این روز ها که هوا گرم است خوردن یک بستنی موزی خوشمزه می تواند شما را خنک کند، در ادامه به طرز تهیه این نوع بستنی خوشمزه پرداخته ایم.
مواد لازم ۱:
موز یخ زده – یک تا ۲ عدد
پودر کاکائو – ۴۵ گرم
وانیل – نصف قاشق چای خوری
مواد لازم ۲:
موز- ۲ عدد
عسل – کمی
خلال پسته و بادام یا گردو- به میزان لازم
دستور تهیه ۱:
موز را همراه با پودر کاکائو و وانیل داخل غذاساز بریزید و تا زمانی که مواد به قوام نسبی برسد، آنها را مخلوط کنید. مواد را برای ۴ ساعت در فریزر قرار دهید و بعد از آن میل کنید. پیشنهاد میشود هنگام مصرف آن را در ظروف یک نفره بریزید. میتوان موز یخ زده را به قهوه آماده بدون شکر هم اضافه کرد که طعم خوبی دارد.
دستور تهیه ۲:
موزها را پوست بگیرید و در کیسه نایلونی در فریزر قرار دهید. بعد از ۶ ساعت بیرون بیاورید و با مغزهای خوراکی در مخلوط کن هم بزنید.
آن را در ظرفهای یک نفره بریزید و با کمی عسل شیرین کنید.
این بستنی را با هر میوهای ازجمله توت فرنگی، طالبی و… میتوان تهیه کرد.
شیربرنج و شلهزرد دو خوراکی است که معمولا در ماه مبارک رمضان زیاد تهیه میشود؛ این شیربرنج به دلیل مقوی و نیروزابودن یکی از بهترین خوراکیها برای وعده افطار است. انبه با توجه به خوشمزگی و چاقکنندهبودن لقب «شاه میوهها» را به خود اختصاص داده است. این میوه استوایی لذیذ که بیش از هزار نوع دارد، بومی جنوب و جنوب شرق آسیاست. این میوه علاوه بر داشتن کالری بالا، ارزش غذایی زیادی دارد و بیماریهای متعدد را درمان میکند. در این بخش با طرز تهیه یک دسر خوشمزه با انبه آشنا میشوید.
مواد لازم برای تهیه شیربرنج انبه:
کره: دوونیم قاشق غذاخوری
چوب دارچین: یک تکه
شکر: ۳ قاشق غذاخوری
انبه پوستشده و خردشده: یک عدد رسیده
روغن مایع: یک قاشق غذاخوری
برنج: یک پیمانه
شیر: یک پیمانه
شیرعسل: یکونیم پیمانه
پوست لیمو: یک عدد
پودر جوزهندی: کمی
طرزتهیه:
کره را در قابلمهای ذوب کنید. چوب دارچین و یک قاشق غذاخوری شکر را اضافه کنید و هم بزنید.
انبه تکهشده را اضافه کنید و هم بزنید تا کاراملی شود. سپس تکههای انبه را دربیاورید، اما چوب دارچین را درنیاورید. در همان قابلمه روغن را اضافه کنید و برنج را در آن تفت دهید. شیر، شیرعسل، پوست لیمو و بقیه شکر را به آن اضافه کنید و پس از جوشآمدن حرارت را کم کنید و بگذارید به مدت ۲۰دقیقه روی حرارت بپزد. پس از پخت، پودر جوزهندی را به آن اضافه کنید و از روی حرارت بردارید. نصف انبه را به قابلمه اضافه و با هم مخلوط کنید. بگذارید شیربرنج در یخچال سرد شود. قبل از سرو با بقیه تکههای انبه، شیربرنج را تزیین کنید. دسر شما آماده است.
شکر ۱.۵ لیوان
آب ۱.۵ لیوان
لیمو ۱ برش یا ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه شربت بامیه:
برای تهیه شربت آب و شکر و لیمو را مخلوط کنید و روی حرارت بگذارید تا بجوش بیاید. وقتی جوش آمد اجزه بدهید ۱۰ تا ۱۵ دقیقه دیگر بجوشد و قوام بگیرد و بعد بگذارید کامل خنک شود.
طرز تهیه بامیه دارچینی ترکی:
برای تهیه خمیر بامیه ابتدا ماست و آب را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود، بعد همه مواد خشک را که الک کردید را به ماست و آب اضافه کنید و کملا با همزن دستی مخلوط کنید تا یکدست شود. غلظت خمیر مشخص است و مثل بامیههای خودمون خمیر سفت نیست و تقریبا مثل مایهی کیک میماند. پس آرد اضافی نزنید که خمیر سفت شود.
نیم ساعت خمیر را در فضای آشپزخانه استراحت بدهید، بعد از نیم ساعت خمیر را در قیف بریزید. روغن را درون تابهای بریزید روی حرارت بگذارید اجازه بدهید روغن داغ شود، و خمیر را به صورت مارپیچ داخل روغن بریزید؛ و اجازه بدهید بامیهها با حرارت تقریبا متوسط سرخ شوند، وقتی یک طرف آن سرخ شد برگردانید تا طرف دیگر آن هم سرخ شوند. سپس بامیهها را بلافاصله داخل شربت خنک شده بیندازید و تقریبا ۳۰-۴۰ ثانیه صبر کنید تا شربت جذب بامیهها شود و بعد از شربت خارج کنید.
نکته برای تهیه بامیه دارچینی ترکی:
میتوانید به جای قیف از کیسههای قیف یکبار مصرف استفاده کنید و سر آن را خیلی کم بچینید و از سریهای قیف ساده یا بدون سری استفاده کنید.
زمان آماده سازی: ۱۵ دقیقه زمان پخت: ۵ دقیقه ۲۰ دقیقه
جو دوسر مخصوص فرنی۱۰۰ گرم
شکر قهوهای۴ قاشق چایخوری
شیر خامه گرفته۴۵۰ میلیلیتر
موز قطعه قطعه شده۳ عدد
توتفرنگی پوستکنده و نصف شده۴۰۰ گرم
ماست طبیعی بدون چربی۱۵۰ گرم
دارچین نصف قاشق چایخوری
مراحل پخت
در یک قابلمهی سایز متوسط، جو دوسر، دارچین، شکر، شیر و نصف موزهای قطعه قطعه شده را با هم مخلوط کنید. آن را بجوش بیاورید و گاهی اوقات بهم بزنید. شعله را پایین بیاورید و برای ۴ تا ۵ دقیقه بپزید، دائما بهم بزنید.
قابلمه را از روی حرارت بردارید و مواد را بین ۴ کاسه تقسیم کنید. باقی ماندهی موز، توت فرنگیها، یک قاشق ماست و مقداری دارچین روی آن بریزید. نوش جان!.
آرد ۲۵۰ گرم
کره ۱۷۰ گرم
روغن مایع ۶۵ میلی لیتر
پسته پودرشده ۵۰ گرم
پودر هل ۱ قاشق سوپخوری
رنگ سبز خوراکی به میزان لازم
مواد لازم شربت:
آب ۲۵۰ میلی لیتر
شکر ۲۵۰ گرم
طرز تهیه حلوا پسته:
ابتدا شیره حلوا را آماده کنید، به این صورت که ابتدا آب و شکر را در قابلمهای بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر ذوب شود، سپس حرارت را زیاد کنید تا شربت چند جوش بزند، بعد از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.
سپس آرد را در قابلمهای دیگر بریزد روی حرارت بگذارید و مرتب هم بزنید تا نسوزد به حدی هم بزنید که آردتان دیگر بوی خامی ندهد. بعد کرده تا اضافه کنید و هم بزنید تا آرد با کره سرخ شود. روغن مایع را اضافه کنید، شیره آماده شده را نیز اضافه کنید تا شیره جذب آرد شود.
سپس رنگ سبز، پودر هل و پودر پسته را اضافه کنید و در صورت خشک بودن خمیر میتوان کره به آن اضافه کرد. میتوانید داخل اسکوپ بستنی یا قاشقهای اندازه گیری، حلوا را فشرده کرده و از قاشق جدا کنید، سپس در کپسولهای کاغذی قرار دهید یا با استفاده از قالبهای مونوپورشن و مقداری کیک اسفنجی، حلوای پسته را تزیین کنید. به هر صورتی که میتوانید و دوست دارید میتوانید آن را تزیین کنید.
۴ پیمانه شیر
۴ قاشق غذاخوری آرد برنج
۴ قاشق غذاخوری شکر
۱/۲ پیمانه گلبرگ گل سرخ
مراحل تهیه فرنی گل سرخ
برای تهیه این فرنی راحت و خوشمزه کافیه تا ابتدا آرد برنج رو به شیر سرد اضافه کرده و خوب مایه رو هم بزنین تا آرد کاملا با شیر مخلوط بشه.
حالا شعله رو با حرارت ملایم روشن کرده و شکر رو هم اضافه کنین.
فرنی رو به طور مداوم هم بزنین تا ته نگیره و به هم زدن ادامه بدین تا قوام بیاد و به غلظت دلخواهتون برسه….
وقتی فرنی به حد دلخواهتون قوام اومد گلبرگ هارو هم اضافه کنین.
حالا فقط کافیه تا فرنی رو خوب هم بزنین تا گلبرگها به طور یکنواخت با فرنی مخلوط بشه و بعد فرنی آماده سروه. وقتی گلبرگ رو اضافه کردین زیاد فرنی رو روی حرارت نگه ندارین، چون ممکنه فرنی تلخ بشه.
حالا فرنی رو داخل کاسه بریزین و بعد سرد شده یا داغ سرو کنین … نوش جان
۴ پیمانه شیر
۴ قاشق غذاخوری آرد برنج
۴ قاشق غذاخوری شکر
۱/۲ پیمانه گلاب
۱/۲ پیمانه پودر نارگیل
مراحل تهیه
ابتدا شیر سرد رو داخل قابلمه میریزم و بعد آرد برنج رو هم بهش اضافه میکنیم و آرد و شیر سرد رو با هم خوب مخلوط کنیم تا صاف و یکدست بشه. شیر باید کاملا سرد باشه، چون آرد با شیر داغ خوب مخلوط نمیشه و گوله میشه. بهتره مخلوط کردن رو با یه همزن دستی انجام بدیم تا آرد اصلا گوله نشه.
بعد شعله گاز رو روشن میکنیم کمی که شیر داغ شد و مخلوط کمی قوام اومد شکر رو اضافه کرده و با حرارت ملایم مدام مخلوط رو هم میزنیم تا شکر حل شده و مایعمون هم غلیظ بشه.
وقتی فرنی خوب قوام اومد و آرد هم از خامی در اومد و به غلظت مورد نظرتون رسید گلاب رو اضافه کنین.
حالا پودر نارگیل رو هم اضافه کرده و فرنی رو خوب هم بزنین تا یکنواخت بشه.
اجازه بدین تا فرنی برای دو الی سه دقیقه دیگه روی حرارت بمونه و قوام بیاد.
حالا فرنی خوشمزه شما حاضره … داخل ظرف بریزین و سرد یا گرم نوش جون کنین.
شکلات تلخ و شیرین: ۱ پیمانه
شیر: ½ پیمانه
سفیده تخم مرغ:۳ عدد بزرگ
شکر: ۳ قاشق غذاخوری
خامه زده شده شیرین (برای تزیین):به مقدار لازم
طرز تهیه آسانترین موس شکلات دنیا
شکلات یکی از مواد غذایی خوشمزه و انرژی زا است که کودکان از خوردن آن لذت میبرند، درست کردن این موس شکلاتی خوشمزه کار بسیار سادهای است و به راحتی میتوانید در منزل درست کرده و میل کنید.
برای درست کردن این موس شکلاتی ابتدا شیر را داخل قابلمهای ریخته و روی شعله ملایم بگذارید تا گرم شود، سپس شکر را اضافه کرده هم بزنید تا حل شود و حالا شکلات را در ظرفی خرد کرده به قابلمه اضافه کنید تا شکلاتها آب شود.
قبل از اینکه شیر بجوشد آن را از روی حرارت برداشته و داخل غذا ساز یا مخلوط کن ریخته و مخلوط کنید و تخم مرغ را در ظرفی بشکنید سفیده آن را جدا کرده و داخل مخلوط کن بریزید و خوب هم بزنید تا مواد مخلوط شود.
حالا موس را داخل لیوانهای بلند بریزید و روی آن را با خامه زده شده پر کنید و برای تزیین موس از شکلات رنده شده و یک عدد توت فرنگی استفاده کنید.
برترین ها: پیتزا یک غذای بسیار خوشمزه است که پیر و جوان آن را دوست دارند. تا چندین سال پیش در ایران فقط چند نوع مختلف پیتزا پخته می شد اما اکنون تنوع بسیار و طعم های لذیذتری دارند. ما هم برای تنوع بیشتر و امتحان مزه های جدیدتر، چندین نوع دستور پخت مختلف پیتزا را آموزش داده ایم.
پیتزا گوشت قلقلی
• تعداد: ۸ عدد
• زمان تهیه: ۴۰ دقیقه
• زمان پخت: ۱۰ دقیقه در دمای ۴۵۰ درجه فارنهایت
آموزش انواع پیتزا (۲)
مواد لازم
• یک عد تخم مرغ، هم زده
• ¼ پیمانه خرده نان
• دو قاشق غذاخوری پنیر رومانو، رنده شده
• دو قاشق غذاخوری شیر
• نصف قاشق چایخوری ارگانو یا آویشن
• یک حبه سیر رنده شده
• ¼ قاشق چایخوری نمک
• ۱/۸ قاشق چایخوری پودر فلفل سیاه
• ۳۴۰ گرمگوشت چرخ کرده
• یک قاشق غذاخوری روغن زیتون
• خمیر پیتزا
• بلغور ذرت
• سس پیتزا
• دو پیمانه پنیر پرولون
• ¼ پیمانه خلال پیاز قرمز
طرز تهیه
۱٫ فر را با دمای ۴۵۰ درجه فارنهایت روشن کنید.
۲٫ در یک کاسه بزرگ، تخم مرغ هم زده، خرده های نان، پنیر رومانو، شیر، اورگانو، سیر، نمک و فلفل سیاه را با هم مخلوط کنید. گوشت چرخکرده را اضافه کنید و خوب هم بزنید. گوشت را قلقلی کنید.
۳٫ در یک تابه بزرگ، گوشت قلقلی ها را در روغن زیتون روی حرارت متوسط بپزید. آنها را روی دستمال حوله ای بگذارید تا روغنشان گرفته شود. پس از خنک شدن، آنها را از وسط دو نیم کنید.
۴٫ روی سطح صافی آرد بپاشید و خمیرهای پیتزا را باز کنید.
۵٫ روی قالب پیتزا بلغور ذرت بپاشید. خمیر را روی آن بگذارید. روی خمیر، سس پیتزا بمالید و مقداری از پنیر را بریزید. روی پنیر، گوشت قلقلی، فلفل شیرین و نیمی از پیاز را بریزید.
۶٫ پیتزا را به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه درون فر بگذارید تا مواد پخته شود.
پیتزا رولی گوجه فرنگی
• تعداد: ۱۰ عدد
• زمان تهیه: ۴۵ دقیقه
• زمان پخت: ۲۵ دقیقه در دمای ۴۵۰ درجه فارنهایت
مواد لازم
• دو پیمانه آب گرم
• دو بسته خمیر مایه خشک
• ۶ پیمانه آرد کامل
• ۲٫۵ قاشق چایخوری نمک دریایی
• یک حبه سیر درشت
• سه پیمانه گوجه فرنگی گیلاسی، دو نیم شده
• نصف پیمانه پنیر رنده شده پارمسان
• ¼ پیمانه روغن زیتون اضافه
• یک قاشق چایخوری پوست رنده شده لیمو
• نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه
• ۱۱۰ گرم ژامبون گوشت، خرد شده
• یک پیمانه برگ ریحان
• روغن زیتون
• ریحان تازه
طرز تهیه
۱٫ در یک کاسه بزرگ، آب گرم و خمیر مایه را با هم مخلوط کنید و بگذارید ۵ دقیقه بماند. آرد و دو قاشق چایخوری نمک اضافه کنید و هم بزنید. خمیر را روی سطح صاف بگذارید حدو ۸ دقیقه با دست ورز دهید تا نرم و کشسان شود. چانه های کوچکی از خمیر درست کنید. آنها را داخل کاسه بزرگی که با روغن چرب شده است قرار دهید. روی چانه های خمیر نیز کمی روغن بمالید. با حوله آشپزخانه روی خمیر را بپوشانید و اجازه دهید یک تا دو ساعت در دمای آشپزخانه بماند تا حجم آن دوبرابر شود.
۲٫ برای تهیه سس، سیرها را له یا رنده کنید، یک نوک انگشت نمک بزنید و داخل کاسه بزرگی بریزید. گوجه فرنگی، پارمسان، ¼ پیمانه روغن، پوست لیمو، فلفل و نصف قاشق چایخوری نمک باقی مانده را اضافه کنید.
۳٫ سینی فر را طبقه سوم پایین بگذارید و فر را با دمای ۴۲۵ درجه فارنهایت روشن کنید.
۴٫ خمیر را روی سطح آردپاشی شده به شکل مستطیل باز کنید. ژامبون و برگ های ریحان را روی آن بریزید. سس گوجه فرنگی را در مرکز خمیر بریزید. بالا و پایین خمیر را روی مواد تا کنید و مستطیل را به ۱۰ قسمت مساوی تقسیم کنید. رول ها را با فاصله ۵ سانتی متری از هم داخل سینی فر بچینید. سطح رول ها را کمی فشار دهید تا کمی مواد بیرون بزنند.
۵٫ آنها را به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه در فر بپزید تا سطح خمیر طلایی شود. هنگام سرو کمی روغن زیتون و برگ ریحان روی آنها بپاشید.
پیتزا قارچ مخلوط
• تعداد: ۱۲ عدد
• زمان تهیه: ۳۰ دقیقه
• زمان پخت: ۲۵ دقیقه در دمای ۳۷۵ درجه فارنهایت
مواد لازم
• خمیر پیتزا
• ۲۲۵ گرم پنیر موتزارلا
• دو عدد پیاز درشت و شیرین، خلال شده
• ۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون
• سه پیمانه قارچ خرد شده (انواع مختلف همچون دکمه ای، صدفی، قیفی، مورکلا و …)
• دو حبه سیر رنده شده
• دو قاشق چایخوری رزماری تازه، خرد شده
• جعفری تازه
طرز تهیه
۱٫ فر را با دمای ۳۷۵ درجه فارنهایت گرم کنید. خمیر پیتزا را طبق دستور آماده کنید. خمیر را به شکل مستطیلی باز کنید. کف سینی فر را چرب کنید و خمیر را داخل آن بگذارید و روی آن پنیر بپاشید.
۲٫ در یک تابه بزرگ، پیاز را با روغن زیتون و حرارت متوسط سرخ کنید و ۱۵ دقیقه در تابه رابگذارید تا پیاز سبک شود. در ظرف را بردارید و ۵ تا ۸ دقیقه دیگر تفت دهید تا طلایی شود. تابه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.
۳٫ در یک تابه کوچک، قارچ ها، یک قاشق غذاخوری روغن زیتون و سیر و رزماری را با هم مخلوط کنید. با حرارت متوسط تفت دهید. مخلوط قارچ را روی پنیر بریزید و روی آن پیازها را بریزید.
۴٫ به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه در فر بپزید تا زیر خمیر برشته و طلایی شود. از فر خارج کنید. ۵ دقیقه بعد روی آن جعفری تازه خرد شده بریزید و به شکل مربع های کوچک برش دهید.
پیتزا کنگر فرنگی طعمدار
• تعداد: ۸ عدد
• زمان تهیه: ۲۰ دقیقه
• زمان پخت: ۲۰ دقیقه در دمای ۵۰۰ درجه فارنهایت
مواد لازم
• خمیر پیتزا با آرد کامل یا خمیر غلات با عسل *
• دو قاشق غذاخوری روغن زیتون
• دو عدد پیاز درشت خلالی شده
• دو قاشق غذاخوری شکر
• یک قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک
• ۱۱۰گرم مغز آرتیشو (کنگر فرنگی)، خلالی
• ۴۵۰ گرم فلفل قرمز سرخ شده
• ۱٫۵ پیمانه سس سالسا
• یک پیمانه زیتون سیاه خرد شده
طرز تهیه
۱٫ خمیر را دو ساعت پیش از استفاده از یخچال خارج کنید. فر را با حرارت ۵۰۰ درجه فارنهایت گرم کنید.
۲٫ در یک تابه بزرگ، روغن زیتون را روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز را به مدت ۱۰ دققیه در روغن داغ تفت دهید تا سبک شوند. سرکه بالزامیک و شکر را به آن اضافه کنید. تا حدی بپزید که مواد قل قل کنند. پیاز را داخل آبکش بریزید (زیر آن کاسه بگذارید) و ۳ دقیقه فرصت دهید تا آب آن کشیده شود. آب کاسه را دوباره داخل تابه بریزید تا به غلظت عسل در بیاید. از روی حرارت بردارید. پیازها را دوباره داخل تابه بریزید تا همه مواد به خورد هم بروند. آنها را کنار بگذارید.
۳٫ برای تهیه پیتزا، خمیر را به اندازه قالب باز کنید. روی آن مخلوط پیاز، آرتیشو، فلفل، سالسا، پنیر و زیتون بریزید. به مدت ۵ تا ۷ دقیقه بپزید.
همراه با پنیر
• مواد بالا را تهیه کنید و به آن نصف پیمانه برای هر پیتزا پنیر موتزارلا، چدار، گودا و پارمسان اضافه کنید. یا می توانید ¼ پیمانه پنیر فتا یا بلوچیز به هر پیتزا اضافه کنید.
همراه با گوشت
• به مواد بالا می توانید ¼ پیمانه گوشت مرغ، سالامی، پپرونی، بوقلمون، کراکف، سوسیس یا ژامبون هم برای هر پیتزا اضافه کنید.
پیتزا مرغ
• تعداد: ۶ عدد
• زمان تهیه: ۲۵ دقیقه
• زمان پخت: ۱۵ دقیقه در دمای ۴۰۰ درجه فارنهایت
مواد لازم
• ۳۴۰ گرم سینه مرغ بی استخوان، خلالی
• دو قاشق چایخوری روغن سرخ کردنی
• یک عدد فلفل دلمه قرمز شیرین، خلالی
• نصف یک عدد پیاز قرمز متوسط، خلالی
• روغن
• ۲۸۰ گرم خمیر پیتزا
• نصف پیمانه سس تاکو
• نصف پیمانه پنیر چدار، رنده شده
طرز تهیه
۱٫ در یک تابه بزرگ، نوارهای باریک مرغ را در روغن داغ به مدت ۵ دقیقه تفت دهید. از تابه خارج کنید. فلفل دلمه ای و پیاز را اضافه کنید. ۵ دقیقه تفت دهید تا پیاز سبک شود. شعله را خاموش کنید.
۲٫ سینی فر را چرب کنید. خمیر را باز کنید و داخل سینی بگذارید.
۳٫ سس تاکو یا پیکانته روی خمیر بریزید. روی آن نیز مرغ و سبزیجات را بریزید. در آخر پنیر چدار بپاشید و به مدت ۱۳ تا ۱۸ دقیقه در فر با دمای ۴۰۰ درجه فارنهایت قرار دهید تا خمیر طلایی و پنیر آب شود.
