ابتدا ویفر رول شکلاتی را داخل ظرف با دست خرد کنید ولی توجه کنید بیش از اندازه پودر نشود .
خامه صبحانه را داخل ظرف جدا ریخته ،وپودر قند را اضافه وبا قاشق هم بزنید ،سپس ظرف را به مدت ۸دقیقه داخل فریزر یخچال قرار دهید .
بعد از این مدت خامه را از فریزر بیرون آورده و با دور تند همزن برقی حدود ۵ دقیقه هم بزنید .
پودر ژلاتین را داخل ظرف جدا ریخته وبا سه قاشق غذاخوری آب مخلوط کرده وبه روش بن ماری آب کنید .
در مرحله بعد پودر کاپوچینو را به خامه زده شده اضافه کنید وبا قاشق هم بزنید . سپس ویفر رول شکلاتی خرد شده را اضافه کنید ومواد را هم بزنید و بعد پودر ژلاتین که به روش بن ماری آب کرده ایم را اضافه میکنیم ومواد را باهم مخلوط میکنیم .
قالب سلیکسیونی را با یک ذره روغن مایع چرب میکنیم ،سپس مواد را داخل قالب میریزیم .
وقالب را به مدت ۴۰ إلی ۵۰ دقیقه داخل یخچال قرار میدهیم.
بعد از اینکه دسر سفت شد از یخچال بیرون آورده ، دور قالب را با استفاده از چاقو آزاد کرده وبعد ققالب را داخل ظرف اصلی بر میگردانیم .
برای تزیین از پودر پسته ،شکلات چیپسی ،ویفر رول شکلاتی استفاده کردم .
تارت نوعی شیرینی است که معمولاً از مواد پرکننده برای پوشش آن استفاده میشود. در این مطلب طرز تهیه تارت زردآلو و پسته را آموزش داده ایم. امیدواریم که لذت ببرید.
شکر قهوهای ۱۵۰ گرم
کره نرم ۱۸۰ گرم
تخم مرغ ۱ عدد
زرده تخم مرغ ۱ عدد
بادام خام درشت خردشده ۵۰ گرم
پسته خام درشت خردشده ۱۵۰ گرم
زردآلو ۴ عدد
نمک ۱ پنسه
طرز تهیه تارت زردآلو و پسته:
آرد الک شده و پودر بادام و یک پنسه نمک را داخل غذاساز ریخته و کره سرد را به آن اضافه کنید، غذاساز را با دور متوسط روشن کنید تا مواد با هم مخلوط شده و به شکل خرده نان دربیاید.
در ظرفی جداگانه تخم مرغ و شکر را کمی با هم مخلوط کنید و بعد به خمیر اضافه کرده و دوباره غذاساز را روشن کنید تا با هم ترکیب شوند و خمیر نرم و منسجمی به دست بیاید.
خمیر را داخل نایلون گذاشته و به مدت یک ساعت در یخچال استراحت دهید.
سپس خمیر را بین دو کاغذ روغنی به کمک وردنه باز کنید و داخل قالب گرد تارت انداخته و اضافههای خمیر را با چاقوی تیز ببرید و دوباره قالب را داخل یخچال بگذارید.
در این فاصله مواد داخل تارت را آماده کنید.
طرز تهیه مواد میانی تارت:
شکر و کره نرم را با هم مخلوط کنید و با دور متوسط همزن برقی بزنید تا پف دار و پوک شود.
سپس تخم مرغ و زرده تخم مرغ را اضافه کنید و کمی هم بزنید تا با هم مخلوط شوند.
بعد همزن را خاموش کنید و بادام و پسته خرد شده را به مواد افزوده و با لیسک مخلوط کنید و داخل قالب روی خمیر بریزید.
رویش را با پالت صاف کنید و زردآلوها را از وسط دو نیم کنید و روی آن بچینید و مقداری پسته خرد شده روی آن بپاشید.
در فر از پیش گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۴۰ تا ۵۰ دقیقه و تا زمانی که روی تارت پف کند و برشته شود بپزید.
یک لیوان آرد قنادی
یک لیوان شکر دانهریز
سه عدد زرده تخممرغ
۱۰۰ گرم کره
چهار لیوان آب
نصف لیوان گلاب
دو قاشق غذاخوری روغن حیوانی
دو قاشق چایخوری عرق هل
زعفران به مقدار لازم
انواع مغزها به مقدار لازم
طرز تهیه دسر سوهان
زرده تخممرغها را داخل کاسهای ریخته با استفاده از چنگال یا همزن دستی چند دقیقه هم بزنید. آرد را الک کنید و بعد به همراه روغن و کره داخل ماهیتابه تفت دهید تا رنگ آن تغییر کرده و کرمرنگ شود.
در ظرفی آب و شکر را روی حرارت بگذارید تا شکر کاملا حل شود، بعد از آن که شکر شما کاملا حل شد آن را از روی حرارت برداشته و گلاب و هل را به آن اضافه کنید.
بعد از آن که آرد به مقدار کافی تفت داده شد محلول شکر را به آن اضافه کرده و زعفرانی که دمکرده بودید را به آرامی به آن اضافه کنید و هم بزنید. زرده تخممرغ زدهشده را به آن اضافه کنید و در جهت عقربههای ساعت هم بزنید (مواد را روی شعله ملایم بگذارید و دائما مواد را هم بزنید تا به اصطلاح ته نگیرد). حدودا هم زدن به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه کافی خواهد بود.
غلظت دسر ما باید به حدی برسد که اثر همزن شما روی دسر باقی بماند. در این مرحله مغزهای دلخواهتان را به آن اضافه کنید پیشنهاد ما به شما استفاده از کنجد، مغز بادام و پسته است. دسر را در ظرفهای مورد نظر بریزید و با انواع مغزها و غنچه گل سرخ تزیین کنید.
دونات مغزدار که با شکلات صبحانه پر شده یکی از انواع محبوب دونات است که با خمیر دونات و شکلات صبحانه خوشمزه درست میشود. این دونات که متعلق به شرق اروپا و با نام پونچیک است از نوع دوناتهای سرخ شده است. دونات با مغز شکلات صبحانه به صورت دونات حفره دار و در فر هم درست میشود که روش درست کردن آن کاملا متفاوت است.
دونات یک نوع شیرینی سرخ شده یا یک نوع غذاست که در بسیاری از کشورهای جهان محبوب است. این شیرینی به انواع شکلهای دونات حلقهای، دونات گرد و دونات مغزدار است که نوع آخری از همه محبوبتر است. برادر زاده من همیشه میپرسید چرا پلیسهای آمریکا اینقدر عشق دونات هستند. خب جواب من این است:، چون یک شیرینی سبک و خوشمزه است، خوردن آن راحت است. شیرینیهای که به راحتی با دست خورده میشوند و نیازی به ظرف ندارند و همچنین خرد نمیشوند جزو شیرینیهای خیابانی و سرپایی هستند که به همین دلیل مورد اقبال همه و بخصوص افرادی هستند که برای خوردن عجله دارند بخصوص پلیسها که ساعات کاری طولانی دارند و نمیتوانند مثل ما زمان زیادی را برای غذا خوردن، صرف کنند.
مغز یا مواد میانی دونات انواع متفاوتی دارد. نوع شکلاتی که از شکلات صبحانه استفاده میشود نسبت به سایرین محبوبتر است. البته این ماده پر کننده میانی در کشورهای مختلف هم متفاوت است مثلا در ژاپن از یک نوع لوبیا خاص آن منطقه برای پر کردن میان دونات استفاده میشود. نوع پنیری هم خوشمزه است که در واقع از مواد چیز کیک برای وسط آن استفاده میشود. دونات شکلاتی مغزدار را هم میتوان بصورت سرخ شده و هم در فر درست کرد که نوع دوم درست کردن آن یک کار جالب است. من نوع سرخ شدنی و خیلی پف آن را به شما یاد خواهم داد.
مواد لازم
شیر پرچرب: ۳/۴ پیمانه
کره: ۱ قاشق غذاخوری+ ۱ قاشق غذاخوری
روغن گیاهی: ۱ قاشق غذاخوری
تخم مرغ: ۱ عدد
آرد: ۲ و ۱/۲ پیمانه (ترجیحا آرد نان)
شکر: ۱/۴ پیمانه + ۱ و ۱/۲ قاشق چایخوری
نمک: ۱/۴ قاشق چایخوری
مخمر فوری: ۲ قاشق چایخوری
برای مواد میانی
شکلات صبحانه: ۱ شیشه (۳۵۰ گرم)
روغن مایع: برای سرخ کردن
برای تزئین
پودر شکر: به میزان لازم برای پاشیدن روی دوناتها
طرز تهیه
۱. شیر را در حدی گرم کنید که ولرم شود (نباید داغ شود). میتوانید آن را در یک کاسه کوچک و یا پیمانه شیشهای اندازه گیری مایعات، در مایکروویو به مدت ۱ دقیقه گرم کنید. کره و روغن و همچنین تخم مرغ را به شیر گرم اضافه کنید و خوب بهم بزنید تا کاملا ترکیب شوند.
۲. مخلوط شیر را داخل یک مخلوط کن با قطعه میکسر بریزید و در صورتی که از دست استفاده میکنید، از یک کاسه بزرگ استفاده کنید.
۳. در کاسهای دیگر، آرد، شکر، نمک و مخمر را با ویسک دستی مخلوط کنید تا ترکیب شوند. مخلوط آرد را به مخلوط شیر به تدریج اضافه کنید تا زمانی که کاملا یکدست شوند.
۴. میکسر را روی سرعت متوسط به بالا بگذارید و خمیر را مخلوط کنید تا زمانی که صاف و نرم شده و از کنارههای کاسه جدا شود، اما به ته آن بچسبد. مدت زمان آن ۱۰ تا ۲۰ دقیقه است. به مخلوط توجه کنید که از کاسه بیرون نزند.
۵. خمیر را گرد کرده و در کاسهای چرب بگذارید. روی آن را با پلاستیک سلفون بپوشانید و به مدت یک ساعت در یخچال بگذارید. سرد کردن باعث کند شدن عملکرد مخمرمیشود، فرایندی که به عنوان تاخیر شناخته میشود. هدف ما این است که به یک بافت با حباب بیشتر در دونات دست پیدا کنیم و از ایجاد حفرات بزرگ روی آن جلوگیری کنیم. این همچنین کار کردن با خمیر را آسانتر میکند. خمیر در یخچال کمی ور میآید، اما انتظار دو برابر شدن آن را نداریم.
۶. خمیر را بردارید و روی صفحه سیلیکونی نچسب یا سطح کار آرد پاشی شده روی کابینت بگذارید. با استفاده از یک چاقوی تیز یا تیغه خمیر، آن را به ۸ بخش مساوی تقسیم کنید. سپس این تکهها را دو نیم کنید. حالا شما ۱۶ تکه خمیر دارید. روی آنها را با پلاستیک بپوشانید تا از خشک شدن شدن آنها جلوگیری کنید.
طرز تهیه دونات مغزدار با شکلات صبحانه
۷. یک تکه خمیر را بردارید و روی یک کاغذ روغنی کوچک مربعی بگذارید (این کاغذ خمیر را بدون خراب شدن ظاهر به ظرف سرخ کننده انتقال میدهد). سعی کنید خمیر را آرد پاشی نکنید، اما اگر خمیر چسبناک است، دستانتان را کمی آردی کنید. با استفاده از کف دست، خمیر را به صورت یک دایره تخت درآورید. سپس با استفاده از انگشتانتان، لبههای خمیر را فشار دهید تا به قطر ۹ سانت برسد. دایره باید در مرکز ضخیمتر باشد تا شکلات صبحانه در مرکز آن قرار بگیرد و لبهها نازکتر باشد، چون بعدا به هم خواهند چسبید و ضخیم خواهند شد.
۸. با استفاده از کیسه پلاستیکی ضخیم یا کیسه خامه یکبار مصرف، حدود ۲ قاشق غذاخوری شکلات را در مرکز خمیر دایرهای بریزید. من خمیر را همراه با کاغذ روی ترازوی آشپزخانه قرار دادم که مطمئن شوم که بیش از اندازه یا خیلی کم مواد در میان آن نریزم.
طرز تهیه دونات مغزدار با شکلات صبحانه
۹. خمیر دوم را پهن کرده و بکشید تا همانند خمیر اول شود. تکه خمیر دوم را روی خمیر اول بگذارید تا روی آن را بپوشاند. با استفاد از انگشتان به آرامی لبههای خمیر را فشار دهید تا لبههای خمیر با هم بچسبد و کاملا بالا و پایین خمیر به همدیگر کاملا متصل شوند. با استفاده از یک کاتر بیسکویت با قطر ۸ سانتی متر، لبههای خمیر را برش بزنید تا بخشهای اضافی خمیر جدا شود. خمیر اضافه برش زده را کنار بگذارید و روی آن را با پلاستیک بپوشانید. آن را دور نیندازید. خمیر مغزدار آماده شده را با استفاده از کاغذ زیری آن، بلند کرده و داخل یک سینی کاغذ گرفته، بگذارید. روی آن را با پلاستیک بپوشانید.
طرز تهیه دونات مغزدار با شکلات صبحانهطرز تهیه دونات مغزدار با شکلات صبحانه
۱۰. مرحله ۷ تا ۹ را در مورد همه خمیرهای برش زده تکرار کنید. دوناتهای مغزدار را داخل سینی فر بگذارید. بین آنها ۵ سانتی متر فاصله بگذارید. حالا باید ۸ دونات مغزدار داشته باشید. حالا خمیرهای اضافی را به ملایمت ورز داده و به ۳ بخش مساوی تقسیم کنید. هر بخش را دو نیم کنید. حالا باید ۶ تکه خمیر داشته باشید. با استفاده از آنها ۳ دونات مغزدار دیگر درست کنید و آنها را هم در سینی فر قرار دهید. اگر خمیر کوچک شده باشد بطوری که کشیدن آن سخت باشد، حدود ۱۰ دقیقه به آن استراحت دهید و دوباره سعی کنید. شما باید در انتها، ۱۱ دونات مغزدار داشته باشید.
۱۱. بگذارید دوناتها توی آشپزخانه بمانند و استراحت کنند تا زمانی که سایز آنها دو برابر شود یعنی حدود ۳۰ تا ۶۰ دقیقه که زمان آن بستگی به دمای آشپزخانه شما دارد.
۱۲. در یک قابلمه بزرگ روی حرارت متوسط، روغن به ارتفاع ۶ سانتی متر بریزید و بگذارید تا به دمای ۱۷۷ درجه سلسیوس برسد. این خیلی مهم است که دمای روغن تا این حد باشد و همینقدر بماند، چون دمای بالاتر از این باعث میشود که دوناتها از بیرون خیلی تیره و برشته شوند در حالی که وسط آنها هنوز پخته نشده. اگر هم سردتر باشد باعث میشود دوناتها دیرتر بپزند و بخش زیادی از روغن را جذب کنند که منجر به چرب شدن دوناتها میشود؛ بنابراین مثل دفعات گذشته به شما توصیه میکنم خرید یک دماسنج آشپزی را در دستور کار قرار دهید .
۱۳. کاغذ دور دونات را از یک طرف برش بزنید تا به شکل مربع درآید، حالا دستتان را زیر دونات بگذارید و از کاغذ برای انتقال دونات به ظرف روغن استفاده کنید. برش زدن آنها باعث میشود سریعتر جدا شوند و شکل آنها بهم نخورد. ابتدا آنها را به مدت ۱۵ ثانیه سرخ کنید سپس آنها را برگردانده تا سمت دیگر هم سرخ شده و به رنگ کهربایی درآید یعنی حدود ۸۰ ثانیه. دوباره برگردانید و برای ۸۰ ثانیه دیگر سرخ کنید. آنها را به ظرفی که کف آن حوله کاغذی گذاشته شده، انتقال دهید. تا روغن اضافی خارج شود.
طرز تهیه دونات مغزدار با شکلات صبحانه
۱۴. بگذارید دوناتها یعنی حدود ۱۰ دقیقه بمانند تا خنک شوند سپس روی آنها پودر شکر بپاشید تا روی آنها را بپوشاند. آنها را گرم سرو کنید. معمولا بافت دونات تا چند ساعت بعد از سرخ شدن در بهترین حالت ممکن است در صورتی که اضافه آمد آنها را در ظرفی دردار نگهداری کنید. موقع سرو کردن آنها را در مایکروویو گرم کنید تا گرم شده و بافت نرم خود را داشته باشد.
طرز تهیه دونات مغزدار با شکلات صبحانه
نکات مهم
این دستورالعمل ۱۱ دونات به شما میدهد در صورتی که مقدار بیشتری میخواهید میتوانید خمیر را دو یا سه برابر کنید.
برای اینکه این دستورالعمل دقیق باشد بهتر است از ترازوی آشپزخانه استفاده کنید تا نتیجه کار هم عالی باشد. من این کار را به شدت توصیه میکنم. استفاده از ترازو دقیقتر است و بهترین نتیجه ممکن، حاصل میشود.
میتوانید از آرد نان استفاده کنید، چون روغن کمتری مصرف میکند البته در این دستور از آرد چند منظوره یا همان آرد شیرینی معمولی که به صورت بسته بندی در فروشگاهها موجود است، استفاده شده است.
برای بدست آوردن یک نتیجه عالی من خمیر را از شب قبل آماده کردم و در یخچال گذاشتم. سایز آن ممکن است بیش از دو برابر شود، اما در نتیجه کار اثر بدی نخواهد گذاشت. من همیشه توصیه به اورنایت یا گذاشتن خمیر به مدت یک شب تا صبح در یخچال در اغلب نانها دارم. در مورد سایر نانها نیز من همین کار را میکنم. این کار بافت ریزتری به نان یا شیرینی شما میدهد. حتی میتوان خمیر مغزدار را هم به مدت چند ساعت در یخچال گذاشت این کار نتیجه خوبی دارد البته ما در اینجا این کار را نکردیم. در صورت انجام این کار، آنها را از یخچال خارج کنید و در حالی که روغن گرم میشود بگذارید در آشپزخانه باز هم ور بیایند.
مواد لازم برای تهیه دسر بستنی و هلو:
آرد دو سوم پیمانه
شکر یک چهارم پیمانه
بکینگ پودر سه چهارم پیمانه
کره یخ زده ۳ قاشق چایخوری
عصاره وانیل دو الی دو و نیم قاشق غذاخوری
زرده تخم مرغ ۴ عدد
شکر یک دوم پیمانه
نشاسته ذرت ۲ قاشق غذاخوری
هلوی تازه و خرد شده یک پیمانه
مربای هلو ۱ پیمانه
وانیل ۱ قاشق چایخوری
شیر نارگیل ۱ پیمانه
طرز تهیه دسر بستنی و هلو
بستنی یک خوراکی خوشمزه و دوست داشتنی که قرنهاست به عنوان یک دسر خوشمزه مورد مصرف ما قرار دارد و تقریبا جزیی جدایی ناپذیر از فرهنگ غذایی ملتها شده است. در این مطلب به طرز تهیه دسر بستنی و هلو میپردازیم که یک دسر خوشمزه و دلچسب است.
طرز تهیه دسر بستنی و هلو:
قبل از هر کاری فر را روی ۳۵۰ درجه سانتی گراد قرار دهید و اجازه دهید تا تمام نقاط فر هم دما شوند. آرد، شکر و بکینگ پودر را درون یک کاسه متوسط بریزید و با هم ترکیب کنید. کره را به آن اضافه کنید و با چنگال هم بزنید تا به یک ترکیب یک دست و لطیف برسید.
خمیر به دست آمده را در نوارهای ۲ سانتیمتری روی سینی گاز بچینید و برای مدت ۱۵ دقیقه درون فر قرار دهید تا بپزد.
برای آماده کردن بستنی، شکر، نشاسته ذرت و زرده تخم مرغ را با هم مخلوط کنید تا یک سس لطیف به دست آید. آن را تحت یک حرارت ملایم و در مدت طولانی قرار دهید تا بپزد و در تمام مدت لازم است که آن را هم بزنید تا زمانی که مخلوط تان کمی غلظت پیدا کند و ضخیم شود.
میتوانید از بستنی وانیلی آماده استفاده کنید و آن را با مربای هلو ترکیب کنید و دوباره در فریزر قرار دهید تا سفت شود.
نصف پیمانه از مربای هلو، عصاره وانیل و شیر نارگیل را درون مخلوط کن بریزید و هم بزنید تا خوب مخلوط شوند. آنها را درون یک ظرف در دار بریزید و آن را درون کاسه بستنی ساز بریزید و اجازه دهید تا حاضر شود.
یک لایه بستنی درون ظرف سروتان بریزید کمی از مربای هلو روی آن بریزید و مقداری از خمیرهای پخته شده را روی آن قرار دهید و این مراحل را تکرار کنید تا موادتان به اتمام برسد. در نهایت روی آن را بپوشانید و تا زمان سرو درون فریزر قرار دهید و هنگامی که خواستید این دسر را سرو کنید روی آن را با هلوهای تکه تکه شده تزیین کنید.
در روزهای گرم سال چه چیزی بیشتر از یک نوشیدنی یا دسر خنک به شما میچسبد؟ به نظر میرسد از انواع نوشیدنی، میلک شیک، اسموتی و گلاسه گرفته تا دسرهای سنتیتر مثل بستنی و فالوده هم سرحالتان میآورند و هم دل و جگرتان را خنک میکنند. در این میان پالوده یا فالوده شیرازی و یزدی هر کدام با پیشینهای تاریخی مدعیاند که خوشمزهترین فالوده را آنها درست میکنند. ۲ طرز درست کردن فالوده شیرازی و یزدی در خانه که دو سبک متفاوت هستند را بخوانید.
مواد لازم
آب جوشیده گرم: ۲ پیمانه
آب سرد: ۸ پیمانه
نشاسته گل: ۲ پیمانه
گلاب: ۴ قاشق غذاخوری
تخم شربتی: ۳ قاشق غذاخوری
مواد لازم برای شهد فالوده
شکر: ۴ پیمانه
گلاب: ۴ قاشق غذاخوری
آب: ۲ پیمانه
طرز تهیه
برای درست کردن فالوده یزدی در خانه ابتدا باید شکر را با دو پیمانه آب در یک قابلمه بریزید و زیر شعله را زیاد کنید تا به دمای جوش برسد. سپس زیر شعله را کم کنید تا قوام پیدا کند و به غلظت مناسب برسد. در این فاصله مرتب آب و شکر را هم بزنید. وقتی شهد به غلظت مورد نظر شما رسید گلاب را اضافه کنید و شعله گاز را خاموش کنید.
برای درست کردن فالوده ابتدا تخم شربتی را در مقداری آب خیس کنید تا نرم و باز شود. در یک ظرف جداگانه نشاسته، آب سرد و ۲ قاشق گلاب را با هم مخلوط کنید تا نشاسته در آب و گلاب حل شود. برای اینکه ترکیب یکدستی داشته باشید و مایه نشاسته صافتر شود آن را از صافی رد کنید.
مایه نشاسته را در یک قابلمه مناسب بریزید و به مدت ۲۰ دقیقه روی شعله ملایم گاز مرتب هم بزنید تا طعم خامی آن گرفته شود و به غلظتی مثل غلظت ماست برسد. مایه را در یک سینی فلزی بریزید و در تمام نقاط سینی پخش کنید تا یکدست شود. سینی را به مدت ۶ ساعت در یخچال بگذارید تا حسابی سرد شود و خودش را بگیرد. سپس سینی را از یخچال بیرون بیاورید و با یک چاقوی تیز آن را به صورت نوارهای کوچک یا مربعی برش بزنید و تکه تکه کنید (فالوده یزدی معمولا به جای رشته حاوی تکههای مربعی نشاسته است). شهد را با آب سرد و تخم شربتی و چند قالب یخ مخلوط کنید و اجازه دهید حسابی سرد شود سپس رشتههای نواری یا مکعبی فالوده را به آن اضافه کنید و هم بزنید. مقداری عرق بیدمشک یا هر نوع عرقیجات دیگری که دوست دارید به فالوده یزدی اضافه و سپس میل کنید. خوب است بدانید که کرمانیها هم فالوده را به همین روش درست میکنند.
طرز درست کردن فالوده شیرازی با رشته در خانه
مواد لازم
رشته برنجی چینی یا همان نودل: ۱ بسته (از فروشگاههای زنجیرهای یا سوپر مارکتها تهیه کنید)
آب: ۲ لیوان
گلاب: ¼ پیمانه
شکر: ۱ و نیم پیمانه طرز تهیه
برای درست کردن فالوده شیرازی در خانه شکر و آب را در یک قابلمه بریزید و روی شعله زیاد گاز بگذارید. وقتی این محلول به جوش آمد شعله گاز را کم کنید و مرتب هم بزنید تا شکر در آب حل شود و یک شهد غلیظ به دست بیاورید. گلاب را اضافه کنید و شعله گاز را خاموش کنید. وقتی این شهد در دمای محیط خنک شد به مدت ۶ ساعت در فریزر بگذارید تا یخ بزند. برای اینکه فالوده زعفرانی داشته باشید میتوانید در صورت دلخواه به شهد در حال درست شدن مقداری زعفران دم کرده هم اضافه کنید.
در یک قابلمه آب را جوش بیاورید و رشته چینی را به ۲ یا چهار تکه تقسیم کنید و در آن بریزید تا به مدت ده دقیقه در آب جوش روی شعله ملایم گاز نرم شود. سپس آنها را مثل ماکارونی آبکش کنید و زیر آب سرد. شهد یخ زده را بعد از شش ساعت از فریزر بیرون بیاورید. با یک قاشق چوبی شهد یخ زده را بخراشید و حالت پوره کنید.
در یک ظرف فلزی ابتدا یک لایه رشته بریزید و روی آن یک لایه پوره شهد یخ زده بگذارید. به همین ترتیب عمل کنید تا به لایه آخر برسید. لایه آخر باید پوره شهد یخ زده باشد. ترکیب فوق را به مدت ۳۰ دقیقه در فریزر بگذارید سپس به آرامی با هم ترکیب کنید و در ظرفهای مناسب سرو کنید. فالوده شیرازی را معمولا با آبلیمو یا شربت آلبالو و بستنی سرو میکنند.
پوره ماست و گیلاس و نعناع غذایی ساده، معطر، با بافتی نرم و مهمتر از همه سریع و آسان است. این پوره برای کودکان ۱۲تا۲۴ ماه مناسب میباشد. چون اولین بار است که کودک ماست را میخورد به یک الی سه قاشق آن بسنده کنید و هیچوقت از کودک خود انتظار خوردن یک کاسه پر را نداشته باشید
مهمترین مسئله برای غذای کودکان ظاهر غذا میباشد که آنها را به غذا خوردن علاقه مند میکند. رنگ دل نشین پوره ماست و گیلاس و نعناع و ترکیب عطر خوش نعناع و گیلاس و ماست باعث جذب شدن کودک به غذا میشود.
مواد لازم
گیلاس تازه:۱ فنجان
برگ تازه نعناع: ۴ الی ۵ عدد
ماست پرچرب: ۱/۲ فنجان
مراحل پخت
ابتدا هسته گیلاسها را جدا کنید و گیلاسها رابه مدت ۱۰ دقیقه روی شعله متوسط حرارت دهید.
سپس گیلاسهای حرارت داده شده را به همراه برگ نعناع در مخلوط کن بریزید تا صاف و خامهای شوند.
پوره به دست آمده را با ماست پر چرب در یک کاسه ریخته و با هم، هم بزنید که ترکیب رنگ جالبی به شما میدهد.
پوره شما آماده است. بهتر است چند ساعتی در یخچال بماند تا مواد خوب با هم ترکیب شوند.
معمولا مهمانیهای ما شامل یک وعده غذایی پذیرایی از مهمانانمان میشود. آشپزی برای مهمانان از رسوم ایرانیان بوده و به این ترتیب سعی میکنیم اوقات خوشی را برای کسانی که دوستشان داریم فراهم کنیم. یکی از ارکان پذیرایی در مهمانی، تهیه دسر برای بعد از غذا است.
اما، چون همیشه درگیر تهیه چند نوع غذا و رسیدگی به نظم و نظافت خانهمان هستیم، زمان زیادی برای تهیه دسر باقی نمیماند. در بسیاری از اوقات هم ممکن است ندانیم که چه دسری درست کنیم و به چه موادی برای تهیه آن نیاز خواهیم داشت. در این مواقع بلد بودن طرز تهیه چند دسر ساده میتواند بسیار کمک کننده باشد. به همین منظور در این مطلب قصد داریم دستورالعمل تهیه توت فرنگی کبابی با طعم فلفل را به شما عزیزان آموزش دهیم. با ما همراه باشید.
مواد لازم:
توت فرنگی – ۵۰۰ گرم
شکر- ۲ قاشق غذا خوری
فلفل سیاه – یک قاشق چای خوری
روغن زیتون – ۲ قاشق غذاخوری
نمک – به میزان لازم
لیمو – یک عدد
ماست یونانی – ۲۵۰ گرم
عسل- کمی (اختیاری)
ارده – ۱۰۰ گرم
دستور تهیه توت فرنگی کبابی با طعم فلفل
طرز تهیه:
توت فرنگیها را بشویید و کلاهک آن را جدا کنید و در سینی فر قراردهید و در فر با دمای ۱۵۰ درجه یا کمی بیشتر کبابی کنید.
شکر، فلفل، روغن زیتون، آب لیمو و چاشنی دلخواه را با هم مخلوط و به توت فرنگی اضافه و آن را جا به جا کنید تا مطمئن شوید با چاشنی شما مزه دار شده است.
۱۵ دقیقه زمان لازم است تا توت فرنگیها مزه دار شود. سپس آن را از فر درآورید و اجازه دهید خنک شود. با ماست یونانی وکمی ارده میل کنید.
میتوانید از توت فرنگی مزه دار به جای مارمالاد شیرین در تهیه کیک هم استفاده کنید.
خواص:
توت فرنگی سرشار از ویتامین و فاقد چربی اشباع است و کالری کمی دارد.
یک واحد توت فرنگی معادل ۸ عدد است که ۵۰ کالری انرژی دارد.
توت فرنگی مانند سایر توتها مثل شاه توت، توت سفید، تمشک و… پاک کننده روده و مثانه است. دریافت روزانه یک واحد آن باعث افزایش قابل توجه فولات خون میشود.
مواد لازم:
شکر قهوهای ۱۵۰ گرم
آب ۳ قاشق سوپخوری
کره ۴۵ گرم
شیر پرچرب ۳۷۵ میلیلیتر (یک و یکدوم پیمانه)
خامه صبحانه ۲۵۰ میلیلیتر
زرده تخم مرغ ۳ عدد
نشاسته ذرت ۲ قاشق سوپخوری
طرز تهیه :
شکر قهوهای و آب را در ظرف مناسبی بریزید و روی حرارت قرار دهید تا شکر آب شود.
آنگاه کره را بیفزائید و ظرف را از روی حرارت بردارید.
سپس شیر و خامه را بجوشانید و زرده تخممرغها و نشاسته ذرت را با چنگال بزنید.
حالا مخلوط شیر و خامه را کمکم به زرده تخممرغها بیفزائید و مخلوط کنید.
اکنون این مخلوط را روی حرارت ملایم، پیوسته هم بزنید تا بپزد و اندکی غلیظ شود.
اینک مخلوط شکر قهوهای و کره را نیز به کرم بیفزائید و پیوسته هم بزنید تا پودینگ غلیظ شود.
آنگاه پودینگ را در ظرفهای مناسب پذیرائی بریزید و در یخچال قرار دهید تا آماده مصرف شود.
در صورت دلخواه میتوانید پودینگ را با سس کارامل و خامه فرمگرفته بیارائید.
