برچسب: پیش غذا

​​​​​​حلیم یا هلیم، معمولا با نخود و گندم پوست کنده طبخ می‌شود، اما در این مطلب طرز تهیه حلیم را به روشی متفاوت به شما آموزش می‌دهیم. پیشنهاد می‌کنیم این بار حلیم برنج را به سفره افطارتان بیاورید و به جای گندم، آرد برنج خانگی را به این غذا اضافه کنید.

مواد لازم برای تهیه حلیم برنج

آرد برنج؛ سه پیمانه
دنده گوسفند با استخوان؛ نیم کیلوگرم
پیاز چهار قاچ؛ یک عدد
دارچین ساییده؛ یک قاشق مرباخوری
کره؛ ۵۰ گرم
شکر به مقدار دلخواه
نمک به مقدار دلخواه
عکس تزئینی است

طرز تهیه آرد برنج خانگی

► مرحله اول
نیم کیلو برنج نیم دانه را با آب چند بار بشویید و آب کشی کنید. پس از آخرین مرحله آبکشی، آن‌ها را شب تا صبح در آب بگذارید تا خیس بخورند. البته نباید نمک یا هیچ افزودنی دیگری را به برنج‌ها اضافه کنید.

► مرحله دوم
روز بعد آب برنج را خالی کنید و آن‌ها را روی پارچه تمیز نخی بریزید و زیر آفتاب یا شوفاژ قرار دهید تا خشک شوند. البته باید کمی رطوبت در برنج‌ها باقی بماند و نباید برنج‌ها صد درصد خشک شوند.

► مرحله سوم
دانه‌های برنج را در آسیاب برقی بریزید و دستگاه را روشن کنید تا برنج‌ها آرد شوند. آرد آماده شده را الک کنید و تکه‌های درشت آن را بعد از کمی خشک شدن، بار دیگر در دستگاه بریزید و آسیاب کنید.
عکس تزئینی است

طرز تهیه حلیم برنج

► مرحله اول
گوشت را با پیاز و یک قاشق چای‌خوری نمک، همراه با ۶ پیمانه آب روی آتش تند به جوش بیاورید، کف روی آن را بگیرید و سپس آتش را کم کنید. ۳ ساعت به گوشت برای پخت فرصت دهید.

► مرحله دوم
اگر در میانه پخت احساس کردید آب گوشت کم شده، به آن آب اضافه کنید. گوشت‌ها را بعد از پخت از قابلمه بیرون بیاورید و استخوان‌هایشان را جدا کنید. سپس با دست گوشت‌ها را ریش ریش کنید و با گوشت کوب، خوب بکوبید.

► مرحله سوم
گوشت کوبیده را در قابلمه بریزید و با قاشق چوبی در آب گوشت هم بزنید تا بار دیگر آب به جوش بیاید. آرد برنج را در یک فنجان آب سرد حل کنید و همانطور که حلیم را هم می‌زنید، آرد را به قابلمه اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید. سپس یک ساعت برای پخت دوباره به حلیم فرصت دهید؛ و بر اساس طرز تهیه حلیم خانگی، در آخرین ساعت پخت مدام آن را هم بزنید تا کشدار شود.

► مرحله چهارم
حلیم را در ظرف دلخواه سرو کنید و روی آن را با کره آب کرده و دارچین تزیین کنید. سپس با یک ظرف شکر و نمک‌پاش سر سفره بیاورید تا کسانی که مایلند آن را به صورت شیرین میل کنند و کسانی که حلیم را با نمک می‌خورند، امکان ترکیب کردن نمک با آن را داشته باشند.

منبع: کتاب کاله

درست‌کردن نان در خانه هرچند سختی‌های خاص خودش را دارد، اما لذتی دارد که قابل مقایسه با پخت دیگر غذا‌ها نیست. می‌شود گفت: نان را درست می‌کنیم و این پروسه ورز دادن و به عمل آمدن نان، جذابیت زیادی دارد که فقط باید تجربه‌اش کنید. پیش از این طرز تهیه نان لواش، بربری، شیرمال و .. را آموزش دادیم و حالا به سراغ نان فطیر رفته‌ایم.

مواد لازم:

آب ولرم: نصف پیمانه
آرد الک شده: ۴ پیمانه
آب گرم: ۲ پیمانه
نمک: یک قاشق چایخوری
شکر: ۲ قاشق غذاخوری
پودر خمیر ترش: ۲ قاشق چایخوری
روغن مایع: یک قاشق سوپخوری
کنجد: مقدرای (برای تزئین)
گردو خرد شده: یک پیمانه
دارچین: ۲ قاشق سوپخوری
شکر برای داخل نان: نصف پیمانه

طرز تهیه و دستور پخت:

۱. پودر خمیر ترش را با یک قاشق غذاخوری شکر و آب ولرم (گرمای مناسب آب ولرم باید ۴۰ درجه سانتی گراد باشد) مخلوط کنید و در جای نسبتا گرمی قرار دهید تا پف کند.

۲. سپس یک پیمانه آرد را با بقیه شکر، نمک و آب ولرم مخلوط کنید و بعد از ۱۰ دقیقه به مایه خمیر ترش اضافه کنید و ۱۰ دقیقه دیگر به مواد استراحت دهید.

۳. بعد روغن مایع را هم اضافه کنید و هم بزنید. بقیه آرد را هم کم کم به مایه نان اضافه کنید و هم بزنید تا مایه نان به خمیر تبدیل شود. تا جایی که با دست بتوان خمیر را ورز داد و خمیر به دست نچسبد.

۴. روی خمیر آماده شده را بپوشانید و خمیر را به مدت ۲ ساعت در جای نسبتا گرمی قرار دهید تا زمانی که حجم آن ۲ برابر شود.

۵. فر را با حرارت ۱۷۵ درجه سانتی گراد یا ۳۵۰ درجه فارنهایت روشن کنید تا گرم شود.

۶. گردو، شکر و دارچین را با هم مخلوط کنید تا برای وسط فطیر استفاده کنید.

۷. روی سطح صافی مقداری آرد بپوشانید و از خمیر گلوله‌های به اندازه ۱۰۰ گرم جدا کنید و با وردنه آن را باز کنید.

۸. بعد مقداری از مخلوط گردو و شکر را در وسط نان قرار دهید و اطراف خمیر را به وسط آن جمع کنید و ببندید. بعد نان را با دست پهن کنید.

۹. نان را به مدت ۱۰ دقیقه در سینی چرب شده قرار دهید تا استراحت کند. بعد روی خمیر فطیر کمی روغن بمالید و کنجد بپاشید.

۱۰. سپس سینی را به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه در وسط فر قرار دهید تا نان‌ها پخته شوند.

۱۱. اگر خمیر به دست چسبید، کمی آرد و روغن مایع علاوه بر پیمانه‌های داده شده، اضافه کنید تا چسبندگی خمیر از بین برود.

نان و پنیر و خیار ساده را لوکس تزیین کنید

منبع:بیتوته

تهیه سالاد اندونزی

منبع: برنا

کیک کوکو استار بسیار خوشمزه است و انسان از طعمش سیر نمی‌شود پیشنهاد می‌کنیم حتما آن را امتحان کنید. روی کیک را می‌توانید ساده بگذارید یا با شکلات رنده شده، مغز بادام، پسته و گردو، ترافل، شکلات چیپسی و … تزیین کنید.

مواد لازم برای کیک کوکواستار ترکیه‌ای:
تخم مرغ ۲ عدد
شیر ۱ استکان
شکر ۱ استکان
روغن زیتون یا روغن مایع نصف استکان
آرد ۱ لیوان
کاکائو ۲ قاشق غذاخوری
وانیل شکری ۱ قاشق مرباخوری
بکینگ پودر نصف پاکت

مواد لازم برای لایه میانی کیک کوکواستار:
کرم شانتی با طعم سرشیر (پودر خامه) ۱ پاکت
پودر نارگیل ۲ لیوان
شیر ۲ لیوان

مواد لازم برای گاناژ:
خامه صبحانه صورتی ۱ بسته (۲۰۰ میلی لیتر)
شکلات شیری ۲ پاکت (۱۶۰ گرم)

طرز تهیه کیک کوکواستار ترکیه ای:

تخم مرغ‌ها و شکر را پنج دقیقه با سرعت تند همزن هم بزنید تا کشدار و کرمی رنگ شود، سپس بقیه مواد را مثل کیک ساده افزوده و مایه کیک را در قالب با قطر سی سانتی متری که کف آن کاغذ روغنی انداخته اید بریزید و در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه بپزید و پخت آن را با خلال دندان تست کنید وقتی تمیز بیرون آمد فر را خاموش کنید.

لایه میانی را با همزدن شیر و کرم شانتی و پودر نارگیل تهیه کنید تا شکل خامه فرم گرفته را به خودش بگیرد و سپس آن را در یخچال قرار بدهید.

گاناژ را با گرم کردن خامه به صورتی که به دمای جوش برسد، ولی نجوشد، سپس شکلات‌ها را داخل آن خرد کنید و خوب هم بزنید و صبر کنید تا خنک شود.

کیک خنک شده را با نصف لیوان شیر مرطوب کرده و ابتدا لایه میانی را روی آن بریزید و با پشت قاشق صاف کنید و سپس گاناژ خنک شده را روی لایه سفید بریزید و حتما حداقل ۲-۳ ساعت در یخچال قرار بدهید و سپس سرو کنید.

منبع: بیتوته

مواد لازم برای ۶ نفر

آرد همه کاره ۲ و ۱/۲ پ. ۱ پ. کره
۳/۴ پ. شکر نرم و ریز
پوره مربا به مقدار لازم
۱ عدد تخم مرغ
۱/۴ پ. جوش شیرین
۱/۴ ق. چ. وانیل
۱/۴ ق. چ. نمک

مراحل تهیه ۱۵ دقیقه

ابتدا در ظرف متوسط آرد، نمک، جوش شیرین مخلوط کرده و الک میکنیم…
در ظرف دیگه کره و شکر با همزن برقی خوب مخلوط کرده تا نرم و لطیف بشه…

تخم مرغ و وانیل به آن اضافه کرده حدود ۲ دقیق می‌زنیم تا حجم آن تقریبا ۲ برابر بشه…
آرد را به تدریج اضافه کرده و با دست ورز دهید تا مواد خوب به هم بچسبه…

خمیر توی سلفون بپیچید و یک ساعت در یخچال استراحت بدید بعد گذشت یک ساعت صبر کنید به دمای محیط برسه بعد با دست توپک درست کنید با انگشت یا هر چیز دیگه که بتونین قالب بزنین توی سینی فر که کاغذ روغنی پهن کردید بچینید..

بعد به دلخواه پوره مربا داخلش بریزین

دمای همه فر‌ها مثل هم نیستند من وقتی زیر شیرینی هام رنگ گرفت وپخته بود فر خاموش کردم… نوش جون
نکته: برای سوراخ کردن وسط شیرینی‌ها میشه از ته گرد قالب شیرینی‌ها استفاده کرد.

منبع:آخرین خبر

تهیه سس گوجه فرنگی

بادمجان ها را کبابی کرده و پوست بکنید و ساطوری کنید.
بادمجان ها را به مدت ۱۵ دقیقه با ۲ قاشق غذا خوری سس گوجه فرنگی و نصف لیوان آب و دو قاشق غذاخوری روغن بپزید تا کاملا له شوند.

روی خمیر سس گوجه فرنگی را به طور یکنواخت پخش کنید.
روی خمیر مخلوط بادمجان را بریزید و در سرتاسر خمیر پخش کنید.

روی مخلوط بادمجان ، گل کلم، کدو سبز، لوبیا سبز و هویج را بریزید.
در آخر روی همه مواد مخلوط کلم برگ سفید و پیاز و فلفل دلمه ای را ریخته و روی آن کمی پودر آویشن بپاشید.

اجازه دهید پیتزا در فربه مدت ۱۵ دقیقه با دمای متوسط بپزد.
سینی را از فر بیرون آورید وروی آن پنیر لیقوان رنده شده بریزید و سپس بگذارید ۵ دقیقه درون فر بماند.