۱. ابتدا کره و وانیل را با همزن برقی بزنید تا نرم شود، پودر شکر را اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید تا مواد نرم و یکدستی بدست آید.
۲. سپس آرد را الک کرده و به مواد فوق اضافه نمایید و بعد پودر گردو را اضافه نموده و خوب مخلوط کنید تا خمیر نرم و یکدستی به دست آید.
۳. سپس سینی فر را چرب نموده و از خمیر به اندازه یک قاشق مرباخوری برداشته و در دست گلولهای درست کنید و داخل سینی فر قرار دهید و یک گردوی نیمه شده روی آن بگذاید و داخل فر از قبل گرم شده با حرارت ۱۷۵ درجه سانتی گراد به مدت ۱۵ دقیقه بگذارید تا شیرینیها قهوهای روشن شوند، اجازه دهید تا شیرینیها خنک شوند. سپس پودر شکر را روی شیرینیها الک کرده و سرو نمایید.
پیاز متوسط – ۲ عدد
روغن زیتون – ۳ قاشق غذاخوری
نمک – به مقدار لازم
ادویه کاری – یک تا ۲ قاشق غذاخوری
آب سبزیجات و مخلوط سبزیجات تازه مثل لوبیا سبز – ۵ پیمانه
اسفناج بسته بندی شده – ۳ پیمانه
سیر ریز شده – ۲ حبه
ساقه کلم بروکلی پوست کنده و خرد شده – یک پیمانه
پیازچه خرد شده – یک پیمانه
گشنیز تازه خرد شده – یک پیمانه
قارچ خرد شده – یک پیمانه
آب لیموی تازه – ۲ قاشق غذاخوری
چطور بپزم:
پیازخرد شده را بادو قاشق غذاخوری روغن در قابلمهای تفت دهید و یک چهارم قاشق چای خوری نمک به آن اضافه کنید و مدام هم بزنید تا زمانی که پیازها نرم شود و شروع به قهوهای شدن کند.
کاری رابه همراه چهار پیمانه آب سبزیجات بیفزایید و به آرامی بگذارید بخار کند.
چهار پیمانه اسفناج خرد شده را آماده کنید.
باقی مانده اسفناجها را با آب در مخلوط کن بریزید و پوره کنید.
سیر را در روغن باقی مانده در یک تابه بزرگ بریزید تا زمانی که رایحهاش بلند شود، بعد قارچها را اضافه کنید و هم بزنید تا مایه بر اثر پخته شدن تبخیر شود و قارچها رنگ بگیرد.
قارچ را به همراه ساقههای بروکلی و پیازچه به مدت ۳ دقیقه دیگر بپزید. اسفناج خرد و پوره شده و گشنیز را در آن مخلوط کنید.
همه مواد را مخلوط کنید و در ظرف را بگذارید و به مدت کافی بپزید تا اسفناجها نرم شود.
برای قوام بیشتر یک پیمانه دیگر آب سبزیجات و مقداری آب لیمو و نمک اضافه کنید.
در دنیای پرهیاهوی امروز، آشپزی سریع یکی از بهترین راهکارها برای صرفه جویی در زمان به خصوص برای خانمهای شاغل است. در بسیاری مواقع، آماده کردن مواد اولیه برای تهیه غذا و دسر زمان بر است، اما با رعایت چند ترفند ساده میتوان این زمان را کاهش داد:
استفاده از قیچی به جای چاقو
برای برش زدن سبزیجات معطر، کاهو، گوشت و … به جای استفاده از چاقو، از قیچی کمک بگیرید. در این صورت افزون بر این که سبزیجاتی مانند پیازچه له نمیشود، به دلیل این که مستقیما آنها را در قابلمه یا ظرف سالاد خرد کرده اید، ظرف کمتری برای شست وشو خواهید داشت.
خردکردن همزمان
برای تهیه سالاد، انواع سبزیجات مانند فلفل دلمه، هویج، کاهو، گوجه فرنگی و… را کنار هم روی تخته بگذارید و با یک چاقوی بزرگ همه را با هم برش بزنید.
کمک گرفتن از رنده
اگر اندازه سبزیجات مهم نیست، به جای صرف وقت برای نگینی کردن، آنها را رنده کنید. تهیه سوپ با سبزیجات رنده شده زمان کمتر و طعم بهتری نسبت به سبزیجات برش زده دارد. همچنین با این ترفند میتوانید انواع سبزیجات مانند شلغم، هویج، کلم، چغندر و… را به خورد بچهها دهید!
اجتناب از آب زیاد
هرگز برای طبخ غذا، آب زیادی در قابلمه نریزید، زیرا افزون بر این که مدت جوش آمدن طولانی میشود، زمان بیشتری برای تبخیر آب اضافی نیاز خواهد داشت و البته طعم غذا نیز تغییر میکند. اجازه دهید غذا با یک تا دو لیوان آب بپزد و در صورت نیاز از آب جوش کتری که همزمان روی شعله دیگر گذاشته اید، استفاده کنید. حتی میتوانید درب قابلمه را برعکس بگذارید و مقداری آب درون آن بریزید تا مقداری آب جوش اضافی داشته باشید.
برش زدن ساندویچ
به جای این که باگتهای بزرگ را به چند تکه برش بزنید و مواد مورد نظر را درون هر کدام بگذارید، ابتدا ساندویچ را آماده کنید و سپس آن را با چاقوی تیز روی تخته، برش بزنید. درست مثل ساندویچی ها!
پخت کدوحلوایی در فر
برای پخت سریعتر و پوست گرفتن راحتتر کدوحلوایی، آن را به دو نیم برش بزنید و دانههای آن را بیرون آورید. سپس فر را گرم کنید و حدود یک ساعت بگذارید در فر بماند و سپس از طعم آن در غذا یا دسر لذت ببرید.
آب گیری سریع لیمو
اگر پوست لیمو خشک شده است، آن را ۳۰ ثانیه درون مایکروویو با حرارت بالا بگذارید. پوست لیمو نرم و به راحتی آب گرفته میشود.
گل کلم:۳ لیوان خرد کرده
هویج:۲ لیوان خرد کرده
کرفس:۲ لیوان خرد کرده
سیر:۵، ۶ حبه
گوجه فرنگی:۲ تا ۳ کیلو
فلفل سبز تند:۵، ۶ عدد
سرکه سفید:۱ لیوان به ازای هر یک کیلو گوجه
نمک و زرد چوبه:۱ قاشق غذاخوری به ازای یک کیلو گوجه
چه جوری درست میشه:
گوجه فرنگیها را در قطعات بزرگ خرد میکنیم و در یک ظرف پلاستیکی میریزیم و کمی نمک به آن اضافه میکنیم و با دست خوب آنها را چنگ میزنیم و حدود ۱۵ ساعت اجازه میدهیم به همان حالت در یک جای خنک بماند. بعد از اینکه گوجهها ساعتها در نمک ماندند از صافی رد میکنیم و روی حرارت میجوشانیم تا اندازهای که آب ان تبخیر شود و یک مایع نیمه غلیظ به دست آید.
مواد دیگر ترشی را هم خوب خرد میکنیم و بعد از شستن داخل یک سبد میریزیم تا به خوبی آب آنها جدا شود.
مواد خرد شده را داخل ظرف مورد نظر (همان ظرفی که گوجه در ان روی حرارت بود) ریخته و آب گوجه و مواد را تا حدی که کمی جوش بزنند روی حرارت میگذاریم و سپس با زردچوبه و نمک و کمی ادویه ترشی و مقدار کمی سرکه تا حدی که زیاد شل نشود مخلوط میکنیم. مواد ترشی سرد شده را داخل ظرف مورد نظر ریخته و درب ان را خوب میبندیم و بعد از ۲ الی ۳ هفته که جا افتاد قابل استفاده است.
سالاد نودل سبزیجات یک سالاد خوشمزه و جدید است که بیشتر در شرق آسیا تهیه میشود. نودل یا رشته فرنگی نوعی رشته باریک چینی و ژاپنی است. با این ماده میتوان غذاهای بسیاری را تهیه کرد.
سالاد نودل سبزیجات یک پیش غذای گیاهی است؛ که میتوانید آن را پخته، نیم پز یا خام سرو کنید. این غذا را میتوانید همراه با سسهای مورد علاقه تان نوش جان کنید. تنوع غذاهایی که با رشته فرنگی تهیه میشوند آن قدر بالا است که هر کسی میتواند با افزودن مواد دلخواه دستور پخت مخصوص و منحصر به فرد خودش را داشته باشد.
سالاد نودل سبزیجات را به صورت سنتی میتوان به دو روش سرو کرد. در روش اول تمام مواد اولیه پخته شده یا خام در کاسههای جداگانه روی میز قرار میگیرند و هر کس برحسب سلیقه اش از هر کدام برای خود میکشد. روش اول برای سرو نودل در کشورهای جنوب شرق آسیا معمولتر است.
در روش دوم همه مواد درون یک کاسه ریخته میشوند و با سس مخلوط میشوند. بیشترین سسی که برای این سالاد استفاده میشود سس سویا میباشد، اما میتوانید از سسهای دیگر همچون سس برنج، سس بالزامیک و .. نیز استفاده کنید.
اول از همه نودل را با توجه به دستور روی بسته آن بپزید، آبکشی کرده و کناری بگذارید. سبزیجاتتان را خرد کنید. مقداری اسفناج تازه و قارچ هم خرد کنید و با فلفل و نمک تفت بدهید. سیر را پوست بگیرید، دانههای فلفل چیلی را گرفته و همراه با سیرها خرد کنید. یک تکه زنجبیل تازه برداشته و آن را پوست گرفته و خلالی کنید. کدو، پیازچه و برگ گشنیز را خرد کنید و به نودل بیفزایید. سپس آن را همراه با سس سرو کنید.
از انواع دیگر سالاد میتوان به: سالاد اسفناج و لبو، سالاد هویج تایلندی، سالاد فرنچ و سالاد مرغ و نودل اشاره کرد.
مواد لازم
نودل یا رشته فرنگی: ۳۰۰ گرم
سس سویا: ۱/۴ پیمانه
کلم بروکلی: ۲ پیمانه
جوانه ماش: ۱ پیمانه
پیازچه: ۲ عدد
فلفل دلمهای کوچک: ۱ عدد
هویج: ۱ عدد
کلم بنفش خرد شده: ۱/۲ پیمانه
سیر تازه: ۱ حبه
زنجبیل تازه رنده شده: ۱ قاشق چایخوری
شکر: ۴ قاشق سوپ خوری
روغن کنجد یا زیتون: ۱/۴ پیمانه
طرز تهیه
۱. داخل قابلمه تا نیمه آب بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید.
۲. کلم بروکلی خرد شده را اضافه کنید و پس از ۵ دقیقه کلم بروکلیها را از قابلمه خارج کنید.
۳. در داخل آب سرد قرار دهید تا بافت کلم حفظ شود.
۴. ظرف دیگری را از آب پر کنید و اجازه دهید آب به جوش آید.
۵. سپس نودل یا رشته فرنگی را اضافه کنید و پس از ۳ دقیقه آبکشی نمایید. (طبق دستور جعبه)
۶. نودل آبکشی شده را داخل کاسهای بریزید و با سس سویا مخلوط کنید.
۷. روی ظرف را بپوشانید و کنار بگذارید تا نودل خوب مزه دار شود.
۸. برای تهیه سس سالاد جوانه ماش، پیازچه خرد شده، شکر، سیر، زنجبیل رنده شده و روغن را داخل میکسر بریزید و بزنید تا یکدست شود.
۹. هویج را بپزید و به صورت نوارهای باریکی خرد کنید.
۱۰. فلفل دلمهای را نیز به صورت نوارهای باریکی برش بزنید (برای هضم راحتتر میتوانید فلفل دلمه را داخل فر بپزید سپس خرد کنید).
۱۱. سس سالاد تهیه کرده را به مخلوط نودل و سس سویا اضافه و خوب مخلوط کنید.
۱۲. سپس سبزیجات (هویج، کلم بروکلی، کلم بنفش، فلفل دلمهای) را اضافه نمایید.
۱۳. سالاد را داخل یخچال قرار دهید تا سرد شود سپس سرو کنید. (یک ساعت)
در این مطلب به شما طرز تهیه یک نوع کیک شکلاتی را آموزش میدهیم. این کیک به دلیل وجود اسمارتیز در آن، طعم بسیار خوبی دارد و همچنین این دسر خوشمزه را میتوان با خامههای رنگی تزئین کرد و در مهمانی یا جشن تولد بچهها استفاده کرد. با ما در ادامه همراه باشید.
در این مطلب طرز تهیه عدسی را به شما آموزش دادهایم. این عدسی با عدسیهای همیشگی متفاوت است. در این غذا از چاشنیهای مختلفی استفاده شده است که طعم عدسی را بهتر میکنند
عدسی را با این چاشنیها خوشمزهتر کنید
.
مواد لازم:
آب: ۴ پیمانه + ۳ پیمانه آب داغ
عدس: ۱ پیمانه
روغن آفتابگردان: ۲ قاشق سوپخوری
کره: ۱ قاشق سوپخوری
پیاز (ریز خرد شده): ۱ عدد
نمک: به میزان لازم
زنجبیل تازه (پوست کنده و رنده شده): ۱ و ۱/۲ قاشق چایخوری
سیر (ریز خرد شده): ۴ حبه
گوجه فرنگی (نگینی خرد شده): ۴۰۰ گرم
رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق سوپخوری
خامه پرچرب یا شیر پرچرب: ۱/۲ پیمانه
برگ گشنیز تازه (خرد شده): ۱/۴ پیمانه (برای تزیین)
مواد لازم برای مخلوط چاشنی ها:
تخم گشنیز (پودر شده): ۱ قاشق سوپخوری
زیره (پودر شده): ۲ قاشق چایخوری
تخم رازیانه: ۱ قاشق چایخوری
چوب دارچین: یک برش ۲.۵ سانتی
میخک (درسته): ۴ عدد
غلاف هل سبز (دانه جدا شده): ۲ عدد
فلفل قرمز (خشک شده): ۲ عدد
پاپریکا (پودر فلفل دلمهای): ۲ قاشق چایخوری
طرز تهیه:
۱. هل و فلفل قرمز خشک شده را در ظرف قرار داده و روی حرارت برشته کنید. مرتب چاشنیها را مخلوط کرده و ظرف را تکان دهید تا عطر و بوی آنها بلند شود. ظرف را از روی حرارت بردارید. اجازه دهید چاشنیها کمی خنک شوند. سپس فلفلهای قرمز خشک را از وسط برش داده و دانههای آنها را جدا کنید و دور بیاندازید. سپس چاشنیهای برشته شده را به آسیاب کن انتقال داده و به صورت پودر درآورید.
۲. برای تهیه عدسی، چهار پیمانه آب را در ظرف مناسبی روی حرارت متوسط به جوش آورید، عدس شسته شده را اضافه کنید. پس از اینکه آب دوباره به جوش آمد حرارت را کم کنید تا مواد به آرامی بجوشند (در ظرف را نیمه باز بگذارید). عدس را به مدت ۱۰ الی ۱۲ دقیقه بپزید تا قابل جویدن شود. سپس آن را آب کشیده و کنار بگذارید.
۳. روغن و کره را در ظرف مناسبی روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز ریز خرد شده را در کره تفت دهید و نمک اضافه کنید. به تفت دادن پیاز ادامه دهید تا طلایی شود (حدود ۸ دقیقه).
۴. زنجبیل رنده شده و سیر ریز رنده شده را اضافه کرده و حدود ۳۰ ثانیه تفت دهید. گوجه فرنگی نگینی خرد شده و مخلوط چاشنیها را اضافه و محلوط کنید و حدود ۵ دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه دهید تا بیشتر آب بخار شده و مواد به خوبی با هم ترکیب شوند. رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و مواد را هم بزنید و یک دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید.
۵. عدس، سه پیمانه آب داغ و مقدار کمی نمک به مواد اضافه و مخلوط کنید. پس از اینکه مواد به جوش آمد، حرارت را کم کنید و در ظرف را بگذارید تا مواد حدود ۳۰ دقیقه به آرامی پخته و عدس نرم شود. در آخر خامه یا شیر را اضافه کرده و غذا را سرو نمایید. میتوانید روی عدسی را با گشنیز خرد شده تزیین کنید.
نکته:
بهتر است از گوجه فرنگی کباب شده استفاده کنید. برای این کار میتوانید گوجه فرنگیها را نگینی خرد کرده و در فر کباب کنید.
ما در این مطلب قصد داریم شما را با یک شامی متفاوت دیگر در یکی از شهرهای ایران آشنا کنیم کسانی که بادمجان را دوست دارند عاشق این شامی خوشمره میشوند شامی بادمجان کبابی جهرمی، یک شامی بسیار خوشمزه برای وعده شام است.
شامی بادمجان اگر از طرفداران پروپاقرص بادمجان هستید و دلتان هم یک شامی جدید و لذیذ میخواهد، حتماً این مدل جهرمی را امتحان کنید. شامی بادمجان جهرمی یک غذای سنتی و البته بیدردسر است و میتواند انتخاب خوبی برای یک شام ساده و خوشمزه باشد.
طرز تهیه شامی بادمجان کبابی
مواد لازم برای ۴ نفر
۲ عدد بادمجان
۲ عدد سیبزمینی پخته
۱ عدد سیبزمینی خام
۱ عدد پیاز
۱ عدد تخممرغ
۱ ق. س. ماست
۱ ق. س. آرد گندم
به میزان لازم نمک و فلفل
طرز تهیه شامی بادمجان کبابی:
۱ ٫بادمجانها را درون فر یا روی اجاقگاز کبابی کنید. پوست بادمجانها را بگیرید و سپس آنها را ساطوری کنید تا خوب نرم شوند.
۲ ٫حالا در یک ظرف مناسب سیبزمینیها را رنده کنید.
۳ ٫پیاز را هم رنده کنید و آب آن را بگیرید.
۴ ٫تخممرغ، ماست و پیاز را به سیبزمینی اضافه کنید.
۵ ٫بادمجان ساطوری شده را روی مواد بریزید و با نمک و فلفل خوب هم بزنید. اگر مایه شامی شل بود، یک قاشق غذاخوری آرد گندم هم به آن اضافه کنید.
۶ ٫وقتی مایه شامی آماده شد، درون تابه روغن بریزید و وقتی روغن داغ شد بهاندازه یک قاشق از مایه شامی درون تابه بریزید و سرخ کنید.
نکته:
اگر دلتان میخواهد شامی تان گوشت داشته باشد، ۱۵۰ گرم گوشت چرخ کرده به موادتان اضافه کنید.
دانشجو شدن و ورود به دانشگاه، به خصوص اگر در شهری دور از خانواده دانشجو شده باشید، آغاز یک دوره متفاوت، شیرین، پرهیاهو و البته پرمسئولیت برای شماست. به جز یاد گرفتن راههای درست مستقل زندگی کردن و حضور در یک اجتماع بزرگتر، شما باید کارهایی را تجربه کنید که احتمالا تا به حال سراغشان نرفتهاید. یکی از این کارها تجربه غذا پختن و آشپزی کردن است. در اینجا ما طرز تهیه ۳ غذای ساده و خوشمزه و فوری دانشجویی با مرغ، سیب زمینی و پاستا و البته غذاهای ارزان و به صرفه را برای شما آورده ایم.
کوکوی عدس؛ یک غذای مقوی و پرخاصیت و فوری
مواد لازم
عدس سبز: ۲۰۰ گرم
سیب زمینی: ۱ عدد کوچک
پیاز: ۱ عدد کوچک
تخم مرغ: ۱ عدد
آرد سوخاری: ۱ قاشق غذاخوری سر خالی
نمک، فلفل، زردچوبه و پودر سیر: به مقدار دلخواه
گشنیر و جعفری تازه و ساطوری خرد شده: ۲ قاشق خوری
روغن مایع: به اندازه لازم
طرز تهیه
عدس را از شب قبل بخیسانید. قبل از درست کردن کوکوی عدس ابتدا عدس و سیب زمینی را بپزید و سپس با گوشتکوب له کنید تا یکدست شوند. پیاز را با رنده ریز رنده کنید و آبش را بگیرید. پیاز را به مخلوط عدس و سیب زمینی اضافه کنید. نمک، فلفل، زردچوبه و پودر سیر را هم اضافه کنید و خوب هم بزنید. تخم مرغ را هم بشکنید و اضافه کنید و خوب هم بزنید. در مرحله بعد آرد سوخاری، گشنیز و جعفری را هم اضافه کنید و مایه کوکو را خوب هم بزنید تا لطیف و یکدست شود. اگر احساس کردید به مقدار بیشتری آرد سوخاری نیاز دارید و مایه کوکو شُل است کمی دیگر آرد اضافه کنید. در یک ماهیتابه مقداری روغن بریزید و وقتی داغ شد مایه کوکو را با دست یا با قاشق شکل بدهید و کوکوها را در روغن داغ سرخ کنید.
پاستا گوجه و اسفناج
مواد لازم
پاستا: ۲۰۰ گرم
اسفناج: ۲۰۰ گرم
گوجه فرنگی: ۵ عدد
پیاز: ۱ عدد متوسط
سیر: ۱ حبه
پنیر خامهای: ۳ قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
کره: ۲۰ گرم
فلفل سیاه: ۱ قاشق چایخوری
آویشن: ۱ قاشق چایخوری
نمک: ۱ قاشق چایخوری
پنیر پارمزان: اختیاری
طرز تهیه
اسفناجها را بشورید و درشت خرد کنید. پاستا را طبق دستور روی بسته با کمی نمک و ورغن بپزید. در این فاصله در یک ماهیتابه پیاز خرد شده را با کره یا اگر ورغن زیتون دارید با آن تفت دهید. پیازها که سبک شدند سیر رنده شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید. نمک و فلفل سیاه و آویشن و رب را هم اضافه کنید. وقتی رب کمی تفت خورد گوجه فرنگیهای رنده شده را اضافه کنید. آب گوجهها که کشیده شد پنیر خامهای را اضافه کنید و هم بزنید و سپس اسفناجها را اضافه کنید. درب ماهیتابه را بگذارید تا اسفناج هم بپزید. بعد از ۱۰ دقیقه پاستای آبکش شده را هم به این مایه اضافه کنید و به آرامی هم بزنید و سپس به صورت داغ سرو کنید. در صورت تمایل روی پاستا را با پارمزان تزیین کنید و اگر هم پارمزان ندارید اصلا مهم نیست.
طرز تهیه کتلت مرغ
مواد لازم
سینه مرغ: نصف یک عدد
سیب زمینی آبپز: ۱ عدد متوسط
پنیر پیتزا: ½ فنجان
تخم مرغ: ۱ عدد
آرد: ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه
سینه مرغ را آبپز کنید. وقتی سینه مرغ پخت آن را با رنده درشت رنده کنید. سیب زمینی را هم آبپز و سپس رنده کنید. تمام مواد به جز تخم مرغ را با هم مخلوط کنید و خوب ورز دهید. سپس تخم مرغ را بشکنید و به مواد اضافه کنید. ۱ قاشق آرد بریزید و تمام مواد را خوب با هم مخلوط کنید تا مایه کتلت مرغ یکدست شود. در یک تابه روغن مایع بریزد و وقتی روغن داغ شد مایه کتلت را با دست شکل دهید و یکی یکی در روغن داغ بگذارید تا سرخ شود.
