برچسب: پیش غذا

چی لازم دارم:

گوشت چرخ کرده بدون چربی ۸۰۰ گرم
پیاز کوچک ۲ عدد
سیب زمینی متوسط ۱ عدد
تخم مرغ ۶-۸ عدد
نمک و فلفل به میزان لازم
سیر ۲-۳ حبه
خیارشور یا ترشی به مقدار لازم

چطور بپزم:

ابتدا گوشت چرخ کرده، سیب زمینی و پیاز رنده شده، نمک و فلفل را مخلوط کرده تا یکدست شود.
گوشت چرخ کرده، سیب زمینی و پیاز رنده شده، نمک و فلفل را مخلوط کنید.

مواد را به ۶ قسمت تقسیم کرده و به ترتیب روی پلاستیکی پهن می‌کنیم. تخم مرغ را نمک و فلفل زده در کف بشقابی ریخته گوشت پهن شده را مطابق عکس روی تخم مرغ گذاشته و در تابه روی اجاق سرخ می‌کنیم. (تابه با قطر ۲۶ سانتی متر)

مواد را به ۶ قسمت تقسیم کرده و به ترتیب روی پلاستیکی پهن می‌کنیم.
تخم مرغ را نمک و فلفل زده در کف بشقابی بریزید.

گوشت پهن شده را روی تخم مرغ درون بشقاب قرار بدهید.
گوشت را با تخم مرغ با بشقاب همزمان داخل تابه بریزید.

مواد را داخل تابه برگردانید.
سس و خیارشور را روی گوشت‌ها بریزید و آن را از نیمه تا بزنید.
تخم مرغ گوشتی آماده شد نوش جان کنید.

من برای هر تکه گوشت ۱ تخم مرغ را استفاده کردم شما می‌توانید ۲ عدد تخم مرغ استفاده کنید.
با سیر و سس مایونز و خیارشور یا ترشی نوش جان کنید. (شما می‌توانید گوجه فرنگی یا قارچ‌های سرخ شده را به اختیار خود جایگزین کنید.)

منبع:بیتوته

سالاد فتوش از ترکیب سبزیجات تازه و تکه‌های نان تست و سینه‌ی مرغ گریل شده در برخی مواقع، درست می‌شود. این غذا جز دسته بندی غذا‌های سبک عربی قرار می‌گیرد و برای شب ها، زمانی که اکثریت به صرف غذا‌های سبک دسته بندی می‌شود. در درست کردن این سالاد می‌توان در ترکیب سبزی هایش تغییر ایجاد کرد و در نهایت از سبزیجاتی که دوست دارید در آن استفاده کنید

مواد لازم سالاد فتوش:

نان پیتا: ۳ عدد
پیاز ریز خلالی شده: ۱/۲ پیمانه
کاهو: ۱ عدد
زیتون نصف شده: ۱/۲ پیمانه
سیر: ۱ حبه درشت
خیار خرد شده: ۱/۲ پیمانه
پودر سماق: ۱ قاشق سوپخوری
لیموترش: ۲ عدد پر آب و درشت
نمک: به مقدار لازم
پیازچه: ۳ شاخه
فلفل سیاه: به مقدار لازم
جعفری خرد شده: ۱ قاشق سوپخوری پر
روغن زیتون: به مقدار لازم
گوجه چیلی خرد شده: ۳/۴ پیمانه

طرز تهیه سالاد فتوش:

۱. نان پیتا را به شکل مثلث‌های کوچک برش بزنید و در سینی فر بچینید. مقداری روغن زیتون روی تکه‌های نان بریزید تا روی هر تکه کمی روغن زیتون باشد. فر را روی ۲۰۰ درجه سانتی گراد روشن و گرم کنید. نان‌های پیتای برش خورده و به روغن زیتون آغشته شده را داخل فر روی طبقه وسط قرار دهید و ۵ تا ۸ دقیقه زمان دهید تا نان‌ها تُست و برشته شوند. بین پخت نان‌ها را خارج کنید و برگردانید تا دو طرف نان برشته گردد. نان‌های تست شده را کنار بگذارید تا سرد شوند و در این زمان به آماده کردن سالاد بپردازید.

۲. سیر را با دستگاه خرد کننده سیر له کنید و در ظرفی بریزید (اگر دستگاه مخصوص ندارید با چاقو سیر را ریز خرد کنید).

۳. آب لیموترش‌ها را اضافه کنید. سماق تازه و تمیز و خوش طعم را نیز اضافه نمایید. مواد را به خوبی مخلوط کنید و نمک و فلفل را نیز اضافه نمایید.

۴. پیازچه‌ها را خرد کنید و به سس اضافه نمایید. دقت داشته باشید فقط ساقه‌های سبز پیازچه را خرد کنید و قسمت سفید آن اصلا خرد نشود.

۵. جعفری را ریز خرد کنید و اضافه نمایید. قاشق سوپخوری پیمانه اندازه گیری را کاملا پر کنید که میزان جعفری کم نباشد.

۶. گوجه چیلی‌ها را از وسط نصف کنید و به مواد اضافه نمایید. اگر از گوجه درشت استفاده می‌کنید آن را ۸ قسمت کنید و هر قسمت را نصف نمایید تا تکه‌ها درشت نباشد و با بقیه موارد هم مزه گردد.

۷. پیاز قرمز را خلالی ریز خرد کنید. دقت داشته باشید اندازه برش‌ها در ایجاد طعمی دلپذیر در سالاد بسیار مهم است و اگر تکه‌های گوجه و پیاز خیلی درشت باشد طعم سالاد را تحت تاثیر قرار می‌دهد.

۸. زیتون را به دلخواه اضافه کنید اگر طعم زیتون را دوست دارید به دلخواه از زیتون سیاه یا سبز استفاده کنید و می‌توانید مقدار آن را کمتر نیز بریزید.

۹. خیار‌ها را با پوست خرد کنید. سایز خیار باید متناسب با سایز دیگر سبزیجات سالاد باشد و مثلا کمی از گوجه‌ها بزرگتر خرد شود.

۱۰. برگ‌های کاهو را تمیز بشویید و بگذارید آب آن‌ها کاملا برود و سپس به قطعات درشت خرد کنید. ترکیبات سالاد فتوش ریز نیست و باید درشت‌تر از سالاد‌های دیگر خرد شود. از برگ‌های تازه و خوش طعم کاهو استفاده کنید. دقت داشته باشید کاهو پیچ یا کاهو‌های دیگر مناسب سالاد فتوش نیست و باید سالاد فتوش را با کاهو سنتی تهیه نمایید. نان‌های تُست شده پیتا را نیز خرد کنید و روی کاهو‌ها بریزید.

۱۱. تمام مواد سالاد را با مایه زیرین آن که ترکیبات سس بود کاملا مخلوط نمایید. با دو چنگال بزرگ مواد را از زیر به رو بیاورید و مخلوط کنید و آنقدر این کار را انجام دهید تا تمام ترکیبات سالاد با هم ترکیب شده و روی تمام سبزیجات یک لایه از سس نیز نشسته باشد. سالاد فتوش در اینجا آماده سرو است.

چی لازم دارم:

تخم مرغ ۴ عدد
شکر ۱۵۰ گرم (۲/۳ لیوان)
آرد سفید ۳۰۰ گرم (۲ لیوان)
آب انار ۱۶۰ میلی (۲/۳ لیوان)
روغن مایع ۱۲۰ میلی (نصف لیوان)
پودر ژله انار یک بسته
بکینگ پودر ۶ گرم (۱ قاشق مرباخوری)
وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری

چطور بپزم:

آب ۲ عدد انار را بگیرید و یک لیوان به مقدار ۲۵۰ میلی آب انار شد. دو سوم آب انار را داخل کیک و یک سوم را در کرم انار استفاده کنید. از آب انار طبیعی استفاده شود در طعم و کیفیت تاثیر دارد.

تخم مرغ و شکر را همراه وانیل ۵ تا ۶ دقیقه خوب با همزن بزنید تا کرم رنگ شود.

روغن را اضافه کنید و یک دقیقه با همزن بزنید و بعد آب انار را اضافه کنید.
آرد و بکینگ پودر و پودر ژله را مخلوط و الک کنید و داخل مواد بریزید و با لیسک مخلوط کنید.

داخل قالب به قطر ۲۳ سانت (من از قالب کمربندی استفاده کردم، هر نوع قالب گرد و یا حتی طرح دار هم می‌شود) کف آن کاغذ روغنی بیاندازید و مایه کیک را بریزید.

فر را از قبل روشن کنید. تا گرم شود.

قالب را در طبقه وسط با دمای ۱۷۰ درجه به مدت ۴۵ تا ۵۰ دقیقه قرار بدهید. دمای فر‌ها فرق دارد حتما خودتان چک کنید.
بعد از پخت و خنک شدن از قالب خارج کنید.

چی لازم دارم برای سس انار:

آب انار ۹۰ میلی (۱/۳ لیوان)
شیر ۱ لیوان
نشاسته ذرت ۱۵ گرم (۲ قاشق غذاخوری)
وانیل ۱/۴ قاشق غذاخوری
شکر ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری

طرز تهیه کرم انار:

شیر و آب انار و شکر و نشاسته ذرت را مخلوط کنید و روی حرارت قرار بدهید دائم هم بزنید تا کرم به غلظت مناسب مثل فرنی برسد و در آخر وانیل را اضافه کنید و از حرارت بردارید. می‌توانید رنگ خوراکی هم بریزید.
کرم که از دما افتاد روی کیک خنک بریزید و دانه‌های انار را روی آن بریزید.

منبع:بیتوته

این خوراک خوشمزه‌ی لبنانی نوعی غذای کرم مانند است که با آرد نخود یا نخود، روغن کنجد و ادویه‌های مخصوص پخته می‌شود، این خوراکی لذیذ که نامش با نام لبنان عجین شده است رنگی نخودی یا سفید دارد و نزد لبنانیان بسیار محبوب است، پیشنهاد می‌کنیم اگر مسافر لبنان هستید حتما طعم واقعی حمص را در این کشور امتحان کنید.

مواد لازم برای تهیه حمص:

نخود خام:۲۰۰ گرم
ارده کنجد: ۳ قاشق غذاخوری
روغن زیتون: ۳ قاشق غذاخوری
سیر: ۱ حبه
لیموترش: ۱ الی ۲ عدد
نمک و فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه حمص:

۱. اول از همه باید از شب قبل نخود رو خیس کنیم و چند بار هم آبش عوض کنیم تا هم نفخش بره و هم زودتر بپزه.

۲. حالا نخود‌هایی که خیس خورده بودن رو آبکش کرده و با حدود ۱ الی ۲ لیوان آب میپزیمشون.

۳. بعد از پخت نخود رو آبکش میکنیم تا آب اضافیش بره، حدود ۱/۳ لیوان از آب نخود رو نگه میداریم.

۴. حالا نخود رو همراه یک حبه سیری که داریم داخل غذا ساز میریزیم تا به حالت پودری در بیان.

۵. بعد داخل یه کاسه دیگه ارده، روغن زیتون، آب لیموترش، به مقدار کافی نمک و فلفل رو با قاشق خوب با هم مخلوط میکنیم.

۶. نخود و سیر پودر شد رو بهش اضافه کرده و مواد رو خوب با هم مخلوط میکنیم تا یکنواخت با هم مخلوط بشن در صورتی که مخلوط خیلی خشک بود اون ۱/۳ پیمونه آب نخودی که نگه داشتیم رو کم کم اضافه میکنیم تا مخلوط یکم نرم‌تر بشه حتما لازم نبست همه آب رو بریزیم هر وقت کمی نرم شد کافیه. چون قراره مخلوط باز درون غذاساز بره تا کرمی بشه بنابراین بهتره خیلی سفت نباشه.

۷. حالا مجددا مواد رو داخل غذاساز میریزیم و چند پالس میزنیم البته باید حوصله به خرج بدیم و گاهی مواد رو با قاشق زیرو رو کنیم و دوباره غذا ساز رو روشن کنیم تا حمص کرمی و یکنواخت و خوشرنگمون درست بشه.

۸. حالا حمص ما حاضره و کافییه داخل ظرف سرومون بریزیم و کمی روغن زیتون هم روش بریزیم.

منبع:برترین ها

از معروف‌ترین ساندویج‌ها و خوراک‌های عربی است که در رستوران‌های لبنانی می‌توانیم بیشتر آن را پیدا کنیم. این ساندویچ با نان عربی پیتا، درست می‌شود. با استفاده از این نان‌ها به راحتی می‌توان ساندویج‌های لقمه درست کرد. شاورما که در اصل معروف‌ترین ساندویج عربی است، به همراه سس تندو ارده خورده می‌شود.

مواد لازم برای تهیه شاورمای مرغ:

سینه مرغ: ۲ عدد
روغن زیتون: ۲/۱ لیوان
آبلیمو: ۲/۱ لیوان
ادویه مخلوط: ۱ قاشق غذاخوری
نمک و پودر فلفل قرمز: به مقدار لازم
ماست: ۱ لیوان
کاهو خرد شده: ۲ الی ۳ برگ بزرگ
خیار شور خرد شده: ۳ عدد
گوجه فرنگی: ۱ عدد

مواد لازم برای سس شاورما:

ماست غلیظ: ۱ لیوان
ارده: ۴ قاشق غذاخوری
پودر سیر: ۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل: به مقدار لازم

مواد لازم برای تهیه نان شاورما:

آرد سفید: ۵ لیوان
خمیر مایه: ۱ و ۲/۱ قاشق غذاخوری
نمک: کمی
شکر: ۲ قاشق غذاخوری
تخم مرغ: ۲ عدد متوسط
آب: ۱ و ۳/۱ لیوان

طرز تهیه ساندویچ شاورمی مرغ و سس مخصوص:

۱. تمام مواد لازم برای نان را با هم مخلوط کرده با دست ورز دهید تا خمیر صاف و یکدستی بدست آید. در صورتی که خمیر به دست چسبید به آن کمی آرد اضافه کنید. سپس روی خمیر را پوشانده، به مدت ۱ ساعت در جای گرمی قرار دهید تا خمیر ور بیاید و حجم آن تقریبا دو برابر شود.

۲. نان‌ها را به ۱۵ یا ۲۰ قسمت مساوی تقسیم کرده، هر کدام را با وردنه به صورت نازک باز کرده سپس نان‌ها را روی صاج یا ماهی تابه نسوزی با حرارت متوسط بپزید.

۳. سینه مرغ را در ظرفی ریخته روغن زیتون، ماست، ادویه مخلوط، نمک و فلفل و آبلیمو را به آن اضافه کرده با دست مخلوط را خوب هم بزنید تا مواد جذب مرغ شود سپس ظرف را به مدت یک روز کامل در یخچال قرار دهید.

۴. مرغ را از یخچال خارج کرده، مقدار ۵۰ گرم کره را در ماهیتابه نسوزی ریخته روی حرارت بگذارید سپس سینی مرغ را در کره تفت دهید تا روی آن طلایی رنگ شود.

۵. مرغ را از روی حرارت برداشته به صورت خلال خرد کرده سپس آن‌ها را در مقداری کرده تفت دهید تا خلال‌های مرغ کمی سرخ شوند. ظرف را از روی حرارت برداشته کنار بگذارید.

۶. روی نان شاورما با قاشق کمی از مرغ بریزید سپس کاهوی خلال شده، خیارشور خلال شده و گوجه فرنگی خلال شده را روی آن قرار دهید.

۷. تمام مواد سس را داخل ظرف بریزید و آن را هم بزنید.

۸. سس را روی مرغ بریزید و نان‌ها را به صورت رول پیچیده و دور آن فویل یا کاغذ ساندویچ (کاغذ روغنی) بپیچید.