برچسب: پیش غذا

دستور تهیه‌ی دمنوش سیب و دارچین

درب ظرف حاوی سیب و آب را بسته و اجازه می‌دهیم به مدت بیست دقیقه روی حرارت ملایم، به آرامی بجوشد.
مخلوط سیب و آب را در مخلوط‌کن ریخته و آن را میکس می‌کنیم.

مخلوط به دست آمده را از صافی عبور می‌دهیم تا پوست و ضایعات سیب، از مایع جدا شود.
مایع به دست آمده را در ظرفی ریخته و مجددا روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم تا دم بکشد. می‌توانید دمنوش را روی حرارت غیرمستقیم نیز قرار دهید. چوب‌های دارچین را به دمنوش اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم تا با چوب دارچین معطر شود.

دمنوش آماده شده را در فنجان‌های مناسب ریخته و به همراه شکر یا عسل، سرو می‌کنیم.
برای تزیین این دمنوش، می‌توان از چوب دارچین یا تکه‌های سیب، استفاده کرد.

منبع:تابناک باتو

مواد لازم برای پیتزا کالباس خانگی

کالباس خانگی:۲۰۰ گرم
قارچ‌های اسلایس شده:۳ عدد متوسط
پنیر پیتزا:۲۰۰ تا ۳۰۰ گرم
فلفل دلمه‌ای خرد شده:۱ قاشق غذاخوری
سس قرمز:۲ قاشق غذاخوری
پودر آویشن:۱ قاشق چای خوری
فلفل سیاه:نصف قاشق چای خوری

مواد لازم برای خمیر پیتزا:

برای تهیه پیتزا ابتدا باید خمیر آن را تهیه کنید. به این شکل که شیر و روغن را با هم مخلوط کنید و بر روی حرارت قرار دهید تا کمی داغ شوند.

سپس در ظرفی گود، خمیر مایه را با آرد، بکینگ پودر، نمک و شکر مخلوط کنید. بعد مخلوط شیر و روغن را به آن اضافه کنید. مخلوط بدست آمده را به مدت ۷ دقیقه ورز دهید تا خمیر نرمی بدست بیاید. بعد روی خمیر را با نایلون و حوله بپوشانید و به مدت یک ساعت در جای گرمی قرار دهید.

زمانی که خمیر پف کرد و حجمش دوبرابر شد، آن‌ها را دوباره ورز دهید و برای پهن کردن آماده کنید.
اگر خمیر شما بعد از استراحت حالت چسبندگی داشت باید کمی به آن آرد اضافه کنید.

بعد از درست کردن خمیر پیتزا، فر را روشن کنید و حرارت آن را بر روی ۱۸۰ درجه سانتی گراد تنظیم کنید.
خمیر آماده شده را در کف قالب پیتزا با ضخامت کم، پهن کنید.

سپس سس قرمز را روی خمیر بمالید و مقداری پنیر روی آن بریزید.
کالباس‌ها را به تکه‌های کوچک خرد کنید و بر روی خمیر بپوشانید.

قارچ‌های خرد شده و فلفل دلمه‌ای را هم روی آن بچینید. سپس بقیه پنیر‌ها را بر روی تمام سطح مواد بپوشانید.
فلفل و آویشن را هم اضافه کنید. برای اینکه پیتزا بعد از پخت انسجام خوبی داشته باشد مواد روی خمیر را خوب فشار دهید.
خمیر پیتزا را به مدت بیست دقیقه در فر قرار دهید تا روی پیتزا طلایی شود.

برای مرطوب ماندن خمیر هم در فر یک ظرف آب قرار دهید تا بر اثر بخار کردن خمیر نرم باقی بماند و خشک نشود.
پیتزای پخته و آماده شده را از فر بیرون بیاورید و به صورت نیمه داغ میل کنید.

منبع:نمناک

آش ماش بدون گوشت، غذایی سبک و ساده

مواد لازم جهت ۵ تا ۶ نفر:

ماش۱و نیم پیمانه
جونصف پیمانه
کلم برگ سفید۱ پیمانه خورد شده
هویج متوسط خورد شده۱عدد
سیب زمینی متوسط ۱عدد
گوجه فرنگی متوسط ۶ عدد
گشنیز خرد شده ۲ پیمانه
نمک، فلفل، ادویه، زیره سبز به میزان لازم
روغن زیتون به میزان لازم

طرز تهیه :

ماش و جو را از شب قبل خیس کنید، هویج و سیب زمینی و کلم برگ را ریز خورد کرده و گوجه ها را با کمی آّب مخلوط کنید، جو را جداگانه ۱ ساعت بپزید بعد تمام این مواد به همراه ادویه ها را به جز گشنیز به مدت ۱ ساعت بگذارید بپزند ، ۱۵ دقیقه قبل از آماده شدن گشنیزها را اضافه کنید و به همراه روغن زیتون میل کنید.

منبع:بیتوته

پخت شیرینی کنجدی خانگی بدون فر

مواد لازم:

قبل از ریختن سوهان در سینی یک قاشق از آن را در سینی بریزید، اگر زود بست و زیر زبان ترد بود، سوهان آماده است وگرنه اجازه دهید کمی بیشتر روی حرارت بماند.

منبع:برترین ها

ترفندهای کاهش« روغن» غذا

کبابی کردن گوشت وماهی را جایگزین سرخ کردن کنید.
البته بهتر است گوشت، مرغ یا ماهی درون فویل بپیچید تا سطح آن خشک نشود.

پیش از سرخ کردن بادمجان، قدری نمک روی آن بپاشید تا افزون بر کم شدن طعم تلخ آن، مقدار کمتری روغن برای طبخ آن لازم باشد.

پس ازسرخ کردن انواع سبزیجات، آن‌ها را در صافی یا دستمال آشپزخانه بگذارید تا روغن اضافی جذب شود.
به جای مایونزازماست استفاده کنید و همراه با کمی خردل یا سرکه طعمدار کنید.

نیمی از مقدار خامه شیرینی، دسر یا کیک را با شیر یا ماست جایگزین کنید.
به جای کره در تهیه نان یا کیک می‌توان از ماست یونانی استفاده کرد.

در تهیه پیتزا و دیگرغذا‌های حاوی پنیر، پنیرسفید جایگزین خوبی برای پنیر پیتزا خواهد بود.
پس از این که سوپ یا خورشت آماده شد، آن را از روی حرارت بردارید. پس از چند دقیقه، روغن اضافی روی غذا جمع می‌شود که به راحتی می‌توان برداشت.

هنگام سرخ کردن سیب زمینی، از تابه تفلون استفاده کنید تا نیاز به روغن زیاد نباشد. همچنین در ظرف را بگذارید تا به کمک بخار سریع‌تر پخته شود.

چربی اضافی گوشت را جدا کنید و از آن برای گوشت چرخ شده استفاده کنید.
به جای خامه در سوپ، از پوره سیب زمینی یا پیازرنده شده استفاده کنید تا سوپ قوام یابد.

منبع:بیتوته

طرز تهیه «سس انبه» لبنانی مخصوص فلافل

مواد لازم برای سس انبه:

ابتدا تخم گشنیز، دانه فلفل سیاه، زیره، نمک دریا و برگ بو را آسیاب کرده و به شکل پودر درآورید، در آخر جوز هندی و سیاهدانه را افزوده و در صورت تمایل یک قاشق مربا خوری فلفل قرمز اضافه نمایید.

در مرحله بعد سیر‌ها را رنده کرده و انبه‌ها را با گوشت کوب له کنید، سپس انبه و سیر را با هم مخلوط نمایید.
تابه‌ای را روی حررات قرار داده و کمی روغن زیتون بریزید و ادویه‌ها را تفت دهید تا عطر آن بلند شود، مواد را مرتب هم بزنید تا نسوزد.

بعد از اینکه ادویه‌ها کمی تفت خورد مخلوط انبه و سیر را به تابه افزوده و خوب مخلوط نمایید تا ادویه‌ها و انبه بخوبی با هم ترکیب شوند.

در ادامه یک قاشق سرکه سفید و یک قاشق آب لیموی تازه را افزوده و با شعله بسیار کم مواد را تفت دهید تا طعم‌ها با هم ترکیب شوند.

در آخر نمک، ترشی و تندی سس را امتحان کرده و در صورت نیاز کمی آب لیمو، نمک و فلفل اضافه نمایید، سپس شعله را خاموش کرده و بعد از اینکه خنک شد آن را در ظرف مورد نظر بریزید و در یخچال قرار دهید.

منبع:نمناک

دستور تهیه متفاوت «مربا گل گاو زبان»

مواد لازم برای مربای گل گاو زبان:

منبع:نمناک

دستور طبخ آش شله قلم کار

مواد لازم: برای ۶ الی ۸ نفر

حبوبات را از شب قبل خیس کنید. گوشت و پیاز را سرخ کرده و زردچوبه را به آن اضافه کنید و بگذارید خوب بپزد. سبزی را خرد کنید. وقتی گوشت نیم پز شد، حبوبات را اضافه کنید. سبزی را پس پختن گوشت و حبوبات بریزید. مدت پخت آش طولانی وحرارت آن کم باشد ومدام هم بزنید که همه مواد کاملاٌ مخلوط شوند و جا بیفتند. نمک و فلفل را در آخر کار بیفزایید. روی آش را با پیاز داغ و نعنا داغ تزئین کنید.

منبع:بیتوته

طرز تهیه دسر کرم وانیلى