برچسب: پیش غذا

  • باور نمی‌کنید این‌ها کیک باشند!

    باور نمی‌کنید این‌ها کیک باشند!

     

     

    باور نمی‌کنید این‌ها کیک باشند!

     

    حتما مطالب و تصاویر زیادی درباره کیک و قنادی دیده اید. برخی افراد از کیک برای نمایش قدرت تخیل و خلاقیت خود استفاده می‌کنند، برخی کیک را به عنوان رسانه هنری خود انتخاب کرده اند و برخی نیز کیک‌های باورنکردنی درست می‌کنند، در هر صورت کیک، کیک است و از چندین لایه خوشمزه تشکیل شده است. «بن کولن» ۲۸ ساله یکی از این افراد است. کیک‌های او تنوع گسترده‌ای دارند و به شکل‌های مختلف ساخته شده اند. او با مهارتی که در هنر کیک‌پزی دارد هرچیزی می‌سازد و از همه مهم‌تر، می‌تواند ذهن شما را فریب دهد! باور نمی‌کنید؟ تصاویر زیر را ببینید.

  • چگونه مغزآبک درست کنیم؟

    چگونه مغزآبک درست کنیم؟

     

     

    چگونه مغزآبک درست کنیم؟

     

    مغزآبک از غذا‌های سنتی استان قم است در این غذا از گردو و لوبیا و کشک استفاده می‌شود و در واقع چیزی شبیه به اشکنه است با این تفاوت که اسم آن مغزآبک است.

    مواد لازم

    لوبیا چیتی: ۱ پیمانه
    مغز گردو: ۲۰۰ گرم
    پیاز متوسط: ۱ عدد
    کشک رقیق: ۱ لیوان
    زردچوبه: به مقدار لازم
    نمک: به مقدار لازم
    روغن: به مقدار لازم

    مراحل پخت

    مرحله ۱

    ابتدا لوبیا را که از شب قبل خیس کرده ایم را می‌پزیم.

    مرحله ۲

    سپس پیاز را درک می‌روغن به همراه زردچوبه تفت داده مغز گردو و کشک ساییده را به آن اضافه می‌کنیم.

    مرحله ۳

    در نهایت، لوبیای پخته را به آن‌ها می‌افزاییم.

    مرحله ۴

    ۱۰ دقیقه بعد غذا آماده سرو می‌باشد.

    منبع: غذالند

  • طرز تهیه شیرینی آلمانی در خانه

    طرز تهیه شیرینی آلمانی در خانه

    حالا که اکثرمان تمام وقت در خانه‌ایم، بهتر است بخشی از وقتمان را به آشپزی و شیرینی‌پزی اختصاص دهیم. یکی از شیرینی‌هایی که می‌توانیم برای عید درست کنیم شیرینی آلمانی است. کمی زمان‌بر است، اما نتیجه نهایی آن لذت‌بخش است.
    مواد لازم:
    کره یا روغن جامد: ۱۰۰ گرم
    پودر قند: نصف پیمانه
    وانیل: ۱/۲ قاشق چایخوری
    زرده تخم مرغ: ۱ عدد
    شهد یا عسل: ۱ قاشق مربا خوری
    شیر یا آب ولرم: یک قاشق غذاخوری
    پودر کاکائو: ۱ قاشق غذا خوری
    آرد: ۱ و نیم پیمانه
    مواد لازم برای تزیین:
    شکلات شیری و کاکائویی ذوب شده: به مقدار لازم
    مارمالاد و ژله مغزی: به مقدار لازم
    پودر پسته: به میزان دلخواه
    پودر نارگیل: به میزان دلخواه
    طرز تهیه و دستور پخت:
    ۱. ابتدا کره یا روغن جامد را آب می‌کنیم البته نه اینکه گرم باشند؛ و به همراه پودر قند و وانیل به مدت ۲ دقیقه با هم‌زن هم می‌زنیم تا کرم رنگ شود.
    ۲. بعد یک عدد زرده تخم مرغ را هم به آن اضافه می‌کنیم و دو دقیقه دیگر هم با هم‌زن هم می‌زنیم. سپس یک قاشق عسل یا شهد را به همراه آب یا شیر ولرم به بقیه مخلوط اضافه می‌کنیم و مقداری دیگر هم می‌زنیم و بعد پودر کاکائو را اضافه و با هم‌زن هم می‌زنیم. در آخر هم آرد را کم کم اضافه کرده و با قاشق هم بزنید تا خمیر در ظرف جمع شود.
    ۳. خمیر احتیاج به ورز دادن ندارد و اگر زیاد هم بزنید به روغن میفتد که مناسب نیست. خمیر آماده شده را داخل نایلون گذاشته و برای نیم ساعت در یخچال استراحت دهید. بعد از نیم ساعت خمیر آماده شده را در داخل نایلون به ضخامت نیم سانت پهن و صاف کنید تا کاملا تمام قسمت‌های آن یکدست شود.
    ۴. بعد با قالب‌های مختلف یا گرد آن‌ها را قالب بزنید. کف سینی فر را کاغذ روغنی انداخته و شیرینی‌ها را با کمی فاصله می‌چینیم. وسط نصف شیرینی‌های قالب زده را هم با پشت سر ماسوله گرد خالی می‌کنیم. شیرینی‌ها را با دمای فر ۱۸۰ درجه به مدت ۱۰ دقیقه می‌پزیم و پس از سرد شدن شکلات شیری و کاکایویی را به صورت جداگانه به روش بن ماری ذوب کنید و با ماسوله روی شیرینی‌هایی که وسطشان خالی شده تزیین می‌کنیم و به همین ترتیب هر تعدادی که دوست دارید با شکلات، بادام، پودر پسته و پودر نارگیل تزیین کنید.
    ۵. وسط شیرینی‌های ساده و خالی نشده مقداری مارمالاد یا ژله مغزی می‌ریزیم. شیرینی‌های ساده را در زیر و شیرینی حفره‌دار تزیین‌شده را روی قسمت زیری قرار دهید تا شیرینی‌ها جفت شوند.
  • شیرینی برونی گردو و شکلات

    شیرینی برونی گردو و شکلات

    مواد لازم برای تهیه شیرینی برونی گردو و شکلات

    اسپری روغن نباتی
    کره: ۱/۲ فنجان
    شکلات نیمه شیرین: به مقدار لازم
    پودر اسپرسو فوری: ۱ قاشق غذاخوری
    تخم مرغ بزرگ: ۲ عدد
    شکر: ۱ فنجان
    آرد همه کاره: ۳/۴ فنجان
    نمک: ۱/۴ قاشق چایخوری
    گردو خرد شده: ۱/۲ فنجان
    چیپس شکلاتی: ۱/۲ فنجان

    طرز تهیه شیرینی برونی گردو و شکلات

    فر را روی دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت قرار دهید.
    با اسپری روغن کف قالب را چرب کنید.

    در یککاسه کوچک کره، شکلات خرد شده و پودر اسپرسو را با حرارت غیر مستقیم مخلوط کنید و سپس از روی حرارت بردارید.
    با مخلوط کن برقی تخم مرغ و شکر را مخلوط کنید.

    سرعت را کم کرده و مخلوط شکلات ذوب شده را را به مخلوط تخم مرغ و شکر اضافه کنید.
    سپس آرد و نمک را هم اضافه کرده و به هم زددن ادامه ددهید.

    در انتها گردو و چیپس شکلات را اضافه کنید.
    خمیر را درون قالب ریخته و برای ۳۰ دقیقه درون فر قرار دهید. برای تشخیص پختن کیک یک خلال دندان را وارد کیک کنید، در زمان بیرون آوردن اگر خلال دندان تمیز باشد یعنی کیک شما پخته شده است.

    کیک را از درون قالب بیرون آورده و بعد از خنک شدن برش دهید.

    منبع:سیمرغ

  • طرز تهیه کیک چوبی شکلاتی برای نوروز

    طرز تهیه کیک چوبی شکلاتی برای نوروز

    برای تهیه کیک‌های چوبی ابتدا باید یک کیک شکلاتی ساده با بافت نرم و مرطوب بپزید.

    مواد مورد نیاز کیک شکلاتی:

    تخم مرغ ۲ عدد
    کاکائو ۴ قاشق غذاخوری
    نسکافه ۱ قاشق غذاخوری
    شکر ۲ فنجان
    آرد ۲ و ۲/۳ فنجان
    بکینگ پودر ۱ قاشق مرباخوری
    جوش شیرین ۱ قاشق مرباخوری
    آب جوش ۲ فنجان
    روغن مایع ۲/۳ فنجان
    نمک کمی

    مراحل تهیه:

    – ابتدا کاکائو و نسکافه را در آب جوش حل کنید و کنار بگذارید تا خنک شود.

    – تخم مرغ‌ها را در ظرفی شکسته و با همزن بزنید و شکر را کم کم به تخم مرغ‌ها اضافه کنید تا همه شکر حل شود، سپس روغن و آرد و بکینگ پودر و جوش شیرین را که سه بار الک کرده اید به تخم مرغ‌ها بیفزاید، آب جوش خنک شده را نیز اضافه کنید، مایه کیک ما روان است، مایه کیک را در قالب ۲۰.۳۰ یا هر قالبی به دلخواه بریزید و در فر ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت تقریبی ۳۰ دقیقه اجازه پخت دهید.

    – پس از پخت کیک باید کاملا در یخچال خنک شود، کمی گاناش روی کیک بریزید تا کیک چسبنده شوداز کیک به اندازه یک گردو بردارید و در کف دست گرد کنید، حدود ۴۵-۵۰ عدد کیک گرد کوچک می‌توانید با این مقدار درست کنید کیک‌ها دوباره نیم ساعت باید در یک سینی در یخچال خنک شوند، دوباره درآورید و سیخ چوبی را در آن فرو کنید.

    – شکلات تخته‌ای را روی بخار کتری به روش بن ماری ذوب کنید و کیک‌های ایستاده بر روی سیخ چوبی را در شکلات فرو کنید، بعد از اینکه کیک‌ها را در شکلات فرو بردید، دوباره در یخچال اجازه دهید خنک شود و شکلات خودش را بگیرد و روی آن را با اسپرینکل و قند‌های خوراکی زینتی تزیین کنید.
    – این کیک‌ها مناسب جشن تولد بچه‌ها می‌باشد.

    منبع: بیتوته

  • آموزش تهیه زولبیای مصری

    آموزش تهیه زولبیای مصری

    زولبیا را همه ما ایرانی‌ها می‌شناسیم. این شیرینی نه تنها در ایران که در مصر و دیگر کشور‌های خاورمیانه رواج دارد. این خمیر‌های پفکی سرخ شده در روغن، در شربت قند خیس می‌خوردند تا شیرین شوند. در مصر به شربت رنگ غذای قرمز یا زرد نیز اضافه می‌کنند و روی آن دارچین یا شکر می‌پاشند.
    • تعداد: ۶ نفر
    مواد لازم
    شربت:
    • ۵ پیمانه شکر
    • ۲، ¼ پیمانه آب
    • نصف آب یک عدد لیموترش
    • یک قاشق غذاخوری گلاب
    خمیر:
    • ۴ پیمانه آرد کامل
    • نصف قاشق چایخوری نمک
    • نصف آب یک عدد لیموترش
    • ۲، ۲/۳ پیمانه آب گرم
    • روغن سرخ کردنی
    طرز تهیه
    ۱. برای تهیه شربت، در یک قابلمه کوچک شکر، آب و آب لیموترش را با یکدیگر مخلوط کنید. آن‌ها را روی حرارت ملایم قرار دهید تا نیم‌جوش و غلیظ شود. حدود ۱۰ دقیقه کافی است. گلاب را اضافه کنید و چند ثانیه روی حرارت هم بزنید. سپس از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا خنک شود.
    ۲. برای تهیه مایه زولبیا، در یک کاسه متوسط، آرد، نمک و خمیرمایه را با یکدیگر مخلوط کنید. به آرامی آب را اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا خمیر یکدست شود و به حالت چسبندگی برسد. در این مرحله، روی خمیر را با پلاستیک بپوشانید و اجازه دهید حدود یک ساعت و نیم در جای گرم بماند تا خمیر ور بیاید.
    ۳. خمیر را یک بار هم بزنید و دوباره روی آن را بپوشانید و ۳۰ دقیقه دیگر کنار بگذارید تا ور بیایید.
    ۴. داخل قابلمه را تا نصفه از روغن پر کنید. روغن که داغ شد، دو قاشق غذاخوری از ماه را درون آن بیندازید تا پف کند و طلایی شود. سریع آن‌ها را از روغن بکشید و روی دستمال حوله‌ای قرار دهید تا روغن اضافه‌شان گرفته شود.
    ۵. می‌توانید مایه را داخل قیف شیرینی پزی بریزید و سپ داخل روغن داخل به شکل دلخواه بریزید. زولبیا‌ها را چند ثانیه در شربت بخیسانید و کنار بگذارید.
    منبع: برترین‌ها
  • طرز تهیه ترشی مارچوبه، یک ترشی خاص و خوشمزه

    طرز تهیه ترشی مارچوبه، یک ترشی خاص و خوشمزه

     

     

    طرز تهیه ترشی مارچوبه، یک ترشی خاص و خوشمزه

     

    ممکن است برخی به دلیل فانتزی بودن مارچوبه، تهیه این ترشی را کمی گران تصور کنند، ولی این سیفی در میادین میوه و تره‌بار یا فروشگاه‌های اینترنتی به‌وفور یافت می‌شود و ارزش یک‌بار امتحان کردن را دارد. با ما در ادامه همراه باشید.

    مواد لازم برای ترشی مارچوبه:
    مارچوبه ۴۰۰ گرم
    شبت تازه ۶ عدد
    آب ۵ پیمانه
    شکر ۳ قاشق سوپخوری
    چاشنی دلخواه به مقدار لازم
    برگ بو ۲ الی ۳ عدد
    سیر ۲ حبه
    سرکه ۲ الی ۳ قاشق سوپخوری
    روغن زیتون ۲ الی ۳ قاشق سوپخوری
    دانه خردل یک قاشق چایخوری
    نمک ۲ قاشق سوپخوری

    طرز تهیه ترشی مارچوبه:

    ساقه‌های ضخیم مارچوبه‌ها را جدا کنید و پوست آن‌ها را بکنید و به اندازه‌های ۲ الی ۳ سانتی متر برش دهید.

    تمامی مواد به جز مارچوبه‌ها و شبت را در ظرف مناسبی روی حرارت به جوش آورید. سپس مارچوبه را اضافه کرده و حدود ۱۵ الی ۲۰ دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. شیشه‌های ترشی را در آب بجوشانید و سپس خشک کنید. شبت‌ها را ته ظرف‌ها قرار دهید. مارچوبه‌ها را داخل آب آن‌ها قرار دهید. آب جوش را اضافه کنید. شیشه‌ها را محکم ببندید و در محلی خنک نگهداری کنید.

    منبع: بیتوته

  • طرز تهیه مربای شیر خوشمزه و مقوی

    طرز تهیه مربای شیر خوشمزه و مقوی

     

    طرز تهیه مربای شیر خوشمزه و مقوی

     

    این هم دستور یک مربای خوشمزه که فکر کنم برایتان تازگی داشته باشد حتما آن را امتحان کنید، چون هم خیلی خوشمزه و هم مقوی هست.

    این مربا را آذری‌های عزیزمان می‌پزند.

    مواد لازم برای مربای شیر:

    شیر پرچرب (شیر پاستوریزه نباشد بهتر است) ۲/۵ لیتر
    شکر ۴۰۰ گرم
    شیره انگور ۱ لیوان
    لیمو ۱ عدد

    طرز تهیه مربای شیر:

    ابتدا شیر و شکر را روی گاز می‌گذاریم تا جوش بیاید بعد شیره انگور را اضافه می‌کنیم و بعد آب لیمو را هم اضافه می‌کنیم که به صورت گلوله‌های درشت در بیاید هم نمی‌زنیم تا خرد نشود و می‌گذاریم بجوشد تا قوام بیاید وقتی که قوام آمد مربایمان آماده است.

    اگر به نظرتان شیرینی آن کم است یک مقدار دیگر شیره انگور اضافه کنید؛ و بهتر است که این مربا را با شیر‌های کیلویی که در لبنیاتی‌ها هست درست کنید.

    منبع: بیتوته

  • آش دوغ یا آش ماست مازندرانی

    آش دوغ یا آش ماست مازندرانی

    مواد لازم برای آش دوغ مازندرانی: برای ۳ نفر

    ماست یا دوغ ۱ کیلو
    سبزی آش ۱ لیوان
    لوبیا چیتی پخته یا نخود و لوبیا ۱/۲ لیوان
    عدس پخته ۱/۴ لیوان
    برنج ۱/۴ لیوان
    کشک ۳ قاشق غذاخوری
    رشته ۱ لیوان
    پیاز داغ فراوان، نعنا داغ و سیر داغ به مقدار لازم

    طرز تهیه آش ماست مازندرانی:

    برنج را با ۲ لیوان آب بگذارید تا بپزد و خوب له شود. سپس سبزی را اضافه کنید و اجازه بدهید بپزند بعد ماست را با آب رقیق کنید و به آش اضافه کنید. حرارت را زیاد کنید و مرتب هم بزنید تا جوش بیاد و گرنه ماست می‌برد. بعد شعله را کم کنید.

    حبوبات، رشته، مقداری از پیاز داغ (مقداری برای تزیین آش کنار بگذارید) کشک، نعنا داغ و سیر داغ را اضافه کنید و هم بزنید و اجازه بدهید تا آش جا بیفتد. از روی حرارت بر دارید. با پیاز داغ نعنا داغ تزیین کنید.

    منبع:بیتوته

  • شیرینی جوپرک با آجیل و عسل

    شیرینی جوپرک با آجیل و عسل

    در این بخش برای خوانندگان عزیز طرز تهیه شیرینی خوشمزه و مقوی جوپرک با طعم آجیل و عسل را آموزش می‌دهیم امیداوریم از تهیه این شیرینی لذت ببرید. مقدار مواد ذکر شده برای ۱۰ نفر می‌باشد.

    جو پرک دو و نیم پیمانه
    آجیل (من بادام زمینی بوداده شده استفاده کردم) ۱ پیمانه
    برنجک ۱ پیمانه
    خشکبار (قیسی. کشمش. خرما خشک) ۱ پیمانه
    کره ۴ قاشق غذا خوری
    شکر قهوه‌ای (میتوانید از شکر سفید هم استفاده کنید) ۱ پیمانه
    عسل ۱/۲ پیمانه
    نمک ۱ پنسه

    طرز تهیه شیرینی جوپرک با آجیل و عسل:
    ابتدا جو پرک را کمی تفت داده تا رنگش طلایی شود (بدون روغن). سپس بادام زمینی بوداده شده، برنجک ومیوه‌های خشک را تکه تکه کرده اضافه وبه مواد اضافه میکنیم.

    در ظرفی دیگر شکر قهوه‌ای البته من نصف شکر سفید استفاده کردم با عسل وکره وکمی نمک روی حرارت گذاشته تا شکر حل شده وبجوشد.

    سپس به مواد خشک اضافه میکنیم تا کاملا به خورد هم برود.

    در یک دیس یک کاغذ روغنی پهن و مواد را در ظرف پهن میکنیم وقتی خنک شد شکلات چیپسی روی سطخ مواد میریزیم.
    سپس به مدت نیم ساعت در یخجال قرار داده و سپس تکه تکه میکنیم.

    منبع: بیتوته