برچسب: پیش غذا

برترین ها: گلابی از آن دست میوه‌هایی است که در زمانی کوتاه می‌توانید کمپوت آن را بپزید. در این مطلب فوت و فن درست کردن کمپوت با این میوه خوشمزه را آموزش داده ایم و اصول بهداشتی آن را نیز یادآور شده ایم تا باکتری به درون شیشه نفوذ نکند و موجب کپک زدن یا خراب شدن آن نشود.

مواد لازم

• ۳ کیلوگرم گلابی

• دو قاشق غذاخوری آب لیموترش

• ۲۱/۴ پیمانه (۵۱۰ میلی‌لیتر) شکر

• ۵۱/۴ پیمانه (۱.۵ لیتر) آب

طرز تهیه

۱. آماده کردن شیشه

شیشه‌ها و در آن‌ها را با آب داغ بشویید و تمیز کنید تا کاملا تمیز و ضدعفونی شوند. به خوبی آن‌ها را آب بکشید و خشک کنید.

۲. استرلیزه کردن درِ شیشه‌ها

در‌های شیشه‌ها را درون قابلمه آب داغ قرار دهید تا روی حرارت ملایم بجوشد. هنگامی که آب جوشید، حرارت را کم کنید تا به حالت نیم‌جوش به مدت ۵ دقیقه در همان آب باقی بمانند. سپس در بطری‌ها را بیرون بیاورید.

۳. استرلیزه کردن خود شیشه‌ها

خود شیشه‌ها را درون قابلمه آب بگذارید و روی حرارت زیاد قرار دهید تا کاملا بجوشند. پس از اینکه آب جوشید حرارت را کم کنید و بگذارید شیشه‌ها ۱۰ دقیقه در آن‌ها باقی بمانند.

البته اگر ماشین ظرفشویی دارید، می‌توانید با آب بسیار داغ آن‌ها را یکدست بدون مواد شوینده بشویید. اگر هم از پودر صابون یا پودر ظرفشویی استفاده می‌کنید، حتما شیشه‌ها را به خوبی آبکشی کنید تا هیچ اثری از این مواد شوینده روی شیشه‌ها باقی نمانند.

۴. خشک کردن شیشه‌ها

شیشه‌ها و در‌های آن‌ها را روی دستمال تمیز بگذارید تا کاملا خشک و خنک شوند.

۵. آماده کردن گلابی‌ها

گلابی‌های رسیده، اما سفت را انتخاب کنید. ترجیحا گلابی‌هایی که انتخاب می‌کنید نباید له باشند یا لکه داشته باشند. سپس آن‌ها را پوست بگیرید و کنار بگذارید.

۶. خرد کردن گلابی‌ها

با استفاده از چاقوی تیز، گلابی‌ها را به صورت ورقه‌های ضخیم برش دهید. سپس هسته‌ها و تخمه‌های آن‌ها را بیرون بیاورید و گوشت گلابی را به اندازه‌های یکسان برش دهید.

۷. گلابی‌ها را درون آب لیمو قرار دهید

درون یک قابلمه، آب لیموترش را بریزید و سپس گلابی‌ها را اضافه کنید. باید آب لیموترش سطح روی گلابی‌ها را به طور کامل بپوشاند. این مرحله برای این است که گلابی‌ها پس از برش خوردن سیاه و تیره نشوند.

۸. طرز تهیه شربت

در یک قابلمه، آب و شکر را با هم مخلوط کنید. آن‌ها را روی حرارت ملایم بگذارید و حسابی هم بزنید تا شکر کاملا حل شود. پس از اینکه شربت جوشید، حرارت را کم کنید و به حالت نیم‌جوش بگذارید سه دقیقه روی حرارت باشد.

۹. شربت را درون قابلمه گلابی‌ها بریزید و با هم مخلوط کنید.

۱۰. قابلمه را دوباره روی حرارت ملایم بگذارید تا دوباره به نقطه جوش برسد.

حرارت را کم کنید تا مواد به حالت نیم جوش چند دقیقه‌ای روی اجاق باشند. سپس شعله را خاموش کنید. در قابلمه را بگذارید و به گلابی‌ها اجازه دهید ۵ دقیقه در شربت استراحت کنند تا کاملا نرم شوند و گرم بمانند.

۱۱. کمپوت کردن گلابی‌ها

ابتدا، دوسوم یک قابلمه بزرگ را با آب پر کنید. آن را روی حرارت قرار دهید تا بجوشد.

۱۲. گلابی‌ها را درون شیشه بریزید تا حدود دوسوم شیشه را پر کند. سپس با کمک صافی، شربت را روی گلابی درون شیشه بریزید.

۱۳. شیشه‌ها را طوری پر کنید تا کاملا روی گلابی‌ها را بپوشانند و حدود ۱.۵ سانتی متر از بالای شیشه هم خالی بماند.

۱۴. با استفاده از یک چاقوی تمیز، همه حباب‌ها و هوا‌های خالی میان مواد را از بین ببرید.

۱۵. با دستمال تمیز همه اطراف شیشه را تمیز کنید.

۱۶. در شیشه را کاملا سفت ببندید.

۱۷. شیشه‌ها را درون قابلمه آب روی اجاق گاز بگذارید و اجازه دهید با حرارت زیاد بجوشند تا کاملا استرلیزه شوند. برای شیشه‌های معمولی و نه چندان بزرگ، حدود ۲۰ دقیقه جوشیدن کافی است.

۱۸. برای اینکه از سفت و اصطلاحا پلمپ بودن درب شیشه‌ها مطمئن شوید، پس از ۱۲ یا ۲۴ ساعت، انگشت خود را در مرکز در شیشه فشار دهید. اگر فرو نرفت یعنی ماموریت به خوبی انجام شده است. اگر غیر از این بود، یعنی کارتان را درست و کاملا انجام نداده اید.

۱۹. این کمپوت را تا چند روز می‌توانید در یخچال نگهداری کنید.

برترین‌ها: راتا به نوعی از فینگر فود گفته میشه که در اون انواع مخلوط‌ها روی یک تکه کوچیک نون قرار میگیرن و معمولا به صورت سرد سرو میشن و، چون خیلی خوش قیافه هستن و از طرفی میشه از قبل حاضر بشن گزینه‌ی مناسبی برای مهمونی‌ها به حساب میان. در این مطلب طرز تهیه راتا ذرت رو براتون آماده کردم که خیلی هم لذیذه.

مواد لازم (۸ عدد راتا)

• نان تست: ۴ عدد
• سیب زمینی:۱ عدد
• ذرت: ۱ پیمانه
• ژامبون مرغ: ۲ برگ
• خیارشور: ۳/۴ پیمانه
• سس مایونز: ۲ قاشق غذاخوری
• پنیر لبنه: ۱ قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

۱. برای درست کردن راتای خوشگلمون کافیه تا ابتدا سیب زمینی رو بپزیم.

۲. دونه‌های ذرت رو هم کمی تفت میدیم تا اگه آب اضافی دارن بخار بشه.

۳. بعد از اینکه سیب زمینی پخت رنده‌اش میکنیم.

۴. حالا ذرت، خیار شورو ژامبونی که ریز خرد کردیم رو هم اضافه کرده و همه‌ی مواد رو با هم مخلوط میکنیم.

۵. بعد داخل یخ کاسه سس مایونز و پنیر لبنه رو با هم مخلوط میکنیم تا یکدست بشن.

۶. در نهایت سس رو با مواد خشک خوب مخلوط میکنیم.

۷. حالا نون تست رو برداشته و با یه کاتر دایره‌ای به قطر ۵ سانت برش میزنیم.

۸. همونطور که نون برش داده شده داخل کاتره روی سطح نون رو کاملا با مخلوط ذرتمون پر کرده و خوب فشار داده و مسطحش میکنیم.

۹. حالا خیلی راحت با فشار پایین کاتر روی نون موادمون رو از کاتر درمیاریم.

۱۰. با هر چیزی که دوست داریم راتاهارو تزیین کرده و حالا آماده‌ی سرو هستن.

برای طرز تهیه کیک یزدى، ابتدا فر را روشن کنید و در دمای ۱۸۰ درجه قرار بدهید.

مواد لازم برای کیک یزدی:
آرد ۳۷۵ گرم
شکر ۲۵۰ گرم
تخم مرغ درشت ۴ عدد
ماست معمولی نسبتا شیرین ۲۵۰ گرم
روغن مایع ۱۸۰ گرم
خامه ۲ قاشق سوپخوری
پودر هل سبز ۱ قاشق سوپخوری
بکینگ پودر ۲ قاشق چایخوری
عفران آبکرده غلیظ حدود ۲ قاشق غذاخوری
نمک خیلی کم (به اندازه قرار گرفتن بین دو انگشت)

طرز تهیه کیک یزدی:

برای طرز تهیه کیک یزدى، ابتدا فر را روشن کنید و در دمای ۱۸۰ درجه قرار بدهید. سپس ۴ عدد تخم مرغ را با شکر مخلوط کنید و با همزن با دور متوسط بزنید تا تخم مرغ‌ها حجم پیدا کنند و کرم رنگ شوند، سپس ماست و خامه و روغن و یک قاشق از عفران را به ترتیب اضافه کنید و با دور کند همزن، هم بزنید.

مواد خشک یعنی آرد و بکینگ پودر و پودر هل و نمک را مخلوط کنید و با الک ۳ بار الک کنید و در چند مرحله به موادتان اضافه کنید و بقیه‌ی زعفران را اضافه کنید و با دور کم همزن به حدی بزنید تا مواد یکدست شود دقت کنید اگر بیشتر بزنید در کیفیت کیک تاثیر دارد.

کپسول‌های کیک را در قالب‌های مافین قرار بدهید و از مواد داخل آن‌ها بریزید به حدی که ۲/۳ قالب پر شود. سپس یک چاقو را در روغن بزنید و روی مواد کیک علامت + بزنید و آن را داخل فر از قبل گرم شده قرار بدهید. زمانی که کیک تان پخت روی آن هم کمی طلایی می‌شود اگر نشد شعله‌ی بالا را روشن کنید اگر طلایی شد لازم نیست روی آن را روشن کنید.

آن را از فر خارج کنید اجازه بدهید کمی خنک شود و با مخلوط کمی عسل و گلاب رقیق شده با قلم مو روی کیک بزنید و با پودر پسته و مغز‌های دیگر تزیین کنید.

نکات پخت کیک یزدی:

• برای اسفنجی شدن کیک حتما تخم مرغ‌ها به دمای محیط رسیده باشند.

• اگر فر را از قبل روشن نکنید کیک شما پفت نمی‌کند.

• اگر از فر برقی استفاده می‌کنید کمی قبل از قرار دادن کیک داخل فر المنت بالا و پایین را روشن کنید، و زمانی که کیک را داخل فر قرار دادید ۱۰ دقیقه بعد از آن فقط المنت پایین را روشن بگذارید و بعد از ۱۰ تا ۲۰ دقیقه بعد از آن کیک یزدی شما آماده است.

• می‌توانید روی کیک علامت + نزنید.

• قبل از قرار دادن داخل فر می‌توانید روی آن کنجد بریزید.

• برای پخت کیک یزدی نمی‌توان از کپسول‌های کیک به تنهایی استفاده کرد و باید آن‌ها را داخل قالب مافین قرار بدهید.

منبع: بیتوته

 

طرز تهیه کباب تابه‌ای؛ با طعم‌ها بازی کنید

 

کباب‌تابه‌ای از آن غذا‌هایی است که می‌شود مطابق با سلیقه‌مان با انواع ادویه‌ها و چاشنی‌ها با آن بازی کنیم. وعده‌ای جذاب که هم می‌شود با گوشت چرخ‌کرده و هم مرغ چرخ‌کرده آن را پخت و بسته به نوع ذائقه‌مان آن را با نان یا برنج سرو کنیم.

مواد لازم:

گوشت چرخ کرده: ۳۰۰ گرم
سیب زمینی متوسط: ۲ عدد
پیاز بزرگ: ۱ عدد
آرد نخودچی: ۲ قاشق غذاخوری
تخم مرغ: ۱ عدد
گوجه فرنگی: ۴ عدد
روغن مایع: به اندازه کافی
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به اندازه کافی

طرز تهیه و دستور پخت:

۱. ابتدا سیب‌زمینی‌ها را با رنده ریز رنده کنید و در یک کاسه مناسب بریزید. در ادامه پیاز را پوست بگیرید و با رنده ریز رنده کنید، سپس به کاسه حاوی سیب زمینی اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را در مرحله بعد به کاسه اضافه کنید.
۲. مواد را مانند مایه کباب کوبیده کمی مخلوط کنید تا یکدست شوند. سپس آرد نخودچی را به همراه مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه اضافه کنید و مجددا مواد را به مدت دو دقیقه ورز دهید تا کاملا یکدست و منسجم شوند.
۳. اضافه کردن تخم مرغ به مایه کباب تابه‌ای اجباری نیست، البته در صورتی که متوجه شدید مایه کباب شما منسجم نیست و چسبندگی ندارد بهتر است یک تخم مرغ به آن اضافه کنید تا در زمان سرخ کردن، از هم باز نشوند.
۴. اگر برای درست کردن کباب عجله ندارید یک نایلون روی در کاسه بکشید و آن را به مدت یک تا دو ساعت در یخچال قرار دهید تا به اصلاح عامیانه بیات شود. البته اگر عجله دارید می‌توانید پس از آماده شدن مایه کباب آن را بلافاصله سرخ کنید.
۵. برای سرخ کردن کباب‌ها یک تابه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن مایع داخل آن بریزید. پس از اینکه روغن داغ شد مقداری از مایه کباب را با دست بردارید و مانند کوکو سیب زمینی شکل دهید سپس با انگشت وسط آن را سوراخ کنید و در تابه بیندازید.
۶. پس از اینکه یک سمت کباب‌ها سرخ شد آن‌ها را برگردانید تا سمت دیگرشان نیز سرخ شود. پس از آماده شدن، گوجه فرنگی‌ها را هم از وسط نصف کنید و در روغن سرخ کتید، سپس غذا را به همراه برنج یا نان سرو کنید.

برترین‌ها: فصل پاییز و زمستون جون میده برای یه برش کیک و یه فنجون چای گرم کنار کسایی که دوسشون داریم حالا چی از این بهتر که طعم و بوی سیب و دارچینم بپیچه تو خونه … این کیک هم یکی از اون کیکای خوش عطرو بو و مناسب فصله که علاوه بر طعم محشرش خیلی آسونو راحته و اصلا نیازی به همزن هم نداره امیدوارم درست کنین و لذت ببرین.

مواد لازم

• آرد سفید: ۱ و ۱/۲ پیمانه
• بیکینگ‌پودر: ۲ قاشق چای‌خوری
• جوش شیرین: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
• شکر: ۳/۴ پیمانه شکر
• سیب قرمز خرد شده: ۱ پیمانه
• تخم‌مرغ: ۲ عدد
• وانیل: نوک قاشق چای‌خوری
• روغن مایع: ۱/۲ پیمانه
• ماست: ۱/۲ پیمانه

مواد لازم برای کرم دارچین:

• پودر قند: ۱/۴ پیمانه
• دارچین: ۱ قاشق چای‌خوری
• کره آب شده: ۱ قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

۱. برای تهیه این کیک باید ابتدا آرد، بیکینگ‌پودر، جوش شیرین، شکر و سیب خرد شده رو داخل یه کاسه بریزیم.

۲. حالا مواد رو با یه قاشق فقط در حد مخلوط شدن هم بزنین.

۳. بعد تخم‌مرغ، ماست، روغن و وانیل رو داخل یه کاسه دیگه بریزین.

۴. باز فقط در حد یکنواخت شدن با یه قاشق یا همزن دستی مواد رو مخلوط کنین.

۵. حالا مخلوط تخم‌مرغ رو به مخلوط مواد خشک و سیب اضافه کرده و باز با یه قاشق در حد مخلوط شدن هم بزنین.

۶. کف و دیواره‌ی یه قالب ۲۰ سانتی رو چرب کنین و بعد مایه کیک رو داخلش بریزین.

۷. حالا باید کرم دارچین رو درست کنیم. پس کره، دارچین و پودر قند رو داخل یه کاسه میریزیم.

۸. حالا خوب با یه قاشق مخلوطشون کنین.

۹. بعد کرم دارچین رو روی سطح کیک پخش کنین.

۱۰. حالا کیک رو برای مدت نیم ساعت الی ۴۰ دقیقه داخل فری که از قبل روی دمای ۱۸۰ درجه گرم شده بذارین تا بپزه.

۱۱. این کیک طعم و بافت خیلی عالی‌ای داره… نوش جان

 

 

طرز تهیه دسر نارنگی

 

 

مواد لازم برای تهیه دسر نارنگی:

منبع:بیتوته

 

 

 

طرز تهیه دسر نارنگی

 

 

مواد لازم برای تهیه دسر نارنگی:

منبع:بیتوته

مواد لازم برای دسر جعبه‌ای انار:
خامه ۳ قاشق غذاخوری
ژله انار نصف بسته
نشاسته ذرت ۳ قاشق غذاخوری
شکر ۳ قاشق غذاخوری
وانیل نوک قاشق چایخوری
بیسکوئیت پتی بور ساده و شکلاتی و نان روغنی بستگی به تعداد دسر‌ها دارد
آب جوش ۱ لیوان

طرز تهیه دسر جعبه‌ای انار:

برای تهیه‌ی دسر جعبه‌ای ابتدا باید کرم را درست کنید. به این صورت که نشاسته ذرت را با با آب سرد مخلوط کنید تا کاملا حل شود.

ژله‌ی انار را با یک لیوان آبجوش مخلوط کنید. زمانی که حل شد کنار بگذارید و مخلوط نشاسته را روی حرارت ملایم بگذارید و مرتب هم بزنید تا زمانی که نشاسته غلظتی مانند فرنی پیدا کند شعله را خاموش کنید.

سپس ژله را کم کم به نشاسته اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. اگر همه‌ی ژله را یکدفعه اضافه کنید نشاسته گلوله گلوله می‌شود.

بعد از اضافه کردن ژله موادمان شل می‌شود. آن را روی شعله بگذارید و مرتب هم بزنید تا جایی که مایه غلظت فرنی پیدا کند. مراقب باشید نه سفت‌تر و نه شل‌تر از فرنی نباشد. زمانی که غلظت پیدا کرد گاز را خاموش کنید.

خامه را داخل ظرفی بریزید و هم بزنید سپس روی بخار کتری بگذارید و هم بزنید تا روان شود. (به هیچ عنوان خامه‌ی سرد را به دسر اضافه نکنید، زیرا باعث بریده شدن آن می‌شود) زمانی که خامه گرم و روان شد به مایه اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. وانیل را هم اضافه کنید الان می‌توانید دسر را بچشید و شیرینی آن را تست کنید. اگر شیرینی آن کم بود مقداری شکر (من ۳ قاشق غذاخوری اضافه کردم) اضافه کنید.

شکر را کم کم اضافه کنید تا باب میلتان شود. زمانی که کرمتان درست شد آن را کنار بگذارید تا خنک شوند. اگر زیاد بماند سفت می‌شود.

مانند تصویر یک لایه بیسکوئیت و کرم بریزید و دوباره بیسکوئیت بگذارید و دوباره کرم می‌توانید بیسکوئیت‌ها را یکی در میان شکلاتی و ساده بگذارید. مراقب باشید کرم میان بیسکوئیت‌ها زیاد نباشد، زیرا محکم نمی‌شه و بیسکوئیت‌ها سر می‌خورند.

تا چهار لایه بیسکوئیت بگذارید سپس بیسکوئیت‌های روغنی را بردارید و پشت آن کمی کرم بزنید و به دیواره‌های بیسکوئیت‌ها بچسبانید راحت می‌چسبند. دور تا دور بیسکوئیت‌ها را به همین صورت بیسکوئیت بچسبانید. سپس دو لایه دیگر بیسکوئیت و کرم داخل آن‌ها قرار بدهید و روی آن کرم بریزید و با روبان و دانه‌های انار تزیین کنید. این دسر را حدود ۳ ساعت یا بیشتر داخل یخچال قرار بدهید تا کاملا سفت شود. در این دسر بیسکوئیت‌ها حالت کیک به خود می‌گیرند و به راحتی برش می‌خورد.