در این مطلب طرز تهیه سالاد بهاری را به شما آموزش میدهیم.
مواد لازم برای تهیه سالاد بهاری:
سینه مرغ پخته ۲-۳ عدد
خیارشور نگینی ۲۵۰ گرم
شوید خرد شده ۴-۵ قاشق غذاخوری
گردوی خرد شده ۱۰ عدد
ماست به میزان لازم
نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه سالاد بهاری:
برای تهیه سالاد بهاری، ابتدا شوید خرد شده، گردوی نگینی شده و خیارشور نگینی و مرغ ریش ریش، ماست و نمک را با هم مخلوط کرده و نوش جان کنید.
در صورت تمایل میتوانید از سس مایونز هم استفاده کنید.
مواد لازم
آرد برنج نصف پیمانه
گلاب نصف پیمانه
شیر یک لیتر
شکر ۲ پیمانه
نشاسته ۱ پیمانه
آب ۴ پیمانه
طرز تهیه
نشاسته را در ۴ پیمانه آب سرد حل میکنیم و آن را از صافی میگذرانیم.
آرد برنج را در شیر حل، آن را هم از صافی رد میکنیم (توجه داشته باشید که شیر باید سرد باشد).
شکر، نشاسته حل شده و محلول آرد برنج و شیر را باهم مخلوط میکنیم و در ظرفی میریزیم و روی حرارت ملایم میگذاریم.
دقت داشته باشید برای آن که مایع نسوزد و به ته ظرف نچسبد، باید آن را مرتب هم بزنیم. این کار را آنقدر ادامه میدهیم تا مایع به جوش آید و غلیظ شود.
گلاب را به آن اضافه میکنیم. وقتی خط قاشق روی مواد به جا ماند و محو نشد یعنی حلوای ما آماده است و باید از روی حرارت برداشته شود.
منبع:آخرین خبر
اکثر غذاهایی که برای صبحانه در ایران مصرف میشود معمولا محدود است و همین امر تمایل به خوردن صبحانه را کاهش میدهد. برای اینکه میل به خوردن صبحانه را در خود تقویت کنید چند راه دارید. مثلا اینکه شبها سبکتر شام بخورید تا صبح روز بعد گرسنه از خواب بیدار شوید. اما یکی از راههای خوب دیگر ایجاد تنوع در وعده غذایی صبح است. این ۵ خوراکی خوشمزه و سریع برای صبحانه مناسب و مفید هستند.
نان شکلاتی
برای درست کردن این نانشکلاتیهای خوشمزه، ابتدا نان صبحانه گرد را از وسط نصف کنید. بعد روی آن مقداری سریال صبحانه یا گندمک بریزید. مقداری عسل به آن اضافه کنید و یک بیسکویت شکلاتی یا یک قاشق شکلات صبحانه به همراه یک بیسکویت را روی آن قرار دهید. حالا نانها را یک دقیقه در مایکروفر قرار دهید تا شکلات و عسل نرم شده و با هم مخلوط شوند.
نان تست کرهای
نان تست شده هم مزه خوبی دارد و هم هضم آن راحتتر است. اگر توستر ندارید لازم نیست نگران تست کردن نان باشید. شما میتوانید مقداری کره دو طرف نان بمالید و آن را در تابه داغ قرار دهید. نان را چند بار برگردانید و صبر کنید تا کره نان را سرخ و برشته کند. میتوانید روی این نانهای تست کرهای کمی خاک قند بپاشید و با مربای تمشک آن را سرو کنید. البته این نانها با پنیر هم بسیار خوشمزه خواهند شد.
کرپ قارچ
کرپ یک صبحانه معروف فرانسوی است. برای درست کردن خمیر کرپ لازم است ۱۵۰ گرم آرد را با دو لیوان شیر و یک تخممرغ و کمی نمک مخلوط کنید تا صاف و یکدست شود. بعد با ملاقه مقداری از آن را در تابه که آن را کمی چرب کردهاید، بریزید و صبر کنید خودش را بگیرد. بعد آن را در ظرف قرار دهید، مقداری قارچ تفت داده شده، نخودفرنگی، گوجهفرنگی و هر سبزی دیگری که دوست دارید درون آن بریزید.
کاسرول صبحانه فرانسوی
ابتداپنج فنجان خمیر نان باگت را در سینی فر چرب شده پهن کنید. در یک ظرف بزرگ چهار عدد تخم مرغ را با یک قاشق چایخوری وانیل، یک چهارم فنجان شکر، یک چهارم قاشق چایخوری نمک و یک و نیم فنجان شیر مخلوط کنید و روی خمیر بریزید.
بعد یک قاشق چایخوری کره مارگارین را ذوب کنید و روی مخلوط تخم مرغ بریزید سپس دو قاشق غذا خوری گردوی پودر شده و دو قاشق غذاخوری کشمش را روی مخلوط خوب پخش کنید سپس آن را به مدت ۱۵ دقیقه در فر ۱۷۰ درجه قرار دهید تا کاملا برشته و طلایی رنگ شود.
املت اسفناج
نصف پیمانه آرد را الک کرده، با مقداری نمک مخلوط کنید. یک عدد تخم مرغ را با یک پیمانه ماست، یک قاشق آب و یک قاشق روغن مخلوط کنید. حالا مخلوط آرد و نمک را به آن اضافه کنید و هم بزنید.۵۰۰ گرم اسفناج پخته و را همراه نوک قاشق جوز هندی رنده شده به این مواد بیفزایید.
به این ترتیب مایه املت آماده میشود. روغن را درتابه نچسبی بریزید و سه عدد پیازچه را در آن کمی تفت دهید. یک پیمانه خامه به همراه چهار قاشق سوپخوری ماست شیرین و یک قاشق سوپخوری پنیر پیتزای رنده شده را با هم مخلوط کنید. حالا مخلوط تخم مرغ را در تابه بزرگ روغنی بریزید و بعد از سه دقیقه مخلوط اسفناج را همراه تکههای نان به آن اضافه کنید و روی همه مواد خامه را اضافه کنید و درب آن را بگذارید.
در این مطلب طرز تهیه ژله فالوده با طعم انگور را به شما آموزش میدهیم.
مواد لازم برای ژله فالوده با طعم انگور:
ژله انگور برای قالب بزرگ ۴ تا بسته
فالوده شیرازی ۵۰۰ گرم (فالوده آماده یا رشته فالوده خشک)
طرز تهیه ژله فالوده با طعم انگور:
چهار بسته ژله را با ۶ لیوان آب جوش مخلوط کنید و خوب هم بزنید تا کاملا شفاف شود و ذرات ژله داخل آن مشخص نباشد.
این را کنار بگذارید تا یک کم خنک شود.
رشتههای فالوده را از آب آن جدا کنید و به مواد بالا اضافه کنید (دقت کنید نباید داخل فالوده تان آبلیمو باشد)
اگر رشته فالوده خشک دارید با آب و شکر پنج دقیقه بجوشانید تا نرم شود و بعد به ژله اضافه کنید. این مواد را داخل قالب بریزید و قالب را ۶ ساعت داخل یخچال قرار بدهید.
خانهنشینی بهخاطر کرونا هرچند سختیهایی دارد و اضطراب و استرس زیادی را هم به همراه دارد، اما میتواند به ما کمک کند تا بدن خود را در مقابل این ویروس مقاوم کنیم. یکی از سادهترین این راهها هم بعد از استراحت، خوردن غذاهای مقوی و سرشار از ویتامین است. یکی از این غذاها عدسی است که هم سریع درست میشود هم ویتامینها و پروتئینهایی که دارد برای ما مقوی و مغذی است.
چی لازم دارم:
آویشن، رزماری- ۵ قاشق چای خوری
نمک-۲ قاشق چایخوری
فلفل قرمز-۲ قاشق چایخوری
فلفل سیاه-۲ قاشق چایخوری
پودر زیره – یک قاشق چایخوری
پودر پیاز- یک قاشق چایخوری
پودر سیر- یک قاشق چایخوری
پرک فلفل قرمز- یک قاشق چایخوری
پودر دانه گشنیزو زنجبیل- یک قاشق چایخوری
چه جوری درست میشه:
غذاهای دریایی به علت داشتن بوی نامطبوع باید با ادویه و دیگر طعم دهندهها ترکیب شود تا طعمی دلچسب و بویی خوشایند یابد.
افزودن ادویه به غذاهای دریایی به خصوص برای افرادی که از طعم غذاهای دریایی لذت نمیبرند و از خوردن آنها طفره میروند، میتواند مفید باشد تا بتوانند از خواص بی شمار این نوع غذاها بهرهمند شوند.
ادویه با طبع گرمی که دارد، سردی طبع غذاهای دریایی را جبران میکند و برای طعم دار کردن ماهی داخل فر آن را با مخلوطی از آبلیمو و ادویه مخصوص مانند گشنیز، سیر و پیاز، زنجبیل و … میتوان مزه دار کرد.
تمام ادویهها را در کاسه بزرگی بریزید و با چنگال به خوبی هم بزنید تا مخلوط و یکدست شود.
ادویه ماهی باید در جای خشک، خنک و تاریک نگهداری شود و در ظرف دربسته باشد.
این ادویه را میتوانید به ماهی، میگو و انواع غذاهای دریایی اضافه کنید.
چی لازم دارم:
۱۲ برگ تازه نعنا
دو قاشق چایخوری شکر
یک عدد لیمو، چهار قاچ شده
مکعبهای یخ
۴ قاشق غذاخوری آب آناناس
نصف پیمانه آب گازدار
چه جوری درست میشه:
۱- ۴ لیوان بردارید و نعنا، شکر و لیمو را بین آنها تقسیم کنید.
۲- با انتهای قاشق چوبی نعنا را کمی له کنید تا عطر آن خارج و با لیمو و شکر مخلوط شوند. کمی یخ اضافه کنید و روی آنها آب آناناس و آب گازدار بریزید.
منبع:آخرین خبر
چی لازم دارم:
۱۲ برگ تازه نعنا
دو قاشق چایخوری شکر
یک عدد لیمو، چهار قاچ شده
مکعبهای یخ
۴ قاشق غذاخوری آب آناناس
نصف پیمانه آب گازدار
چه جوری درست میشه:
۱- ۴ لیوان بردارید و نعنا، شکر و لیمو را بین آنها تقسیم کنید.
۲- با انتهای قاشق چوبی نعنا را کمی له کنید تا عطر آن خارج و با لیمو و شکر مخلوط شوند. کمی یخ اضافه کنید و روی آنها آب آناناس و آب گازدار بریزید.
منبع:آخرین خبر
چی لازم دارم:
ترخون یا شوید خردشده ۲ قاشق سوپخوری
تربچه رنده شده ۲ قاشق سوپخوری
خامه کم چرب ¼ پیمانه
آب لیموی تازه ۲ قاشق سوپخوری
پودر تازه فلفل سیاه ¼ قاشق چایخوری
نمک ½ قاشق چایخوری
چه جوری درست میشه:
ترخون یا شوید ریز شده را با تربچه، مقداری نمک، پودر فلفل، آب لیمو و خامه کم چرب با هم مخلوط کنید تا ترکیب شوند. سپس این سس را هنگام سرو کنار غذا قرار بدهید.
منبع:بیتوته
کراسان فندق:
مواد لازم برای کراسان فندق :
کره ۱۲۵ گرم
وانیل ۱/۸ قاشق چایخوری
شکر ۵۵ گرم
شکر قهوه ای ۵۰ گرم
تخم مرغ ۱ عدد
خامه ۲ قاشق سوپخوری
فندق خردشده ۵۵ گرم
آرد ۲۶۰ گرم
بکینگ پودر ۱/۲ قاشق چایخوری
دارچین ۱/۲ قاشق چایخوری
پودر شکر اضافه حدودا ۸۰ گرم
طرز تهیه کراسان فندق :
برای طرز تهیه کراسان فندق یکی از شیرینی های عید نوروز، ابتدا کره، شکر، وانیل، شکر قهوه ای و تخم مرغ را با همزن برقی بزنید.
فر را روشن کنید و روی حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار بدهید. سپس سینی فر را چرب کنید و کنار بگذارید.
بعد از یکدست شدن مواد خامه، فندق خردشده، آرد، بکینگ پودر و دارچین را داخل مواد بریزید و خوب مخلوط کنید.
خمیر را ورز بدهید تا یکدست شود. سپس داخل یک کیسه نایلونی قرار بدهید و به مدت نیم ساعت در یخچال استراحت دهید.
سپس از خمیر به اندازه ۲ قاشق چایخوری در دست گرد کنید و سپس به شکل استوانه دربیاورید و به شکل هلال فرم دهید و داخل سینی با فاصله بچینید.
تمام مواد را به همین ترتیب آماده کنید و به مدت ۱۵ دقیقه در فر بپزید.
شیرینی را بعد از پخت از فر خارج کنید و بعد از ۵ دقیقه از سینی جدا کنید و سپس داخل پودر شکر بغلتانید و در ظرف مورد نظر بچینید.
این شیرینی را می توانید در دمای محیط به مدت طولانی نگهداری کنید. دقت کنید این شیرینی را در ظرف دردار نگهداری کنید.
شیرینی آلمانی یا مشهدی:
مواد لازم برای شیرینی آلمانی یا مشهدی :
روغن جامد یا کره ۳۰۰ گرم
پودر قند ۱۲۰ گرم
تخم مرغ ۱ عدد
وانیل یک پنس
عسل یا شربت بار ۲ قاشق غذاخوری
آرد ۶۰۰ گرم
شیر ۶۰ گرم
مارمالاد دلخواه به مقدار لازم
طرز تهیه شیرینی مشهدی :
کره یا روغن و پودر قند را با همزن بزنید تا سبک شود. تخم مرغ و وانیل را اضافه کنید کمی بزنید عسل و شیر را مخلوط کنید.
در آخر آرد را اضافه کنید با لیسک مخلوط کنید نباید ورز داده شود باعث روغن افتادن خمیر می شود.
خمیر را یک ساعت داخل یخچال استراحت بدهید بعد به قطر کمتر از نیم سانت باز کنید و قالب بزنید نیمی از خمیرهای قالب زده را در وسط آن ها قالب بزنید.
شیرینی ها را در سینی بچینید و در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۵ درجه به مدت ۱۵ دقیقه بگذارید تا بپزد. (تا زمانی که کناره های خمیر طلایی شود.)
بعد از خنک شدن روی لایه های کامل مارمالاد بزنید و لایه ای که از وسط قالب زدید را روی آن قرار بدهید و سپس روی آن ها را تزیین کنید.
* استفاده از کره، این شیرینی عید را ترد و بیسکویتی می کند و استفاده از روغن شیرینی را نرمتر می کند.
شیرینی کشمشی:
مواد لازم برای شیرینی کشمشی :
خاک قند ۴۰۰ گرم
آرد ۳۰۰ گرم
روغن جامد ۲۰۰ گرم
تخم مرغ ۳ عدد
کشمش ۱۰۰ گرم
وانیل به مقدارکم
روش تهیه شیرینی کشمشی:
پودر قند و روغن را مخلوط کنید و هم بزنید تا سفید شود. سپس زرده و سفیده تخم مرغ ها را جدا بشکنید و وانیل را با زرده بزنید. سفیده را هم جدا بزنید و سپس تمامی مواد را خوب با هم مخلوط کنید و در آخر، آرد و کشمش را اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید. داخل سینی فر کاغذ روغنی قرار بدهید، سپس مواد را در قیف بریزید، و با فاصله روی کاغذ روغنی بریزید و در فری که قبلاً با حرارت ۱۸۰ – ۲۰۰ درجه گرم شده ، به مدت ۵ دقیقه بگذارید بپزد.
شیرینی شکلاتی:
کره نرم ۱۰۰ گرم
پودر قند ۸۰ گرم
شکر قهوه ای ۴۰ گرم
تخم مرغ ۱ عدد
وانیل ۱/۸ قاشق چایخوری
آرد ۱۹۰ گرم
پودر کاکائو ۳۰ گرم
بکینگ پودر یک قاشق چایخوری
مواد لازم رویه:
شکلات تلخ ۴۵ گرم
شیر عسلی ۲ قاشق سوپخوری
گردو و فندق خرد شده ۵۰ گرم
طرز تهیه شیرینی شکلاتی:
کره نرم، پودر قند و شکر قهوه ای را با دور متوسط همزن برقی بزنید تا کرمی و سبک شود و کمی تغییر رنگ دهد.
سپس تخم مرغ و وانیل را اضافه کرده و مخلوط کنید. آرد، پودر کاکائو و بکینگ پودر را مخلوط کرده و به مواد زده شده بیافزایید و با لیسک هم بزنید. مواد را داخل نایلون قرار دهید و به مدت ۳ ساعت داخل یخچال قرار دهید.
سپس از یخچال خارج کنید و گلوله های کوچک از خمیر برداشته و در دست گرد کرده و روی سینی قرار دهید و با چوب ساقه عروس و یا هر وسیله دیگری روی آن حفره ایجاد کنید.
از مواد میانی آماده گلوله های کوچکی بردارید و داخل حفره قرار دهید و نیمی از مغزهای خرد شده را روی آن ها بپاشید و در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد به مدت ۸ تا ۱۰ دقیقه قرار دهید. پس از پخت و خنک شدن آن ها را داخل ظرف دردار نگهداری کنید.
طرز تهیه رویه:
شکلات تلخ و شیر عسلی را داخل شیر جوش بریزید و روی شعله ملایم قرار بدهید تا شکلات ذوب شود. سپس از روی شعله بردارید و نیمی از مغزها را به آن اضافه کنید و مخلوط کنید. مواد را به مدت یک ساعت در یخچال قرار بدهید تا کمی سفت شود.
نکاتی مهم برای طرز تهیه انواع شیرینی عید:
• اگر می خواهید مقدار زیادی شیرینی برای عید بپزید، فر را روی حرارت متوسط تنظیم کنید و آنها را در مدتی طولانی بپزید. اما برای شیرینی های ریز و کوچک (مثل شیرینی نخودچی)، با حرارت زیاد، می توانید در وقت تان صرفه جویی کنید.
• اگر روی شیرینی تان پخته ولی داخل آن خمیر مانده، یکی از دلایلش این است که حرارت فر زیاد بوده. یک تکه فویل را چندلایه کنید، روی شیرینی ها بیندازید و دوباره شیرینی ها را داخل فر بگذارید. این کار باعث می شود خمیر وسط شیرینی هم پخته شود.
• سعی کنید بهترین مواد اولیه را برای تهیه ی شیرینی عید آماده کنید و بخرید تا در نهایت، شیرینی های مرغوب تر و خوشمزه تری بپزید.
• برای تهیه شیرینی عید بهتر است تخم مرغ ها خیلی خوب زده شوند، زیرا در این صورت تخم مرغ ها قدرت نگهداری هوا را در خود دارد. بنابراین باعث می شود کیک یا شیرینی عید شما خوب پف کند. به طور معمول، سفیده ی تخم مرغ است که پس از زدن کف می کند و هوا را درون خود نگه می دارد، نه زرده.
• از تخم مرغ سردی که داخل یخچال بوده برای تهیه شیرینی عید استفاده نکنید، بلکه بگذارید گرم شود؛ چون در غیر این صورت، مجبورید زمان طولانی تری مخلوط را هم بزنید. چه بهتر که از تازه اش استفاده کنید.
• هیچ گاه در فر را قبل از این که سه چهارم از زمان پخت سپری شده باشد، باز نکنید؛ چون پف کیک می خوابد.
• نشانه ی کاملا پخته شدن کیک، این است که روی آن طلایی شده باشد و خوب پف کرده باشد و تا حدودی از دور قالب فاصله گرفته باشد.
• برای تهیه ی شیرینیهای عید، نهایت دقت و حوصله را به کار ببرید؛ چون لطف این شیرینی ها به ظرافت و یک شکل بودن و هم اندازه بودن آنهاست.
• قبل از شروع پختن شیرینی یا کیک، یک بار دستور پخت را بخوانید تا در وسط کار که مواد را مخلوط کرده اید، گیج نشوید و مایه و خمیر شیرینی خراب نشود.