برچسب: پیش غذا

مواد لازم برای تهیه حلوا کاسه:
آرد برنج اعلا ۱ پیمانه
شکر ۲ پیمانه
گلاب ۱/۵ پیمانه
زعفران دم کرده نصف پیمانه
روغن نصف پیمانه
آب ۲ لیوان

طرز تهیه حلوا کاسه:

ابتدا آرد برنج را با دقت و حوصله بو بدهید طوری که رنگ آرد تغییر نکند. اجازه بدهید آرد کاملا خنک شود. در یک ظرف مناسب به آرد بو داده و خنک شده گلاب را اضافه کنید و با هم مخلوط کنید تا حالت کرم مانند شود.

در قابلمه‌ای دو لیوان آب بریزید و شکر را در آب حل کنید و روی حرارت بگذارید تا گرم شود و نباید بجوشد میزان آب در اثر تبخیر نباید کم شود. فقط در حدی که شکر حل شود. زعفران را به آب و شکر اضافه کنید و بعد آرد برنجی که در گلاب مخلوط کردیم را آرام آرام اضافه کنید و هم بزنید. تا کاملا با آب و شکر و زعفران مخلوط شود.

در این مرحله حرارت را کم کنید و مدام هم بزنید تا مواد به غلظت برسد. این پروسه حدودا یک ساعت زمان می‌برد. زمانی که به غلظت رسید روغن را اضافه کنید.

ابتدا روغن روی مواد می‌آید، اما بعد از مخلوط کردن و مدام هم زدن جذب می‌شود و مواد حباب می‌زند. تمام مراحل باید روی حرارت خیلی ملایم انجام شود و با حوصله هم بزنید. در نهایت می‌بینید که حلوا به غلظت مطلوب رسیده و عطر خوشی که دارد.

خرما عضو جدانشدنی سفره‌های سحری و افطار ماه رمضان است. یک خوردنی مغذی که گرسنگی را از بین می‌برد، این میوه، کالری بیشتری نسبت به اغلب میوه‌ها دارد. به همین دلیل در ادامه طرز تهیه خرمای ضیافتی را ارایه دادیم.

مواد لازم:

۱ بسته خرما

۲ لیوان شیر

۴/۵ قاشق غذاخوری آرد

۵ قاشق غذاخوری شکر

نصف بسته وانیل شکری

گردو و پسته به مقدار لازم

طرز تهیه:

خرما را نیم ساعت در آب خیس کنید، ترجیحا از خرمای نیمه سفت استفاده کنید؛ چون خرمای سیاه زود له می‌شود و دیگر قابل استفاده نیست مگر این‌که آن را در آب خیس نکرده و مستقیم پُر کنید.
مواد حریره را مخلوط کرده روی حرارت بپزید، وقتی کمی خنک شد داخل قیف خامه‌زنی بریزید.
هسته وسط خرما را بیرون آورده با حریره پُر کنید، یک عدد گردو روی حریره وسط خرما بگذارید و با پودر پسته آن را تزیین کنید.
نکته: داخل خرما را با بستنی یا خامه هم می‌توانید پر کنید.

مواد لازم برای تهیه حریره:

بادام: ۴ عدد

آرد برنج: ۱ قاشق مرباخوری

شیر پاستوریزه یک استکان (حدود ۶۰ میلی‌لیتر)

روغن مایع: ۱ قاشق چای‌خوری (بهتر است روغن زیتون باشد)

شکر: ۱ قاشق چای‌خوری

آب: نصف استکان (حدود ۳۰ میلی‌لیتر)

طرز تهیه حریره:

بادام‌ها را به مدت ۳-۴ ساعت در آب گرم خیسانده و آن‌ها را پوست بکنید و سپس رنده کرده به طوری که پودری کاملا یک دست به دست بیاید.
شیر را در یک ظرف کوچک که بهتر است از جنس لعابی باشد ریخته و آرد برنج را در آن حل کرده و با پشت قاشق نرم کنید و ظرف را روی شعله ملایم گاز قرار دهید. سپس آب و شکر را با سایر مواد مخلوط کرده و در حالی که آن را به طور مرتب به هم می‌زنید، به مدت حدود ۲۰ دقیقه بپزد تا مانند ماست قوام پیدا کند. در دو سه دقیقه آخر پخت، روغن زیتون را با سایر مواد مخلوط کنید.

منبع: روزنامه شهروند

حیدر عظمایی پژوهشگر طب سنتی جوان، درباره میان وعده مناسب برای ایام ماه مبارک رمضان اظهار کرد: دسر خرما یکی از غذا‌های خوش طعم و حاوی ویتامین A ،گروه ویتامین‌های B شامل ویتامین‌های B۱، B۲، B۳، B۶، B۱۲، ویتامین C، ویتامین E، کربوهیدرات‌ها و منبع مناسبی برای تامین پتاسیم، پروتئین، فسفر، آهن، فیبر، کلسیم، منیزیم، منگنز، اسید فولیک، سلنیوم، روی، اسید چرب امگا ۳ است.

وی ادامه داد: مهم‌ترین خاصیت این دسر بهبود عملکرد سیستم عصبی است و همچنین می‌تواند حافظه را تقویت و از بروز آلزایمر پیشگیری کند، پروتئین موجود در این دسر می‌تواند باعث تقویت قوای عمومی بدن شود و انرژی از دست رفته در طول روز را جبران کند تا فرد دچار ضعف و افت قند نشود.

عظمایی تصریح کرد: این غذای خوش طعم به دلیل داشتن ویتامین A، E، C و پریفانول خاصیت آنتی اکسیدانی دارد و می‌تواند موجب بهبود سیستم ایمنی بدن شودو از آن در مقابل انواع بیماری‌ها مثل سرطان‌ها محافظت کند.

این پژوهشگر طب سنتی افزود: مصرف این دسر می‌تواند باعث بهبود طراوت و جوان سازی پوست و مو می‌شود، همچنین می‌تواند گلبول‌های قرمز خون را افزایش دهد و برای افراد کم خون و خانم‌های باردار پرفایده باشد.

با این دسر خوش‌طعم از پوکی استخوان جلوگیری کنید
وی بیان کرد: اسید آمینه تریپتوفان موجود در این دسر می‌تواند منجر به ترشح هورمون سروتونین می‌شود که از هورمون‌های نشاط آور است و می‌تواند از یروز استرس، اضطراب و افسردگی پیشگیری کند؛ همینطور می‌تواند عملکرد سیستم گوارشی را بهبود ببخشد و با توجه به وجود کلسیم و فسفر باعث افزایش استحکام دندان‌ها و استخوان‌ها شود و از بروز پوکی استخوان جلوگیری کند.

عظمایی تصریح کرد: بدن روزه داران هنگام افطار نیاز به جذب گلوکز و قند طبیعی دارد تا بتواند ضعف حاصل از روزه داری را جبران کند؛ همچنین انواع ویتامین‌ها و املاح موجود در این دسر می‌تواند کمبود‌های ناشی از روزه داری را در بدن جبران کند.
مواد لازم برای تهیه دسر خرما
خرما ۵۰۰ گرم
پور دارچین ۳۰ گرم
پودر نارگیل ۷۰ گرم
کره محلی ۸۰ گرم
آرد ۱۰۰ گرم
گنجد ۱۰۰ گرم
گل سرخ ۸۰ گرم
گلاب ۵ قاشق غذاخوری
طرز تهیه دسر خرما
ابتدا هسته خرما را بیرون آورید و آن را روی یک سلفون تمیز پهن ، سپس آرد را الک و کم کم به آن اضافه می‌کنیم، بعد از آن به ترتیب پودر دارچین و پودر نارگیل را اضافه می‌کنیم و ورز می‌دهیم در نهایت کره و گلاب را اضافه می‌کنیم و مواد را به خوبی با هم ورز می‌دهیم.

قسمتی از مواد آماده شده را جدا می‌کنیم و به صورت رول یا کروی در می‌آوریم و در نهایت بعد از تزئین کردن آن با کنجد و پودر گل سرخ روی ظرف را با سلفون بپوشانید و اجازه دهید تا برای مدتی در یخچال بماند این دسر خوش طعم را می‌توانید با انواع دمنوش‌ها در زمان افطار میل کنید.

مواد لازم:

شکر: ۱/۳ پیمانه
نشاسته: ۲ قاشق غذاخوری
شیر پرچرب: ۲ پیمانه
زرده تخم مرغ: ۲ عدد
کره نرم شده: ۲ قاشق غذاخوری
وانیل: ۲ قاشق چایخوری

طرز تهیه:

۱. برای درست کردن این نوع پودینگ در ابتدای کار می‌توانیم به سه روش عمل کنیم. روش تنبلانه؛ شکر، نشاسته، زرده تخم مرغ و شیر را روی گاز بگذارید و اجازه دهید تا غلیظ شود و از روی گاز برداشته و کره نرم شده و وانیل را به آن اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم. روش کمتر تنبلانه: نشاسته، شکر و زرده تخم مرغ را مخلوط کرده و اندکی شیر هم به آن اضافه می‌کنیم تا مخلوط شوند. شیر را روی گاز می‌گذاریم مرتب بهم می‌زنیم، اما نمی‌گذاریم بجوشد وقتی که شیر گرم شد، مخلوط زرده تخم مرغ را اضافه می‌کنیم و بلافاصله و با سرعت بهم می‌زنیم و در انتهای کار هم کره و وانیل را اضافه می‌کنیم و از روی گاز بر می‌داریم.

۲. روش محافظه کارانه که من انجام دادم؛ شیر، نشاسته و شکر را مخلوط کنید آن را روی گاز بگذارید، حرارت گاز متوسط باشد مرتب بهم بزنید تا شیر گرم شود. بخشی از مخلوط شیر را داخل زرده تخم مرغ می‌ریزید و به سرعت بهم می‌زنید سپس این مخلوط را به باقی شیر اضافه می‌کنید. سپس می‌گذاریم تا غلیظ شود و حالت سس مانند بگیرد. از روی گاز بر می‌داریم بلافاصله کره نرم شده و وانیل را به آن اضافه می‌کنیم و بهم می‌زنیم. بعد از این کار همان لحظه مخلوط را داخل ظرف‌های مورد نظر می‌ریزیم. پودینگ وانیلی به سرعت می‌بندد بنابراین نباید بگذارید همانطور در ماهیتابه سرد شود.

۳. پس از خنک شدن، همانند سایرین در یخچال می‌گذاریم.

 

گذاشتن سیخ کباب روی حلوا و فشار دادنش رو تا پایین خط ادامه میدیم.

هر چهار خط رو همین طور تکمیل میکنیم.

حالا وسط هر کدوم از دو خط رو هم همینطور شکل میدیم.

در نهایت قسمت‌های خالی رو هم پر میکنیم و به همین راحتی حلوای ما تمیز و مرتب تزییین شده.

مواد لازم برای حلوا با شیره انگور:
آرد ۲ پیمانه
روغن یا کره سه چهارم پیمانه
شیره انگور ۱ و نیم پیمانه
گلاب نصف پیمانه
زعفران حل شده غلیظ ۱/۴ فنجان
هل آسیاب شده ۱/۴ قاشق غذاخوری

طرز تهیه حلوا با شیره انگور:

اول آرد را الک کرده و تفت می‌دهیم تا خامی آن برود دوباره آن را الک می‌کنیم و داخل ظرف بر می‌گردانیم و روغن را به آن اضافه می‌کنیم و آن را مخلوط می‌کنیم.

از روی حرارت بر می‌داریم و مدام هم می‌زنیم. شیره انگور و گلاب را اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم.

زعفران و هل را هم اضافه می‌کنیم، بعد روی نان میکادو می‌مالیم و لایه لایه می‌کنیم.

بستگی به مقدار حلوا تان دارد که چند لایه در بیاید. با چاقو اره‌ای بزرگ به اندازه‌های دلخواه برش می‌زنیم، من اول اطراف نامرتب نان‌ها را جدا کردم بعد مکعبی برش زدم روی آن‌ها را با باقی مانده حلوا شکوفه زدم و با خلال پسته و بادام پرک تزیین کردم.

حلوا را با یک قاشق گلاب رقیق کردم و بعد شکوفه زدم اینطوری حلوا راحت‌تر از ماسوره بیرون می‌آید.

منبع: بیتوته

می توانید در کنار ژله ها ۱ تا ۲ اسکوپ بستنی وانیلی هم قرار دهید البته به شرطی که فرزند شما کمبود وزن داشته باشد .

اگر فرزندتان اهل میوه خوردن نیست برایش ژله میوه ای درست کنید.

مـواد لازم : برای ۴ کودک
آب سیب ۲ لیوان
شربت توت فرنگی ۲ لیوان
پودر ژلاتین ۸ قاشق غذاخوری
مخلوط آناناس و پرتقال ۱ لیوان
مخلوط توت فرنگی و انگور سیاه ۱ لیوان
پرتقال نصف شده ۸ عدد

طـرز تـهـیـه :
پرتقال ها را به دو نیم تقسیم و داخلشان را خارج کنید تا به صورت کاسه ای خالی درآیند. ( از این کاسه های میوه ای به عنوان قالب استفاده می کنیم.)
۲ لیوان آب سیب را با ۴ قاشق غذاخوری پودر ژلاتین مخلوط کنید و آنها را در ۴ کاسه پرتقالی بریزید.
این مرحله را برای شربت توت فرنگی تان هم تکرار کنید و آن را در ۴ کاسه باقی مانده پرتقالی بریزید.
کاسه های پر شده را در یخچال بگذارید و بعد از ۱۵ دقیقه در کاسه هایی که برای تهیه ژله از آب سیب استفاده شده است، آناناس و پرتقال بریزید و در کاسه هایی که با شربت توت فرنگی ژله تهیه کرده اید، مخلوط توت فرنگی و انگور سیاه.
پس از آماده شدن کامل ژله ها، دو نوع ژله را برای بچه ها سرو کنید یعنی برای هر نفر دو کاسه با رنگ های جذاب و متفاوت.

می توانید در کنار ژله ها ۱ تا ۲ اسکوپ بستنی وانیلی هم قرار دهید البته به شرطی که فرزند شما کمبود وزن داشته باشد زیرا در غیر این صورت افزودن بستنی به این میان وعده، به غیر از افزایش انرژی سودی نخواهد داشت. افزودن خامه یا تکه های شکلات به ژله های تهیه شده، نیز فقط مقدار کالری دریافتی را افزایش می دهد پس اگر فرزندتان اضافه وزن دارد، بهتر است از آنها صرف نظر کنید. البته این دسر باید کاملا خنک سرو شود و بهتر است کاسه های پرتقالی را به فرزندانتان بدهید تا خودشان بخورند و از خوردن دسری که برایشان تهیه کرده اید، لذت ببرند.

منبع : aftabir.com

مواد لازم:

نان تست: یک بسته
پودر نارگیل برای تزیین: به میزان لازم
مواد لازم برای فرنی:
آرد برنج: ۶ قاشق غذاخوری
شکر: دو پیمانه
شیر: ۵ پیمانه
وانیل: یک چهارم قاشق چایخوری
مواد لازم برای کرم دسر:
خامه‌ی قنادی: ۵۰ گرم
شیر: یک پیمانه
مواد لازم برای شربت دسر:
آب: دو پیمانه
شکر: یک و نیم پیمانه
آب لیمو: به میزان لازم

طرز تهیه:

ابتدا شربت دسر را تهیه می‌کنیم. آب را به همراه شکر و کمی آب لیمو، در ظرفی ریخته و روی حرارت قرار می‌دهیم تا قوام آید.
نان‌های تست را داخل سینی فر چیده و آن را داخل فر قرار می‌دهیم تا نان‌ها کمی برشته شوند.
نان‌ها را از فر خارج کرده و کف ظرفی پیرکس، می‌چینیم. روی نان‌ها از شربت آماده شده می‌ریزیم تا نان‌ها کاملا به شربت، آغشته شوند.
برای آماده کردن فرنی، مواد فرنی به جز وانیل را در ظرفی ریخته و روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم. فرنی را آرام هم می‌زنیم تا به غلظت دلخواه برسد. در پایان وانیل را اضافه می‌کنیم.
فرنی آماده شده را روی نان‌های تست آغشته به شربت، می‌ریزیم.
اجازه می‌دهیم تا فرنی خنک شود و خود را بگیرد.
خامه‌ی قنادی را با شیر مخلوط کرده و روی دسر می‌ریزیم.
دسر را به مدت شش ساعت در یخچال قرار می‌دهیم. سپس روی آن را با پودر نارگیل، یا پسته و گردو، تزیین می‌کنیم.

منبع:    تابناک باتو  -tareekaa

ژله آلبالو ۲ بسته
ژله آلوئه ورا یک بسته
شیرکاکائو ۱ لیوان
آب جوش ۴ لیوان

طرز تهیه دسر خرده شیشه شیر کاکائو:

ابتدا دو بسته ژله آلبالو یا هر طعمی که دوست دارید را با سه لیوان آب جوش حل کنید و داخل یک ظرف مستطیل یک لایه نازک بریزید تا کاملا سفت شود به صورت مربع‌های کوچک برش بزنید و همه را داخل قالب مورد نظر بریزید.

سپس یک بسته ژله آلوئه ورا را با یک لیوان آبجوش حل کنید و بگذارید سرد شود بعد از خنک شدن یک لیوان شیر کاکائو به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید و آرام روی خورده ژله‌ها داخل قالب بریزید اجازه بدهید دو ساعت داخل یخچال بماند و بعد ژله را از داخل قالب جدا کنید.

مواد اولیه برای تهیه خرما بریز برای پنج نفر

خرمای هسته گرفته شده: ۲۰۰ گرم
آرد سبوس الک شده: نیم کیلوگرم
گلاب: ۵ قاشق غذاخوری
شکر: ۵ قاشق غذاخوری
کره: ۱۰۰ گرم
آب: نصف فنجان
روغن حیوانی: ۳ قاشق غذا خوری
دارچین یا رازیانه: به میزان لازم
خلال پسته یا مغز پسته خرد شده: برای تزئین

طرز تهیه خرما بریز

آرد را در تابه ریخته و تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شده و طلایی رنگ شود.
خرما را به آن اضافه کنید و هم بزنید.