنید تا صاف و یکدست شود. شکر را هر بار بصورت نصف پیمانه به کره اضافه کنید و با همزن بزنید. این کار را ادامه دهید تا زمانی که همه مواد ترکیب و یکدست شود.
۶. روی کاپکیک را که بطور کامل خنک شده به روش دلخواهتان با طرح ماسورهای که دوست دارید، تزئین کنید. بلافاصله قندهای رنگی را در صورت استفاده روی آن بپاشید.
۷. آن را در ظرفی دردار نگهداری کنید یا آن را در یخچال بگذارید یک شب تا صبح بماند. برای سرو کردن بگذارید به دمای اتاق برسد.
نکات مهم
در این کاپکیک فقط از سفیده تخممرغ استفاده شده به همین دلیل رنگ آن سفید است، شما نیز اگر میخواهید که کیکهای سفید داشته باشید زرده را حذف کنید. این موضوع بخصوص در مورد کیکهای اسفنجی خیلی بهتر است.
بهتر است کاپکیک یک شب تا صبح در یخچال بماند تا خوب خودش را بگیرد. موقع سرو کردن بگذارید تا به دمای اتاق برسد.
برای پاشیدن قندهای رنگی، بلافاصله پس از تزئین خامه این کار را انجام دهید.
